Formaggio di capra fatto in casa Ricotta di latte di capra.

Sembrerebbe che la ricotta sia un'intera religione che solo le fabbriche di latticini e le nonne del mercato possono adorare. Sembra che fare la ricotta sia un'impresa incomprensibile per la nostra mente.

Ma siamo qui per una ragione specifica, e sembra che tu lo abbia indovinato a lungo. Proprio così, siamo venuti a dire che cucinare la ricotta è un processo facile che non richiede né la tecnologia, né prodotti aggiuntivi, né tanto tempo, perché matura da solo, senza l'aiuto di altri.

Vi diremo quattro diverse ricette su come cucinare la ricotta a casa. Tutti i tipi di formaggi verranno creati sul latte e, più precisamente, su diversi tipi di latte, che ti permetteranno di provare diversi tipi di formaggio.

Questa sarà la solita ricotta fatta in casa per un record di cinque minuti, poi ci sarà una "lunga" opzione, una capra e una fatta con latte acido. Quattro diversi processi, quattro diversi gusti e quattro diverse tecniche, ognuna delle quali richiede un tempo di esposizione diverso.

Cucinare la ricotta d'ora in poi sarà un vero piacere per te. Inoltre, da ora in poi (non appena provi la ricotta che ti prepari) farai e mangi solo la ricotta fatta in casa. Niente più mercati e negozi.

Oltre ai nostri consigli per le ricette uniche, puoi anche ricevere consigli in due diverse rubriche. Uno di questi sarà il prossimo e il secondo alla fine dell'articolo. Assicurati di leggere attentamente e ricorda tutto ciò di cui stiamo parlando.

Quello che devi sapere per cucinare

Per cucinare una deliziosa ricotta, è necessario dare il prodotto inacidito. Per fare questo, può essere tenuto a lungo sotto il sole e caldo, o semplicemente riscaldarlo senza farlo bollire.

Quando riscaldi il latte, si separa il siero. In nessun caso una tale massa può essere bollita, altrimenti le fette e i chicchi di ricotta saranno cotti e diventati di gomma.

Prima di versare la massa con siero, deve essere completamente raffreddato, ma è meglio lasciarlo durante la notte.

Mettendo una garza sul setaccio, prendi tanta stoffa che è due o tre volte più grande nella zona del setaccio, perché devi sollevare le estremità del setaccio e se non leghi la cagliata futura, allora stringila semplicemente.

Se la prescrizione afferma che non è necessario interferire con la massa, allora è meglio non farlo, dal momento che abbiamo preparato tutte le ricette per te e sappiamo esattamente cosa è meglio non fare per non rovinarlo.

Conoscendo almeno le basi di come cucinare la ricotta fatta in casa e come gestirla, è possibile iniziare a imparare le ricette in modo sicuro. Dal momento che ne abbiamo solo quattro oggi, non ci vorrà molto tempo da te. Non ti accorgerai di come passerà il tempo e già ti sederai al tavolo della cucina con un grande cucchiaio in mano e scoppieresti la tua cagliata fatta in casa, ariosa, leggera e tenera con una fetta di pane fresco.

Ricotta dal latte in 5 minuti

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Tre ingredienti! Tre! Da loro otteniamo una ricotta fresca e fatta in casa in pochi minuti. È necessario provarlo a casa per capire fino a che punto i prodotti per lo shopping sono ancora lontani da noi.

Come cucinare:

Consiglio: acido citrico può essere sostituito con succo di limone. Se prendi il succo, avrai bisogno di 125 ml.

Ricetta per la ricotta dal latte fatto in casa

In questa ricetta, ti sorprenderemo ancora di più, poiché prepareremo la ricotta con un solo ingrediente. In linea di principio, questa volta l'essenza intera è nel nome della ricetta.

A che ora sono 42 ore.

Qual è il contenuto calorico - 169 calorie.

Come cucinare:

Versare il latte fresco in una grande casseruola;
Metti via il bruciatore e parti per trenta ore;
Dal momento che il fornello si accende spesso, la padella sarà calda per la maggior parte del tempo;
Durante il tempo in cui la padella si raffredda, è vietato interferire in essa;
Dopo trenta ore, sarà possibile vedere che il latte si è coagulato e il siero si è separato;
Accendi il fuoco minimo sotto la padella e riscalda la massa, ma non portarla a ebollizione;
Ancora una volta, nulla può essere disturbato ed è necessario riscaldarlo finché la pentola diventa troppo calda per toccarla;
Spegnere il gas, lasciare la padella, in modo che sia il contenuto sia i piatti stessi siano completamente raffreddati;
Quindi non toccare altre dieci ore;
Trascorso il tempo, versare la cagliata sulla garza, legarla e legarla da qualche parte posizionando una ciotola;
Tra circa un'ora, tutto il siero sarà drenato e avrai la cagliata finita in tasca!

Suggerimento: se è caldo fuori dalla finestra, la padella con siero può essere infusa sul davanzale della finestra.

Da un prodotto incredibilmente utile, possiamo solo ottenere lo stesso. Il latte di capra è più salutare di quello della pecora e della mucca. Proviamoci presto.

Quanto tempo - 2 ore + 24 ore al giorno.

Qual è il contenuto calorico - 156 calorie.

Come cucinare:

Versare il latte in una casseruola, salare e portare ad ebollizione;
Versare la massa in una grande casseruola o barattolo, coprire e mettere in un luogo caldo per un giorno;
Versa la massa in piatti che possono andare al fornello;
Togliere i piatti con il contenuto al fornello e scaldarlo, ma non farlo bollire;
Preparare i piatti, all'interno dei quali gettare un setaccio, e su di esso sono tre o quattro strati di garza;
Versare il contenuto preriscaldato in un colino di garza e attendere che il siero si dreni;
Quindi spremi il contenuto della garza, legalo da qualche parte e aspetta un'altra ora per assicurarti infine che tutto il siero sia di vetro;
Alla fine di un'ora, puoi gustare la ricotta pronta.

Suggerimento: puoi mangiare la ricotta subito con frutta, bacche o panna acida con zucchero.

Prepari la ricotta dal latte acido

Ancora una volta, un ingrediente e di nuovo alla fine otteniamo qualcosa di incredibilmente gustoso, appetitoso, tenero e arioso. Le scuse non sono accettate, perché, come sicuramente vale la pena provare.

A che ora sono 1 ora e 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 167 calorie.

Come cucinare:

Il latte acido deve essere versato in un contenitore, che, preferibilmente, avrà un fondo rotondo;
Versare l'acqua in una grande casseruola e posizionare la padella precedente con del latte;
Riscaldare il latte, ma non farlo bollire, non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco. Immediatamente vedrai che sulla superficie del latte si sono già formati pezzi di ricotta e siero di latte trasparente;
Scolare la massa sul setaccio con una garza, lasciare scolare il siero. Se la garza è legata da qualche parte, in circa un'ora la ricotta si libererà di tutto il siero e potrai mangiarlo.

Suggerimento: la ricotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di cinque giorni in una forma molto fresca, quindi inizia a acidificarsi un po '.

Condivideremo con voi i segreti più intimi su come cucinare la vera ricotta a casa. Come renderlo delicato, arioso e gustoso.

Per diversificare il colore della cagliata, puoi aggiungere paprika dolce o, al contrario, peperoncino piccante. Puoi anche aggiungere curcuma o curry.

Per cambiare il gusto, puoi aggiungere zucchero normale o una piccola polvere con lo zucchero vanigliato, puoi aggiungere cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Versare le bacche e insistere sulla ricotta.

In una versione salata, puoi tagliare le erbe e aggiungere un po 'di sale o salsa di soia. Nella forma di verde può agire cipolle verdi, prezzemolo, aneto, rosmarino, basilico e così via. Qui, oltre ai verdi, puoi aggiungere cubetti di pomodoro e pepe. Sia dolce o piccante.

Tenere la ricotta deve essere nel frigorifero e preferibilmente in un contenitore completamente chiuso. Come, per esempio, un contenitore. Dopo aver chiuso il box il lunedì, il venerdì puoi ancora goderti la fresca, tenera e cagliata fatta in casa che ti sei preparato. Non è fantastico?

La ricotta fatta in casa è qualcosa che devi assolutamente non solo provare, ma anche cucinare a tuo piacimento da solo. È delizioso, è soddisfacente e molto utile. Nel nostro caso, è anche molto economico. Inoltre, solo preparando tutto da solo, saprai cosa hai messo in questa cagliata, qual'era la qualità e quanto erano freschi i prodotti. Deliziosa ricotta!

la questione: “Evviva! Sono felice! Alla fine, dopo una lunga ricerca, trovai latte fresco di capra. I proprietari hanno una piccola mandria, le capre controllano regolarmente con il veterinario per tutti i tipi di piaghe. Mentre in estate c'è molto latte, c'è l'opportunità di comprare latte di capra non solo per bere, ma anche per una cagliata. Voglio rafforzare l'immunità del mio bambino, nutrire i denti con il calcio, in generale, proteggere dal rachitismo. Ma non so come. Insegnare, per favore, come cucinare da latte di capra ricotta, utile per il bambino e per noi adulti? Grazie. " (dalla lettera di Ludmila)

La risposta: in dietologia, i prodotti lattiero-caseari da latte freschi sono meritatamente classificati come cibo di particolare valore: ricotta, formaggio, kefir e siero sono necessari per mantenere il normale funzionamento degli organi digestivi, pulire il fegato e l'intestino, contenere il calcio facilmente assorbibile necessario per il corpo. Nel precedente articolo del ciclo " Vkusnologiya "Ho descritto in dettaglio Ricetta di basecucinare il formaggio dal latte fresco. In questo - alcuni altri modi per ottenere ricotta dal latte di capra, sano e gustoso. Come al solito, le opzioni di risposta.

breve

Ricetta per la ricotta fatta in casa sulla "crosta di pane"

Mi piace questa ricetta profumata di cagliata, che ho imparato dal tordo dell'hostess. Il lievito naturale "sulla crosta di pane" aiuta ad accelerare il processo di "rinforzo" del latte durante la stagione fredda o nella fresca estate. Il metodo è semplice, anche per un principiante.

Nel latte fresco mettere una crosta di pane di segale, della dimensione di un mignolo, non di più. Lasciare in un luogo caldo per qualche ora sotto un panno pulito e naturale, non una copertura di plastica.
Quando il latte si addensa in "clabber", rimuovere la crosta. Quindi seguire i passaggi descritti in Ricetta di base cucinare la ricotta fatta in casa.
Conservare la ricotta e il siero di latte in frigorifero per non più di 2 giorni. Mangia fresco - così delizioso.

Fai attenzione: per una crema delicata, raccogliendoli dalla superficie del latte. Ti aiuteranno a mantenere la pelle sana, elastica e bella, a migliorare la condizione della pelle intorno agli occhi. Ma questa è un'altra storia in una serie di articoli. " Per Happy Skin ”.

Ricetta per la ricotta fatta in casa su pasta acida a pasta acida

Per cucinare la ricotta sulla pasta acida a base di panna acida, è necessario il 100% di panna acida naturale del latte di capra. La panna acida della panna acida della mucca, anche se naturale, non è desiderabile: gli enzimi della mucca cambieranno la composizione della cagliata futura e quindi il processo della sua assimilazione.

Nel latte fresco, aggiungere 1 cucchiaio. acido e attentamente, lentamente, mescolare.
Coprire il barattolo con un panno pulito e riporlo in un luogo caldo.
Quando il latte si addensa in "yogurt", mettere i piatti in una padella con acqua fredda, scaldare a fuoco lento a bagnomaria. Quindi seguire i passaggi descritti in La ricetta base per la ricotta fatta in casa.

osservazione: Non versare il siero di latte di capra: si tratta di un prezioso prodotto lattiero-caseario dietetico. Per uso interno la shelf life sierica in frigorifero non è superiore a 2 giorni. Per uso esterno, in prodotti per pelle e capelli, bagni aromatici, può essere utilizzato entro 10 giorni dalla preparazione.

In dettaglio

Ricetta per la ricotta fatta in casa su bioformatore

Aggiungere la biogamia al latte fresco di capra e metterlo in un luogo caldo senza ulteriore riscaldamento. In estate, 1-2 ore sono sufficienti per il latte da tenere a freno. Se si utilizza un lievito da una farmacia, assicurarsi di leggere le istruzioni di accompagnamento sulla confezione. Attenzione: è impossibile aggiungere il bioliper nel latte acido. Questo è pericoloso
Quando il latte si addensa alla consistenza del latte acido, separare accuratamente il fungo dalla massa del latte fermentato. Risciacquare il fungo e inserirlo acqua limpidae la massa del latte acido viene riscaldata a bagnomaria. Per fare questo, mettere un barattolo di latte in una pentola di acqua fredda per il minimo calore. Non appena l'acqua diventa calda, togliere immediatamente dal fuoco.
Quando il latte è diviso in 2 frazioni, cagliata e trasparente, filtrare la massa con garza pulita o colino. Utilizzare il siero per lo scopo previsto e la ricotta per benefici e piacere. Informazioni su altri metodi di filtraggio più dettagliati in Ricetta di base cucinare la ricotta fatta in casa, sulle condizioni di conservazione nelle ricette sopra.

osservazione: per il latte di capra giovane, avrete bisogno di un caglio e una pressa per formare una cagliata densa durante la filtrazione. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure, frutta, spezie e spezie, asciutti e freschi, con le condizioni obbligatorie - il loro pre-trattamento.

Applicazione di cagliata fatta in casa

Ricotta fresca - la più deliziosa e tenera. Inserisci la ricotta nel menu del cibo quotidiano come piatto separato ed è obbligatorio in tutte le pulizie e ringiovanimento.
Prenda la ricotta come base per aromasyrnikov in corsi di chiarificazione di un fegato.
preparare Mousse di cagliata - dessert facile e sano.

Fai attenzione: per un prezioso prodotto dietetico - nella sua composizione: proteine, sali minerali, un set completo di vitamine e zucchero del latte con lecitina - una sostanza anti-sclerotica necessaria per mantenere le funzioni cerebrali negli anziani. Inoltre, il grasso e le proteine nel siero del latte di capra sono in uno stato molto disperso, il che contribuisce alla loro migliore digeribilità del sistema digestivo. Se non ci sono controindicazioni, il siero di latte di capra è incluso nella dieta durante il corso.

In ricette e capelli. Per uso esterno, il siero può essere utilizzato per un periodo più lungo, conservato in frigorifero.

Cerca di utilizzare regolarmente prodotti a base di latte naturale fermentato, in ricette per la cottura a basso contenuto calorico, per la bellezza di capelli e pelle. Non esitare, ti piacerà il risultato.

Sii bella, sana e forte

Zima ai lettori Consigli per gli amici”

Se sei interessato a presentare regolarmente sul tuo tavolo un prodotto alimentare così utile come la ricotta e non hai dubbi sulla sua qualità, specialmente se hai bambini piccoli, allora è molto più facile, più sicuro e più vantaggioso cucinare la ricotta te stesso a casa.

Avendo imparato in dettaglio dalla nostra classe come cucinare a casa il latte di capra, sarete sorpresi di quanto sia semplice, e ancora più sorpresi dal motivo per cui non l'avete mai fatto prima.

Ancora più importante, prima di iniziare a cucinare la ricotta, acquistare del latte fresco e gustoso per questo scopo. Ci possono essere tre opzioni: conservare latte pastorizzato, latte intero di vacca e il latte più utile per la salute, questo è il latte di capra. In linea di principio, la preparazione della ricotta da qualsiasi tipo di latte è la stessa, solo il risultato è diverso, ma c'è un risultato unificante di tali preparazioni, la ricotta, in ogni caso, è molto più delizioso del negozio. In questa master class vi diremo come cucinare la ricotta a casa dal latte di capra, il più utile per i bambini e la dieta. Come abbiamo già detto, la ricotta fatta in casa con altri tipi di latte viene preparata allo stesso modo.

Ingredienti per fare la cagliata fatta in casa:

latte di capra - 3 litri,
panna acida - 2 cucchiai. l.

Come cucinare la ricotta a casa, cucinare:

Da notare subito che la ricotta fatta in casa, a base di latte di capra, fermentata con panna acida, è così gustosa da poter essere assaggiata come una crema - pasta, la grana è quasi assente. Per ottenere solo un risultato del genere, è importante non esagerare con il latte fermentato sul fuoco, quindi si otterrà la ricotta più delicata, una prelibatezza pronta da mangiare, che non richiede ulteriore "aspersione".

1) Quindi, versare il latte in una padella smaltata e infuocato, scaldarlo fino a circa 40 o C. Foto 1.

2) Nel latte caldo stendere la panna acida, mescolare molto accuratamente nel latte. Per una distribuzione più uniforme del latte, puoi diluire la panna acida in una piccola quantità di latte, quindi versarla nella padella. Foto 2.

A proposito, per ottenere la ricotta a casa, puoi fermentare il latte con yogurt o kefir pronti, di nuovo, il sapore di questa ricotta sarà diverso da quello della ricotta, fermentato con panna acida. Per capire quale tipo di sapore di ricotta fatta in casa ti si addice meglio, devi provare tutte le opzioni proposte, e la famiglia sarà felice solo per una tale serie di esperimenti, dato che saranno abbastanza fortunati da banchettare con la ricotta casalinga.

3) Continuando a descrivere come cucinare la ricotta a casa, procedere al passaggio successivo, vale a dire, dopo aver riscaldato il latte, chiudere la padella con il coperchio e, avvolgendolo con qualcosa che trattiene il calore, lasciarlo per otto ore o durante la notte. Il giorno seguente, controlliamo il latte fermentato con un cucchiaio, se la massa del latte è fortemente compattata, quindi, mescolando, mettila su un piccolo fuoco.

Venti minuti, devi mescolare il latte fermentato, ci sono due opzioni: se vuoi ottenere una ricotta a grana fine, devi mescolarla in modo audace e completo. Se sei interessato a ricevere grosse scaglie di ricotta, mescola accuratamente, producendo movimenti con un cucchiaio grande solo su e giù.

Abbiamo mescolato il latte accuratamente, facendo movimenti e in un cerchio, includendo, allo stesso tempo, controlliamo la temperatura dello yogurt, solo mettendo un dito dentro, la massa dovrebbe essere insopportabilmente calda. Se si utilizza un termometro speciale, la temperatura del latte acido dovrebbe essere di circa 80 - 85 ° C, in questo caso spegnere il fuoco, chiudere la padella con un coperchio e metterla in un ampio contenitore riempito con acqua fredda.

4) Dopo che la casseruola con lo yogurt riscaldato si è raffreddata alla temperatura dell'acqua fredda (se necessario, puoi fare due o tre cambi di acqua), versa la massa in una scolapasta profonda, ben tesa, ma ben permeabile con un panno liquido.

5) Leghiamo il tessuto sopra e, lasciando tutta la massa in un colino, mettiamo tutto in frigo per un giorno, periodicamente drenando il siero separato. Foto 5.

