La ricetta del legno decapato per l'inverno. Pickled Valui: ricetta, regole di raccolta e fasi di preparazione

La stagione dei raccoglitori di funghi amatoriali e dei veri professionisti di questo business inizia a metà estate, quando i primi berretti a malapena visibili di vari colori e dimensioni appaiono tra l'erba fitta e i rami bassi degli alberi nella radura. I cacciatori esperti dietro di loro, ovviamente, sanno che i più deliziosi e preziosi per le loro proprietà utili sono il bianco, i finferli, i funghi al miele e i funghi del latte. Gli esemplari abbastanza luminosi e sensibili vengono raccolti a meno che non siano involontariamente, confondendoli con altri funghi o tagliando l'aspetto generale di un grande raccolto. E non tutte le hostess sanno come cucinare walui. Tuttavia, quando la stagione dei funghi top-grade sta già finendo nella foresta, anche loro si trasferiranno. È così ansioso di banchettare con i regali autunnali della natura nel profondo inverno. E poche persone sanno che i sottaceti in salamoia sono piuttosto gustosi e possono essere una degna aggiunta a zuppe e insalate, così come torte e focacce abbondanti. E la loro versione salata ti permetterà di creare un'ottima salsa per pesce o polpette. Pertanto, oggi stiamo imparando come valui.

Preparazione importante

Svantaggi importanti che non consentono a Valuyas di occupare una posizione equa con funghi di grado superiore sono il loro odore sgradevole specifico, così come l'impossibilità di mangiare le gambe e campioni relativamente vecchi. A proposito, è possibile distinguerli in base al grado di planarità del cappello: nei giovani funghi ha bordi arrotondati, mentre in altri diventa quasi piatto. Inoltre il fatto è che con l'età diventano completamente verminosi e si forma una cavità sulla gamba. Pertanto, al fine di cucinare marinato marinato, cerchiamo e raccogliamo solo esemplari giovani. Si stagliano chiaramente sullo sfondo di folta erba verde con il loro berretto giallo-marrone e la fitta gamba bianca. Appaiono già a luglio, la maggior parte di loro si trovano a metà agosto e alla fine di settembre scompaiono completamente. Prima di iniziare a cucinare marinato marinato, devono essere accuratamente lividi, tagliati e gettati via le gambe, quindi lavati e immersi in acqua fredda pulita per tre giorni. Ciò scoraggerà gli odori sgradevoli e farà emergere il succo di latte amaro, che garantisce la loro relativa inedibilità. Per lo stesso motivo, non dovrebbero mai essere asciugati.

decapaggio

Quindi, per cucinare sott'aceto marinato per la raccolta per l'inverno, abbiamo bisogno di 1 kg di funghi, già inzuppati e ri-lavati, e ingredienti per la marinata: 2 litri di acqua pura, 400 g di sale (non iodato), 20 piselli pepe nero profumato 10 foglie di alloro e 2 cucchiai. l. essenza acetica. Pre-bollire i valui in acqua bollente leggermente salata per circa 20-25 minuti, quindi estrarli dal brodo risultante, versare la marinata in anticipo e rimetterla a fuoco per lo stesso tempo. Dopodiché, aspettiamo il completo raffreddamento, mettiamo tutto in vasetti sterilizzati con liquido e tappo di sughero. Tali funghi sono perfetti per l'uso in ripieni di torte o polpette, così come nelle zuppe, stufati di verdure e insalate. Faranno bene a completare il gusto dei tuoi piatti e renderli più soddisfacenti e nutrienti.

Foto: oidnes.cz

In questo articolo parleremo di come mettere sott'occhio una varietà di funghi per l'inverno.

È buono scegliere i funghi, e poi mangiare salato o in salamoia è ancora più piacevole. Ma tra questi due piacevoli processi, ce n'è uno che anche i raccoglitori di funghi più avidi non amano molto: il processo di lavorazione e raccolta dei funghi per l'inverno. Si ritiene che questa procedura richieda molto tempo, soprattutto quando si lavora con funghi che devono essere puliti: staccare la pelle o il film dal cappuccio (per syroezhek, olio, ecc.). E questo è vero - ci vorrà un sacco di tempo dall'inizio alla fine, ma a volte è più piacevole fare questo compito: basta usare le ricette dei funghi decapanti per l'inverno suggerito in questo articolo - facile, comprensibile e comprovato.

