Hogyan készítsünk otthon túrót? Túrós otthon - recept. Házi kecskesajt.

Vannak olyan termékek, amelyek gyermekkorából ismerik az ízüket. Ezek közé tartozik a túró - a tejtermék királyának vitathatatlan királya. Tehát, úgy tűnik, nincs semmi könnyebb, mint a túró főzésére otthon. Bárki, aki törődik az egészségével és szeretteivel, megengedheti magának. Továbbá az otthoni termék sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a megvásárolt termék. A folyamat látszólagos egyszerűsége ellenére kevés ember végez rendszeresen.

Hogyan készítsünk házi túrót

Otthon ez az erjesztett tejtermék elkészítése több napig tart. Ez a legegyszerűbb klasszikus recept  csak jó zsír tehén jelenlétét feltételezi házi tej  - és semmi másra nincs szükség! A szupermarketben vásárolt tej nem alkalmas, mivel pasztőrözött. Három liter jó tejből kevesebb, mint egy kilogramm túrót termelnek. Megjegyezzük, hogy a tároló termékből a szérum gyakran nem teljesen kiszáradt, ami a tömeg növekedéséhez és az eltarthatósági idő csökkenéséhez vezet. Meglehetősen száraz és morzsás túrót készíthetünk!

Főzési technológia

Csak hagyj egy üveg tejet, amelyet gézzel borítottak a konyhában, hogy megnedvesítsük. A folyamat önmagában indul, nem ad semmit a tejhez! Ha a lakás nem elég meleg, akkor a tányért a tűzhely vagy az akkumulátor közelében kell elhelyezni. Amikor a fehér csomók vastagok, a savanyú nyersanyagok készen állnak a további átalakulásokra (minél hosszabb az idő, annál savanyúbb, ha tetszik). Először két napig hagyjuk a nyersanyagot. Idővel már tudni fogja, mikor kell leállítani az indító folyamatot, és beállítani az időt úgy, hogy a legfinomabb túrót kapjuk.

Ezután a nyersanyagokat lassan öntjük a serpenyőbe (megpróbálva nem rázni), és a legkisebb tűzre állítani. Melegítsük, amíg a szérum elválik. Lehetetlen forralni! Tűz is! Ha forralunk, akkor a túróink inkább a gumi, mint egy finom és ízletes termék. Ezen túlmenően a forralás során minden hasznos mikroflóra meghal.

Miután eltávolítottuk a jövő túrót a tűzhelyről, hagyjuk egy ideig lehűlni. Készítsen egy szűrőt a további műveletekhez. Fogjuk a gézet, többször hajtogatjuk, és a szűrő közepére helyezzük. Ezen a szűrőn keresztül átengedjük a lehűlt tömeget. Az expresszált szérum használatához cseréljünk egy tálat a szűrőedény alá. Amikor a folyadék teljesen lemerült, a géz széleit meg kell kötni, és a szerkezetet fel kell függeszteni a tál fölé, amíg a folyadék meg nem csöpög. A kézi préselés tilos! Mindennek természetesen kell történnie. Vegye ki a tömeget. A túró kész! Ez a leggyakoribb válasz arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk otthon túrót.

Kefír vagy joghurt

Megpróbálhat túrót készíteni kefirből, otthon joghurtból. A főzési folyamat ugyanaz, mint az első receptben, de a tej helyett vagy egyet vagy egyet használunk. A kapott túró zsírtartalma a kefir zsírtartalmától függ, és a joghurtnak természetesnek, „élőnek” kell lennie, színezék és gyümölcs-adalékanyag nélkül. Jobb, ha túrós darabunkat friss gyümölcsökbe helyezzük.

A baba

A gyermek 5–6 hónapig kezdi meg a túrót - gondosan dübörgött formában, az etetés kezdetén. A dózis fokozatosan 30 grammra nő, így nem készítünk túrót globális szinten. Évig a napi ár csak 50 gramm. Ne adjon ilyen kisgyermekes túrót, amelyet a piacon értékesítenek, mivel rövid végrehajtási ideje van, és a zsírtartalom nem teljesen megfelelő. Jobb főzni túrót otthon.

Recept 1. Vízfürdőben

Kefir (a tejes konyhából) kell bevennie, öntsük a serpenyőbe és tedd vízfürdő  (legfeljebb 70 fok). Tartsuk ezen a hőmérsékleten, amíg szűk vérrög képződik. Ezután öntsük a tejsavót és töröljük át egy szitán (emlékezz a kis mennyiségekre - 500 gramm kefirből kb. 50-70 gramm túrót, csak a napi adagot a baba számára). A jövőben nem kell betakarítanod, jobb, ha holnap friss lesz!

Recept 2. Finom túró

Adjunk hozzá egy kis kefírt a tejhez, és forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk fel! Hajtsa vissza a szitát. Túró kész. Ilyen módon nagyon szelíd. Az ízléshez egy kanál gyümölcspürét adhat.

Recept 3. Fagyosan

Fagyasztani kell egy csomag kefiret a fagyasztóban lágy csomagban. Ezután kivágjuk a polietilént, tedd egy szitába, leolvasztjuk, megtörjük. A túró kész!

Recept 4. Gyógyszer-adalékanyaggal

Forraljuk fel a tejet, 10% -os kalcium-kloridot öntsünk a forróba (a gyógyszertárban vásároljuk): egy evőkanál egy pohár tejre. Ez azonnal elkezd ráncolni. Védd meg az üveg felesleges folyadékát. Egy szitán átdörzsöljük. Főtt tejzel hígíthatja.

táplálkozási

Ha alacsony zsírtartalmú túrót készít otthon, akkor azonnal fel kell vennie az alacsony zsírtartalmú tejet, vagy el kell távolítania a tejelő tejszínből a főzés során. Ez egy nem zsíros diétás termék azok számára, akik súlytudatosak vagy étrendesek.

Kecsketejből készült

Ez egy csodálatos univerzális termék minden korosztály számára. Azokban a régiókban, ahol rendszeresen fogyasztanak kecsketejet és tejből készült termékeket, az emberek kevésbé betegek, nem zavarják a túlsúly és az álmatlanság. Ez annak a tejnek az egyedülálló tulajdonságaiból adódik, amely elfogyasztható és allergiás betegek, valamint a gyomor- és szívbetegségben szenvedők. Kecske sajt otthon is nagyon egyszerű. Számos népszerű recept áll az emberek számára, akik úgy döntöttek, hogy megtanulják, hogyan készítsenek otthon túrót.

A szérum

Szüksége van hat literre kecsketej  (a kimenet egy kilogramm tömeg). Melegben erjeszteni kell. A folyamat felgyorsításához adjunk hozzá egy pohár savó savót. A savanyítási folyamat nyáron egy napig tart, télen pedig 3 napig tart. Amikor a tömeget elválasztjuk, a nyersanyag kész. A további intézkedések kényelmesebbé tétele érdekében két három literes edénybe öntjük (ez azonnal elvégezhető). A savanyú tejet ezután vízfürdőben (legfeljebb 70 fok) melegítjük körülbelül fél órán keresztül. Ennek eredményeképpen a tejsavó leesik és a túró felemelkedik. A bankok kihúzzák a cserépeket, hűvösek. A lehűtött nyersanyagot a maradékot szűrjük. A szérumot gumi csővel leeresztheti, majd szűrheti. A géz egy csomóval van kötve, és az éjszaka lóg. Reggel készen áll a kecskesajt.

A lassú tűzhelyben

Hogyan készítsünk otthon túrót, ha már van egy lassú tűzhelyed, ami mostanában divatos? Vásároljon három liter kecsketejet, adjunk hozzá egy pohár kefirot, keverjük össze és helyezzük meleg érlelésre (általában egy napig). A savanyú tejnek vastagnak kell lennie nagy tollakkal. Öntsük keverés nélkül a folyadékot a multicooker tálba. A "fűtés" módot három órán át helyezzük. Töröljünk át egy finom szitán. A túró kész!

A kenyér kéregén

Egyedülálló, megfizethető még a főzéshez is. Szükséges a tej savanyítási folyamatának javítása, hogy egy kis rozskenyérhéjat adjunk hozzá. A folyamat végén joghurtból kivonjuk. Ezután kövesse az alapvető receptet.

Mint látható, azok számára, akik úgy döntenek, hogy otthon túrót készítenek, sok recept van, amely lehetővé teszi, hogy ezt az ízletes és egészséges terméket készítse el.

  Miért savanyú tej. 5 leggyakoribb ok.

