Cilat janë condiments të dëmshme për trupin. Përfitimet dhe dëmet e erërave

Në jetën e kuzhinës, erëza luajnë një rol të rëndësishëm, kështu që në kuzhinën e njerëzve më modernë mund të gjeni një sërë kavanozash dhe çanta me përmbajtje aromatike. Siç e dini, seasonings ndikojnë jo vetëm shijen e ushqimit, por edhe shëndetin e njeriut - kjo dëshmohet nga traktatet e lashta mjekësore dhe kërkimet shkencore të kohëve të fundit. Cila është vlera e erëzave?

Vlera e Spice

Në kohët e lashta, erëza u vlerësuan shumë, ata ishin me vlerë të peshës së tyre në ar. Ata vazhduan udhëtime të gjata për ta, si rezultat i udhëtimeve të tilla, madje edhe zbulime gjeografike. Një trazim i tillë u shkaktua nga vetitë e erëzave, aftësia e tyre për të ndryshuar shijen e produkteve. Ishte e vështirë për të ruajtur ushqimin, dhe erëza ndihmuan për të hequr qafe shijen e pakëndshme. Përveç kësaj, siç tregon historia e Indisë, kerri, i cili përmban një larmi të madhe përbërësish, është një ruajtës i mirë.

Llojet e erëzave (erëz)

Numri i perimeve në botë është i madh: anise, anise yll, barberry, vanilje, karafil, zira, kardamom, qimnon, piper i kuq, koriandër, gjethe gji, paprika, kripë rozë, qimnon, kripë e zezë, piper i zi, kështu me radhë.

Bimët e thata (duke përfshirë ullirin): basil ,,, rozmarinë, selino, trumzë, kopër, i këndshëm.

Spice përzihet: garam masala, kerri, hop-suneli.

Melmesat për pije dhe desserts: anise yll, vanilje, karafil, thjerrëz ,, kardamom ,, carob ,, shafran.

Shkalla e përditshme e erëzave - 1-4 g në ditë.

Secili nga këto erëza, dhe ne po flasim vetëm për ata që janë me origjinë bimore, është e pasur me shijen dhe vetitë e saj unike.

Pronat e dobishme dhe përfitimet e erërave (erëza)

ndikojnë në shijen dhe aromën e enëve,
parandalimi dhe trajtimi (për shembull, xhenxhefil),
trajtojnë sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes
normalizo metabolizmin
detoksifikon trupin
forcon (p.sh shafran),
stabilizoj presionin e gjakut
ul nivelin e kolesterolit në gjak
përshpejtimin e qarkullimit të gjakut
parandalimi dhe trajtimi i kancerit (për shembull, shafran i Indisë, piper),
janë
shpëtoj
ton up
duke luftuar me (si kanellë),
trajtoni (për shembull, susam, arrëmyshk)
lehtësoj inflamacion në lëkurë (për shembull, xhenxhefil),
zgjasin rininë

Çdo erëz dhe aromë, përveç shijes unike dhe aromës unike, ka një sërë vetitë e dobishme.

karafil dhe fletë gji në formën e erëzave ose vajrave ndihmojnë me sëmundjet e traktit të frymëmarrjes së sipërme.

Si rezultat i studimeve të shumta të kryera në Universitetin e Gracit, u provua se shafran i Indisëparandalon zhvillimin e cirrozës së mëlçisë, stabilizon kanalet biliare dhe eliminon proceset inflamatore.

Amaranth paniculata, koriandër, kanellë, herva lesh, coccini indian (pothuajse të gjithë janë pjesë e tyre kerri) kontribuojnë në heqjen e efekteve negative të shkaktuara nga nivelet e larta të sheqerit në gjak. Prandaj, ato janë të rekomanduara për diabetikët dhe njerëzit e moshuar.

susam ndikon në nivelin e kolesterolit në gjak, stabilizon presionin e gjakut. Përveç kësaj, normalizon punën e zorrëve.

vanilje për shkak të prezencës së polifenoleve me vetitë antioksiduese, parandalon shfaqjen e kancerit, vonon procesin e plakjes, është parandalimi i sëmundjeve Alzheimer dhe Parkinson.

popullor e kuqe dhe piper i zi gjithashtu ndihmojnë për të shmangur shfaqjen e qelizave të kancerit, ato shpesh përdoren si një mjet për të ftohur dhe për parandalimin e saj. Piper i kuq monitoron koagulimin normal te gjakut, forcon skeletin dhe rekomandohet per duhanpirësit per shkak te permbajtjes se larte te cryptoxanthines beta, e cila neutralizon efektin e duhanit.

Mos harroni se ndër të tjera, erëza janë feromone të shkëlqyera.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i erërave

intolerancës individuale,
alergji,
çrregullime nervore.

