Recetë Chacha. Chacha nga rrushi në shtëpi - recetat më të mira dhe të thjeshta gjeorgjiane

Chacha është një pije alkoolike e fortë, e cila është bërë me metodën e distilimit të dyfishtë nga rrushi në Gjeorgji dhe Abkhazi. Ndryshe nga hëna e zakonshme e zakonshme, chacha ka karakteristikat më të mira organoleptike dhe konsiderohet edhe e dobishme nëse përdoret në sasi të vogla. Udhëtimi në vendet e mësipërme, turistët mund të blejnë një pije legjendare, por banorët vendas vetë janë të bindur se chacha duhet të jetë bërë nga rrushi në shtëpi. Njohja e teknologjisë së prodhimit të chacha në shtëpi dhe recetë, ju mund të provoni chacha pa vizituar Gjeorgjinë, që do të thotë, duke e salduar veten.

Karakteristikat e teknologjisë

Çdo familje gjeorgjiane dhe Abkhaziane ka recetën e vet për të bërë chacha nga rrushi. Megjithatë, teknologjia e përgatitjes së tij mbetet e pandryshuar.

Në prodhimin e chacha është shpesh rrush nën standard (shumë i vogël, i dëmtuar, i papjekur), të cilat nuk mund të përdoren për të bërë verë. Marka e mbetur pas gatimit të verës përdoret më shpesh. Së pari, ato ende nuk janë më të dobishme për asgjë. Së dyti, ata mbeten pas një rrushi të vërtetë të cilësisë së lartë, të destinuar për prodhimin e verërave fisnike, që do të thotë se chacha prej tyre do të dalë me cilësi më të mirë.
Kur përdoret për të gatuar tortë vaji chacha, është e dëshirueshme që ajo të mos tërhiqet plotësisht. Nëse më pak se 25 për qind e lëngut është lënë në të, chacha nga ajo nuk do të shijojë aq mirë sa rrushi i lëngshëm.
Tradicionalisht, asnjë sheqer ose maja nuk përdoret për të bërë chacha. Megjithatë, në Gjeorgji dhe në Abkhazi, rrushi ka një përmbajtje më të lartë të sheqerit sesa në rajonet e tjera të Rusisë. Prandaj, sheqeri shtohet akoma kur të hahet chacha në shtëpi. Por në rastin e majave, situata është ndryshe. Nëse rrushi nuk u larë dhe ai nuk binte nën shi para se të korrte, atëherë bakteret jetojnë në sipërfaqen e manave që mund të shkaktojnë fermentim. Ju vetëm duhet të jeni të duruar dhe të prisni derisa të vijë koha për të distiluar rrushin e rrushit. Nëse është e mundur të vazhdohet me distilim me maja kulturore brenda dy javësh, atëherë duke u mbështetur tërësisht në të egra, ky moment duhet të presë të paktën një muaj. Por pa përdorimin e maja kulturore, chacha nuk ka një erë të pakëndshme të veçantë ndaj moonshine. Pra, nëse ka dëshirë për të marrë një pije me cilësi të lartë, është më mirë të jesh i durueshëm dhe të presësh.
Në mënyrë që të mos djegë tortën në procesin e distilimit, kafja filtrohet para saj. Është më mirë të mos e hedhësh vetë tortën, por ta grumbullosh në garzë dhe ta ulësh brenda në ajër. Pastaj chacha është e mbushur me aromën e saj - do të jetë e këndshme për të pirë një pije të tillë.
Mendimet se si duhet të jetë e fortë chacha, duhet të ndryshojnë. Disa besojnë se ajo nuk duhet të jetë më e fortë se 45 gradë, të tjerë insistojnë që fuqia e kësaj pije të jetë 70 gradë. Megjithatë, në atdheun e kësaj pije të mrekullueshme, fortesa e saj zakonisht shkon në mes 55 dhe 60 gradë, kështu që është më mirë të përqendrohemi në këto shifra.
Chacha distiloi dy herë. Për herë të parë, nuk ka kuptim ta ndajmë atë në fraksione, por kur të ri-distilohen, "bishtat" dhe "kokat" duhet të "priten". Me fjalë të tjera, derdhet rreth 8-12 për qind e të lëngut të parë të distiluar. Vetëm derdh pjesën e fundit, ndalimin e distilimit, kur lëngu që del nga spiralja bëhet më i fortë se 40 gradë. Më vonë, kalaja e pijeve që rezulton përshtatet me standardin, hollimin e chacha me ujë të pastër, zbutur.
Menjëherë pas marrjes së chacha zakonisht nuk pi, dhe insistojnë brenda dy javësh. Kjo është bërë më mirë në një fuçi lisi, por nëse nuk është e disponueshme në fermë, mund ta bësh me shishe të rregullta.
Në përfundim, ju mund të rekomandoni pastrimin e chacha në mënyrë që shijen e saj, ngjyra dhe aroma të bëhet edhe më mirë. Për ta bërë këtë, ju mund të derdhni në shishe me të një arra të vogël me pisha dhe të insistoni për dy javë, pastaj hiqni arra dhe hidhni. Një tjetër mundësi është që të filtrohen me garzë të mbushur me karbon të aktivizuar.

