Homemade feta cheese: o bucată de Grecia însorită în bucătărie. Rețete perfecte de brânză feta

Fără brânză este greu de imaginat o masă solemnă sau chiar un mic dejun zilnic! Este adevărat că, la prețuri curente, dorim să-l cumpărăm din ce în ce mai puțin, crezând economic că putem cheltui foarte mulți bani pentru a cumpăra brânză pe un cartof hrănit, cu ajutorul căruia va fi posibilă hrănirea unei familii mari.

Dar ce să facem dacă prețurile brânzeturilor cresc și cresc, în timp ce salariile rămân practic înghețate la același nivel? Așa este - să înveți cum să creezi o brânză gustoasă și sănătosă de casă, deoarece rețeta ei este extrem de ușoară. Brânză, gătită acasă, decora cu ușurință orice fel de fel de mâncare pe care ați gătit-o sau salată de legume. Brynza sau feta creată de dvs. va deveni un excelent fel de mâncare independentă dacă le tăiați în felii și le serviți cu legume sezoniere, deci asta este!

Pentru a pregăti 700 g de brânză delicioasă, veți avea nevoie de:

2 litri de lapte proaspăt;

1 pachet brânză brută;

1 linguriță sare.

Puteți cumpăra brânză sourdough la orice farmacie din apropiere, este destul de ieftin! Dar fără ea, laptele nu ar trebui să fie acru. Un sac de drojdie poate fi îngroșat de la 1 la 3 litri de lapte. Obțineți numai lapte de casă! Laptele de lapte diluat nu se va transforma acru, indiferent cat de mult ati introdus fermente in el. Asigurați-vă că încercați laptele înainte de a vă cumpăra pentru a vă asigura că este proaspăt. Când veniți acasă, fierbeți laptele până când se spală și se răcește temperatura camerei. Se toarnă ladă de lapte într-un pahar separat și se toarnă uscată în ea. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă în vrac.

Acum, laptele fermentat trebuie să rămână cald timp de cel puțin 7-9 ore, în timp ce bacteriile vii produc brânză pentru tine pentru lapte. Pentru a face acest lucru, turnați laptele în borcane sau în alte recipiente - cu cât dimensiunea containerelor este mai mică, cu atât mai repede laptele se va rupe în brânză de vaci și zer. Așezați borcanele în căldură și acoperiți-le cu capace. Acest lucru este cel mai bine făcut noaptea, astfel încât dimineața să vă puteți reangaja în brânză.

De îndată ce vedeți că zerul se separă, luați o tifon curată sau un prosop curat și puneți-i într-un șuviță, încercând să înfășurați puțin la margini.

Puneți ciocanul într-o cratiță și turnați-l într-o cratiță. Zerul va fi drenat până în tigaie, iar cheagul va rămâne într-o cioplită. Faceți același lucru și cu al doilea rezervor.

Apoi, înfășurați marginile țesăturii și le legați împreună. Astfel, brânza va rămâne într-o pungă mică, care se recomandă să fie atârnată pe macara sau pe traversă, astfel încât tot restul zerului să iasă din ea. Până când durează aproximativ o jumătate de oră.

De îndată ce zerul este drenat - coborâți sacul de cheag înapoi în sârmă și puneți-l în castron, stabilind presiunea de sus. Ca opresiune, puteți lua din nou un borcan de litru umplut cu apă. În această stare, brânza va petrece aproximativ 1-2 ore.

Apoi, se scurge zerul din castron și se adaugă sare.

Se umple cu apă fiartă, se amestecă bine și se pune un sac de brânză. Lăsați-o în apă sărată timp de aproximativ 1-2 ore - în acest timp brânza va absorbi cantitatea necesară de sare și va deveni foarte gustoasă și ușor sărată.

Scoate-ți brânza acasă și tăiați-o în felii. Și dacă vă hotărâți să preparați o salată grecească, apoi - cubulete! Serviți cu verdele. Bon apetit!

Calcularea costurilor:

Și acum vom lua în considerare cât de costisitoare se face ca brânza să se facă acasă:

2 litri de lapte - 55 ruble;

1 pachet ferme pentru brânză - 25 de ruble.

Total: 80 ruble.

Deci, 700 g de brânză feta sau feta pe care le creați pentru 80 de ruble, în ciuda faptului că costul mediu de 1 kg de astfel de produs lactat fermentat este de aproximativ 300 de ruble! Și dacă fermezi 3 litri de lapte, atunci primești 1 kg de brânză, economisind 200 de ruble!

Fetaks brânză ușor de pregătit la domiciliu. Da, da! Faimoasa brânză delicată face-o singură. Faceți cunoștință cu rețeta simplă! Doar un secretar și ați terminat!
Timp de gătit: 19 ore
Porții: 1

Ingrediente la reteta "":

Lapte - 3l
Scurdough + enzima - 1pc.
Sare - la cerere

Cum să pregătiți " Luați brânză acasă":
Pasul 1
Laptele se toarnă în tigaie și se încălzește până la o temperatură caldă. Scoateți din căldură. Introducem un ferment și o enzimă în acest stadiu. După zece până la cincisprezece minute, amestecați și trimiteți tava înapoi în sobă. Aproximativ în 25-50 de minute masa se va îngroșa.

Pasul 2
Folosind o spatulă subțire sau un cuțit, separați-o de pereții tavii. Făcând benzi.

Pasul 3
Apoi faceți tăieturi pentru cuburi mici. Aceasta va permite monitorizarea stării maselor.

Pasul 4
Utilizați o spatulă pentru ao amesteca ușor, dar nu o scoateți din aragaz pentru a vă lăsa mai mult. Această procedură va permite ca brânza să devină mai densă.

Pasul 5
Am așezat o tifon curată pe cârlig. Schimbați piesele îngroșate în el.

Pasul 6
Deci brânza va fi după scurgerea completă a zerului.

Pasul 7
Tigaie, cu brânză în sus și atârnă pentru eliminarea finală a excesului de umiditate. Sub propria greutate, acest proces se va accelera.

Pasul 8
Înainte de a pune în formă de brânză poate fi presărat cu sare. Acest lucru este opțional.

Pasul 9
După transferarea brânzei în formă, trebuie lăsată o zi să se coacă. Și apoi pregătește-te să încerci. Pentru o tăiere mai bună, o puteți pune în congelator câteva minute.

Pasul 10
Tăiați brânza în porții și, dacă doriți, rotiți fiecare în condimentele dvs. preferate. Puteți folosi versiunea clasică - sare.

Pasul 11
Delicios brânză de casă pregătită pentru a încânta gustul cel mai delicat! Adăugați-o în salate sau mâncați-o în formă pură.

Brânza este un produs suficient de hrănit care se face numai din ingrediente naturale, motiv pentru care este atât de hrănit și sănătos. În plus, se poate mânca zilnic. Brânzeturile sunt foarte apreciate în orice moment datorită gustului lor de neegalat și nobil.

Acum există un număr mare de soiuri diferite de brânză. Desigur, suntem mai obișnuiți cu cei vânduți pe rafturile magazinelor noastre și puțini oameni au o idee despre ceea ce sunt și despre cât de interesant este gustul lor. Nu există o clasificare exactă a acestui produs, dar printre toate speciile franceze sunt cele mai apreciate. Brânzeturile sunt proaspete, fierte și fierte, moi și tari, cu o matriță și o crustă, precum și o feta despre care vom vorbi.

Descriere brânză

În mod tradițional, brânza feta greacă aparține soiurilor semi-solide și este fabricată din două tipuri de lapte: lapte de oaie și de capră.

Dacă vă întoarceți la istorie, puteți afla că, în traducerea din greacă, "feta" înseamnă "bucată" sau "bucată". De ce așa se numește brânză? E simplu. Anterior, a fost întotdeauna făcută doar o piesă mare, cu o greutate de aproximativ un kilogram și jumătate.

Înfățișând, brânza feta seamănă cu brânză proaspătă și brută, deoarece are aceeași culoare albă. Diferența deosebită este gustul său. Este mai vie, expresivă, sărată și acră.

Pentru prima dată, brânza feta a fost pregătită în vremurile vechiului Bizantin, iar referințele pot fi văzute în textul lui Odiseea lui Homer.

Acum, în Orientul Mijlociu, în țările mediteraneene și în sudul Europei, ele produc ceva similar cu feta. Dar acolo, în cea mai mare parte, laptele de vacă este folosit pentru gătit. De aceea, denumirea "feta" are dreptul doar la produsul preparat în Grecia și nicăieri. Acest nume a fost stabilit pentru el în 1996. Dar sub denumirea de "fetax" sau "fetaki" este destul de posibil să se întâlnească un produs similar - are aproape același gust, cu o diferență doar în țara producătoare.

Cum se face feta?

De când au apărut primele mențiuni despre această brânză, tehnologia pregătirii nu sa schimbat prea mult. Anterior, grecii, desigur, nu știau ce este pasteurizarea și, prin urmare, au încălzit laptele de capră chiar afară sub soarele incins. Așa că a stat până când a fost scurtată. Și abia după aceea a fost posibil să începem pregătirea serului. Iar brânza de vaci rezultată a fost așezată într-o pungă de țesătură subțire ușoară, care a rămas și a plecat, astfel încât să se usuce, într-un loc întunecat.

Apoi, pentru a face brânza de feta, o bucată de găină uscată a fost tăiată în bucăți mici, sărată și lăsată să se usuce timp de câteva zile. Într-o cameră în care era uscată și caldă. După timpul alocat, brânza a fost pusă în butoaie de lemn mici și s-a adăugat soluție salină. Pentru ca brânza de feta preparată conform acestei rețete să fie consumată, trebuie să așteptați cel puțin o lună sau chiar mai mult.

Calorii și compoziția

Dacă doriți să utilizați brânza feta în timpul regimului alimentar, conținutul său caloric este destul de ridicat (cel puțin 250 de calorii pe 100 de grame de produs), atunci nu este recomandat, altfel ziua dietei va fi pierdută în zadar și nu veți pierde în greutate. Nivelul conținutului de grăsime din brânză nu este mult în urmă și ajunge la 22 de grame. Dacă vrei cu adevărat, atunci gândește-te cum poți să înlocuiști brânza de feta.

Este mai bine să-l folosiți pentru gătit în concediu sau când doriți doar să vă răsfățați. Toți știu probabil că cea mai obișnuită felie folosită de feta este, desigur, salata greacă.

Dar, în ciuda conținutului ridicat de calorii și grăsimi, acest produs este foarte util datorită cantității mari de vitamine și minerale.

Feta include o varietate de vitamine care sunt pur și simplu necesare organismului uman:

vitamina K;
hulin;
caroten.

Nu mai puțin în compoziția și mineralele sale, dintre care se numără: seleniu, mangan, fier, cupru. Ca și zinc, calciu, fosfor, magneziu și alte tipuri.

Proprietăți utile

Pe baza faptului că produsul conține un număr atât de mare de substanțe, trebuie să fie util și proprietăți de vindecarecare au un efect benefic asupra persoanei și a corpului său. Așa este. Oamenii de stiinta americani, dupa ce au facut cercetari folosind branza feta, au descoperit ca, pe langa toate cele de mai sus, contine si microorganisme. Ei sunt capabili să sintetizeze unele antibiotice pentru a ajuta să facă față otrăvirii. Adică, mănâncă ocazional feta, vă puteți proteja de efectele nedorite după ce ați luat produse de calitate inferioară.

O sută de grame de brânză îmbogățește organismul cu cerințele zilnice de potasiu și fosfor, iar o treime umple nevoia de zinc. Trebuie menționat faptul că feta nu conține acizi nucleici, dar conține, de asemenea, multă proteină - aproximativ paisprezece grame. Aceasta este ceea ce o face diferit de carne și este considerat un produs mai profitabil.

Cum sa alegi?

Ca orice alt produs, pentru a face brânza feta gustoasă, trebuie să o alegeți corect. Există câteva reguli, respectând care, cu siguranță veți cumpăra produs de calitatecare te va încânta cu gustul tău.

Dacă doriți să gustați feta așa cum ar trebui să fie, atunci cumpărați produsul numai din producția greacă. Puteți să-l cumpărați în Grecia fără probleme, este în fiecare magazin. Dar este faptul că există și alte brânzeturi care au numele de feta, dar de fapt sunt doar o parodie a gustului sărat.
Pentru a nu fi confundat, uita-te la compoziția, de la care produsul este pregătit. Trebuie să conțină lapte de oaie și câteodată lapte de capră, precum și sare și murături. Rețineți că cantitatea de lapte de capră nu trebuie să depășească 30%, altfel feta va fi foarte solidă. Dacă vă place acest lucru, atunci cumpărați doar o brânză solidă de producție locală, fabricată din lapte de capră.
Compoziția produsului nu ar trebui să fie laptele de vacă, altfel nu este feta. Dacă este, atunci gustul nu va fi foarte plăcut, iar brânza însăși va fi foarte frământată.
Rețineți că feta trebuie depozitată numai în saramură. Poate că arată în afară și nu foarte apetisant, dar corect, și ca rezultat, gustul și alte proprietăți sunt păstrate. Dacă ați cumpărat o mulțime de feta, cel mai bine este să pregătiți salina la domiciliu pentru depozitare. Cum puteți face acest lucru, puteți citi mai jos.
Dacă este posibil, încercați produsul înainte de a efectua o achiziție. Cel mai adesea pe piețe și în supermarketuri bune, feta este dat să încerce. Gustul este ascuțit și bogat. Nu cumpăra dacă este amar, prea acid sau fără gust.
Uită-te la culoare, ar trebui să fie alb, nu galben. Brânzeturile preiau o astfel de culoare dacă se află în aer pe o perioadă lungă de timp fără săruri.
Suprafața unui produs bun și proaspăt are un număr mic de găuri. Dacă doriți să vedeți vizual cum ar trebui să arate o adevărată brânză de feta, fotografiile găsite în cărțile de bucate vă vor ajuta.

Contraindicații

Înainte de a începe să preparați feta în sine și apoi diferitele rețete care o folosesc, vă recomandăm să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru acest produs.

Este clar că, în primul rând, este foarte contraindicată pentru persoanele supraponderale, deoarece are foarte multe calorii și grăsimi. Dar, pe lângă aceasta, nu merită și cei care au hipertensiune arterială, precum și probleme cu rinichii.

Ce poate înlocui brânza feta dacă aveți una dintre condițiile limitative și chiar o doriți? Desigur, cea mai comună opțiune este brânza. Se face, de asemenea, pe bază de lapte de oaie. Este, de asemenea, depozitat în saramură, dar, spre deosebire de feta, este presat și are un gust mai sărat. Dar mult mai puțin gras și bogat în calorii și, prin urmare, este foarte posibil să se mănânce în cantități mici în timpul unei diete.

Feta brânză acasă

Pentru a pregăti această delicatețe, avem nevoie de foarte puține ingrediente și suficient timp și efort.

Aproximativ zece litri de lapte de capra.
Un sfert dintr-o lingură mică de drojdie uscată sau o sută de grame de lichid.
O jumătate de lingură de enzime de cheag care trebuie amestecată cu o cantitate mică de apă.
Puțină sare, de preferință bine.
Salina, unde douăzeci la sută din sare este dizolvată în apă.

Este necesar să începeți prin încălzirea laptelui la 30 de grade. Apoi adăugați aluatul și lipașa din pulbere în lapte, amestecați totul bine. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ o oră.

Ce sa întâmplat, trebuie să tăiați în bucăți mici de un centimetru și să așteptați aproximativ zece minute. Încercați acum să amestecați cuburile cubulete și să verificați temperatura laptelui. Dacă este rece, atunci trebuie să fie încălzită din nou la treizeci de grade. Se amestecă cuburile încet la început, și apoi mai intens, dacă observați că acestea au devenit mai greu și să rămână împreună.

După acest timp, dezlegă sacul, întoarceți brânza cu capul și lăsați-o să stea pentru o altă zi. După aceasta, se taie în bucăți de dimensiuni medii, se pune în saramură și se scufundă într-o feta.

Pregătiți marina este suficient de simplă: diluați-o apă caldă puțină sare și se amestecă astfel încât să se dizolve în apă. Nu ar trebui să fie foarte sărată. Dacă nu doriți un murat, acesta are ceva de înlocuit. Feta poate fi încă depozitată în ulei de măsline, dar, de regulă, este risipă și chiar mai calorică din cauza creșterii conținutului de grăsime. Prin urmare, soluția de sare este mai potrivită pentru depozitare și chiar mai ieftină.

Ce să gătești cu feta?

Este clar că, mai întâi de toate, cu utilizarea de feta, salate foarte gustoase sunt obținute, de exemplu, aceeași salată grecească, care este considerată cea mai populară. Dar ce să gătești când vrei ceva neobișnuit? Încercați să frigeți brânza de feta.

Feta Rețetă friptă

Tot ce aveți nevoie este feta, roșii, usturoi și ulei de măsline.

Mai întâi, luați folia și împărțiți-o în mai multe bucăți. Așezați o feta subțire subțire pe fiecare și, în partea superioară, felii de tomate. Acum stoarceti putin usturoi sau gratuiti-l pe un rasucitor fin si presarati totul cu o cantitate mica de ulei de masline. Îndepărtați cu atenție folia.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de o sută nouăzeci de grade, puneți butucul pe o foaie de copt și coaceți timp de cel puțin cincisprezece minute. Mâncarea finită este recomandată pentru a servi împreună cu pâine albă crocantă, care poate fi gătită într-un prăjitor de pâine.

Feta Patties

Gatiti aluatul de drojdie care va place sau cumparati aluat gata preparat. Se fierbe orezul, se amestecă cu brânză și pătrunjelul tocat. Rolați cercurile din aluat, umpleți cu umplutură și fixați cu atenție marginile. Modelele pot fi coapte în cuptor sau se prăjește într-o tigaie. Bon apetit!

Unde să mai folosim brânză?

Feta este un produs aproape universal și, dacă vă place acest gust, îl puteți adăuga peste tot. Ea poate presara preparate gata preparate: cartofi sau pizza. De asemenea, puteți face sandwich-uri cu ea. Se adaugă la ardeii umpluți. Grecii sunt, în general, combinați cu pepene galben sau pepene verde și spun că este foarte gustos. Încearcă și tu! Brânza cu roșii merge bine cu spaghete, fasole sau linte. În plus, cu el puteți face chiar plăcinte, care sunt foarte delicate, cu un gust excelent. Feta merge bine cu orice pește roșu, cum ar fi somonul sau păstrăvul. Puteți să-l mâncați ca o farfurie separată, de exemplu cu vin alb.

Brânza nu este numai sănătoasă, ci și foarte gustoasă. Există multe soiuri, dintre care una este o feta licită. Și tu poți găti singur.

Ce este această brânză?

Feta este o brânză tradițională grecească, de obicei făcută din lapte de oaie. Acest produs este popular în multe regiuni ale Mediteranei. Se crede că el a fost cunoscut de mult timp, și prima menționare despre el a apărut în Evul Mediu. Tehnologia a fost destul de simplă: laptele de oaie a fost plasat în piei obținute din piei de animale, a fost fermentat în ele și apoi, pentru a prelungi perioada de valabilitate, a fost transferat în salină din apa de mare.

Producția modernă este diferită de cea medievală și constă din mai multe etape. În primul rând, laptele este încălzit și fermentat, apoi lichidul în exces este îndepărtat din acesta, după care masa este ambalată și introdusă într-o soluție salină, în care se maturizează în cele două luni sau trei luni.

Prepararea brânzei

Cum să faci brânză de feta cu mâinile tale? Acest lucru se poate face în mai multe moduri, iar cele mai interesante sunt discutate mai jos.

Metoda unu

Feta blândă poate fi făcută din lapte. Pentru aceasta veti avea nevoie de:

aproximativ 2,5-2,7 litri de lapte;
litru de apă;
o treime dintr-un pahar de sare (cantitatea poate fi schimbată, în funcție de salinitatea finală dorită a brânzei).

Mod de preparare:

Se toarnă laptele în orice recipient și se lasă într-un loc cald pentru noapte, astfel încât să înceapă să se fermenteze. Dar produsul ar trebui să rămână lichid, deci nu măriți timpul de expunere.
Se încălzește cuptorul la 140-150 de grade, se pune laptele în el, apoi se toarnă într-un recipient rezistent la căldură
Laptele ar trebui să fie ars timp de aproximativ două ore, dar nu fierbe, așa că privesc periodic în cuptor și, dacă este necesar, reduc temperatura.
Când zerul se separă, veți găsi un cheag de brânză. Trebuie să fie mutat într-un ciocan, acoperit anterior cu o cârpă sau de mai multe ori pliat cu tifon.
Lăsați brânza câteva ore, puneți-o în frigider, apoi răsuciți-o pentru a scoate lichidul din cealaltă parte. Dacă doriți ca feta să fie mai densă, atunci puteți pune o sarcină nu prea mare pe ea.
Apoi preparați saramura dizolvând sarea în apă. În această soluție, puneți masa de brânză și lăsați-o timp de cel puțin o săptămână.

În al doilea rând

O feta mai obișnuită este obținută din cremă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

2 l cremă foarte slabă;
4-5 Art. l. iaurt natural;
4 sau 5 linguri. l. apă;
4 comprimate acidină-pepsină (puteți înlocui cheagul);
două artă. l. sare.

Descrierea procesului:

Se toarnă laptele în tigaie, se încălzește până la aproximativ 35 de grade pe aragaz. Imediat puneți iaurtul și amestecați totul bine și apoi lăsați timp de aproximativ o oră într-un loc cald (puteți înfășura recipientul cu un prosop astfel încât fermentația să înceapă exact).
Atsidin-pepsin ar trebui să fie turnat cu apă rece, se amestecă bine, apoi se toarnă în lapte acru și apoi se amestecă totul. Apoi, curățați din nou compoziția într-un loc cald și plecați toată noaptea.
Serul trebuie separat (nu vă grăbiți să-l turnați, va veni la îndemână mai târziu) și o masă solidă ar trebui plasată într-o gaură pentru a permite scurgerea lichidului rămas.
Se amestecă amestecul cu o jumătate de lingură de sare, se trece în tifon, se stoarce din nou și se lasă într-un loc răcoros pentru o zi pentru ca brânza să se matureze.
Pregătiți muratura. Pentru a face acest lucru, în serul de zer rămas, introduceți o lună și jumătate de linguri de sare, amestecați. În această soluție, puneți brânza și lăsați-o timp de câteva zile, astfel încât să fie bine sărată. Într-o astfel de saramură feta poate fi stocată de ceva timp.

A treia cale

Brânza feta delicioasă, picantă și ușoară poate fi făcută din iaurt, dar numai naturală, fără aditivi.

Iată o listă cu ingredientele necesare:

1 l de iaurt destul de gros;
5 lingurițe. sare;
lamaie;
art. l. ulei de măsline.

Descrierea procesului:

Lăcomia de lămâie trebuie să fie rasă. Apoi, amestecați-l cu sare (linguriță), iaurt și unt.
Întregul amestec trebuie mutat într-o cârpă destul de groasă, apoi spânzurat peste un castron sau pus într-un șuviț (ar trebui pus într-un recipient) și trimis pentru două sau trei zile într-un frigider.
Deci, sticla de ser, nu se toarna, ci adaugati patru linguri de sare. Așezați brânza în această bucătărie, lăsați-o câteva zile și serviți.

A patra metodă

Brânza mare poate proveni din lapte praf.

Iată ce aveți nevoie:

900-1000 g lapte praf;
1,5 litri de apă;
140-150 ml de smântână;
½ linguriță oțet;
h. l. sare;
cheag (de exemplu, cinci comprimate "Abomina").

Instrucțiuni:

Încălziți apa cu 35-37 grade, dizolvați laptele sub formă de pudră, rupeți bucățile cu un mixer.
În apă (rece) dizolvați enzima.
În laptele cald, intrați în smântână, amestecând activ compoziția, apoi adăugați apă cu cheag. Încă o dată, amestecați totul rapid și bine. Apoi, adăugați oțet, iar apoi amestecul este mai bine să se miște.
Compoziția trimite timp de douăsprezece ore într-un loc cald. De asemenea, puteți împacheta pătură de rezervă.
Așezați masa de cheag într-o cârpă, stoarceți-o și lăsați-o să se scurge într-un șuviu timp de câteva ore (puteți presa pe ea).
Apoi, puneți brânza într-o murătură (adăugați 4 linguri de sare la un litru de apă sau zer), lăsați timp de câteva zile.

Cea mai delicioasă feta la domiciliu este obținută din lapte gras, de casă și mereu proaspăt, deoarece magazinul pasteurizat nu poate fi înțepenit corespunzător. Și dacă utilizați un produs cu conținut scăzut de grăsimi, brânza finită nu va fi atât de delicată.
Mulți sunt interesați de cantitatea de sare adăugată în saramură. Totul depinde de preferințele dvs. și de salinitatea finală dorită a produsului. Cantitatea medie este de aproximativ trei sau patru linguri de lingură de lichid.
Dacă brusc o exagerați cu sare, nu vă faceți griji. Pentru a corecta situația, vom permite înmuierea feta în apă minerală sau în lapte. De asemenea, puteți spăla pur și simplu produsul în apă fiartă.
Dacă doriți să obțineți o textura delicată și ușoară, atunci nu trebuie să puneți prea mult sub presiune în timpul procesului de maturare. Și pentru a obține o brânză feta destul de densă, care poate fi adăugată la salate și tăiate, dimpotrivă, veți avea nevoie de o presă (va îndepărta tot lichidul).
Orice rețetă poate fi completat cu mirodenii pentru a face produsul picant și savuros.

Asigurați-vă că încercați propriile mâini pentru a găti brânza feta greacă, nu este deloc dificil!

Cu siguranță fiecare dintre noi a fost interesat de o rețetă pentru a face brânza feta greacă acasă. Unii oameni vor să facă brânză pe cont propriu, deoarece prețurile pentru aceasta sunt în continuă creștere în magazine. Alții nu au încredere în caracteristicile de calitate ale brânzei. Și încă alții sunt interesați de procesul de gătit în sine. Înainte de a afla procesul și nuanțele în pregătirea brânzei feta grecești, vă sugerăm să vă întoarceți la istorie.

Tradus din limba greacă " fetaEste o bucată. Și au numit acest tip de brânză așa, pentru că a fost făcută inițial sub forma unei bucăți mari, a cărei greutate a ajuns la 1,5 kg. Conform caracteristicilor externe, brânza este similară cu brânza, deoarece are aceeași culoare albă de zăpadă. Diferență semnificativă la brânzeturi feta prin faptul că este sărat și ușor acru. Locul de nastere al brânzei grecești feta este vechiul Bizanț, a fost de acolo că rețeta și tehnologia de gătit această brânză a venit la noi. Desigur, înainte ca brânza să ceară mult mai mult timp pentru fabricarea ei. De exemplu, în acele zile, oamenii nu știau despre pasteurizare, așa că au trebuit să încălzească laptele sub soare. Laptele a fost folosit numai de oaie sau de capră. În lumea modernă, faza de încălzire este mai rapidă datorită mașinilor de gătit. Grecii au ținut laptele sub soare, până când s-au răsturnat. Ei au pliat cheagul într-o pungă țesută. Punga a fost atârnată într-o cameră întunecată pentru a usca masa de coacăș. Frunzele uscate de brânză de vaci se taie apoi în bucăți mici. Aceste bucăți au fost presate cu sare și au mai rămas câteva zile să se usuce într-o încăpere caldă și uscată. După această perioadă, grecii pregăteau o soluție specială de sare pentru brânză. Bucăți de brânză s-au scufundat în butoaie de lemn mici și au turnat soluția pregătită. În mod ideal, brânza ar trebui să fie în soluție timp de cel puțin o lună. Acesta este modul în care acestea au fost gătite și gătite în Grecia, și acum ia în considerare modul în care puteți face brânză feta acasă.

Să nu spun că rezultatul va fi instant, dar merită. Pentru a face brânză, nu aveți nevoie de prea multe ingrediente. Aș dori să rețin că brânza feta aparține brânzeturilor moi și, prin urmare, practic nu necesită echipamente speciale pentru gătit. Acest lucru, la rândul său, simplifică foarte mult sarcina de a face brânza acasă. Principalul ingredient al brânzei este, desigur, lapte de capră. Feta Cheese necesită tipuri speciale de startere, cum ar fi lipaza pulbere, starterul mezofil și cheagul lichid. Lipaza este o enzimă solubilă în apă care ajută la digerarea și dizolvarea grăsimilor din lapte. Măsurătoare mezofilă pentru prepararea brânzei feta, deoarece masa brânzei nu se încălzește mai mult de 40 de grade. Rennet produce coagularea laptelui, rezultatul acestui proces fiind: un cheag solid, format din grăsime și cazeină, și un lichid care include proteine, zahăr din lapte și sare. Fiecare starter își îndeplinește rolul, astfel încât acestea sunt foarte importante pentru fabricarea brânzei feta. În prezent, diferitele tipuri de culturi inițiale nu sunt atât de greu de găsit; În orice magazin online, specializat în domeniul producției de brânză, este prezentată o gamă largă de startere.

Deci, pentru gătit greacă Feta va avea nevoie de 4 litri de lapte de capra proaspata. Desigur, în zilele noastre nu este ușor să obțineți lapte de capră, mai ales dacă locuiți în oraș. Prin urmare, ca excepție, puteți folosi laptele de vacă, iar în cel mai extrem caz, depozitați laptele cu cel mai mare conținut de grăsime. În 25 ml de lapte trebuie să fie diluată lingurița pulpei de lipază. Se toarnă restul laptelui în tigaie și se pune un foc lent. Se toarnă laptele cu lapte și se amestecă. Laptele este încălzit la 30 de grade, și în nici un caz nu este mai mare. Scoateți tigaia din căldură și adăugați 1/8 linguriță de drojdie mezofilă la lapte. Se amestecă laptele, se acoperă tigaia și se lasă o oră într-un loc cald. Cel mai bine este să acoperiți tigaia cu un văl pentru a menține temperatura. O jumătate de linguriță de cheag trebuie diluată în 25 ml de apă. În acest caz, apa ar trebui să fie exclusiv fiartă. Se amestecă încet enzima cu apă până se freacă. După o oră, adăugați apă cu cheag la lapte și amestecați. Acoperiți din nou vasul și lăsați-l încă o oră.

Rezultatul ar trebui să fie o masă de cheag, care ar trebui să fie tăiată cu un cuțit în cuburi mici și să părăsească masa timp de 15 minute, apoi se poate amesteca pentru a separa zerul. Se amestecă brânza de vaci necesită 10-15 minute pentru a scoate lichidul din brânză de vaci.

Tăiați o bucată de tifon, pliați-o în mai multe straturi. Gauze a pus într-o ciorapi și arunca brânza de vaci la serul drenat. Margini de tifon să se adune, lega și atârnă peste tigaie, este de a accelera procesul de fluxul seric. Lăsați să se scurgă timp de 3-5 ore. Ser separat, încă mai avem nevoie.

După aceasta, scoateți frișca din coajă, rezultând o bucată de cheag. Această bucată trebuie tăiată în bucăți, groasă de 2-2,5 cm, apoi tăiată în cuburi. Etapa finală este sărarea brânzei.

Există două opțiuni. La început, cuburile de brânză de vită pur și simplu adoarmă cu câteva linguri de sare și se lasă în frigider timp de 5 zile. Cu această opțiune, brânza devine uscată. A doua opțiune implică prepararea de soluție salină. Soluția salină este preparată dintr-o jumătate de litru de ser și o cană de sare de 1/3. Dacă nu doriți să ser, atunci sarea poate fi diluată în apă caldă. Cuburile de brânză de casă se toarnă cu această soluție și se lasă să stea timp de aproximativ 5 zile în frigider. Ca rezultat, brânza feta are un gust mai sărat. Feta se referă la brânzeturi cu conținut ridicat de calorii, în plus, conține multe vitamine și minerale necesare corpului uman.

În principiu, dacă există lapte de capră proaspăt și toate demaroarele necesare, atunci gătitul de brânză la domiciliu nu va fi dificil, atâta timp cât există o dorință. În ceea ce privește sarea, fiecare persoană adaugă sare la fel de mult ca și gusturile sale. În orice caz, nu veți depăși brânza, deoarece excesul de sare rămâne pe pereții exteriori ai feta și nu penetrează în ea.

Care sunt avantajele alfabetului grecesc comparativ cu hieroglifele egiptene

All inclusive în Grecia

În unele hoteluri din Grecia există un sistem "all inclusive". Spre deosebire de Turcia și Egipt, unde All inclusive este în majoritatea hotelurilor, nu toți hotelierii greci preferă să-l introducă acasă. Între timp, acest tip de vacanță este foarte profitabil pentru un număr mare de turiști. Aceasta și trei mese de tipul "bufet" pe site-ul, și o selecție excelentă de băuturi.

Plaje multicolore din Santorini.

Insula grecească Santorini este cunoscută în întreaga lume nu numai pentru cele mai frumoase apusuri de soare și ca una dintre destinațiile preferate de vacanță ale vedetelor de la Hollywood, dar și pentru plajele pline de culoare. Nisipul de pe plajele insulei are de fapt o culoare diferită: alb, negru și roșu. În diferite părți ale insulei Santorini, nisipul de pe plajă are o culoare diferită datorită originii nisipului, precum și a diferitelor impurități.

Brânza feta din Grecia

Rotunda din Salonic. Rotunda

Odată cu apariția turcilor la putere în Salonic, biserica din rotundă a fost transformată într-o moschee în 1581. Acum a fost numită "Moscheea Sheikh Suleiman Hortaji Efendi". Mormântul șeicului de astăzi este situat în partea de est a muzeului. Cel mai probabil, numele "Sf. George "a primit de la o biserică mică situată în apropiere. Era în ea vasele și icoanele bisericești transferate, după ce biserica mare a fost transformată într-o moschee.