Aktualisht, nuk ka nevojë të bëni rritje të gjata, për të blerë erëza, tani ju mund t'i blini ato në pothuajse çdo dyqan ushqimor dhe në tregjet ushqimore. Por me ardhjen e disponueshmërisë, për fat të keq, cilësia shpesh zhduket. Melmesat mund të dëmtojnë shëndetin e njeriut. Është jashtëzakonisht e nevojshme të trajtohen përzierjet nën emrat e zakonshëm: "Spice for meat", "Melmesat për peshk", "Mix për sallatë", "Herbs Provenskiye". Përbërësit e tyre shpesh shtohen në përbërjen e tyre për të dhënë një shije dhe aromë më të mirë.

Një rrezik tjetër nuk është cilësia, por sasia. Në sasi të mëdha, nga 5-6 g dhe më lart, seasonings janë me të vërtetë të aftë për të shkaktuar komplikime shëndetësore. Për shembull, arrëmyshk, urtë dhe kanellë mund të çojë në dhimbje. Rozmari dhe shafrani nuk duhet të konsumohen nga vajzat dhe gratë shtatzëna. Dhe karafil, për shkak të vetive qetësuese, shkakton një ndjenjë letargjie.

Melmesat dhe erëza - janë stimuj mjaft të fortë që mund të shkaktojnë sëmundjen. Kur gastrit, ulcerat, reaksionet alergjike dhe cystitis janë më të mirë për t'i braktisur plotësisht. Në asnjë rast nuk mund të përzieni disa erëza së bashku me (nga rruga, është më mirë të refuzoni të dytë), për shembull, kerri dhe aspirina, pasi vetitë e nivelit të erëzit efekti i ilaçit.

Gjithkush e di se si piper i kuq është i mprehtë, fakti është se përmban kapsaicin, një alkaloid, i cili është përgjegjës për cilësitë e djegies. Nëse capsaicin merr në sy, kjo mund të shkaktojë dëme të rënda të retinës. Pra, kini kujdes gjatë gatimit.

Pra, përdorimi i erëzave dhe erëzave mund të jetë i padëmshëm dhe madje i dobishëm. Gjëja kryesore për të dini kur duhet të ndalet!

Cilat aroma dhe erëza ju shtoni në enët tuaja? :) :) :)

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl + Enter.

Melmesat dhe efektet e tyre në trup

Në kuzhinë, të gjithë kanë disa çanta me erëza, të cilat zakonisht përdoren vetëm për të shtuar shijen e enëve të tyre të preferuar. Por nëse ju kujtohet se cilat janë pronat medicinale të erëzave dhe erëzave, atëherë ato mund të përdoren me përfitime edhe më të mëdha shëndetësore.

Përbërja e disa erëzave dhe seasonings përshpejton proceset metabolike në trup dhe nxit djegien e yndyrës. Besohet se enët djegëse, për shkak të përmbajtjes së erëzave dhe erëza, rritin oreksin dhe për këtë arsye vëllimi i ushqimit të ngrënë rritet. Kjo çon në shfaqjen e paund shtesë. Në fakt, ushqimi me aromë përshpejton ngopje dhe prandaj është ngrënë më pak. Në shumë erëza, për shembull, karafilet dhe kanellat, përmban kapsaicin, pikërisht kjo parandalon zhvillimin e qelizave yndyrore dhe rrit konsumin e energjisë së trupit me 23%. Prandaj, nëse doni të humbni peshë, shtoni më shumë erëza në dietën tuaj.

Sa për erëza të tilla dhe si seasonings basil, arrëmyshk, ata duhet të përfshihen në dietën e njerëzve. Bazilika përmban vajra esenciale që kanë një efekt stimulues në gjëndrat endokrine. Arrë mushti është konsideruar si një nxitës i vërtetë.

Vanilja do të ketë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Konsumi i bajamores çon në rritjen e efektit diuretik, dhe trumzë përmirëson procesin e tretjes. Veprimi i piperit te kuq eshte i mire per shendetin e gomes, dhe ne te gjithe, piper i zi dhe i kuq stimulojne qarkullimin e gjakut.

Melmesat janë një produkt shumë i vlefshëm që përmban shumë antioksidantë. Ata dobësojnë efektet e dëmshme që kanë radikalët e lirë në trup. Ky i fundit çon në të ashtuquajturën stres oksidativ në trup, gjë që shkakton rrudhat, sëmundjet e lëkurës, sëmundjet e flokëve dhe sëmundjet onkologjike.

Çdo shtëpiake mund të gjejë në çdo dyqan aroma të nevojshme jo vetëm për t'i dhënë enët një shije të shijshme, por edhe për t'u kujdesur për shëndetin e të dashurve të tyre. Edhe studimet e shkencëtarëve mjekësorë konfirmojnë përfitimet e erëzave dhe erëzave dhe rekomandojnë përdorimin e tyre në mjekësinë tradicionale.