Pjesa tjetër e teknologjisë së gatimit varet nga receta, megjithëse nuk varet shumë nga ajo.

Recetë Chacha nga rrushi pa maja

Përbërja (3-4,5 l):

rrushi Isabella (mund të jetë i papjekur) - 7.5 kg;
ujë i butë i pastruar (5 l - në fazën e parë, 5-7,5 l - para distilimit të dytë dhe 1-1,5 l - për të sjellë pije në forcën e dëshiruar);
sheqer - 4 kg.

Metoda e Përgatitjes:

Rrushi me krehër del në një vaskë ose pellg të madh. Me kujdes gatuaj në mënyrë që të mos mbetet vetëm një kokrra të kuqe. Në asnjë rast nuk duhet të lajë manaferrat para kësaj, përndryshe nuk do të bëhet fermentimi, pasi ajo duhet të sigurohet nga majat e gjalla që banojnë në sipërfaqen e rrushit.
Hidhni në sheqer, derdhni ujë të pastruar dhe pak të ngrohur, nëse është e nevojshme (temperatura e tij optimale është 26-28 gradë), llokoçis.
Vendoseni gjithçka në një enë të madhe (një shishe qelqi me volum prej 20-30 litra është ideale). Nga lart vendosni një hidrokullues. Ajo mund të zëvendësohet me një dorezë konvencionale latex, duke lypur një gisht në të.
Vendoseni shishen në një dhomë të ngrohtë, ku temperatura nuk është më e vogël se 22-24 gradë (por jo më shumë se 28 gradë). Një ditë më vonë, hapni shishe dhe përzierni përmbajtjen e saj.
Prisni që fermentimi të përfundojë. Do të jetë qartë e dukshme në vulën e ujit ose në dorezën: vula e ujit do të ndalojë defektet, fiksja do të ulet dhe do të bjerë.
Shtypni tulin. Braga tendos dhe derdh në akull. Të kalojë, jo të ndarë në fraksione. E vetmja paralajmërim: pasi fuqia e pijeve dalëse zbret në 20 gradë, është më mirë të ndalohet distilimi.
Matni sasinë e lëngjeve të prodhuara. Më shumë gjasa vëllimi i saj do të jetë 5-7 litra. Thitheni me të njëjtën sasi të ujit të pastër.
Distill përsëri, këtë herë tashmë ndarjen në fraksionet dhe ndalimin e distilimit kur lëngu i prodhimit arrin 30-40 gradë.
Masa fuqinë e chacha rezulton dhe holluar atë në 55-60 gradë me ujë të pastër.

Nëse çdo gjë është bërë si duhet, atëherë nga 3 deri në 4.5 litra chacha duhet të merret nga sasia fillestare e përbërësve të treguar në recetë. Shuma e saktë varet nga parametra të ndryshëm, duke përfshirë edhe përmbajtjen e sheqerit të rrushit.

Maja Chacha Recipe

Përbërja (2,5-3,5 l):

kula rrushi (jo e përpunuar) - 5 l;
uji - 15 litra;
sheqer - 2,5 kg;
maja - 50 g thatë (më mirë se alkooli) ose 0.25 kg presion.

