Kaip ištirpinti medų, jei jis yra saldinamas. Ką daryti, jei fermentuotas medus
Medaus kristalizacijos procesas yra gana natūralus. Ir narvas, kaip ir dažnai vadinamas produkto cukrus, neturi įtakos naudingų savybių produktas nesumažina jo gydomųjų savybių.
Ką daryti, jei medus yra cukrus: pirmasis variantas
Nesijaudinkite dėl praeities pokyčių su skaniu ir sveiku delikatesu, jums tiesiog reikia jį grąžinti buvusi valstybė. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną iš paprasčiausių būdų.
Jei medus yra saldinamas, pakanka įdėti šiltoje vietoje konteinerį, jarą, paliekant jį tam tikrą laiką. Kaip šiltą vietą, kambarys, kurio temperatūra yra 350, yra tobula, tiesa, toks kambarys gali būti toli nuo visada, ypač žiemą. Taigi galite jį pakeisti įprastomis lydytomis voniomis arba saunomis.
Jei nuspręsta pasinaudoti šia galimybe, reikia pažymėti, kad garinė pirtis bus daug didesnė už nurodytą vertę, o pirtyje esantis medus pakeis jo konsistenciją per 20 minučių.
Tolesnis medaus buvimas aukštoje temperatūroje yra labai nepageidaujamas, nes tai gali neigiamai paveikti jo naudingas savybes.
Ką daryti, kai medus kristalizuojasi: antrasis variantas
Kitas būdas grąžinti medų į savo buvusią valstybę yra šildyti jį vandens vonioje. Tačiau, žinant, ar medus turėtų būti cukrus, ir kaip greitai tai atsitinka kiekvienu konkrečiu atveju, galite tai išvengti, iš anksto naudodami gaminį pagal paskirtį.
Tačiau ši galimybė tinka tik tuo atveju, kai medaus kiekis yra mažas. Tada naudokite jį kosmetikos, profilaktikos arba gydymo tikslais tai bus lengva. Ypač jei namuose yra kūdikis. Galų gale, medus žindymas labai naudinga tiek motinai, tiek kūdikiui. Tačiau, jei mes kalbame apie didelius kiekius, tuomet šio medaus lydymo metodo naudojimas yra visiškai pagrįstas.
Na, tais atvejais, kai produkto nuoseklumas neturi reikšmingo vaidmens, tuomet nereikia dar kartą daryti įtakos aukštam temperatūros medui. Būtų geriau, jei viską paliksite. Pavyzdžiui, medus su riešutais stiprumui yra labai naudingas ir efektyvus mišinys. Ir nesvarbu, ar šiuo atveju bus naudojamas skystas ar cukruotas produktas.
Lydymosi procedūros metu indas su medumi turi būti dedamas į puodą, kuris, savo ruožtu, bus patalpintas į didesnį indą, pripildytą vandeniu. Vanduo neturėtų liesti pirmojo indo dugno. Medus pašildomas per mažą ugnį esant vandens garams.
Būtų daug teisingiau medieną šildyti mažomis porcijomis, kad ilgą laiką produktas neturėtų įtakos aukštai temperatūrai. Bet kuriuo atveju reikia nepamiršti, kad pernelyg didelis medaus šildymas atima iš jo visas naudingas savybes. Taigi geriau neužsiimti į cukraus medaus perdirbimo procesą atgal į skystį.
Kartais atsitinka, kad po medaus įsigijimo jis keičia spalvą, ant jos paviršiaus atsiranda burbuliukai. Tad kodėl fermentuotas medus? Tai gali įvykti dėl kelių priežasčių. O pardavėjas ar bitininkas ne visada kaltinami.
Bičių nektaro fermentacijos priežastys:
- medžiagos netobulumas;
- priemaišų buvimas;
- netinkamas saugojimas.
Idealiu atveju bičių nektaras neturėtų fermentuotis, nes jame yra fermentų, panašių į antibiotikus. Jie apsaugo nuo patogeninės mikrofloros reprodukcijos gaminyje. Labai dažnai bitininkai prisideda prie fermentacijos proceso. Taip atsitinka, jei medus bus dar nesubrendęs, kai jį per anksti rinkti. Būtina, kad nektaras užsiterštų ir imtųsi reikiamo „antibiotikų“ skaičiaus iš korio.
Ar gali medus fermentuotis?
Labiausiai tikėtina, kad produktas buvo atskiestas vandeniu, kad pagerėtų jo nuoseklumas. Be to, yra veislių, kuriose yra daug cukraus ir vandens, todėl jie gali fermentuotis. Siekiant išvengti fermentacijos, rekomenduojama laikyti produktą hermetiškai uždarytose talpyklose. Galų gale, nektaras gali sugerti vandenį iš oro ir pradėti fermentuotis šiltoje vietoje.
Kodėl medaus klajojo?
Taip yra dėl to, kad daugėja mielių masės. Jie dažnai gyvena saldus mišinius. Štai kodėl pageidautina tinkamai saugoti, taip pat sužinoti apie produkto įsigijimo terminą. Bet tinkamai laikant ir neužterštų priemaišų nėra.
Labai dažnai fermentaciją sukelia krakmolo ir miltų buvimas nektare. Šiuose prieduose yra daug angliavandenių, kurie gali tapti natūra nektaro fermentu.
Ką daryti, jei radote fermentuotą medų?
Jūs neturėtumėte duoti produkto mitybai. Jie gali mirti nuo tokio maisto. Taip pat neįmanoma valgyti tokio nektaro. Bet negausite ir nekerškite fermentuoto medaus. Pabandykite išsaugoti likučius. Dėl to šaukštu nuimkite putų sluoksnį ir šiek tiek skystą nektarą.
Įdėkite masę vandens vonia ir vieną valandą kaitinkite 60 ° C temperatūroje. Žinoma, tokio produkto nauda yra maža, tačiau ji gali būti naudojama pyragams, pyragams ir meduoliams gaminti.
Medovuha iš fermentuoto medaus
Jei norite išgerti gėrimą, įpilkite 100 g medaus ir tokio pat dydžio razinų iki litrų vandens. Nereikia plauti uogų. Įdėkite masę į šiltą vietą dvi dienas. Po dviejų dienų nušluostykite ir užpilkite skystį į butelius. Įdėkite šaltą 3 mėnesius. Gausite skanų mažo alkoholio gėrimą, panašų į girą. Dabar žinote, ką daryti su fermentuotu nektaru.
Jei jūsų medus padidėjo, ant viršutinės dalies susidarė putos, tarsi medus buvo supintas su maišytuvu, atsirado nemalonus kvapas - tai visi tikri medaus fermentacijos požymiai.
Kodėl fermentuotas medus?
- Didelė medaus drėgmė, t.y. bitininkas buvo surenkamas nesubrendusiam medui
- Be medaus hit perga. Pergos sudėtyje yra natūrali mielė, kuri gali sukelti fermentacijos procesą, kurį naudoja midų mėgėjai. Tačiau yra vienas dalykas - medus neturėtų fermentuoti normalios drėgmės.
- Į medų pateko į žemos kokybės nektarą (vėlyvą padevy arba viržių medų).
- Netinkamos laikymo sąlygos. Medus yra higroskopinis, t.y. labai gerai sugeria drėgmę iš aplinkos. Jei uždarote jį laisvai ir laikysite drėgnoje patalpoje, yra didelė tikimybė, kad ji bus fermentuota.
- Indai nebuvo pakankamai išdžiovinti.
5%, tuo tarpu GOST duomenimis, didžiausias medaus drėgmės kiekis yra 21%. Paprastai mūsų medus neviršija 18%.
Kodėl drėgmė yra tokia didelė - nėra aišku, kad ši paskutinė partija jau buvo išpumpuota, kai parduotuvės (papildomos grindys) buvo pašalintos iš avilių, kai bitės praktiškai nustoja nektarą, ir jie turi sugebėti apdoroti visą medų, t.y. jis negali būti nesubrendęs. Negalima atmesti galimybės, kad bitės tikslingai neapdorojo medaus - tai yra visiškai įmanoma dėl gamtos nuotaikos.
Vasaros pabaiga centrinėje Rusijoje paprastai yra kaprizinga - kartais lietus ir šaltas, tada saulė išėjo ir priminė, kad lauke buvo vasara. Ir šitomis saulėtomis dienomis bitininkas skuba pašalinti medus iš avilio, nes rudenį ir žiemą į priekį, reikia pašalinti papildomą medų, sumažinti avilį, kad bičių nereikėtų „šildyti“ didelio kambario. Ir šiuo metu, ir bites, matydami saulės spindulius, sėdėdami bičių ištekėjimuose drumstomis dienomis, su draugiškomis minios skrido į mišką arba ant pievų, kad surinktų daugiau medaus žiemai. Ir paaiškėja, kad sistema gali būti šviežiai surinkta nektaras, kurį bitės neturėjo laiko apdoroti. Ir jis, su dideliu tikimybės laipsniu, gali sukelti fermentaciją.
Yra tikimybė, kad dalis mirusiųjų pateko į medų, mes stengiamės perduoti medų, kad patikrintume, ar medus yra į laboratoriją. Galbūt tada jis bus išvalytas. Apskritai, bičių nerekomenduojama palikti padev medus žiemą, nes Bičių virškinimo sistema nėra labai gerai gydoma, bičių gali būti ištuštinta, iš kurios žiemą kyla avilių drėgmė, sumažėja temperatūra, o masės ištuštinimo metu bičių šeima gali žūti žiemą.
Rėmeliai su perga siurbiami atskirai, gaunant vadinamąją „kompoziciją Polyanka“ - medų su dideliu bičių duonos kiekiu (kai kurie mūsų klientai ją užsako, bet įspėja iš anksto, kad jis yra prastai laikomas). Todėl taip pat neįtraukta perga kaip šių dviejų kolbų fermentacijos priežastis.
Ką daryti su fermentuotu medumi?
Didžiąją medaus dalį galima išgelbėti nuo fermentacijos. Norėdami tai padaryti, nuimkite viršutinį putų „dangtelį“, pageidautina, pašalinkite porą milimetrų normalaus medaus sluoksnio. Kadangi medus yra tankus, jis stumia vandenį į viršutinį sluoksnį, todėl likęs medus bus storesnis su normaliu drėgnumu. Geriau perkelti jį į saugyklą vėsesniame kambaryje.Jūs galite valgyti putojančio „dangtelio“, tačiau dėl prasidėjusio fermentacijos proceso, yra nemalonių pojūčių, geriau ne tai padaryti. Jei fermentacijos procesas jau yra pakankamai ilgas - galima sudaryti acto rūgštį (žinoma, mažais kiekiais), kuris taip pat yra nepageidaujamas. virškinimo sistema. Mes rekomenduojame pažvelgti į fermentuotą "skrybėlę" ir įdėti ją taikiai.
Ir būtinai susisiekite su bitininku, kuris jums pardavė šį medų. Dažnai bitininkas paprasčiausiai nežino, kad pardavė jums tokį medų, nes jis buvo skonio ir struktūrizuotas pardavimo metu buvo normalus, tačiau užtrunka šiek tiek laiko. Bitininkas, vertinantis savo reputaciją, tikrai pasiūlys jums keistis medumi kitam arba grąžinti pinigus.
Medus yra unikalus produktas, turintis daug teigiamų savybių. Jis valomas grynos formos, pridedant įvairių gėrimų ir patiekalų. Gintaro produktas naudojamas daugelyje kūno priežiūros produktų receptų namuose. Į tradicinė medicina Jis yra vienas iš efektyviausių vaistų, vartojamų atskirai ir kartu su kitais produktais. Tinkamai parinktas medus turi aukštos kokybės, didelį naudingų savybių sąrašą ir ilgą galiojimo laiką. Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl medus yra tarptinklinis.
Ar medus klajoja
Pati mintis, kad medus gali fermentuotis, atrodo nenatūralus. Bitininkai ir tik šio saldumo mėgėjai žino, kad produktas gali tęstis ilgus metus ir neprarasti savo skonio bei naudingų savybių. Be to, kasant faraonų kapus, jie vis dar suranda sandariai uždarytus indus su medumi, kurie yra tinkami žmonėms vartoti.
Į klausimą „Ar medus fermentuoja“, patyrę bitininkai užtikrintai atsakys: „Taip“. Apsvarstykite išsamiau šio produkto fermentacijos priežastis:
Medus fermentuotas: ką daryti?
Fermentuotas medus neabejotinai yra ne tik skonis, bet ir cheminės savybės. Privalumai organizmui, jis neduos, ir jei valgysite šiek tiek, tai gali sukelti patinimą, rėmenį ir kitas su virškinimo traktu susijusias problemas.
Jei medus sugedęs nuo viršaus iki apačios, tada jis negali būti išgelbėtas, ir tai geriau atsikratyti. Jei fermentacija vyksta tik pradiniame etape, ji vis tiek gali būti iš dalies naudojama, bet ne medicininiais tikslais, nes naudingos savybės yra beveik nulinės.
Siekiant išvengti žalos visam produktui, būtina kruopščiai surinkti viršutinį sluoksnį, likusi dalis kaitinama vandens vonioje 30 minučių, esant 100 ° C temperatūrai. Po šio apdorojimo produktas nebeturi. gydomųjų savybių, ir dauguma vitaminų yra sunaikinti. Tačiau jis vis tiek gali būti naudojamas kepiniams ir gėrimams gaminti, o kai patiekiamas į marinatą kepti mėsą, patiekalas bus aukso trapumą.
Ką daryti, jei fermentavote medų? Šį klausimą užduoda daugelis bityno savininkų, taip pat visų žmonių, kurie mėgsta jį naudoti ir išlaikyti tokį delikatesą namuose.
Nebijokite tokių reiškinių. Tai nereiškia, kad bitininkystės gamyba nebegalioja.
Paprastai medaus fermentacijos simptomai bus tokie:
- spalvų pokyčiai;
- skonis tampa skirtingas;
- susidaro putos.
Kaip išvengti tokių nemalonių reiškinių? O ką daryti, jei vis dėlto sužinojote, kad bitininkystės ūkyje saldus derlius buvo panašus?
Ką galima pagaminti iš fermentuoto medaus? Ar galiu tai valgyti? Ar jie gali būti nuodingi?
Visi šie klausimai, žinoma, sužadina tiek daug šio skanaus derliaus mėgėjų, kuriuos galite susirinkti bitininkystės ūkyje. Pabandykime išsiaiškinti šią įdomią temą.
Natūralu, kad fermentacijos susidarymo pradžia rodo, kad jūsų bičių produktai pradėjo blogėti. Žinoma, būtina kreiptis į jos naudojimo klausimus su padidintu atsargumu.
Kai atsiranda putų, būtina, jei įmanoma, atsikratyti. Tačiau ne visada putos yra fermentacijos pradžios ženklas: visai įmanoma, kad tai tik šiukšlės ir priemaišos. Bet kokiu atveju, taip neįprasta kokybiškas produktas sluoksnis turi būti pašalintas prieš valgant tokį saldų gydymą.
Be to, turėtumėte nuspręsti, ar tokį produktą naudosite maistui, ar ne. Žinoma, kaip vaistą, pageidautina naudoti aukštesnės kokybės variantus, kurie nebuvo pažeisti, tačiau vis dar yra galimybių naudoti šį produktą ir viduje be ypatingos žalos jūsų organizmui.
Pvz., Galite pagaminti tokį skanų kulinarinį šedevrą, kaip mead, iš fermentuoto saldaus bičių. Tai nebus sunku, jei pasirinksite patikrintą receptą ir laikotės šiuo klausimu pateiktų rekomendacijų.
Taip pat būtų malonu išsiaiškinti, kokių priežasčių pats vertingas derliaus nuėmimas buvo staiga sugadintas. Jei surinkote saldžių gėlių nektarą, kurį bitės apdoroja savarankiškai savo bitininkystės teritorijoje, tuomet gali būti nustebintas, kodėl jūsų brangus pasėlis tapo nenaudojamas anksčiau.
Daugelis mano, kad nemalonių putų atsiradimas dėl to, kad bičių nektare yra daug priemaišų. Viena vertus, tai tiesa.
Tačiau šios putos yra būtent dėl prastos kokybės produkto sudėties ir neturi nieko bendra su fermentacijos procesais. Daugelis pradžios bitininkų klausia, ar jie gali visiškai fermentuotis. natūralus produktas?
Deja, atsakymas į šį klausimą bus teigiamas. Kaip išsiaiškinti tokios nemalonios situacijos priežastį ir užkirsti kelią jo atsiradimui ateityje?
Jei nuėmėte save, prisiminkite, ar padarėte klaidų atlikdami šią procedūrą. Labai dažnai priešlaikinį vertingos natūralios medicinos gedimą sukelia būtent klaidos, kurios buvo padarytos pakuočių metu, kai tik buvo paimtas išaugintas derlius, naudojant specialiai tam tikslui paruoštus konteinerius.
Jei tokių klaidų nepadarėte, tai visiškai įmanoma, kad jūs paprasčiausiai pažeidėte gydymo pasėlių saugojimo taisykles. Nepriklausomai nuo konteinerių, kuriuose jūs pageidaujate, kad derlius būtų nuimtas rankomis, turite laikytis tam tikrų sąlygų.
Daugelis namų šeimininkių pageidauja, kad tokios bitininkystės dovanos būtų laikomos tokiose talpyklose kaip stikliniai indai. Šis metodas turi savo privalumų ir trūkumų.
Viena vertus, bankas, turėdamas įtemptą dangtį, gali tiekti bitininkystės produktus reikiamu sandarumu. Tačiau nepamirškite, kad stiklo indelis turi būti tikrai sandariai uždarytas.
Jūs neturėtumėte dar kartą pažeisti šio sandarumo, ypač jei netolimoje ateityje nenaudosite šio saldaus bičių nektaro. Priešingu atveju toks beprasmiškas elgesys gali sukelti ankstyvą žalą tokiam naudingam produktui.
Be to, labai svarbu teisingai pakuoti tokius bičių produktus. Net jei dangtelis yra užsandarintas, įmanoma, kad prieš pradėdami uždaryti oro burbuliukus pateko į stiklainį, o tai taip pat gali sukelti nepageidaujamų procesų pradžią.
Fermentuoti medaus receptai
Yra daug receptų, paremtų fermentuotu jūsų bitininkystės produktu. Ir su jais galite išsamiai skaityti šiame straipsnyje.
Pirmiausia išbandykite kai kuriuos savo saldžius produktus. pagal skonį. Iš anksto verta jį išimti, kad pašalintumėte putas ir atliktumėte specialios temperatūros apdorojimo sudėtį.
Jei susidariusi medžiaga turi normalų skonį, tai galima valgyti nekeliant pavojaus jūsų sveikatai. Nors, žinoma, šis produktas nebeturi tokių pačių gydomųjų savybių.
Tačiau, jei skonis yra nenatūralus ir jaučiate rūgštį ir kartumą, geriausia atsisakyti valgyti tokią medžiagą.
Jei viskas yra įprasta šiuo atžvilgiu, tada, remiantis šiuo produktu, galite paruošti grietinėlę ir naudoti juos gaminant įvairius kulinarinius šedevrus.
Be to, jūsų bičių derliaus fermentavimas yra puiki žaliava tokiam gėrimui ruošti kaip midus.
Norėdami tai padaryti, surinksite saldžią medžiagą į vandenį ir virkite 10-15 minučių. Tada leiskite šiam mišiniui atvėsti. Po to galite pridėti papildomų ingredientų: mielių, gvazdikėlių, cinamono ir spanguolių sulčių.
Nepamirškite, kad medžiaga būtų patalpinta šiltoje vietoje iki kelių dienų. Jūsų kulinarinio šedevro stovėjimas šaltoje vietoje truks dar 2-3 savaites. Ir tik tada jis gali būti išpilstomas ir sunaudojamas.
Taip pat galite pabandyti gaminti gėrimą iš fermentuoto medaus, pvz., Namų užvirinti namuose. Taip pat būtina gerbti pasirinkto recepto proporcijas.
Verta pažymėti, kad šioje srityje yra įvairių receptų. Visų pirma, reikia nuspręsti, ar papildomai pridedate tokį komponentą kaip cukrų į jau saldžią medžiagą, arba nuspręsite daryti be nurodyto ingrediento.
Tačiau svarbu nepamiršti, kad cukraus pridėjimas neturėtų turėti didelės įtakos tokio gėrimo savybėms. Atvirkščiai, šis veiksnys turės įtakos jūsų kulinarinio šedevro virimo procesui, o ne bet kokiems svarbiems jūsų veiklos galutinio rezultato požymiams.
Įdomu tai, kad daugelis naujų bitininkų, gaminančių gėrimus, kurių sudėtyje yra bitininkystės produktų, dažnai painioja namų prieskonį ir mead brew. Tuo pat metu šios srities ekspertai gerai žino, kad kalbame apie du visiškai skirtingus gėrimus.
Jie skiriasi šiomis savybėmis:
- skonis;
- virimo technologija;
- tvirtovė
Kuris iš pirmiau minėtų variantų bus geriau pasiruošęs, galite pasirinkti savo nuožiūra pagal savo asmeninius pageidavimus. Jums gali patikti abu esami gėrimų tipai, pagrįsti bičių produktais.
Jei norint gaminti namus reikia specialaus distiliavimo, mead atveju ši procedūra paprasčiausiai nėra būtina. Natūralu, kad šiuo atveju gėrimas yra mažesnis: šis skaičius yra tik 5-12 laipsnių.
Paprastai paruošiant specialius gėrimus jau vartokite produktą, kuris pradeda blogėti. Tačiau, jei norite tokiais tikslais, galite lengvai naudoti visiškai kokybišką produktą.
Daugelis naujokų virėjų yra susirūpinę dėl to, kokios tikslios bičių nektaro veislės yra tinkamos apsvarstyti svarstomus gėrimus. Jūs taip pat neturite jokių apribojimų šiuo klausimu.
Dažniausiai šiems tikslams naudokite šias veisles:
- kalkės;
- gėlė;
- grikiai
Jei pageidaujate gaminti šį bragą naudojant distiliavimo technologiją, turėtumėte prisiminti, kad gautas gėrimas turi subtilų medaus aromatą. Tai reiškia, kad tik tikras gurmanas galės sužinoti, iš kur gaminama kulinarinė šedevras.
Be to, bitininkyst ÷ s ūkio teritorijoje išauginti pas ÷ liai, pasiekę brandos būklę, ne visada gali savarankiškai atlikti fermentacijos procesą. Tačiau, jei norite, galite patys pareikšti norimus jūsų medžiagos pakeitimus.
Norėdami tai padaryti, turite naudoti specialius priedus, ty cukrų ir mieles. Be to, rekomenduojama, kad produktas, paprastai kietas, atsižvelgiant į jo nuoseklumą, praskiedžiamas pačiu paprastu vandeniu, ir šiai medžiagai taip pat taikoma virimo procedūra.
Virimas sukelia gliukozės išsiskyrimą, kuris savo ruožtu skatina fermentacijos pradžią ir vystymąsi. Tačiau ne visi virėjai yra pasirengę praleisti laiką papildomam virimui.
Kai kurie nori apsiriboti vien tik reikalingų sudedamųjų dalių maišymu ir leisti mišiniui stovėti atskirai. Ši galimybė taip pat yra visiškai įmanoma.
Tačiau, jei norite gauti tikrą užpylimą mėnulio šviesai, taip pat turėsite atkreipti dėmesį į distiliavimo procedūrą. Norėdami atlikti tokį įvykį, galėsite namie.
Koks turėtų būti naudojamų medaus ingredientų santykis? Taigi, 3 litrų bičių nektaro reikės apie 10 litrų paprasto vandens.
Jums taip pat reikės paprastų kepinių mielių. Jei juos naudosite sausoje formoje, jums pakaks tik 40 gramų nurodytos sudedamosios dalies. Priešingu atveju, svarstomo ingrediento tūris turėtų būti 200 gramų.
Kai kuriuose receptuose į gėrimą pridedamas cukrus. Tokiu atveju tokio saldaus komponento kiekis turi būti lygus pagrindinės sudedamosios dalies kiekiui.
Tačiau vandens ir mielių kiekis tuo pačiu metu skiriasi. Taigi, pirmasis rodiklis padidėja iki 25 litrų, o antrasis - iki 60 gramų sausoje ir iki 300 gramų įprastoje versijoje.
Jei ruošiate paruoštą mišinį, prisiminkite, kad šios procedūros trukmė neturi viršyti 10 minučių. Visi žinome, kad pernelyg didelė temperatūra gali pakenkti saldaus bičių nektaro savybėms.
Kepimo procese mišinys turi būti reguliariai ir kruopščiai sumaišytas, taip pat laiku, kad iš jo paviršiaus būtų pašalintos susidariusios putos. Taigi, jūs turėsite misos, skirtos ateities gėrimui, kurį sukūrė pats.
Į misą reikia atvėsti iki priimtinos temperatūros. Po to į tokias žaliavas galima pridėti mielių.
Jei naudojate sausą mielę, turite iš anksto atskiesti juos nedideliais kiekiais. šiltas vanduo. Padėkite paruoštą mišinį į specialų indą ir, savo ruožtu, šiltoje ir tamsioje vietoje.
Kad norimas procesas vyktų teisingai, tokiems tikslams pageidautina naudoti specialias kolbas. Tokių konstrukcijų kaklelis turi būti aprūpintas vandeniu.
Rekomenduojama temperatūra, kuria jūs galite ruošti mišinį, gali būti nuo 18 iki 28 laipsnių Celsijaus. Fermentacijos procesas turi savarankiškai pasiekti loginę išvadą, kai visas tirpalas dingsta iš tiriamo mišinio paviršiaus.
Šiuo metu mišinio spalva turėtų būti labai lengva. Dugne gali kauptis nuosėdos, o paruošto mišinio skonis turi būti kartaus, o ne saldaus.
Paprastai mišinio infuzija vyksta per 7–12 dienų laikotarpį. Ir tik po to, kai baigsite šį procesą, galite pereiti prie svarbiausio etapo, kad būtų sukurta misa, ty distiliavimas.
Norėdami pradėti, mišinį reikės supilti į kitą talpyklą: rekomenduojama tai padaryti labai atsargiai, kad nuosėdos liktų originalios talpyklos apačioje. Priešingu atveju, distiliavimo procese šis sluoksnis, kuris mums nereikalingas, gali pradėti degti į apačią.
Distiliavimo procedūra turi būti atliekama du kartus. Pirmą kartą gėrimo stiprumas bus lygus 30 laipsnių. Prieš antrąjį distiliavimą gautas mišinys turi būti atskiestas vandeniu arba valomas anglies.
Atliekant antrąjį distiliavimą, iš likusios mišinio dalies reikės atskirti iš pradžių gautą alkoholio tūrį, maždaug 8-12% viso tūrio. Paprastai distiliacijos metu kaupiasi pagrindinės kenksmingos medžiagos, todėl patartina jas nedelsiant atsikratyti.
Šis pirmasis gėrimų išpardavimas taip pat vadinamas galva. Viduje galite naudoti tik vėlesnį gauto gėrimo kiekį.
Be to, jums nereikia valgyti viduje ir galutinio gauto gėrimo kiekio, vadinamo „uodegomis“. Faktas yra tai, kad paprastai šiame tūryje sukaupia įvairiapusiškumą. Šią frakciją galite lengvai atskirti pagal būdingą, ne labai malonų kvapą.
Paprastai baigtos bragos tvirtovė turėtų būti nuo 40 iki 45 laipsnių. Jei gėrimo stiprumas po antrojo distiliavimo pasirodė daugiau, mišinį galite atskiesti su tam tikru vandens kiekiu.
Prieš distiliuojant tiesioginį gėrimo naudojimą, rekomenduojama suteikti tam tikrą laiką, kad galų gale įpilti. Paprastai šiems tikslams truks nuo 2 iki 3 dienų.
Norėdami tai padaryti, geriausia paruošti gėrimą vėsioje vietoje: jis gali būti šaldytuvas arba rūsys. Gavęs, gėrimas gaus turtingesnį ir ryškesnį skonį.
Taigi peržiūrėjome kai kuriuos fermentuoto medaus receptus. Žinoma, jie neapsiriboja galimybe taikyti panašų produktą tikriems kulinarijos meistrams.
Kitas galimas gėrimo variantas yra sbiten. Tai bus labai lengva paruošti net pradedantiesiems maisto ruošimo srityje.
Paprastai toks gėrimas turi būti infuzuojamas visą vietą. Tačiau kai kurie receptai rodo, kad reikia paruošti vadinamąjį greitąjį šūvį.
Šiam gėrimui yra daug skirtingų receptų, kuriuos galite ištirti ir pasirinkti pats optimaliausią variantą. Jei nebijote praleisti laiko reikalaudami, tuomet galite naudoti šį receptą, kuris apima ne tik bičių produktų, bet ir įvairių miško dovanų - uogų naudojimą.
Iš pradžių bitininkystės produktai turės būti sumaišyti su vandeniu santykiu nuo 2 iki 1. Jei norite gauti labai storą gėrimą, nurodytus ingredientus galite naudoti nuo 3 iki 1.
Vienu metu galite lengvai padaryti reikiamą saldaus gydymo kiekį. Viskas priklauso nuo to, kokie pajėgumai ir kiek ingredientų vartojate.
Gali būti, kad pageidaujate trijų litrų stiklainį, o galbūt norėsite paruošti 5 litrų šūvio tiekimą. Šiuo atveju tai priklauso nuo galimybių ir pageidavimų.
Kokios uogos gali imtis, kad išgautumėte originalų skonį? Tai gali būti šios parinktys:
- braškės;
- mėlynės;
- karvės;
- avietės;
- spanguolės;
- vyšnios
Žinoma, geriausia naudoti šviežiai nuimtas uogas. Tačiau, jei norite, galite naudoti tuos pavyzdžius, kurie parduodami sušaldyti.
Jei esate ant vyšnios varianto, tuomet turėtumėte aiškiai atskirti kūną nuo sėklų. Nepriklausomai nuo pasirinktos veislės, visos uogos turės būti susmulkintos.
Pirma, užpildykite stiklainį su uogomis ir tik po to jo tūris pilamas su medumi. Iš viršaus stiklainis turi būti uždarytas: šiems tikslams galite naudoti sulankstytą rankšluosčių rankšluostį arba lino audinį.
Pradžioje paruoštas mišinys turėtų būti laikomas tris dienas. Po to rankšluostį ar audeklą vėl reikia sulankstyti: dabar 6 arba 8 sluoksniuose.
Šioje formoje bankas turi būti laikomas šaldytuve 3–4 mėnesius. Tuo pat metu įsitikinkite, kad jūsų naudojamas konteineris yra tikrai sandariai uždarytas, išlaikant jo vientisumą.
Jei norite, galite naudoti sugadintą produktą užpildyti ar tešlą įvairiems pyragams ir pyragams. Po kruopščios kepimo padidėjus temperatūrai, galėsite valgyti tokius produktus maistui, nebijodami apsinuodijimo.
Kepdami nepamirškite, kad aplinkos temperatūros sąlygos gali turėti įtakos jūsų darbo rezultatams. Taigi, aukštesnės temperatūros aktyvina fermentacijos procesus, todėl virimo pradžioje paruoštą mišinį reikia įdėti šiltoje vietoje.
Pasibaigus pradiniam laikotarpiui, galite įdėti savo atsargas į vėsiesnę vietą. Esant tokioms sąlygoms, ji reikalaus, kad jis įgytų ryškesnį ir sočiųjų skonį ir tuo pačiu metu neprarastų jokių savybių, būtų visiškai tinkamas ir po gana ilgo laiko, skirto šio etapo užbaigimui.
Kaip išvengti fermentacijos
Ar galima kažkaip išvengti fermentacijos? Ar tai neįmanoma kovoti su šiuo nemaloniu reiškiniu?
Pažymėtina, kad tokia bitininkystės produktų būklė jokiu būdu nėra norma. Tai vis dar yra nukrypimas nuo tinkamos šios saldus medžiagos.
Faktas yra tas, kad šis populiarus bitininkystės produktas yra antiseptikas. Kitaip tariant, pats fermentacijos procesas jam yra nenatūralus.
Kodėl taip atsitinka? Dėl kelių bendrų klaidų, kurias daro pradedantys gamintojai ir bitininkai.
Paprastai fermentacijos proceso pradžios priežastys yra susijusios su:
- netinkamas saugojimas;
- medaus masės nesubrendimas;
- pridedant bičių produktų nenatūralius komponentus.
Iš esmės visos šios trys priežastys yra glaudžiai susijusios su bitininko įgūdžiais. Taigi, siekiant išvengti tokių procesų yra gana jo galia.
Pradėkime nuo bičių produktų rinkimo proceso. Ar žinote, kad jis turėtų būti renkamas griežtai tam tikru laiku?
Neužbaigtas medus yra produktas, kuris dar nėra pakankamai prisotintas bičių fermentais.
Tik laikui bėgant nesubrendusios šių komponentų masės pasieks norimą būklę. Tada bus galima pasakyti, kad bičių fermentai davė savo bitininkystės gamybai reikiamą brandą.
Taigi pagrindiniai patyrusių bitininkų patarimai šiame bitininkystės gyvenimo etape yra tokie:
- kontroliuoti bitininkystės augalų surinkimą;
- išvengti skubaus korio perpumpavimo;
- užtikrinkite, kad būtų laikomasi vidutinio drėgmės ir tinkamo temperatūros valdymo.
Tikėtina, kad šviežiai paimtas geros kokybės produktas bus fermentuojamas. Tačiau, jei ketinate jį laikyti ilgą laiką, čia reikia atsargumo.
Laikykite produktą nuo tiesioginių saulės spindulių. Aukštos temperatūros įtakoje bitininkystės produktai ne tik linkę į fermentacijos procesus, bet ir praranda gydomuosius požymius, dėl kurių jie vertinami tradicinėje medicinoje.
Optimalus bus laikyti šį vaistą į kambarį su normaliu kambario temperatūros. Jei dėl kokių nors priežasčių turite palikti šį produktą šaltesnėmis sąlygomis, bet kuriuo atveju neleiskite temperatūrai nukristi žemiau 8 laipsnių Celsijaus.
Be to, tokią medžiagą galite laikyti spintoje. Vis dėlto turite užtikrinti, kad šis kambarys nepatektų į grimzles, ir joje turi būti laikomasi tam tikrų sąlygų dėl drėgmės ir temperatūros.
Dažniausiai priemaišos randamos įsigyjamose bitininkystės produktų veislėse, ypač tada, kai pardavėjas nori taupyti savo produktą, skiedžiant jį, kad gautų kuo daugiau naudos iš pardavimo.
Taip atsitinka, kad produktas yra maišomas su žemos kokybės bitininkystės produktais, arba ten yra paprastas cukraus sirupas. Yra atvejų, kai į vidų pridedamas net paprastas vanduo.
Tačiau atsitinka, kad jūs iš karto nenustatote, kad bitininkystės produktai yra priemaišų. Nepageidaujami fermentacijos požymiai, paprastai, pasirodo tik po vienos ar dviejų savaičių, o tai reiškia, kad pirkimo metu visiškai nieko nepastebi.
Patarimas čia yra paprastas: pirkti tokį produktą tik iš patikimų gamintojų ir tiekėjų. Ir jei jūs patys auginate bites, tuomet neturėtumėte eksperimentuoti su savo derliaus nuėmimu.
Ar fermentuotas medus keičia savo savybes? Deja, atsakymas į šį klausimą bus teigiamas. Tai reiškia, kad turite skubiai apsvarstyti galimybę keisti jos naudojimo sritis.
Pavyzdžiui, toks produktas neturėtų būti valgomas be išankstinio apdorojimo. Geriau jį naudoti, kad sukurtumėte mead, moonshine, namų užvirimą ar sbitya, arba virkite su juo saldus pyragas.
Ar galima bitėms suteikti fermentuotą medų kaip viršutinį padažą? Šis elgesys yra nepaprastai rekomenduojamas, nors nėra būtina naudoti tokią natūralią priemonę ir kaip vaistą, atsižvelgiant į įvairius tradicinės medicinos receptus.
Daugelis žmonių, kurie mėgsta bitininkystę, mano, kad fermentuotas medus yra žalingas. Ar tai tikrai?
Jei fermentaciją sukelia nenatūralių priemaišų, ypač nenatūralių ir žalingų, buvimas, tai, žinoma, naudoti tokią medžiagą tikrai nėra verta. Priešingu atveju, kai jūsų rankose nuimamas natūralus derlius, jūs galite sau leisti jį naudoti, tačiau verta jį apdoroti.
Jei medus vis dar fermentuoja, turite nuspręsti, ką su juo daryti ateityje.
Bet galų gale, jei ant bitininkystės produktų susidarė būdinga putos, tai nereiškia, kad reikės nedelsiant jį išmesti.
Yra galimybių atnaujinti bitininkystės gydymo produktus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite pašalinti iš viršaus pagamintą putą.
Taip pat užfiksuokite nedidelį šio saldaus medžiagos sluoksnį, kuris dar nebuvo patyręs šių nemalonių procesų.
Tokiu būdu galite išvengti tolesnio fermentacijos.
Likusi medžiaga turi būti termiškai apdorojama. Norėdami tai padaryti, paruošite specialią vandens vonią. Tačiau įsitikinkite, kad tokio apdorojimo temperatūra neviršija 60 laipsnių Celsijaus.
Labiausiai tikėtina, kad po terminio apdorojimo negalėsite visiškai išgydyti naujos medžiagos. Tačiau galite lengvai jį naudoti kaip kulinarinį priedą.
Šis įrankis padės jums suteikti naują skonį įvairiems saldiesiems kremams, taip pat kepimui ir pyragams.
Tačiau, jei ketinate naudoti tokią medžiagą, kad galėtumėte maitinti sparnuotus bitininkus, tada žinokite, kad tai visiškai neįmanoma. Stebėkite savo vabzdžių maisto kokybę, tada jie bus sveiki ir aktyvūs, o jūsų bitynas vystysis gerai.
Jei pastebėsite, kad jūsų medus yra fermentuotas, tuomet jūs neturėtumėte iš karto jį išmesti. Jis taip pat gali būti naudojamas ekonominiais ir medicininiais tikslais.
Taip pat nepamirškite, kad, vadovaujantis pagrindinėmis šio natūralaus vaisto saugojimo taisyklėmis, padėsite išvengti fermentacijos proceso, jei norite išsaugoti šią bityno dovaną saugiai ir patikimai.
Labai svarbu aiškiai suprasti priežastis, dėl kurių bitininkystės ūkyje surinktas derlius patyrė nepalankius procesus, taip pat nustatyti, kurie iš jų. Be fermentacijos labai panašus produktas panašiai apdorojamas kaip kristalizacija arba cukrus.
Jūs galite nustatyti įvairias medžiagos formas, žinomas visiems nuo vaikystės, vizualiai apžiūrint. Jei niekada nesusidūrėte su viena ar kita problema, galite visada ištirti internete paskelbtas nuotraukas ir pabandyti juos palyginti su turimomis prekėmis.
Žinoma, kenksmingų priemaišų buvimas ne visada gali būti tiksliai nustatomas, tik sutelkiant dėmesį į vizualinio tikrinimo rezultatus. Kartais paprasčiausiai neįmanoma atlikti be laboratorinių tyrimų, bet ne visi mieli mūsų mėgaujami mėgėjai turi visas būtinas priemones panašiai procedūrai atlikti.
Tačiau tokie ženklai kaip neįprasta spalva, taip pat nemalonus skonis ir kvapas turi įspėti jus. Ekstremaliu atveju, informacija apie tai, kaip sužinoti, ar išaugo derlius, visada gali būti iš patyrusių kolegų, ieškant tinkamų patarimų teminiuose forumuose.
Labai dažnai, medicininiais tikslais, mes esame priversti maišyti derliaus nuėmimą su kitais ingredientais. Kai kurios gijimo medžiagos taip pat gali būti renkamos bitininkystės ūkyje, o kitos - gamtos dovanos, bet jos yra renkamos lauke, miške ar pievoje.
Natūralu, kad maišant medžiagą, kurią svarstome, su natūraliais ingredientais, turinčiais gydomųjų savybių, neturėtų būti daroma žala jūsų sveikatai, bet, priešingai, gali būti naudinga tik tai. Gydant įvairius peršalimus, labai naudinga sumaišyti saldžią delikatesą su ingredientu, pvz., Imbieru.
Norint paruošti naudingą vaistą, jums reikės imbiero šaknų. Pageidautina, kad jis būtų šviežiai paimtas.
Imbiero šaknis reikės supjaustyti į mažus gabalus. Po to paimkite reikiamą tūrio stiklinį indelį, užpildykite ją maždaug dviem trečdaliais saldaus bičių delikateso, o tada paruošite savo preparatus.
Labai svarbu uždaryti stiklainį, kurį paruošėte, kiek galima greičiau po visų parengiamųjų veiksmų. Po to jums reikia įdėti ją į tiesioginę saulės šviesą nepasiekiamoje vietoje.
Deja, jei pažeidžiate vaisto saugojimo sąlygas, jis taip pat gali būti fermentuojamas. Kaip prisimename, aukšta temperatūra skatina tokių procesų vystymąsi.
Medikamentų, kuriuos mes svarstome, reikalavimas turėtų tęstis dvi savaites. Ir tik po nurodyto laikotarpio galite pradėti tiesioginį gydymą.
Tai reiškia, kad geriausia paruošti reikiamą vaistą iš anksto. Reikalaudami ir saugodami, būtinai patikrinkite tokio įdomaus vaisto būklę, kad būtų išvengta jo žalos.
Jūs galite pabandyti užkirsti kelią nepageidaujamiems rankų darbo pokyčiams: tai atlikite tiesiog į šaldytuvą. Žemos temperatūros poveikis gali sustabdyti nereikalingą natūralių gijimo priemonių transformaciją.
Naudodami vaistą, nepamirškite, kad imbiero šaknis turi būti pašalinta iš jūsų mišinio. Iš esmės toks įdomus ingredientas gali būti naudojamas įvairiems receptams: pavyzdžiui, gaminant pyragus.
Tačiau šiame populiariame recepte imbiero šaknis pasirodė tik kaip pagrindinė sudedamoji dalis. Be gydymo peršalimo, galite naudoti įrankį, kurį svarstome kosmetikos tikslais: pavyzdžiui, odos ir plaukų priežiūrai.
Taigi, bandėme išsiaiškinti pagrindinius klausimus, susijusius su bičių apdorojamais nemaloniais saldaus gėlių nektaro pokyčiais. Išsiaiškinome pagrindinius šio reiškinio bruožus, kaip galima panaudoti pažeistą pasėlį, taip pat kodėl toks transformavimas vyksta.
Kas atsitiks, jei valgysite šį produktą? Kas tai kenkia? Situacijos gali būti skirtingos, o tokios medžiagos įvedimo poveikis gali skirtis.
Būtinai sustabdykite neigiamus procesus, jei ketinate ateityje naudoti tokią medžiagą. Tačiau iš pradžių turėtumėte būti tikri dėl savo aukštos kokybės: pvz., Tokiu atveju, kai tuose pasėliuose derliaus nuėmėte savo rankomis.
Kitais atvejais nesąžiningi gamintojai, tiekėjai ir pardavėjai kaltinami dėl neįprastų saldžių nektarų elgesio, kurį apdoroja darbingos bitės. Gali būti, kad nepageidaujamos priemaišos pridedamos prie natūralaus produkto, įskaitant tas, kurios gali sukelti didelę žalą jų sveikatai.
Tokiu atveju griežtai draudžiama vartoti prekes, perkamas iš nesąžiningų įmonių maistui ar kaip vaistą. Net ir tuo atveju, kai esate tikri, kad išgautas delikatesas yra kilęs iš šaltinių ir neturite jokių abejonių dėl natūralumo, tokį įrankį galite naudoti tik po pirminio apdorojimo.
Jei norite atnaujinti tokią medžiagą, tai geriausia pradiniuose neigiamų pokyčių etapuose. Šiuo atveju rizika sveikatai yra minimali.
Jūs galite nuimti derlių, kuriuos mes svarstome jūsų bitininkystės teritorijoje, tik tada, kai saldus gydantis agentas pasiekia galutinį brandą. Pavyzdžiui, gegužės mėn. Veislė turi tokias savybes.
Ar gali būti neigiamų pasikeitimų nektare? Deja, tai taip pat nėra atmesta. Tokiu atveju reikia laikytis atsakingesnio požiūrio į tai, kaip laikomasi visų rekomendacijų, susijusių su jo surinkimo, pakavimo ir saugojimo taisyklėmis, ir pabandykite atnaujinti šį sugadintą produktą taip, kaip buvo atsižvelgta, ir, pvz., Naudodami skanius midus.