Feta fatta in casa: un pezzo di Grecia assolato nella tua cucina. Ricette di formaggio feta perfette

Senza formaggio è difficile immaginare un tavolo solenne o anche una colazione quotidiana! È vero, ai prezzi attuali vogliamo comprarlo sempre di meno, credendo economicamente che possiamo spendere molto denaro dall'acquisto di formaggio su una patata nutriente, con l'aiuto di cui sarà possibile nutrire una grande famiglia.

Ma cosa fare se i prezzi del formaggio aumentano e aumentano, mentre i salari rimangono praticamente congelati allo stesso livello ?! Esatto, per imparare a creare un formaggio fatto in casa sano e gustoso, perché la sua ricetta è estremamente semplice. Il formaggio cotto a casa può decorare facilmente qualsiasi piatto o insalata di verdure. La Brynza o la feta create da te diventeranno un eccellente piatto indipendente se li taglierai a fette e li servirai con verdure di stagione, ecco fatto!

Per preparare 700 g di formaggio delizioso avrai bisogno di:

2 litri di latte fresco;

1 pacco formaggio a lievitazione naturale;

1 cucchiaino sale.

Puoi comprare formaggio a lievitazione naturale in qualsiasi farmacia nelle vicinanze, è abbastanza economico! Ma senza di esso, il latte non dovrebbe essere aspro. Un sacchetto di lievito può essere addensato da 1 a 3 litri di latte. Prendi solo latte fatto in casa! Il latte del deposito diluito non diventerà acido, indipendentemente da quanto ci metti dentro i fermenti. Assicurati di provare il latte prima di acquistarlo per assicurarti che sia fresco. Quando torni a casa, fai bollire il latte fino a quando non diventa spumoso e fresco temperatura ambiente. Versare il mestolo del latte in un bicchiere separato e versarvi dentro una pasta madre secca. Mescolare fino a completa dissoluzione e versare nella massa.

Ora, il latte fermentato dovrebbe rimanere caldo per almeno 7-9 ore mentre i batteri vivi producono formaggio per il latte. Per fare questo, versare il latte in barattoli o altri contenitori - più piccole sono le dimensioni dei contenitori, più velocemente il latte si decompone in ricotta e siero di latte. Metti i vasi in calore e copri con i coperchi. Questo è meglio farlo di notte, così che al mattino puoi riprendere il formaggio.

Non appena vedi che il siero si è separato, prendi una garza pulita o un asciugamano pulito e mettili in uno scolapasta, cercando di avvolgerlo un po 'sui bordi.

Metti lo scolapasta in una casseruola e versaci dentro una lattina. Il siero sarà drenato nella padella e la cagliata rimarrà in un colino. Fai lo stesso con il secondo serbatoio.

Quindi avvolgere i bordi del tessuto e legarli insieme. Così, la ricotta rimarrà in una piccola borsa, che si consiglia di essere appesa alla gru o sulla barra trasversale in modo che tutto il resto del siero si scarichi da esso. Per il tempo necessario circa mezz'ora.

Non appena il siero viene drenato, abbassare il sacchetto di cagliata nel colino e posizionarlo nella ciotola, regolando la pressione sulla parte superiore. Come oppressione, puoi ancora prendere un barattolo da un litro pieno d'acqua. In questo stato, il tuo formaggio impiegherà circa 1-2 ore.

Quindi scolare il siero dalla ciotola e aggiungere sale.

Riempilo con acqua bollita, mescola bene e metti dentro una busta di formaggio. Lasciarlo in acqua salata per circa 1-2 ore - durante questo periodo il formaggio assorbe la quantità necessaria di sale e diventa molto gustoso e leggermente salato.

Tira fuori il tuo formaggio fatto in casa e tagliarlo a fette. E se decidi di cucinare un'insalata greca, allora - a dadini! Servire con verdure. Buon appetito!

Calcolo dei costi:

E ora considereremo quanto è costoso produrre formaggio a casa:

2 litri di latte - 55 rubli;

1 pacco fermenti per formaggio - 25 rubli.

Totale: 80 rubli.

Quindi 700 g di formaggio feta o feta si creano per 80 rubli, nonostante il costo medio di 1 kg di un prodotto a base di latte fermentato sia di circa 300 rubli! E se fai fermentare 3 litri di latte, prendi solo 1 kg di formaggio, risparmiando 200 rubli!