- Karafil
Përmirëson tretjen, heq halitozën, forcon stomakun dhe mëlçinë. Well neutralizon toksina, pastron gjakun, forcon zemrën. Kjo përmirëson kujtesën, normalizimin e qarkullimit cerebral. Kungull është konsideruar një antiseptik efektiv. Përdoret për aromaterapi, veçanërisht nëse ka një person të sëmurë në shtëpi - karafil sekreton substanca që dezinfektojnë ajrin dhe vrasin viruset. Vaj karafil mund të përdoret për një të ftohtë ose për një të ftohtë. Rekomandohet për dhimbje dhëmbi të rënda.

- Xhenxhefil dhe hudhër
Nxitja e humbjes së peshës. Substancat aktive që gjenden në këto produkte menjëherë pas një vakt rrisin metabolizmin për një kohë të shkurtër. Ata provokojnë trupin për të gjeneruar ngrohje dhe të harxhojnë kalori shtesë.
- Qimnon dhe kopër
Përmbajnë substanca që ndihmojnë në luftimin e kollës. - Mint
Ndihmon kundër përzierjes dhe dhimbjes së kokës.

- Majdanoz

Ndihmon për të hequr lëngun e tepërt nga trupi dhe përmirëson tretjen.

- Anise

Redukton bloating. Përmban vajra esenciale që rrisin lëvizjet e zorrëve dhe ndihmojnë në kapsllëkun kronik.

- Kanellë

Përmban një shumëllojshmëri fenolesh - antioksidantë natyralë që mbrojnë trupin nga inflamacion dhe madje edhe në gjendje të luftojnë zhvillimin e diabetit. Ul kolesterolin dhe forcon enët e gjakut. Nëse hani kanellë çdo ditë, mund të ulni nivelin e sheqerit në trup disa herë. Përveç kësaj, kanellat i bëjnë vetitë antimikrobiale të dobishme.

- Shafran i Indisë

Zvogëlon oreksin, nxit shërimin e plagëve, ka efekt antibakterial, zvogëlon kolesterolin dhe forcon enët e gjakut.

- Kardamom

Rifreskon dhe fuqizon. Butësisht stimulon tretjen. Forcon zemrën, lehtëson dhimbjet në sëmundjet kardiovaskulare. Përmirëson qarkullimin cerebral, heq spazma vaskulare. Zvogëlon aktivitetin e gjëndrës tiroide me funksionin e saj në rritje. Ajo ka veprim expectorant dhe antispasmodic në bronkit. Shto në çaj, kafe, enët e mishit.

- Curry

Ka një pronë tonike. Promovon shërimin e plagëve, trajtimin e pneumonisë.

- piper i chilli

- piper i zi

Forcon kujtesën. Pastron enët e gjakut të trurit, normalizon qarkullimin cerebral, është treguar për sinusit, bajamet, bronkit, sëmundje të zemrës.
Për erëza dhe erëza të tilla si kanellë, karafil, xhenxhefil, tonik, stimulues dhe efekt tonik janë karakteristike. Falë tyre, aktivizohet procesi i qarkullimit të gjakut. Nëse i përdorni gjatë një të ftohti, mund të përshpejtoni procesin e shërimit.
- Shafran
Shkencëtarët kanë vërtetuar faktin se shafran ka një efekt të dobishëm në sistemin riprodhues të femrave, duke rritur funksionin riprodhues. Falë tij, sfondi hormonal normalizohet. Në rast të menopauzës së parakohshme është e dobishme që të përdoren disa pistilë shafranë çdo ditë, kjo do të rivendosë ciklin. Shafran është një erë e mahnitshme që ndihmon në prodhimin e hormonit të gëzimit në trup. Shafran konsiderohet si një substancë psikotrope sepse aktivizon prodhimin e serotoninës së hormoneve shumë herë. Është e dobishme për t'u përdorur me depresion, me dhimbje të forta. Vetitë medicinale të shafranit ndihmojnë në pastrimin e limfës, veshkave, mëlçisë, eliminimin e ngërçeve dhe normalizimin e presionit të gjakut. Falë tij, clots gjakut janë holluar në enët, duke rezultuar në trombozë.
Melmesat janë në gjendje të përmirësojnë strukturën dhe përbërjen e produktit - ata e zbusin mishin, parandalojnë gatimin e shpejtë të peshkut. Përdorimi i erëzave redukton kohën e vlimit dhe vlimit, dhe për këtë arsye ruan substanca dhe vitamina të shëndetshme.

mustardë
Në Rusi, kryesisht kultivohen sartopina Sarepta, e cila quhet edhe sizoy ose ruse. Pluhur i lehtë i marrë nga fara e tij përdoret për të përgatitur mustardën që është i njohur për të gjithë. Në bazë të pluhurit mustardë me shtimin e një shumëllojshmëri të erëza mund të jenë të përgatitur dhe seasonings shumë më origjinale.

