Çfarë ndodh me shkumës në ujë. Shkumës - një nga ngjyrat më të lashta. Ai shërbeu si zbukurues dhe piktor primitiv dhe Apelles

Duke përmbledhur të dhënat e analizave të mostrave mjaltë në periudhën e kaluar të vitit 2012, ne kemi për të deklaruar një rritje katastrofike në rastet e falsifikimit të mjaltit.

Fatkeqësisht, gravitet specifik i falsifikimit në tregti, ne jemi shumë të afërt me situatën e përshkruar në Brockhaus dhe Efron, botuar në fund të shekullit 19: "Në Moskë, Villaretu, notat më të lira të mjaltit të gjithë ishin të përbërë nga një përzierje e (20 kopecks një paund.) melasë dhe miell patate; disa mostra janë shtuar shkumës dhe tallash. Mjaltë, me çmim prej 30 deri 45 kopecks. për kile, u falsifikua kryesisht nga melasat e patates, sheqeri i kallamit dhe mielli. Natyrore, pa papastërti, mjalti mund të blihej vetëm për 50-90 kopecka. për kile. "

Ju mund të derdhni një lugë çaji mjaltë në një letër ose filtër kafeje, dhe nëse mjalti absorbohet menjëherë, nuk do të jetë 100% natyral. Një që prodhohet vetëm nga puna e bletëve nuk do të absorbohet nga fëmija. Mjaltë i vërtetë nuk shpërndahet menjëherë nëse vendoset në një gotë me ujë. Ajo do të shkojë në fund të xhamit për herë të parë. Nëse mjalti është i falsifikuar, ai menjëherë do të shpërndahet dhe nuk do të depozitohet.

Ajo gjithashtu mund të përdoret me metanol, një lloj alkooli të marrë nga fermentimi i panxhar sheqerit ose fruta. Kjo mjaltë falsifikuara alkoolit është shumë lehtësisht i tretshëm dhe shton një lloj ëmbël e lëngshme. Honey - një produkt të falsifikuara, e cila është metoda më e përdorur është një përzierje e produkteve të bletëve. Kështu, edhe në qoftë se ju mendoni se keni blerë një kavanoz përmban vetëm mjaltë akacien është e mundur për të gjetur dhe bli mjaltë, luledielli ose llojet e tjera të mjaltit, të gjitha natyrale, dhe mashtrim është që ju të paguani për produktin në krye, por ju merrni atë cilësia -SO ulët.

Megjithatë, nuk është as shuma e falsifikimeve që shkakton shqetësim të veçantë, por zbatimi i teknologjive të reja dhe substancave të përdorura në prodhimin e falsifikimeve. Falsifikuesit e mjaltit që punuan në shekujt 19 dhe 20 dukeshin si studentë të shkollës fillore të turpshme në krahasim me të përhershme të armatosura me teknologji moderne - profesorë të vërtetë të falsifikimit. Nëse, siç vijon nga kuotimi i mësipërm, shumica e llojeve të lirë të mjaltit janë falsifikuar më parë, atëherë falsifikimi shitet si një mjaltë ekskluziv, si i veçantë, me cilësi më të lartë me çmime të tepruara.

Më keq, por kur klienti është mashtruar duke e marketinguar një produkt që përmban ose mjaltë nga glukoza industriale, që rrjedh nga hidroliza e niseshte nga misri ose patatet. Kjo lloj lëngu glukozë ka një shije pothuajse identike me shijen e mjaltit dhe është pothuajse e pamundur të zbulohet gjatë provës. Konsumi afatgjatë i mjaltit me glukozë do t'ju privojë nga përfitimet mjaltë natyral dhe mund të rrezikojë shëndetin tuaj.

I njohur dhe i vlefshëm që nga kohërat e lashta, mjalti ka qenë dhe mbetet një ilaç natyral i jashtëzakonshëm me një efekt të mrekullueshëm mbi shëndetin tonë. Studimet kanë treguar se mjalti është ushqimi i vetëm natyral që përmban të gjitha substancat e nevojshme për trupin, përfshirë edhe ujin.

Tërmeri, mielli i patates, shkumës, tallash, sheqer i kallamit janë substanca nga argëtimet e vjetra të cigave. Bioteknologjia, lloje të ndryshme të trashësuesve dhe agjentëve gelling, enzimat - kjo është ajo që falsifikuesit moderne veprojnë me të. Shija, ngjyra, aroma dhe cilësi e falsifikimit modern plotësojnë kërkesat e konsumatorëve më të kërkuar që e konsiderojnë veten si ekspertë në mjaltë. Bragging rreth fqinjëve të tyre me mjaltë blerë dhe duke treguar se ku dhe nga të cilët ju mund të blej një mrekulli të tillë, ata as nuk dyshojnë se ata kanë fituar një fallco, e cila, në të mirë, mund të quhet një produkt ëmbëltore, por jo mjaltë natyrore.

Ajo është dhënë nga aroma bimore, çdo lloj mjalti ka një ngjyrë dhe aromë të dallueshme. Prandaj, mjalti mund të jetë shumë i lehtë ose pothuajse i zi, në varësi të vajrave thelbësore në fabrikë. Në varësi të ngjyrës dhe shijes, flora rumune është e njohur për disa lloje të mjaltit, ndër të cilat më të njohurit.

Lëng, pothuajse i pangjyrë, por shumë aromatik, ky lloj i mjaltit është i dobishëm për alergji ndaj polenit. Ajo kristalizon më fort dhe absorbohet shumë mirë nga trupi. Ajo lehtëson një kollë, por përdoret gjithashtu në trajtimin e astenisë dhe neurozës. Gjithashtu rekomandohet nga ekspertët për gastritë dhe ulçerat hiperacidike. Rrit hemoglobinën në gjak, përmirëson funksionimin e zemrës dhe të mëlçisë.

Le të japim disa shembuj të falsifikimeve që janë transferuar për testim tek laboratori i akredituar i pavarur i Apis Analytical Center LLC nga blerësit dhe Shoqata e Apigard Bletarisë për Mbrojtjen e Konsumatorit.

Konsideroni një mostër të një mjaltë tipik të falsifikuar - kristalizuar me konsistencë të shkëlqyeshme vajore, shije të shkëlqyer, ngjyrë të bardhë. Përmbajtja e OMF 18 mg / kg. mjaltë, një numër diastatik prej 7.0 njësive. Gotho, aciditeti total 0.8 cm3. Duket se çdo gjë korrespondon me standardin aktual për mjaltin natyror. Sidoqoftë, nuk u gjetën kokrra polenike. Çfarë është ajo, jo mjalti apo i ashtuquajturi ultrafiltrimi, i cili heq të gjitha kokrrat e polenit? Ultrafiltrimi është i shtrenjtë dhe paguan kur përpunon qindra ton mjaltë, për më tepër, në Rusi, sipas informacionit tonë, nuk ka instalime për ultrafiltrimin e mjaltit.

Ka një ngjyrë të verdhë ari, ndonjëherë me reflektime të gjelbëra dhe aromë të fortë. Shumë e pasur me granulat e polenit, ky lloj i mjaltit përdoret për të trajtuar çrregullime të sistemit nervor, pagjumësi, ethe, migrenë, pneumoni, tuberkulozi dhe astma bronkiale.

Poliflorura e bakrit e marrë nga nektari nga disa ngjyra konsiderohet një specialist si një mjaltë i plotë, i përbërë nga vitaminat B dhe C, por gjithashtu edhe enzimat, acidet organike dhe kripërat minerale. Është e lehtë për t'u asimiluar, madje edhe nëse kristalizon, e saj pronat shëruese mos u humbni. Stimulon oreksin, ndihmon tretjen, përmirëson aktivitetin e zemrës dhe të mëlçisë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, ky lloj mjalti rekomandohet për trajtimin e anoreksi. Duke pasur një sasi të shtuar të hormoneve, ajo ndihmon në shërimin e plagëve dhe djegieve shpejt.

Për më tepër, pjesa masive e sheqernave reduktuese është 75.1%. Kjo është një mospërputhje e qartë me standardin aktual për mjaltin natyror, sipas të cilit kufiri minimal për këtë tregues është 82%. Supozoni se pjesa masive e sheqernave reduktuese nuk është një tregues i natyralitetit të mjaltit. Përbërja e sheqernave reduktuese, më saktësisht raporti i glukozës dhe fruktozës, mund të sqarojë çështjen e natyralitetit të mjaltit. Në mjaltë natyral, fruktoza gjithmonë përmban më shumë se glukozë. Në mostrën e testimit, përmbajtja e fruktozës është 35.6%, dhe ajo e glukozës është 39.5%, dmth. glukoza përmban shumë më tepër, dhe kjo është një shenjë e qartë e panatyrshme.

Ajo ka një efekt të fortë antimikrobial, shërimin e sëmundjeve. veshkat, mushkëritë dhe zorrët. Mjalti malor ka cilësi të veçantë, trajton me sukses sëmundjet e traktit respirator, alergjitë, duke qenë shuma e lëndëve ushqyese dhe substancave shëruese. Përmban një stimulues natyral për sistemin imunitar. Mund të ketë ngjyrën e artë të senatit të verdhë. Ajo shpejt kristalizon, duke pasur në përbërjen e saj një shumë të glukozës. Ky është mjalti i vetëm që përmban lecitin të pastër dhe rekomandohet për njerëzit që po bëjnë përpjekje intensive intelektuale.

Ai gjithashtu përmban një antioksidant të fuqishëm, i cili luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e pėrshkueshmërisë së enëve të gjakut. Me këtë mjaltë këndshme shije ka veti tonik, stimulon sistemin imunitar, është e dobishme për bronkit, stomakut, veshkave, pankreasit, shpretkë dhe mëlçisë. Përmban shumë polen, kristalizon shumë shpejt, përdoret me sukses në kozmetikë, duke ndihmuar në rigjenerimin e epidermës.

Është e njohur se mjaltë natyral, i lëngët ose i kristalizuar, duhet të tretet plotësisht në ujë, dhe zgjidhja që rezulton duhet të jetë e qartë. Mjalti i testuar nuk është tretur plotësisht në ujë, dhe zgjidhja rezulton e turbullt. Kjo tregon praninë e papastërtive në mjaltë. Në fotografi (Figura 1): Majtas - një zgjidhje transparente e mjaltë natyrore kristalizuar, në të djathtë - një zgjidhje e re e mjaltë kristalizuar falsifikuar.

Ai rrjedh nga substanca të sekretuara nga insekte të ndryshme që jetojnë në koloni në gjethet e bimëve të caktuara. Ka një ngjyrë të errët ngjyrë kafe-jeshile dhe për shkak të përbërjes dhe prejardhjes së saj, ajo mund të mbetet e lëngshme ose e trashë për shumë vite. Ajo ka kuptime të veçanta për trupin që përmban sasi të mëdha të kalciumit dhe magnezit.

Rregullon aktivitetin e vezoreve, rinovon, parandalon osteoporozën, skleroderma. Ndryshku i verdhë dhe me një aromë të veçantë, ky mjaltë kristalizohet shumë shpejt. Mjaltë nga bredhi ose koniferet e tjera. Është shumë e rrallë dhe ka veti të jashtëzakonshme për mushkëritë, një sistem respirator që ka veti anti-infektive, ekzotektor, antitusiv dhe bronkodilator.

Pas filtrimit, zgjidhja e mjaltit të falsifikuar bëhet transparente dhe papastërtitë mekanike në sasinë e më shumë se 1% mbeten në filtër. Prania e papastërtive të pazgjidhura në ujë në një sasi të tillë është një shkelje e standardit aktual për mjaltin. Një analizë e papastërtisë ka treguar se është një agjent gelling që përdoret nga të përhershme si një thickener e mjaltit dhe për t'i dhënë atij një qëndrueshmëri vaj.

Përdoret si një antitussive, bronkodilator, stomak qetësues, anestetik, antispastik. Soothes tretje, duke luftuar me bloating. Ajo ka një efekt shumë të mirë diuretik, duke ndihmuar për të hequr ujin e tepërt nga indet, për të rregulluar kalciumin në eshtra dhe ka një efekt të fortë ringjallës.

Pashkët mjaltë - ka një efekt qetësues, antispastic. Mjaltë Lavender - kollë dhe dhimbje të fytit. Mjalti i rreme përmban shurup sheqeri, niseshte, melasë të freskët, sheqer. Këto aditivë mund të zbulohen lehtë nëse mjalti shpërndahet në ujë. Nëse mjalti është i pastër, zgjidhja që rezulton është paksa e re, pa reshje. Nëse mjalti gjendet në niseshte, disa pika të tinkturës së jodit do ta njollosin zgjidhjen blu. Prania e shkumës mund të zbulohet duke e lënë atë në depozita që shfaqen si acid ose uthull.

Ne qëllimisht nuk e quajmë këtë substancë, si dhe substanca të tjera që gjenden në mostrat e përshkruara më poshtë, në mënyrë që të mos futemi në tundimin e biznesmenëve të pandershëm dhe jo të zgjerojmë prodhimin e falsifikimit.

Mostra nuk shpërndahet kur nxehet në 60 ° C. Kjo shpjegon faktin se një falsifikim i tillë lehtësisht toleron temperaturën e verës: asnjë shtresim, ndërsa mjaltë natyral i kristalizuar në një temperaturë prej 30 ° C fillon të shtrihet. Kjo rrethanë gjithashtu tregon produktin e panatyrshëm.
Fotografia e mëposhtme (Figura 2) tregon një numër të mostrave të mjaltit të falsifikuar të studiuar.

Nëse ka shkumës, sedimenti do të kthehet në plastikë shkumë. Mjalti i gatuar me saharin ka një shije të ëmbël, të theksuar të ëmbël, pothuajse të dobët. Nëse shija e mjaltit është pak karamelizuar, kjo do të thotë që ajo nxehet direkt në flakë, në mënyrë që të mund të ringjallet ose të përzihet me sheqer të djegur.

Mjaltë natyral është një shurup i trashë, i cili rrjedh nga qelizat qelizore, fillon të kristalizohet shumë shpejt. Më shumë mjaltë fruktoze, aq më shumë ruan qëndrueshmërinë e tij të lëngshme. Por mjaltë kristalizuar - mjaltë cilësore. Mjaltë natyral, i marrë me një lugë çaji dhe duke lejuar të rrjedhë në një gotë me ujë të ftohtë, shpejt do të bjerë në fund të xhamit dhe do të mbetet aty. Sheqeri i rreme, glukoza ose fruktoza është më pak i dendur dhe nuk bie në fund të xhamit. Do të zhduket shpejt në xhami nëse përzihet me një lugë.

E para në të majtë është mbishkrimi në etiketë: "ABC e mjaltit" (padyshim një markë tregtare), "Esparcetovy" - mjaltë e kristalizuar, me ngjyra të bardha verbuese, qëndrueshmëri të shkëlqyeshme vajore. Përmbajtja e saharozës prej 1.2%, reduktimin e sheqernave - 87.8%, OMV - 3.0 mg / kg mjaltë, një numër diastatik prej 8.2 njësive. Gotho, aciditeti total 0,5sm3. Këta tregues plotësojnë kërkesat e standardeve aktuale. Pavarësisht nga emri "Esparcetov", polen e sainfoin nuk u gjet, por ka kokrra polen e bli. Dyshimet në lidhje me natyralitetin e produktit shkakton perde të zgjidhjes (shishe në një enë me mjaltë) dhe raporti i glukozës dhe fruktozës. Në mostrën e studimit, përmbajtja e fruktozës është 41.7%, dhe ajo e glukozës është 46.1%, dmth. glukoza përmban më shumë, dhe kjo është një shenjë e qartë e panatyrshme. Përmbajtja e papastërtive të pazgjidhura është më shumë se 1%. Në 60C mjalti nuk shpërbëhet. Të njëjtat shenja të artificialitetit si në mostrën e mëparshme.

Medoterapia bimore. Rekomandohet të përdorni një lule lule limoni. Merrni qumësht të ngrohtë me lëng limoni. Për qëllime profilaktike, një përzierje e mjaltit, qepëve dhe lëngut të rrikë përgatitet në sasi të barabarta, prej të cilave një lugë është marrë tri herë në ditë para ngrënies. Në rastin e gripit, përgatitni përzierjen e mëposhtme: vendoseni hudhërin në një rende dhe përzieni me mjaltë. Në mbrëmje, merr një lugë përzierje me ujë të ngrohtë.

Rregullisht duke marrë një lugë çaji mjaltë në mëngjes, një orë para mëngjesit, një lugë çaji dy orë pas drekës dhe një lugë çaji pas drekës - normalizimi i presionit të gjakut dhe tretjes. Në rastin e kolitit dhe gastrit, mjalti është asimiluar më mirë i tretur në ujë të ngrohtë.

Fotografia (Figura 3) tregon zgjidhjet e mostrave të studiuara (rreshti i lartë) dhe të njëjtat zgjidhje të trajtuara me jod. Mostra e parë nga e majta është një zgjidhje e mjaltit natyral të kristalizuar. Pas trajtimit me jod bleu një ngjyrë të verdhë. E dyta nga e majta - një zgjidhje me baltë e "mjaltit esparceti", pas përpunimit të jodit u kthye në ngjyrë kafe të kuqe, e cila zbuloi praninë e një lloji të caktuar të agjentit gelling në të.

Me sëmundjet e sistemit nervor. Konsumoni rreth 30 gram mjaltë në ditë. Një tonik i madh për sistemin nervor mund të bëhet nga aloe, mjaltë dhe lëng limoni. Merrni 75 g gjethe aloe, fetë dhe vendosni në një kavanoz xhami. Shto 125 g mjaltë, homogjeni, shtoni 50 g lëng limoni dhe lejoni të ngjitni për pesë ditë. Merrni një lugë tri herë në ditë.

Mjalti duhet të merret në sasi të vogla, 1-2 lugë çaji, dy herë në ditë. Përdorimi ditor i mjaltit për një deri në dy muaj do të përmirësojë përbërjen e gjakut dhe do të rrisë nivelin e hemoglobinës. Pacientët do të marrin tri lugë në ditë nga përzierja e mëposhtme: 100 g lëng aloe, 300 g mjaltë, 500 g arra copëtuar dhe një ose dy lëng limoni.

Në foto (Fig. 2) mostra e dytë në të majtë është mbishkrimi në etiketë: "ABC e mjaltit", "Me propolis". Produkti i gjelbër. Përsëri, ka një tejkalim të glukozës mbi përmbajtjen e fruktozës (47.2% dhe 44.3%), si dhe të gjitha shenjat e produktit të panatyrshëm të përshkruar në rastin e mëparshëm. Zgjidhja ujore është e turbullt dhe ka në shtresën e sipërme një unazë të theksuar jeshile të një substance më të lehtë se sa ujë me origjinë jo të bletëve.

Rekomandohet një përzierje e uthullit të mjaltit dhe mollës. Në një gotë me ujë të ngrohtë, përzieni një lugë mjaltë dhe një lugë uthull mishi molle. Pini në mbrëmje, para gjumit. Duke përdorur compression mjaltë në plagë, gjaku nuk rrjedh, e cila heq pastrimin e plagë dhe krijon kushte më të mira për të ushqyer qelizat.

Ky kombinim, i konsumuar në mëngjes në stomak bosh, absorbohet shpejt nga trupi. Kështu, tretja përmirëson dhe ndihmon për të stimuluar zorrët dembel. Ajo gjithashtu rrit imunitetin e trupit ndaj gripit të ftohtë dhe sezonal. Përveç kësaj, mjalti konsumon probleme me urinim të pakontrolluar gjatë natës. Ai mbledh ujë, dhe veshkat dhe fshikëza nuk lodhen gjatë gjithë natës.

Në të njëjtën foto, kampioni i tretë në të majtë u shit si mjaltë i kristalizuar i tërfilit, dhe mostra e katërt në të majtë është shkuma e së njëjtës mjaltë, e cila duhej të hiqej nga kazan para se të ishte e mundur të arrinte pjesën më të madhe të mjaltit. Drithërat e polllit të kokrrës janë të pranishme. Ka një tejkalim të glukozës mbi përmbajtjen e fruktozës (47.2% dhe 43.7%). Një zgjidhje e këtij mjalti në ujë është i vrenjtur, përmbajtja e papastërtive të pazgjidhura në ujë është më shumë se 1%. Pas ekspozimit ndaj jodit, zgjidhja mori një ngjyrë të kuqe-kafe, që tregon praninë e një agjenti gelling. Në 60C mjalti nuk shpërbëhet.

Në foton (fig.2) mostra e pestë pa emër përmban kokrra të pjalmit të lindjes. Me një pjesë masive të ujit prej 20.2%, ajo ka një strukturë me vaj dhe një cilësi të fortë, që tregon praninë e një agjenti gelling. Natyrore mjaltë qëndrueshmëri të butë me temperaturën e dhomës dhe pjesa masive e ujit prej 20.2% bëhet aq e butë sa nuk mund ta mbajë formën dhe përhapet. Zgjidhja e mjaltit është e re, përmbajtja e papastërtive të pazgjidhshme është më shumë se 1%. Një substancë që nuk reagon me jodin përdoret si agjent gelling.

Studimet kanë treguar mundësinë e zbulimit të falsifikimit në mënyra të thjeshta në dispozicion të konsumatorëve, madje edhe në shtëpi.

Për të kontrolluar natyrshmërinë e konsumatorëve të mjaltit mund të rekomandojmë hapat e mëposhtëm:

1. shpërndajë mjaltin në ujë (nëse është mjaltë natyral, zgjidhja duhet të jetë e qartë);
2. filtroni zgjidhjen (prania e një mbetjeje në filtër tregon produktin e panatyrshëm);
3. shtoni jodin në zgjidhjen e mjaltit (çdo ndryshim ngjyre, me përjashtim të zverdhjes, do të tregojë praninë e papastërtive me origjinë jo-bletare);
4. mbajeni enën me thyerjen e mjaltit në një banjë me ujë në 40 ° C për 1 orë (në qoftë se mjalti nuk shpërndahet, ka një fallsifikim para jush). Siç është cekur më sipër, të gjitha mostrat e mjaltit të shkelur janë kristalizuar mjaltë me konsistencë më të butë, dmth. mjaltë krem Marrja e mjaltit natyral krem - është aerobatika më e lartë në teknologjinë e përpunimit të mjaltit. Prodhimi i qëndrueshëm i mjaltës së kremit me cilësi të lartë kërkon njohuri për të gjitha ndërlikimet e procesit të kristalizimit, pajtueshmërinë me regjimet teknologjike, temperaturën, pajisjet speciale dhe monitorimin e laboratorit. Diskreditimi i gjithë drejtimit të përpunimit të mjaltit natyror shkakton zemërim. Artikulli përshkruan vetëm mostrat e mjaltit të kristalizuar të falsifikuar, sepse ky është një drejtim i ri në falsifikim. Megjithatë, mes mjaltit të lëngshëm, rastet e mashtrimit po bëhen gjithnjë e më shumë. Një shembull i mjaltit të lëngët të falsifikuar është mjalti Pomeranziy. Analiza e poleneve tregoi një mungesë absolute të polenit portokalli. U gjetën polen me gështenjë, bli dhe luledielli. Pjesa masive e sheqernave reduktuese është 55.8%, kundrejt rregullores 82%. Një mungesë e tillë e zvogëlimit të sheqernave nuk po flet për cilësinë e dobët të mjaltit, por për falsifikimin. Përmbajtja e glukozës është më shumë se përmbajtja e fruktozës: 28.7% kundrejt 27.1. Të dy vlerat absolute të treguesve, dhe raporti i tyre flasin për falsifikim. Nëse shtoni në këtë përmbajtjen e OMF - 36% dhe vlerën e numrit diastatik të 3.2 njësive. Gota, atëherë shfaqet një figurë e një produkti që nuk ka të drejtë të quhet mjaltë natyror. Për të ndaluar falsifikuesit në kushtet e pafuqisë ligjore në çështjet e cilësisë që mbizotërojnë tani në shtet, është e mundur vetëm me ndihmën e konsumatorëve që do të refuzojnë të fitojnë falsifikim. Për ta bërë këtë, ju duhet të informoni konsumatorët, duke përdorur të gjitha mjetet e mundshme, për shenjat e mjaltit të falsifikuar dhe si ta zbuloni atë.

Shoqata për Mbrojtjen e Produkteve të Bletarisë Konsumatore Apigard. Apis Analytical Center LLC

risjell

Medoc shet vetëm certifikuar sipas GOST mjaltë. Ju mund të jeni i sigurt për cilësinë e produktit.

Ndonjëherë në treg ka raste të mashtrimit të mjaltit dhe shtimin e papastërtive të ndryshme në të: shurup sheqeri, shurupe e panxhar ose niseshte, sakarine, etj.
Papastërti të tilla për mjaltin, si niseshte, shkumës dhe të tjerë janë të lehta për t'u zbuluar, sepse ky mjaltë është tretur në ujë. Nëse mjalti është i pastër, zgjidhja është paksa e re, pa sedimente. Në prani të papastërtive formohet precipitati.
Nëse mjalti përmban koll, duke shtuar disa pika të tinkturës jod në një zgjidhje të mjaltit shkakton errësirë blu.
Përzierja e shkumës mund të zbulohet duke vepruar në sediment me ndonjë acid ose uthull: në këtë rast shkumëzimi do të ndodhë për shkak të lirimit të dioksidit të karbonit.
Për zbulimin e melasë së patates dhe të sheqerit ose të sheqerit të kallamit dhe të panxharit në mjaltë, është e nevojshme të krijohen mostra më komplekse në laboratorë të veçantë.

Mënyra të thjeshta për të njohur papastërtitë në mjaltë

Një shumëllojshmëri e produkteve mund të përzihen me mjaltë: sheqer kallami, patate, misër, melasë, miell, shkumës, tallash dhe substanca të tjera.
Papastërtitë e substancave të huaja janë instaluar lehtë, por nuk ka të ngjarë që të kontrolloni direkt kur bleni mjaltë në treg ose në një dyqan. Prandaj, para së gjithash, ju duhet të zgjidhni mjaltin, i cili në të gjitha aspektet tjera duket se i plotëson kërkesat e cilësisë dhe së pari të blejë vetëm një sasi të vogël të këtij mjalti.
Në shtëpi, mund të kryeni të gjitha procedurat e nevojshme për të kontrolluar mjaltin për praninë e aditivëve. Nëse mjalti i blerë kalon testin e rregulluar për atë, ju mund të bëheni në mënyrë të sigurtë një klient i rregullt nga shitësi ose prodhuesi i cili ka ofruar produktin cilësor. Pra, ju mund të jeni relativisht i siguruar nga mashtrimet dhe të hiqni dorë nga nevoja për të provuar një pjesë të re të blerë çdo kohë.
Për të bërë një mostër, vendosni një mjaltë të vogël në provë ose kon dhe shtoni ujë të distiluar. Honeyja shpërndahet dhe një papastërti zbulohet në pjesën e poshtme ose në sipërfaqe.

Përcaktimi i papastërtive të miellit ose nishit. Për një mostër të mjaltit, të holluar me ujë të distiluar, shtoni disa pika të tinkturës së zakonshme të jodit. Një reagim pozitiv do të tregojë një ngjyrë blu. Në vend të tinkturës së jodit, mund të përdoret një reagent i veçantë i jodit dhe jodurit të kaliumit (1 g iodid kaliumi shkrihet në një sasi të vogël të ujit të distiluar) dhe pastaj 0.5 gram kristalina jodie: sa më shpejt që kristalet të shpërndahen përbëjnë deri në 100 ml ujë të distiluar.

Përkufizimi i papastërtisë së shkumës. Shtoni disa pika të disa acidit ose uthull në mjaltën e tretur në tub. Ekziston një valë për shkak të lëshimit të dioksidit të karbonit.
Është e mundur të përcaktohet përzierja e shurupit të niseshtës (nga uji i freskët dhe sheqeri i niseshtesë) si në pamjen ashtu edhe në ngjitjen dhe mungesën e kristalizimit.

Metodat për përcaktimin e përzierjes së shurupit të amidonit. Për një pjesë të mjaltit të përzier me 2-3 pjesë të ujit të distiluar, shtoni një vëllim tremujor prej 96% të alkoolit dhe llokoçis. Formohet një zgjidhje e bardhë e qumështit, dhe në llum depozitohet një masë transparente gjysmë lëngshme ngjitëse (dekstrin). Me një reagim negativ, zgjidhja mbetet e qartë. Vetëm në vendin e kontaktit midis shtresave të mjaltit dhe alkoolit fiton një mjegull e zezë që zhduket kur tronditet. Në 2 ml zgjidhje nga një pjesë e mjaltit dhe dy pjesë të ujit, shtoni dy pika të acidit të koncentruar klorhidrik (graviteti specifik 1,19) dhe 20 ml 95% alkoolit tartar. Mblidhet shfaqet një përzierje e shurupit niseshte në mjaltë. Nëse mjalti falsifikohet me shurup të amidonit të përzier me zgjidhje të acidit sulfurik, kryhet një analizë komplekse. Hiri i marrë nga mjalti i tillë është i ngjashëm me gipsin. Përdoret një mostër me klorur barium: shtoni një zgjidhje të klorur barium në një mostër të mjaltit me ujë të distiluar - do të shfaqet një precipitim i vrenjtur. Nëse shtojmë amoniak të lëngët në mostër, atëherë do të shfaqet një ngjyrë, dhe në vendosjen - një precipitim i errët.

Metodat për përcaktimin e papastërtisë së shurupit të sheqerit (sheqeri i zakonshëm). Shto një zgjidhje të nitratit të argjendtë (ose lapis) në një zgjidhje 5-10% të mjaltit në ujë; një precipitate e bardhë e klorur argjendi është marrë. Nëse mjalti është i pastër, nuk do të ketë sedimente. Për 5 ml një solucion 20% të mjaltit në ujë të distiluar, shtoni 2.5 g uthull të plumbit dhe 22.5 ml alkool metil (druri). Formohet një precipitim i bardhë i bardhë me bollëk, që tregon një përzierje të shurupit të sheqerit.
Përcaktimi i përzierjes së sheqerit të përmbysur. Pound 5 g mjaltë me një sasi të vogël të eter (në të cilin produktet e dekompozimit të fruktozës shpërndahen); filtroni tretjen eterike në një filxhan, avulloheni në thatësi dhe shtoni 2-3 pikë të një solucion të ri 1% të resorcinolit në acid koncentrik të përqendruar (graviteti specifik prej 1.125) tek mbetjet. Portokalli që rezulton në ngjyrë të kuqe me qershi tregon një përzierje të sheqerit të përmbysur. Është e mundur të gjesh shurupin e patates dhe sheqerit ose sheqerin e kallamit dhe të panxharit në mjaltë vetëm me ndihmën e analizave në laboratorë të veçantë.

Më sipër përshkruan vetëm mënyrat më të thjeshta për të hapur papastërtitë. Më shumë komplekse të prodhuara në laboratore dhe t'ju lejojë të përcaktoni përmbajtjen e saktë të papastërtive në mjaltë.