Ricette di ricotta fatte in casa come cucinare. Latte cagliato: ricette passo-passo. La tecnologia di ottenere cereali e ricette passo-passo per la ricotta dal latte

Ricotta - la più deliziosa, perché è sempre fresca e naturale. Puoi prepararlo in diversi modi. La qualità del latte dipende dal risultato finale. A qualcuno piace la ricotta grassa, con una struttura oleosa, ea qualcuno piace un prodotto dietetico, con una piccola quantità di grasso e sapore acidulo.

Come cucinare la ricotta per tutti i gusti - in dettaglio nelle ricette.

Ricette passo-passo per la cagliata fatta in casa a base di latte - i principi tecnologici di base

La ricotta è ottenuta da latte (intero) naturale. Come sapete, il latte contiene proteine ​​del latte naturali - caseina. A una temperatura di 10-12 ° C, il latte matura entro 12-15 ore. Durante questo periodo, la struttura della proteina cambia, inizia il processo di fermentazione naturale.

Quindi il latte viene riscaldato. C'è una separazione di siero e la formazione di un coagulo: sotto l'influenza della temperatura, le fibre di caseina vengono ridotte (ridotte), spingendo il fluido (siero) fuori dalle cellule. In condizioni di produzione, questo processo è chiamato pastorizzazione. Si verifica a 63-65 ° C per 20 minuti. Con l'aumentare della temperatura il tempo di pastorizzazione è ridotto.

Infatti, la coagulazione del latte avviene ad una temperatura inferiore - 40-45 ° C, ma nelle piante da latte, dove vengono lavorati enormi volumi di materie prime da latte provenienti da diverse fattorie, la temperatura di pastorizzazione è aumentata a causa degli standard sanitari. Quando c'è assoluta fiducia nell'osservanza delle norme sanitarie durante la mungitura, nella sterilità delle stoviglie e nel soddisfacente mantenimento dell'animale, latte fatto in casa  Puoi semplicemente riscaldarti prima della separazione del siero, quindi rimuoverlo dalla stufa e lasciarlo riposare fino al completo raffreddamento.

Esiste un modello: maggiore è la temperatura di pastorizzazione del latte, peggiore è la qualità della cagliata. Ecco perché il latte bollito acido non costituisce mai un coagulo normale, anche se, ancora una volta, in condizioni di produzione, i formaggi molli si ottengono dal latte lavorato dalla pastorizzazione ad alta temperatura. Ma per questo ci sono tecnologie speciali.

Per la ricotta fatta in casa, puoi usare alcuni segreti industriali. Alcuni dei dettagli della tecnologia industriale per la produzione di cagliata fatta in casa dal latte possono essere trovati in ricette passo-passo e consigli utili.

Ricetta passo-passo per la ricotta fatta in casa con latte fresco

ingredienti:

Latte fatto in casa 3,5 L (1 bottiglia)

Lievito naturale: la quantità dipende dal tipo di prodotto o enzima fermentato del latte

Calcio cloruro 5% 5 mg (1 fiala)

Procedura di preparazione:

1. Il primo stadio è la normalizzazione del latte. Naturalmente, è difficile ottenere latte con il contenuto di grassi necessario usando i metodi di casa, ma approssimativamente il processo può essere regolato. La cosa principale è che il latte dovrebbe essere intero. Il grasso influisce sul gusto e sulla consistenza. Rilasci di settore ricotta a basso contenuto di grassi, con un contenuto di grassi del 9% e del 18%. Scegli la tua opzione e scremala se necessario.

2. Versare il latte nella padella e scaldare a 35-40 ° C.

3. Inserisci il lievito nel latte caldo e mescola per 5-7 minuti. Lascia il piatto a temperatura ambiente. Aggiungere contemporaneamente cloruro di calcioper accelerare la coagulazione del latte.

Di solito, l'acidificazione del latte senza fermentazione avviene entro 7-8 ore. Durante questo periodo, l'acidità aumenta, il prodotto si arricchisce di batteri dell'acido lattico, acquisisce un gusto caratteristico. Questo è un metodo acido di cucinare la ricotta fatta in casa. Lui è più naturale.

L'aggiunta di panna acida e altri prodotti caseari accelera il processo di 2 volte. Panna acida, yogurt, siero di latte o latte acido - questo è il modo migliore per fare il latte in casa - questi prodotti si trovano in ogni casa. Solo un prerequisito: i prodotti a base di latte fermentato devono essere preparati con metodo termostatico, da latte intero.

Se lo si desidera, sostituire i prodotti lattiero-caseari con pepsina o altri enzimi. Questo è il secondo metodo di caglio acido per fare la ricotta fatta in casa dal latte, che può essere applicata sostituendo la panna acida con l'enzima nel secondo paragrafo della ricetta passo dopo passo.

4. Quando compare un coagulo, posizionare la pentola sul fornello e scaldare nuovamente la materia prima, mescolando a una temperatura non superiore a 40-42 ° C. Con un forte riscaldamento la qualità della cagliata si deteriora. Grasso e calcio in questo andranno nel siero, e il coagulo del formaggio diminuirà sensibilmente di volume, diventerà secco. Tuttavia, questa opzione è accettabile, ma è un dilettante.

5. Rompere il coagulo stretto in piccole frazioni per accelerare la separazione del liquido.

6. Mettere un setaccio o scolapasta su un vassoio, la cui capacità deve essere di almeno 3,5 litri, in modo che il siero non trabocchi oltre il bordo del piatto. Coprire il setaccio con una garza piegata in quattro strati e con attenzione, versare gradualmente il latte fermentato.

7. Quando il volume del siero di latte principale viene scaricato, legare le estremità del tovagliolo di garza e appenderlo per un po 'sulla padella per sigillare il grappolo di formaggio e rimuovere l'umidità in eccesso dal prodotto.

Dalla quantità specificata di latte fatto in casa, è possibile ottenere 350 - 400 g di ricotta fresca.

Ricetta passo-passo per la cagliata di latte acido fatto in casa

ingrediente:

Yogurt fatto in casa

Succede che il latte è già acido e deve essere "messo in azione". Se il prodotto non è stato bollito, è adatto per la produzione di cagliata fatta in casa. Per questo latte non richiede alcun additivo speciale.

preparazione:

1. Il latte acido deve essere riscaldato. Quando la temperatura sale a 40 ° C, la proteina del latte si coagula. Tutto questo è già stato descritto sopra, nei principi tecnologici di base per ottenere la ricotta dal latte.

2. Il prossimo passo è la separazione del siero. Inoltre, come nella prima ricetta passo-passo, posizionare un colino su una padella di dimensioni adeguate e versare lo yogurt riscaldato attraverso lo strato di garza.

3. Lasciare gocciolare il siero al livello di umidità richiesto della cagliata. Puoi lasciare la ricotta in questa posizione, e per accelerare il processo di separazione del siero appenderlo in garza.

Ricetta passo passo per la ricotta fatta in casa dal latte (con succo di limone)

Questa è una ricetta passo-passo per cucinare "paneer", ricotta indiana a base di latte. Gli indiani usano il succo di frutta aspro per coagulare la caseina - il formaggio di caglio fatto in casa con un sapore delicato e si ottiene una consistenza densa. Questo formaggio non è salato, come la brynza o la feta, quindi sembra più una ricotta.

ingredienti:

Latte 6 L

Succo di limone 100 ml

Procedura di preparazione:

1. Riscaldare il latte fatto in casa a 40-50 ° C.

2. Spremere il succo dal limone fresco.

3. Versare un filo sottile sul bordo della pentola sul fornello, mescolando il latte in una direzione.

4. Non smettere di mescolare fino a quando non si forma un coagulo stretto.

5. Lasciare raffreddare la massa e filtrare attraverso uno strato di garza disposto su un colino. Puoi spostare il coagulo in garza usando gli skimmer.

6. Arrotolare i bordi della garza verso il centro. Mettere un piatto sulla massa di formaggio e un barattolo pieno d'acqua. La ricotta deve essere pressata.

7. Trasferire la testina finita in un contenitore aderente. Conservare in frigorifero per la maturazione per 10-12 ore. Paneer quando serve tagliato a pezzi. È ottimo per preparare insalate e dessert, come ripieno per gnocchi e torte.

Nella fase di riscaldamento del latte, è possibile aggiungere erbe piccanti e spezie per ottenere lo spuntino originale. Peperoncino, aglio, coriandolo macinato, cardamomo, menta.

Ricette passo-passo per la cagliata fatta in casa dal latte - consigli e segreti

Non ogni casalinga ha un lattometro per determinare il contenuto di grassi del latte. C'è una soluzione: puoi impostare approssimativamente la percentuale di contenuto di grassi per volume. Ad esempio: in una bottiglia - 3 litri di latte. Mettilo in frigorifero per una notte. Al mattino, il grasso si solleva, poiché le sue molecole sono più leggere e più grandi del liquido. La massa grassa ha una tinta leggermente cremosa e si differenzia dal colore del latte bianco. Resta da misurare la quantità di massa grassa e determinare il rapporto percentuale tra latte e grassi. Se la bottiglia, con un volume di 3 litri, la terza parte - "pollici" di grasso, il latte ha un contenuto di grassi di circa il 10%. Questo è un buon indicatore della qualità del latte.

Il latte vaccino fatto in casa ha il più alto contenuto di grassi nella stagione fredda, quando gli animali vengono trasferiti in alloggi invernali. In tale latte, il contenuto di grassi raggiunge il 12%. Se hai bisogno di cucinare la ricotta a basso contenuto di grassi, metti il ​​latte in frigorifero per 7-8 ore, quindi rimuovi la crema - la materia prima del formaggio è pronta.

Per accelerare la coagulazione delle proteine ​​del latte, aggiungere il cloruro di calcio al latte crudo. Questo additivo è utilizzato nell'industria casearia. Ti permette di aumentare il volume della cagliata, arricchisce i latticini con il calcio, che, quando il latte pastorizzato si trasforma in siero. Il cloruro di calcio è un farmaco economico che viene dispensato in qualsiasi farmacia senza prescrizione medica. 0,5 ml di una soluzione al 5% sono sufficienti per litro di latte. Questo è letteralmente 2-3 gocce della soluzione. Il cloruro è una droga assolutamente innocua, ma non dovresti abusarne. Come diceva il grande guaritore, la medicina differisce dal veleno solo per il dosaggio.

Il latte di capra è un prodotto molto prezioso e dietetico. Contiene meno grassi del latte vaccino, ma anche la coagulazione latte di capra  sotto, a causa della struttura delle proteine ​​del latte. qualità ricotta  dal latte di capra si può ottenere solo con il metodo acido-caglio acido.

L'industria casearia produce ricotta fatta da latte ricostituito (secco), latte scremato, ma questi metodi sono per fatto in casa  la ricotta è complessa, richiede l'uso di elettrodomestici e accessori speciali.

Prima di tutto, per essere sicuri che il prodotto finito non abbia batteri patogeni, il latte viene pastorizzato. È meglio farlo a bagnomaria e il latte è buono, e non ti preoccuperai che brucerà. Latte, mescolando costantemente, riscaldare a 62-63 gradi, mantenere questa temperatura per 15-20 minuti, quindi raffreddare rapidamente ...

Non importa quante varietà di fiocchi di latte vengono vendute nei negozi e nei mercati, non troverete un gusto come fatto in casa, morbido, granuloso, scremato e cremoso, come fatto in casa. La sostanza più delicata, che si scioglie letteralmente in bocca - cagliata "da madre", tanto amata dai bambini .... E dagli adulti, se ne ottengono un po '. Versare il latte in perfetto ...

Il latte (1 l) viene versato nel barattolo. Aggiungere la panna acida e metterla inacidita con il calore, dopo circa un giorno la miscela si inacidirà. Versare 0,5 litri di latte in una casseruola, portarlo quasi a ebollizione e versare il nostro "kefir". Tomim a fuoco basso per circa 15 minuti, chiudere il coperchio. Versare ordinatamente in un colino con una garza. (Sono partito per la notte perché l'ho fatto tardi la sera) ...

Cucinare la ricotta a casa descriverà il modo più naturale, senza fermenti e additivi. Alcuni aggiungono il bicarbonato di sodio per rendere il latte più acido, ma penso che sia sbagliato. Tutto dovrebbe essere naturale. In un grande contenitore di smalto devi versare il latte e metterlo inacidito. Questo processo potrebbe richiedere ...

Il latte dovrebbe essere naturale, la ricotta dal latte in polvere a casa non funzionerà. Il latte più grasso, il più gustoso (ma calorico) sarà il prodotto finale. Se hai il latte "da sotto la mucca", deve prima essere bollito e raffreddato, quindi non vi è alcuna differenza tra il "vivo" e il negozio (anche se da un tetrapack) latte. Quindi: latte ...

Kefir mise in freezer e si congela bene. Tagliare la confezione e stendere il kefir congelato sulla garza. Fermati, aspetta e aspetta che scongeli. Dopo lo scongelamento, il siero si drenerà e la cagliata rimarrà in garza. L'intero processo mi ha portato circa un giorno. Buon appetito

Manda un pacco di kefir nel congelatore per un giorno, quindi libera la torta di ghiaccio risultante dal pacchetto e lascia a scongelare su una ciotola per la notte sul tavolo.Al mattino ottieni la cagliata più tenera (mascarpone a riposo) e siero per frittelle, torte, ecc. E 'molto bello aggiungere frutta o marmellata.Pie e nel Tiramisù ...

Non abbiamo la ricotta, solo il latte, ma vogliamo la ricotta! Prendo 3-5 litri di latte e 1 litro di kefir. Il latte porta ad ebollizione, togliere dal fuoco e versare il kefir. Mescolare non con movimenti circolari, ma dal basso sollevando. La ricotta sarà raccolta in un mucchio e un po 'd'acqua (siero di latte) sarà verdastro. Ho messo i polonenti di carta in un colino, l'ho messo su ...

Metti un pacchetto di yogurt (senza aprirlo!) Nel congelatore per 2 giorni. Quindi, estrarre un pacchetto, liberare il latte acido dall'imballaggio di carta (viene rilasciato facilmente). Mettere lo scolapasta nella padella, mettere lo yogurt surgelato e lasciarlo per una notte. Al mattino, togli la ricotta finita (circa 180 g) e usa il siero di latte ottenuto ...

Versare il kefir nella padella, portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti fino a quando la ricotta non si separa dal siero. Poi cola tutto attraverso la garza, più lo spremi, più secca sarà la cagliata. Prosciutto compresso e raffreddato pronto. Buon appetito. Puoi preparare i pancake con il siero di latte rimanente o mettere l'impasto di lievito. Nella padella nella foto il siero rimanente ....

In 1,5 litri di latte, versare 2 tazze di kefir, mescolare. Versare il liquido risultante nella padella MV. Impostare la modalità "Milk porridge". (si ottiene circa 1 ora di tempo). Sul segnale per spegnere il MW. Versare la massa della cagliata su un setaccio coperto da un doppio strato di garza. Lascia che il siero si dreni.

2 litri (1 gallone) di latte, ma non il tipo che può essere conservato a lungo. 1 litro (0,5 galloni) di kefir (Buttermilch) 3-4 cucchiai di panna acida. Riscaldare il latte in modo che sia leggermente caldo, aggiungere kefir e panna acida, mescolare e lasciare inacidire per una notte. Al mattino, accendi un fuoco debole e aspetta che l'acqua sia sparita (15-25 minuti). Spegni il gas e lascia raffreddare quando ...

Per cucinare la ricotta a casa, non è necessario avere le capacità di uno chef professionista. Basta avere familiarità con la lista di consigli utili e domani si può accontentare la famiglia prodotto naturale. Preparare la ricotta dal latte del negozio o della fattoria, selezionando il contenuto di grassi secondo necessità.

Sui vantaggi dei prodotti per la casa per conservare le controparti, a quanto pare, non dovremmo dire. Tuttavia, ci saranno quelli che dicono: dicono, perché perdere tempo e cucinare da soli un piatto di latte fermentato, quando puoi andare al supermercato più vicino e scegliere un prodotto secondo i tuoi gusti? La risposta è semplice: nella ricotta di produzione propria non ci sono conservanti e additivi nocivi per il corpo. Nella tua cucina puoi cucinare tutto il prodotto di cui la famiglia ha bisogno in un dato momento.

Diversi ingredienti possono essere utilizzati per creare lo stesso piatto. Di seguito sono elencate le ricette più popolari e disponibili.

Ricotta a base di latte e kefir

Nella preparazione può essere usato come kefir fatto in casa (fermentato con l'aiuto di funghi da latte) e conservare. Il gusto del prodotto finito non sarà diverso.

Ingredienti principali:

1. Latte - 2 litri.
2. Kefir - 250 millilitri.

La ricetta per la ricotta fatta in casa a base di latte e kefir prevede l'implementazione di un elenco di semplici manipolazioni.

Per prima cosa è necessario far bollire il latte e raffreddare a temperatura ambiente. Versare il kefir e lasciare sul tavolo, coperto con un coperchio (ci dovrebbe essere un intervallo di 1-2 centimetri). Durante le ore diurne, il latte dovrebbe inacidire. Se metti la fermentazione al mattino, puoi cenare sarà un prodotto naturale della loro cucina.

Si forma un grosso coagulo denso. Ciò significa che è possibile continuare a lavorare con il pezzo. Nota: la qualità della ricotta dipende in gran parte dalla temperatura alla quale il latte si muove. L'indicatore non dovrebbe essere superiore a 95 gradi. Altrimenti, il piatto del latte fermentato sarà a grana fine e duro. La ricetta della ricotta (dal latte fatto in casa, come potete vedere, non è così difficile) comporta un'attenta selezione di piatti per un bagno d'acqua. Dovrebbe avere un fondo spesso e chiudere bene il coperchio.

Quando l'acqua nel fondo della pentola bolle, il fuoco deve essere ridotto al minimo. Dopo 40-60 minuti il ​​coagulo inizierà a rimanere indietro rispetto alle pareti. Dopo 90-100 minuti si forma una grande cagliata e la quantità di siero si raddoppia. Dopo 2 ore, il coagulo diventa pesante e si deposita sul fondo della padella. Il contenuto di quest'ultimo deve essere accuratamente mescolato.

La ricotta deve essere bollita per altri 30 minuti per formare dei grumi singoli.

Scartare il prodotto finito in un colino e attendere che il siero sia completamente in vetro. Il versamento è facoltativo. Si scopre un'ottima pasta per pancake, oltre a vestirsi per l'okroshka.

Se la padrona di casa ha aderito alla ricetta, la ricotta fatta con kefir e latte dovrebbe essere moderatamente umida, a grana grossa e non acida.

Mescolalo con panna acida, yogurt greco o marmellata e ottieni una colazione meravigliosa. Il piatto di latte acido è perfetto per cucinare gnocchi, casseruole o cheesecake.

Formaggio fatto in casa

Avendo una certa serie di prodotti nel frigorifero, puoi fare un formaggio che non è inferiore nel gusto al negozio "russo". Per quanto riguarda l'utilità, la versione home ovviamente supererà quella industriale.

Quindi, prova a fare il formaggio fatto in casa con la ricotta e il latte. La ricetta prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

1. Ricotta fresca (a grana grossa) - 500 grammi.
2. Latte vaccino - ½ litro.
3. Burro - 50 grammi.
4. Uovo (più piccolo) - 1 pezzo.
5. Sale: mezzo cucchiaino
6. Bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura

Versare il latte in una casseruola, mettere a fuoco medio. Poltiglia di ricotta con una forchetta allo stato di purè di patate. Introducilo delicatamente nel latte, riduci al minimo il calore, mescola costantemente finché la cagliata non si trasforma in un denso coagulo e il siero non è separato. Di norma, il processo richiede alcuni minuti.

Il coagulo di cagliata si adagia in uno scolapasta coperto di garza. Il fluido deve drenare completamente. Dopo mezz'ora, è necessario spremere manualmente i resti del siero.

Quando la ricotta è ancora calda, è tempo di cucinare il formaggio. Per questi scopi, è necessario scegliere il giusto inventario: una pentola moderna con un rivestimento antiaderente o una in alluminio collaudata nel tempo.

L'olio viene riscaldato a fuoco basso, la cagliata frantumata viene posta su di essa, vengono aggiunti sale e soda. In una ciotola separata è necessario sbattere l'uovo fino a renderlo omogeneo, versarlo nella padella. È importante! L'ultimo ingrediente non deve essere bollito, quindi il contenitore non deve essere arroventato. Tutti i componenti sono intensamente miscelati.

Quando la ricotta assorbe l'uovo e il burro, inizia lentamente a sciogliersi. Quando la miscela si trasforma in una massa omogenea, la padella deve essere rimossa dal fuoco e il formaggio caldo messo in una ciotola. Dopo il raffreddamento, il prodotto è pronto per l'uso.

Ecco una ricetta semplice. Formaggio fatto in casa  dalla ricotta e latte si scopre, anche se non esattamente lo stesso come lo shopping, ma è abbastanza possibile diversificare il menu. Un chilo di ricotta produce 300 grammi di formaggio a pasta dura.

Cagliata fatta con latte acido in una pentola a cottura lenta

Il latte acido ha un odore pronunciato, quindi non può essere consumato nella sua forma pura. Cosa fare se un prodotto utile si inacidisce e gli si versa un peccato? Cucini un nuovo piatto! Ad esempio, preparare la ricotta con latte acido.

La ricetta prevede l'uso di un solo ingrediente - acido 2,5% in quantità di 1 litro. La resa del prodotto finito dalla quantità specificata di materia prima è di 150 grammi.

Tecnologia di cottura

Quindi, sotto c'è una ricetta dettagliata. La ricotta fatta in casa con latte acido in una pentola a cottura lenta è più facile da cucinare!

Passo 1. Versare il latte nella tazza dell'apparecchio elettrico.

Passaggio 2. Abilitare la modalità di riscaldamento, impostare il timer su 20 minuti.

Passaggio 3. Aprire il coperchio, passare alla modalità di cottura e lasciarlo per 10 minuti.

Passaggio 4. Nella ciotola saranno visibili le proteine ​​della cagliata e il liquido traslucido - siero di latte. Quest'ultimo deve essere completamente svuotato. Qui verrà un setaccio per aiutare la padrona di casa.

Questo è tutto! Sentiti libero di prendere questa ricetta di ricotta fatta in casa dal latte al tuo salvadanaio. La ricetta passo passo è di grande aiuto per i principianti. Confronta meticolosamente tutti gli articoli, misura il numero richiesto di ingredienti. Tuttavia, non è affatto necessario seguire rigorosamente le istruzioni. È abbastanza accettabile, se hai una famiglia numerosa, aumentare la massa stimata del piatto finito aggiungendo latte fresco, kefir o panna acida al latte acido.

Latte di capra come base per la produzione di ricotta grassa

Un tale prodotto è un vero elisir di salute. Il negozio dovrà pagare una quantità decente per questo, quindi è meglio cucinarlo da solo. Il processo è abbastanza semplice e la forza dell'amante media. La cosa principale è scegliere materie prime di alta qualità - latte di capra. Quindi la delicata ricotta farà appello non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

L'ingrediente principale è il latte di capra nella quantità di 2 litri.

Processo di cottura

Per iniziare a cucinare la ricotta, il latte deve essere di zucca. In estate, questo processo sarà più veloce, in inverno - un po 'più lungo. Basta versare il latte in un barattolo e lasciarlo a temperatura ambiente per una notte. Coprire il collo con un coperchio capovolto in modo che il prodotto "respira". Nelle vicinanze c'è un bollitore con acqua calda. Due vasi coperti con un panno da cucina pulito.

La mattina dopo, il latte diventa acido, diventa come una densa massa densa con una leggera separazione del siero.

Successivamente, la ricetta per la ricotta fatta in casa (dal latte) prevede l'uso di una piccola casseruola con un fondo spesso, su cui un asciugamano pulito piegato a metà. Questo proteggerà la lattina dai danni quando fa molto caldo.

Quindi, il barattolo viene posto nella pentola, lì viene versato acqua calda  (in termini di riempire le banche). Non appena l'acqua bolle, rimuovere il fuoco e lasciare il vaso in acqua calda per mezz'ora. Durante tutto il tempo il contenuto del barattolo non è raccomandato.

Come puoi vedere, questa è anche una ricetta abbastanza semplice. La ricotta fatta in casa a base di latte di capra viene preparata nello stesso modo del latte vaccino, senza sfumature. La massa solida si solleverà e il siero rimarrà al di sotto. Pochi sanno che un liquido torbido contiene una quantità record di calcio, quindi è molto utile utilizzarlo periodicamente.

Quindi, il contenuto del barattolo viene accuratamente versato in un colino, sotto il quale viene impostata la capacità di raccogliere il siero. Per rimuovere il liquido dalla cagliata il più possibile, è necessario coprirlo con una piastra e installare un carico dall'alto, ad esempio un barattolo da litri pieno di acqua. Lasciare la struttura senza movimento per 30-40 minuti.

Delicata ricotta ipercalorica pronta. Se si segue la ricetta, la cagliata fatta in casa dal latte, presa in un piccolo volume (2 litri), si ottiene 350-400 grammi.

Ricotta senza grassi per coloro che cercano la figura perfetta

Oggi, sempre più persone aderiscono alla corretta alimentazione, rifiutando il fast food, cibi grassi malsani e arricchendo la loro dieta con verdure, frutta e latticini.

Per aiutare coloro che si prendono cura della loro salute e mantenere il loro peso sotto controllo, la seguente ricetta di ricotta. Dal latte a casa, puoi preparare un salutare prodotto ipocalorico con un contenuto di grassi minimo.

Ingredienti principali:

1. Latte (1% di grassi) - 1 litro.
2. Il succo di mezzo limone / acido citrico, diluito in acqua.

100 grammi del prodotto finito contengono solo 78 Kcal.

Descrizione del processo di cottura

Vi offriamo di ricorrere all'aiuto di così tante delle hostess del multicooker, così oggi per semplicità e accelerando il processo di ottenimento della cagliata fatta in casa (dal latte). La ricetta è così semplice che l'intero processo può essere descritto in poche parole. Versare l'ingrediente principale nella ciotola, nella modalità "Frittura", riscaldare fino ai primi segni di ebollizione, ma non bollire.

Versare il succo di limone in un flusso sottile, mescolando costantemente in modo che la proteina del latte si coaguli uniformemente.

Prepara la garza, metti la massa proteica su di essa, lascia fluire il liquido in eccesso. Fatto!