Fetaks formaggio facile da preparare a casa. Sì, sì! Il famoso formaggio delicato fai da te. Incontra la semplice ricetta! Solo pochi sekretik e il gioco è fatto!
Tempo di cottura: 19 ore
Porzioni: 1

Ingredienti alla ricetta "":

Latte - 3l
Sourdough + enzima - 1 pz.
Sale - opzionale

Come preparare " Fetaks formaggio a casa":
Passaggio 1
Il latte viene versato nella padella e impostato per riscaldare fino a uno stato caldo. Togliere dal fuoco. Introduciamo un fermento e un enzima in questa fase. Dopo dieci o quindici minuti, mescolare e rimettere la padella sul fuoco. Approssimativamente in 25-50 minuti la massa si addenserà.

Passaggio 2
Usando una spatola o un coltello sottile, separalo dalle pareti della padella. Fare strisce

Passaggio 3
Quindi fai dei tagli per i cubetti piccoli. Ciò consentirà di monitorare la condizione della massa.

Passaggio 4
Utilizzare una spatola per mescolare delicatamente, ma non rimuoverla dalla stufa per ulteriori languidazioni. Questa procedura consentirà alla ricotta di diventare più densa.

Passaggio 5
Sistemiamo una garza pulita su drushlag. Ci spostiamo i pezzi addensati.

Passaggio 6
Quindi il formaggio sarà dopo il completo drenaggio del siero.

Passaggio 7
Garza, con formaggio arrotolato e appendere per la rimozione finale di umidità in eccesso. Sotto il suo stesso peso, questo processo accelererà.

Passaggio 8
Prima di mettere sotto forma di formaggio può essere cosparso di sale. Questo è opzionale.

Passaggio 9
Dopo aver trasferito il formaggio nella forma, deve essere lasciato per un giorno a maturare. E poi preparati a provare. Per un taglio migliore, puoi metterlo nel congelatore per un paio di minuti.

Passaggio 10
Tagliare il formaggio in porzioni e, se lo si desidera, arrotolare ciascuna nelle vostre spezie preferite. Puoi usare la versione classica - sale.

Passaggio 11
Delizioso formaggio fatto in casa pronto a deliziare il loro gusto più delicato! Aggiungilo alle insalate o mangiarlo in forma pura.

Il formaggio è un prodotto sufficientemente nutriente prodotto esclusivamente con ingredienti naturali, motivo per cui è così nutriente e salutare. Inoltre, può essere mangiato tutti i giorni. I formaggi sono molto apprezzati in ogni momento grazie al loro gusto insuperabile e nobile.

Ora ci sono un gran numero di diverse varietà di formaggio. Certo, siamo più abituati a quelli che vengono venduti sugli scaffali dei nostri negozi, e poche persone hanno un'idea di ciò che sono e quanto sono interessanti i loro gusti. Non esiste una classificazione esatta di questo prodotto, ma tra tutte le specie francesi sono più apprezzate. I formaggi sono freschi, bolliti e crudi, morbidi e duri, con una muffa e una crosta, così come la feta, di cui parleremo.

Descrizione del formaggio

Tradizionalmente, il formaggio feta greco appartiene a varietà semi-solide ed è costituito da due tipi di latte: latte di pecora e capra.

Se passi alla storia, puoi scoprire che nella traduzione dal greco, "feta" significa "pezzo" o "pezzo". Perché il cosiddetto formaggio? Tutto è semplice In precedenza, veniva sempre prodotto solo un pezzo grande con un peso di circa un chilo e mezzo.

In apparenza, il formaggio feta ricorda la ricotta fresca e giovane, perché ha lo stesso colore bianco. La differenza speciale è il suo gusto. È più vivido, espressivo, salato e aspro.

Per la prima volta, il formaggio feta è stato preparato ai tempi dell'antica Bisanzio, e i riferimenti possono essere visti nel testo Odissea di Omero.

Ora in Medio Oriente, nei paesi del Mediterraneo e dell'Europa meridionale producono qualcosa di simile alla feta. Ma lì, per la maggior parte, il latte vaccino è usato per cucinare. Ecco perché il nome "feta" ha il diritto solo al prodotto preparato in Grecia e da nessun'altra parte. Questo nome è stato saldamente stabilito per lui nel 1996. Ma sotto il nome "fetax" o "fetaki" è possibile incontrare un prodotto simile - ha un sapore quasi uguale, con una differenza solo nel paese produttore.

