Se numește ceai verde cu aromă de lapte. Lapte de ceai Oolong - mituri și legende


Nai Xiang Jin Xuan   - Acesta este un celebru ceai oolong, care are o aromă lăptoasă inerentă, dacă aș putea spune așa, de la naștere și nu a fost adăugată în timpul procesării.

Patria acestui oolong este Taiwanul, regiunea montană Nantou. Înălțimea plantațiilor 700-1000 de metri.

Gustul și aroma Nai Xiang Jin Xuan (Floarea de Aur cu aromă de lapte) este foarte luminos și, în același timp, blând, caramel și cremoasă. Este ideal pentru prima cunoaștere cu oolongs, pentru că este plăcut pentru aproape toată lumea.

Cum de a prepara Nai Xiang Jin Xuan

La 100-150 ml luați o linguriță de frunze de ceai uscat.

Încălzim fierbătorul cu apă clocotită, punem frunzele de ceai în el, umplem-le cu apă cu o temperatură de 80-90 grade și scurgem prima apă. Poate fi folosit pentru încălzirea cuștilor.

Al doilea umplere este deja al nostru. Ar trebui să fie infuzat timp de aproximativ două minute, de fiecare dată când crește durata de preparare cu 10-15 secunde. Numărul de băuturi la 7.

Toate cifrele sunt, desigur, aproximative, în cele din urmă se poate dovedi a fi puțin diferită. Cineva îi place mai puternic, cineva este opusul.

Cum se prepară:

90-100 ° C, 150 ml.

timp

1 minut

Numărul de persoane

1,5 linguriță, 2 oz.

Când să beți

În orice moment al zilei

sudare

Vino până la 3 ori



Alte nume: taiwanezi Lapte Oolong

Despre ceai Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong   (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) provine din Taiwan. Numele Nai Xiang înseamnă aromă de lapte. Acest ceai Oolong este larg răspândit și foarte popular în Taiwan datorită gustului său unic și prețului rezonabil. Acest ceai a câștigat o mare popularitate în Statele Unite ale Americii și în Rusia.


Jin xuan   (金 萱; pinyin: jin xuan; literal "Golden Daylily") este un tip de ceai care este o varietate de ceai Oolong, care a fost găsit în 1980. Ceaiul este, de asemenea, cunoscut sub numele de lapte Oolong (Nai Xiang). Acesta provine din Taiwan. Gustul este ușor și floral, uneori comparat cu laptele. Această varietate de ceai poate fi cultivată la altitudini mari, iar venitul este cu 20% mai mare comparativ cu ceaiurile tradiționale. Aceste circumstanțe au făcut-o una dintre cele mai populare soiuri de ceai printre fermierii din Taiwan și Thailanda.

Gustul lăptărit pe scară largă a Jin Xuan nu este întotdeauna natural, gustul acestui ceai este adesea realizat cu ajutorul aromatizării. Metoda obișnuită de aromatizare în viitor pentru a accentua gustul gras uleios este tratarea prin imersie sau cu aburi în lapte înainte de prăjire. Cu toate acestea, această calitate variază endemic și îmbunătățiri similare ale gustului pot fi obținute prin oxidare suplimentară. Dealerii responsabili, de regulă, declară dacă este oolong real sau aromat. Aroma Jin Xuan poate fi recunoscută înainte de înmuiere. Aromele adăugate maschează în mod semnificativ aroma naturală.



Ceai Sommelier Comentariu

Producătorul nostru de ceai produce ceaiuri pure, gustoase și foarte florale. Noi credem că acest Jin Xuan este mai bogat, mai perfect, catifelat, într-o ceașcă, ceea ce îl face atât de remarcabil. Ghivecele de ceai Jin Xuan sunt mai puternice și mai mari decât tufele locale de ceai Alishan, iar frunzele sunt mai groase și mai puțin delicate. Acest lucru îi conferă lui Jin Xuan un procent mai mare de aminoacizi din ceașcă, ceea ce conferă un sentiment de densitate plăcută în gură.

Aroma frunzelor proaspete din aceste tufișuri de ceai, care se transformă într-o aromă moale, cremoasă, lăptoasă, care face ca acest ceai să fie atât de de dorit. Încercați laptele nostru oolong și veți vedea că are o astringență foarte scăzută și o abundență de dulceață naturală. Acest ceai a fost supus unei fripturi foarte ușoare, care sporește aroma lăptoasă.

Toate marile oolonguri din Taiwan încep cu anumite soiuri de tufișuri de ceai, care, în combinație cu teroirul unic al fiecărui loc, afectează gustul ceaiului. Deși Jin Xuan este un soi relativ nou (descoperit în anii 1980), acesta este acum unul dintre cele patru soiuri principale de ceai din Taiwan (zeci de soiuri și varietăți cultivate în Taiwan) și un soi popular oolong.

Este laptele oolong legat de lapte?

Acest Oolong din Taiwan este foarte gustos și popular în Taiwan, precum și în străinătate. Cu toate acestea, este important să înțelegem că laptele nu este absolut implicat în producția de Taiwan autentic. lapte de ceai. De obicei, există mai multe legende despre oolong din acest soi:

Acesta este ceaiul colectat din tufele de ceai care a fost udat cu lapte înainte de recoltare;
  ceai din frunzele de ceai înmuiate în lapte;
  ceaiul de ceai a fost tratat cu lapte fierbinte în timpul procesului de producție;
  frunzele de ceai suspendate deasupra unei cuve de lapte fierbinte înainte de uscare.



Lapte ... serios? Taiwanul nu este bogat în lapte (ca de fapt multe părți din Asia). În orice caz, clienții noștri pot fi siguri că ceaiul nostru oolong este autentic și nu ar trebui să fie confundat cu falsurile chinezești, care au fost aromatizate în mod artificial cu așa-numita aromă "cremoasă". Acesta este un original oolong natural Taiwan, și nu a văzut niciodată lapte.

Povestea lui Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Lapte Oolong", desigur, doar un nume. De fapt, acest ceai se numește ceaiul Jin Xuan Oolong (nr. 27) și a fost descoperit de TRES (centrul de cercetare) în 1981. TRES a experimentat noi soiuri de ceai și a cerut aparent unui agricultor local să planteze acest fel de ceai în ferma sa. A fost un succes aproape instantaneu. Toată lumea voia să știe numele acestui ceai fantastic. Deoarece fermierul nu a înțeles nimic, sa întors la TRES și a observat o semnătură care citește "2027". Prin urmare, el a numit noul ceai "№ 27". Jin Xuan a devenit una dintre cele patru soiuri principale de ceai.



În mod natural cultivat și procesat, Jin Xuan are o aromă delicată cremoasă, care uneori poate fi îmbunătățită și mai mult prin oxidare pe termen lung și / sau prin prăjire ușoară. Jin Xuan, care a fost cultivată în regiuni înalte, va avea o aromă mai cremoasă.

Băutură Ghid

Cum de a cumpăra Nai Xiang Jin Xuan

Pentru a cumpăra un Oolong din Taiwan, faceți clic pe butonul "Adăugați în coș" și completați formularul și adresele telefonice. Specialistul nostru vă va contacta și ceaiul va fi pe masa dvs în 24 de ore. Bucurați-vă! Oferim un cadou (pe care îl puteți alege) pentru fiecare achiziție.

Joi, 1 noiembrie, 2012

Lapte Oolong: o scurtă descriere.

Metoda tradițională de preparare a ceaiului de ceai de lapte Oolong se numește "cea mai înaltă pricepere de ceai" - ceremonia de ceai de la Gunfu Cha. Numai în procesul de implementare se poate bucura de aroma și gustul lăptos al acestui ceai - atât de ușoară și de delicată ca respirația brizei de vară. Această ceremonie necesită lapte Oolong, ceainic (sau Gaiwan), un "cazan de justiție", un recipient pentru explorarea ceaiului și, desigur, boluri de ceai.

Pe lângă "instrumentele" de mai sus, vom avea nevoie și apă bună. Desigur, idealul aici este apa izvoarelor montane. Dar suntem potriviți și îmbuteliați. Acest lucru nu poate fi folosit în nici un caz, deci este apă de la robinet. Ea poate strica chiar și cea mai înaltă calitate și delicios ceai chinezesc.

Deci, mai întâi trebuie să încălziți toate ustensilele de ceai. Pentru a face acest lucru, turnați apă fiartă peste ea. În timp ce încălziți mâncărurile pentru băuturi ceai viitoare, oaspeții dvs. se pot familiariza cu ceaiul. Crede-mă, este ceva de văzut. La urma urmei, ceaiul de lapte Oolong este frunzele întregi de ceai, răsucite cu grijă în granule mici de culoare verde bogat și ușor înțesate cu turcoaz. Ele nu sunt doar frumoase în aspect, dar au, de asemenea, o aromă delicată și în același timp bogată în cremă. Permiteți oaspeților să respire adânc și să-și aducă aminte, impregnând-o pentru totdeauna în inima voastră.

Când vasele sunt încălzite, puteți începe să beți lapte Oolong. Pentru a face acest lucru, într-un ceainic cu un volum de 100-200 ml, trebuie să turnați 7-8 grame de ceai uscat și umpleți-l cu apă fierbinte, adus la o temperatură de 90-95 grade Celsius.

După 10-15 secunde, prima fuziune se îmbină. Este necesar doar pentru a revitaliza frunzele de ceai, pentru a le pregăti pentru gustul și aroma cel mai eficient, precum și pentru a le curăța de praful de ceai.

Imediat după aceea, a doua parte a apei fierbinți este turnată în fierbător. Această băutură poate fi deja beată, savurând gustul și aroma laptelui condensat și caramelului. Pentru a face acest lucru, perfuzia, în vârstă de 15-60 de secunde, este turnată în "ceainicul justiției" și este deja turnată din ea în boluri. Când acest ceai este beat, o nouă porție de apă clocotită este turnată în ceainic. Aceste manipulări pot fi efectuate de până la 7 ori. În același timp, de la băutură până la băutură, gustul și aroma laptelui Oulun se vor schimba.

Cum se păstrează laptele Oolong? Această varietate de ceai se păstrează cel mai bine într-un recipient închis separat de alte ceaiuri și alte produse care au un miros puternic. Este de preferat să folosiți un recipient din porțelan cu un capac bine fixat care să nu lase aroma de lapte Oulun să se evapore și ceaiul să absoarbă mirosurile care îl înconjoară.

Ceaiul este plăcut să bea într-o stare relaxată și plăcută. Aceasta va ajuta la realizarea unei astfel de meditații de odihnă, sănătate și recuperare de la site-ul meditacii-slushat.ru, ascultați-o (14 minute):

Ceaiul cu aromă ușor fermentat, aparține categoriei de răsucire hemisferică oolong. Se dezvoltă pe teritoriul Chinei, provincia Fujian, patria și pe insula Taiwan, ferma Son Po. Numele chinezesc este Nai San Jin Xuan, care se traduce literalmente ca o floare de foc cu aromă lăptoasă. Uneori, chinezii cheam lapte de ceai oolong - Nu Nai Cha sau doar ceai de lapte. Nai Xian astăzi este una dintre cele mai populare ceaiuri din lume și continuă să câștige inimile iubitorilor de ceai.

Originea laptelui oolong

În 1989, o fertilă foarte bogată de ceai oolong sa născut în ferma din Son Po, în județul Nantou. Datorită condițiilor meteorologice neobișnuite pentru această zonă, Jin Xuan sa dovedit a avea un gust ușor gustos pe palate. Acest ceai a fost imediat plăcut de către clienți și a fost imediat cumpărat, primind numele Nai Xiang Jin Xuan. Cu popularitatea în creștere a laptelui oolong a început să producă pe continent în provincia Fujian. Dar din cauza diferitelor condiții climatice și a compoziției chimice diferite a solului, ceaiul sa dovedit a fi obișnuit în gust. Pentru a obține un gust lăptos, chinezii au început să aromizeze ceaiul cu extracte din trestie de zahăr și ulei de nucă de cocos.

Producția Nai Xian Jin Xuan

Plantațiile sunt situate în munții Yushan, la o altitudine de 400-500 de metri. Colecția are loc de 4 ori pe an. Pickerii frânează în principal primele două sau trei frunze. Apoi materia primă este trimisă în fabrică, unde este uscată pe covoare speciale. Apoi, ceaiul este trimis pentru procesare.

Etapele principale:

  • Ofilire.
  • Shaping. Materiile prime sunt procesate într-un tambur special, ceea ce creează o întorsătură hemisferică.
  • Uscarea finală
  • Prelucrare. În cazul chinezilor Jin Xuan, se adaugă extracte, uleiuri sau arome.

În cele din urmă, ceaiul este dat să se odihnească și să fie trimis la magazinul de sortare, unde, după distribuirea gradului, este ambalat și trimis la puncte de vânzare cu amănuntul.

Nai Xian degustare

  • Culoarea perfuziei: de la verde deschis la galben auriu
  • aromă: note de lapte proaspat cu ierburi de munte.
  • gust: lapte cu dulceață ușoară.
  • gust care stăruie: blând, cremoasă.


Milk Oolong - efect și proprietăți benefice

Nai Xian Jin Xuan echilibrează perfect presiunea, ameliorează tensiunea nervoasă și este un excelent antidepresiv.

În afară de aceasta:

  • Îmbunătățește metabolismul.
  • Curăță tractul digestiv și promovează scăderea în greutate.
  • Îndepărtează oboseala și relaxează mușchii.

Utilizarea regulată îmbunătățește starea mentală generală și consolidează sistemul nervos.

În prezent, este dificil să nu fiți de acord că o astfel de varietate de ceai chinezesc, cum ar fi ceaiul de lapte oolong, este unul dintre cele mai populare din lume! El este în meniul fiecărui restaurant. Este greu de imaginat că un ceai se poate bucura de absolut toată lumea, chiar și cea mai capricioasă critică. Amestecul bogat de caramel cremos atrage cu noutate și, în același timp, nu sperie singularitatea excesivă. Pentru a vă bucura de acest ceai, nu aveți nevoie de abilitatea de a distinge arome subtile, care devin iubitor de ceai în timp. Laptele Oolong este foarte iubit de fete și, de asemenea, de fapt, este primul ceai de la care oamenii încep să se alăture culturii de ceai.

Oolong de lapte (lapte oolong) sau Nai Xiang Jin Xuan (Floarea de foc de aroma de lapte) este acum atat de populara si vanduta atat de mult incat sa incetat de mult sa fie exotica. Cu toate acestea, întrebarea "Ce este și cum este aromatizată?" cerut de vânzători, oferă mereu un răspuns frumos, dar, din păcate, mituri nefondate. Aici, de exemplu:

"Lapte oolong, lapte oolong, ceai de lapte" Nai Xiang Jin Xuan (lapte oolong) - este cultivat în provincia Fu Jian. Ceai semi-fermentat între ceai verde   și roșu. Se face din frunze proaspete de arbori de ceai Ansi. În procesul de uscare, frunzele de ceai sunt prelucrate cu suc de ananas, ceea ce conferă ceaiului un gust și o aromă cremoasă. Culoarea infuziei de ceai este de culoare aurie ... "

sau:

"Fujian Lapte Oolong Nai Xiang Jin Xuan este cultivat într-un mod foarte neobișnuit: bucata este polenizată cu o soluție de trestie de zahăr cubaneză, iar rizomii tufelor sunt udate cu lapte solubil și apoi căptușite cu coji de orez de cereale. Pentru gust, ceaiul poate fi asociat cu aroma de gem de zmeură sau lapte condensat ... "

Sau altfel:

"Secretul gustului lăptos este călcarea frunzei de ceai pe zer. Ceaiul sub influența aburului atrage tot gustul și mirosul de lapte. Ca rezultat, avem ceai gata preparat, cu aromă cremoasă și gust luminos pronunțat. "Sau chiar așa:" Ceaiul de lapte Oolong își obține aroma datorită umidității în lapte ".

Din punct de vedere istoric, acest lucru a fost cazul: teedele chinezesc continuă să experimenteze cu ceaiuri. Taiwanezi au creat în mod artificial un soi care avea o aromă foarte ușoară de lapte sau, mai exact, caramel. Soiul de ceai din soiul # TTES-12 a fost creat de către crescătorii stației experimentale Tea din Taiwan în 1980, în primul rând pentru producția de uolonguri fermentate slab (așa-numitele ceaiuri turcoaz) și ia dat numele poetic "Golden Flower" (Jin Xuan).

Cel mai bun și mai scump este considerat a fi ceaiul de flori de aur cultivat pe plantațiile de munte din Taiwan. Acest ceai poate avea într-adevăr o notă delicată și delicată de lapte. Dar acestea sunt doar note, a căror intensitate nu este comparabilă cu aroma groasă a clasicului Naysan.

Atunci când cumpărătorii de ceai din Europa au gustat soiul, aceștia au plăcut cu siguranță ceaiul și au mers bine în vânzările cu amănuntul în Marea Britanie și în Europa (aproape nimeni nu este conștient de obiceiul locuitorilor insulelor britanice de a prepara ceai cu lapte la ora 5 o). au cerut imediat ca aroma laptelui să fie întărită. Desigur, încercările de selectare a ceaiului "lactatelor" nu au fost încununate cu succes, dar cererea dă naștere la aprovizionare, astfel încât singura cale pentru ceaiuri era chimia și aromatizarea artificială. Un pulverizator numit "aromă de lapte", care este o soluție alcoolică în cutii de 20 litri, este fabricat în Japonia și Germania. Aroma este adăugată (pe baza a aproximativ 100 grame pe tonă de frunze de ceai) după fermentarea frunzelor de ceai înainte de tratamentul termic într-un tambur.

Este de remarcat că în Taiwan și China aproape niciodată nu beți așa-numitele oolongs de lapte, tot ceaiul este făcut pentru export, așa cum este, într-adevăr, orice ceai aromat, cu excepția ceaiului de iasomie din Beijing.

Desigur, există soiuri de ceai care au note de caramel în gust și aromă, de exemplu, Fu Shou, multe oolonguri din Taiwan ale acestui bush derivat inițial - Nai Xiang Jing Xuan. Dar gustul nu este pronunțat luminos și trecătoare, așa cum ar trebui să fie în oolong corect.

În plus, trebuie remarcat faptul că aromatizarea artificială, în majoritatea cazurilor, conferă ceaiurilor materii prime de calitate inferioară pentru a le oferi un aspect și un gust "comercializabil" și vândute. Acest lucru este confirmat chiar și de faptul că ceaiul de lapte oolong este în majoritatea cazurilor mai ieftin decât ceaiul Tie Guan Yin, în ciuda faptului că materiile prime sunt folosite același lucru și aromele care costă bani sunt folosite suplimentar.

Ne-am confruntat cu o dilemă dificilă: să vindem sau să nu vindem cel mai popular ceai din Rusia în magazinul nostru online "Tea Line". În cele din urmă, sa decis să se vândă ceai, inclusiv lapte oolong, de înaltă calitate. Faptul că este puțin probabil să fiți găsit în alte magazine și este puțin probabil să fiți gustat în cafenelele rusești.