Ricetta per sottaceti in salamoia

Foto: liveinternet.ru Ingredienti:

1kg di funghi gallinacci
5 grani di pimento
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1st.l. sale
1 hl zucchero
2/3 tazza di aceto 85%
1/3 di tazza d'acqua

Metodo di preparazione:

Come mettere sottaceti finferli per l'inverno. Taglia i galletti nel punto in cui inizia la piastra dei tappi. Lavare i tappi, mettere in una casseruola, versare acqua, salare, far bollire i funghi per 20-30 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso, quindi scolare in uno scolapasta, asciugare. 1/3 di tazza d'acqua, aceto, sale, unite in una casseruola, portate ad ebollizione, mettete i funghi, fateli bollire nella marinata per altri 20-25 minuti, riempite il tutto alla fine con zucchero e spezie, raffreddate, mettete in barattoli sterilizzati, coperchi sterili in sughero.

Pickled Value Recipe

ingrediente:

2 litri d'acqua
400 g di sale
30 g di essenza acetica 80%
20 grani di pimento
10 foglie di alloro
funghi valui

Metodo di preparazione:

Come decantare il valore. In una soluzione all'1% di sale, fai bollire i funghi preparati per 20 minuti dopo l'ebollizione. Scolare i funghi, versare 2 litri di acqua, aceto, aggiungere sale, aggiungere pimento e alloro, far bollire la marinata nella marinata per 20-25 minuti, quindi lasciare raffreddare i funghi, metterli in barattoli e arrotolarli.

Pickled Bitteries Ricetta

ingredienti:

Amaro 1kg
50-60 g di aceto 30%
10 grani di pepe neri
5 garofani
2 bicchieri d'acqua
2 foglie di alloro
1-2 cipolle
½ carota
1st.l. sale
1-2 cucchiaini zucchero

Metodo di preparazione:

Come mettere sotto aceto amaro. Prendi i funghi con i tappi piccoli, separali dalle gambe, immergi i tappi in acqua fredda per un giorno (l'acqua è meglio cambiare più volte), metti i funghi in una casseruola con acqua, porta ad ebollizione, fai bollire per 20 minuti, scolati in uno scolapasta, risciacqua con acqua fredda, pressa . Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, aggiungere le cipolle e le carote tagliate finemente, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando le verdure sono pronte, versare l'aceto, aggiungere i funghi, far bollire per 5-10 minuti, mettere in barattoli sterili, versare la marinata, coperchi sterilizzati in sughero.

Funghi sott'olio salati

Foto: ladimirov-dostavka.ruingredienti:

2 litri d'acqua
30 g di aceto 80%
20 grani di pimento
15 boccioli di garofani
10 foglie di alloro
funghi al latte

Metodo di preparazione:

Come mettere sott'aceto i funghi del latte. Risciacquare i funghi e preparare per 2-3 minuti, immergere in acqua bollente, quindi passare al freddo e lasciarlo raffreddare. Mettete i funghi a strati in un grande contenitore (botte, ecc.), Spolverando con spezie e sale (per 10 kg di funghi avrete bisogno di 500 g di sale), lasciate per salatura preliminare per 2-3 giorni. Non è necessario aggiungere acqua - il succo si distingue dai funghi. Risciacquare i funghi salati con acqua fredda, versare la marinata preparata con gli ingredienti indicati negli ingredienti, metterli in lattina e sughero.

Ricetta Marinata Cheesecake

ingredienti:

Funghi 1kg
5 grani di pimento
2 chiodi di garofano e bastoncini di cannella
1 foglia di alloro
1 hl zucchero
marinata:
1 tazza di sale
su 1/3 bicchieri d'acqua e aceto dell'8%

Metodo di preparazione:

Come mettere sottoaceto i funghi Tagliare i funghi, lavare e pulire i cappucci, metterli in acqua fredda salata, far bollire per 20 minuti, togliere dall'acqua e asciugare. Unire l'aceto, l'acqua in una casseruola, salare, portare ad ebollizione, mettere i funghi, far bollire per altri 20 minuti, versare tutte le spezie e lo zucchero a fine cottura. Togliere i funghi dal fuoco, raffreddare i funghi, metterli in barattoli sterilizzati, versare la marinata, sigillare e conservare in un luogo freddo.

Ricetta russuli in salamoia

Foto: wedding.ua Ingredienti:

1 kg di funghi syroezhek
500 ml di acqua
50-70 ml di aceto 30%
15 semi di peperone dolce
10 piccole lampadine
2-3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1st.l. sale
½ cucchiaino zucchero

Metodo di preparazione:

Come decapare la russula. Sbucciare e sciacquare bene i funghi, immergerli in acqua bollente salata e far bollire per 40 minuti, asciugare. Versare 500 ml di acqua nella pentola, aggiungere sale e zucchero, mettere le spezie, le cipolline intere, far bollire tutti i 10 minuti, versare l'aceto e portare a ebollizione. Mettete i funghi nella marinata, fate bollire per 5-7 minuti, quindi stendete la russula con le cipolle calde sui vasetti sterilizzati, fate bollire la marinata per qualche tempo, versate la marinata bollente nei barattoli, tappeteli.

La ricetta di porcini sottaceto, porcini, funghi aspen

ingredienti:

1 kg di funghi nobili
40-50 g di sale
30ml di aceto 9%
3 foglie di alloro
pizzico acido citrico
grani di pepe fragranti e amari di 6 pezzi.

Metodo di preparazione:

Come sottaceto porcini, aspen o porcini. Risciacquare i funghi, prepararli, lasciare le cosce di giovani porcini dal cappuccio 1-2 cm, e dai funghi aspen e funghi porcini 2-3 cm, separare le gambe dai cappelli, bollire separatamente aggiungendo un po 'di sale all'acqua, mescolando lentamente e lentamente la schiuma. Far bollire fino al brodo trasparente, quindi aggiungere acido citrico, spezie, aceto. I funghi pronti dovrebbero depositarsi sul fondo e la salamoia sarà trasparente e pulita. Quindi, insieme alla marinata, puoi mettere i funghi in barattoli sterilizzati. Successivamente, le banche con funghi caldi devono essere sterilizzate mettendo il gancio in una pentola di acqua bollente, per le lattine da 1 l avete bisogno di 35 minuti, 0,5 litri - 25 minuti è sufficiente.

Raccogli e raccogli funghi, perché il lavoro di oggi ripagherà pienamente in inverno, quando potrai aprire un vasetto di fragranti funghi di bosco, buona fortuna!

Marinare la ricetta video

I raccoglitori di funghi, che di anno in anno raccolgono deliziosi walusi o, come vengono chiamati, stalle nella foresta, conoscono sicuramente un paio di ricette interessanti, come i funghi. Tuttavia, i sottaceti invernali marinati sono in grado di sorprendervi con il loro gusto delicato e saporito. Fare vuoti di tali prodotti è un piacere, se conosci un paio di buone ricette con ingredienti semplici. È con questo punto che capiremo oggi più in dettaglio. Ogni ricetta merita la tua attenzione, una di queste ti conquisterà sicuramente dal primo fungo.

ingredienti:

valui appena colti - 1 kg .;
acqua - 2 l;
sale - 0,04 kg .;
zucchero - 0,025 kg;
aneto essiccato - alcuni ramoscelli;
foglie di lampone - 8 pezzi;
foglie di ciliegio - 8 pezzi;
pepe nero - 10 pezzi;
alloro - 3 pezzi;
essenza acetica - 0,1 l.