Piper i zi
Ai erdhi tek ne nga India, nga provinca e Malabarit, e quajtur më parë Malihabor, fjalë për fjalë - "toka e piperit". Si erëz, përdoren frutat jeshile të papërpunuara të një bime ngjitjeje shumëvjeçare, të cilat thahen plotësisht në diell. Në gatim, piper i zi përdoret me tokë dhe bizele në përzierje të ndryshme me erëza, turshi, ushqim të konservuar, aromatizues me mish, peshk dhe perime. Ndryshe nga llojet e tjera të piperit, i zi (vetëm për shije) shtohet në enët e ëmbla.

Piper i bardhe
Për përgatitjen e kësaj aromë janë vetëm pemët e kuqe-portokalli frutash të së njëjtës fabrikë, nga e cila ata marrin dhe e zezë. Frutat e pjekura fillimisht janë ngjyrosur për të zbutur lëkurën dhe pastaj pjesët e tyre të brendshme janë tharë. Piper i bardhë është më aromatik dhe më pak i butë se i zi.

Piper Jamaican (allspice)
Ky vendas i Antillës i përket familjes së myrtleve. Manaferrat e saj të gjelbër pak të pangopura thahen, pas së cilës ato bëhen ngjyrë kafe. Flavors e karafil, arrëmyshk, kanellë dhe piper i zi janë të kombinuara në shijen e piper Jamaican. Peppercards jamaican shtoni aromë për mish i pjekur në skarë, turshi, dhe janë gjithashtu pjesë e enëve tradicionale skandinave harengë.

Red Hot Piper
Kjo kulturë e familjes Solanaceae nga Meksika përfshin shumë varietete. Si një aromë përdorin pods kuqe (me fara dhe pa), me një shije të djegur. Piper terren, i bere nga pods farave, eshte me i zgjuar. Peppers Chilli më të njohura, djegës, janë të zakonshme në kuzhinën e përditshme të Amerikës së Jugut, Afrikën Perëndimore, Indi dhe Azinë Juglindore. Sezonet italiane me makarona të freskëta dhe të thata djegës. Në veri të Evropës përdoret për konservimin dhe pickling. Përdoret në përgatitjen e të gjitha llojeve të mishit, peshkut, bishtajores, orizit dhe lakrës. Piper piper pluhur është i nxehtë dhe i butë, ka një shije pak të ëmbël. Peppers paprika u bë simboli kombëtar kuzhinës të Hungarisë. Përdoret në gotë, mish dhe pula. Gjithashtu përdoret gjerësisht në Spanjë, Portugali dhe SHBA. Piper i nxehtë chilli është cayenne. Në doza shumë të vogla, shtohet enët e djathit, biskota të thata të nxehta dhe enët e vezëve.

Gjethe gji
Dasma e atdheut - Azia e Vogël, Mesdheu Lindor. Përveç përdorimit të zakonshëm në jetën e përditshme, fleta e tharë e gjirit është në gjendje të ndash mish të gatuar në një zjarr të hapur - gjethet janë të lidhura me skewers së bashku me mish dhe perime. Përdoreni atë për aromatizimin e disa enëve të ëmbla. Ai ka pronën për të dhënë aromën e tij gradualisht.

kaperi
Kjo nuancë është një lulesh lule e një bush të ulët në rritje të një bimore kaperi. Capers grimcuar janë pjesë e shumë salcat klasike. Italianët i ndanë me salata dhe i shtojnë pijet e picerëve. Në Evropën Veriore dhe Lindore, kaperët futen në enët e peshkut dhe perimeve. Ndonjëherë kaperët janë zëvendësuar me fara kumturi.

karafil
Pemë karafil i përkasin familjes së myrtle, fillimisht nga Moluccas. Për përgatitjen e erërave mbledhin buds me një shije të ëmbël dhe aromë të fortë. Ato përdoren për të përgatitur marinadat, përzierjet e erëzave, mishit dhe enëve të ëmbla. Karafil është një pjesë e një shumëllojshmëri të seasonings dhe salcat e të dy kuzhina Lindore dhe evropiane.

shafran
Atdheu i kësaj bime të bulbos të familjes iris është Azia e Vogël. Që nga kohët e lashta, shafrani është vlerësuar si si erëz dhe si ngjyrosje ushqimore. Për të marrë një kilogram erëza, duhet të përpunoni 80.000 bimë duke pinching stigmat e luleve prej tyre. Shafran ka aromë të fortë dhe shije të hidhur-djegëse. Para përdorimit të saj, ajo është brewed për 5 minuta ose në ujë të ngrohtë ose në një tjetër lëng (në përputhje me recetë), në të cilën ajo jep off aromë dhe ngjyrë. Kjo lëng me shafran dhe shtoni në gjellë. Për kuzhinën lindore dhe mesdhetare, shafrani është tipik në enët e orizit, mishit dhe peshkut. Është pjesë e pijeve të Chartreuse.