La ricotta di latte di capra, cucinata con le proprie mani, ha un gusto e un aroma speciali. E allo stesso tempo il prodotto risulta essere molto utile, in quanto per la sua creazione le hostess utilizzano esclusivamente ingredienti naturali. Per questo motivo, questa ricotta merita di essere al centro del tavolo, specialmente se ci sono bambini piccoli in famiglia.

casa formaggio di capra - questo è un delizioso prodotto dietetico.

Gusto e benefici in ogni grammo

Prima di raccontare come si produce il formaggio di capra da solo, voglio descriverne le incredibili qualità.

In primo luogo, sarà utile per le persone di tutte le età. Ciò è dimostrato chiaramente dai residenti delle regioni in cui questo prodotto è consumato quasi quotidianamente: queste persone sono molto meno malate e non conoscono il problema dell'eccesso di peso.
In secondo luogo, eccellenti proprietà gustative - la cagliata di capra è un po 'più grassa della mucca, ma allo stesso tempo viene assorbita dal corpo molto più facilmente e meglio.
In terzo luogo, questo prodotto a base di latte fermentato può essere tranquillamente incluso nella dieta dei soggetti allergici, sarà utile per l'insonnia, problemi alle articolazioni, per varie malattie del tratto gastrointestinale e delle vie respiratorie.

Il formaggio di capra può essere nel menu di bambini di un anno, donne incinte e mamme che allattano. Contribuisce al miglioramento dei processi metabolici, assicura la normale formazione del tessuto osseo e nutre il corpo con sostanze biologicamente attive. La cagliata di capra è ricca di proteine e contiene nella sua composizione uno speciale amminoacido - la metionina, che è in grado di controllare i livelli di colesterolo.

Ricette per fare un prodotto a base di latte fermentato speciale

La ricotta di latte di capra a casa può essere preparata in diversi modi. La differenza sta nell'uso di diversi antipasti, ad esempio su siero di latte, kefir, panna acida, ecc.

Ricetta tradizionale

Per preparare la tradizionale ricotta fatta in casa, avrai bisogno di un barattolo da litri di latte fresco e circa tre pizzichi di sale grosso.

Iniziare:

versare il latte in una casseruola, salare e portare a ebollizione;
togliere il contenitore dalla stufa, coprirlo con un coperchio e lasciarlo a temperatura ambiente per un giorno;
dopo il tempo specificato versiamo il latte fermentato dalla casseruola smaltata e lo scaldiamo un po 'a fuoco basso;

È importante! Ora non portare il latte a bollire! Riscaldati un po '! Altrimenti, la ricotta finita avrà un sapore sgradevole!
poi prendi una ciotola profonda, metti una scolapasta e allineata sul fondo e sulle pareti con una garza, piegata in due o tre strati;
versare il latte caldo sulla garza e attendere fino a quando tutto il siero è sparito;
piega i bordi della garza insieme, solleva il "nodo" formato e appendi tutto sopra un contenitore in modo che il liquido rimanga.

Dopo 3-4 ore, la tradizionale ricotta al formaggio di capra è completamente pronta per l'uso!

Su siero

Per ottenere un chilo di ricotta, avrai bisogno di una lattina da tre litri e mezzo bicchiere di siero di latte acido.

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Iniziare:

aggiungere il siero al latte, mescolare e lasciarlo caldo, ad esempio, su un piattino in una stanza in cui il sole brilla costantemente attraverso le finestre o vicino alla batteria;
se fai la ricotta in estate, allora il latte caglia dopo 24 ore, in inverno - un po 'più a lungo, dopo circa 2-3 giorni - determiniamo la prontezza per la condizione della massa, in cui appariranno i pezzi separati;
scaldare l'acqua in una casseruola larga e alta, mettere dentro un barattolo di yogurt e scaldarlo per 20 minuti;

Suggerimento: Per abbassare rapidamente il siero sul fondo, nel processo di riscaldamento il contenuto del barattolo deve essere accuratamente miscelato dal basso verso l'alto due o tre volte!
non appena la cagliata è in cima, togliere immediatamente il barattolo dalla padella e lasciare raffreddare a temperatura ambiente;
metti uno scolapasta in una scodella ampia, appoggia la garza e filtra il contenuto raffreddato del barattolo, poi appendi tutto, raccogli la garza in un nodo e lasciala per qualche ora.

La ricotta di capra è un'ottima colazione; Aggiungi miele, marmellata o frutti di bosco freschi e goditi il gusto ineguagliabile!

Sulla pasta acida a pasta acida

Per preparare la capra con questa ricetta hai bisogno di un litro di latte e due cucchiai di panna acida.

Iniziare:

metti un barattolo di latte in un pentolino pieno d'acqua e scaldalo un po 'a bagnomaria;
prendiamo un barattolo, aggiungiamo la panna acida al latte caldo, mescoliamo e trasferiamo il barattolo in un luogo caldo, lasciandolo per un paio di giorni;
sulla formazione dello yogurt in banca, vi verrà suggerito dall'aumento delle bolle d'aria, in questo momento il contenuto del barattolo deve essere riscaldato sul barattolo dell'acqua - 15 minuti a fuoco basso;
quindi filtriamo lo yogurt caldo con una garza, lo leghiamo in un sacchetto e lo appendo sopra una ciotola per alcune ore in modo che il liquido in eccesso sia sparito.

Il formaggio di capra pronto può essere consumato fresco o appetitoso in casseruole

Nel multicooker

Se hai una pentola a cottura lenta in cucina, puoi ottenere persino il formaggio di capra dal latte di capra a casa. Quindi, ti serve una lattina da tre litri e un bicchiere di kefir.

Iniziare:

uniamo il latte con kefir e lo lasciamo per un giorno a una temperatura di + 25 ° C; di conseguenza, si dovrebbe avere un latte acido denso denso con spesse fette;
versare la massa nella ciotola del multicooker, accendere la modalità di riscaldamento, chiudere il coperchio e lasciare per 3 ore;

Suggerimento: Condire lo yogurt preferibilmente ordinatamente e senza mescolare - questa tecnica ti permetterà di ottenere una cagliata granulosa dall'aspetto delizioso!
dopo il tempo indicato, filtriamo tutto attraverso una garza o un setaccio fine e lo appendiamo per un paio d'ore al lavandino.

Con l'aiuto del multicooker, puoi cucinare una deliziosa cagliata di capra e risparmiare un sacco di tempo.

Nota della padrona!

Il latte di capra è unico per le sue proprietà, ma per poterlo manifestare pienamente è necessario tenere conto di alcuni dettagli di cottura e conservazione:

È possibile utilizzare latte non bollito solo se si è assolutamente sicuri della sua qualità, ma in caso di dubbio, è meglio bollirlo in anticipo;
prestare particolare attenzione a quei dispositivi che si utilizzano nel processo di produzione della ricotta: le garze e gli utensili devono essere puliti, lo scolapasta deve essere smaltato o in acciaio inossidabile, è invece possibile utilizzare un cesto di vimini;
la ricotta fresca è consigliabile da usare entro i primi tre giorni dalla sua preparazione, per un ulteriore stoccaggio è meglio congelarla;
se la temperatura alla quale il latte è fermentato è inferiore a +23 ... 25 ° C, allora in questo caso non diventerà acida, ma semplicemente si deteriora;

Molte persone lo sanno proprietà benefiche un cibo meraviglioso come il latte di capra. La maggior parte degli abitanti del villaggio che hanno capre domestiche credono che sia di gran lunga superiore nel valore nutrizionale del latte vaccino. Tuttavia, vale la pena notare che non a tutti piace questo prodotto in termini di gusto. Alcune persone sono respinte dal particolare odore del latte di capra, che viene intensificato durante il processo di riscaldamento. Ma se si cucina da esso prodotti caseari o formaggi, che abbonda della cucina nazionale dei paesi del Mediterraneo e del Caucaso settentrionale, il sapore sgradevole non si avverte affatto. In particolare, è perfettamente assimilabile dagli organi digestivi e ha eccellenti caratteristiche gustative del formaggio di capra, che è molto utile per le persone di ogni età. Ha un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale e questo prodotto può essere facilmente consumato anche da persone allergiche al latte vaccino.