Processo di cottura:

Prima di tutto, al fine di gustoso e correttamente marinare la valigia, è necessario prepararli per l'inscatolamento. I raccoglitori di funghi consigliano stasi umide, liberate dalla grande immondizia della foresta, per 24 ore in acqua fredda. I funghi di questo tipo contengono succo amaro, che rovina il gusto del prodotto e lo rende non completamente sicuro per la salute. Quando i trichechi sono bagnati, dovranno essere sciacquati sotto l'acqua corrente e quindi leggermente asciugati con un normale asciugamano di carta.
Cucinare per l'inverno deve necessariamente essere in una salamoia speciale. Per fare questo, unire l'acqua con la quantità necessaria di sale e spezie, mettere la marinata futura in una casseruola a fuoco medio e attendere che l'acqua bolle. Hot pickle di cui non hai bisogno, perché devi aspettare 10-15 minuti per raffreddare il brodo piccante.
Quindi la ricetta della preparazione procede alla stesura dei funghi pelati preparati in un apposito contenitore. Il modo più conveniente per farlo è nelle banche. È importante assicurarsi che le valy siano ben strette l'una rispetto all'altra e occupino più della metà della lattina. Inizialmente, viene versata una piccola quantità di marinata, in cima alla quale i trichechi lavati vengono accuratamente schiacciati. Solo allora puoi versare la rimanente marinata in modo che copra completamente il cibo. I funghi marinati possono essere arrotolati immediatamente e inviati in un luogo caldo per diverse settimane. A proposito, è meglio tenere i funghi caldi sotto una coperta o vecchie giacche per un mese. Da questo gusto andrà solo meglio. Dopo alcuni mesi, si possono mangiare funghi di bosco decapati. Servili in tavola con l'aggiunta di panna acida o olio di girasole profumato con cipolle.

In ebollizione marinata con l'aspirina

ingredienti:

valore appena prelevato - 1 kg;
aspirina - 2 compresse;
pepe nero - 5 piselli;
sale - 0,075 kg .;
acqua - 1 l;
aneto - 1 rametto;
aglio - 2 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 3 pezzi

Processo di cottura:

Preferisci marinare i funghi per l'inverno in modo caldo? Allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. In primo luogo, preparare i funghi della foresta per il trattamento termico, lavarli accuratamente, immergere per diversi giorni e immergerli nell'acqua calda. Non appena i prodotti faranno bollire, bollirli per 40 minuti.
Nel frattempo, sarà possibile preparare la salamoia. Per fare questo, è necessario dissolvere il salgemma in acqua, è possibile utilizzare il mare, ma non il sale iodato. La salamoia deve essere inviata al fuoco in una casseruola di smalto e portata ad ebollizione.
La billetta bollita deve piegarsi in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciarli scolare. Dopo di che, i funghi possono essere inviati a una marinata salata e cuocere in esso per 30 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, il valui marinato deve essere completato con alloro.
Quindi sarà necessario sterilizzare le banche in cui verrà conservata la fragrante conservazione. Invece di tappi di metallo, puoi usare le solite controparti kapron. Nel contenitore preparato stendete le fette di aglio sbucciato, rametti di aneto secco, aspirina e pepe in grani. È necessario continuare il decapaggio del legno in modo caldo, deponendo i prodotti della foresta e poi versandoli con la marinata gorgogliante. I funghi avranno un gusto carbonato indimenticabile e un aroma speziato.

Opzione aglio

ingredienti:

funghi selvatici di valui - 1 kg;
acqua - 2 l;
aglio - 2 teste;
sale - 0,1 kg .;
aceto - pochi cucchiai;
peperone, alloro e aneto secco - 3 pezzi ciascuno.