Come è fatta la feta?

Da quando apparvero le prime menzioni di questo formaggio, la tecnologia della sua preparazione non è cambiata molto. Precedentemente, i Greci, ovviamente, non sapevano cosa fosse la pastorizzazione, e quindi riscaldavano il latte di capra appena fuori sotto il sole cocente. Quindi rimase in piedi finché non fu ridotto. E solo dopo che è stato possibile iniziare a preparare il siero. E la ricotta risultante è stata messa in un sacchetto di tessuto sottile e leggero, strizzato e lasciato, in modo che si asciugasse, in un luogo buio.

Successivamente, per fare il formaggio feta, un pezzo secco è stato tagliato a pezzetti, salato e lasciato asciugare per diversi giorni. In una stanza dove era secco e caldo. Dopo il tempo assegnato, il formaggio veniva posto in piccole botti di legno e veniva aggiunta la salamoia. Per poter mangiare il formaggio feta fatto in casa secondo questa ricetta, bisognava aspettare almeno un mese o anche di più.

Calorie e composizione

Se si desidera utilizzare il formaggio feta durante la dieta, il suo contenuto calorico è piuttosto alto (almeno 250 calorie per cento grammi di prodotto), quindi non è raccomandato, altrimenti il giorno della dieta sarà perso invano e non si perderà peso. E il livello di contenuto di grassi del formaggio non è molto indietro e raggiunge i 22 grammi. Se lo vuoi davvero, pensa a come sostituire il formaggio feta.

È meglio usarlo per cucinare in vacanza o quando vuoi semplicemente coccolarti. Tutti probabilmente sanno che il piatto più comune con la feta è, ovviamente, l'insalata greca.

Tuttavia, nonostante il contenuto elevato di calorie e grassi, questo prodotto è molto utile a causa della grande quantità di vitamine e minerali.

Il formaggio Feta comprende una varietà di vitamine che sono semplicemente necessarie per il corpo umano:

vitamina K;
hulin;
carotene.

Non meno nella sua composizione e nei suoi minerali, tra cui: selenio, manganese, ferro, rame. Così come zinco, calcio, fosforo, magnesio e alcuni altri tipi.

Proprietà utili

Sulla base del fatto che il prodotto contiene un numero così elevato di sostanze, deve essere utile e proprietà curativeche hanno un effetto benefico sulla persona e sul suo corpo. Così è. Gli scienziati americani, avendo fatto delle ricerche con il formaggio feta, hanno scoperto che, oltre a tutto quanto sopra, contiene anche microrganismi. Sono in grado di sintetizzare alcuni antibiotici per far fronte all'avvelenamento. Cioè, a volte mangiando feta, puoi proteggerti dagli effetti indesiderati dopo aver assunto prodotti di bassa qualità.

Cento grammi di formaggio arricchiscono il corpo con il fabbisogno giornaliero di potassio e fosforo e un terzo riempie il fabbisogno di zinco. Va notato che la feta non contiene acidi nucleici, ma contiene anche molte proteine - circa quattordici grammi. Questo è ciò che lo rende diverso dalla carne ed è considerato un prodotto più redditizio.

Come scegliere?

Come ogni altro prodotto, per rendere gustoso il formaggio feta, è necessario sceglierlo correttamente. Ci sono alcune regole, osservando quali, sicuramente comprerai prodotto di qualitàche ti delizierà con il tuo gusto.