kanellë
Atdheu i pemës së kanellës të familjes së dafinës është Ceiloni dhe bregu jugor i Indisë. Si erëz që ka një shije të hidhur delikate, përdorni leh të thata të pemës. Në formën e shkopinjve ose tokës përdoret për të përgatitur enët e ndryshme në të gjitha vendet e botës, veçanërisht në ëmbëlsirat. Ajo është gjithashtu pjesë e kerri. Në kuzhinën lindore, kanellë i shtohet enëve të ftohta dhe të nxehta të shpezëve, ndërsa çamçakëzat dhe qengjat e pjekjes, në Kinë dhe në derr të Koresë janë të kalitur me të. Kanelli nganjëherë zëvendësohet nga afërsia e tij - kasia, edhe pse shijen e saj është më e mprehtë dhe më e fortë, kështu që është më e përshtatshme për enët me aromë.

xhenxhefil
Në Azinë Juglindore xhenxhefil i freskët bën bllokim. Raw mund të shtohet në salads. Në kuzhinë ruse, xhenxhefili ka kohë që përdoret për të bërë pije, kek me xhenxhefil dhe ëmbëlsira të Pashkëve. Ajo i jep një shije të veçantë mishit. Kjo bimë tropikale fillimisht nga Azia Jugore është kultivuar si një kulture kopshti. Rizofonat e tij thahen në diell dhe pastaj terren - kjo erëz përdoret më së shpeshti në një formë toke, edhe pse përdoret gjithashtu me feta të freskëta ose të integruar, sidomos në enët orientale dhe indiane. Në Indi dhe Sri Lanka, xhenxhefil i pjekur përdoret për të bërë salcat për mish, peshk dhe perime. Ginger birrë është popullor në Angli dhe SHBA.

Pronat medicinale të xhenxhefil ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjeve të kokës, migrenave, forcon sistemin imunitar. Xhenxhefili është i dobishëm për kollë të rëndë dhe sëmundje catarrhal. Në Japoni, xhenxhefil përdoret për të parandaluar krimbat.

glikanxo
Kjo barishte me aromë e familjes ombrellë vjen nga Egjipti dhe Siria. Si erëz përdorur fara anise me një shije delikate të ëmbël. Ata janë shtuar në enët peshk, supave, si dhe bukë dhe pasta. Anise është pjesë e pijeve alkoolike popullore.

vanilje
Atdheu i kësaj bime ngjitjeje të familjes së orkideve është Meksika dhe Amerika Qendrore. Si një nuancë, përdorni pods e saj. Për shkak të procesit të rritjes së kohës së rritjes së një bime, mbledhjes dhe përgatitjes së filizave të gjata, vanilja mbetet një nga erërat më të shtrenjta në botë. Prandaj, vanilina është shumë popullor - zëvendësuesi artificial i saj. Vanilja, e cila ka aromë delikate dhe ëmbëlsi me lule, përdoret gjerësisht në përgatitjen e ëmbëlsirave të shtrenjta, sidomos çokollatës dhe enëve të ëmbla.

kardamom
Bimë barishtore shumëvjeçare e familjes së xhenxhefilëve vjen nga bregu malabar i Indisë. Si një erëz përdorur fara kardamom mbyllur në kuti. Ato janë korrur të papjekur dhe të tharë, farat janë të ngjitura para përdorimit. Kardamom është një nga erërat më të hollë të kuzhinës evropiane dhe ruse të Evropës Perëndimore. Ajo ka një aromë të veçantë, freskuese, pak shije kamfuri. Në Indi, fara e saj janë pjesë e shumë enëve, ato janë shtuar në pilaf, të përfshira në curries, ëmbëlsirat dhe desserts. Në Skandinavi, kardamoni përdoret për të bërë cupcakes dhe pies, ushqim të konservuar.

Arrëmyshk dhe arrëmyshk
Këto janë pjesë të të njëjtit fryt të pemës së argjendtë - arrëmyshk, një amtare e Moluccas. Fruta e saj në formë dhe ngjyrë i ngjan kajsi. Teksa ripensohet, frutat ndahen dhe ekspozojnë farën, e cila është pjesërisht e mbuluar me çaj. Kur të thata, lëkura e princëve bëhet portokalli dhe quhet ngjyrë arrë arre (ajo shitet në formë të fetëve ose pluhur). Fara, e quajtur arrë, përpunohet dhe thahen në mënyrë komplekse. Të dy arrëmyet dhe arrëmyshk kanë një aromë ndryshe të fortë dhe delikate. Në kuzhinën e Evropës Perëndimore, kokrraza të integruar ose tokë shtohet në salads, perime dhe pure patate, në enët e pulave, si dhe në enët e kërpudhave dhe peshkut. Është e përkryer për të bërë pije dhe cupcakes. Arrë arrëmyshk, si arrëmyshk, është baza e shumë salcë, ajo përdoret në përgatitjen e enëve me erëza, të mishit. Në Malajzi, guaska prej argjendi është e sheqerosur ose e ruajtur.

