Uzul pilaf cu miel - reteta video. Reteta de gatit pentru Uzbek plov.

Acest pilaf uzbec este gras, aromat, cu un gust pronunțat de miel și jeera. El gătește într-un foc deschis într-un cazan cu pereți groși și este mâncat cu mâinile sau, în cazuri extreme, cu o lingură. Este nevoie de cel puțin 2,5 ore să o pregătiți, dar dacă totul se face corect, atunci veți obține una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare asiatice.

site-ul spune cum să faci adevărat pilaf uzbec la domiciliu. Dar, mai întâi, câteva recomandări.

Secretele de gătit delicioase pilaf

Pentru a face pilaf uzbec, veți avea nevoie de un cazan special. Se crede că numai în ea pilaful nu arde și se dovedește că este foarte crud. Cu toate acestea, dacă nu există nici un astfel de "lux" în bucătăria dvs., atunci puteți găti, de asemenea, într-o cu pereți groși, cu un strat non-stick. Principalul lucru este că capacul era greu și strâns la tigaie.
În loc de ulei de bumbac menționat în rețetă, puteți utiliza floarea soarelui rafinată obișnuită. Dacă întâlniți ulei din semințe de bumbac nerafinat, înainte de a pune produsele în ea, calcinați-l timp de câteva minute, apoi puneți un mic bec curățat în el, așteptați până se întunecă și scoateți-l. Deci, veți scăpa de mirosul care este caracteristic multor europeni.
Dacă nu vă place mâncarea excesiv de condimentată, nu puteți pune ardeiul fierbinte. Dar totuși lăsați-o - oferă o aromă specială, dar nu face ca felul de mâncare "fieros".
Nu fi intimidat de cantitatea de sare indicată în rețetă - în timpul procesului de gătit va fi distribuită în mod armonios între toate produsele.
Orezul, carnea și condimentele sunt cel mai bine cumpărate de pe piață.

Ingrediente (pentru 5 porții):

Cum să gătești adevăratul plov uzbec

Miel cu grăsime - 1 kg,
Oase de miel cu o cantitate mică de carne - 1 buc.,
Grasimi grase - 200-250 g,
Soiurile de soiuri "Devzira" (în cazuri extreme, "Basmati" sau "Indica") - 1 kg
Morcovi - 1 kg,
Ceapa (mare) - 4 buc.,
Usturoi - 3 capete,
Ulei de bumbac (rafinat) - 300 ml
Zira (cumin) - 2 lingurițe,
Sare - 1.5-2 Art. linguri fără diapozitiv,
Fructe uscate de fructe de padure - 12-15 buc.,
Ardei roșu - 1-2 buc.,
Apă - 1,5 litri.

Pregătirea produsului:

Spălați orezul în apă curentă, astfel încât amidonul să-l lase. Pentru a mânca grâul mai bine cu mâinile, acest lucru va accelera procesul, îl puteți face în porții într-o sită. Indicatorul că orezul este gata pentru utilizare ulterioară este apa curată. Puneți-l într-un castron, turnați apă caldă, astfel încât să o acopere complet. Acoperiți și lăsați-l deoparte.

Produsele tăiate trebuie să fie după cum urmează:

Ceapa - jumătăți de inele,
- bucăți de aproximativ 3x3 cm,
Morcovi - paie groasă lungă,
Grăsimi grase în cuburi mici.

În usturoi, îndepărtați cel mai înalt cojișor și tăiați "partea de jos", curățați-l complet și dezasamblați-l în cuișoare, nu este necesar. Se spală piperul fierbinte.

Mod de preparare:

În primul rând, pregătiți așa-numitul "zirvak" - zazharka. Se toarnă ulei în cazan și se încălzește la fierbere. Puneți-l într-o coadă de grăsime jumătate și, amestecând-o, duceți-o la starea de crackling. Prinde-le pe vas. Dacă nu vă este frică de "o lovitură la ficat", atunci puteți să le mâncați sau să le folosiți ca un dressing pentru cartofi piure sau pentru hrișcă.

Apoi puneți oasele de miel în unt și așteptați până devine auriu întunecat. Pune-o la crackling. În cauldron trimite ceapa, se prăjește într-o stare semi-crocantă, adică să se rumenă. Adăugați carnea la ceapă și prăjiți timp de 7-10 minute, amestecând constant.

Reduceți căldura, puneți morcovi pe carne și a doua jumătate a grăsimii în coadă. Nu este nevoie să se amestece în acest stadiu. Gatiti aproximativ 4 minute. Apoi amestecați totul, încercând să nu rupeți paie de morcov. Adăugați 1 linguriță de zira și de afine. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă în cazan 1,5 litri de apă, se pune sare și se pune piper fierbinte și 2 capete de usturoi. Simțiți zirvakul sub capac pentru aproximativ o oră la focul cel mai scăzut.

O rețetă detaliată detaliată pentru realizarea corectă a pilafului uzbec. Cel mai bun pilaf este gătit pe foc, dar acasă puteți găti acest fel de mâncare foarte gustos. Trebuie doar să știți câteva trucuri și să urmați rețeta.

ingrediente:

cazanul sau vasul cu fundul și pereții groși (fonta este perfectă);
cereale rotunde sau orez mediu fără abur - 600 g (este lustruit);
morcovi - 600 g;
miel sau carne de vită - 600 g (puteți lua coaste);
ceapa - 2 capete;
ulei vegetal - 200 g (bumbac, floarea-soarelui rafinat);
usturoi - 2 capete întregi;
sare - 2 lingurițe;
zira (Cumin) - 1 linguriță. l;
coriandru la sol - 1 linguriță;
turmeric - pe vârful unui cuțit;
zahăr - 1 linguriță;
piper negru - 1/2 linguriță.

Varietatea uzzelor de orez devzira este foarte potrivită pentru pilaf. Nu se lipește împreună și nu fierbe moale în timpul gătitului. Dacă nu există un astfel de soi, luați orez alb simplu. Spălați-l în apă rece de cel puțin patru ori. Nu scurgeți ultima apă, lăsați orezul să se umfle 30 de minute.
Se toarnă uleiul vegetal în cazan și se pune pe sobă pentru al încălzi. Pregătiți legumele. Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele, morcovi cu bucăți alungite.

Când uleiul este bine încălzit, adăugați ceapa și prăjiți, amestecând constant. Nu reduceți încălzirea.

Puneți ceapa într-o nuanță maronie. În stadiul de prăjire este mai bine să nu mergeți nicăieri, pentru a nu pierde acest moment. Culoarea cepei depinde de culoarea pilafului finit.

Tăiați carnea în bucăți mici. În cazul în care carnea de pe oase se taie. De îndată ce ceapa este gata, adăugați carnea în porții. Nu puneți toată carnea dintr-o dată, altfel nu va fi prăjită, ci fiartă. Se prăjește carnea cu ceapă la foc mare.

Carnea ar trebui să primească o crustă de aur frumoasă. În acest stadiu nu este necesar ca acesta să fie complet pregătit.

Adăugați morcovi tăiați la cazan, amestecați. Gatiti pana cand este moale. Timpul de gătire depinde de mărimea bețișoarelor de morcov. De obicei, 7 - 10 minute este suficient. Nu uitați să amestecați.

Acum adăugați sare, zahăr și toate mirodeniile, cu excepția jira. Luați doar jumătate din suma stabilită. Se amestecă pentru a încălzi condimentele din ulei și pentru a da aroma lor. Umpleți conținutul cazanului cu apă, astfel încât să acoperiți numai carnea.

Aduceți la fierbere și reduceți căldura la mic. Adăugați capetele de usturoi și fierbeți sub capac până când carnea este moale timp de cel puțin o oră. Un astfel de ghilot pentru pilaf se numește zirvak. Când carnea este gata, adăugați orezul îmbibat, lămâiați-l.

Adăugați mai multă apă pentru a acoperi orezul de 1 cm, dacă este necesar. Adaugă chiminul rămas. Acoperiți și gătiți până când tot lichidul este absorbit timp de 20 de minute.

Dacă există încă mult lichid, deschideți capacul, faceți găuri în pilaf cu un baston de lemn sau o spatulă până la capătul vasului și continuați să gătiți până când tot excesul sa evaporat.

Se amestecă gata pilaf. Este convenabil să faceți skimmer. Apoi lăsați-o să se crateze timp de 15 minute, puneți-o într-un vas mare sub formă de diapozitiv și serviți-l la masă.

Pilaf poate fi servit cu legume proaspete, muraturi, usturoi macinat, dar un acompaniament trebuie sa aiba pentru iubitorii acestei feluri de mancare o salata de rosii si ceapa. În Uzbekistan, se numește Ahik-chuchuk sau Shakorob.

roșii - 3 mari sau 4 mici;
ceapa - un cap mare;
ardei iute - 1/3 pod (acest ingredient este pentru iubitorii de picant);
sare - 1-2 lingurițe. sau pentru a gusta.

Tomatele și ceapa tăiate în jumătăți de inele, ardeii fierbinți în bucăți mici. Sare, amestecați toate ingredientele, lăsați-o să bea timp de 15 minute și serviți cu pilaf.

Pilaful uzbec este rupte, gras, cu carne, morcovi, ceapa, condimente aromatice si un cap de usturoi intreg. Toată lumea încearcă să gătească, dar recunosc că oamenii de la est ajung mai bine la pilaf.

Poate că există o rețetă secretă pentru pilaf, care este cunoscut numai în est, care este trădat de la tată la fiu. Și pe care nu i-am spune niciodată? Poate e în condimente? Sau nu este carnea cu orez? Sau este în vase, în faimosul cazan?

Cred doar puțin. Cel mai adesea, oamenii din Uzbekistan uită clar să clarifice câteva detalii mici, fără de care pilaful nu funcționează atât de gustos. Mai jos voi descrie ceea ce am observat. Și, poate, veți spune momentele pe care le-am pierdut. Apoi găcăm pilaf delicios!

Comentarii

Dacă aveți coada de grăsime, atunci o pregătim cu el. Desigur, coada de grăsime trebuie să fie pre-topită într-un cazan. Dacă nu, gătiți cu ulei vegetal (în mod ideal cu ulei de semințe de struguri).
Orezul trebuie luat cu conținut scăzut de amidon. Culoarea acestei orez nu este albă, ci transparentă. Este necesar să-l înmuiați în avans pentru câteva ore și apoi clătiți bine. Dacă sunteți leneși și doriți pilaf, luați orez, aburit. Dar personal nu recomand: cu cât este mai mare prelucrarea industrială a produsului, cu atât este mai mică valoarea nutritivă a acestuia. Și chiar rău. Carbohidrați rapizi, simpli, dar nu folositori, știți dacă.
Carnea este tăiată în bucăți atât de bune, cu o parte a sentimentelor de 4-5. Și se prăjește la temperaturi ridicate - deci va fi suculent, ca "sigilat". Dacă aveți un cazan mic cu un fund gros, apoi se prăjește unul câte unul - două bucăți.
Ceapa tăiat mare, altfel se poate arde. Dacă ați aruncat prima ceapă în cazan, apoi carne, puteți arde ceapa. Este mai bine contrariul.
Am tăiat morcovii în paie destul de mare, deoarece morcovii rași îi vor arde sau le vor fierbe în terci. Nu avem nevoie de asta.
Morcovi și carne nu sunt amestecate într-un cazan, pentru că va arde, și pentru că este o tradiție (și tradiție, pentru că poate arde). Dacă doriți cu adevărat să amestecați, lăsați morcovul să fie mai presărat peste carne timp de 10 minute, dar apoi îl puteți amesteca.
Condimentele pentru pilaf pot fi diferite. Setul clasic este sare, piper, curry, chimen (zira), negru și curcuma. Dacă nu doriți să rămâneți blocați, cumpărați un amestec gata preparat pe piață (întrebați doar ce este, dacă luați jumătate din ingredientele de mai sus, luați-o).
Zirvak, acest amestec magice de fierbere primară de carne, mirodenii, legume, produse semifinite care preced acest înot, nu ar trebui să fiarbă puternic, în caz contrar, bulionul va fi tulbure, iar orezul va șterge răul prost.

Pilaf video reteta

De asemenea, am luat un videoclip pentru tine de la maeștrii de gătit pilau. Uita-te la ele.

Uzbekistanul este o țară însorită, ospitalieră, renumită pentru bucătăria sa. Și are propriile feluri de mâncare, caracterizând caracteristicile naționale și o aromă deosebită. Uzbek plov este partea de sus a artei culinare și a cărții de vizită a Uzbekistanului. Nu veți găsi un astfel de fel de mâncare în nicio altă țară sau în bucătăria națională.

Uzul pilaf, preparat conform rețetei tradiționale, este alcătuit din șapte produse. Gustul pilaf-ului depinde de mulți factori. Chiar și modul de gătire și calitatea focului pot face ajustări ale gustului.

Real Uzbek plov

Pilaf nu este terci de orez cu carne și condimente. Rețeta Pilaf oferă câteva caracteristici pe care trebuie să le țineți cont în mod cert dacă doriți să vă apropiați de gustul și aspectul ideal al acestui pilaf uzbec.

ingrediente

carne de oaie - 1,5 kg;
grăsime coada de grăsime - 300 gr;
orez rotund "Dev-zira" - 1 kg .;
morcovi - 600 de grame;
ceapa - 500 gr;
ulei vegetal - pentru prăjire;
condimente: sare, piper, jura, turmeric. Opțional, puteți adăuga boia de ardei, afine, stafide.

preparare

Cum să gătești plov uzovec real fără mâncăruri potrivite? Este gătit într-un cazan cu pereți groși, care menține temperatura mult timp și nu permite ca vasele să se ardă ușor. Dar dacă cazanul nu este acolo, o plăcuță sau o tigaie cu pereți groși va face.

În cazanul turnați ulei vegetal și aduceți-l la fierbere. Tăiați coada de grăsime în bucăți și lăsați-o puțin să se încălzească. Carnea, tăiată în bucăți de mărime medie, se așeză într-un recipient și se prăjește. Carnea ar trebui să fie prăjită la căldură mare, amestecând ocazional pentru a obține o crustă de aur maro.
Ceapa, tăiată în jumătăți de inele, aruncă într-un cazan și se prăjește cu carne până la caramelizare.
Tăiați morcovii în paie subțire, dar astfel încât să se simtă în pilaf și să nu se desprindă în timpul gătitului. Îi aruncăm într-un cazan și îl preparăm împreună cu produsele care sunt deja acolo într-o stare moale.
Gatiti zirvak (asa-numita baza pentru pilaf cu sos). Umpleți cazanul cu apă fierbinte, astfel încât să acopere toate produsele aproximativ pe deget. În această etapă, am pus condimente în pilaf. Continuăm să gătim la foc mare timp de 30-40 de minute.
Orezul înainte de a arunca în cazan este spălat sub apă curgătoare. Schimbați cu atenție apa de mai multe ori și frecați orezul în palme pentru a spăla placa adezivă. Apa trebuie să fie absolut pură, nu tulbure. Numai atunci orezul este pregătit să gătească pilaf. Dacă orezul este spălat insuficient - pilaful se va transforma într-un tercios lipicios și vasul își va pierde gustul inerent.
Orezul preparat este plasat în oală. Nu ne amestecăm cu carnea. Îndepărtați orezul cu o lingură și adăugați apă pentru a acoperi suprafața cu două degete deasupra. Sare dacă este necesar.
Gatiti pilaful la cald pana cand apa se evapora de pe suprafata. Apoi, cu un baston de lemn facem mai multe găuri până în ziua în care restul umidității se evaporă.
În centru facem o mică depresiune și apăsăm capul de usturoi în orez, curățat de excesul de coji. Închideți cazanul cu un capac și continuați să evaporați pilaful încă 25-30 de minute.
Înainte de a servi, pregătiți pilaf gata preparat cu un scimmer mare, luând bucăți de carne, morcovi și ceapă de la partea de jos.

Serviți ca o farfurie separată. Acest pilaf uzbec este foarte hrănit și gras. Cei care au probleme cu stomacul și digestia trebuie să ia în considerare acest fapt.

Pilaf Uzbek cu fructe uscate

Cu timpul, tot felul de ingrediente care nu sunt prezente în versiunea clasică au fost adăugate la rețeta pilaf. Se adaugă fructe uscate, leguminoase, diferite tipuri de carne, chifteluțe. Acum se practică pilaf din înlocuitorii de orez.

Fructe uscate sunt adăugate la rețeta clasică: caise uscate, prune, smochine sau caise. Puteți varia singur cantitatea de suplimente de fructe în funcție de propriile dvs. preferințe. Dacă doriți să dați mai multă dulce în baie, puteți adăuga o cantitate semnificativă de fructe uscate. În cazul în care doar piquancy - adăugați destul de un pic.

Fructele uscate sunt așezate în faza de fabricare a zirvaka, împreună cu adăugarea de apă.

ingrediente

orez - 200 g;
carne (miel) - 50 gr;
untură (miel) - 50 gr;
ceapa - 50 g;
morcovi - 100 g;
stafide - 25 gr.

preparare

Noi pregătim Zirvak în același mod ca și în rețeta anterioară.
Kishmish se toarnă apă timp de 5 minute, se clătește și se sortează, se elimină tulpina. Se pune în zirvak și se adaugă imediat orez.
Apoi, pregătiți exact ca în rețeta anterioară.

Pilaf de pui

Acest pilau poate fi de asemenea gătit cu un cârnați grăsime, pui de grăsime, cai sau cârnați, pui umpluți cu prepeliță, vânat, somn sau un ou.

ingrediente

orez rotund - 500 g;
pui - 300 de grame;
ceapa - 200 gr;
morcovi - 250 g;
condimente (zira, boia de ardei, turmeric, afine);
sare la gust

preparare

Puiul este tăiat în bucăți de aproximativ 100 de grame. fiecare. Se presară cu sare fină și se lasă timp de 2 ore pentru a cădea. Această procedură este mai bine făcută noaptea înainte.
Turnați uleiul vegetal în cazan și încălziți-l. Aruncați ceapa în unt, se fierbe timp de 5 minute și aruncați în bucăți de pui. Se prăjește peste căldură până se cruste.
Am pus morcovi-paie, condimente, apă într-un cazan și adăugați saliva, dacă este necesar. Se toarna timp de 25-30 minute.
Puneți orezul și gătiți așa cum este descris în rețetele anterioare.
Un astfel de pilaf va fi mai puțin gras și greu. Acesta poate fi numit "dietetic" în comparație cu pilaf de miel.

Hrișcă pilaf

Chifele de pilaf s-au schimbat de-a lungul timpului. Multe gospodine încearcă să facă pilaf din hrișcă, grâu, fidea și vermicelli.

ingrediente

Ingredientele sunt date la o rată de 200 gr. hrișcă. Dacă aveți nevoie de mai multe cereale, faceți corecțiile necesare.

hrișcă - 200 gr;
unt - 50-70 g;
carne (carne de vită sau carne de porc cu conținut scăzut de grăsime) - 100 gr;
ceapa - 50 g;
morcovi - 100 g;
condimente și sare - ca în rețeta anterioară.

preparare

Se încălzește untul într-o tigaie sau oală din fontă, se aruncă bucățile de carne în porții și se prăjește până se marchează auriu.
Aruncați ceapa, morcovul și condimentele într-o oală. Treceți până la jumătate gata, amestecând ocazional. Apoi se adaugă apă și se lasă să se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
În timp ce fierte zirvak, pregătirea hrișcă pentru a adăuga la pilaf. Aruncați o lingură de unt pe tigaie și turnați hrișcă. Se prăjește peste căldură și se amestecă constant cu o lingură de lemn.
Aruncați hrișca preparată în zirvak, adăugați apă și salin pentru gust. Gatiti la foc mic pana cand fierte, amestecand ocazional.

Puteți servi un astfel de pilaf cu legume sau salate de legume. Verzii sunt serviți separat.

Pilaf umplute cu ardei dulci

Ingrediente pe servire. Dacă gătiți mai mult, înmulțiți ingredientele cu numărul de porții.

ingrediente

orez - 200 g;
ceapa - 150 gr. (pentru umplutura de 100 de grame);
morcovi - 100 g;
grăsime - 50 grame;
ou - ½ buc;
piper ardei - 2 buc. (300 g);
sare și condimente - ca în rețetele tradiționale.

Carnea trebuie să ia pe os.

preparare

Tăiați carnea din oase, dar ca să nu mai fie suficientă carne pe ele. Se face carne tocată tocată, se adaugă ceapa, se toacă în bucăți mici, se adaugă sare și se adaugă mirodenii ca gust.
Încălziți uleiul din oală și aruncați grăsimea. Adăugați carnea pe oase și prăjiți până la crustă. Aruncați ceapa, paiele, morcovii, mirodeniile - prajiți până la moaleța morcovilor și adăugați apă fierbinte la degetul deasupra suprafeței cărnii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
Piper curățat din semințe și umplute cu carne tocată preparată.
Într-un strat de zirvak impunem o porție de orez, apoi aruncă piperul umplute, acoperiți-l cu un strat de orez deasupra. Repetați această procedură până când toate ingredientele se epuizează.
Umpleți cu apă până la acoperirea completă a tuturor produselor gajate și gătiți până se pregătește de un foc foarte lent.

Serviți porțiuni de pilaf. Pe placă, mai întâi puneți orezul cu condimente. Puneți ardeii umpluți peste orez, presărați cu verde tăiată. Acest tip de pilaf este bun cu legume proaspete sau salată.

Ingredientul care oferă pilafului din Uzbek un gust și miros oriental indiscriptibil sunt mirodenii.

Turmericul dă culoarea și o atingere de ceață ușoară. Paprika va face culoarea vasului bogat, portocaliu și datorită acestuia, pilaful are un gust dulce.

Gustul va adăuga sourness, care nu accentuează dulceața orezului și face mai ușor carnea și alimentele grase. Dacă adăugați fructe uscate, reduceți numărul de morcovi, ceea ce dă și dulceața. Un număr mare de astfel de ingrediente pot juca o glumă crudă și pot face să vă îndulcească pilaful.

Înainte de a pune fructele uscate în zirvak, acestea nu trebuie să fie pre-înmuiate. Dacă doriți să obțineți un bun gust - utilizați caise uscate, stafide, caise uscate sau prune uscate doar uscarea solară. Ele nu sunt la fel de frumoase și de prezentabile ca cele uscate în automatele, dar nu sunt prelucrate cu conservanți. În plus, au mai multă dulceață și gust natural decât în fructe ușoare.

Dacă luați prune, acordați atenție pregătirii. Poate fi uscat. În acest caz, gustul va fi mai natural, cu note moi tart. Dacă luați prune, uscate pe fum, gustul va fi un pic cu "fum".

Pentru a face pilaf, trebuie să utilizați orezul fript, apoi vasul va fi structural și nu lipicios.

Nu este nevoie să utilizați ulei vegetal aromat, va ucide gustul de pilaf. Fructele uscate sunt usor interschimbabile. Deci, în loc de caise uscate, puteți folosi stafide sau smochine.

Utilizați mai multă verdeață pentru a decora pilau, va reîmprospăta gustul vasului și îl va face mai frumos.

Pilaful autentic uzbec poate fi o decorare de masă și un excelent trai pentru oaspeții și rudele dvs. Încercați o rețetă clasică de gătit, faceți propriile dvs. ajustări și veți avea un timp plăcut la o masă consistentă și gustoasă cu familia.

Rețete recomandate:

Datorită politicii greoaie de găzduire a fotografiilor, "Pict.com", care la început a permis postarea fotografiilor gratis și apoi a început să ceară plăți și să blocheze imaginile vechi și gratis, postul despre Pilaf a fost desfigurat fără milă. Ieri, din întâmplare, am găsit poze ale lui Plov în arhiva mea, deși eram sigur că totul a fost șters. A trebuit să fie restaurată, altfel oamenii cer. :)

Cum să faci un adevărat pilaf uzbec

M-am născut în Tașkent.
Apoi, sub URSS, era natural ca rușii să trăiască și să construiască astfel de republici. Am locuit acolo până la 4 ani și am plecat (bănuiesc că sub influența părinților).

Care este cea mai delicioasă bucată uzbecă?
Așa e, plov.
În zilele obișnuite, femeile fac pilaf acolo. Și pentru sărbători - numai bărbați. De ce femeile nu au voie să gătească pilaf pentru sărbători? Pentru că o femeie este o mamă lacomă. Niciodată nu va pune o bucată de carne în pilaf, iar omul nu este așa, el este generos pentru oaspeți. Prin urmare, numai bărbații pregătesc pilaf pentru sărbători.

Toți bărbații uzbeci pot găti plov. Și de ce suntem mai răi?
Nu este nevoie să credeți că acesta este un fel de fel de mâncare greșită pe care simplul muritor nu o poate face.
Nimic complicat.

Desigur, pentru pilaf ai nevoie căldare.
Acesta este un "pan" de oțel gros, cu fund rotund și capac. Puteți să-l cumpărați pe piețe, de la aceiași uzbeci sau alți asiatici. Este ieftin.
Nu pot găsi cu greu nici un fier de fier, dar duralina va funcționa și ea.
Este recomandabil să gătiți pilaf pe foc. Ei bine, sau pe gaz.
Da, da. Aveți nevoie încă kapkyr (vorbesc guttural). Ca și skimmerii - Uzbekii știu. Poți folosi sclipitorul obișnuit de metal, dar dacă îl vei numi în mod semnificativ "Kapkyr!", Aceasta va aduce o mulțime de avantaje imaginii tale în ochii femeilor.

Deci, porniți muzica și plecați!

Vă voi spune cu încredere că femeile pot și ar trebui să fie folosite în timpul gătitului pilaf. Pentru munca neagră. Coaceți ceapa acolo, spălați morcovul, cazanul înainte și, mai ales după aceea, etc. Lucrarea principală (de a pune ceapa, carne într-un cazan, etc.) trebuie făcută de un bărbat. La toate laurile de la masa festivă l-au primit doar pe el.

Pilaf se face, de obicei, în conformitate cu canoanele stricte, din orez (un kilogram de orez = un kilogram de carne etc.). Nu fac asta. Fac ca mine și oaspeții mai gustoși. Singurul lucru pe care trebuie să-l încercați să îl adăugați mai precis este apa, uleiul și sarea.
Întreaga rețetă este pentru 1 kg de orez, care este suficient pentru 5-6 băutori sănătoși de bot, plus frumoasele doamne care îi însoțesc. De exemplu, pentru 10-12 persoane și mai aveți o gustare pentru câteva zile.

Deci, înseamnă că deja avem un cazan.
Ar trebui să fie spălat bine (apelați o femeie) și puneți-o foc bun.
Cazanul trebuie să fie pregătit pentru întâlnirea cu petrol.

Repet, conform canoanelor, pentru 1 kg de orez trebuie să puneți 1 kg de carne. Am făcut-o prima oară, dar tot timpul, când a doua zi am mâncat pilaf, nu era suficientă carne. Prin urmare, am început să pun 2 kg de carne, dar cu o zi înainte de ieri - în general de 3 kg.
Mai rău nu a devenit mai bine.
În pilaf, desigur, trebuie să puneți o pereche de oaie. Dar unde să găsiți miel proaspăt la Moscova? Dacă sunteți doar tăiați cu un berbec, sau aveți vânzători familiari în care aveți încredere. Dacă nu există nici unul, puteți pune carnea de vită.
De obicei așezam carne de vită sau carne de vită.

După aceea, morcovul trebuie tăiat în benzi. Real Uzbeci-Mushchina a tăiat-o cu un cuțit, manual. Și destul de repede.
Nu suntem niște uzbeci reali, ne-am născut doar acolo, așa că vom profita de progresul tehnic.
Deși, desigur, la masa festivă, nimeni nu te deranjează să spui legende despre tăierea manuală a morcovilor. Acest lucru va aduce din nou avantaje imaginii dvs., care a fost deja atât de mare.

Expulăm o femeie din bucătărie și folosim un astfel de dispozitiv (Moulinex are lucruri similare)

Morcovii pe kilogram obtin mult, dar nu-ti fie teama.

Imediat ce carnea este acoperită cu o crustă (maro, nu negru) ...:

... întoarceți focul și aruncați ceapa tocată în cazan:

Închideți capacul, tocanul. Imediat ce ceapa a fost usor stinsa ...:

... aruncăm morcovi în cazan:

Morcovii par mult ...

Închideți capacul. fierbe înăbușit

După stingerea morcovului se va bloca:

Când morcovul a devenit moale - începem să sare, piper, adăugăm condimente.
Bineînțeles, aș putea ridica creierul cu cuvinte inteligente, cum ar fi zira, afine, șofran - dar nu o voi face. Pur și simplu cumpăr de la Uzbek un set de condimente pentru pilaf. De obicei, totul este acolo.
Am stropit o mulțime de condimente. Aproape jumătate de pahar. Eu și oaspeții îi plac mai mult.
Sare - aproximativ 5-6 lingurițe. Dar verific întotdeauna gustul.

Usturoiul își pierde ulterior complet zgâriul și puteți mânca deja la masă fără pâine.
Delicios, apropo.

Pentru a le servi pe masă, amestecăm straturile de orez, morcovi și carne. Am pus această masă mixtă într-un vas mare. Carne tăiată în bucăți mici. Puteți, de asemenea, presărați puțin verdeață.

Aducem felul de mâncare la masa festiva și personalizăm conținutul pe plăcile oaspeților. Este foarte recomandat să serviți pilaf pentru a servi roșii decolorate și o cantitate mare de vodcă răcită. Vodka, apropo, este foarte bună pentru pilaf și merge foarte mult.
Primul pâine prăjită va fi producătorului pilafului, iar toate femeile frumoase seara vor dori numai tine.
Vă asigur.

Bucurați-vă de masă!

Apropo, când rămâne pilaful (întotdeauna îl fac cu o rezervă), acesta poate fi colectat în pungi de plastic (rezistente speciale, care sunt vândute în rulouri), în porții și introduse în congelator. A doua zi, se ia, cât de mult este nevoie de pilaf și se încălzește într-un cuptor cu microunde. Pierderea gustului în acest caz va fi nesemnificativă.