Normál nyersen frissena Loko nem savanyú, mikor tárolódik szobahőmérsékleten  nem kevesebb, mint 1 nap, hűtőszekrényben legalább 3 napig (általában 5-7 napig) Megakadályozza a tej gyors védelmét, védőanyagait - immunglobulinokat, leukocitákat, lizozimot, laktoferrint és másokat. Ezek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek: gátolják a patogén baktériumok növekedését a friss tejben.

Ha a tej savanyúvá válik vagy a megadott eltarthatósági idő előtt forróvá válik, akkor meg kell állapítani a tej romlását okozó okot és megszüntetni.

5   a tej leggyakoribb okai

1. Masztitisz, a tőgy gyulladásos betegsége - mindig a tej gyors megkötése, a termék rövid élettartama. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tőgy gyulladása során számos patogén baktérium lép be a tejbe, ami megváltoztatja összetételét és tulajdonságait. A mastitis lehet akut és krónikus, és kezelés nélkül évekig is eltarthat.

Mi a teendő:   Győződjön meg róla, hogy a tej a tartályon halad. elemzése és a masztitisz kimutatása esetén antibiotikum kezelés. Milyen kutatások segítenek megállapítani, hogy van-e mastitis, vagy sem; és hogyan kell kiválasztani a helyes kezelést, olvassa el a honlapot a "Masztitisz kezelése" c.

2. A petefészek follikuláris cisztája.   Ebben a betegségben a tej nemcsak gyorsan sóhajt és koagulál a forrásban, hanem keserű ízű is. Ezenkívül a hozam jelentősen csökken, és ami a legfontosabb, a szexuális ciklus zavar. A kecske folyamatosan vadászik. A vadászat patológiásan folytatódik 1-2 hétig (1–3 nap helyett), és a vadászatok közötti idő 7–12 napra csökken, a norma helyett 21 nap.

Mi a teendő:  A komplex kezelés nagyon jól segít - 2 homeopátiás készítmény alkalmazása: ovariovita és mastometrina. Csak ovariovitissel lehet kezelni - ami kiváló eredményeket ad. De ha van lehetőség két gyógyszer egyszerre történő alkalmazására. Mindkét gyógyszert ugyanabban a fecskendőben lehet összekeverni és injektálni.

A kezelést a következő rendszer szerint végezzük:Ovovit 2,5 ml. intramuszkulárisan (75 kg - 3 ml súlyú nagy kecskék esetében). intramuszkulárisan (nagy kecskék esetében - 3 ml).

1 hét - naponta 1 alkalommal naponta

2 hét - naponta egyszer minden második nap

3 - hét - naponta egyszer 2 napon belül

4 - hét - naponta egyszer 3 napon belül

5-6 - 7 - hét 2-szor hetente 1 alkalommal naponta

A kezelés során 5 db 10 ml-es palackra van szükség. Általában a vadászatba érkező kecske megáll és a tej ízlése már a kezelés első hetében normalizálódik (nem ritka, hogy a vadászat megáll az ovariovitis bevezetésének 2. vagy 3. napján), de az egész kurzust teljes egészében kell elvégezni, azaz 7 hét.

Nagyon ritkán a cisztákat újra lehet képezni (különösen az idősebb állatokban), majd a kezelést megismételjük.

3. Diszbolizmus, a ketózis fejlődése - a test savanyítása. Ez annak köszönhető, hogy rengeteg gabona takarmány a diéta (korpa, zab, vegyes takarmány, zúzott hús, kenyér), valamint a fogyasztás nagy mennyiségű savas gyümölcsök - leggyakrabban alma és siló. A betegség kecskékben előforduló kecske, azaz a cicatricialis emésztés különleges jellegére utal. Ezért ugyanabban az adagban a ketózis nem alakul ki minden kecskében.

A tej gyors savanyodása mellett a betegség az étvágy észrevehető romlását jelzi - a kecske nem eszik jól a gabonát, vagy teljesen elutasítja.

Mi a teendő:  A kezelés elsődlegesen az étrend megváltoztatásával jár: mindenféle gabonafélék kivételével 3-4 hétig, naponta adagolva cukrot, szódát és tejet. Bevezetés a friss édes zöldségek - sütőtök, sárgarépa (cukor és takarmány) étrendjébe - 2-3 kg. egy találkozóra.

Intravénás - 0,5% -os glükózoldat 150-200 ml (szubkután) 5-7 napon belül. Intramuszkulárisan - 8 ml catosalis. Naponta egyszer 10 nappal a sorban. Emellett a gyomor munkáját javító eszközök - ASD-2, hegmasszázs. További információ a ketózis kezeléséről a honlapon a "Vidéki naptár" februári cikkében

4. A szaniter szabályok megsértése nagyon gyakori oka a tej gyors romlásának! Például, ha a tejet a fejés során kiszárítják vagy szűrték (fejés után) egy tiszta, de nedves edénybe, gyorsan megsavanyod.

A húzás külön téma! A tejet 3-4 rétegű, hajtogatott széles kötszer (vagy géz) keresztül kell szűrni, majd minden használat után alaposan mossuk át a kötést (géz), és 3-4 naponként cseréljük, vagy forraljuk fel. A rosszul szűrt tej, még egészséges kecskéből is, nem lesz hosszú

Természetesen a fejés során szükséges a higiénia betartása.

Itt vannak a főbbek. SZERVIZ SZABÁLYOK

1. Egy kecskét egy speciális, tiszta ruhában, fejen - kendővel, kendővel tisztítson.

2. A fejés előtt (és után) a tőgyet megtisztítják. meleg víztiszta törülközővel letörölve - minden kecske saját.

3. Az első tejáramokat külön külön bögre adják, és kiöntik.

4. Csak a tejszínt vagy tejszínt kell tejjelölnie különleges krém  fejéshez. NE HASZNÁLJON HALADÁSHOZ - Tej, Olaj, zsír, VASELINE.

5. A fejés előtt ne terjesszen széna, és ne tárolja az istállóban - a legkisebb széna- és porszemcsék a levegőben maradnak, a tejben lerakódnak, szennyeződnek, és ezáltal gyorsan romlik.

6. FIGYELEM FONTOS! A fejést követően azonnal vegye ki a tejet a fészerből, feszítse ki és tegye a hűtőszekrénybe, ne hagyja a tejet fényben és szobahőmérsékleten. HOSSZABB ALKALMAZÁS A HASZNÁLATBAN HASZNÁLJA A Tejet a hűtőberendezésben, annál többet, mint KEPT.

5  Virágzó gyógynövények.   Júliustól augusztus közepéig egyes gyógynövények aktív virágzása megváltoztathatja a tej összetételét és savasságát, csökkentve az eltarthatósági idejét és a korai savanyúságot (2-3 napig a hűtőszekrényben tárolva). A virágzás megszűnésével, augusztus második felében nő a tej eltarthatósági ideje.

A túró nagyon hasznos és ízletes termék, melynek az asztalon kell lennie. Ez különösen akkor fontos, ha a családnak kisgyermeke van. Kiderül, hogy egyedül a kecsketejből készült túrót nem lehet egyszerű. Elég, hogy tudjon néhány szabályt és titkot.

Hagyományos savanyú kecskesajt

A kecsketej sokkal értékesebb, mint a tejtermék gyógyító tulajdonságok. Ez fokozza az immunitást és javítja az egészséget, számos betegséget gyógyít. Ez a csodálatos termék minden korosztály számára és különösen a gyerekek számára hasznos. Azokban a régiókban, ahol a kecsketej és annak termékei naponta jelen vannak az étrendben, az emberek sokkal kevésbé betegek, és a túlsúlyos problémák sokkal kisebbek.

A kecsketejből származó túró nem okoz allergiás reakciókat, könnyebben felszívódik a szervezetben, hasznos a gyomor-bélrendszer számos betegségében, az ízületekben, a légutakban és az álmatlanságban.

A kecske túrós sajt nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos termék.

A hagyományos túróhoz, amely elég egyszerű ahhoz, hogy elkészítse, szüksége lesz:

• 1 liter kecsketej;
• 3 csipet só.

A kecsketej, ha friss, hosszú időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá egy kis sót. Ezt követően fedjük le a tartályt egy fedéllel vagy gézzel, és hagyjuk egy napig meleg helyen. Ez elegendő a tej savanyításához. Minél melegebb, annál hamarabb folyik, ami tejsavó és majdnem kész túrósra van osztva.

1. Öntsük a savanyú tejet egy zománcozott tálba, és állítsunk be alacsony hőre, hogy enyhén felmelegedjen. Nem kell forralni, ellenkező esetben a túrót főzzük és kellemetlen ízűre.
2. Vegyünk egy mély tálat, tegyük a gézzel fedett szűrőedényt 2-3-szor hajtva. A szövetnek szélesebbnek kell lennie, mint a szűrőedény, hogy elegendő legyen a túró törzséhez.
3. Öntsön jól fűtött savanyú tejet egy szűrőedénybe. Várjon, amíg az összes tejsavó áthalad a gézen a tálba. Gyűjtsük össze a géz széleit, emeljük fel a túró tömegét, és hagyjuk a maradék folyadékot leereszteni.
4. Ezután kb. 1-2 órán át tegyen egy túrót egy mély edényre: ez idő alatt az utolsó tejsavó kiszivárog, és a túró végül készen áll a használatra.

By the way, ne öntsön ki a tejsavót: kiváló palacsintákat és süteményeket készíthet rajta!

Főzés különböző módon

Vegyünk 0,5 liter kecsketejet, öntsük egy üvegbe, és melegítsük vízfürdőben. Ezután legalább 2 napig megsavanyodik, de ezt a folyamatot egy evőkanál tejföl hozzáadásával felgyorsítjuk. Miután a levegőbuborékok a tejből emelkednek (vagyis joghurt képződött), tedd az edényt vízfürdőbe, és kb.

Távolítsa el a keletkezett tömeget egy gézzel fedett szűrőn. A kapott túrózsákot néhány órán át szuszpendáljuk a szérumüvegbe. Gyorsabban megnyomhatja a maradékot a folyadékra.

A kecsketej-tartályokat meleg helyen kell tartani az érés felgyorsítása érdekében.

A következő recept hasonló a cikk első cikkéhez, a hagyományoshoz. De ez bonyolultabb, és több időt igényel tőled. De a sajt eredeti és különösen ízletes lesz.

1. Vegyünk 1 liter friss kecsketejet, és tartsuk meleg helyen egy éjszakán át. A tej megkezdi a savanyúság folyamatát.
2. Reggel, vegyél egy újabb 1 liter friss tejet, tedd a tüzet. Amikor a hab a tej fölé emelkedik, öntsük a fiatal joghurtot. Forraljuk ezt a keveréket, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, amikor egy sárgás-zöldes folyadék alakul ki.
3. Töltse le a tejsavót, és óvatosan helyezze a túrót az elkészített edénybe. Egy kanállal gyúrjuk, hogy a maradék tejsavó elváljon.

Ezt a túrót szokásnak nevezik, a norvég konyhából jött hozzánk. Finom textúrája és sajátos, kellemes íze van.

Ha van egy lassú tűzhely, a kecskesajt-túró főzésének folyamata sokkal könnyebb lesz.

Egy 3 liter friss tejet tartalmazó edénybe adjunk hozzá 1 csésze kefir, alaposan keverjük össze és hagyjuk meleg helyen egy napig. Sűrű, vastag, savanyú tejből készüljön vastag pelyhek. Keverés nélkül öntsük a multicooker tálba - a túró szemcsés és étvágygerjesztőbbé válik. Kapcsolja be a fűtési módot körülbelül 3 órán keresztül. Ezután elegendő a tejsavó leeresztése, és a túró készen áll!

Nem titok, hogy sok anya igyekszik a túrót a gyermekeik napi étrendjébe beilleszteni. De nem minden gyermek szereti ezt a terméket a szokásos formában. „Meghaladhatja” a babát, és kis mennyiségű joghurt túrót főzhet neki.

Vegyünk egy 0,5 liter bio-joghurtot kecsketejből. Melegítse elő a sütőt, kapcsolja ki, és tegye be a joghurt csomagot. A sütő lehűlésekor legalább 6 órán keresztül kell tartózkodnia. Egy óra múlva a joghurt sűrűbbé válik, és hízlalni kezd. 6 óra elteltével meg kell feszítenie a keletkező tömeget. Ez a konzisztens túró hasonlít a tejföllel.

Figyeljen! A túró szűrésére szolgáló üvegnek teljesen tisztának kell lennie. A szűrő jobb rozsdamentes acél vagy zománcozott. Fonott kosarak is használhatók. De minden edénynek tökéletesen tisztanak kell lennie.

Ha a szobahőmérséklet, ahol a túrót készítjük, nem éri el a 25 fokot, a tej megrongálhatja a savanyúságot. Ezért megpróbáljuk felgyorsítani az erjedést az előző túróból származó savó hozzáadásával.

A túró szűrésére csak tiszta edényeket és sajtot használ.

Biztosnak kell lennie a friss tej minőségéről, amelyből túrót készít. Ha nincs bizonyosság, jobb a tejet főzni.

Ahogy már mondtuk, a szérumnak nem kell kiöntnie - nemcsak sok étel elkészítéséhez, hanem kozmetikai célokra is hasznos. De ne felejtsük el, hogy a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig kell tárolni.

Miután főzte a kecske túrót, próbálja meg használni 3 napig, különben elronthatja. De ha a kecskesajt megfagy, az íze nem csökken.

Videó a kecsketej túró főzéséről otthon

A kecske túró hihetetlenül hasznos termék, amely sok, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz. Most már tudod, hogy egyáltalán nem nehéz saját kezűvé tenni otthonodat, és biztosan benne van a családod étrendjében. Ha van tapasztalata az ilyen túró elkészítésében, ossza meg velünk a megjegyzéseket. Bon étvágy és sok szerencsét!

Ha érdeklődik az ilyen hasznos élelmiszertermék rendszeres bemutatására túró formájában az asztalon, és nincs kétsége annak minőségéről, különösen, ha kisgyermeke van, akkor sokkal könnyebb, biztonságosabb és előnyösebb a túró főzése magad otthon.

Miután a mesterkurzusunkban részletesen megtanultuk, hogyan készítsünk otthon kecsketej túrót, meglepődhetsz, milyen egyszerű ez, és még inkább meglepett, hogy miért nem tette ezt korábban.

A legfontosabb, hogy mielőtt a túró főzését megkezdi, vásároljon friss ízletes tejet erre a célra. Három lehetőség áll rendelkezésre: pasztőrözött tej, teljes tehéntej és a leghasznosabb egészségügyi tej, ez a kecsketej. Elvileg ugyanaz a tejből készült túró előkészítése, csak az eredmény eltérő, de az ilyen készítmények egységesítő eredménye, a túró minden esetben sokkal finomabb, mint a bolt. Ebben a mesterkurzusban elmondjuk, hogyan készítsünk otthon túrót a kecsketejből, mint a gyerekek és az étrend szempontjából leghasznosabb. Ahogy már említettük, más típusú tejből készült házi túrót is ugyanúgy készítenek.

Hozzávalók házi túró készítéséhez:

• kecsketej - 3 liter,
• tejföl - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk otthon túrót, főzés:

Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy a házi túró, tejföllel erjesztett, kecsketejből készült, olyan ízletes, hogy megkóstolható, mint a krémes paszta, a gabona szinte hiányzik. Egy ilyen eredmény elérése érdekében fontos, hogy ne erőltesse túl a fermentált tejet a tűzön, majd megkapja a legkifinomultabb túrót, egy készen állt finomságot, amely nem igényel további „fűszerezést”.

1) Tehát öntsük a tejet egy zománcozott edénybe, és tegyük tűzre, kb. 40 ° C-ra melegítsük.

2) Meleg tejben tejföllel, nagyon alaposan keverjük össze a tejben. A tej egyenletesebb eloszlása ​​érdekében a tejfölt kis mennyiségű tejben előhígíthatjuk, majd öntsük a serpenyőbe. 2. kép.

Egyébként, hogy otthon túrót kapjunk, tejet is készíthetsz joghurt vagy kefirrel, ismét a túró ízét a tejföllel erjesztett túrótól eltérheted. Annak érdekében, hogy megértsük, hogy milyen házi készítésű házi sajt ízű az Ön számára a legjobban, meg kell próbálnia az összes javasolt beállítást, és a háztartás csak akkor lesz boldog, ha egy ilyen kísérletsorozatot fogad el, mert szerencséjük lesz az otthoni túróson.

3) Továbbra is leírja, hogyan kell otthon túrót főzni, folytassa a következő lépéssel, nevezetesen, miután felmelegítettük a tejet, zárjuk le a serpenyőt a fedéllel, és valamilyen hővisszatartással csomagoljuk, hagyjuk nyolc órára vagy egy éjszakára. Másnap egy kanállal megvizsgáljuk az erjesztett tejet, ha a tej tömege szorosan összenyomódik, majd egy kis tűzre tesszük.