rozmarinë
Ky shkurre me gjelbërim të përjetshëm të familjes së Labiaceae është vendas i Mesdheut. Si erëz, përdorni gjethet e thata. Në vendin tonë, rozmarina nuk është shumë popullore, megjithëse është mirë ta shtoni atë në enët e mishit - ajo dekurajon një erë të veçantë dhe në të njëjtën kohë jep shije. Ata janë të kalitur me enët e perimeve, salcat dhe sallatat e frutave. Italianët shtojnë rozmarinë në brumë pasta dhe makarona.

borzilok
Atdheu i këtij shkurti të përhershëm të xhuxhit është Mesdheu. Gjethet e saj përdoren në gatimin si në formë të freskët dhe të thatë. Marjoram, i cili përmban një sasi të madhe të vajit esencial, ka një shije të veçantë, pak djegëse, delikate dhe aromë të ëmbël-aromë. Përdoret për përgatitjen e supave me patate, salatave, enëve nga bishtajore, mëlçisë dhe kërpudhave, si dhe enëve të mishit të nxehtë me përmbajtje të lartë yndyre, pasi ajo kontribuon në tretshmërinë e saj.

trumzë
Kjo bimë barishtore, e shpërndarë në të gjithë Evropën dhe Rusinë, quhet edhe trumcak i rrëshqitshëm dhe bari Bogorodskoy. Në formën e pluhurit, përdoret në përgatitjen e supave, të përziera me bukë për peshkimin e peshkut dhe ato janë gjithashtu të spërkatur me djathë të ndryshëm.

borzilok
Kjo barishte pikante e Labia familjes na ka ardhur nga India dhe Irani. Në formën e pluhur, basil shtohet në peshk, djathë, vezë, enët e mishit, si dhe pasta. Të gjithë gjethët e thatë të barit janë vënë në turshi dhe fermentimi.

kopër
Atdheu i tij është Azia e Vogël dhe Siria. Gumë gjethe dhe gjethe të freskëta kopër përdoren për të bërë sallata, enët kryesore, marinadat dhe turshi. Mishi i pjekur në tokë është i spërkatur me kopër.

Tarragon (Estragon)
Atdheu i kësaj bime është një gjini e pelinave - Siberi Lindor dhe Mongoli. Gjethet e thata dragua, si dhe të freskëta, shtohen në salads, supave. Veçanërisht dragua shkon mirë me peshq të zier.

koriandër
Një barishte pikante e familjes ombrellë, fillimisht nga Azia e Vogël dhe Mesdheu Lindor. Zarzavat e kësaj bime quhen cilantro, dhe fara që kanë erën e portokallit të tharë quhen koriandër. Ato përdoren në marinimin e peshkut, lakër turshi, dhe gjithashtu të përziera me fara qimnon.

nenexhik
Si erëz, disa lloje të kësaj familjeje të Labiaceae përdoren, dhe nenexhik kaçirë është veçanërisht i preferuar për këtë. Në formë të thatë, ajo është shtuar në enët e mishit, enët nga bizele, thjerrëzat, si dhe marinadat për mish dhe lojë.

qimnon
Fara e kësaj bime të familjes ombrellë, me një shije freskuese dhe një aromë pak piper, janë një aromë e preferuar e bakerëve evropianë, kuzhinierëve të pastë dhe krijuesit e djathit. Qimnon shkon mirë me enët nga lakra, patate, gjizë, shtoni atë në enët e ëmbla, ajo gjithashtu përfshin gin dhe schnapps.

barberry
Frutat acide të këtij shkurre të mprehta kanë aftësinë për të neutralizuar disa helme që kanë hyrë në trup. Berries përdoren në përgatitjen e enëve të mishit, pilaf. Në kuzhinë Transcaucasian, Barbecue dhe enët e pulave janë spërkatën me barberry terren.

hudhër
Përdorimi i këtij erëz është i ndryshëm. Karafilët e hudhër të thatë janë hedhur në pluhur dhe përzier me kripë për të prodhuar të ashtuquajturën kripë hudhrash. Hudhra shtohet me salcat. Për t'i dhënë sallatës një shije të lehtë hudhër, brendësia e tas sallatë është rubbed me një karafil hudhër të prerë fllad. Por hudhra nuk është absolutisht e përshtatshme për enët e peshkut, pasi mund të dëmtojë shijen e tyre.