Processo di cottura:

Prima di marinare per l'inverno, devi accuratamente pulirli da detriti e sabbia. Può essere reso molto più facile se si immerge il cibo in acqua fredda salata per un giorno. Se la spazzatura aderisce troppo strettamente, dovrai usare una spazzola rigida. Rimarrà ancora una volta per sciacquare gli alberi sotto l'acqua corrente in modo che diventino completamente puliti. Lo scricchiolio della sabbia sui denti può rovinare molto il prodotto finale.
Successivamente, è necessario far bollire per due volte per quindici minuti, ogni volta versando il brodo. Si consiglia di risciacquare la padella prima della prossima cottura. Mentre stai preparando la marinata, dovresti spostare i funghi valoui in un colino, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
Per preparare la salamoia, è necessario diluire il sale e le spezie necessarie nella quantità di acqua preparata. L'aglio deve essere accuratamente sbucciato, sciacquato e tagliato a petali sottili. Se ti piace l'eccezionale spezia d'aglio, puoi aggiungere tutto l'aglio che vuoi, ma non più del volume di funghi.
Lasciare raffreddare completamente la marinata. Anche i funghi dovrebbero essere leggermente caldi. Quindi i prodotti possono essere ordinati con barattoli sterilizzati e stretti saldamente. Resta solo da distribuire uniformemente l'alloro, il pepe e l'aneto essiccato, oltre a versare la marinata sui funghi. Quindi rimane solo per chiudere strettamente la conservazione per evitare che l'aria entri nel contenitore. Per conservare tali prelibatezze in salamoia può essere in cantina oa temperatura ambiente. Non può esserci nessun Valuya, che ha cominciato a vagare.

Con chiodi di garofano - una ricetta insolita

ingredienti:

valui - 1 kg.;
acqua - 0,15 l;
aceto - 0,1 l;
roccia salata - 1 cucchiaio;
chiodi di garofano - 2 pezzi;
zucchero a piacere;
alloro - 3 pezzi;
piselli - 6 pezzi

Processo di cottura:

Come nella prima ricetta di preparazione, il decapaggio del valore dovrebbe iniziare con un accurato pretrattamento del prodotto e l'immersione in acqua fredda. Le stalle correttamente lavate devono essere poste in una padella profonda con acqua salata e cotte per mezz'ora dopo l'ebollizione con l'aggiunta di spezie. Nel processo di cottura, in ogni caso, si formerà una schiuma, che deve essere pulita in modo tempestivo. Non appena i massi cadono sul fondo, il fuoco sotto la padella può essere spento.
Quindi i funghi devono essere decomposti in banche, riempiendo solo i tre quarti di ogni pentola. Dopo di ciò, posizionare i vasetti di cibo in una ciotola di metallo o una grande casseruola e sterilizzare per 15-20 minuti. Prima di installare i tappi, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale a ciascun barattolo. Sotto il nylon bagua può essere conservato solo in frigorifero. Se stiamo parlando della torsione dei coperchi metallici, non ci sono restrizioni sulle condizioni di conservazione della temperatura.

Il segreto del valore marinato è che, indipendentemente dal metodo di preparazione di tali sbozzati, possono essere consumati solo dopo 2 o 3 mesi dalla data di conservazione. Vale la pena ricordare che funghi porcini o porcini possono essere consumati in un mese e mezzo.

Valuis nel processo della loro preparazione richiede un atteggiamento responsabile e attento, poiché, se elaborato in modo improprio, è possibile non solo rovinare un gran numero di prodotti, ma anche di essere avvelenato. Per evitare questo, è necessario conoscere alcune tecniche con cui è possibile preparare uno snack ai funghi veramente delizioso.

Valuis nella loro preparazione richiede un atteggiamento responsabile e attento.

Prima di iniziare a salare il valore, è necessario elaborare correttamente ciascun fungo. Vale la pena considerare che questo è un fungo delicato, quindi la sua gamba viene spesso gravemente danneggiata dai parassiti, il che la rende inadatta al consumo umano.

Ogni valui viene accuratamente lavato con acqua. È necessario usare una spugna.
Durante il lavaggio in ogni fungo è necessario rimuovere un film sottile.
Quindi devono essere immersi in acqua fredda per un lungo periodo. L'ammollo dovrebbe durare almeno un giorno e durante questo periodo è necessario cambiare l'acqua tre volte per l'ultima volta. Idealmente, l'immersione dovrebbe durare per 3 giorni. In nessun caso questo passaggio dovrebbe essere saltato, perché senza ammollo, i funghi saranno amari.