Proprietà utili

Oggi nei supermercati puoi trovare facilmente formaggio fresco fatto con latte di capra. Inoltre, è un prodotto piuttosto costoso a causa della sua specificità. produzione industriale. Nella fabbricazione della cagliata di capra sono stati utilizzati batteri lattici di acido lattico che contribuiscono alla precipitazione della frazione proteica e ne aumentano la concentrazione nel prodotto originale. E la proteina albumina presente in questa ricotta è estremamente utile per prevenire l'osteoporosi, così come per un organismo in crescita dei bambini durante la formazione di ossa e denti. Inoltre, la composizione vitaminica e minerale della cagliata di capra è caratterizzata da un alto contenuto di calcio, fosforo, acido folico, potassio e vitamine del gruppo B. Pertanto, la cagliata di capra è uno degli alimenti più pregiati. Solo quando si sceglie una produzione industriale di fiocchi di latte si dovrebbe prestare attenzione alla qualità del prodotto: deve avere una consistenza uniforme, non avere inclusioni estranee. Bene, se c'è l'opportunità di ottenere latte fresco di capra, allora è del tutto possibile cucinare la ricotta a casa.

Formaggio di capra fatto in casa

Per la ricotta autocefatta del latte di capra, sarà necessario tenere conto di alcune sfumature. In primo luogo, il latte dovrebbe essere acquistato da un fornitore affidabile che ha prodotto di qualità. In secondo luogo, per ottenere un chilo di ricotta, è necessario fare scorta di 3 litri di latte. In terzo luogo, se la temperatura nella stanza di maturazione del latte è inferiore a 25 °, potrebbe deteriorarsi. In quarto luogo, è necessario un antipasto: mezzo bicchiere di siero o un paio di cucchiai di panna acida ad alto contenuto di grassi.

preparazione

Il processo di cottura della cagliata di capra non causa molte difficoltà. In un barattolo da tre litri versare il lievito e lasciare fermentare il latte. Come già notato, la stanza dovrebbe essere calda. In inverno, il vaso può essere collocato vicino alla batteria di riscaldamento in cucina, in estate può essere posizionato sul davanzale della finestra in condizioni di tempo soleggiato. A poco a poco, il latte di capra si trasformerà in yogurt: nel vasetto ci sarà un inizio notevole della stratificazione del prodotto nella massa del siero e della cagliata. Di solito, ci vogliono 2 - 3 giorni per fermentare il latte.

La prossima fase di cottura della cagliata di capra - bagno d'acqua. Per fare questo, devi mettere un vaso di latte fermentato in una casseruola con acqua e scaldarlo un po 'a fuoco basso. Venti minuti dopo il siero si troverà sul fondo del vaso e la miscela di cagliata si solleverà. Quindi il contenuto dei barattoli deve raffreddarsi e puoi iniziare a filtrarlo.

Prenda una garza pulita, la metta in 2 - 3 strati, metta su un setaccio e versi la massa di latte acido formata. La parte principale del liquido andrà. Dopo di ciò, dopo aver collegato le punte della garza con la ricotta che si trova in essa, creare una borsa, che dovrà essere appesa per il drenaggio finale del siero. Dopo alcune ore, sarà pronto un morbido formaggio friabile di cagliata di capra.

Il formaggio di capra cucinato è una sana colazione per i bambini, i familiari adulti e gli anziani. Inoltre, non perde le qualità nutrizionali e di gusto anche durante il congelamento. Dai la tua preferenza al cibo sano!

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