Qumështi i dhive shpejt acarohet. Si për të bërë gjizë në shtëpi? Gjizë në shtëpi - një recetë.

Brinjë e qumësht dhie, i gatuar me duart e veta, ka një shije dhe aromë të veçantë. Dhe në të njëjtën kohë produkti rezulton të jetë shumë i dobishëm, si për krijimin e saj hostesses përdorin vetëm përbërësit natyral. Për këtë arsye, kaq gjizë meriton të merret në qendër të tryezës tuaj, sidomos nëse ka fëmijë të vegjël në familje.

shtëpi djathë dhie - Ky është një produkt i shijshëm dietë.

Shijoni dhe përfitoni në çdo gram

Para se t'ju tregoj se si ta bëni qumështin e dhisë qaj veten, unë dua të përshkruaj cilësitë e saj të mahnitshme.

Së pari, do të jetë e dobishme për njerëzit e të gjitha moshave. Kjo dëshmohet qartë nga banorët e rajoneve ku ky produkt konsumohet pothuajse çdo ditë - këta njerëz janë shumë më pak të sëmurë dhe nuk e njohin problemin e peshës së tepërt.
Së dyti, pronat e shkëlqyera të shijes - gjizë dhie është disi më e trashë se lopa, por në të njëjtën kohë ajo absorbohet nga trupi shumë më e lehtë dhe më e mirë.
Së treti, ky produkt i fermentuar i qumështit mund të përfshihet në dietë të sëmurëve alergji, do të jetë e dobishme për pagjumësinë, problemet me nyjet, për sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal dhe të traktit respirator.

Djathë dhie mund të jetë në menunë e foshnjave njëvjeçare, grave shtatzëna dhe mamasë për infermiere. Ai kontribuon në përmirësimin e proceseve metabolike, siguron formimin normal të indeve të eshtrave dhe e ngop organin me substanca biologjikisht aktive. Djathi i dhive është i pasur me proteina dhe përmban në përbërjen e tij një aminoacid të veçantë - metioninë, e cila është në gjendje të kontrollojë nivelet e kolesterolit.

Receta për gatim të një produkti të veçantë të fermentuar të qumështit

Djathi i dhisë në shtëpi mund të bëhet në disa mënyra. Dallimi qëndron në përdorimin e startuesve të ndryshëm, për shembull, në hirrë, kefir, salcë kosi etj.

Recetë tradicionale

Për të bërë djathë tradicionale të dhive, ju do të nevojitet një kavanoz litërsh i qumështit të freskët dhe rreth tre majmunë e kripës së trashë.

Fillimi:

derdh qumësht në një tigan, vendoseni kripën dhe sillni një çiban;
hiqni enën nga sobë, mbuloni atë me një kapak dhe lëreni atë në temperaturën e dhomës për një ditë;
pas kohës së specifikuar ne derdhim qumështin e fermentuar nga tavaja e enameluar dhe ngrohtë pak më shumë se nxehtësia e ulët;

Është e rëndësishme! Tani nuk sjell qumësht të valoj! Vetëm ngrohtë pak! Përndryshe, djathi i mbaruar do të ketë një shije të pakëndshme!
pastaj të marrë një tas të thellë, vendosni një sërf në të dhe të linjës fund të saj dhe muret me garzë, palosur në dy ose tre shtresa;
derdhni qumështin e ngrohur në garzë dhe pritni që të gjitha hirrë të largohen;
ne i hedhim sferat e garës së bashku, heqim formën "nyjë" dhe varim çdo gjë mbi disa enë në mënyrë që lëngu të mbetet.

Pas 3-4 orësh, qumështi tradicional i qumështit të dhisë është plotësisht i gatshëm për të ngrënë!

Në serum

Në mënyrë që të merrni një kile gjizë, keni nevojë për një qumësht me tri litra dhe një gjysmë gotë hirre acide.

Shih gjithashtu:

Kur ju keni një të ftohtë, pini lëng qepë, Ai do të lehtësojë mbingarkesë dhe ënjtje të hundës!

Fillimi:

shtoni hirrë në qumësht, përzieni dhe lëreni të ngrohtë, për shembull, në një disk në një dhomë ku dielli gjithmonë shkëlqen në dritare ose në afërsi të baterisë;
nëse ju bëni gjizë në verë, atëherë qumështi do të gërryej pas 24 orësh, në dimër - pak më të gjatë, pas rreth 2-3 ditësh - ne përcaktojmë gatishmërinë nga gjendja e masës, në të cilën shfaqen pjesë të ndara;
ngrohjen e ujit në një tigan të gjerë dhe të lartë, vendoseni një kavanoz kos të dhënë në të dhe ngroheni për 20 minuta;

Këshillë! Në mënyrë që shpejt të ulët hirrë në fund, në procesin e ngrohjes përmbajtja e kavanoz duhet të jetë e përzier me kujdes nga fundi në krye dy ose tri herë!
sa më shpejt që djathi është në krye, menjëherë hiqni kavanozin nga teli dhe le të ftohet në temperaturën e dhomës;
vendosni një çezme në një tas të gjerë, vendosni garzë në të dhe filtroni përmbajtjen e ftohur të kavanozit, pastaj varni gjithçka, grumbulloni garzë në një pako dhe lëreni për disa orë.

Djathë i dhive është një mëngjes i mrekullueshëm; shtoni mjaltë, jam ose manaferrat e freskët në të dhe shijoni shijen e patejkalueshme!

Në salcë kosi i lagësht

Për gatimin e dhisë për këtë recetë keni nevojë për një litër qumësht dhe dy lugë salcë kosi.

Fillimi:

ne vendosim enën e qumështit në një tigan të lartë të mbushur me ujë dhe ngrohim pak në një banjë uji;
ne nxjerrim një kavanoz, shtojmë krem për mjaltë të ngrohtë, përziejmë dhe transferojmë kavanozin në një vend të ngrohtë, lëni për disa ditë;
në lidhje me formimin e kosit në bankë, ju do të nxitet nga flluska të ajrit në rritje, në këtë kohë përmbajtja e kavanozit duhet të nxirret përsëri në kavanoz - 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët;
pastaj ne filtrojmë kosin e ngrohtë me garzë, lidhim atë në një qese dhe varim mbi një tas për disa orë në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket.

Djathi i gatshëm i dhisë mund të hahet i freskët ose të bëjë atë casseroles shijshëm

Në tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë në kuzhinën tuaj, atëherë mund të merrni edhe djathë dhie nga qumështi i dhisë në shtëpi. Pra, ju nevojitet një qumësht prej 3 litrash qumështi dhe një gotë kefir.

Fillimi:

kombinojmë qumësht me kefir dhe lëreni për një ditë në një temperaturë prej + 25 ° C; si rezultat, duhet të keni një qumësht të dendur të trashë me feta të trasha;
derdh masën që rezulton në tasin multikooker, aktivizoni mënyrën e ngrohjes, mbyllni kapakun dhe lëreni për 3 orë;

Këshillë! Derdhja e kosit preferohet me kujdes dhe pa nxitje - kjo teknikë do t'ju lejojë të merrni një gjizë kokrra të shijshme të shijshme!
pas kohës së treguar, ne filtrojmë gjithçka përmes garzë ose një sitë të mirë dhe e varim për disa orë mbi lavaman.

Me ndihmën e multicooker, ju mund të gatuaj gjizë më të shijshme dhie dhe të kursejnë shumë kohë.

Mjeshtre në shënim!

Qumështi i qumështit të dhisë është unik në vetitë e tij, por në mënyrë që të jetë në gjendje t'i shfaqë ato plotësisht, është e nevojshme të merren parasysh disa nga detajet e gatimit dhe magazinimit:

Është e mundur të përdorni qumështin vetëm nëse jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e tij, por kur është në dyshim, është më mirë të vleni më parë;
i kushtoj vëmendje të veçantë atyre pajisjeve që përdorni gjatë procesit të prodhimit të djathit: garzë dhe enët duhet të jenë të pastra, cepi duhet të jetë i emaluar ose i bërë nga çelik inox, një shportë e thurur mund të përdoret në vend;
gjizë e freskët është e dëshirueshme për t'u përdorur brenda tre ditëve të para pas përgatitjes së saj, për ruajtje të mëtejshme është më mirë të ngrijë atë;
nëse temperatura në të cilën qumështi është fermentuar është më pak se +23 ... 25 ° C, atëherë në këtë rast nuk do të kthehet i thartë por thjesht do të përkeqësohet;

Duket se gjizë është një fe e tërë që vetëm fabrikat e qumështit dhe gjyshet e tregut mund të adhurojnë. Duket se djathi është një biznes që është i pakuptueshëm për mendjen tonë.

Por ne jemi këtu për një arsye të veçantë, dhe duket se e keni menduar shumë. Kjo është e drejtë, arritëm të themi se djathi i gatimit është një proces i lehtë që nuk kërkon teknologji, as produkte shtesë, as shumë kohë, sepse ajo ripensohet në vetvete, pa ndihmën e të tjerëve.

Ne do të ju tregojmë katër receta të ndryshme se si të gatuajmë gjizë në shtëpi. Të gjitha llojet e djathrave do të krijohen në qumësht, ose më mirë, në lloje të ndryshme të qumështit, të cilat do t'ju lejojnë të provoni lloje të ndryshme të djathrave.

Kjo do të jetë djathi i zakonshëm shtëpiak i prodhuar për pesë minuta rekord, atëherë do të ketë një opsion "të gjatë", dhi dhe një nga qumështi i thartuar. Katër procese të ndryshme, katër shije të ndryshme dhe katër teknika të ndryshme, secila prej të cilave kërkon një kohë të ekspozimit të ndryshëm.

Gatimi i gjizës nga tani e tutje do të jetë një kënaqësi e vërtetë për ju. Për më tepër, tash e tutje (sapo të provoni gjizën që përgatitet) ju do të bëni dhe do të hani vetëm djathë shtëpi të gatuar. Nuk ka më tregje dhe dyqane.

Përveç këshillave tona unike të recetave, ju gjithashtu mund të gëzoni rekomandime në dy rubrika të ndryshme. Njëri prej tyre do të jetë i ardhshëm, dhe i dyti në fund të artikullit. Sigurohuni të lexoni me kujdes dhe mbani mend gjithçka për të cilën po flasim.

Çfarë ju duhet të dini për gatim

Për të gatuar një gjizë të shijshme, është e nevojshme që produkti të jetë i thartuar. Për ta bërë këtë, ajo mund të mbahet për një kohë të gjatë në diell dhe të ngrohtë, apo vetëm ta ngrohë atë, pa vluar.

Kur ngrohni qumështin, hirria është e ndarë. Në asnjë rast nuk mund të zihet një masë e tillë, përndryshe feta dhe drithërat e gjizës do të gatuhen dhe do të bëhen gome.

Para derdhjes së masës me serum, duhet të ftohet plotësisht, por është më mirë të lihet natën.

Duke hedhur garzë në sitë, merrni inde aq shumë sa që është dy ose tre herë më e madhe se sfera e sitëit, sepse ju duhet të hiqni skajet e sitëit dhe nëse nuk e lidhni gjizën e ardhshme, atëherë shtrydhni atë.

Nëse recetë pohon se nuk ka nevojë të ndërhyjë në masë, atëherë është më mirë të mos e bëjmë këtë, pasi ne përgatitëm të gjitha recetat për ju dhe e dimë saktësisht se ç'është më mirë të mos bëjmë në mënyrë që të mos e prishim atë.

Duke ditur të paktën bazat se si të gatuaj gjizë dhe si ta trajtoni, mund të filloni të mësoni me siguri receta. Meqë ne kemi vetëm katër prej tyre sot, nuk do të duhet shumë kohë prej jush. Ju nuk do të vini re edhe se si do të kalojë koha, dhe ju do të uleni tashmë në tavolinën e kuzhinës me një lugë gjelle të madhe në duart tuaja dhe do të shpërtheni me gjizë në shtëpi, ajrosur, të lehtë dhe të butë me një fetë bukë të freskët.

Gjizë nga qumështi në 5 minuta

Koha e gatimit

kalori për 100 gram

Tre përbërës! Tre! Prej tyre marrim djathë të freskët, gjellë shtëpi në minuta. Është e nevojshme të provoni në shtëpi për të kuptuar sa larg produktet e blerjeve janë ende larg prej nesh.

Si të gatuaj:

Këshilli: acid citrik mund të zëvendësohet me lëng limoni. Në rast se merr lëngun, do të nevojitet 125 ml.

Recetë e qumështit shtëpi

Në këtë recetë, ne do t'ju habisim edhe më shumë, pasi ne do të përgatisim djathë nga një përbërës i vetëm. Në parim, këtë herë gjithë thelbi është në emër të recetës.

Koha është 42 orë.

Çfarë është kalori - 169 kalori.

Si të gatuaj:

Hidhni qumështin e freskët në një tigan të madh;
Vendoseni zjarrin dhe largohuni për tridhjetë orë;
Që nga gatimi shpesh kthehet, pan do të jetë e ngrohtë shumicën e kohës;
Gjatë kohës që ftohet kanairi, është e ndaluar të ndërhyhet në të;
Pas tridhjetë orësh, do të jetë e mundur të shihet se qumështi ka koaguluar dhe hirrë ka ndarë;
Kthejeni ngrohjen minimale nën tigan dhe ngrohni masën, por mos e çoni atë në vlim;
Përsëri, asgjë nuk mund të ndërhyhet dhe është e nevojshme të ngroheni derisa pan vetë të bëhet shumë e nxehtë për ta prekur atë;
Çaktivizoni gazin, lëni enën në mënyrë që të dy përmbajtjet dhe pjatat të jenë plotësisht të ftohur;
Pastaj mos prekni dhjetë orë të tjera;
Pas kalimit të kohës, derdhni gjizën në gojë, lidheni dhe lidheni diku duke vendosur një tas;
Në rreth një orë, të gjitha hirrë do të drenazhohen dhe do të keni gjizë të mbaruar në xhepin tuaj!

Këshillë: nëse është e ngrohtë jashtë dritares, pan me hirrë mund të futet në dritare.

Nga një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, ne mund të marrim të njëjtën gjë. Qumështi i dhisë është më i shëndetshëm se kombinimi i deleve dhe lopëve. Le ta provojmë së shpejti.

Sa kohë - 2 orë + këmbëngulje në ditë.

Çfarë është kalori - 156 kalori.

Si të gatuaj:

Derdhni qumështin në një tigan, kripë dhe çiban;
Hidheni masën në një tigan ose kavanoz të madh, mbuloni dhe vendosni në një vend të ngrohtë për një ditë;
Hidheni masën në enët që mund të shkojnë në sobë;
Hiqni enët me përmbajtjen në sobë dhe ngrohni ato, por mos le ta vlojnë;
Përgatitni enët, brenda të cilave vendosni një sitë, dhe mbi të janë tre ose katër shtresa të garzë;
Hidheni përmbajtjen e nxehtë në një sitë me garzë dhe prisni që serumi të kullojë;
Pastaj shtrydhni përmbajtjen e garzës, lidheni diku dhe pritni një orë tjetër që më në fund të siguroheni që e gjithë serumi është xhami;
Në fund të një ore, ju mund të shijoni djathë të gatshëm të gatshëm.

Këshillë: ju mund të hani djathë gjizë menjëherë me fruta, manaferrat ose salcë kosi me sheqer.

Përgatitja e gjizës nga qumështi i thartuar

Përsëri një përbërës dhe përsëri në fund kemi diçka tepër të shijshme, të shijshme, të butë dhe të ajrosur. Justifikimet nuk pranohen, sepse, siç është me siguri, ia vlen të provoni.

Koha është 1 orë dhe 20 minuta.

Çfarë është kalori - 167 kalori.

Si të gatuaj:

Qumështi i thartuar duhet të derdhet në një enë, e cila, mundësisht, do të ketë një fund të rrumbullakët;
Hidhni ujë në një tigan të madh dhe vendoseni enën e mëparshme me qumësht në të;
Ngroheni qumështin, por mos e çoni në çiban, sapo të fillojë të valojë, hiqni nga nxehtësia. Menjëherë do të shihni se në sipërfaqen e copave të qumështit të djathit dhe hirrës transparente janë formuar tashmë;
Drain masë në sitë me garzë, le serum ikjes. Nëse garzë është e lidhur diku, atëherë për rreth një orë gjizë do të shpëtoj të gjitha hirrë dhe mund të hahet.

Këshillë: gjizë mund të ruhet në frigorifer deri në pesë ditë në një formë shumë të freskët, pastaj fillon të acidifikojë pak.

Ne do të ndajmë me ju sekretet më intime rreth asaj se si të gatuajmë djathë të vërtetë në shtëpi. Si ta bëjmë atë të butë, të ajrosur dhe të shijshëm.

Për të diversifikuar ngjyrën e gjizës mund të shtoni piper i ëmbël ose, përkundrazi, piper i nxehtë. Ju gjithashtu mund të shtoni shafran i Indisë ose kerri.

Për të ndryshuar shijen, ju mund të shtoni sheqer të rregullt ose një pluhur të vogël me sheqer vanilje, ju mund të shtoni kanellë, arrëmyshk dhe karafil. Hidhni manaferrat dhe insistoni kështu djathë.

Në një version të kripur, ju mund të presë bimët dhe të shtoni një kripë të vogël ose salcë soje. Në formën e zarzavate mund të bëjnë onions gjelbër, majdanoz, kopër, rozmarinë, basil dhe kështu me radhë. Këtu, përveç zarzavate, ju mund të shtoni kube domate dhe piper. Bëhu i ëmbël ose me aromë.

Keep djathi duhet të jetë në frigorifer dhe mundësisht në një enë të mbyllur plotësisht. Si, për shembull, enën. Duke e mbyllur kutinë të hënën, të premten mund të shijoni gjizë të freskëta, të tenderuara dhe të bëra në shtëpi, të cilat i keni përgatitur vetë. A nuk është kjo e mrekullueshme?

Djathë shtëpi i bërë gjizë është diçka që ju patjetër nevojë jo vetëm për të provuar, por edhe për të gatuaj veten në kohën e lirë. Është e shijshme, është e kënaqshme dhe shumë e dobishme. Në rastin tonë, është gjithashtu shumë buxhet. Përveç kësaj, vetëm duke përgatitur gjithçka vetë, ju do të dini se çfarë keni vënë në këtë gjizë, çfarë ishte cilësia, dhe sa të freskëta ishin produktet. Ju djathë gjizë të shijshme!

Video. Gjizë Bricjapi shpejt dhe me lehtësi

Djathë dhie në serum

Nëse keni nevojë të merrni 1 kilogram gjizë në dalje, ju duhet të përgatitni 6 litra qumësht dhie, i derdhni në kavanoza 3 litra dhe t'i vendosni për t'u varur në një vend të ngrohtë. Ajo mund të jetë dysheme të nxehta ose një prag dritare në një dhomë në anën me diell, me një fjalë, të shikojnë temperaturën, përndryshe qumështi nuk do të kthehet i thartë, por thjesht do të përkeqësohet.
Për të përshpejtuar këtë proces, shtoni ½ filxhan hirrë të thartë në secilën kavanoz, ose holloni dy lugë gjizë të gatshme në një gjysmë filxhan qumësht të ngrohtë dhe gjithashtu ndani me kavanoza.
Nëse ndodh në verë, kosi do të jetë gati për një ditë, në dimër - brenda 2-3 ditëve. Shkalla e gatishmërisë së saj, ju mund të përcaktoni copat e masës së ndarë.
Është faza më e rëndësishme. Qumështi i tharmit nxehet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendosim enët në enë të larta dhe gradualisht ngroheshim mbi nxehtësi të ulët për njëzet minuta. Ju mund në këtë kohë dy ose tri herë për të përzier masën nga poshtë lart. Si rezultat, hirrë mbytet në fund të kanaçeve, gjizë është në krye. Bankat duhet të marrin nga pan, le të ftohtë.
Ne filtrojmë përmbajtjen e ftohur përmes garzë të palosur në gjysmë. Dhe mund ta çaktivizosh serumin nëpërmjet një tubi gome, dhe vetëm atëherë të filtrosh përmes djathit të tharjes me djathë. Lidhni garazhin dhe lidheni atë për tërë natën. Në mëngjes keni gatuar një shijshme "qumësht dhie në shtëpi" do të jetë e mirë dhe në formën e saj natyrale, dhe me shtimin e mjaltit, bllokim, fruta. Për mëngjes, nuk ka asgjë më të mirë se cheesecakes ose tavë gjizë casserole.

Djathë dhie gjizë në salcë kosi i lagësht

Një kavanoz i ½ litra qumësht dhie duhet të sillet në një gjendje të ngrohtë në një banjë uji. Tjetra, do të thahen për të paktën dy ditë. Ne e përshpejtojmë këtë proces duke shtuar vetëm një lugë salcë kosi në qumësht. Vëmë re se flluska të ajrit kanë filluar të ngrihen nga qumështi, që do të thotë se ne kemi qumësht të thartuar në kavanoz. Filloi procesi i edukimit të qumështit. Vendoseni sërish kavanozin banjë me ujë dhe ngrohjes mbi ngrohje të ulët për rreth 15 minuta. Pastaj vendosni një cope në një tas, mbuloni me garzë dhe derdhni përzierjen e qumështit të fermentuar përmes saj. Ne lidhim garazhin në formën e një qese dhe varet për 4-5 orë që serumi të rrjedhë. Pas kësaj, çlirojeni çantën dhe merrni djathin e mbaruar. Kjo metodë kërkon shumë kohë, por është në dispozicion për çdo zonjë që dëshiron të bëjë një qumësht dhie nga vilë në shtëpi.

Kjo është e rëndësishme!

nëse e bëni djathin e qumështit të dhisë në shtëpi në një dhomë ku temperatura është nën 25 gradë, qumështi nuk mund të kthehet i thartë, por thjesht përkeqësohet. Për të përshpejtuar pjekjen, shtoni një hirrë të vogël nga gruri i mëparshëm ose dy lugë gjizë, të holluar më parë në 0,5 gota qumështi të nxehur.

jo të ziera, mund të përdorni vetëm qumështin, për të cilin jeni të sigurt. Nëse keni dyshime, mund të bëni qumësht të zier

si një filtër, vetëm garzë të pastër të pastër, kollitje çeliku inox ose shporta thurjeje janë të përshtatshme.

të dobishme në familje dhe hirrë. Ju mund të bëni brumë për pancakes ose fritters mbi të, të bëjë okroshka, supë të ftohtë. Serumi përdoret për qëllime kozmetike - për shërimin e flokëve dhe të lëkurës. E vetmja kusht - magazinimi në frigorifer jo më shumë se 10 ditë.

Djathë gjedhi Bricjapi sipas një recetë të vjetër

Praktika ka treguar se recetat e thjeshtë popullore për prodhimin e produkteve të qumështit përballojnë me sukses konkurrencën nga më në modë. Mundohuni të bëni djathë të qumështit të dhisë në shtëpi nga kosi "i ri". Për ta bërë këtë, një litër qumështi të freskët duhet të mbahet në një vend të ngrohtë për një natë. Gjatë kësaj kohe, do të fillojë procesi i varfërimit. Në mëngjes, vendosni një litër tjetër qumësht të freskët në zjarr dhe kur fillon të rritet vera, derdh kosin "i ri" në tigan. E gjithë kjo përzierje duhet të valojë, ju duhet të hiqni enën nga zjarri në momentin kur formohet një lëng i verdhë-gjelbër. Drain serum, dhe me kujdes të vënë clot me një lugë në një enë. Gatuaj derisa hirria të jetë plotësisht e ndarë. Kjo është e gatshme të skir - gjizë me një lloj shije të këndshme dhe cilësi delikate. Në fakt, kjo lloj gjizë të thërrmuar ra në gatim rus nga kuzhina nacionale norvegjeze, por gjatë rrjedhës së disa shekujve është dashur nga shumë rusë.

Nëse keni fituar tashmë një multikooker, procesi i marrjes së gjizës në shtëpi do të jetë edhe më i lehtë.

Blej tre litra qumësht dhie shtëpi, shtoni një gotë kefir, llokoçis mirë dhe lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë. Qumështi i thartuar duhet të jetë i trashë me thekon të trasha.
Butësisht derdh atë në tas multicooker, llokoçis nuk është e nevojshme, në mënyrë që pamja e gjizë ishte më e shijshme dhe kokrra.
Aktivizo modalitetin "ngrohje" për tre orë. Pas kësaj - derdh çdo gjë nëpërmjet një sitë gjobë. Gjizë është gati!

Dhe një tjetër recetë e gatimit popullor. Shumë nëna të reja përfshijnë djathin e gjedhit në menunë e përditshme të fëmijës. Pjesë, respektivisht, janë të vogla. Prandaj, aplikohet një paketë gjysmë litërsh e kosit të qumështit të dhisë. Një enë me një kos bio është vendosur në një furrë të nxehur dhe të fikur tashmë, ku do të jetë së paku 6 orë. Fjalë për fjalë një orë më vonë, kosi ngjitet dhe rrotullohet në thekon. Dhe pas një kohe të caktuar, masa duhet të filtrohet. Fëmijët me kënaqësi hanë këtë gjizë të butë, e cila me konsistencë i ngjan kremit të tharmit.

Kjo është e rëndësishme!

Gjizë bricjapi është një produkt ushqimor. Ajo futet në dietën e foshnjave nga mosha gjashtë muajsh, kur formohet indeksi i eshtrave. Është jashtëzakonisht e dobishme për nënat shtatzëna dhe për njerëzit e moshuar, pasi përmirëson metabolizmin.

Sipas përmbajtjes së proteinave, djathi i gjedhit është i barabartë me mishin, pulën, peshkun dhe absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut. Amino-acid që përmban gjiri i dhisë, metioninë, është në gjendje të ulë nivelet e kolesterolit.

Kur të merrni gjizë të freskët në shtëpi, përpiquni ta vendosni në veprim për tre ditë. Dhe në qoftë se delja e dhisë ngrihet, ajo nuk do të humbasë shijen e saj.

Nëse jeni të interesuar ta paraqitni rregullisht një produkt ushqimor të tillë si gjizë në tryezën tuaj dhe nuk keni dyshim për cilësinë e tij, veçanërisht nëse keni fëmijë të vegjël, atëherë është shumë më e lehtë, më e sigurt dhe më e dobishme për të gatuar gjizë veten në shtëpi.

Duke mësuar në detaje nga klasa e mjeshtrit tonë se si ta gatuaj qumështin e dhisë në shtëpi, do të habiteni se sa e thjeshtë është dhe madje edhe më e habitur pse nuk e keni bërë këtë më parë.

Më e rëndësishmja, para se të filloni gatim me gjizë, blini qumësht të freskët të shijshëm për këtë qëllim. Mund të ketë tre opsione: të ruani qumështin e pasterizuar, qumështin e plotë të lopës dhe qumështin më të dobishëm shëndetësor, kjo është qumështi i dhisë. Në parim, përgatitja e gjizës nga çdo lloj qumështi është e njëjtë, vetëm rezultati është i ndryshëm, por ekziston një rezultat unifikues i përgatitjeve të tilla, gjthëra, në çdo rast, është shumë më e shijshme se dyqani. Në këtë klasë master ne do t'ju tregojmë se si të gatuani djathin e gjizës në shtëpi nga qumështi i dhisë, si më i dobishmi për fëmijët dhe dietën. Siç kemi thënë, djathi shtëpiak nga llojet e tjera të qumështit është përgatitur në të njëjtën mënyrë.

Përbërësit për të bërë gjizë shtëpiake:

qumësht dhie - 3 litra,
krem kosi - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj djathë në shtëpi, gatim:

Menjëherë duhet të theksohet se djathi shtëpiak, i bërë nga qumështi i dhisë, i fermentuar me salcë kosi, është aq i shijshëm sa që mund të shijohen si krem - paste, gruri pothuajse mungon. Për të arritur një rezultat të tillë, është e rëndësishme që të mos ejësoni qumështin e fermentuar në zjarr, atëherë ju do të merrni djathin më delikat, një delikatesë të gatshme për të ngrënë që nuk kërkon "ndjeshmëri" shtesë.

1) Pra, derdhni qumështin në një enë të smaltit dhe vendoseni në zjarr, ngrohuni deri në rreth 40 o C. Foto 1.

2) Në qumështin e ngrohtë lëshoni krem kosi, shumë tërësisht nxisni atë në qumësht. Për një shpërndarje më të njëtrajtshme në qumësht, mund të pakësoni kremin e tharbetit në një sasi të vogël të qumështit dhe pastaj derdhni në tigan. Foto 2.

Nga rruga, në mënyrë që të merrni gjizë në shtëpi, ju mund të fermentoni qumësht me kos të gatshëm ose kefir, përsëri, shija e tillë gjizë do të ndryshojë nga gjizë, fermentuar me salcë kosi. Për të kuptuar se çfarë shije gjizë ju jeni më të përshtatshmet, ju duhet të provoni të gjitha opsionet e propozuara dhe familja do të jetë e lumtur vetëm për një sërë eksperimentesh të tilla, pasi ato do të jenë me fat për të festuar në brinjët e bëra në shtëpi.

3) Duke vazhduar për të përshkruar se si të gatuajmë gjizë në shtëpi, vazhdoni në hapin tjetër, domethënë, pasi ta kemi ngrohur qumështin, mbylleni tiganin me kapakun dhe, duke e mbartur atë me diçka që ruan nxehtësinë, lini atë për tetë orë ose gjatë natës. Ditën tjetër, ne kontrollojmë qumështin tonë të fermentuar me një lugë, në qoftë se masa e qumështit është fort e ngjeshur, pastaj, duke nxitur atë, e vënë atë në një zjarr të vogël.

Njëzet minuta, ju duhet të përzierni qumështin e fermentuar, ka dy mundësi: nëse doni të merrni gjizë gjobë, atëherë ju duhet të përziejnë atë me guxim dhe tërësisht. Nëse jeni të interesuar në marrjen e thekonave të mëdha të djathit, atëherë përzieni me kujdes, duke bërë lëvizje me një lugë të madhe vetëm lart e poshtë.

Ne e përziermë qumështin tërësisht, duke bërë lëvizje dhe në një rreth, duke përfshirë në të njëjtën kohë duke kontrolluar temperaturën e kosit, vetëm duke vënë një gisht në të, masa duhet të jetë e padurueshme e nxehtë. Nëse përdorni një termometër të posaçëm, atëherë temperatura e qumështit të thartë duhet të jetë rreth 80 - 85 o C, fikni zjarrin në këtë rast, mbylleni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një enë të bollshme të mbushur me ujë të ftohtë.

4) Pas tiganit me kos të ngrohur ka ftohur në temperaturën e ujit të ftohtë (nëse është e nevojshme, ju mund të bëni dy ose tre ndryshime të ujit), derdhni masën në një cope të thellë, të shtrirë, por të depërtueshëm me pëlhurë të lëngshme.

5) Ne lidhim pëlhurën në krye dhe, duke e lënë të gjithë masën në një kolektor, vendosim çdo gjë në frigorifer për një ditë, derdhja periodike e serumit të ndarë. Foto 5.