Cum să faci brânză de vaci acasă? Brânză brută la domiciliu - o rețetă. Brânză de capră domestice.

Există produse ale căror gust știm din copilărie. Acestea includ brânza de vaci - regele incontestabil al regatului de produse lactate. Deci, se pare că nu este nimic mai ușor decât să gătești brânză de vaci acasă. Oricine se îngrijește de sănătatea sa și de cei dragi își poate permite acest lucru. În plus, produsul de origine este mult mai sănătos și mai gustos decât cel achiziționat. Cu toate acestea, în ciuda simplității aparente a procesului, puțini oameni o fac în mod regulat.

Cum să gătești brânză de cotă de casă

La domiciliu, prepararea acestui produs lactat fermentat durează câteva zile. Aceasta este cea mai ușoară reteta clasica presupune prezența doar a vacilor grase bune lapte de casă - și nimic altceva nu este necesar! Laptele achiziționat în supermarket nu este potrivit, deoarece este pasteurizat. Din trei litri de lapte bun se produce mai puțin de un kilogram de brânză de vaci. Rețineți că din produsul magazinului, serul nu este adesea complet drenat, ceea ce duce la o creștere a greutății și la o reducere a termenului de valabilitate. Putem produce brânză destul de uscată și friabilă!

Tehnică de gătit

Lasati doar un borcan de lapte acoperit in tigaie in bucatarie pentru a fi uscat. Procesul va începe de la sine, nu adăugați nimic la lapte! În cazul în care apartamentul nu este suficient de cald, trebuie să puneți recipientul în apropierea sobei sau a bateriei. Când bucățele albe sunt groase, materiile prime acru sunt pregătite pentru transformări ulterioare (cu cât costă mai mult, cu atât mai acru este, dacă îți place asta). Mai întâi, lăsați materia primă acră timp de două zile. În timp, veți ști deja când să opriți procesul de pornire, ajustând timpul astfel încât să se obțină cea mai delicioasă coașă.

Apoi, materiile prime se toarnă încet în tigaie (încercând să nu se scuture) și se fixează pe cel mai mic foc. Se încălzește până când serul se separă. Este imposibil să fiarbă! Păstrați și pe foc! Dacă aduceți la fiert, atunci brânza de vaci va fi mai degrabă de cauciuc decât un produs delicat și gustos. Mai mult decât atât, în timpul fierberii, toate microflora utile moare.

După ce scoatem brânza de vaci din bucătărie, lăsați-o să se răcească pentru o vreme. Pregătiți o gaură pentru acțiuni ulterioare. Luăm tifonul, îl îndoim de mai multe ori și îl punem în centrul cioplitorului. Prin acest filtru, trecem masa care sa răcit. Înlocuiți un castron sub butelie pentru a utiliza serul exprimat. Când lichidul este complet golit, marginile tifonului trebuie legate și structura trebuie suspendată deasupra bolului până când lichidul nu mai picură. Presarea manuală este interzisă! Totul ar trebui să se întâmple în mod natural. Extrageți masa. Brânza de branza este gata! Acesta este răspunsul cel mai răspândit la întrebarea cum se face brânza de vaci acasă.

Kefir sau iaurt

Puteți încerca să faceți brânză de vaci din kefir, iaurt la domiciliu. Procesul de gătit este același ca și în prima rețetă, dar în loc de lapte, folosim unul sau altul. Conținutul de grăsime din brânza de vaci obținută va depinde de conținutul de grăsime din kefir, iar iaurtul, desigur, trebuie să fie natural, "viu", fără coloranți și aditivi pentru fructe. Mai bine ne-am pus bucatele de fructe proaspete cu brânză.

Pentru copil

Copilul începe să dea brânză de vaci de la cinci la șase luni - într-o formă îngrijită, chiar la începutul hrănirii. Doza crește treptat până la 30 de grame, deci nu preparați caș pe o scară globală. Până în anul, rata zilnică este de numai 50 de grame. Nu acordați acestor copii mici brânză de vaci, care este vândută pe piețe, deoarece are o perioadă scurtă de punere în aplicare, iar conținutul de grăsime nu este destul de potrivit. Arde bine brânza de vaci acasă.

Rețetă 1. Într-o baie de apă

Trebuie să luați kefir (din bucătăria de lapte), să-l turnați în tigaie și să-l puneți baie de apă (până la 70 de grade). Păstrați la această temperatură până când se formează un cheag strâmt. Apoi, turnați zerul și ștergeți-o printr-o sită (amintiți-vă cantități mici - de la 500 de grame de kefir ar trebui să obțineți aproximativ 50-70 de grame de brânză de vaci, doar partea zilnică pentru copil). Nu este nevoie să recoltați în viitor, este mai bine să faceți mâine proaspătă!

Rețetă 2. Curățenie delicată

Adăugați lapte puțină kefir și aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți! Întoarceți-vă pe sită. Curd pregătit. El este foarte blând în acest fel. Pentru a gusta acolo puteți adăuga o lingură de piure de fructe.

Rețetă 3. Glazură

Este necesar să înghețați un pachet de chefir într-un pachet moale în congelator. Apoi, am tăiat polietilena, l-am pus într-o sită, am dezghețat-o, l-am împrăștiat. Brânza de branza este gata!

Rețetă 4. Cu un aditiv farmaceutic

Se fierbe lapte, se toarnă 10% clorură de calciu în cea fierbinte (cumpărăm la farmacie) cu o rată de: o lingură per sticlă de lapte. Începe imediat să se răstoarne. Aparați pentru a face din sticlă excesul de lichid. Trecem printr-o sită. Se poate dilua cu lapte fiert.

dietetic

Dacă doriți să obțineți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la domiciliu, trebuie fie să luați imediat baza de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, fie să o scoateți din crema de lapte în timpul gătitului. Acesta este un produs non-gras dieta pentru cei care sunt constienti de greutate sau diete.

Făcut din lapte de capră

Acesta este un produs universal minunat pentru toate categoriile de vârstă. În regiunile unde laptele de capră și produsele lactate obținute din acesta sunt consumate în mod regulat, oamenii sunt mai puțin bolnavi, nu sunt deranjați de excesul de greutate și de insomnia. Acest lucru se datorează proprietăților unice ale acestui lapte, care poate fi consumat și persoanelor care suferă de alergii, precum și persoanelor care suferă de boli ale stomacului și inimii. Brânza de capră acasă este, de asemenea, destul de simplă. Există mai multe rețete populare pentru oamenii care au decis să învețe cum să facă brânză de vaci acasă.

Pe ser

Aveți nevoie de șase litri lapte de capră (producția va fi de un kilogram de masă). Puneți la fermentație în căldură. Pentru a accelera procesul, adăugați un pahar de zer acid. Procesul de souring durează o zi în timpul verii și până la 3 zile în timpul iernii. Când bucățile de masă sunt separate, materia primă este gata. Pentru comoditatea acțiunii viitoare, se toarnă în două borcane de trei litri (acest lucru se poate face imediat). Acidul este apoi încălzit într-o baie de apă (până la 70 de grade) timp de aproximativ o jumătate de oră. Ca urmare, zerul se duce în jos și cheagul plutește în sus. Băncile scoate din vase, dau răceală. Materia primă răcită este filtrată prin tifon. Puteți scurge serul cu un tub de cauciuc și apoi îl puteți filtra. Tigaia este legată de un nod și închisă pentru noapte. În brânza de capră de dimineață este gata.

În aragazul lent

Cum să faci brânză de vaci acasă, dacă aveți deja o aragaz lent, atât de la modă în ultima vreme? Cumpărați trei litri de lapte de capră, adăugați un pahar de chefir, amestecați și puneți-l într-un loc cald pentru coacere (de obicei, pentru o zi). Laptele acru trebuie să fie gros cu pene mari. Se toarnă lichidul în recipientul multicooker fără agitare. Am pus modul "încălzire" timp de trei ore. Trageți printr-o sită fină. Brânza de branza este gata!

Pe crusta de pâine

Necomplicată, accesibilă chiar și pentru un începător în metoda de gătit. Este necesar să se îmbunătățească procesul de curățare a laptelui pentru a adăuga acolo o crustă mică de pâine de secară. La sfârșitul procesului, îl extragem din iaurt. Apoi urmați rețeta de bază.

După cum puteți vedea, pentru cei care decid să învețe cum să facă brânză de vaci acasă, există multe rețete care vă permit să faceți acest produs delicios și sănătos.

De ce lapte acru. 5 motive cele mai frecvente.

Normal brută proaspăt mealoko nu este stocat acru, când temperatura camerei nu mai puțin de 1 zi, în frigider timp de cel puțin 3 zile (de obicei 5-7 zile) Preveniți scurgerea rapidă a laptelui, a substanțelor sale protectoare - imunoglobuline, leucocite, lizozim, lactoferrine și altele. Acestea au proprietăți antibacteriene: inhibă creșterea bacteriilor patogene în laptele proaspăt.

În cazul în care laptele se transformă acru sau scurt atunci când se fierbe înainte de termenul de valabilitate specificat - este necesar să se stabilească cauza provocării stricăciunii laptelui și eliminarea acestuia.

5 cele mai frecvente cauze ale laptelui

1. Mastita, o boala inflamatorie a ugerului - întotdeauna însoțită de o curățare rapidă a laptelui, o perioadă scurtă de valabilitate a produsului. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul inflamației umerului, un număr mare de bacterii patogene intră în lapte, provocând o schimbare în compoziția și proprietățile sale. Mastita poate fi acută și cronică, și fără tratament poate dura ani.

Ce trebuie să faceți: Asigurați-vă că treceți laptele de pe rezervor. analiză și, în cazurile de detectare a mastitei, efectuarea unui tratament antibiotic. Cu privire la ce cercetări vor ajuta să se stabilească dacă există sau nu mastitism; și cum să alegeți tratamentul potrivit, citiți site-ul web în articolele "Tratamentul mastitei"

2. Chist ovarian folicular. În această boală, laptele nu numai că curge rapid și coagulează în timpul fierberii, dar are și un gust amar. În plus, randamentul este redus semnificativ și, cel mai important, ciclul sexual este perturbat. Capra mereu vine la vânătoare. Vânătoarea continuă patologic timp de 1-2 săptămâni (în loc de 1-3 zile), iar intervalul dintre vânătoare este redus la 7-12 zile, în loc de normă, 21 de zile.

Ce trebuie să faceți: Tratamentul complex ajuta foarte bine - utilizarea a 2 preparate homeopatice: ovariovita și mastometrina. Puteți trata numai cu ovariovită - ceea ce oferă rezultate excelente. Dar dacă există posibilitatea de a folosi simultan două medicamente simultan. Ambele medicamente pot fi amestecate și injectate în aceeași seringă.

Tratamentul se efectuează în conformitate cu următoarea schemă:Ovovit 2,5 ml. intramuscular (pentru caprine mari cântărind 75 kg - 3 ml.) Mastometrin 2,5 ml. intramuscular (pentru caprine mari - 3 ml.)

1 săptămână - zilnic 1 dată pe zi

2 săptămâni - în fiecare zi, o dată pe zi

3 săptămâni - în 2 zile o dată pe zi

4 săptămâni - în 3 zile o dată pe zi

5-6 - 7 săptămâni de 2 ori pe săptămână 1 dată pe zi

În cursul tratamentului aveți nevoie de 5 flacoane de 10 ml. De regulă, capra se oprește în vânătoare, iar gustul laptelui este normalizat deja în prima săptămână de tratament (nu este neobișnuit ca vânătoarea să se oprească în a doua sau a treia zi de la introducerea ovariovitei), dar întregul curs trebuie să fie efectuat complet 7 săptămâni.

Foarte rar, chisturile pot fi re-formate (în special la animalele mai mari), apoi tratamentul se repetă.

3. Disbolismul, dezvoltarea cetozei - acidificarea corpului. Se întâmplă din cauza abundenței de hrană a cerealelor în alimentație (tărâțe, ovăz, furaje combinate, carne zdrobită, pâine), precum și consumul unor cantități mari de fructe acide - cel mai adesea mere și siloz. Boala apare la caprine cu predispoziție la cetoză, și anume, natura specială a digestiei cicatrice. Prin urmare, în aceeași rație, ketoza nu se dezvoltă la toate caprinele.

În plus față de scurgerea rapidă a laptelui, boala manifestă o deteriorare semnificativă a poftei de mâncare - capra nu mănâncă bine furajele sau refuză complet.

Ce trebuie să faceți: Tratamentul se reduce în primul rând la schimbarea dietei: excluderea tuturor tipurilor de hrană pentru semințe timp de 3-4 săptămâni, adăugarea zilnică a zahărului, a sifonului și a laptelui la regimul alimentar. Introducere în dieta legumelor dulci proaspete - dovleci, sfeclă de morcovi (zahăr și furaj) - 2-3 kg. pentru o întâlnire.

Soluție intravenoasă - 0,5% glucoză 150-200 ml (subcutanat) în decurs de 5-7 zile. Intramuscular - 8 ml catosal. O dată pe zi 10 zile la rând. În plus, mijloacele de îmbunătățire a muncii stomacului - ASD-2, masaj al cicatricilor. Citiți mai multe despre tratamentul cetozei pe site-ul web în articolul din februarie din "Calendarul rural"

4. Nerespectarea regulilor sanitare este un motiv foarte frecvent pentru deteriorarea rapidă a laptelui! De exemplu, dacă laptele este drenat în timpul mulsului sau filtrat (după muls) într-un borcan curat, dar umed, se va acoperi repede.

Stresarea este un subiect separat! Laptele trebuie filtrat prin 3-4 straturi de bandaj larg (sau tifon) pliat. Spalati bine bandajul (tifon) dupa fiecare utilizare si schimbati-l la fiecare 3-4 zile sau fierbeti. Laptele slab filtrat, chiar si dintr-o capra sanatoasa, nu va dura mult

Și, desigur, este necesar să se respecte igiena în timpul mulsului.

Iată principalele. REGULI SANITARE

1. Să lapteți o capră într-o rochie specială curată, pe cap - o eșarfă, mâinile curățate.

2. Înainte de muls (și după), ugerul este spălat curat. apă caldășterse cu un prosop curat - fiecare capră are propriile sale.

3. Primele curente de lapte sunt date într-o cană specială separată și se toarnă.

4. Trebuie doar să lapteți crema pentru copii sau crema speciala pentru muls. NU UTILIZAȚI PENTRU DIVERSE - LAPTE, ULEI, GRĂSI, VASELINE.

5. Înainte de a muls, nu distribuiți fan și nu păstrați în hambar - cele mai mici particule de fân și praf rămân în aer, sunt depuse în lapte, contaminate - provocând astfel o deteriorare rapidă.

6. ATENȚIE IMPORTANT! După muls, scoateți imediat laptele din șopron, împingeți-l și puneți-l în frigider. Nu lăsați laptele la lumină și la temperatura camerei. MAI MAI PUTERNIC DUPA CUM LAPTEAZA LAPTELE NECESITATE IN FRIGIDER, CEL MAI MULT DE CARE ESTE NECESARA.

5 Plante cu flori. Din iulie până la mijlocul lunii august, înflorirea activă a unor plante poate schimba compoziția și aciditatea laptelui, reducându-și durata de păstrare și provocând o scurgere prematură (timp de 2-3 zile de păstrare în frigider). Odată cu încetarea înfloririi, în a doua jumătate a lunii august, crește durata de valabilitate a laptelui.

Brânza brânză este un produs foarte util și gustos care trebuie să fie prezent pe masa dvs. Acest lucru este important în special dacă familia are copii mici. Se pare că a face ca brânza de vaci de lapte de capră acasă singură nu este deloc ușor. Destul să știe câteva reguli și secrete.

Tradițională brânză de capră acră

Laptele de capra este mult mai valoros decât laptele, datorită lui proprietăți de vindecare. Îmbunătățește imunitatea și îmbunătățește sănătatea, vindecând multe boli. Acest produs minunat este util pentru persoanele de toate vârstele și mai ales pentru copii. În regiunile în care laptele de capră și produsele sale sunt prezente în fiecare zi în dietă, oamenii se îmbolnăvesc mult mai rar, iar problemele cu excesul de greutate sunt mult mai mici.

Brânza brută din lapte de capră nu provoacă reacții alergice, este mai ușor absorbită de organism, este utilă în multe boli ale tractului gastrointestinal, articulațiilor, tractului respirator, precum și în insomnie.

Capra de brânză de caș este nu numai produs gustos, ci și foarte util.

Pentru brânza tradițională, suficientă pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

1 litru de lapte de capră;
3 ciupiți de sare.

Laptele de capra, daca este proaspat, dureaza mult timp sa se raceasca. Pentru a accelera acest proces, fierbeți laptele și adăugați puțină sare. După aceea, acoperiți recipientul cu un capac sau tifon și lăsați-l într-o zi într-un loc cald. Acest lucru este suficient pentru lapte acru. Cu cat este mai cald, cu atat mai repede este cojita, care este impartita in zer si aproape gata de branza de vaci.

Se toarnă laptele acru într-un castron de email și se fixează la căldură scăzută pentru a se încălzi ușor. Nu este nevoie să aduceți la fiert, altfel brânza de vaci va fi fiartă și neplăcută la gust.
Luați un castron adânc, puneți-l într-un șlep acoperit cu tifon pliat de 2-3 ori. Tesatura ar trebui să fie mai largă decât bobina, astfel încât să fie suficientă pentru a împrăștia cheagul.
Se toarnă lapte acru bine încălzit într-un sant. Așteptați până când tot zerul trece prin tifon în castron. Adunați marginile tifonului, ridicați masa de cheag și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
După aceea, agățați o pungă de brânză de vită timp de aproximativ 1-2 ore peste vase profunde: în acest timp, ultimul zer se va scurge, iar cheagul dvs. va fi în sfârșit gata de utilizare.

Apropo, nu turnați zerul: puteți face clatite excelente și produse de patiserie pe ea!

Gătitul în moduri diferite

Luați 0,5 litri de lapte de capră, turnați-l într-un borcan și încălziți-l într-o baie de apă. După aceasta, se va acoperi timp de cel puțin 2 zile, dar vom accelera acest proces prin adăugarea unei linguri de smântână. După ce bulele de aer încep să se ridice din lapte (adică iaurtul sa format), puneți borcanul într-o baie de apă și încălziți-l din nou la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute.

Se scurge masa rezultată printr-un sondă acoperită cu tifon. Suspendați punga rezultată de coagulare timp de câteva ore la sticlă serică. Puteți apăsa ușor tifonul pe lichid mai rapid.

Capsele de lapte de capră trebuie ținute într-o încăpere caldă pentru a accelera maturarea.

Următoarea rețetă este similară cu prima în acest articol, tradițional. Dar este mai complicat și va necesita mai mult timp de la tine. Dar brânza va fi originală și mai ales gustoasă.

Luați 1 litru de lapte de capră proaspăt și țineți-l într-un loc cald peste noapte. Laptele va incepe procesul de souring.
Dimineața, luați încă 1 litru de lapte proaspăt, puneți pe foc. Când spuma începe să crească pe lapte, se toarnă iaurtul tânăr. Se fierbe acest amestec și se scoate tigaia din foc în momentul în care se formează un lichid gălbui-verzuie.
Se scurge zerul și se pune leșia ușor în vasul pregătit. Frământați-o cu o lingură, astfel încât zerul rămas este separat.

Acest brânză este numit skir, a venit la noi din bucătăria norvegiană. Are o textura delicata si un gust deosebit de placut.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de coacere a brânzei de capră va fi mult mai ușor.

Într-un recipient cu 3 litri de lapte proaspăt, adăugați 1 ceașcă de kefir, amestecați bine și lăsați într-un loc cald pentru o zi. Ar trebui să facă lapte gros, gros, cu fulgi groși. Se toarna în castronul multicooker fără agitare - cheagul va deveni granulat și mai apetisant. Activați modul de încălzire timp de aproximativ 3 ore. După aceea, este suficient să dați din zer, iar cheagul dvs. este gata!

Nu este un secret faptul că multe mame încearcă să includă brânză de vaci în dieta zilnică a copiilor lor. Dar nu fiecare copil iubește acest produs în forma obișnuită. Puteți să vă "rătăciți" bebelușul și să gătiți mici porții de caș de iaurt pentru el.

Luați 0,5 litri de iaurt bio de lapte de capră. Preîncălziți cuptorul, opriți-l și puneți pachetul de iaurt acolo. Ar trebui să fie acolo timp de cel puțin 6 ore în timp ce cuptorul se răcește. În termen de o oră, iaurtul se va îngroșa și va începe să se rostogolească în fulgi. După 6 ore, trebuie să întăriți masa rezultată. Această brânză de vaci pe consistență seamănă cu smantana.

Fiți atenți! Glazul pentru filtrarea brânzei de vaci ar trebui să fie absolut curat. Colierul este mai bine să utilizați oțel inoxidabil sau emailat. De asemenea, puteți utiliza coșuri de răchită. Dar toate ustensilele ar trebui să fie perfect curate.

În cazul în care temperatura în camera în care faceți cheag este sub 25 de grade, laptele se poate strica în loc să curgă. Prin urmare, încercăm să accelerăm fermentația prin adăugarea zerului din laptele anterior.

Folosiți pentru filtrarea cașului numai vasele și tigaia curată.

Trebuie să fiți siguri de calitatea laptelui proaspăt de la care veți face brânza de vaci. Dacă nu există nici o certitudine, este mai bine să fierbeți laptele.

După cum am spus, serul nu trebuie să se topească - este util pentru dvs. nu numai în prepararea multor feluri de mâncare, dar și în scopuri cosmetice. Dar nu uitați că trebuie să-l păstrați în frigider nu mai mult de 10 zile.

După ce ați preparat brânza de capră, încercați să o folosiți timp de 3 zile, altfel se poate strica. Dar, dacă congela brânza de capră, gustul nu va scădea.

Video despre gătitul de caș în lapte caș acasă

Capra de cai este un produs incredibil de util care conține o mulțime de substanțe necesare organismului. Acum știi că a-ți face propriile mâini la domiciliu nu este deloc dificilă și, bineînțeles, include-o în dieta familiei tale. Dacă aveți experiență în pregătirea unui astfel de cheag, împărtășiți-ne cu noi în comentarii. Bon apetit și noroc pentru tine!

Dacă sunteți interesat să prezentați în mod regulat un astfel de produs alimentar folositor ca brânză de vaci pe masa dvs. și nu aveți nicio îndoială cu privire la calitatea acestuia, mai ales dacă aveți copii mici, atunci este mult mai ușor, mai sigur și mai benefic să preparați brânză de vaci tu acasă.

După ce am învățat în detaliu de la clasa noastră de masterat cum să gătești casă de lapte de capră la domiciliu, vei fi surprins de cât de simplu este și chiar mai surprins de ce nu ai mai făcut-o înainte.

Mai important, înainte de a începe să gătiți brânză de vaci, cumpărați lapte proaspăt gustos în acest scop. Pot exista trei opțiuni: depozitați lapte pasteurizat, lapte integral de vacă și cel mai util lapte de sănătate, acesta este laptele de capră. În principiu, prepararea brânzei de vaci din orice fel de lapte este aceeași, numai rezultatul este diferit, dar rezultatul unificator al acestor preparate, brânza de vaci, în orice caz, este mult mai delicioasă decât magazinul. În această clasă de master vă vom spune cum să gătiți brânză de vaci la domiciliu din lapte de capră, cel mai util pentru copii și dietă. După cum am spus, brânza de cotă de casă din alte tipuri de lapte este pregătită în același mod.

Ingrediente pentru prepararea cașului de casă:

lapte de capra - 3 litri,
smantana - 2 linguri. l.

Cum să gătești brânză de vaci la domiciliu, gătit:

Imediat trebuie remarcat faptul că brânza de cotă de casă, fabricată din lapte de capră, fermentată cu smântână, este atât de gustoasă încât poate fi gustată ca smântână - pastă, cerealele sunt aproape absente. Pentru a obține un astfel de rezultat, este important să nu exagerați laptele fermentat pe foc, atunci veți obține cea mai delicată brânză de vaci, o delicatesă gata pentru consum, care nu necesită "condimente" suplimentare.

1) Deci, turnați laptele într-o tigaie de smalț și puneți-l în foc și încălziți-l la circa 40 o C. Fotografie 1.

2) În lapte cald pune smântână, foarte bine se amestecă în lapte. Pentru o distribuție mai uniformă în lapte, puteți pre-dilua smântână într-o cantitate mică de lapte, apoi se toarnă în tigaie. Fotografie 2.

Apropo, pentru a obține brânză de vaci la domiciliu, puteți fermenta lapte cu iaurt sau kefir gata, din nou, gustul acestei brânzeturi va fi diferit de brânza de vaci, fermentată cu smântână. Pentru a înțelege ce fel de gust de brânză gătită la domiciliu ți se potrivește cel mai bine, trebuie să încercați toate opțiunile propuse, iar gospodăria va fi fericită doar pentru o astfel de serie de experimente, deoarece acestea vor fi destul de norocoase să se sărbătorească cu brânza de vaci de casă.

3) Continuând să descrieți modul de gătire a cărnii de vaci acasă, treceți la pasul următor, și anume, după ce încălzim laptele, închideți tava cu capacul și împachetați-l cu ceva care păstrează căldura, lăsați-l timp de opt ore sau peste noapte. A doua zi, verificăm laptele nostru fermentat cu o lingură, dacă masa de lapte este puternic compactată, apoi, amestecând-o, puneți-o într-un foc mic.

Douăzeci de minute, trebuie să amestecați lapte fermentat, există două opțiuni: dacă doriți să obțineți brânză de găină fină, atunci ar trebui să-l amestecați cu îndrăzneală și bine. Dacă sunteți interesat să primiți fulgi de brânză de vaci, amestecați-l cu atenție, făcând mișcări cu o lingură mare numai în sus și în jos.

Am amestecat bine laptele, făcând mișcări și într-un cerc, inclusiv verificând în același timp temperatura iaurtului, doar prin punerea unui deget în el, masa ar trebui să fie nesăbuită de caldă. Dacă utilizați un termometru special, atunci temperatura laptelui acru ar trebui să fie de aproximativ 80 - 85 o C, opriți focul în acest caz, închideți tava cu un capac și puneți-l într-un recipient spațios umplut cu apă rece.

4) După ce panza cu iaurtul încălzit s-a răcit la temperatura apei reci (dacă este necesar, puteți face două sau trei schimbări de apă), se toarnă masa într-un ciocan adânc, pus strâns, dar bine permeabil cu o cârpă lichidă.

5) Legăm țesătura deasupra și, lăsând toată masa într-un șuviță, puneți totul în frigider pentru o zi, drenând periodic serul separat. Fotografie 5.

Laptele de capra este un produs dietetic minunat cu caracteristici de calitate de neegalat. Cu toate acestea, nu toată lumea îl iubește datorită gustului și mirosului specific. Este mult mai plăcut să consumăm produse lactate din aceasta, de exemplu, brânză de vaci. Salvează totul proprietăți utile lapte proaspăt. Este perfect absorbit de adulți și copii, ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbogățirea calciului.

Caracteristici de gătit cow caș acasă

Pentru a face cașul de lapte de capră pe cont propriu, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

Pentru fabricarea produsului nu luați lapte destul de proaspăt.
Temperatura aerului din încăperea unde va fi fermentată trebuie să fie de cel puțin 25 ° C.
Pentru a accelera procesul, laptele este completat cu smântână - smântână, zer și iaurt natural.
Din 3 litri de lapte se obțin aproximativ 0,5 kg de brânză de vaci.
Brânza de vaci de capră este consumată timp de 2-3 zile. În unele cazuri, este înghețat. În același timp, nu-și pierde proprietățile benefice.

Prepararea brânzei de capră la domiciliu

ingrediente:

lapte de capră - 3 litri;
ser - 0,5 cesti sau smantana - 1-2 linguri. l.

Mod de preparare:

Laptele este turnat intr-un borcan de trei litri, adaugat la aluat si pus in cel mai cald loc din bucatarie pentru a fi surd. Acest proces este lung - de la 2 la 3 zile.
După separarea zerului și a brânzei, borcanul cu conținutul este plasat într-o baie de apă și ușor încălzit. Este necesar să compacți cheagul. Nu va dura mai mult de 20 de minute.
Pe o sită sau pe o sită, puneți o tifon curată, împăturită în trei și aruncați conținutul borcanului pe ea. Capetele pânzei sunt legate, punga rezultată este atârnată pe un cârlig, este plasat un recipient sub care curge serul.
Serul este colectat și utilizat în următoarea pregătire a brânzei de vaci, în coacerea la domiciliu, în procedurile cosmetice sau doar în băutură.
După 4-5 ore, masa cașului în tifon se va transforma într-un fel de mâncare frământată, parfumată și foarte gustoasă.

Brânză brută din lapte de capră este mâncat proaspăt cu gem, fructe confiate, pur și simplu presărat cu zahăr. Prăjiturile de brânză și caserolele sunt făcute din acesta. În alimentația alimentară, un astfel de produs este mult mai preferat decât cel obișnuit obținut din laptele de vacă.

Produsele din lapte din lapte de capra sunt scumpe. Prin urmare, este mai profitabil ca iubitorii de brânză de vaci să o producă în mod independent din lapte integral.