Hummus Chickpea është një recetë e thjeshtë. Hummus - recetë me fotografi, udhëzime hap pas hapi dhe karakteristika të përgjithshme gatim.

Hummus është një rostiçeri i ftohtë i pastër i qiqres (qengjit) me tehinë - paste susam. Shpesh - mjaft djegëse. Gjithmonë - konsistencë shumë e butë homogjene, pak vaj. Është vetëm kjo Tkhina shumë dhe një grup i veçantë erëzash që e dallojnë atë nga pureja e zakonshme e chickpea.

Recetë klasike Përfshin qingje, susam susam ose susam terren, lëng limoni, vaj ulliri, hudhër dhe erëza. Erëza tradicionale të përdorura këtu përfshijnë qimnon (zira), koriandër, piper i kuq.

Edhe pse, mua më duket, përbërja dhe raporti i erëzave është një çështje e shijes. Kur hëngra hummin për herë të dytë, nuk mund të rezistoja dhe të shtoja një lugë wigs të ëmbël, një pikë fenugreek dhe majdanoz të freskët. Unë do të them menjëherë - jo të zhgënjyer. Receta për të bërë hummus doli të jetë mjaft e thjeshtë. Një pjatë e re për mua regjistruar me besim në pasurinë time kuzhinës.

Chickpeas - 200 gram
Sesam paste (thini) ose susam terren - 1-2 tbsp. lugë
Lemon (lëng) - ½ copë.
Vaj ulliri - 1-3 tbsp. lugë
Hudhër - 1-2 karafil (mundësisht pa mes "e keqja")
Melmesat (qimnon, koriandër, piper i kuq) - ½ lugë.
Kripë - për shije

Dhe gjithashtu, në vullnet dhe humor, ju mund të shtoni piper, të zëvendësoni vajin e ullirit me çdo vaj perimesh dhe të zëvendësoni susamin ose susamin me disa arra të pjekura. Nga receta klasike për hummus, ne, natyrisht, tërheqje, por ju patjetër do të donit shijen e gjellës. Unë flas me besim, sepse kam bërë një opsion me arra. Unë kam një familje, ose më mirë një fëmijë, në fëmijërinë time kisha mbushur halovah halvah, dhe ka edhe një intolerancë të plotë ndaj susamit. Kështu që unë posaçërisht për të, bëj një pjesë me arra. E kam provuar vetë, më pëlqeu shumë, shija është e ndryshme, natyrisht, por funksionon shumë mirë!

Së pari ju duhet të vleni quksh. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpëleni dhe të zhyteni për disa orë, dhe më mirë gjatë natës. Chickpeas - mostër më e vështirë në mesin e bishtajore. Prandaj, nëse nuk është i ngjyrosur, duhet të gatuaj për më shumë se tre orë.

U takua me këshilla në Internet që ju mund të thithni chickpeas me shtimin e sode buke për të shpejtuar gatimin e mëvonshëm. Unë nuk e kam provuar atë vetë dhe nuk do t'ju këshilloj, unë e di se sode shkatërron shumë substanca të dobishme gjatë kontaktit të zgjatur me bishtajore.

Zierje e zier, vlim në ujë të freskët për rreth një orë. Gatishmëria përcaktohet nga shija, fasulja e chickpea duhet të jetë e butë.

Lëreni supë, por mos e hedhni - është ende e dobishme për ne.

Pulëra gatuar me një pjesë të supë mulli në një blender ose mish me vrima të vogla deri homogjene.

Tjetra, përzier pure purpur me kripë, hudhër, lëng limoni, erëza dhe paste susam (quhet thini ose tahini). Nëse nuk ka paste të tilla, mos u shqetësoni, por përgatituni vetë.

Për ta bërë këtë, merrni 2-3 tbsp. susam lugë, skuq ata të kuq në një tigan të thatë dhe bluaj në një mulli kafeje ose blender. Nëse përzihet në një blender, atëherë susam duhet të derdh 1 tbsp. lugë vaj vegjetal.

Zira (qimnon) gjithashtu mund të thahet në një tigan dhe të bluhet në një llaç ose mulli me kafe.

Unë ju këshilloj që të shtoni erëza, lëng limoni dhe susam paste pak dhe të rregulloni shumën në shijen tuaj. Disa mund të jenë më shumë si hummus me shtimin e më shumë lëng limoni ose vaj.

Është e këshillueshme që të mbani hummin e mbaruar në frigorifer për të paktën një orë në mënyrë që të gjithë përbërësit të "bëjnë miq" mes tyre.