Kush prej nesh nuk dëshiron të hajë apo të kënaqë të dashurit e tyre me një pjatë të re, origjinale. Por a keni menduar ndonjëherë se çfarë bën pikërisht enët aq të ndryshme dhe i bën ata të fitojnë të gjitha llojet e flavors, edhe pse përbërësit mbeten pothuajse të pandryshuara. Natyrisht, këto janë erëza, pa të cilat asnjë shtëpiake dhe pa kuzhinier nuk mund të bëjë. Që nga kohët e lashta, erëza janë përdorur në gatim dhe janë shumë të shtrenjta. Veçanërisht popullore, si më parë, dhe tani, gëzojnë erëza orientale që kanë aromë pikante dhe u japin shije të produkteve. Melmesat vijnë në forma të ndryshme - ato janë bërë nga produkte natyrore dhe sintetike. Sot do të flasim për erëza natyrore që mund të kenë një efekt pozitiv në trup. Por erëza, si çdo aditivë tjetër ushqimor, mund të sjellin jo vetëm përfitime por edhe dëm. Kjo temë ka rëndësi për shumë njerëz, prandaj tani duhet të kuptojmë nëse vlen të hahet erëza dhe sa të rrezikshme mund të jenë për shëndetin.

Përfitimet e erëzave

Avantazhi i parë i erëzave, që është thjesht e pamundur të mos përmendet, është ndikimi i tyre në shijen e enëve dhe aromës së tyre. Nuk është sekret që edhe produktet më të thjeshta dhe me sa duket banale mund të shndërrohen në një kryevepër të vërtetë kuzhinës që meriton admirim. Sot, ekzistojnë kombinime të veçanta të erëzave të ndryshme që janë në harmoni me këto ose produkte të tjera. Aromat për peshk, për mish, për pulë, për supë, pilaf, pjekje etj., Në të cilat mblidhen bimë të ndryshme dhe fruta të thata, të gjitha janë shumë të njohura dhe ndoshta në çdo kuzhinë. Disa gatues përgatisin në mënyrë të pavarur përzierjet me erëza, duke kombinuar ndarjet e ndara midis tyre, dhe krijojnë me ndihmën e tyre pjata tepër të shijshme dhe unike. Erëza të zgjedhura siç duhet mund të zbulojnë shijen e produktit aq shumë sa që pas përgatitjes së aftë, ajo do të bëhet një delikatesë e vërtetë dhe do të apelojë edhe në gourmet më të sofistikuara.

Por aftësia për të ndryshuar shijen e produkteve dhe për ta bërë enët të plotë dhe të hollë nuk është e vetmja plus aromash. Ata janë në gjendje të ndikojnë jo vetëm në produktet, por edhe në trupin tuaj. Me përdorimin e tyre të duhur, erëzat do ta ndryshojnë atë vetëm në një mënyrë pozitive dhe do të kenë një ndikim pozitiv në punën e organeve të brendshme. Secili prej llojeve të erëza dhe erëza ka avantazhet dhe efektet e ndryshme në trup, prandaj rekomandohet që ato të përdoren së bashku, në mënyrë që të marrin një efekt më të madh.

Ndër të gjitha pronat, në radhë të parë, është e nevojshme të theksohet mundësia e disa erëzave për të luftuar kancerin. Shkencëtarët në shumë vende kanë treguar se një substancë e quajtur kurkumin, e cila gjendet në erëza, pengon zhvillimin e qelizave të kancerit dhe bllokon zinxhirët biokimikë, duke parandaluar kështu sëmundjet onkologjike. Natyrisht, kjo substancë nuk është shërim universal për kancerin, por përdorimi i tij gjatë rrezatimit, kimioterapisë dhe pas operacioneve sjell rezultate pozitive dhe lehtëson pasoja negative.

Gjithashtu për të mos përmendur efektin pozitiv të erëzave në gjendjen e sistemit kardiovaskular. Ata përshpejtojnë qarkullimin e gjakut dhe përmirësojnë furnizimin me gjak në të gjitha organet. Ushqimi i erëzave me ushqime yndyrore jo vetëm që do ta bënte atë më të shijshëm, por do të zvogëlonte nivelin e kolesterolit në trupin tuaj, i cili do të ketë efekt pozitiv në punën e tij dhe do të eliminojë gjasat e mpiksjes së gjakut. Disa erëza kanë një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor dhe janë në gjendje të lehtësojnë tensionin nervor, frikën, ankthin dhe depresionin. Melmesat, që përmbajnë në përbërjen e saj substancën capsaicin, përshpejtojnë metabolizmin dhe nxjerrin toksina. Chilli, piper i zi dhe xhenxhefil kanë këtë efekt. Përdorimi i rregullt i tyre në sasi të vogla normalizon metabolizmin, si dhe mund të shpëtoj paund shtesë. Prandaj, gjatë përgatitjes së ushqimeve yndyrore ose me kalori të lartë, rekomandohet t'i jepni përparësi këtyre erëza. Përveç kësaj, erëza mund të shkaktojnë një ndjenjë të ngopjes. Nëse nuk doni të hani shumë, atëherë para vakt kryesor, hani disa snacks pikante. Ginger gjithashtu mund t'i atribuohet agjentëve anti-inflamator dhe antimikrobik që ndihmojnë të përballojnë ftohjet dhe viruset. Prandaj, me gripin dhe të ftohtin, nuk duhet të shkoni në farmaci për ilaçe dhe pilula, por thjesht pini çaj me xhenxhefil, mjaltë dhe limon, dhe brenda disa orëve do të shihni ndryshime të rëndësishme për të mirë.

Një tjetër avantazh i erëzave është se ata përmbajnë një sasi të madhe të antioksidantëve të ndryshëm që mund të zgjasin rininë dhe bukurinë. Nuk është çudi që erëza të bëhet përbërës kryesor në përbërjen e kozmetikës kundër plakjes. Për shembull, kanellë është pjesë e produkteve të kujdesit të lëkurës, toning dhe përgatitjet kundër celulitit. Ajo përmban antioksidantë dhe tanina që mund të zvogëlojnë depozitat nënlëkurore të yndyrës dhe të rrisin elasticitetin e lëkurës, e cila, nga ana tjetër, ndihmon në luftën kundër celulitit në mënyrë efektive. Kozmetikë me shafran i Indisë ka efekt anti-inflamator, kështu që është pjesë e produkteve të pastrimit dhe ushqyesve për kujdesin e lëkurës problemore.

Xhenxhefil rrit aftësinë rigjeneruese të lëkurës, shpesh është një nga përbërësit kryesorë të kozmetikës për lëkurën e pjekur. Përveç kësaj, xhenxhefil rregullon gjëndra dhjamor, zvogëlon inflamacionin, zvogëlon numrin e pikave të zeza në fytyrë, eliminon shenja të shtrirjes në trup, normalizon balancën e ujit të lëkurës, përmirëson tonin e saj dhe promovon humbjen e peshës. Piper i nxehtë, për shkak të sasisë së madhe të vitaminave dhe mineraleve që përmbahen në të, përdoret në fusha të ndryshme të kozmetikës. Kjo është një pjesë e toning krem, shampoos dhe maska e flokëve, si dhe produkte anti-celulitit.

Spice Harm

Për fat të keq, erëza dhe seasonings mund të ketë në trupin tonë jo vetëm një pozitiv, por edhe një efekt negativ. Në thelb, dëmi i erëzave është i lidhur me përdorimin e tyre të tepërt dhe me praninë e ndonjë sëmundjeje kronike, kështu që përdorimi i erëzave në procesin e gatimit duhet të jetë jashtëzakonisht i kujdesshëm dhe të mos e teproj kur ato përdoren.

Këtu janë disa nga masat paraprake që duhet të dini për të mbrojtur veten nga pasojat e padëshiruara. Njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe hipotensioni, nuk rekomandohet të abuzohet me erëza kripe dhe erëza. Ata mbajnë fluide në trup, duke shkaktuar kështu një rritje të presionit të gjakut. Piper i kuq dhe i zi do të ketë një ndikim negativ në gjendjen e traktit gastrointestinal në ata që vuajnë nga gastrit ose sëmundjet e stomakut. Gjithashtu, kur sëmundje të tilla nuk janë të rekomanduara për të ngrënë mustardë, rrikë dhe hudhër. Në sasi të mëdha, fleta e gjirit mund të jetë e dëmshme për njerëzit me sëmundje të veshkave, të mëlçisë dhe të zemrës dhe nuk duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna, pasi substancat në përbërjen e saj zvogëlojnë koagulimin e gjakut. Me përdorim të tepruar të arrëcenit, edhe një person i shëndetshëm mund të përjetojë dhimbje koke, marramendje, vjellje dhe humbje të vetëdijes. Ne nuk duhet të harrojmë për intolerancën individuale të disa erëzave, kështu që nëse keni ndonjë sëmundje kronike ose alergji, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj, i cili do të bëjë dietën më të përshtatshme dhe më të sigurt për ju.

Mos harroni se seasonings përfitojnë vetëm kur ata janë përdorur mesatarisht. Mos abuzoni me erëza gjatë gatimit dhe mos përdorni erëza gjatë përgatitjes së ushqimit për fëmijët. Vetëm atëherë aromat do të bëhen asistenti juaj i domosdoshëm në kuzhinë dhe do të bëjnë enët tepër të shijshme, do të rrisin oreksin dhe do të përmirësojnë shëndetin. Mundohuni të përdorni vetëm erëza natyrore dhe të shmangni aditivët sintetikë, të cilët shpesh kanë një efekt të dëmshëm në trup dhe shkaktojnë sëmundje të ndryshme.

Catherine Makhnonosova
për faqen e revistës së grave

Kur përdoret dhe rishtypjet e materialit, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave.