Zmeură de zmeură fără gelatină. Zmeura de zmeura pentru iarna - delicioasa si vitamina

Zmeura culeasa pentru iarna va deveni un instrument indispensabil in lupta impotriva racelii, datorita continutului ridicat de vitamina C din fructe de padure. Dacă pregătiți delicatese fără tratament termic, crește utilitatea conservării. Aceste semifabricate sunt, de asemenea, utilizate ca o umplutură pentru coacere, adăugate la ceai sau mâncate la fel ca și cu o felie de pâine.

Cum sa pregatim zmeura pentru iarna?

Pregătirea zmeurii pentru iarnă se realizează în mai multe moduri. Fiecare opțiune va putea să-și găsească admiratorul, este important să se decidă în ce scop va fi folosită boabele în viitor.

Cea mai simplă și cea mai comună metodă de preparare - gătiți gem de zmeură pentru iarnă. Există mai multe opțiuni pentru fabricarea sa, trebuie doar să alegeți unul care vă convine.
Puteți face un compot de fructe adăugând căpșuni, coacăze sau mere. De la o băutură de zmeură vine proaspăt.
Zmeura pentru iarnă fără a găti sau așa cum se mai numește și "gem brut", se pregătește foarte simplu, este important să reziste proporțiile de fructe de pădure și zahăr 1: 1, astfel încât recolta va dura toată iarna.
Zmeura poate fi înghețată în mai multe moduri: fructe de pădure întregi sau cartofi piure.
Zmeura poate fi baza unui sos neobișnuit și foarte pictat care completează perfect vasul de carne.

Cel mai mult - o rețetă care nu conține ingrediente suplimentare. Delicatul se prepară repede și doar o singură dată, se încarcă în borcane sterile și se păstrează toată iarna într-un loc răcoros. Cantitatea de zahăr în acest caz poate fi schimbată la propriul gust. Din 1 kg de fructe de padure se vor elibera circa 0,7 g de gem preparat.

ingrediente:

zmeura - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

preparare

Zmeura se toarnă straturi de zahăr și se lasă timp de 5 ore.
Se fierbe boabele, fierbe timp de 15 minute.
Turnați blocajul într-un recipient steril, etanșați și expediați-l pentru depozitare.

- pregătire delicioasă, care va deveni cea mai favorită în perioada rece. Principala problemă în procesul de fabricare a dulciurilor va fi îndepărtarea oaselor. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă armați cu o sită și frecați boabele prin ea. Pentru a obține un litru de gem, veți avea nevoie de cel puțin 2 kg de fructe de pădure, delicatețea se va găti mult timp, iar cea mai mare parte se va evapora.

ingrediente:

zmeură - 3 kg;
zahăr - 2 kg.

preparare

Zmeura freaca printr-o sita, separand oasele.
Puree se amestecă cu zahăr și se pune pe căldură minimă.
Se fierbe pasta ar trebui să fie de 15 minute. Stați deoparte, cool. Repetați procedura de mai multe ori.
Se toarnă un blocaj îngroșat pe un recipient din sticlă, se sigilează și se lasă la depozitare.

Pentru iarnă, o puteți face în două moduri - din cartofi piure, frecați cu zahăr sau cu fructe întregi. În orice caz, în timpul procesului de gătire trebuie să adăugați un îngroșător: gelatină, pectină sau gelatină. O astfel de delicatesă poate fi gustată chiar a doua zi, este de asemenea ținută frumos toată iarna și nu va strica.

ingrediente:

zmeură - 2 kg;
zahăr - 1,5 kg;
gelfix - 25 g

preparare

Se toarnă zmeura cu zahăr și se lasă timp de 5-7 ore.
Zhelfiks se dizolvă în puțină apă.
Se fierbe boabele până când zahărul se dizolvă, se toarnă în gelifix, se amestecă. Se fierbe timp de 15 minute.
Zmeura este sigilată pentru iarnă într-un recipient steril și depozitată într-un loc răcoros.

Cum să gătești gem de zmeură pentru iarnă "Cinci minute"?

Un gem foarte popular de zmeură - rețeta "Cinci minute" pentru iarnă. Pregătirea unei delicatețe nu este rapidă, partea principală se răcește. Deci piesa este numită din cauza fierberii periodice, care durează 5 minute. Această metodă ajută la menținerea proprietăți utile fructe de padure și obține tratate la gust cât mai aproape de gem tradiționale.

ingrediente:

zmeură - 2 kg;
zahăr - 1,5 kg.

preparare

Zmeura se toarnă zahărul și se lasă timp de 3 ore.
Puneți recipientul la foc mare, aduceți-l la fierbere, gătiți timp de 5 minute.
Lăsați-o la o parte, răciți-vă complet și repetați procedura de fierbere și răcire de două ori mai mult.
Aduceți la fiert pentru a patra oară, turnați gemul în borcane sterile, etanșați ermetic și păstrați-l.

Pentru iarnă sau "gemul brut", un preparat ideal, în care toate substanțele utile sunt conservate maxim. Pentru ca recolta sa stea pe tot parcursul iernii, este important sa se pastreze proportiile de indulcitor si fructe de padure. De asemenea, trebuie să turnați un strat gros de zahăr în fiecare borcan de sus, excluzând astfel pătrunderea oxigenului.

ingrediente:

zmeură - 2 kg;
zahăr - 2 kg.

preparare

Se toarnă zmeură în email sau vase de sticlă, mash cu tolkushkoy din lemn, stropi cu zahăr.
Se toarnă gemul peste borcane sterile, fără a se topi cu 2 cm în sus, se toarnă zahărul până la marginile borcanului.
Închideți capacul capronului. Zmeură depozitată pentru iarnă în frigider.

După ce a pregătit un ierbos de zmeură pentru iarnă, vă puteți oferi o delicatesă delicioasă care să se potrivească cu orice fel de coacere, să adăugați o porție de clătite, biscuiți sau brânzeturi și să faceți o excelentă companie de înghețată. Dulciurile se prepară simplu, fără exces și fără tratament termic. Ca rezultat, va exista un sirop gros cu o culoare bogata si o aroma de zmeura de neegalat.

ingrediente:

zmeura - 1 kg;
zahăr - 700 g;

preparare

Berry ștergeți o sită. Tortul trebuie să rămână uscat.
Adăugați zahăr în piure.
Se amestecă cu un malaxor la viteză mică, până când zahărul este complet dizolvat.
Turnați siropul în borcane sterile, etanșați ermetic.
Această zmeură, închisă pentru iarnă, este păstrată numai în frigider.

Cel mai simplu compot de zmeură pentru iarnă este făcut din fructe de padure și umplut cu sirop dulce. Depozitul este păstrat o perioadă lungă de timp dacă adăugați un pic acid citric. Pentru a diversifica puțin gustul băuturii, puteți completa compoziția cu alte fructe de pădure; coacăze, căpșuni sau coacăze sunt ideale. Calculul ingredientelor din această rețetă se duce la un borcan de 3 litri.

ingrediente:

zmeura - 1 lingura;
coacăz - 1 lingura;
zahăr - ½ st.;
apă - 2,7 l;
acidul citric - la vârful cuțitului.

preparare

Puneți boabe într-un borcan steril, adăugați zahăr și lămâie.
Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan de fructe de padure.
Plută un capac steril și trimite la depozitare.

Sosurile de berry s-au dovedit mult timp ca o completare excelenta la felurile principale. Puteți să vă pregătiți pur și simplu sosul de măsline de zmeură pentru iarnă, înarmat cu reteta buna și ingrediente esențiale care însoțesc în mod tradițional prepararea unor astfel de condimente. Sosul picant și picant este ideal pentru fripturi de carne de vită sau kebaburi.

ingrediente:

zmeura - 1 kg;
zahăr - 200 g;
oțet - 50 ml;
usturoi - 2 cuișoare;
menta uscată, fulgi de chili - 1 vârf;
apă - 100 ml4
ulei vegetal - 20 ml;
gelatină - 5 g

preparare

Berry freca printr-o sită.
Adăugați zahăr, apă și gatiți cartofi piureți timp de 20 de minute.
Luați usturoiul și adăugați untul și toate condimentele uscate. Se fierbe încă 30 de minute, se toarnă oțet.
Aruncați gelatina, amestecați și turnați în recipiente sterile și păstrați-le în frigider.

Congelarea zmeurii pentru iarnă are loc în două moduri, în funcție de ce scop va fi folosit. Dacă fructele sunt necesare și sunt întregi pentru a decora deserturile, ele trebuie împrăștiate într-un strat în congelator pe film și se toarnă într-o pungă sigilată după 20 de ore. Puteți, de asemenea, să pregătiți piure de zmeură și să-l utilizați pentru a face sosuri, siropuri sau pur și simplu pentru a completa produsele de cofetărie acasă cu topping interesant interesant.

Aromă de parfum! Datorită gustului ei, ea permite imaginației culinare, a cărei zbor este nelimitat. Marinate și sosuri sunt făcute din acest fruct de pădure, fac deserturi și le adaugă la feluri de mâncare principale. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă pentru jeleu de zmeură și în mai multe variante. Astfel de recoltare de iarna va va permite sa va bucurati mult timp de gustul si beneficiile acestor fructe.

O recoltă de zmeură bună? Acesta este un motiv mare pentru a găti jeleu aromat!

rețete

Cel mai popular berry pentru jeleu este doar zmeura. În plus față de aroma minunată, are multe calități utile, prezența cărora o datorează compoziției sale. Aceste fructe vor spori imunitatea și vor ajuta organismul să facă față răceliilor, să elimine durerea gâtului, tusea și temperatura inferioară a corpului în timpul febrei.

Zmeură rețete de zmeură sunt destul de puține. Toate acestea sunt ușor de pregătit și nu vor necesita mult timp sau muncă de la hostess. Atunci când se prepară un astfel de desert, nu este necesar să se utilizeze gelatină - masa va ajunge la consistența necesară datorită pectinei și sucului. Deși este de remarcat faptul că atunci când se utilizează un agent de gelifiere, va dura mai puțin timp pentru a se pregăti. Și pentru a înțelege în cele din urmă în ce variantă de performanță este obținută cea mai bună delicatețe, este necesar să gătiți unul și altul.

Fără gelatină

Mai intai, consideram reteta pentru jeleu de zmeura pentru iarna fara gelatina. Această delicatețe va fi o continuare a preparatelor parfumate de casă. De regulă, pentru gemuri și gemuri este necesar să alegeți numai cele mai bune boabe. Pentru jeleu, puteți folosi același material respins.

Sfat! Desigur, fructul putrezit nu va funcționa. În acest caz, este permisă utilizarea fructelor mărunțite!

Pregătiți ingredientele:

zmeura - 1 kg;
zahăr - 1 cești;
apă - 200-220 ml;
acid citric - 2 g

Zmeura - fructele de padure sunt foarte gustoase si cunoscute pentru ei proprietăți de vindecare, dar se strică repede, deci gemul este de obicei pregătit pentru iarnă. Și îți propun să arăți puțină imaginație și să gătești cel puțin dulce și sănătos jeleu de zmeură pentru iarnă. Desigur, va trebui să lucrați puțin, dar toate eforturile dvs. vor fi mai mult decât justificate atunci când deschideți un alt borcan de jeleu delicios în timpul iernii.

Ingrediente pentru prepararea jeleurilor de zmeură pentru iarnă:

Zmeură proaspătă 2 kilograme
Apă 1 cană
zahăr 1 kg (sau puțin mai mult)

Produse neadecvate? Alege o reteta similara celorlalti!

Inventar:

Sos de porc, capac, coardă, bazin, cărbune, tifon, lingură, tolkushka, cântare, borcane de sticlă, capace, pâlnie.

Prepararea jeleului de zmeură pentru iarnă:

Pasul 1: pregătiți zmeura.

Mai intai trebuie sa sortezi zmeura, eliminand toate crengile si frunzele, precum si fructele rasnite. După asta, bineînțeles, totul ales pentru a face jeleu trebuie clătit și ușor uscat. Pentru confort, folosiți un santon.

Pasul 2: Gatiti zmeura.

Clătiți zmeură, se toarnă într-o oală potrivită, acoperă cu cantitatea necesară de apă, acoperă și se pune la foc mic. Gătiți până când zmeura se scufundă în propriul suc.
După ce se toarnă boabele, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească într-un castron de apă rece.
Zmeura răcită, care plutește în propriul suc, trebuie să fie bine zdrobită cu o tolkushka, astfel încât sosul să fie aproape de piure de berry aproape omogen.

Pasul 3: Strângeți sucul.

Acum trebuie să curățăm sucul de zmeură din semințe. Pentru a face acest lucru, fixați un șlep peste tigaie și puneți tifonul în patru straturi și apoi turnați piureul de fructe de pădure acolo. Ridicați marginile tifonului și apucați-le. Strângeți sucul de boabe de piure de zmeură.

Pasul 4: Gatiti jeleul de zmeura.

Se cântărește sucul purificat și se aduce aminte de rezultat. Pentru a fierbe un jeleu de zmeură bun, trebuie să reducem acest suc cu 40%.
Gatiti in mai multe etape, racind lichidul dupa fiecare dintre ele aproape pana la temperatura camerei. De obicei durează 3-4 abordări pentru a reduce greutatea sucului cu aproape jumătate.
În sucul de zmeură fiert, se toarnă zahărul. Este nevoie de exact la fel de mult ca lichidul în sine cântărește.
Puneți tigaia cu viitorul jeleu de zmeură înapoi pe sobă și aduceți-l la fierbere din nou, dizolvând tot zahărul de-a lungul drumului. Răciți acum siropul de boabe la temperatura camerei, apoi puneți din nou focul și fierbeți.

Pasul 5: Recolta jeleu de zmeură pentru iarnă.

Turnati siropul de zmeura fierbinte in cutii preparate si sterilizate. Este foarte important ca recipientul să fie mic, iar borcanele mici cu o capacitate de până la 400 mililitri vor face. Acoperiți semifabricatele cu tifon și lăsați-le să se răcească.
De obicei, siropul de zmeură se transformă în jeleu 2-3 zile. Este foarte ușor să dai seama: înclinați borcanul și, dacă nu curge nimic, jeleul de zmeură este gata. După ce conținutul vaselor devine mai gros, închideți-le bine cu capacele fierbinți și uscate și păstrați-le într-un loc răcoros aflat la îndemâna soarelui.

Pasul 6: Serviți jeleul de zmeură.

Adăugați jeleu de zmeură în plăcinte, coaceți cu el cookie-uri și gătiți alte bunătăți chiar și întreaga iarnă, încântând cu dulciurile de casă. Dar chiar și cu ceai, este foarte gustos.
Bon apetit!

Băncile sterilizate pot fi în cuptor, pentru aceasta au nevoie să pună într-un cuptor încă rece și apoi să se încălzească treptat. Dar este imposibil să puneți articolele de sticlă într-un cuptor deja fierbinte, va exploda pur și simplu.

Gustul bucăților depinde de calitatea ingredientelor, deci alegeți numai zmee coapte și dulci, atunci jeleu va fi pur și simplu uimitor.

În sezonul de sortare a zmeurii, încercăm să o pregătim pentru o utilizare ulterioară. Boabe sunt gustoase și sănătoase, zmeură sunt adesea folosite pentru și ca o delicatesă cu ceai. Cum să păstrați aceste fructe de padure minunate și să le pregătiți pentru iarnă, le puteți îngheța, fierbeți "cinci minute" și frecați cu zahăr. Dar, de multe ori, oasele conținute în fructele de zmeură creează disconfort atunci când sunt consumate, prin urmare vă sfătuim să preparați jeleu de zmeură. Jelly poate fi folosit pentru a face jeleu, sos la, clătite și înghețată. Gelul are o culoare strălucitoare, consistență groasă și un gust plăcut și aromă de zmeură. Zmeura este fructe de padure cu un continut mediu de pectina, deci jeleul are o calitate destul de buna. De obicei jeleu este făcut din suc de fructe sau de boabe, dar deoarece este prea greu să extrageți sucul din zmeura proaspătă, obținem sucul prin încălzire.

Pentru gatit aveti nevoie de fructe de padure si zahar. Fructe de fructe proaspete de zmeură nu pot fi spălate și plasate imediat într-un bazin pentru gatitul de gătit și se acoperă cu zahăr la 1 kg de fructe de padure 0,5 kg de zahăr, se amestecă. Cantitatea de zahăr depinde de conținutul de pectină din fructe de pădure, cu cât mai mult este conținut, cu atât mai mult zahăr este necesar pentru a face jeleu. Prin urmare, am luat cantitatea medie de zahăr. Jelly este preparat într-un castron cu fundul lat și laturile joase, plasând o cantitate mică de fructe de padure, ceea ce accelerează procesul de fabricare a jeleului, deoarece cu cât este mai rapidă gătitul, cu atât mai multe substanțe gelifiante rămân în el și gelul se va îngroșa mai bine. Apoi puneți pelvisul pe foc și amestecați, fără a adăuga apă, gătiți până când zahărul este complet dizolvat și fructele de fructe sunt înmuiate. Gelul de gătit în medie nu trebuie să depășească 30 de minute, dar vom găti doar 20 de minute, de data aceasta va fi suficient pentru zmeură.

Când zahărul se dizolvă și boabele se fierbe, îndepărtați zmeura de la căldură și imediat se toarnă cu grijă într-o sită. Sită pre-setată pe tava. O lingurita de lemn pentru a macina fructele de padure printr-o sita. Toate oasele vor rămâne în sită, iar siropul de zmeură va fi în tigaie. Atunci când boabele sunt bine separate de semințe, au încă multe zmeură. Prin urmare, "tortul" rezultat poate fi folosit pentru a face suc de zmeură, alte băuturi din fructe.

Siropul de zmeură rezultat ar trebui să fie aruncat într-un foc lent și redus la o stare de jeleu. Este necesar să gătiți timp de 20-30 minute, dar în același timp să vă asigurați că jeleu de zmeură își păstrează culoarea și rămâne transparent. Puteți determina disponibilitatea jeleului, dacă îl puneți pe o farfurie rece și nu se va răspândi. O picătură de jeleu nu se va dizolva în apă rece, se va transforma într-o minge. Când jeleul va fi gata, ar trebui să fie turnat în borcane mici, înțesat cu un capac regulat, îl puteți înșuruba atunci când este rece pentru a stoca într-un loc răcoros sau frigider.

Jelly după răcire va obține vâscozitate, își păstrează aroma delicată de zmeură și o culoare strălucitoare minunat. Dacă observați, rețeta nu conține agenți de îngroșare și gelatină, jeleu de zmeură se va dovedi natural. Jelly poate fi folosit cu ceai și miere, va fi delicios chiar și cu o crudă.

Vrei să înveți cum să faci jeleu delicios de zmeură pentru iarnă fără a adăuga gelatină? Vă oferim o rețetă excelentă pentru jeleu de zmeură, care va deveni cu siguranță preferatul tău.

Zmeura de zmeură este un desert minunat, parfumat, care poate fi preparat în două moduri: folosind gelatină și fără ea.

Vezi și alte semne de zmeură:

Ingrediente pentru vasul "Zmeura de zmeura pentru iarna":

zmeura proaspătă - un kilogram
zahăr - 500 de grame
apă - 100 ml.

Cum să gătești jeleu de zmeură la domiciliu:

Zmeura pentru a face jeleu trebuie să ia proaspăt ales, cel care a stat nu mai mult de 16 ore. Bomboane alege de la bug-uri, frunze și resturi. În special, jeleu gustos este obținut din zmeura de pădure. Dar ce să spun, este mai util. Zmeura de zmeura nu se poate spala, este permisa. Dar trebuie să rezolvi cu mare atenție. Zmeura din grădină trebuie să se sorteze, să se înlăture fructele mărunte putrezite și zdrobite, să se pună într-o sită sau sârmă și să se clătească. Nu puteți să vă uscați, ci doar să scuturați excesul de apă.

Puneți zmeura preparată într-o oală cu pereți groși, turnați apă rece purificată. Se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Fără a diminua intensitatea focului, fierbeți zmeura și apă timp de trei minute.

Apoi, luați o sită fină. Puneți o altă tigaie sub ea și puneți zmeura. Folosind o lingură de lemn, ștergeți zmeura, luați sucul. Tortul va rămâne în sită. Din acesta puteți face suc de zmeură excelent sau compot. Puteți îngheța tortul pentru iarnă sub formă de gheață și, după cum este necesar, gătiți jeleu sau compot de fructe.

Acum trebuie să cântăriți cât de mult suc de zmeură sa dovedit. Faptul este că zmeura nu are proprietăți puternice de gelifiere, cum ar fi, de exemplu, coacăze roșii. Acesta este motivul pentru care sucul trebuie să fie fiert cu zahăr, astfel încât masa sa să fie redusă. Am 800 grame de suc de zmeură.

Adăugați zahăr, 500 de grame la suc de zmeură, și se fierbe, astfel încât greutatea totală a siropului de zmeură este de aproximativ un kilogram. Se fierbe jeleul de zmeură într-un foc foarte lent, amestecând constant, astfel încât să nu se lipească de fund și de pereții tavii. Când masa de zmeură este suficientă pentru a fierbe, trebuie să opriți gazul. Așteptați ca jeleul de zmeură să se răcească complet, apoi porniți focul lent, aduceți masa la fiert, fierbeți timp de cinci minute și opriți-l. Se răcește din nou și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.