Metoda e Përgatitjes:

Vendosni tortën e rrushit të fituar nga rrushi në një enë ku do të fermentohet. Nëse tortë është përdorur riciklohen, dmth., Mbetur pas gatim verë, ajo duhet të merret 1.5-2 herë më shumë se tregohet në recetë. Në çdo rast, do t'ju duhet një shishe me një kapacitet prej të paktën 30 litra.
Vendoseni sheqerin dhe maja në rezervuarin e fermentimit.
Ngroheni pak ujë në mënyrë që temperatura e tij të jetë 26-28 gradë. Hidhni pomace rrushit me të.
Mixeni përmbajtjen e shishe mirë dhe vendosni një vulë të ujit mbi të ose bashkëngjitni një dorezë të gomës në qafë në mënyrë që të përshtatet fort. Në dorën e gishtit me një gjilpërë, bëni një vrimë të vogël.
Vendos shishen në një dhomë të ngrohtë. Mixeni përmbajtjen një herë në ditë.
Pas 10-15 ditësh fermentimi duhet të ndalet. Përmbajtja e shisheve do të jetë e hidhur.
Derdhni lëngun nga shishe, shtrydhini tulën me garzë të palosur.
Tretni lëngun që rezulton dhe transferojeni atë në një valë. Vendoseni zjarrin dhe distiloni si hëna e zakonshme. Kur forca e lëngut të distiluar të bjerë deri në 30 gradë, ndaloni distilimin. Thithni lëngun që rezulton me ujë të pastër në mënyrë që fuqia e tij të mbetet në 20 gradë.
Përsëritni distilimin, duke prerë "bishtin" dhe "kokën". Pjesa e parë e së paku 10 për qind duhet të derdhet, pasi ajo mund të përmbajë acetone dhe substanca të tjera të dëmshme. 10 përqind e fundit janë derdhur gjithashtu, pasi ato përmbajnë shumë vajra fushe, duke shkatërruar shijen e pijeve të gatshme.
Shpërndani enën pas distilimit të dytë me ujë deri sa të arrihet fuqia e dëshiruar. Shishe dhe të lënë për 2 javë të tjera për të lejuar chacha të vendosen. Para kësaj, ajo mund të filtrohet përmes permanganatit të kaliumit ose karbonit aktiv, atëherë chacha do të jetë më e pastër dhe më e këndshme për shijen.

Prodhimi i chacha do të varet nga përmbajtja e sheqerit të rrushit dhe parametrave të tjerë, kështu që sasia e pijeve të prodhuara mund të përcaktohet vetëm përafërsisht. Zakonisht, të paktën 2.5 litra chacha zakonisht dalin nga sasia e përbërësve të treguar në recetë.

Chacha - pije alkoolike e fortë gjeorgjiane. Nga klasa, ai i përket raki-ut. Është e zakonshme të supozohet se chacha është përgatitur në Gjeorgji. Receta për këtë pije është kaluar nga brezi në brez për shumë vite. Ju mund të kontrolloni se sa mirë është chacha gatuar nga wetting gishtin tuaj në të dhe duke e çuar atë në ndeshje lit.

Si është bërë chacha?

Për të marrë një produkt të plotë, jo ndryshe nga një pije gjeorgjiane profesionale, ajo merr 30 litra ujë. Baza e pijeve tona të ardhshme është marka e rrushit, e cila mund të merret në sasi të pakufizuar pas gatimit të verës. Keni nevojë për këtë tortë rreth 10 litra.

Mos bëni kur gatuani chacha, dhe pa maja. Në mënyrë që të merrni produktin pikërisht sa më shumë që është e nevojshme, ju duhet të merrni në dyqan 100 gram maja. Në mënyrë që të bëni chacha ëmbël, të marrë 5 kilogram sheqer.

Gjëja e parë që duhet bërë për të bërë chacha është mbushja e një anije të madhe xhami me tortë. Të gjitha sheqer dhe maja janë derdhur në të, të gjithë përbërësit e ngurtë janë derdhur me ujë. Uji i përdorur nuk është i nxehtë, por i zier.

Kapaciteti me tretësirë mbyllet me kapak dhe vendoset për një javë ose më shumë në një dhomë të errët. Çdo ditë, tinktura vlen të ndizet.

Hapi tjetër është përdorimi i hënës së hënës. Fundi i saj është i mbuluar me kashtë. Top derdhur gjithçka që ne këmbënguli në një dhomë të errët. Kashtë shërben si një filtër dhe një shtresë mbrojtëse që mbron tortën nga djegia. Pasi të gjithë përbërësit derdhen në hënë, fillon distilimi. Erë specifike që duket pothuajse menjëherë mund të hiqet duke e ndarë lëngun nga marka e rrushit.

Faza e fundit është më interesante - chacha është sjellë në gjendjen e saj përfundimtare, në të cilën mund të konsumohet. Për t'i dhënë asaj një shije të lartë dhe të këndshme, shtoni arre në tretësirë që rezulton. Pirja futet për 30-60 ditë pas shtimit të arre. Në fund, bëhet një tjetër proces i distilimit dhe fuqia e produktit përfundimtar është rreth 46 gradë.

Si dhe ku të pijnë chacha

Chacha përdoret më së miri për partitë dhe festat e mëdha. Është e dehur shumë lehtë, por këto ditë pije të tilla janë shumë të njohura. Në fund të fundit, stili evropian përcakton lehtësinë e pirjes së alkoolit. Gjithashtu, chacha është absolutisht e papajtueshme me një hangover. Pije e përgatitur siç duhet, e cila përmban një gamë të plotë të substancave të nevojshme mund të ndikojë pozitivisht në sistemin e tretjes.

Është gjithashtu e pranueshme që përdorimi i chacha shëron kancerin dhe tumoret malinje. Për të përgatitur pije përdoret jo vetëm rrushi. Gjithashtu mund të jetë e nevojshme një pije e pastër. Që nga hëna e hidhur ka një aromë të pakëndshme alkooli, ajo mund të hiqet. Kjo kërkon mbushjen e filtrave dhe permanganat e kaliumit. Si ta pastrojmë chacha nga era e alkoolit?

Në fillim chacha divorcohet në 45 gradë. Tre gram permanganat kaliumi është e mjaftueshme për tre litra përzierje të gatshme të holluar të alkoolit. Zgjidhja e fituar duke shtuar permanganat kalium është e trazuar dhe e fshehur për tre ditë në një vend të errët. Rezultati i pastrimit do të jetë menjëherë i dukshëm - do të paraqiten diamra të errëta në zgjidhjen, e cila pas njëfarë kohe do të zgjidhet thjesht. Për të hequr ato, chacha është drenazhuar nga anija e mëparshme në një të re, të pastër dhe të gjerë përmes një filtri që mund të instalohet brenda mund të lotim. Si një material filtri është në gjendje të veprojë leshi i zakonshëm. Në fund të të gjitha aktiviteteve që lidhen me përgatitjen e pijeve, ju mund të shijoni shënimet e frutave unike dhe aromën e vodkës së frutave.

Sheqeri në kupë - shtoni ose jo

Ai ndryshon nga ferri i zakonshëm i zakonshëm i braga ose moonshine jo tek maja alkoolike, por më vete. Konsumatorët e vërtetë besojnë se sheqeri është një element shtesë i pijeve. Për shkak të sheqerit, buqeta unike dhe unike e aromës dhe shijes së likerit të frutave humbet.

Edhe pse ky opinion mbështetet nga shumica e amatorëve dhe tasterëve, receta thekson pak ndryshe, dhe sheqeri duhet të shtohet. Por, natyrisht, ju mund të preferoni idetë personale të shijes, dhe vendosni nëse do të shtoni dhe jo të shtoni sheqer me veten tuaj. Përveç shijes, shtimi i sheqerit ju lejon të rrisni rendimentin e produktit me 16-17 litra. Shija dhe aroma origjinale do të mbeten me përdorimin e duhur të sheqerit në krijimin e pijeve alkoolike.

Për të zgjedhur varietetin më të përshtatshëm të rrushit, nuk është e nevojshme të shtypni ose të kërkoni nëpër libra referimi. Vlen të sigurohemi që çdo varietet i rrushit është i përshtatshëm për të bërë pije, gjëja kryesore është se duhet të jetë e mjaftueshme për të dhe se nuk duhet të prishen dëmtuesit ose toksinat.

Chacha është një pije alkoolike e fortë Kaukaziane, e lidhur kryesisht me raki nga rrushi ose klasë konjakesh. Chacha mund të quhet një verë Kaukaziane e bërë nga rrushi ose vodka e rrushit. Njëherë e një kohë chacha u përdor si aperitiv para vaktit. Centenarianët kaukazianë rekomandojnë të pijnë një gotë të vogël të këtij pini çdo mëngjes. Sipas alpinistëve, në këtë mënyrë mund të jetoni në një moshë të madhe pleqërie. Si të bëjmë chacha nga rrushi në shtëpi është i njohur për të gjithë gjeorgjianët. Çdo fshat i vogël ka edhe recetën e vet për chacha. Tradicionalisht, një pije e tillë në Kaukaz është e pranishme fare, pa përjashtim, festat. Meqë chacha është një pije alkoolike, rekomandohet të ketë një meze të lehtë. Për shembull, në Gjeorgjinë Perëndimore, kjo pije alkoolike merret për të ngrënë fruta ose çokollatë, dhe në Gjeorgjinë Lindore është diçka e kripur. Interesante, chacha mund të konsumohet jo vetëm në formën e saj të pastër, por përdoret për të përgatitur kokteje të shijshme. Si rregull, chacha është bërë nga rrushi isabella.

Receta më e lehtë

Për të përgatitur një recetë për chacha nga rrushi në shtëpi, ne kemi nevojë për rrush të pjekur dhe sheqer. Së pari, përgatiteni bariun. Merrni rrushin Isabella, por mos e lani atë, sepse në këtë mënyrë ju do të lani të gjitha maja e verës në sipërfaqen e manave. Hiqni të gjitha manaferrat e pjekura në një enë të emaluar dhe tërësisht t'i shtypni, në mënyrë që lëngu i rrushit rrjedh. Shto sheqer në rrush në një shkallë prej 50 g për litër wort. Mbuloni enën me diçka dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të endur për 5 ditë. Mos harroni të përzierni rrënjët tërësisht në mëngjes. Kur rrushi noton lart, do të jetë rreth pesë ditë, do të duhet të shtypni lëngun në një shishe qelqi. Rrushi Chacha në shtëpi të marrë një shije shumë të mirë, nëse keni vëzhguar të gjitha përmasat. Për lëngun tonë të tendosur shtoni 0.2 kg sheqer për litër lëng. Në këtë rast, nëse doni të merrni një verë më të fortë, atëherë shtoni sheqer pak më shumë në recetë për chacha nga rrushi, të cilat ju së pari duhet të përzierni me lëng dhe pastaj derdheni në shishe. Plotësoni shishe me lëng rrushi me sheqer në shpatulla. Një hapësirë e vogël e lirë në rezervuar nuk dëmton fermentimin pasues. Nëse ndiqni të gjitha hollësitë dhe nuancat, chacha juaj nga rrushi, receta e të cilës keni mësuar, do të dalë me të vërtetë gjeorgjiane. Një rregull i rëndësishëm që duhet marrë parasysh gjatë përgatitjes së një pije gjobë është parandalimi i hyrjes së ajrit në shishe me mish. Për këtë qëllim, instaloni ose një vulë uji ose mbuloni enën me diçka. Hidhni pak ujë në këtë kapak dhe lëreni verën për 3 javë. Ndërsa chacha është fermentuar, receta në shtëpi është mjaft e thjeshtë, vetëm mbetet të jesh i durueshëm dhe të presësh. Pas 3 javëve, derdhni verën në kontejnerë, në zarf të ngushtë dhe ruani. Chacha ynë i mrekullueshëm, receta e të cilit është shumë e thjeshtë, është gati. Merrni verën tuaj në çdo kohë dhe shijoni shijen magjike që chacha do t'ju japë. Receta në shtëpi është mjaft e lehtë, apo jo?

Recipe maja

Ndoshta paksa ndryshe chacha. Receta në shtëpi ju lejon të shtoni maja në bari. Take:

10 litra trumzë rrushi,
5 kg sheqer
0.1 kg maja,
30 litra ujë të ngrohtë të zier.

Hidhini të gjitha përbërësit në një shishe qelqi dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 javë, pasi mbuloni enën me garzë. Chacha, një recetë për gatim me maja, duhet të përzihet çdo dy ditë me një lugë druri. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, ju duhet të tendosni lëngun dhe ta përzini atë dy herë gjatë hënës së hënës. Shumë receta të verës së rrushit ju lejojnë të gatuani një filxhan me ndihmën e një hëne të hënës ende.

Sipas banorëve të Gjeorgjisë, chacha rrushi është një pije që nuk ka të barabartë në vendin tonë. Ka legjenda që receta e saj u është dhuruar gjeorgjianëve nga vetë Zoti Perëndi, dhe çdo gjë hyjnore besohet se i përket nektareve qiellore. Historia e pijeve shkon prapa në kohë. Metodat e përgatitjes së tij u dhanë nga brezi në brez, falë të cilit ne kemi arritur kohën tonë dhe lejojmë çdo njohës të alkoolit që të gatuajë chacha autentike gjeorgjiane nga rrushi në shtëpi.

Cfare rrushi do te zgjidhni per chacha

Zgjedhja e rrushit për chacha, rekomandohet t'i jepet përparësi varieteteve me aciditet të lartë. Manaferrat e verës të origjinës Kaukaziane ose Crimean janë më të mirat. Opsioni më i mirë konsiderohet varietete të hershme të bardha, të cilat do t'i japin Chache një aciditet të theksuar dhe një aromë të freskët, gjallëruese. Nëse ju merrni një rrush të errët, pija do të jetë e butë, me një buqetë të pasur dhe të thellë.

Para se të hahet chacha, është e padëshirueshme të lani rrushin, sepse lëkura e saj ka patina natyrale të bardhë që përmban maja të egra. Megjithatë, nëse nuk jeni të sigurt se kulture nuk është trajtuar me kimikate, është më mirë të pastroni me ujë, duke hequr kokrra të kuqe dhe gjethe.

Çfarë nevojitet për të bërë chacha

Para se të filloni krijimin e chacha, ju duhet të përgatisni pjatat dhe mjetet që patjetër keni nevojë gjatë punës tuaj:

aparatura e distilimit;
kontejnerët ku do të fermentohet wort;
pan apo baseni i gjerë, i nevojshëm për tortë gatim;
garzë për filtrimin e mbeturinave;
aktivizuar ose qymyr, leshi pambuku dhe gyp për pastrimin e distilimit.

Recetë gjeachiane gjeacha në video

Receta tradicionale gjeorgjiane për të bërë chacha nga rrushi kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

10 kg tortë rrushi;
4-5 kg sheqer të grimcuar;
30 litra ujë të zier;
120 g maja alkoolike.

Kokrra e vajit merret nga rrushi i freskët, duke e thyer atë me duar, ndërkohë që lejohet të shtypet si manaferrat individualë ashtu edhe grumbuj të tërë. Ndonjëherë, si një bazë për chacha, përdorni shtrydh lënë pas bërjes së verës, por në këtë rast, ajo do të marrë 2 herë më shumë produkt, sepse rrushi i ka dhënë tashmë verës disa prej substancave natyrore të nevojshme për të krijuar chacha.

Procesi i bërjes së pijeve përfshin disa hapa të njëpasnjëshëm:

fermentim

Ekziston një mendim se chacha e vërtetë është bërë nga rrushi pa përdorimin e sheqerit, megjithatë, shumë hunë profesioniste profesionale ende vënë sheqer në mënyrë që të përshpejtojnë fermentimin dhe të marrin një sasi më të madhe të pijeve. Për fermentimin e rrushit në tortë, shtoni sheqer, ujë të ngrohtë dhe maja, dhe pastaj lini përzierjen për rreth 1 muaj në një vend të freskët në një temperaturë të ajrit prej 14 deri në 20 gradë Celsius. Temperatura mund të jetë më e lartë (deri në +28 ° C), por në këtë rast ekziston rreziku i humbjes së shijes së mahnitshme të rrushit që është i famshëm për chacha.

Braga konsiderohet e mbaruar kur flluska e ajrit pushojnë të formohen në të, lëngu bëhet dritë dhe mishi zhytet në pjesën e poshtme të rezervuarit. Për të verifikuar gatishmërinë e tij, mund të përdorni një instrument të veçantë për matjen e densitetit të një lëngu - një hidrometër. Nëse performanca e tij është më e vogël se 1.002, atëherë pureja mund të dërgohet në aparatin e distilimit.

distilim

Përzierja e fermentuar distilohet pas filtrimit të tërësishëm përmes djathit, pasi, ndërsa në aparat, pulpë mund të digjet dhe të japë pije një shije të pakëndshme dhe erë të djegur. Nëse distilimi bëhet me avull, atëherë tortë nuk mund të filtrohet.

Distilimi kryhet në dy faza. Në fazën e parë, merret alkooli i papërpunuar, i cili distilohet pa ndarje në fraksione derisa të arrihet një fortesë prej 30-40 gradë. Tjetra, produkti që rezulton është pastruar, për të cilin pambuku është vendosur në gyp, druri ose karbonit aktiv është vendosur në krye dhe një distilim derdhet në një rrjedhë të hollë.

Në fazën e dytë kryhet distilimi i fraksionit - fillimisht fraksioni i kokës ("kokën") ndahet në volum prej 10-12%, dhe pastaj produkti i mbetur distilohet. "Kreu" është derdhur, sepse në formën e tij të pastër, është një rrezik për shëndetin, ose i holluar me ujë dhe përdoret për qëllime shtëpiake.

qelbëzim

Chacha lejohet të pijë menjëherë pas ngarkesës, por për rafinimin dhe dhënien e një shije të fortë, ajo hollohet me ujë në forcën e dëshiruar dhe derdhet në shishe qelqi, duke lënë për ruajtje mesatarisht 1 muaj. Gjatë kësaj periudhe, pija bëhet më e butë dhe më e balancuar. Për të marrë chacha, që kujton konjakun, mund ta insistoni në fuçitë me lisi ose në çipsin e dushkut.

Një recetë e thjeshtë pa maja nga lëngja

Nëse ka një dëshirë për të hequr qafe aromën karakteristike të majave, mund të përdorni një recetë më të thjeshtë që nuk kërkon përdorimin e majave. Rregulli kryesor në këtë mënyrë nuk është për të larë manaferrat, në mënyrë që të mos hiqni maja natyrore nga lëkura e tyre. Për të bërë chacha, do t'ju duhet:

15 kg rrush;
15 litra ujë;
5 kg sheqer.

Fillimisht, rrushi është thërrmuar, atëherë masa e derdhur derdhet me ujë të ngrohtë, sheqeri derdhet, mbulohet me një kapak dhe lihet të fermentohet. Daily duhet të hapë enën dhe përzierje pure mirë. Kur përfundohet fermentimi, përzierja filtrohet dhe dërgohet në hënë të hënës. Wort është distiluar, prerja e "kokës" dhe "bisht", pastruar dhe vënë në ri-distilim. Në fazën e dytë, fraksionet kokë dhe fraksione të fundit hiqen përsëri dhe hollohen me ujë në forcën e dëshiruar.

Pavarësisht nga metoda e përgatitjes, pihet chacha me moderim - jo më shumë se 120 ml në të njëjtën kohë. Arsyeja për këtë qëndron në përmbajtjen e lartë të alkoolit metil, i cili mund të ketë një ndikim negativ në punën e nervave optike dhe të mëlçisë. Përveç kësaj, përdorimi i sasive të vogla ju lejon të mos pini, por në të njëjtën kohë vlerësoni shijen e paharrueshme alkool gjeorgjian dhe me të vërtetë kuptoj pse gjeorgjianët e konsiderojnë chacha e tyre si pija më e mirë.

VKontakte