Se vuoi assaggiare la feta come dovrebbe, allora acquista il prodotto solo dalla produzione greca. Puoi comprarlo in Grecia senza problemi, è in ogni negozio. Ma il fatto è che ci sono altri formaggi che hanno il nome di feta, ma in realtà sono solo una parodia del gusto salato.
Per non sbagliare, guarda la composizione, da cui viene preparato il prodotto. Deve contenere latte di pecora e talvolta un po 'di latte di capra, oltre a sale e sottaceti. Si noti che la quantità di latte di capra non deve essere superiore al trenta percento, altrimenti la feta sarà molto solida. Se ti piace, allora compra solo un formaggio solido di produzione locale, fatto con latte di capra.
La composizione del prodotto non deve essere latte vaccino, altrimenti non è feta. Se lo è, allora il gusto non sarà molto piacevole, e il formaggio stesso sarà molto friabile.
Si noti che la feta deve essere conservata solo in salamoia. Forse sembra esteriormente e non molto appetitoso, ma correttamente, e come risultato, il gusto e le altre proprietà sono preservate. Se hai comprato un sacco di feta, è meglio preparare la salamoia a casa per la conservazione. Come fare questo può essere letto qui sotto.
Se possibile, prova il prodotto prima di effettuare un acquisto. Più spesso nei mercati e nei buoni supermercati, la feta viene data per provare. Il gusto è forte e ricco. Non comprare se è amaro, troppo acido o insipido.
Guarda il colore, dovrebbe essere bianco, non giallo. Il formaggio assume un colore simile se è rimasto in sospeso per lungo tempo senza salamoia.
La superficie di un prodotto buono e fresco ha un piccolo numero di fori. Se vuoi vedere visivamente come dovrebbe apparire un vero formaggio feta, le foto trovate nei libri di cucina ti aiuteranno.

Controindicazioni

Prima di iniziare a cucinare la feta stessa, e poi le varie ricette che lo utilizzano, si consiglia di familiarizzare con le controindicazioni per questo prodotto.

È chiaro che, in primo luogo, è molto controindicato per le persone in sovrappeso, poiché è molto ricca di calorie e grassi. Ma oltre a questo, non vale la pena e coloro che hanno l'ipertensione, così come i problemi con i reni.

Cosa può sostituire il formaggio feta se hai una delle condizioni limitanti e lo vuoi davvero? Naturalmente, l'opzione più comune è il formaggio. Viene prodotto anche sulla base del latte di pecora. È anche conservato in salamoia, ma, a differenza della feta, pressato e ha un sapore più salato. Ma molto meno grassi e ricchi di calorie, e quindi è del tutto possibile mangiarlo in piccole quantità durante una dieta.

Feta a casa

Per preparare questa delicatezza, abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti e abbastanza tempo e fatica.

Circa dieci litri di latte di capra.
Un quarto di un cucchiaino di lievito secco o cento grammi di liquido.
Un mezzo cucchiaio di caglio enzima da miscelare con una piccola quantità di acqua.
Un po 'di sale, preferibilmente bene.
Salina, dove il venti per cento del sale si scioglie in acqua.

È necessario iniziare con il riscaldamento del latte a 30 gradi. Quindi aggiungere il lievito e la lipasi nella polvere al latte, mescolare bene. Coprire e lasciare riposare per circa un'ora.

Che cosa è successo, è necessario tagliare in piccoli pezzi della dimensione di un centimetro e attendere circa dieci minuti. Adesso prova a mescolare i cubetti a dadini e controlla la temperatura del latte. Se fa freddo, deve essere nuovamente riscaldato a trenta gradi. Mescola i cubetti lentamente all'inizio e poi più intensamente, se noti che sono diventati più duri e si attaccano.

Dopo questo tempo, slegate la busta, abbassate il formaggio con la testa e lasciatelo sospeso per un altro giorno. Dopo di ciò, tagliatelo a pezzi di media grandezza, mettetelo in salamoia e immergetelo in una feta.

Preparare il sottaceto è abbastanza semplice: diluire acqua calda un po 'di sale e mescolare in modo che si dissolva in acqua. Non dovrebbe essere molto salato. Se non vuoi un sottaceto, ha qualcosa da sostituire. Il formaggio feta può ancora essere conservato in olio d'oliva, ma, di norma, è uno spreco e ancora più calorico a causa dell'aumento del contenuto di grassi. Pertanto, la soluzione salina è più adatta per lo stoccaggio e anche più economica.

Cosa cucinare con la feta?

È chiaro che prima di tutto con l'uso della feta si ottengono insalate molto saporite, ad esempio la stessa insalata greca, che è considerata la più popolare. Ma cosa cucinare quando vuoi qualcosa di insolito? Prova a fare il formaggio feta al forno.

Ricetta Feta al forno

Tutto ciò che serve è feta, pomodori, aglio e olio d'oliva.

Per prima cosa prendi il foglio e dividilo in diversi pezzi. Mettere una feta tagliata a fettine sottili su ognuna e sopra le fette di pomodoro. Ora spremere un po 'di aglio o grattugiarlo su una grattugia e cospargere di tutto con una piccola quantità di olio d'oliva. Avvolgere con cautela il foglio.

Preriscaldare il forno ad una temperatura di centonovanta gradi, mettere la billetta su una teglia e infornare per almeno quindici minuti. Si consiglia di servire il piatto finito insieme al pane bianco croccante, che può essere cotto in un tostapane.

Tortini di Feta

Cuocere la pasta lievitata che ti piace o comprare l'impasto pronto. Lessare il riso, mescolarlo con formaggio e prezzemolo tritato. Arrotolare i cerchi dall'impasto, riempire con il ripieno e fissare con cura i bordi. Torte alla moda possono essere cotte al forno o friggere in una padella. Buon appetito!

Dove altro usare il formaggio?

La feta è un prodotto quasi universale e, se ti piace questo gusto, puoi aggiungerlo ovunque. Lei può cospargere piatti pronti: patate o pizza. Puoi anche fare dei panini con lei. Viene aggiunto ai peperoni ripieni. E i greci sono generalmente combinati con melone o anguria, e dicono che è molto gustoso. Provalo tu! Il formaggio con i pomodori si sposa bene con spaghetti, fagioli o lenticchie. Inoltre, con esso è possibile anche fare torte, che sono molto teneri con un gusto eccellente. La feta si abbina bene a qualsiasi pesce rosso, come il salmone o la trota. Puoi mangiarlo come piatto separato, ad esempio con vino bianco.

Il formaggio non è solo sano, ma anche molto gustoso. Ne esistono molte varietà, una delle quali è una tenera feta. E puoi cucinartelo da solo.

Cos'è questo formaggio?

La feta è un formaggio tradizionale greco, di solito prodotto con latte di pecora. Questo prodotto è popolare in molte regioni del Mediterraneo. Si crede che sia stato conosciuto per molto tempo e la prima menzione di lui è apparsa nel Medioevo. La tecnologia era abbastanza semplice: il latte delle pecore veniva posto nelle pelli di pelli di animali, veniva fatto fermentare in esse e poi, per prolungare la durata di conservazione, veniva trasferito alla salamoia dall'acqua di mare.

La produzione moderna è diversa da quella medievale e consiste in diverse fasi. In primo luogo, il latte viene riscaldato e fermentato, quindi il liquido in eccesso viene rimosso da esso, dopo di che la massa viene confezionata e posta in una soluzione salina, in cui alla fine matura entro due o tre mesi.

Formaggio

Come fare il formaggio feta con le tue mani? Questo può essere fatto in diversi modi, e quelli più interessanti sono discussi di seguito.

Metodo uno

La feta delicata può essere fatta dal latte. Per questo avrai bisogno di:

circa 2,5-2,7 litri di latte;
litro d'acqua;
un terzo di un bicchiere di sale (la quantità può essere cambiata, a seconda della salinità finale desiderata del formaggio).

preparazione:

Versare il latte in ogni contenitore e lasciarlo in un luogo caldo per la notte in modo che inizi a fermentare. Ma il prodotto dovrebbe rimanere liquido, quindi non aumentare il tempo di esposizione.
Riscalda il forno a 140-150 gradi, mettici dentro il latte, versandolo prima in un contenitore resistente al calore
Il latte dovrebbe essere cotto per circa due ore, ma non bollire, quindi controllare periodicamente il forno e, se necessario, ridurre la temperatura.
Quando il siero si separa, troverai un coagulo di cagliata. Ha bisogno di essere spostato in un colino, precedentemente coperto con un panno o più volte piegato con una garza.
Lasciare il formaggio per qualche ora, metterlo in frigorifero, quindi capovolgerlo per rimuovere il liquido dall'altra parte. Se vuoi che la feta sia più densa, puoi metterla su un carico non molto pesante.
Quindi, preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua. In questa soluzione, mettere la massa di formaggio e lasciare per almeno una settimana.

Secondo modo

Una feta più tenera si ottiene dalla crema. Per farlo è necessario:

2 l crema non molto grassa;
4-5 art. l. yogurt naturale;
4 o 5 cucchiai. l. acqua;
4 compresse acidina-pepsina (è possibile sostituire il caglio);
due arte. l. sale.

Descrizione del processo:

Versare il latte nella padella, scaldarlo a circa 35 gradi sul fornello. Mettere immediatamente lo yogurt e mescolare bene, quindi lasciare per circa un'ora in un luogo caldo (si può avvolgere il contenitore con un asciugamano in modo che la fermentazione inizi esattamente).
Atsidin-pepsin deve essere versato con acqua fredda, mescolare accuratamente, quindi versare il latte acido e mescolare il tutto. Quindi, ripulisci la composizione in un luogo caldo e parti per tutta la notte.
Il siero dovrebbe separarsi (non correre a versarlo, sarà utile in seguito) e una massa solida dovrebbe essere collocata in un colino per consentire al liquido rimanente di drenare.
Unire la cagliata con mezzo cucchiaio di sale, passare nella garza, stringere di nuovo e lasciare in un posto fresco per un giorno per fare maturare il formaggio.
Preparare il sottaceto. Per fare questo, nel siero siero di latte, inserire un cucchiaio e mezzo di sale, mescolare. In questa soluzione, mettere il formaggio e lasciare per qualche giorno, in modo che sia ben salato. In una tale feta salata può essere conservato per un bel po 'di tempo.

Terza via

Delizioso, speziato e leggero formaggio feta può essere fatto da yogurt, ma solo naturale, non contenente additivi.

Ecco un elenco degli ingredienti richiesti:

1 litro di yogurt abbastanza denso;
5 cucchiaini. sale;
limone;
art. l. olio d'oliva

Descrizione del processo:

La scorza di limone deve essere grattugiata. Quindi, mescolare con sale (cucchiaino), yogurt e burro.
L'intera miscela dovrebbe essere spostata su un panno piuttosto spesso, quindi appesa sopra una ciotola o inserita in un colino (dovrebbe essere messa in un contenitore) e inviata per due o tre giorni in frigorifero.
Quindi, siero di vetro, non versarlo, ma aggiungere quattro cucchiaini di sale. Mettere il formaggio in questo sottaceto, lasciare per un paio di giorni e servire.

Quarto metodo

Il grande formaggio può venire dal latte in polvere.

Ecco di cosa hai bisogno:

900-1000 g di latte in polvere;
1,5 litri di acqua;
140-150 ml di panna acida;
½ cucchiaino aceto;
h. l. sale;
caglio (ad esempio, cinque compresse "Abomina").

istruzioni:

Riscaldare l'acqua a circa 35-37 gradi, sciogliere il latte in polvere in esso, rompere i grumi con un mixer.
Nell'acqua (fresca) sciogliere l'enzima.
Nel latte caldo, inserire la panna acida, mescolando attivamente la composizione, quindi aggiungere l'acqua con il caglio. Ancora una volta, mescola tutto velocemente e accuratamente. Successivamente, aggiungere l'aceto, e quindi la miscela è meglio frullare.
Composizione inviare per dodici ore in un luogo caldo. Puoi anche avvolgere la coperta del serbatoio.
Mettere la massa della cagliata in un panno, strizzarla e lasciarla scolare in un colino per diverse ore (si può esercitare pressione).
Quindi, mettere il formaggio in un sottaceto (aggiungere 4 cucchiai di sale a un litro di acqua o siero di latte), lasciare per qualche giorno.

La feta più deliziosa a casa è ottenuta da latte grasso, fatto in casa e sempre fresco, in quanto il negozio pastorizzato non può essere schiacciato correttamente. E se usi un prodotto a basso contenuto di grassi, il formaggio finito non sarà così tenero.
Molti sono interessati a quanto sale aggiungere alla salamoia. Tutto dipende dalle tue preferenze e dalla salinità finale desiderata del prodotto. L'importo medio è di circa tre o quattro cucchiai per litro di liquido.
Se all'improvviso ti eccedi con il sale, non preoccuparti. Per correggere la situazione consentirà di immergere la feta nell'acqua minerale o nel latte. Puoi anche semplicemente lavare il prodotto in acqua bollita.
Se vuoi ottenere una consistenza delicata e leggera, non dovresti metterti molto sotto pressione durante il processo di maturazione. E per ottenere un formaggio feta abbastanza denso, che può essere aggiunto alle insalate e tagliato, al contrario, avrete bisogno di una pressa (rimuoverà tutto il liquido).
Ogni ricetta può essere integrata con spezie per rendere il prodotto piccante e saporito.

Assicurati di provare le tue mani per cucinare il formaggio feta greco, non è affatto difficile!

Sicuramente ognuno di noi era interessato a una ricetta per fare il formaggio feta greco a casa. Alcune persone vogliono fare il formaggio da soli, perché i prezzi per questo sono in costante crescita nei negozi. Altri non si fidano delle caratteristiche qualitative del formaggio. E altri ancora sono interessati al processo di cottura stesso. Prima di imparare il processo e le sfumature nella preparazione del formaggio feta greco, ti suggeriamo di passare alla storia.

Tradotto dal greco " fetaÈ un pezzo E hanno chiamato questo tipo di formaggio in quel modo, perché era originariamente realizzato sotto forma di un grosso pezzo, il cui peso raggiungeva 1,5 kg. In base alle caratteristiche esterne, il formaggio è simile alla ricotta, poiché ha lo stesso colore bianco come la neve. Differenza significativa di formaggio feta in quanto è salato e leggermente acidulo. Il luogo di nascita del formaggio greco feta è l'antica Bisanzio, da lì è nata la ricetta e la tecnologia di cucinare questo formaggio. Certo, prima che il formaggio richiedesse molto più tempo per la sua produzione. Ad esempio, a quei tempi, la gente non sapeva della pastorizzazione, quindi dovevano scaldare il latte sotto il sole. Il latte era usato solo per pecore o capre. Nel mondo moderno, la fase di riscaldamento è più veloce a causa delle cucine. I greci tenevano il latte sotto il sole finché non si riduceva. Hanno piegato la cagliata in una borsa intrecciata. La borsa è stata appesa in una stanza buia per asciugare la massa di cagliata. Il pezzo secco di ricotta viene quindi tagliato a pezzetti. Questi pezzi sono stati cosparsi di sale e lasciati per altri giorni ad asciugare in una stanza calda e asciutta. Dopo questo tempo, i Greci stavano preparando una soluzione salina speciale per il formaggio. Pezzi di formaggio immersi in piccole botti di legno e versati la soluzione preparata. Idealmente, il formaggio dovrebbe essere nella soluzione per almeno un mese. È così che hanno cucinato e cucinato in Grecia, e ora considerano come si può fare il formaggio feta a casa.

Per non dire che il risultato sarà istantaneo, ma ne vale la pena. Per fare il formaggio non servono troppi ingredienti. Vorrei sottolineare che il formaggio feta appartiene ai formaggi a pasta molle e quindi praticamente non richiede attrezzature speciali per cucinare. Questo, a sua volta, semplifica enormemente il compito di fare il formaggio a casa. L'ingrediente principale del formaggio è, ovviamente, latte di capra. Formaggio feta richiede speciali tipi di antipasti, come la lipasi in polvere, l'antipasto mesofilo e il caglio liquido. La lipasi è un enzima idrosolubile che aiuta a digerire e sciogliere il grasso del latte. Lievito naturale mesofilo ideale per la produzione di formaggio feta, poiché la massa del formaggio non si scalda più di 40 gradi. Il caglio produce coagulazione del latte, il risultato di questo processo è: un coagulo solido costituito da grasso e caseina e un liquido che include proteine, zucchero e sale. Ogni antipasto svolge il suo ruolo, quindi sono molto importanti per fare il formaggio feta. Attualmente, vari tipi di colture starter non sono così difficili da trovare; In ogni negozio online e, specializzato nel settore del formaggio, viene presentata una vasta gamma di antipasti.