Receta 2: Si të gatuaj hummus (me foto)

250g bizele qiqra
2-3 karafil me hudher
1 lugë gjelle lëng limoni 1sl e susam i hollë / tahana / (recetë më poshtë)
1 kokë të vogël qepësh
Vaj ulliri 200ml
½ çl zira

Thitni qiqra në ujë të ftohtë për disa orë, pastaj derdhni ujin në të cilin ishte i lagësht dhe derdhi të freskëta. Vlim. Kam gatuar 2 orë, por ju mund dhe do të keni sukses më të shpejtë. Ju ende mund të gjeni kashtë të konservuara, kjo do t'ju kursejë kohë.

Pasi ta gatuani atë, tërhiqini kafkesën nga uji. Uji nga nën kafe nuk e derdh neve.

Prisni qepën dhe hudhrat

Derdh gjysmën e vajit të ullirit në një tigan dhe lehtësisht skuqni qepën në të, derisa të jetë transparent, shtoni hudhër dhe sillni për 5-10 sekonda. shtoni chickpeas dhe skuqni përsëri për 10-15 sekonda

Hiq nga nxehtësia, shto tahin, zira, lëng limoni, vaj ulliri i mbetur.

Smash pasator ose blender derisa të qetë duke shtuar pak nga uji që kemi lënë pas gatim chickpeas. Ajo rregullon densitetin e hummus.

Kur hummus është gati, e vendosim në një enë, përdor një enë të zakonshme plastike me një kapak, derdh hummus me vaj ulliri dhe mund të hani gjithçka!

Si të gatuhem i hollë për hummusin në shtëpi

Unë e di se është problematike për të blerë Thina paste, që prej Nuk shitet kudo. Unë ofroj recetë për këtë në shtëpi e bërë, jo ndryshe nga fabrika.
Kështu,
2 gota farat e susamit pak të thata në furrë në mënyrë që ngjyra të mos ndryshojë, të freskët.
- 1/5-¼ gotë e rastit. vajra (të gjitha, por pa erë).

Sesami vihet në një blender me një thikë metalike, shtoni pak vaj, procesi për të marrë një paste, rreth 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni gjalpë para se të merrni një paste të butë, duhet të jetë si qumësht i kondensuar.
Dalja - rreth 1 filxhan. Shitore në një kavanoz të mbyllur fort në frigorifer.

Receta 3: Si të bëni hummus me gjalpë

Shkrini chickpeas të ziera (bizele) me: një fetë hudhër, kos, ghee, thina, kripë krem, piper, limon.

1. Ghee - Unë nuk e ushqeja atë në mënyrë specifike, por vetëm shtova një gjysmë pako bizele të ziera dhe prita derisa të shkrihej. Në parim, me patate të pjekura të gjithë bëjnë të njëjtën gjë.

2. Qimnon - Unë nuk do të kishte menduar për atë në lidhje me hummus, por ai përshtatet në si një amtare ... edhe pse unë nuk e pëlqen atë.

3. shërbyen derdhur vetëm në një pjatë dhe spërkatën me herbs (majdanoz-cilantro).

4. Niveli i kolesterolit këtu është jashtë shkallës, e cila dallon hummin tonë tradicional me limon dhe vaj ulliri.

Receta 4: hummus luleshtrella e lulëzuar

Mësuar të nxjerrin thjerrëzat? Provoni këtë pjatë të pazakontë! Do të ketë diçka për të papritur 😉

200 g thjerrëzat e shtrydhura (ose Masha)
1 tbsp. susam (ose miell sesam)
2 tbsp. vaj i parezervuar
¼ tsp asafoetida (mund të zëvendësohet me hudhër)
disa gjethe prej basil
1-2 pinches e urtë të thatë
½ tbsp kerri
kripë deti për shije

- Sesami i parë në një blender (kupa e bluarës duhet të jetë e thatë)

- Shtoni të gjithë përbërësit dhe bluaj.

- Shërbyer me perime (piper, domate ...) ose gjethe marule.

Receta 5: Hummus nga kafjet e germinated (ushqimi i papërpunuar)

Hummus është një pjatë hebraike kombëtare, në Izrael ata hanë gjithçka me të. Unë, gjithashtu, i nënshtrohesha gjendjes së përgjithshme, por unë e preferoj atë nga kaçelet e mbirë.

Ajo do të marrë 250g chickpeas sprouted (mbushur me ujë për disa ditë, uji duhet të ndryshohet në mënyrë periodike). Ju mund ta zhytni atë vetëm për natën, nuk do të mbin, por tashmë do të rritet, edhe kjo do të funksionojë.