Húsz perccel később meg kell keverni a fermentált tejet, két lehetőség van: ha finomszemcsés túrót szeretne kapni, akkor bátran és alaposan keverje össze. Ha érdeklődik a nagy túrós pelyhek befogadására, gondosan keverje össze, és csak nagy kanállal mozogjon felfelé és lefelé.

A tejet alaposan összekeverjük, mozgásokat és köröket, köztük a joghurt hőmérsékletének ellenőrzését is, csak úgy, hogy ujjával ráhelyezzük, a tömegnek elviselhetetlenül melegnek kell lennie. Ha speciális hőmérőt használ, akkor a savanyú tej hőmérséklete körülbelül 80 - 85 o C, ebben az esetben kapcsolja ki a tüzet, zárja le a fedelet egy fedéllel, és tegye egy tágas, hideg vízzel töltött tartályba.

4) Miután a serpenyő a melegített joghurtot lehűlt a hideg vízhőmérsékletre (ha szükséges, akkor két vagy három vízváltást végezhet), öntsük a tömeget egy mély szűrőbe, feszesen, de jól áteresztő folyadékkal, ruhával.

5) Az anyagot a tetejére kötjük, és a teljes tömeget egy szűrőn hagyjuk, mindent egy napra helyezünk a hűtőszekrénybe, rendszeresen elvezetve az elválasztott szérumot. 5. kép.

A kecsketej egy csodálatos diétás termék, páratlan minőségi jellemzőkkel. Azonban nem mindenki szereti őt a különleges íz és szag miatt. Sokkal kellemesebb enni tejtermékeket, például túrót. Mindent megment hasznos tulajdonságok  friss tej. Tökéletesen felszívódik a felnőttek és a gyermekek, segít erősíteni az immunrendszert és gazdagítja a kalciumot.

A kecske túró főzésének otthonában

Ahhoz, hogy a kecsketej túrót önmagában készítsen, tudnia kell néhány szabályt:

1. A termék előállításához ne vegyen fel teljesen friss tejet.
2. A levegő hőmérséklete az erjedt helyiségben legalább 25 ° C legyen.
3. A folyamat felgyorsítása érdekében a tejet savanyúsággal - tejföllel, tejsavóval és természetes joghurtmal egészítik ki.
4. 3 liter tejből körülbelül 0,5 kg túrót kapunk.
5. Kecske túrót 2-3 napig fogyasztanak. Egyes esetekben fagyasztva van. Ugyanakkor nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Kecskesajt főzés otthon

összetevők:

• kecsketej - 3 liter;
• szérum - 0,5 csésze vagy tejföl - 1-2 evőkanál. l.

előállítás:

1. A tejet egy 3 literes edénybe öntik, hozzáadják az élesztőhöz, és a legmelegebb helyen helyezik a konyhába, hogy megnedvesítsük. Ez a folyamat hosszú - 2-3 nap.
2. A tejsavó és a túró tömegének elkülönítése után az edény tartalmát vízfürdőbe helyezzük, és enyhén melegítjük. Szükséges tömöríteni a túrót. Legfeljebb 20 percig tart.
3. Egy szitán vagy szűrőn tisztítsa meg a tiszta gézet, háromra hajtva, és dobja rá az üveg tartalmát. A vászon végei kötődnek, az eredményül kapott zacskó lóg egy horogra, egy edényt helyeznek, amely alá a szérum folyik.
4. A szérumot összegyűjtjük és a következő túró elkészítésénél használják, házi sütés, kozmetikai eljárások vagy csak ital.
5. 4-5 óra elteltével a gézben levő túrós tömeg morzsás, illatos és nagyon ízletes ételré válik.

Túrós  kecsketejből frissen fogyasztják lekvárral, kandírozott gyümölcsökkel, egyszerűen cukorral meghintjük. Sajt sütemények és rakottok készülnek belőle. Az étrendi táplálkozásban az ilyen termék sokkal előnyösebb, mint a tehéntejből készült rendszeres.

A kecsketejből származó tejtermékek drágaak. Ezért sokkal előnyösebb, ha a túró szerelmesei önállóan teljes tejből készülnek.