Quindi per cucinare greco Il formaggio feta avrà bisogno di 4 litri di latte di capra fresco. Certo, oggigiorno non è facile ottenere il latte di capra, soprattutto se si vive in città. Pertanto, come eccezione, è possibile utilizzare il latte vaccino e, nel caso più estremo, conservare il latte con il più alto contenuto di grassi. In 25 ml di latte deve essere diluito un cucchiaino di lipasi in polvere. Versare il resto del latte nella padella e mettere a fuoco lento. Versare nella padella il latte con la lipasi e mescolare. Il latte viene riscaldato a 30 gradi e in ogni caso non più alto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 1/8 di cucchiaino di lievito mesofilo al latte. Mescolare il latte, coprire la padella e lasciare per un'ora in un luogo caldo. È meglio coprire la padella con un velo per mantenere la temperatura. Mezzo cucchiaino di caglio deve essere diluito in 25 ml di acqua. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere esclusivamente bollita. Mescoli l'enzima delicatamente con acqua fino a che liscio. Dopo un'ora, aggiungere acqua con caglio al latte e mescolare. Coprire di nuovo il piatto e lasciarlo per un'altra ora caldo.

Il risultato dovrebbe essere una massa di cagliata, che dovrebbe essere tagliata con un coltello a cubetti e lasciare la massa per 15 minuti, e quindi può essere mescolata per separare il siero. Mescolare ricotta bisogno di 10-15 minuti per rimuovere il liquido dalla ricotta.

Taglia un pezzo di garza, piegalo in diversi strati. La garza si mette in un colino e piega la ricotta al siero scolato. I bordi della garza per riunire, legare e appendere sopra la padella, è quello di accelerare il processo di flusso del siero. Lasciare scolare per 3-5 ore. Siero separato di cui abbiamo ancora bisogno.

Dopo di ciò, rimuovere la garza dalla cagliata, di conseguenza ci sarà un pezzo di cagliata. Questo grumo dovrebbe essere tagliato a pezzi, 2-2,5 cm di spessore, e poi tagliato a cubetti. La fase finale è la salatura del formaggio.

Ci sono due opzioni. In un primo momento, i cubetti di ricotta si addormentano semplicemente con un paio di cucchiai di sale e lasciano in frigo per 5 giorni. Con questa opzione, il formaggio risulta asciutto. La seconda opzione riguarda la preparazione di soluzione fisiologica. La soluzione salina viene preparata da mezzo litro di siero e 1/3 di tazza di sale. Se non vuoi il siero, il sale può essere diluito in acqua tiepida. I cubetti di ricotta vengono versati con questa soluzione e lasciati riposare per circa 5 giorni in frigorifero. Di conseguenza, il formaggio feta ha un sapore più salato. La Feta si riferisce a formaggi ad alto contenuto calorico, inoltre contiene molte vitamine e minerali che sono necessari per il corpo umano.

In linea di principio, se c'è latte fresco di capra e tutti gli antipasti necessari, cucinare a casa non sarà difficile, a patto che ci sia un desiderio. Per quanto riguarda il sale, ogni persona aggiunge sale quanto i suoi gusti consentono. In ogni caso, non esagererete con il formaggio, poiché il sale in eccesso rimane sulle pareti esterne della feta e non penetra in esso.

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Tutto incluso in Grecia

In alcuni hotel greci esiste un sistema "tutto incluso". A differenza della Turchia e dell'Egitto, dove All inclusive si trova nella maggior parte degli hotel, non tutti gli albergatori greci preferiscono introdurlo a casa. Nel frattempo, questo tipo di vacanza è molto redditizio per un gran numero di turisti. Questo e tre pasti del tipo "buffet" sul posto, e un'eccellente selezione di bevande.

Spiagge multicolori di Santorini.

L'isola greca di Santorini è conosciuta in tutto il mondo non solo per i tramonti più belli e come una delle mete preferite per le vacanze delle stelle di Hollywood, ma anche per le sue spiagge colorate. La sabbia sulle spiagge dell'isola è in realtà di un colore diverso: bianco, nero e rosso. In diverse parti di Santorini, la sabbia della spiaggia ha un colore diverso a causa dell'origine della sabbia e di varie impurità.

Formaggio feta greca

Rotonda a Salonicco Rotonda

Con l'avvento dei turchi al potere a Salonicco, la chiesa nella rotonda fu trasformata in una moschea nel 1581. Ora si chiamava "Sheikh Suleiman Hortaji Efendi Mosque". La tomba dello sceicco oggi si trova nella parte orientale del museo. Molto probabilmente, il nome "St. George "Chiesa ricevuta da una piccola chiesa, situata nelle vicinanze. Fu in lei che i vasi e le icone della chiesa furono trasferiti, dopo che la grande chiesa fu trasformata in una moschea.