Një selino pak, qepë e gjelbër (kam marrë sa më shumë si në foto), limon, Tkhina - gjysmë gotë (nëse jo, vetëm susam), hudhër në vullnet, i cili ka nevojë për kripë. Nëse ka zira apo koriandër - do të jetë shumë e përshtatshme këtu! Një tjetër piper i zi.

Blender dhe gjithçka është gati! Ju mund të hani me perime, me bukë të gjallë ose që hani bukë, provoni atë me bukë, këtu gjithkush ha atë me bukë pita. Më pëlqen më së shumti me speca zile! I shërbyer me vaj ulliri dhe paprikë.

Melmesat për hummus

Të paktën - piper i zi. Por çdo zonjë izraelite këtu vetëm hundën e hundës: mërzitshëm! Pas të gjitha, ende ka qimnon (aka zira), i këndshëm (për të mos u ngatërruar me trumzë), xhenxhefil i tharë me terren, piper i pishë, koriandër, piper! .. Dhe kush po ndalon për të vënë në një qimç të vogël, për shembull? Ose disa lugë çaji të farës së susamit të tërë? Ose edhe të marrë Zatar - një përzierje erëz popullor në Izrael. Bazohet në vetë Zatar (një lloj oregani, afër majorit apo isopit), susam dhe trumzë. Kjo ndodh me skuq, barberry, koriandër ... Ai përshtatet në mënyrë të përkryer me çdo furrë (supë me thjerrëz, qull bizele), kështu që është vendi për hummus.

Melmesat në fasule (koriandër, qimnon, qimnon, susam ...) është më mirë të ngrohesh pak në një tigan të thatë. Dhe pastaj bluaj në një mortajë ose bluaj në një mulli kafeje. Bimët e thata (oregano, bajame, i këndshëm ...) gjithashtu mund të nxehen pak, por vetëm pak, në mënyrë që të mos e marrim erën e barit të djegur që nuk na nevojitet.

Nga rruga, do të shkojnë edhe zarzavate të freskëta: majdanoz, kopër; jo kanonike, por zbavitëse - cilantro. Vetëm një bluzë e vogël dhe shumë mirë.

Çfarë është hummus?

Në Lindjen e Mesme, ajo është ngrënë me tortillas, pasi ne do të kishim ngrënë havjar patëllxhan ose buka e bathës në bukë. Vetëm hummus është kapur me kuskusin e një tortë të sheshtë nga një pjatë në të cilën shërbehet dhe nuk është përhapur në bukë si ngjitja e havjarëve në një sanduiç. Dhe ndryshe nga havjarja e perimeve, e cila zakonisht është ngrënë ftohtë, hummus mund të shërbehet si nxehtë, e ngrohtë ose e ftohur mirë.

Në Turqi, vaji i ullirit ndërhyn me hummusin, ndërsa në vende të tjera ata hedhin humus kur shërbejnë. Mund dhe hummus dhe derdh. Ashtu si patate pure: gjithashtu mund të përzieni gjalpë në pure dhe derdhje me vaj kur shërbehet.

Në Liban, vetëm me ujë të butë me vaj ulliri kur shërbejnë, atje hummus nuk është vaj, me përjashtim të yndyrës nga farat e susamit.

Në Siri, hummus është i gatuar me qimnon dhe spërkatën me farat e shegës kur shërbejnë.

Në Jemen, hummus është i përzier me erëza me aromë limoni për atar: një përzierje e sumacit, rigon, trumzë, susam dhe kripë (diçka si kjo)

Sa i përket Evropës dhe Amerikës, hummus pushtoi botën në të njëjtën mënyrë dhe u bë një ushqim i njohur për jo-arabët, si pizza italiane, American Big Mac dhe salsa meksikane dikur fituan. Nënat e zënë në Shtetet e Bashkuara dhe Kanadanë i shërbejnë lehtësisht fëmijëve për mëngjes një kafe me humus me pite dhe çdo gjë (hummus nga frigorifer, pita nga thotë dolli). Hidhur, ushqyes, mallkuar shijshme. Çdo gjë më mirë se "qull i thatë" nga kuti kartoni ose bukë me sallam dhe djathë të shkrirë për të goditur.

Receta klasike për hummus erdhi nga Lindja e Mesme dhe shpejt fitoi popullaritet në Perëndim. Chickpea paste nuk përmban produkte shtazore, ajo është e pasur me proteina, e lehtë për t'u përgatitur, e ruajtur mirë, ka një shije të këndshme dhe cilësi të butë. Përveç kësaj, hummus - gjellë është mjaft e thjeshtë dhe është e kombinuar lehtë me pothuajse çdo shtojcave.

Recetë hebraike hummus

Në secilën prej këtyre recetave do të përdoren kashtë të gatshme. Është përgatitur thjesht: së pari ngjyhet për 8-10 orë, dhe më pas zier në ujë tashmë të freskët për dy orë.

përbërësit:

chickpeas zier - 545 g;
hudhër - 2 karafil;
tahini - 35 g;
lëng limoni - 15 ml;
qimnon terren - 1/2 lugë;
vaj ulliri - 35 ml.

preparat

Një shoqërues i plotë i chickpeas zier në recetë e hummus është një paste e fara e tyre susam Tahini. Ju mund të cook tahini veten, bluarje farat e susamit në një mulli kafeje, dhe ju mund ta blej atë në formë të përfunduar.

Në blender çaj hedhin chickpeas zier. Ndiqni bizele dhe dërgoni përbërësit e mbetur, duke mos harruar të veshni karafilë hudhër. Beat të gjithë së bashku derisa të formohet një paste homogjene, nëse është e nevojshme, ju mund të shtoni ujë, gjithashtu mos harroni për kripë. Hummus i mbaruar ruhet në një enë hermetike për jo më shumë se 3 ditë.

Hummus është një recetë klasike gatimi

Classic mund të jetë gjithashtu një recetë e përgatitur me shtimin e perimeve. Më shpesh rrënjët e tjera si karrota dhe panxhar. Aditivët e tillë japin gjellë jo vetëm një hije interesante ngjyra, por edhe një shije të këndshme ëmbël.

përbërësit:

chickpeas zier - 210 g;
karrota - 200 g;
hudhër - 2 karafil;
tahini - 10 g;
lëng limoni - 35 ml;
paprike e tymosur - 3/4 tsp.

preparat

Karrota mund të zihet për një çift, por është më mirë të piqni për të mbajtur shijen maksimale. Kur feta e karrotave zbutet, vendosini në një blender me kafe, pastaj shtoni tahini, karafil hudhër, lëng limoni, paprika dhe kripë. Futni të gjithë së bashku derisa të formohet një paste e butë, pastaj shtoni ndonjë lëng të lëngët ose vaj ulliri, nëse është e nevojshme.

Receta klasike për qumështin hummus

Hummus është një pjatë ideale për një parti, në të cilën enët me paste paste mund të shërbejnë si një rënie e lehtë për patate të skuqura ose crackers. Ky hummus në stilin e Mesdheut mund të jetë një nga mundësitë për enët.

përbërësit:

chickpeas zier - 490 g;
tahini - 10 g;
ravenë e rozmarinës;
lëng limoni - 25 ml;
- 35 ml;
ujë - 40 ml.

preparat

Zierje e zier, hidhni në enën e një blender dhe derdhni ujë me lëng limoni dhe vaj pas. Shto një majë të kripës dhe lëvizje gjithçka për një qëndrueshmëri pasty. Shtrydhni rozmarinën dhe vendoseni në hummus, pastaj shtoni paste farën e susamit dhe përsëris rrahjen.

Për ata që nuk e pëlqejnë shijen tepër të ndritshme të hudhërve të papërpunuar në hummus, ne sugjerojmë ta zëvendësojmë atë me hudhër të pjekur, e cila do të plotësojë pjatën me aromën e saj, por deklarojë praninë e saj jo aq rrënjësisht.

Është e lehtë për të pjekur hudhër, është e mjaftueshme për të përfunduar kokën me fletë metalike dhe ta dërgoni atë në furrë të nxehur në 190 gradë për 20 minuta.

Hummus shtëpi

Recetë për hummus shtëpi, një version klasik.

Përbërësit.

Chickpeas - 1 filxhan

Tahini - 1/3 filxhan

Lëng limoni - 1/3 filxhan

Hudhër - 3 karafil

Hudhra e copëtuar - 1 lugë gjelle.

Vaj ulliri ekstra të virgjër - 5 lugë

Piper i kuq - 2 tsp (opsionale)

Metoda e Përgatitjes:

1. Prekini finely 3 karafil të hudhër.

2. Vendosni të gjithë përbërësit, përveç vajit të ullirit dhe piperit të kuq, në enën e një procesori ushqimor. Mix përbërësit derisa të fitoni qëndrueshmërinë e duhur.

3. Nëse hummus është shumë i trashë, shtoni sasinë e kërkuar të ujit. Zakonisht hummus është i përzier derisa të merret një masë homogjene e butë. Disa preferojnë hummusin më pak homogjen, me copa ushqimi.

4. Pastaj transferoni përzierjen në një filxhan, derdhni vajin e ullirit dhe piperin me piper të kuq të tokës për të shtuar mprehtësinë.

5. Hummus në versionin e tij klasik është gati. Shërbyer atë me perime të freskëta, të tilla si karrota ose selino. Përndryshe, ju mund të shtoni hudhër, kripë, majdanoz, qepë, qimnon terren, pluhur djegës në gjellë.

Hummus (kashtë kashtë paste)

përbërësit:

1 filxhan fasule të thata zogth-pea,

3 karafil me hudhër,

2 lugë paste paste (për të bërë paste susam: gjysmë filxhan susam dhe 1 lugë gjelle qimnon, vaj ulliri ose susam),

1 lugë çaji qimnon,

Gjysmën lugë çaji kripë,

Piper i zi per shije

Vaj ulliri për shije.

Metoda e Përgatitjes:

1. Për të gatuar hummus sipas recetës origjinale të kuzhinës mesdhetare, ju duhet të thithni fasulet (chickpeas) për natën. Para se të vendosni zjarrin, derdhni ujë, derdhni në ujë të ri dhe, kur vlon, hiqni shkumën dhe lëreni të valojë për rreth 15 minuta, derdhni supë të parë, mbusheni me ujë dhe kuzhinierni mbi nxehtësinë e ulët nën kapak deri sa të butë (ora 2).

2. Ndërsa qinghe janë zier, mund të bësh susam (tahini) makarona: skuqini farat e susamit dhe farat e qimnonës në një tigan të thatë, pastaj fshijini me vaj ulliri ose susam.

3. Nëse sesam nuk është - thjesht hidhni arra!

4. Kur fasulet (chickpeas) janë të gatshëm, të lënë një pjesë të zierje për hummus, vënë disa fasule të ziera për zbukurim.

5. Në një përpunues të ushqimit, hudhnieni, shtoni fasule dhe një supë të vogël, për të bluajtur dhe konsistenca normalisht, si bollgur i trashë.

6. Shtrydhni limon, shtoni paste susam (ose arra terren, pastaj shtoni më shumë zierje), qimnon, kripë, piper, përzierje gjithçka. Hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë, duke rrahur si majonezë. Në varësi të sasisë së vajit, hummus është pak a shumë strukturë cremy. Vendoseni në një pjatë të madhe, dekoroni me fasule të tërë, cilantro, spërkate me paprika dhe arra me pisha.

Hummus nga kungull i njomë dhe domate të thata

Shumica e të gjithave më pëlqen të kombinoj këtë hummus me perime të freskëta dhe zarzavate, zhytje gota e trangujve dhe speca me feta në të. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë si një salcë sallatë të trashë, të përhapur në bukë, shtoni rrotulla ose sanduiçe. Ka shumë opsione - eksperiment!

Kam përdorur domate të thata në vajin e lulediellit dhe nuk kam shtuar ndonjë vaj tjetër në hummus. Nëse përdorni domate të thata pa vaj, shtoni një apo dy lugë vaj ulliri ekstra të virgjër në përbërësit.

përbërësit:

Kunguj një e gjysmë i ri (≈ 500 g)

5 lugë susam (ose 3 lugë tahini)

7 feta domate të thata

1 lugë çaji toke tokësore

Lani shajakët dhe zhytuni në ujë të bollshëm për 10-14 orë.

Derdhni ujë nga bizele.

Këshilli. Nëse është e dëshiruar, pulat e fryrë mund të peeled, atëherë hummus do të kthehet qetë dhe uniforme. Nëse lëvore nuk hiqet - hummus do të jetë paksa i përafërt në konsistencë, por jo më pak i shijshëm.

Hidheni qumështin me ujë të freskët (mos e kripë!) Dhe kuzhinier ~ 2 orë (ndoshta pak më shumë ose më pak, në varësi të llojit të kafesë).
Bizele duhet të jenë shumë të butë (bizele është e shtypur lehtë me gishtat).

Këshilli.Chickpea është një nga speciet më të vështira bizele. Në mënyrë që pula të vlim mirë, së pari, ajo duhet të ngjyhet për një kohë të gjatë, dhe pastaj gatuar për një kohë të gjatë.
Për të përshpejtuar procesin e gatimit, ndonjëherë përdoret sode. Një sasi e vogël sode (~ 1-2 lugë çaji për 300-350 g kafe) shtohet në ujë për t'u njomur. Para gatimit, chickpeas janë larë dhe derdhur ujë të pastër. Kur shtohet sode, zierje e kafkes nuk përdoret (në vend përdoret uji). Gjithashtu, besohet se sode shkatërron ushqyesve në kafe.

Nga chickpeas përfunduar derdh supë në një tas të veçantë dhe për të shpëtuar atë (nëse nuk përdoret për gatim sode).
Hidh zirën në një tigan të thatë dhe ndizet për 2-3 minuta, derisa të shfaqet një aromë e lehtë.

Derdh në mulli kafeje dhe bluaj.
Pastaj derdhni farat e susamit në tigan dhe gjithashtu skuqni farat e susamit pak në një ngjyrë të artë të lehta dhe një erë të këndshme.

Këshilli.Sasia e susamit varet nga preferencat tuaja, ju mund të vendosni nga 30 në 100 g. Më pëlqen opsioni me një sasi të vogël të susamit më shumë.
Nga rruga, receta tradicionale nuk përdor susam - në vend që të përdor paste susam (takhina ose thina). Tahini Është bërë nga farat e freskëta dhe të thata të susamit me shtimin e lëng limoni, kripë, hudhër dhe përbërës të tjerë (produkte të gatshme mund të blihen në supermarkete).

Në Rusi, hummus është konsideruar ende një pjatë ekzotike, edhe pse në disa vende lindore është një nga ushqimet më të njohura dhe më të njohura. Në Turqi, Liban, Izrael, Siri, hummus është shërbyer si një salcë me pita ose lavash, në vende të tjera ajo është ngrënë me bukë ose patate të skuqura. Kjo rostiçeri ka fituar popullaritet të madh mes vegjetarianëve, pasi është shumë ushqyese dhe përmban një sasi të madhe gluten.

Çfarë është hummus dhe si është e dobishme?

Hummus është një meze e lehtë tradicionale e Lindjes së Mesme, e cila është përgatitur duke përdorur kashtë (varietet pea) dhe Tkhina (paste susam). Salcë ka një konsistencë shumë delikate, plastike. Shpesh, për shkak të shtimit të erëza të ndryshme, ajo ka një shije të djegur, të ëmbël. Enët e përmendura më sipër dhe kombinimi i veçantë i erëzave dallojnë nga pureja e zakonshme e kafkes. Konsideroni përfitimet dhe dëmet e hummus-it:

Përfitimi i salcës është në përbërjen e tij - nuk përmban një pikë kolesteroli. Përbërja e bizelës është një sasi e madhe e vitaminave, acide yndyrore të pangopura, fibra. Makarona është shumë ushqyese, bie në kategorinë e ushqimit absolutisht të shëndetshëm. Vegjetarianët mund të përdorin hummusin, sepse ajo është e ngopur me sasi të mëdha të hekurit dhe proteinave, gjë që ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të elementëve thelbësor gjurmë në trup. Miell chickpea, me konsum të rregullt, zvogëlon gjasat e kancerit kolorektal dhe diabetit.
Ka disa kundërindikacione për përdorimin e salcës. Njerëzit që janë në dietë dhe duan të humbin peshë nuk duhet ta keqpërdorin pjatën, sepse konsumi i tyre i madh shpesh çon në ndërprerje të proceseve metabolike. Në disa njerëz, ushqimi i tillë provokon fryrje, ndërsa të tjerët kanë një intolerancë individuale ndaj komponentëve të humusit.

Çfarë është hummus bërë nga - përbërjen gjellë

Komponentët tradicionalë të hummus-it përfshijnë: kashtë, lëng limoni, Tahina, piper i zi, vaj ulliri, hudhër. Megjithatë, në disa vende ku hummus konsiderohet një pjatë kombëtare, vaji i ullirit nuk konsiderohet një përbërës thelbësor. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë lloj gatimi, sepse nëse nuk shtoni gjalpë në paste, në mënyrë që të arrini konsistencën e dëshiruar, ju do të keni për të rritur sasinë e këtyre përbërësve disa herë, gjë që rrezikon dobishmërinë e gjellës.

Në disa receta, këshillohet që të lini një sasi të vogël uji në të cilën bizele janë zier, atëherë ju mund të bëni një hummus butë, por nuk do të jetë me vaj, por - i holluar me ujë. Prindërit palestinezë dhe izraelitë ende rekomandojnë përdorimin e vajit të ullirit, dhe duke e shtuar atë në gjellë shumë, duke mos kursyer - rreth gjysmë filxhan në panset e hummusit të përfunduar.

Receta gatimi në shtëpi Hummus me foto

Hummus mund të shërbehet si një meze të lehtë të pavarur me copa, bukë ose perime, të prera në shirita të hollë. Shpesh shërbehet si një shtojcë e përzemërt në një sallatë të lehta të perimeve. Si të gatuaj hummus në shtëpi? Për ta bërë këtë, përdorni ushqime të konservuara ose të ngrira, por shija e paste do të jetë më mirë nëse e gatuani duke përdorur përbërës të freskët.

Receta klasike për qumështin hummus

Për 500 gram hummus përfunduar ju do të duhet:

5 lugë tahini.
Një gotë qiqra të thata.
2 lugë vaj ulliri.
Lëng 1/2 limon.
Condiments (qimnon, koriandër, qimnon, piper djegës, asafoetida), kripë.

Si të bëni hummus në shtëpi:

Në natën, thith bizele në 2 litra ujë, duke shtuar një lugë çaji sode (është e nevojshme për të nxjerrë komponentët që shkaktojnë fryrje). Gjatë kësaj kohe, bizele duhet të rritet, duke u rritur rreth dy herë.
Shpëlarje tërësisht nën kafe të ujit të rrjedhshëm, për lehtësi, përdorni një shtylla.
Vendoseni tiganin me bizele në zjarr, mbusheni me 2 litra ujë dhe lëreni të valoj. Një mënyrë alternative është që të gatuaj chickpeas në një multicooker.
Më vete të vlim 2 litra ujë, sepse lëngu në të cilin bizele të vlim do të duhet të drenazhuar. Pas valimit, ndërroni supë në ujë të pastër.
Boil chickpeas deri shell shell bizele fillon të zhvishem. Duhet 30-90 minuta, në varësi të drithërave të përzgjedhur. Kur kafja është e gatshme, derdhni lëngun në një pjatë të veçantë, më vonë do të jetë e dobishme për ju. Lejoni bizele të ftoheni dhe të vazhdoni me makaronat.
Vendoseni në blender të gjithë përbërësit e mësipërm dhe shtoni gjysmën e një filxhan të zierjes së mbetur. Pasi të keni ndezur pajisjen, prisni derisa pjata të fitojë një qëndrueshmëri uniforme, të ngjashme me krem të trashë. Nëse paste rezulton të jetë shumë e trashë, derdhni pak më shumë lëngje, pastaj përziejeni pjatën përsëri me një blender.
Vendi salcë që rezulton në frigorifer për të paktën një orë për të mbushur atë. Pas kësaj, hummus do të jetë gati për përdorim. Ajo ruhet në frigorifer deri në pesë ditë.

Gatim Peas dhe Miell Sesam

Kjo gjellë ushqyese dhe e shijshme, si hummus, mund të gatuhet duke përdorur bizele dhe miell sesam. Receta e thjeshtë nuk është avantazh i vetëm i këtij varianti të gatimit. Shije e mrekullueshme e rostiçeri konsiderohet bukuri kryesore e hummus. Ajo jo vetëm që shpejt kënaq uri, por gjithashtu përfiton trupin. Nëse nuk keni vendosur ende se si të gatuani hummusin, ne rekomandojmë përdorimin e recetës së mëposhtme.

përbërësit:

gota e miellit të susamit.
1,5 gota qiqra.
3 lugë lëng limoni.
Vaj ulliri.
3-4 karafil me hudher.
Kripë, piper të kuq të tokës, erëza të tjera për shije.

Thith chickpeas brenda natës në ujë.
Në mëngjes, ndërroni ujin, kripni kashtë dhe lëshoni zie në një zjarr të ngadalshëm, derisa të zbutet. Do të duhen disa orë.
Drain supë dhe shtyjë bizele në një gjendje patate pure.
Hiqni lukuni dhe kaloni nëpër shtyp.
Farërat e susamit duhet të shtypen me një mulli ose blender kafeje. Pluhuri që rezulton është i përzier tërësisht me pure pishe, ku së pari shtoni kripë dhe piper.
Shto lëng limoni dhe vaj ulliri në hummus, përzieni sërish. Pas kësaj, tërësisht lëvizje në masë dhe gjellë do të jetë gati.

Si të gatuaj hummus nga fasulja me lëng limoni

Do t'ju duhet:

Banka e fasuleve te konservuara.
Hudhër (1 dhëmb).
Lëng limoni - 2 lugë.
Kripë, qimnon, tahini, paprika dhe piper i kuq.
Ullinj dhe arra shqeme (opsionale).

Procesi i gatimit:

Duke përdorur një përpunues të ushqimit, bluaj hudhërin në qëndrueshmërinë e rrushit.
Shtoni fasule dhe disa lugë marinade të mbetura në enë, një majë kripë dhe një lugë çaji me të gjitha erëzat e listuara, përveç piperit të kuq (1/8 lugë). Të gjithë interpretojnë në një masë homogjene.
Vendos hummus në pjatë, zbukuroni me ullinj, arra dhe paprikë.

Recetë gatimi me thjerrëz

Gatim hummus me thjerrëza dhe panxhar kërkon kohë të konsiderueshme përgatitore. Për shembull, chickpeas duhet të ngjyhet për 10-12 orë, dhe valoj ose piqem panxhar. Megjithatë, rezultati është me vlerë përpjekje. Hummus me thjerrëzat ka një shije delikate dhe të këndshme, dhe panxhar shton zest në gjellë. Procesi i gatimit zgjat rreth 30 minuta.

përbërësit:

gota e thjerrëzave të kuqe.
gota e kafesë.
Një çift i karafilëve të hudhër.
2 panxhar.
2-3 lugë tahini.
1 tbsp. susam.
Piper i zi, piper, qimnon, vaj susam.

Si të gatuaj hummus me thjerrëza dhe panxhar:

Lani panxhar tërësisht, fshij atë me vaj ulliri dhe përfundojë me fletë metalike. Nxeheni furrën në 180 gradë, vendosni panxharët në një fletë pjekjeje dhe piqni derisa të butë (rreth një orë). Hiqni panxharët, le të qetësohen.
Shpëlarje bizele ngjyhet brenda natës nën ujë të rrjedhshëm. Gatuaj pulat në ujë të kripur, dhe shtoni thjerrëzat në tenxhere 10 minuta para se të gatuar. Drain lëngshme në një pjatë të veçantë, më vonë ajo do të jetë në dispozicion.
Ngroheni tiganin, shtoni pak vaj dhe skuqni hudhërin që kaloi nëpër shtyp derisa të keni ngjyrë kafe të artë.
Duke përdorur një blender, bluaj bizele, panxhar, thjerrëza, tahini. Shto erëza në përzierje dhe përziej përsëri. Nëse hummus është shumë i trashë, shtoni supë që ka mbetur pas valë bizele dhe mundi sërish përzierjen.
Vendoseni gjellën në një pjatë të thellë, vendosni një pushim në qendër të ngjitësit ku vendoset vaj ulliri (ose salcë mandarinë), lagni lehtë humusin me vajin e susamit, silleni me susam dhe shërbejeni me bukë, kashtë karrota ose lava të ngrohtë.

Mësoni nga recetat e tjera.

Si dhe çka pihet hebraike hani hummus?

Tradicionalisht hummus është shërbyer me pita. Pjatë e gatuar është vendosur në një pjatë dhe zbukuruar me arra, herbs, feta limoni, ullinj. Nuk është e pazakontë të përdoret hummus si një përhapje sanduiçësh për bukë, pastaj avokado shërben si dekoratë. Salcë hebreje shërbehet si të ftohta ashtu edhe të nxehtë, por pita apo pita e freskët është një domosdoshmëri për të shtuar pjatën, por hummus është gjithashtu shumë i shijshëm me bukë të freskët ose krisur.

Kalori dhe vlera ushqyese e gjellës

Hummus rekomandohet të fillojë të hahet sepse është kaq e mundur për të parandaluar overeating. Për shkak të sasisë së madhe të fibrave të përfshira në kafe, një person shpejt ka një ndjenjë plotësie. Për ata që ndjekin një dietë, opsioni më i mirë do të ishte përgatitja e humusit pa tahini - kështu që paste mbetet e ulët kalori, pa humbur pronat e saj të vlefshme. Vlera e energjisë e gjellës është si vijon:

Fat - 19,7 g
Proteina - 9.6 g
Karbohidratet - 21 g.

Video: Gatim hummus nga chickpeas në shtëpi

Pjatë lindore është bërë shumë e njohur në shumë vende të botës. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, por përbërësit thelbësorë mbeten: tahini, bizele (kashtë), lëng limoni, hudhra, vaj ulliri. Makarona blends perfectly me bukë, perime të papërpunuara, patate të skuqura, crackers, kërpudha, mish. Çfarë lloj snack ju nuk do të zgjidhni, kjo delikatesë e pazakontë me siguri do të fitojë zemrën tuaj. Me ndihmën e videos, ju do të mësoni se sa e lehtë është të gatuaj paste kashtë në shtëpi.