Brânză de capră domestice. Brânză brută din lapte de capră.

Se pare că brânza de vaci este o religie întreagă pe care doar la fabricile de lactate și bunicile de pe piață le poate adora. Se pare că făina de brânză este o afacere care este neînțeles pentru mintea noastră.

Dar suntem aici pentru un anumit motiv, și se pare că l-ați ghicit de mult. Așa a venit, spunem că brânza de gătit este un proces ușor, care nu necesită nici tehnologie, nici produse suplimentare, nici prea mult timp, pentru că se înroșește singur, fără ajutorul altora.

Vă vom spune patru rețete diferite despre cum să gătiți brânză de vaci acasă. Toate tipurile de brânzeturi vor fi create pe lapte și, mai precis, pe diferite tipuri de lapte, ceea ce vă va permite să încercați diferite tipuri de brânzeturi.

Aceasta va fi brânza de vaci obișnuită pentru o perioadă de cinci minute, atunci va exista o opțiune "lungă", capră și una din lapte acru. Patru procese diferite, patru gusturi diferite și patru tehnici diferite, fiecare necesitând un timp de expunere diferit.

Coacerea brânzei de vaci de acum încolo va fi o adevărată plăcere pentru dumneavoastră. Mai mult, de acum încolo (odată ce încerci brânza de vaci pe care ți-o pregătești) vei face și vei mânca doar brânză de cotă de casă. Nu mai există piețe și magazine.

În plus față de sfaturile noastre recipe unice, vă puteți bucura, de asemenea, de recomandări în două rubrici diferite. Unul dintre ele va fi următorul, iar al doilea la sfârșitul articolului. Asigurați-vă că citiți cu atenție și amintiți-vă tot ce vorbim.

Ce trebuie să știți pentru gătit

Pentru a găti o brânză de vaci delicioasă, este necesar să oferiți produsului acru. Pentru a face acest lucru, acesta poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp în soare și cald, sau doar încălziți-l, fără fierbere.

Când încălzi laptele, zerul este separat. În nici un caz o astfel de masă nu poate fi fiartă, altfel felii și boabe de brânză de vaci vor fi fierte și vor deveni cauciuc.

Înainte de a turna masa cu ser, trebuie să fie complet răcită, dar este mai bine să o lăsați pe timp de noapte.

Așezați tifon pe sită, luați atât de multe țesuturi, încât este de două până la trei ori mai mare decât suprafața sitei, deoarece trebuie să ridicați capetele sitei și dacă nu legați viitorul caș, apoi stoarceți-l.

Dacă prescripția afirmă că nu este nevoie să intervină în masă, atunci este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece am pregătit toate rețetele pentru dvs. și știți exact ce este mai bine să nu faceți acest lucru ca să nu-l stricați.

Cunoscând cel puțin elementele de bază ale modului de gătit și cum să mâncați brânză de vaci, puteți începe în siguranță să înveți rețete. Din moment ce avem doar patru dintre ei astăzi, nu va dura prea mult timp de la tine. Nici nu veți observa cum va trece timpul și veți sta deja la masa de bucătărie cu o lingură mare de mâncare în mâinile dvs. și vă veți rupe cojile de casă, aerisite, luminoase și delicate, cu o felie de pâine proaspătă.

Brânză din lapte în 5 minute

Timp de gătit

calorii pe 100 grame

Trei ingrediente! Trei! Din acestea primim brânză proaspătă de casă în câteva minute. Este necesar să încercați acasă pentru a înțelege cât de departe produsele de cumpărături sunt încă departe de noi.

Cum se prepară:

Consiliu: acid citric pot fi înlocuite cu suc de lamaie. În cazul în care luați sucul, veți avea nevoie de 125 ml.

Rețete de casă de lapte de casă

În această rețetă, vă vom surprinde și mai mult, deoarece vom pregăti brânză de vaci dintr-un singur ingredient. În principiu, de această dată întreaga esență este în numele rețetei.

Ce oră este de 42 de ore.

Ce este calorii - 169 calorii.

Cum se prepară:

Se toarnă laptele proaspăt într-o cratiță mare;
Puneți arzătorul și lăsați-l timp de treizeci de ore;
Deoarece aparatul de gătit se aprinde adesea, tigaia va fi caldă de cele mai multe ori;
În timpul răcirii vasului, este interzis să intervină în el;
După treizeci de ore, va fi posibil să se vadă că laptele a coagulat și zerul sa separat;
Întoarceți căldura minimă sub tigaie și încălziți masa, dar nu o aduceți la fierbere;
Din nou, nu se poate interfera cu nimic și este necesar să se încălzească până când tava devine prea fierbinte pentru ao atinge;
Opriți gazul, lăsați tigaia astfel încât atât conținutul, cât și vasele să se răcească complet;
Apoi, nu atingeți încă zece ore;
După ce a trecut timpul, turnați turna pe tavă, legați-o și legați-o undeva plasând un castron;
În aproximativ o oră, tot zerul va fi drenat și aveți cheagul terminat în buzunar!

Sfat: dacă este cald în afara ferestrei, tigaia cu zer poate fi infuzată pe pervaz.

Dintr-un produs incredibil de util, putem obține același lucru. Laptele de capra este mai sanatos decat oile si vaca combinate. Să încercăm în curând.

Cât timp - 2 ore + insistență zi.

Ce este calorii - 156 de calorii.

Cum se prepară:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se sare și se aduce la fiert;
Se toarnă masa într-o cratiță mare sau borcan, se acoperă și se pune într-un loc cald pentru o zi;
Se toarnă masa în feluri de mâncare care pot merge la aragaz;
Scoateți vasele cu conținutul în aragaz și încălziți-le, dar nu lăsați-le să fiarbă;
Pregătiți vasele, în interiorul cărora așezați o sită, iar pe ele sunt trei sau patru straturi de tifon;
Se toarnă conținutul preîncălzit într-o sită cu tifon și se așteaptă ca serul să se scurgă;
Apoi strângeți conținutul de tifon, legați-vă undeva și așteptați încă o oră pentru a vă asigura că tot serul este sticlă;
La sfârșitul unei ore, vă puteți bucura de brânză de vaci.

Sfat: puteți mânca imediat brânza de vaci cu fructe, fructe de pădure sau smântână cu zahăr.

Pregătiți brânza de vaci din lapte

Din nou, un ingredient și, din nou, în final, obținem ceva incredibil de gustos, delicios, delicat și aerisit. Scuzele nu sunt acceptate, deoarece, așa cum merită o încercare.

Ce oră este de 1 oră și 20 de minute.

Ce este calorii - 167 calorii.

Cum se prepară:

Acidul trebuie să fie turnat într-un recipient, care, de preferință, va avea un fund rotund;
Se toarnă apa într-o cratiță mare și se pune tava anterioară cu lapte în ea;
Încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fierbere, de îndată ce începe să fiarbă, scoateți-l din căldură. Imediat veți vedea că pe suprafața bucăților de lapte de brânză de vaci și zer transparent s-au format deja;
Scurgeți masa pe sită cu tifon, lăsați serul să se scurgă. Dacă tifonul este legat undeva, atunci în aproximativ o oră brânza de vaci va scăpa de tot zerul și se poate mânca.

Sfat: brânza de vaci poate fi depozitată în frigider timp de până la cinci zile într-o formă foarte proaspătă, apoi începe să se aciduleze puțin.

Vom împărtăși cu dvs. cele mai intime secrete despre cum să gătești brânză reală acasă. Cum se face ca este blând, aerisit și gustos.

Pentru a diversifica culoarea cojii, puteți adăuga boia de ardei dulce sau, dimpotrivă, piperul fierbinte. Puteți adăuga, de asemenea, curcuma sau curry.

Pentru a schimba gustul, puteți adăuga zahăr regulat sau puțină pulbere cu zahăr de vanilie, puteți adăuga scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Turnați fructele de padure și insistați că brânza de vaci.

Într-o versiune sărată, puteți săturați ierburile și adăugați puțin sare sau sos de soia. În formă de verdeață pot face ceapa verde, patrunjel, marar, rozmarin, busuioc și așa mai departe. Aici, în plus față de verde, puteți adăuga cuburi de roșii și piper. Fie dulce sau picant.

Păstrați căciulă de vaci trebuie să fie în frigider și, de preferință, într-un recipient complet închis. Ca, de exemplu, containerul. După ce l-ați închis luni, vineri vă puteți bucura în continuare de coaja proaspătă, delicată și de casă pe care ați pregătit-o. Nu e grozav?

Brânza de brânză de casă este ceva ce cu siguranță aveți nevoie nu numai să încercați, ci și să vă gatiți în timpul liber. Este delicios, este satisfăcător și foarte util. În cazul nostru, este, de asemenea, foarte bugetat. În plus, numai dacă vă pregătiți totul, veți ști ce ați pus în această brânză de vaci, care a fost calitatea și cât de proaspete au fost produsele. Sunteți brânză delicioasă de vaci!

întrebarea: “Ura! Sunt fericit! În sfârșit, după o lungă căutare, am găsit lapte de capră proaspăt. Proprietarii au un mic turmă, caprele se verifică în mod regulat împreună cu medicul veterinar pentru toate tipurile de răni. În timp ce vara, există o mulțime de lapte, este posibil să cumpere lapte de capra nu numai pentru a bea, dar și pentru brânză de vaci. Vreau să consolidez imunitatea micului meu, să mănânc dinții cu calciu, oase, în general, să protejez împotriva rahitismului. Dar nu știu cum. Învățați, vă rog, cum să fiți gatiți lapte de capră brânză de vaci, utilă pentru copil și pentru noi adulți? Mulțumesc. " (din scrisoarea lui Ludmila)

Răspunsul: în dietetică, produsele lactate fermentate din fructe proaspete sunt considerate ca fiind alimente deosebit de valoroase: branza de vaci, brânza, kefirul și zerul sunt necesare pentru a menține funcționarea normală a organelor digestive, pentru a curăța ficatul și intestinele, pentru a conține calciul ușor absorbabil. În articolul precedent al ciclului " Vkusnologiya "Am descris detaliat Rețetă de bazăbrânză de gătit din lapte proaspăt. În acest caz - mai multe modalități de a obține brânză de vaci din lapte de capra, sanatos si gustos. Ca de obicei, opțiunile de răspuns.

scurt

Rețetă pentru brânză de cotă de casă pe "crusta de pâine"

Îmi place această rețetă parfumată, pe care am învățat-o de la animalul hostess. Sourdough "pe crusta de pâine" ajută la accelerarea procesului de "strângere" a laptelui în sezonul rece sau în vara rece. Metoda este simplă, chiar și pentru un începător.

În laptele proaspăt, puneți o crustă de pâine de secară, dimensiunea unui deget mic, nu mai mult. Lăsați într-un loc fierbinte timp de câteva ore sub o cârpă naturală curată - nu o copertă de plastic.
Atunci când laptele se îngroașează în "clabber", scoateți crusta. Apoi urmați pașii descriși în Rețetă de bază brânză de gătit de casă.
Păstrați brânza topită și zerul în frigider timp de cel mult 2 zile. Mănâncă proaspete - atât de delicioase.

Fiți atenți: pentru o cremă delicată, colectați-le de pe suprafața laptelui. Acestea vă vor ajuta să vă păstrați pielea sănătoasă, tonificată și frumoasă, pentru a îmbunătăți starea pielii din jurul ochilor. Dar este o altă poveste într-o serie de articole. " Pentru Happy Skin ”.

Reteta de brânză de cotă de casă pe smântână sourdough

Pentru a face brânză de vaci pe smântână smântână, aveți nevoie de 100% natural smântână din lapte de capra. Smântână din smântână de vaca, deși naturală, este nedorită: enzimele de vaca vor schimba compoziția viitorului caș și, prin urmare, procesul de asimilare a acestuia.

În laptele proaspăt, adăugați 1 lingură. acru și atent, încet, amestec.
Acoperiți borcanul cu o cârpă curată și puneți-l într-un loc cald.
Când laptele se îngroaște în "iaurt", puneți vasele într-o tavă cu apă rece, încălziți la căldură scăzută într-o baie de apă. Apoi urmați pașii descriși în Reteta de baza pentru branza de casa.

remarcă: Nu vărsați zerul de capră - acesta este un produs lactat dietetic valoroasă. Pentru utilizarea internă a perioadei de valabilitate a serului în frigider nu depășește 2 zile. Pentru utilizare externă, în produse pentru piele și păr, băi de aromă, se poate utiliza în termen de 10 zile după preparare.

În detaliu

Rețetă pentru brânză de origine de origine pe bio skazkaska

În laptele de capră proaspăt, adăugați biolipletul și puneți-l într-un loc cald, fără încălzire suplimentară. În timpul verii, 1-2 ore sunt suficiente pentru a limita laptele. Dacă folosiți aluatul din farmacie, citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Atenție: este imposibil să adăugați biofibre la lapte acru. Este periculos.
Când laptele se îngroașează la consistența laptelui acru, separați cu grijă ciuperca de masa de lapte fermentat. Clătiți ciuperca și plasați-o apă curatăși masa de lapte acru este încălzită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan de lapte într-o cratiță cu apă rece pentru căldură minimă. De îndată ce apa devine fierbinte, scoateți-o imediat din căldură.
Atunci când laptele este împărțit în 2 fracții, caș și transparent, presați masa prin tifon curat sau coajă. Utilizați serul pentru scopul propus și brânza de vaci pentru beneficiu și plăcere. Despre alte metode de filtrare în detaliu în Rețetă de bază brânză de gătit de casă de gătit, despre condițiile de depozitare din rețetele de mai sus.

remarcă: pentru laptele de capră tânără, veți avea nevoie de cheag și o presă pentru a forma un cedru dens în timpul filtrării. Dacă doriți, puteți adăuga legume, fructe, condimente și mirodenii, uscate și proaspete, cu condiția obligatorie - pretratarea lor.

Aplicarea cărnii de casă

Brânză de curcan proaspătă - cea mai delicioasă și mai delicată. Introduceți brânza de vaci în meniul zilnic de alimente ca o farfurie separată și trebuie să fie în toate curățarea și întinerirea.
Ia brânză de vaci ca o bază pentru aromasyrnikov în cursuri de clarificare a unui ficat.
pregăti Mousse curd - desert ușor și sănătos.

Fiți atenți: pentru un produs dietetic valoros - în compoziția sa: proteine, săruri minerale, un set complet de vitamine și zahăr din lapte cu lecitină - o substanță anti-sclerotică necesară pentru a menține funcțiile creierului la vârstnici. În plus, grăsimea și proteinele serice din laptele de capră sunt într-o stare foarte dispersată, ceea ce contribuie la o digestie mai bună a sistemului digestiv. Dacă nu există contraindicații, serul de lapte de capră este inclus în dietă pe parcursul cursului.

În rețete și păr. Pentru utilizare externă, serul poate fi utilizat mai mult timp, depozitat în frigider.

Încercați să utilizați în mod regulat produse lactate naturale, în rețete pentru coacere cu conținut scăzut de calorii, pentru frumusețea părului și a pielii. Nu ezitați, vă va plăcea rezultatul.

Fii frumoasă - sănătoasă și puternică.

Zima pentru cititori Sfaturi pentru prieteni”

Dacă sunteți interesat să prezentați în mod regulat un astfel de produs alimentar folositor ca brânză de vaci pe masa dvs. și nu aveți nicio îndoială cu privire la calitatea acestuia, mai ales dacă aveți copii mici, atunci este mult mai ușor, mai sigur și mai benefic să preparați brânză de vaci tu acasă.

După ce am învățat în detaliu de la clasa noastră de masterat cum să gătești casă de lapte de capră la domiciliu, vei fi surprins de cât de simplu este și chiar mai surprins de ce nu ai mai făcut-o înainte.

Mai important, înainte de a începe să gătiți brânză de vaci, cumpărați lapte proaspăt gustos în acest scop. Pot exista trei opțiuni: depozitați lapte pasteurizat, lapte integral de vacă și cel mai util lapte de sănătate, acesta este laptele de capră. În principiu, prepararea brânzei de vaci din orice fel de lapte este aceeași, numai rezultatul este diferit, dar rezultatul unificator al acestor preparate, brânza de vaci, în orice caz, este mult mai delicioasă decât magazinul. În această clasă de master vă vom spune cum să gătiți brânză de vaci la domiciliu din lapte de capră, cel mai util pentru copii și dietă. După cum am spus, brânza de cotă de casă din alte tipuri de lapte este pregătită în același mod.

Ingrediente pentru prepararea cașului de casă:

lapte de capra - 3 litri,
smantana - 2 linguri. l.

Cum să gătești brânză de vaci la domiciliu, gătit:

Imediat trebuie remarcat faptul că brânza de cotă de casă, fabricată din lapte de capră, fermentată cu smântână, este atât de gustoasă încât poate fi gustată ca smântână - pastă, cerealele sunt aproape absente. Pentru a obține un astfel de rezultat, este important să nu exagerați laptele fermentat pe foc, atunci veți obține cea mai delicată brânză de vaci, o delicatesă gata pentru consum, care nu necesită "condimente" suplimentare.

1) Deci, turnați laptele într-o tigaie de smalț și puneți-l în foc și încălziți-l la circa 40 o C. Fotografie 1.

2) În lapte cald pune smântână, foarte bine se amestecă în lapte. Pentru o distribuție mai uniformă în lapte, puteți pre-dilua smântână într-o cantitate mică de lapte, apoi se toarnă în tigaie. Fotografie 2.

Apropo, pentru a obține brânză de vaci la domiciliu, puteți fermenta lapte cu iaurt sau kefir gata, din nou, gustul acestei brânzeturi va fi diferit de brânza de vaci, fermentată cu smântână. Pentru a înțelege ce fel de gust de brânză gătită la domiciliu ți se potrivește cel mai bine, trebuie să încercați toate opțiunile propuse, iar gospodăria va fi fericită doar pentru o astfel de serie de experimente, deoarece acestea vor fi destul de norocoase să se sărbătorească cu brânza de vaci de casă.

3) Continuând să descrieți modul de gătire a cărnii de vaci acasă, treceți la pasul următor, și anume, după ce încălzim laptele, închideți tava cu capacul și împachetați-l cu ceva care păstrează căldura, lăsați-l timp de opt ore sau peste noapte. A doua zi, verificăm laptele nostru fermentat cu o lingură, dacă masa de lapte este puternic compactată, apoi, amestecând-o, puneți-o într-un foc mic.

Douăzeci de minute, trebuie să amestecați lapte fermentat, există două opțiuni: dacă doriți să obțineți brânză de găină fină, atunci ar trebui să-l amestecați cu îndrăzneală și bine. Dacă sunteți interesat să primiți fulgi de brânză de vaci, amestecați-l cu atenție, făcând mișcări cu o lingură mare numai în sus și în jos.

Am amestecat bine laptele, făcând mișcări și într-un cerc, inclusiv verificând în același timp temperatura iaurtului, doar prin punerea unui deget în el, masa ar trebui să fie nesăbuită de caldă. Dacă utilizați un termometru special, atunci temperatura laptelui acru ar trebui să fie de aproximativ 80 - 85 o C, opriți focul în acest caz, închideți tava cu un capac și puneți-l într-un recipient spațios umplut cu apă rece.

4) După ce panza cu iaurtul încălzit s-a răcit la temperatura apei reci (dacă este necesar, puteți face două sau trei schimbări de apă), se toarnă masa într-un ciocan adânc, pus strâns, dar bine permeabil cu o cârpă lichidă.

5) Legăm țesătura deasupra și, lăsând toată masa într-un șuviță, puneți totul în frigider pentru o zi, drenând periodic serul separat. Fotografie 5.

Brânza de brânză din lapte de capră, gătită cu propriile mâini, are un gust și o aromă deosebită. În același timp, produsul se dovedește a fi foarte util, deoarece pentru crearea sa, hostessul folosește numai ingrediente naturale. Din acest motiv, această brânză de vaci merită să se îndrepte spre masa dvs., mai ales dacă există copii mici în familie.

acasă brânză de capră - Acesta este un produs delicios al dietei.

Gust și beneficii în fiecare gram

Înainte de a vă spune cum să faceți laptele de capră, vă rog să descrii calitățile sale uimitoare.

În primul rând, va fi util pentru persoanele de toate vârstele. Acest lucru este dovedit în mod clar de locuitorii regiunilor în care acest produs este consumat aproape zilnic - acești oameni sunt mult mai puțin bolnavi și nu cunosc problema excesului de greutate.
În al doilea rând, proprietățile excelente ale gustului - cărnatul de capră este oarecum mai sărac decât vacile, dar în același timp este absorbit de corp mult mai ușor și mai bine.
În al treilea rând, acest produs lactat fermentat poate fi inclus în mod sigur în dieta persoanelor care suferă de alergii, va fi util pentru insomnie, probleme cu articulațiile, pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal și ale tractului respirator.

Brânza de capră poate fi în meniul copiilor în vârstă de un an, al femeilor însărcinate și al mamei care alăptează. Contribuie la imbunatatirea proceselor metabolice, asigura formarea normala a tesutului osos si saturati organismul cu substante biologic active. Brânza de capră este bogată în proteine și conține în compoziția sa un aminoacid special - metionina, capabilă să controleze nivelurile de colesterol.

Retete pentru prepararea unui produs special de lapte fermentat

Brânzeturile de capră domestice pot fi fabricate în mai multe moduri. Diferența constă în utilizarea diferitelor startere, de exemplu, pe zer, kefir, smântână etc.

Rețetă tradițională

Pentru a obține brânză tradițională de capră, veți avea nevoie de un borcan de litru de lapte proaspăt și de aproximativ trei ciupiți de sare grosieră.

Noțiuni de bază:

se toarnă laptele într-o cratiță, se pune sare și se aduce la fiert;
scoateți recipientul de la aragaz, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi;
după ora specificată, turnați laptele fermentat din vasul cu smalț și încălziți-l puțin peste căldură;

Este important! Acum nu aduce lapte la fiert! Doar încălzi puțin! În caz contrar, brânza finită va avea un gust neplăcut!
apoi luați un castron adânc, puneți un șuviu în el și linia fundului și pereților cu tifon, pliate în două sau trei straturi;
se toarnă laptele încălzit pe tifon și se așteaptă ca tot zerul să părăsească;
împingem marginile tifonului împreună, ridicăm "nodul" format și atârnăm totul peste un recipient astfel încât lichidul să rămână.

După 3-4 ore, laptele tradițional de lapte de capră este complet gata să mănânce!

Pe ser

Pentru a obține o lire de brânză de vaci, aveți nevoie de o cutie de lapte de trei litri și o jumătate de pahar de zer acid.

Vezi și:

Când aveți un suc de ceapă rece, beți, va scuti congestia și umflarea nasului!

Noțiuni de bază:

adăugați zer de lapte, amestecați-l și lăsați-l cald, de exemplu, pe o farfurie într-o cameră în care soarele strălucește constant în ferestre sau aproape de baterie;
daca faci branza in vara, laptele se va curata dupa 24 de ore, iarna - putin mai mult, dupa aproximativ 2-3 zile - vom determina starea de bine a starii de masa, in care vor aparea bucatile separate;
încălziți apa într-o cratiță largă și înaltă, puneți un borcan de iaurt obținut și încălziți-l timp de 20 de minute;

Sfat! Pentru a coborî rapid zerul în partea de jos, în procesul de încălzire, conținutul borcanului trebuie amestecat cu grijă de jos în sus de două sau de trei ori!
de îndată ce brânza de vaci este deasupra, scoateți imediat vasul din tigaie și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei;
puneți un ciocol într-un castron larg, puneți tifon pe el și filtrați conținutul răcit al borcanului, apoi închideți totul, strângeți tifon într-un pachet și lăsați-l timp de câteva ore.

Capra de vaci de capra este un mic dejun minunat; adăugați miere, gem sau fructe de padure proaspete și bucurați-vă de gustul de neegalat!

Pe smântână smântână

Pentru prepararea cărnii de capră pentru această rețetă aveți nevoie de un litru de lapte și două linguri de smântână.

Noțiuni de bază:

am pus borcanul de lapte într-o cratiță de mare, umplută cu apă și o încălzim puțin într-o baie de apă;
luăm un borcan, adăugăm smântână pentru a încălzi laptele, amestecăm și transferăm borcanul într-un loc cald, lăsăm câteva zile;
despre formarea iaurtului în bancă, veți fi determinată de bulele de aer în creștere, în acest moment conținutul borcanului trebuie reîncălzit pe borcanul de apă - 15 minute pe căldură scăzută;
apoi, filtram iaurtul cald prin tifon, legați-l într-o pungă și agățați-l peste un castron timp de câteva ore, astfel încât lichidul în exces să dispară.

Brânza de capră pregătită poate fi consumată în stare proaspătă sau poate fi apetisantă

În aragazul lent

Dacă aveți o bucătărie lentă în bucătărie, puteți obține și brânză de capră din lapte de capră la domiciliu. Deci, ai nevoie de o cutie de lapte de trei litri și de un pahar de chefir.

Noțiuni de bază:

combinăm laptele cu kefir și lăsăm o zi la o temperatură de + 25 ° C; în consecință, ar trebui să aveți un lapte dens, acru dens, cu felii groase;
turnați masa în bolul multicooker, porniți modul de încălzire, închideți capacul și lăsați timp de 3 ore;

Sfat! Turnarea iaurtului de preferință elegant și fără agitare - această tehnică vă va permite să obțineți un fel de brânză granulată delicioasă!
după ora indicată, filtram totul prin tifon sau o sită fină și o agățăm câteva ore peste chiuvetă.

Cu ajutorul multicookerului, puteți găti cel mai delicios couscous de capră și puteți economisi mult timp.

Doamnă pe notă!

Cognacul de lapte de capră este unic în proprietățile sale, dar pentru ca acesta să le poată afișa pe deplin, este necesar să se ia în considerare unele detalii privind pregătirea și depozitarea:

este posibil să folosiți lapte fără brânză numai dacă sunteți absolut sigur de calitatea sa, dar când aveți dubii, este mai bine să fierbeți în prealabil;
acordați o atenție specială acelor dispozitive pe care le utilizați în procesul de fabricare a brânzei de vaci: tifonul și ustensilele trebuie să fie curate, butelia trebuie smalțită sau făcută din oțel inoxidabil, este destul de posibil să se folosească în schimb un coș de răchită;
brânza de vaci proaspătă este de dorit să se utilizeze în primele trei zile de la preparare, pentru depozitare ulterioară este mai bine să se înghețe;
dacă temperatura la care este fermentat laptele este mai mică de +23 ... 25 ° C, atunci în acest caz nu se va transforma acru, ci pur și simplu se va deteriora;

Mulți oameni știu despre proprietăți benefice o mâncare minunată ca laptele de capră. Majoritatea sătenilor care au caprine domestice consideră că este mult superior în ceea ce privește valoarea nutritivă a laptelui de vacă. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că nu toată lumea îi place acest produs pentru gustul său. Unii oameni sunt respinși de mirosul special de lapte de capră, care este intensificat în timpul procesului de încălzire. Dar dacă gătiți din ea produse lactate sau brânză, care abundă în bucătăria națională a țărilor mediteraneene și din Caucazul de Nord, gustul neplăcut nu se simte deloc. În special, este perfect asimilat de organele digestive și are caracteristici excelente de gustare a brânzei de capră, care este foarte util pentru persoanele de orice vârstă. Ea are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal și acest produs poate fi consumat în siguranță chiar și de persoanele care sunt alergice la laptele de vacă.

Proprietăți utile

Astăzi, în supermarketuri puteți găsi cu ușurință brânză de vaci făcută din lapte de capră. În plus, este un produs destul de scump datorită specificității sale. producția industrială. În fabricarea de lapte de capră se utilizează bacterii termofile care contribuie la precipitarea fracțiunii de proteine și la creșterea concentrației în produsul original. Proteina albuminei prezentă în această brânză de vaci este extrem de utilă pentru prevenirea osteoporozei, precum și pentru un organism în creștere a copiilor în perioada de formare a oaselor și a dinților. În plus, compoziția vitaminică și minerală a cașului de caș este caracterizată de un conținut ridicat de calciu, fosfor, acid folic, potasiu și vitamine din grupa B. De aceea, laptele de casă este unul dintre cele mai valoroase alimente. Numai atunci când alegeți o producție industrială brânză de vaci ar trebui să acorde o atenție la calitatea produsului: ar trebui să fie de o consistență uniformă, nu au incluziuni străine. Ei bine, dacă există o oportunitate de a obține lapte de capră proaspătă, atunci este foarte posibil să gătești brânză de vaci acasă.

Brânză de capră domestice

La prepararea brânzei de vaci din lapte de capră, va fi necesar să se ia în considerare anumite nuanțe. În primul rând, laptele trebuie achiziționat de la un furnizor de încredere care are produs de calitate. În al doilea rând, pentru a obține o lire de brânză de vaci, trebuie să stocați până la 3 litri de lapte. În al treilea rând, dacă temperatura în camera de maturare a laptelui este sub 25 °, se poate deteriora. În al patrulea rând, aveți nevoie de un starter: o jumătate de cești de zer sau câteva linguri de smântână bogată în grăsimi.

preparare

Procesul de preparare a cașului de caș nu provoacă prea multe dificultăți. Într-un borcan de trei litri ar trebui să se toarnă aluatul și lăsa laptele fermentat. După cum am menționat deja, camera ar trebui să fie caldă. În timpul iernii, borcanul poate fi amplasat în apropierea bateriei de încălzire în bucătărie, iar vara acesta poate fi așezat pe fereastră în vreme însorită. Treptat, laptele de capră se va transforma în iaurt: în borcan va exista un început vizibil al stratificării produsului în zer și masă caș. De obicei durează 2-3 zile pentru fermentarea laptelui.

Următoarea etapă de preparare a brânzei de capră - baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți un borcan de lapte fermentat într-o cratiță cu apă și ușor de căldură la căldură scăzută. Douăzeci de minute mai târziu, zerul va fi în partea de jos a borcanului, iar amestecul de cheag se va ridica. Apoi, conținutul borcanelor trebuie să se răcească și puteți începe să-l filtrați.

Luați o tifon curată, puneți-o în 2-3 straturi, puneți-o pe o sită și turnați masa de lapte acru rezultat. Partea principală a lichidului va merge. După aceea, după ce ați conectat vârfurile tifonului cu brânza de vaci situată în el, faceți un sac, care va trebui să fie închis pentru evacuarea fină a zerului. După câteva ore, va fi pregătit un brânză delicată de brânză de capră.

Brânza de capră gătită este un mic dejun sănătos pentru copii, membrii adulți ai familiei și persoanele în vârstă. În plus, nu își pierde calitățile nutritive și gustative chiar și în timpul înghețării. Dați preferință mâncării sănătoase!

Informațiile de pe site-ul nostru sunt informative și educative. Cu toate acestea, această informație nu este în niciun caz un beneficiu auto-medicamente. Asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră.