Lapte oolong ceai ce. Oolong lapte. Proprietăți și aplicații

Ceai chinezesc lapte oolong atribuite soiurilor de elită. În gustul său, notele de lapte sunt urmărite și exudă aroma lăptoasă. De aici și numele. Colectați acest ceai numai în primăvară și toamnă. Dar recolta de toamnă este cea mai apreciată, gustul și aroma ceaiului colectat la acel moment este mult mai saturată. În acest articol vă vom spune cum să preparați ceai de lapte oolong și să vă spunem și despre proprietățile sale benefice.

Ce este ceaiul oolong util?

Ceaiul verde, ceaiul de lapte oolong, pe lângă gustul excelent, este de asemenea foarte util. Antioxidanții din acest ceai sunt de 2 ori mai mult decât în negru. Ea are un efect de încălzire și în același timp tonic. Această băutură îmbunătățește apetitul și, după ce a consumat-o după ce a mâncat alimente grase, nu vă veți simți greu în stomac. De asemenea, ceaiul are un efect benefic asupra sistemului vascular, prevenind formarea cheagurilor de sânge. Ajută la eliminarea durerilor de cap și întărește sistemul circulator. În plus, această băutură sporește respirația și îmbunătățește starea cavității bucale. Oțelul de ceai din lapte oolong din China consolidează imunitatea globală. Consumul regulat ajută la reducerea greutății și la reducerea ridurilor. În plus, acest ceai îmbunătățește memoria, având o utilizare constantă, o îmbunătățire a capacității de lucru și o atenție și o creștere a concentrației. În general, beneficiile unei băuturi din China sunt foarte bune.

Cum să preparați ceai oolong?

Pentru a simți gustul și aroma întregului ceai, trebuie să fie pregătit corespunzător. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți ceainici din lut cu pereți groși pentru conservarea pe termen lung a căldurii. Apa ar trebui să fie luate de primăvară sau achiziționate îmbuteliate. Apa de la robinet poate ruina tot ceaiul. Deci, cum să preparăm ceai oolong: un ceainic în care să preparăm ceai, mai întâi trebuie să-l încălziți. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă clocotită. Apoi puneți 8-9 g de ceai în ea. Această cantitate va necesita 0,5 litri de apă. În primul rând, turnați frunzele de ceai cu o cantitate mică de apă cu o temperatură de aproximativ 85-90 grade. Este imposibil să se umple imediat cu apă fiartă, altfel tot gustul și aroma vor dispărea. Primele frunze de ceai se topesc, facem ca ceaiul să se "trezească". Apoi, din nou, turnați ceaiul cu apă, lăsați-l să bea timp de 2-3 minute și turnați-l în cupe. O caracteristică a acestui ceai este că se poate prepara de mai multe ori, totuși, timpul petrecut în acest proces este ușor crescut. De fiecare dată, gustul ceaiului se schimbă puțin, dar nu se înrăutățește, ci creează noi arome.

Aforismul celebru din anii 70-80 ai secolului trecut despre cinematografie ("există filme proaste, bune și indiene") poate fi "proiectat" în băuturile actuale în acest fel: "Există ceaiuri bune, nu foarte bune". Acestea din urmă se disting într-o categorie specială din cauza popularității lor în creștere, nu de zi, ci de ora. Un loc special aici este ocupat pe bună dreptate de lapte oolong, este de asemenea lapte oolong, este, de asemenea, "Floarea de foc de aroma de lapte" și așa mai departe. Gustul său neprețuit de caramel cremos poate lăsa câțiva oameni indiferenți. Cu toate acestea, cumpărătorul ar putea avea un interes logic pentru originea unor astfel de caracteristici organoleptice impresionante ale acestui foarte oolong.

De ce e așa?

Vânzătorii răspund la această întrebare dificilă în moduri diferite, dar aproape orice opțiune este un truc de marketing. Iată câteva exemple:

Nai Xiang Jin Xuan (un alt nume pentru lapte oolong) se face din cele mai proaspete frunze ale plantei de ceai Ansi. În timpul uscării, aceste frunze sunt prelucrate cu suc, ceea ce conferă oolong o aromă de caramel lapte.
Ceaiurile de ceai sunt pulverizate cu o soluție de zahăr din trestia cubaneză, iar rădăcinile sunt udate cu lapte și acoperite cu coji de orez.
Cea mai frumoasă versiune: datorită fluctuațiilor de temperatură din plantațiile montane din Taiwan, frunza de ceai "natural" dobândește faimosul gust și aromă. Și este doar un astfel de ceai de lapte oolong care are proprietăți care sunt pur și simplu de neegalat în utilitatea lor corpului uman.

Desigur, dacă este logic să argumentăm, atunci primele două versiuni pur și simplu nu țin apă. Cât de mult este nevoie de lapte, suc de ananas și de trestie pentru a satisface cererea tot mai mare de export pentru acest ceai!

Este posibil să credem în originea naturală a gustului lăptos al oolong: la urma urmei, ceea ce surprinde natura nu ne prezintă. Cel mai probabil această versiune este aproape de adevăr. Dar această opțiune depinde de factorii meteorologici și este, de asemenea, inacceptabilă pentru organizarea unei afaceri destul de grave - la urma urmei, dependența de condițiile naturale face ca un astfel de lapte să fie fabulos costisitor.

Cu toate acestea, indicele lăptoșic unic de ceai pur și simplu fascinat, nu a dat odihnă exportatorilor și, prin urmare, sa găsit o soluție simplă și nu foarte costisitoare: să obțină gustul și aroma necesare prin mijloace artificiale. Japonezii au creat aroma sintetică Nai Xiang și au început să o adauge în timpul procesului de uscare a frunzelor de ceai la o cantitate de 100 g pe 100-200 kg de materii prime (această cantitate este condiționată, depinde de aroma și aroma cerută).

Mai târziu, prietenii noștri chinezi au stăpânit deja producția acestui aditiv și au început să-i aromatizeze nu numai laptele oolong real din Taiwan, ci și alți reprezentanți ai acestui tip de ceai. Departe de soiurile de cea mai înaltă calitate a mers la afaceri, dar consumatorii neexperimentați nu au observat acest lucru, deoarece aroma Nai Xiang sa confruntat cu sarcina stabilită în fața sa - chimia modernă este încă o forță. Prin urmare, dacă vorbim despre laptele oolong de foarte bună calitate, obținut în acest fel, proprietățile sale utile pot fi puse la îndoială. Ei spun că chinezii înșiși nu beau ceai, preferă soiurile naturale, fără nici un fel de aditivi.

Cu toate acestea, experții spun că, dacă frunzele de înaltă calitate sunt folosite pentru producția de ceai, iar aroma este japoneză, atunci un astfel de ceai oolong nu numai că va face rău, ci va fi chiar util și vă va permite să vă bucurați pe deplin de aroma și aroma laptelui-caramel.

Proprietăți utile ale oolong

Există o anumită confuzie în soiurile de ceai. Atunci când un produs este numit " ceai verde Milky Oolong, acest lucru nu este complet corect. Oolongs sunt ceaiuri semi-fermentate și sunt intermediare între soiurile verzi și roșii. Tehnologia de fabricație constă în mai multe etape:

"Fading" de frunze la soare timp de 1 oră.
Fermentarea la umbra după ce a fost așezat straturi groase în coșuri, cu agitare orară și amestecare ușoară.
Uscarea pe termen scurt la o temperatură de 250-300 de grade, răsucirea în bucăți, uscarea finală finală.
În procesul de uscare, așa cum am menționat mai devreme, se adaugă arome.

Ca rezultat al fermentării, frunzele de ceai se obțin cu margini întunecate, dar verde deschis în mijloc. Prin urmare, nu este dificil să se determine autenticitatea oolong-ului, deoarece oolong-ul real este neapărat un ceai din frunze întregi. După fierbere, frunzele se deschid complet, arătând culoarea lor neuniformă.

Acest tip de ceai (inclusiv laptele) conține uleiuri esențiale, polifenol, vitamine (câțiva reprezentanți ai grupului B, C, D, E, K), fosfor, fier, iod, seleniu, calciu, magneziu, mangan. O astfel de "echipă" puternică de componente utile are un efect de vindecare asupra corpului, îmbunătățește metabolismul, consolidează vasele de sânge, are un efect benefic asupra stării pielii.

Lapte oolong ceai pentru pierderea în greutate este foarte bun, recenzii în acest aspect sunt unanime despre el:

reduce semnificativ pofta de mâncare (și ce ar putea fi mai bine în timpul unei diete?);
arde în mod activ grăsimi în organism;
îndepărtează zgurii.

Prin urmare, laptele oolong este considerat unul dintre cele mai eficiente mijloace de a învinge supraponderali.

Cum să preparați lapte oolong?

Pentru a dezlănțui complet frumusețea acestui ceai, trebuie să-l preparați cu competență, și aceasta este știința reală:

mai întâi de toate, trebuie să ne amintim că pentru realizarea procesului este necesar să se folosească olaritul;
apa pentru fabricarea berii este mai bine să se utilizeze butelii purificate, trebuie mai întâi să fie adusă la fierbere, apoi ușor răcită (la 90-95 grade);
este necesar să preparați o cantitate similară de ceai, care ar trebui să fie suficientă pentru un singur consum de ceai.

Procesul de fabricare a laptelui oolong are loc în mai multe etape. În primul rând, fierbătorul și celelalte vase sunt clătite cu apă clocotită. Apoi, frunzele de ceai uscate sunt turnate într-un vas fierbinte (4-5 grame pe 150 ml de apă), care este turnat cu apă, temperatura fiind de 90-95 grade. După câteva secunde, infuzia se îmbină, praful de ceai se îndepărtează, iar frunzele se pregătesc să ofere aroma și gustul. Din nou apa se toarnă, se infuzează exact un minut, se toarnă în așa-numitul "cazan de justiție", de unde băutura are aceeași concentrație turnată în cupe. Inspirând aroma unică, vă puteți bucura de gustul la fel de excelent al oolongului lăptos. Această procedură poate fi repetată de 5-7 ori, iar dacă ceaiul are o bună calitate, aroma și gustul după fiecare preparare se va schimba treptat.

O ceremonie de ceai relaxată în cercul prietenilor apropiați, o atmosferă prietenoasă, o conversație interesantă este o alternativă demnă la o sărbătoare beat, care are întotdeauna consecințe neplăcute pentru sănătatea fizică și morală.

Ceaiul este una dintre cele mai aromate și mai gustoase băuturi pe care oamenii le-au băut vreodată. Milioane de fani vor confirma acest lucru. Pe lângă gustul excelent, are și un efect asupra sănătății, ceea ce îl face și mai atractivă. Există multe varietăți ale acestei băuturi, una dintre cele mai renumite fiind ceaiul verde de lapte sau ceaiul oolong.

Informații generale

Traducere din chineză, cuvântul "oolong" înseamnă "dragon întunecat", uneori se numește și tsing cha, adică "ceai turcoaz". Ceaiul verde de lapte se referă la ceaiurile semi-fermentate. Gourmet-ii chinezi i-au dat un loc intermediar în clasificarea dintre negru și verde. Gradul ideal de fermentare este de 50%. Se realizează într-un mod special - nu întreaga frunză este complet oxidată, ci doar o mică parte din suprafața și marginea sa. Acest lucru vă permite să mențineți structura fibrelor interioare ale frunzei, ceea ce duce la o combinație de aromă verde și gust de ceai negru. Există două subspecii care depind de fluctuațiile gradului de fermentare într-o direcție sau alta. Lapte de ceai verde Chineză are o istorie lungă, care are mai mult de 300 de ani. Se folosește într-o ceremonie specială de "măiestrie mai mare a ceaiului".

Descrierea speciei

Există trei locuri principale de creștere a frunzelor de ceai dorite: prima este insula Taiwan, a doua este provincia Guangdong, a treia este sudul și nordul Fujian. Taiwan și Fujian de Sud se specializează în producția de oolongs de fermentație slabă (mai puțin de 50%), în timp ce Guangdong și nordul Fujiani produc fermentație puternică (mai mult de 50%).

Se crede că laptele fermentat de lapte fermentat a apărut mai devreme. Soiurile care sunt înalte în munți sunt considerate cele mai bune. Cei mai renumiți munți pe care se dezvoltă acest ceai sunt Munții Phoenix și Munții Ui. Dacă frunza a fost colectată de la "tufa mamei", adică de la cea din care a apărut ceaiul original, atunci acesta este ceaiul de cea mai înaltă calitate. Frunza însăși trebuie să fie carne și fără defecte. Oulunele cu fermentație slabă sunt de asemenea colectate din tufișuri speciale înalte în munți. Pentru această băutură, frunza trebuie să fie complet maturată și dezvoltată.

Ceaiul verde, lapte chinez, în plus față de aceste două tipuri, are, de asemenea, oa treia. Acesta este un oolong aromat. Aditivii aromatizanți se adaugă la frunze, care adaugă condimente la miros. Acestea pot fi ginseng, petale de trandafir, flori parfumate de osmanthus. Locul principal pentru producerea acestui ceai este insula Taiwan. Timp de 40 de ani, producătorii au experimentat combinații de arome, dar produsul finit este cel mai adesea exportat în străinătate, deoarece chinezii au mai multe șanse să bea ceai fără aditivi, ceea ce, în opinia lor, strică băutura. Frunza de la arbust va cădea, pentru că în acest moment gustul și aroma se dezvăluie complet.

Fac oolong

Cel mai bun pentru acest ceai sunt frunzele pline de coajă de tufișuri care au ajuns la vârsta de mijloc. După recoltare, recolta este uscată la soare timp de o jumătate de oră, apoi colectată în coșuri, împingându-o bine și plasată în umbră pentru oxidare. În fiecare oră o astfel de colecție frământă și se amestecă, dar foarte atent, fără a cauza rănirea foii. Acest lucru dă fermentație inegală, care depinde de durata procesului. Pentru oolongs, este de 40-50%. Când se atinge această stare de oxidare, este întreruptă. Acest lucru se face prin tratarea termică a foii, adică se încălzește la 300 de grade și se usucă. Această procedură se desfășoară în 2 etape: prima este uscarea pentru câteva minute, cea de-a doua este răsucirea și uscarea continuă. Acest lucru vă permite să eliminați excesul de umiditate și să opriți fermentația complet. Ceaiul verde cu lapte adevărat nu este vândut la sol, nu sunt permise frunzele sparte și praful. Când beți, puteți urmări o frumoasă bucată solidă, puțin întunecată în jurul marginilor.

Proprietățile ceaiului

Laptele de ceai verde (ceaiul oolong) se poate lauda cu multe calitati interesante. Proprietăți utile destul de larg. Ea afectează în mod activ atât sănătatea fizică și mintală. Băutura conține multe uleiuri esențiale și, dacă este un subspecii puternic oxidate, atunci va fi o cantitate mare de cafeină în ea. Dacă o persoană bea un astfel de ceai, el va primi peste 400 de tipuri de substanțe chimice care sunt pur și simplu necesare organismului. Acestea includ compuși de calciu, cofeină, polifenoli, vitamine de diferite grupuri, fosfor, iod și multe alte microelemente benefice. Un astfel de set bogat va ajuta la lupta împotriva bolilor precum cancerul, tromboflebita, obezitatea. În plus, accelerează metabolismul în celulele pielii, ceea ce duce la întinerire, adică ridurile sunt reduse considerabil.

Fermentație slabă Oulun

Ceaiul de lapte verde cu cea mai slabă stare de oxidare are o culoare verde deschis, frunzele sunt ușor răsucite, alungite, printre care se găsesc părțile superioare ale lăstarilor tufișului. Forma frunzelor de ceai este, de obicei, asemănătoare cu mingea, iar la fabricație puteți observa 3 frunze legate de o creangă, dar frunzele nu au defecte. În cazul în care oolong este de înaltă calitate, atunci marginile foii vor fi roșii și este ușor să le distingi de centrul verde. Mirosul acestor băuturi este foarte luminos, floral, iar când este uscat, seamănă cu aroma ceaiului verde. Culoarea băuturii în sine poate fi galbenă, cu variații de nuanțe verzi și roz. Gustul poate fi miere, floare, fructe sau smântână. Ceaiul din lapte verde din Thailanda nu va diferi în calitate, deoarece China este considerată locul principal al creșterii sale.

Fermentarea Oulun

În cazul în care ceaiul are cel mai înalt grad de oxidare, frunzele vor fi maro sau maro închis, în burete se găsesc mugurii, care sunt acoperite cu o grămadă de albi. Spre deosebire de versiunea anterioară, frunzele de ceai vor fi mai alungite și mai voluminoase. Mirosul frunzelor uscate este foarte puternic, dulce, cu indicii de condimente. Infuzia se obține în culoarea galben închis sau culoarea chihlimbarului. Gustul nu este confuz: este foarte luminos, plin, sunt note de miere și ciocolată. Foi aburit poate fi ușor luată în considerare. Dacă acesta este cel mai înalt grad de ceai, atunci va avea vene clar definite, marginile sale sunt roșcate, iar mijlocul este verde. Unul dintre cei mai renumiți producători care furnizează ceai verde laptelui în țara noastră este "Black Dragon". Produsele sale pot fi găsite atât în magazine, cât și pe Internet.

Ouluns cu aditivi aromatici

Baza acestui ceai este taxele slab fermentate. Acestea sunt clasificate ca băuturi de calitate medie, deoarece producătorul poate ascunde aproape toate deficiențele din spatele aromatizării. Dar calitatea suplimentului în sine adesea dorește cel mai bine. Din acest motiv, China nu recunoaște un astfel de ceai, este pur și simplu importat în alte țări. Gustul acestei băuturi este aproape de ceaiurile indiene și nu se schimbă în nici un fel în timpul băuturilor ceaiului. Acest lucru scade popularitatea cu chinezii, deoarece ceai bun trebuie să fie dezvăluit cu fiecare gust.

Băuturi și depozitare

Metoda de preparare a berii este selectată în funcție de modul în care ceaiul oxidat. Dacă vorbim despre cum să preparăm ceai verde de lapte cu un grad mic de fermentație, atunci mai întâi trebuie să spuneți despre temperatura apei. Nu trebuie să depășească 80 de grade, dar nu trebuie să fie mai mică de 60 de grade. După 3 minute de perfuzare, ceaiul este gata. Dacă aceasta este o colecție mai fermentată, atunci poate fi preparată la o temperatură de 90 de grade, dar va trebui să așteptați puțin mai mult. Cele mai bune feluri de mâncare pentru acest proces vor fi un fierbător special din argilă Yixing. Acesta este conceput special pentru această băutură. Pereții groși ai vasului vă permit să creați un mediu de temperatură care să dezvăluie pe deplin proprietățile ceaiului. Cazanul este mic. Frunzele de ceai nu trebuie să fie acoperite cu mai mult de o treime din vas. Aceleași frunze pot fi folosite de până la 7 ori. Dar ceainicul obișnuit din porțelan se va potrivi, de asemenea, pentru a crea o astfel de infuzie. Pentru a stoca colecția este mai bine să alegeți feluri de mâncare ermetică din sticlă sau ceramică. Nici lumina, nici umiditatea nu ar trebui să pătrundă în interior.

Soiuri Ooluna

Nu există mai mult de 30 de tipuri de verde lapte de ceai, iar fiecare dintre ele se face în China. Ei au o diviziune în categorii. Cea mai mare aparține celui mai bun ceai, cel mai mic - cel obișnuit. Ceaiul Oolong este conceput pentru a vă bucura de ceai, un studiu atent al aromelor sale. Cele mai frecvente sunt soiurile: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Fiecare dintre ele are un gust și un miros unic.

Astfel, una dintre soiurile cele mai sofisticate este ceaiul verde de lapte (Oolong). Prețul unei astfel de comori nu este cel mai mic (300-1000 ruble la 100 de grame), dar dacă o persoană dorește să guste gustul unui adevărat oolong, atunci trebuie să înțeleagă că produsele de înaltă calitate nu sunt ieftine.

Oolong ceai de lapte, care poate fi numit în continuare "oolong" din cauza particularităților traducerii, este mai degrabă ceai utilavând un gust uimitor și un delicat aromă subtilă. Mulți oameni care au decis să încerce lapte oolong ceai verde nu a lăsat indiferent un galben, aproape umbra chihlimbar. Părea să atragă. În plus față de China, acest ceai a câștigat popularitate atât în Rusia, cât și în Europa.

Ceea ce este bogat în ceai verde de lapte oolong

Ceaiul negru limpede, în comparație cu oolong, se odihnește. Cantitatea de antioxidanti in verde lapte de ceai iar negrul este semnificativ diferit. În primul sunt de două ori mai mult. În plus, în oolong există diferite substanțe utile în cantitate de peste 400 de specii. Următoarele elemente ale ceaiului de lapte verde, precum și vitaminele sale, rămân aproape la maxim, după prelucrarea frunzei de ceai datorită unei tehnologii speciale.

Efectul tonic și de încălzire al oolong este cartea de vizită a acestui ceai. Cu oboseala, pierderea performanței și lipsa somnului, acest ceai va afecta pozitiv schimbarea stării dumneavoastră. Când primiți ceai de lapte verde îmbunătățiți activitatea splinei. În plus, creșteți pofta de mâncare și scăpați de eventualele tulburări ale corpului în avans, după ce ați luat alimente grele sau grase.

Atunci când durerile dureroase și pentru a întări sistemul circulator, oolong se descurcă bine cu rolul de "stabilizator de stat", deoarece îmbunătățește circulația sângelui și aprovizionarea cu oxigen a creierului. Dacă aveți stomatită sau unele boli însoțite de respirație urâtă (cu excepția diabetului zaharat și a altor afecțiuni ale pancreasului), puteți utiliza ceai verde oolong și reîmprospătați-vă respirația.

Împreună cu principalele caracteristici ale ceaiului, puteți găsi capacitatea de a influența pereții vaselor de sânge. Datorită acestui fapt, puteți preveni formarea cheagurilor de sânge în vase, precum și consolidarea zidurilor. De asemenea, dacă aveți probleme cu excesul de greutate, puteți folosi oolong și pierdeți treptat kilograme nedorite. Pentru a face acest lucru, este foarte important să se mănânce drept, deoarece ceaiul în sine nu este un panaceu pentru grăsimi. Fetelor li se recomandă să bea ceai de lapte verde pentru combaterea ridurilor și pentru femei să-și păstreze tenul tânăr.

Cum se face lapte de ceai oolong

Ceaiul verde oolong este unic prin faptul că are o mulțime de vitamine. Dacă luăm în considerare cele mai elementare, printre ele se numără E, C, B, D. Acest ceai este bogat și în minerale: seleniu, fosfor, fier, calciu și mangan. Ea se descurcă bine cu introducerea în starea normală a sistemelor cardiace și vasculare, precum și tonul perfect al corpului, așa cum am spus mai devreme.

Pregătirea corectă a oolong-ului este foarte importantă pentru a păstra toate proprietățile utile, vindecătoare și valoroase. După ce ați făcut un ceai mic, veți oferi corpului dvs. posibilitatea de a curăța, de a câștiga forța și de a umple cu vitamine și microelemente.

Procesul de a face oolong ceai de lapte verde este după cum urmează :

Fierbător, în care intenționați să preparați oolong, trebuie să clătiți cu apă clocotită.
Apoi, puneți 10 grame de ceai în acest ceainic și turnați apă caldă de fierbere incompletă (nu mai mult de 85 de grade), altfel ceaiul își va pierde abilitățile.
De îndată ce se toarnă apa, așteptați 10 secunde și lăsați-o înapoi, lăsând foile în ceainic.
Din nou, umpleți aceeași apă cu ceai și așteptați 2-3 minute. Ceaiul este gata.

Un astfel de proces neobișnuit de preparare a ceaiului se datorează faptului că frunzele oolong nu sunt dezvăluite imediat, ci după mai multe frunze de ceai. Deși berea de ceai este neobișnuită, veți obține un gust delicat și plăcut de ceai la ieșire. Când doriți să turnați apă fiartă peste ceai, care a fost deja preparat o dată, creșteți durata de preparare cu 3-4 minute. Repetarea berii este limitată la 6 ori.

Păstrați oolong într-un loc întunecos, uscat, într-un recipient etanș și departe de alte ceaiuri. Ca o opțiune, puteți folosi chinaware.

Savurează un ceai delicios!