Tale preparazione di funghi dovrebbe essere effettuata prima della loro preparazione, sia fredda che calda.

Valui: come cucinare e salare un fungo è un modo freddo

Dopo l'ammollo e il lavaggio supplementare dei funghi con acqua corrente, è possibile procedere ai funghi decapanti freddi.

Per questo avrai bisogno di:

5 chilo di valore;
15 grammi di sale;
10 grani di pepe;
paio di foglie di alloro.

Dopo l'ammollo e il lavaggio supplementare dei funghi con acqua corrente, è possibile procedere ai funghi decapanti freddi.

Preparazione passo passo:

I tappi di funghi imbevuti e lavati vengono posti con uno strato sottile sul fondo di una botte di legno, cosparsi di sale, conditi con pepe e foglia di alloro.
Tutti gli altri strati di tappi a fungo sono sovrapposti allo stesso modo.
L'ultimo strato è cosparso di sale più generosamente rispetto ai precedenti, ricoperto di garza, piegato in più strati. Sulla garza posata si stabilisce l'oppressione.
In questo stato, i funghi dovrebbero essere 1,5-2 mesi. Se una salamoia non appare sulla superficie del barile due giorni dopo la creazione del giogo, è necessario aumentare la massa del giogo. Se dopo 2 giorni la salamoia viene versata sul bordo, deve essere tirata fuori con una tazza. Ogni 3 giorni è necessario cambiare il tovagliolo di garza posato.

Se c'è il desiderio di rotolare nel barattolo di vetro, devono essere spostati e arrotolati dopo 3 settimane di decapaggio sotto il giogo.

Il freddo può salare

Molte casalinghe non hanno un barile di legno, quindi preferiscono direttamente in barattoli di vetro.

Per questo avrai bisogno di:

5 chili di funghi;
75 grammi di sale;
25 grammi di zucchero;
12 grani di pepe;
piccola quantità di olio vegetale;
3 spicchi d'aglio

Molte casalinghe non hanno un barile di legno, quindi preferiscono mettere i funghi in un barattolo di vetro

La salatura avviene con la seguente tecnologia:

1. Valui imbevuto e lavato bollito in acqua salata per 20 minuti.
2. Quindi i cappucci dei funghi vengono posti in strati di piatti smaltati. In questo caso, ogni strato deve essere cosparso di sale, zucchero e fette di aglio tritato. Dopo che l'ultimo strato è stato posato e stratificato, l'oppressione viene impostata sui funghi. In questo stato, i funghi rimangono per 2 giorni.
3. Durante questo periodo, i contenitori di vetro vengono accuratamente puliti con il bicarbonato e quindi sterilizzati.
4. I valori preparati sono disposti sulle banche, sul fondo dei quali sono posati diversi piselli.
5. Dall'alto, i funghi vengono versati con salamoia e versati con olio vegetale e poi chiusi con un coperchio.

Il deposito preparato in questo modo può essere solo in frigorifero. È possibile mangiare il valore marinato nel cibo dopo 1,5 mesi.

Valui: cucinare in lattina per l'inverno è un modo caldo

È possibile salare gli alberi in modo caldo. Ingredienti necessari per questo:

chilo di valore;
50 grammi di sale;
3 grani di pepe;
spicchio d'aglio

Puoi anche salarlo in un modo caldo.

Come cucinare:

Funghi imbevuti e lavati vengono trasferiti nella padella, versati con acqua salata fresca, portata a ebollizione e cotti per mezz'ora.
In questo momento, l'imballaggio di vetro è sterilizzato.
Funghi cotti si reclinano in uno scolapasta e vanno lasciati fino al momento in cui tutta l'umidità in eccesso non viene drenata.
Quando quasi ogni fungo diventa secco, puoi spostare il valore in vasetti preparati, sul fondo del quale si poggia il pepe con i piselli.
I funghi sono impilati a strati, ognuno dei quali è in polvere con una cucchiaiata di sale.
Un sottile spicchio d'aglio tagliato a fette sottili è posto tra gli strati.
Dopo che l'intera pentola viene riempita, i funghi vengono annaffiati con olio vegetale. Il barattolo può essere arrotolato usando un coperchio o una pergamena sterilizzati.

In questo stato, il piatto viene preparato per altre 2 settimane. I Valuas sono tenuti fino all'inverno solo nel frigorifero.

Saluti Ghiozzi caldi (video)

Stalle marinate: una ricetta per l'inverno

Le persone Valui sono chiamate stalle, tori o camme. Una delle ricette più deliziose per la preparazione di questi funghi è il loro decapaggio con l'aggiunta di spezie. Per la salamoia è necessario preparare:

chilo di stalle;
1 litro di acqua;
un paio di cucchiai di sale.

Per la base di marinata avrai bisogno di:

1 litro di acqua;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio di sale;
5 foglie di alloro;
10 grani di pepe;
6 boccioli di chiodi di garofano;
2 cucchiai per la cena al 70% di aceto.

Le persone Valui sono chiamate stalle, tori o camme

Al fine di preparare i capannoni per l'inverno, è necessario aderire alle seguenti raccomandazioni passo-passo:

1. Il primo passo è reso salamoia. Per fare questo, è necessario dissolvere il sale in acqua.
2. Le stalle inzuppate, pulite e bollite per 30 minuti sono immerse nella salamoia. La casseruola è impostata a fuoco medio e i funghi sono bolliti per un quarto d'ora.
3. In un contenitore separato preparato marinata. Per fare questo, mescolare lo zucchero, sale in una casseruola con acqua. Nel liquido risultante si aggiunge foglia di alloro, pepe in grani, chiodi di garofano. La marinata viene lasciata bollire e poi l'essenza di aceto viene versata in essa. Tutto è mescolato e cotto per altri 5 minuti.
4. I funghi bolliti sono disposti sulle rive, metà riempiti con una base di marinata e nella seconda metà - salamoia.
5. Le banche si limitano a girare i cappucci

Conservare i funghi salati in barattoli disfatti in frigorifero. È possibile mangiare stalle in salamoia dopo 1,5 mesi.

Balsamo sottaceto con Aspirina

Per prolungare la durata di conservazione della billetta, alcune casalinghe usano l'aspirina. Per cucinare i granai per questa ricetta, avrai bisogno di:

chilo valore fresco;
2 compresse di aspirina;
5 grani di pepe;
75 grammi di sale;
1 litro di acqua;
1 ombrello di aneto;
2 spicchi d'aglio;
3 foglie di alloro

Preparazione passo passo:

I funghi freschi vengono puliti, immersi in acqua per 3 giorni.
Quindi i funghi vengono lavati, immersi in acqua fresca, bolliti per 40 minuti.
In questo momento si prepara la salamoia. Per lui, il sale è diluito in acqua. La salamoia viene messa sul fuoco e portata a ebollizione.
Billock cotto si adagia in uno scolapasta, lavato con acqua fredda e asciugato.
Poi i doni della foresta vengono inviati al sottaceto, che viene cotto per mezz'ora. 7 minuti prima della fine della cottura, è necessario aggiungere foglie di alloro alla salamoia.
L'aglio sbucciato, l'ombrello all'aneto, l'aspirina schiacciata e il pepe vengono posti in un barattolo sterilizzato.
Successivamente, i funghi vengono trasferiti al barattolo e versato marinata bollente.

Il pezzo in lavorazione viene chiuso con un coperchio e raffreddato a temperatura ambiente, quindi riorganizzato nel frigorifero.

Funghi porcini in ammollo e salatura (video)

Le ricette presentate per fare valore ti permettono di preparare uno spuntino croccante e profumato per l'inverno. Tuttavia, la sua preparazione richiederà molto tempo. Vale la pena considerare che non è necessario saltare un singolo passaggio per preparare il valore, altrimenti una tale rapidità potrebbe portare all'avvelenamento.

Originariamente inviata 2017-05-11 alle 06:10:35.

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