Mi a káros ízek a test számára. A fűszerek előnyei és kárai

A gasztronómiai életben a fűszerek jelentős szerepet játszanak, így a legtöbb modern konyha konyhájában megtalálható az illatos tartalmú üvegek és tasakok. Mint tudják, az ételízesítők nemcsak az ételek ízét, hanem az emberi egészséget is befolyásolják - ezt az ősi orvosi előadások és a legújabb tudományos kutatások bizonyítják. Mi a fűszerek értéke?

Fűszer érték

Az ősi időkben a fűszerek nagyon értékesek voltak, aranyban érdemesek voltak. Hosszú utakon mentek velük, az ilyen kirándulások következtében még földrajzi felfedezések is történtek. Az ilyen keverést a fűszerek tulajdonságai, a termékek ízének megváltoztatásának képessége okozza. Nehéz volt az ételeket tárolni, és a fűszerek segítenek megszabadulni a kellemetlen ízektől. Ezen túlmenően, ahogy India története megmutatja, a curry, amely sokféle összetevőt tartalmaz, jó tartósítószer.

Fűszerek típusa (fűszer)

A világon az ízesítők száma nagy: ánizs, csillagánizs, borbolya, vanília, szegfűszeg, zira, kardamom, kömény, piros paprika, koriander ,,, babérlevél, paprika, rózsaszín só, kömény, fekete só, fekete bors, chili, tárkony és így tovább.

Szárított gyógynövények (beleértve az olívaolajat is):  bazsalikom ,,, rozmaring, zeller, kakukkfű, kapor ,, sós.

Fűszerkeverékek:  garam masala, curry, hop-suneli.

Ételek és italok:  csillagánizs, vanília, szegfűszeg, szegfűbors ,, kardamom, szentjánoskenyér ,, sáfrány.

A fűszerek napi aránya -  1-4 g naponta.

Mindezek a fűszerek, és csak a növényi eredetűekről beszélünk, egyedülálló íze és tulajdonságai gazdagok.

A fűszerek (fűszerek) hasznos tulajdonságai és előnyei

• befolyásolja az ételek ízét és aromáját, \\ t
• megelőzés és kezelés (például gyömbér),
• a légzőrendszer betegségeinek kezelése
• normalizálja az anyagcserét
• méregteleníti a testet
• erősíteni (például sáfrány),
• stabilizálja a vérnyomást
• csökkenti a vér koleszterinszintjét
• felgyorsítja a vérkeringést
• rákmegelőzés és -kezelés (például kurkuma, bors),
• vannak
• megszabadulni
• felhangzik
• küzd (pl. fahéj),
• kezelni (például szezám, szerecsendió)
• enyhíti a bőr gyulladását (pl. gyömbér),
• meghosszabbítsa a fiatalokat

Minden fűszer és fűszer, az egyedülálló íz és egyedi aroma mellett, saját hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

szegfű  és babérlevél fűszerek vagy olajok formájában segítenek a felső légúti megbetegedésekben.

A grázi Egyetemen végzett számos tanulmány eredményeként bebizonyosodott, hogy kurkumamegakadályozza a májcirrózis kialakulását, stabilizálja az epevezetékeket és megszünteti a gyulladásos folyamatokat.

Amaranth paniculata, koriander, fahéj, herva gyapjas, indiai coccini  (szinte mindegyik része curry) hozzájárulnak a magas vércukorszint által okozott negatív hatások megszabadításához. Ezért a cukorbetegek és az idősebbek számára ajánlott.

szezámmag  befolyásolja a vér koleszterinszintjét, stabilizálja a vérnyomást. Ezenkívül normalizálja a belek munkáját.

vanília  antioxidáns tulajdonságú polifenolok jelenléte miatt megakadályozza a rák megjelenését, késlelteti az öregedési folyamatot, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzése.

népszerű a piros  és fekete bors  segítenek a rákos sejtek megjelenésének elkerülésében, gyakran használják a hideg és a megelőzés eszközeinek. A vöröspaprika figyeli a normális véralvadást, erősíti a csontvázat, és ajánlott a dohányosoknak a béta cryptoxantin magas tartalma miatt, ami semlegesíti a dohány hatását.

Ne felejtsük el, hogy többek között a fűszerek kiváló feromonok.

Ellenjavallatok és a fűszerek károsodása

• egyéni intolerancia,
• allergia,
• idegrendszeri betegségek.

Jelenleg nincs szükség hosszú túrákra, hogy fűszereket vásárolhasson, most már szinte minden élelmiszerboltban és az élelmiszerpiacon vásárolhatja meg őket. A rendelkezésre állás megjelenésével azonban sajnos a minőség gyakran eltűnik. A fűszerek károsíthatják az emberi egészséget. Rendkívül fontos, hogy a keverékeket a következő nevek szerint kezeljük: "Fűszer húsra", "Hal fűszerek", "Saláta keveréke", "Provenskiye gyógynövények". Kémiai összetevőket gyakran adnak a kompozíciójukhoz, hogy jobb ízlést és aromát nyújtsanak.

Egy másik veszély nem a minőség, hanem a mennyiség. Nagy mennyiségben, 5-6 g és annál nagyobb mennyiségben az ízesítők valóban egészségkárosodást okozhatnak. Például a szerecsendió, a zsálya és a fahéj görcsökhöz vezethet. A rozmaringot és a sáfrányt nem szabad terhes lányok és nők fogyasztani. És a szegfű, a nyugtató tulajdonságai miatt, letargia érzést okoz.

Fűszerek és fűszerek - meglehetősen erős ingerek, amelyek kiváltják a betegséget. Amikor a gastritis, a fekélyek, az allergiás reakciók és a cystitis a legjobban abbahagyja őket. Semmilyen esetben sem keverhetjük össze a fűszereket (egyébként jobb, ha megtagadjuk a második), például a curryt és az aszpirint, mivel a fűszer szintje a gyógyszer hatását.

Mindenki tudja, milyen éles piros paprika, az a tény, hogy kapszaicint, egy alkaloidot tartalmaz, amely felelős az égési tulajdonságokért. Ha a kapszaicin bejut a szemébe, súlyos retina károsodást okozhat. Tehát legyen óvatos a főzés közben.

Tehát a fűszerek és fűszerek használata ártalmatlan és még hasznos is lehet. A legfontosabb dolog tudni, mikor kell megállítani!

Milyen fűszereket és fűszereket ad az ételekhez? :) :) :)

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szöveget, és kattintson a gombra Ctrl + Enter.

Fűszerek és hatásuk a testre

A konyhában mindenkinek van néhány fűszerezett zsákja, amelyeket általában csak az ízük hozzáadására használnak kedvenc ételeikhez. De ha emlékszel a fűszerek és fűszerek gyógyászati ​​tulajdonságaira, akkor még nagyobb egészségügyi előnyökkel is használható.

Néhány fűszer és fűszer összetétele felgyorsítja a szervezet anyagcsere-folyamatait és elősegíti a zsírégetést. Úgy gondolják, hogy a fűszeres ételek, a fűszerek és fűszerek miatt, növelik az étvágyat, és így nő az étkezés mennyisége. Ez extra kiló megjelenéséhez vezet. Valójában a fűszeres étel felgyorsítja a telítettséget, ezért kevesebbet fogyasztanak. Sok fűszerben, például szegfűszeg és fahéj, kapszaicin van, pontosan ez megakadályozza, hogy a zsírsejtek fejlődjenek és 23% -kal növeljék a szervezet energiafogyasztását. Ezért, ha fogyni szeretne, adjon hozzá több fűszert az étrendhez.

Ami az ilyen fűszereket és fűszereket, mint a bazsalikom, a szerecsendió, a férfiak étrendjében kell szerepelni. A bazilika illóolajokat tartalmaz, amelyek stimuláló hatást gyakorolnak az endokrin mirigyekre. A szerecsendió valódi aphrodisiac.

A vanília kedvező hatással lesz az idegrendszerre. A majoránna fogyasztása fokozott diuretikus hatáshoz vezet, és a kakukkfű javítja az emésztési folyamatot. A vöröspaprika hatása jó a gumi egészségére, és mind a fekete, mind a piros paprika stimulálja a vérkeringést.

A fűszerek nagyon értékes termék, amely sok antioxidánst tartalmaz. Ezek gyengítik a szabad gyökök károsító hatásait a testre. Ez utóbbi az úgynevezett oxidatív stresszhez vezet a testben, ezért jelentkeznek a ráncok, a bőrbetegségek, a hajbetegségek és az onkológiai betegségek.

Minden háziasszony minden boltban megtalálhatja a szükséges fűszereket, hogy nemcsak ízletes ízeket adjon az ételeknek, hanem szeretteinek egészségét is. Még az orvosi tudósok tanulmányozása is megerősíti a fűszerek és a fűszerek előnyeit, és javasolja a hagyományos gyógyászatban való felhasználást.

- Szegfű
  Javítja az emésztést, eltávolítja a halitózist, erősíti a gyomrot és a májat. Nos semlegesíti a méreganyagokat, megtisztítja a vért, erősíti a szívet. Javítja a memóriát, normalizálja az agyi keringést. A szegfűszeg hatékony antiszeptikumnak tekinthető. Aromaterápiára használják, különösen ha a házban beteg ember van - a szegfűszeg olyan anyagokat választ ki, amelyek fertőtlenítik a levegőt és megölik a vírusokat. A szegfűszeg olaj hideg vagy hideg. Súlyos fogfájásra ajánlott.

- Gyömbér és fokhagyma
  A fogyás előmozdítása. Az e termékekben lévő hatóanyagok közvetlenül az étkezés után rövid időre növelik az anyagcserét. Ők provokálják a testet, hogy hőt termeljenek és további kalóriákat pazaroljanak.
- Kömény és kapor
  Tartalmaz olyan anyagokat, amelyek segítenek a köhögés elleni küzdelemben. - pénzverde
  Segít a hányinger és a fejfájás ellen.

- Petrezselyem

Segít eltávolítani a felesleges folyadékot a testből és javítja az emésztést.

- Ánizs

Csökkenti a puffadást. Illatanyagokat tartalmaz, amelyek fokozzák a bélmozgást és segítenek a krónikus székrekedés elleni küzdelemben.

- Fahéj

Különböző fenolokat tartalmaz - természetes antioxidánsokat, amelyek megvédik a szervezetet a gyulladástól és még a cukorbetegség kialakulásának ellen is. Csökkenti a koleszterint és erősíti az ereket. Ha naponta fahéjat fogyaszt, a testben lévő cukorszintet többször is csökkentheti. Emellett a fahéj előnyös az antimikrobiális tulajdonságokkal.

- Kurkuma

Csökkenti az étvágyat, elősegíti a sebek gyógyulását, antibakteriális hatású, csökkenti a koleszterinszintet és erősíti az ereket.

- Kardamom

Frissíti és élénkíti. Óvatosan serkenti az emésztést. Erősíti a szívet, enyhíti a szív- és érrendszeri betegségek fájdalmát. Javítja az agyi keringést, enyhíti az érrendszeri görcsöket. A megnövekedett funkcióval csökkenti a pajzsmirigy aktivitását. A hörghurutban expektoráns és görcsoldó hatású. Adjunk hozzá teát, kávét, húsételeket.

- Curry

Tónusú tulajdonságokkal rendelkezik. Elősegíti a sebgyógyulást, a tüdőgyulladás kezelését.

- chili paprika

- Fekete bors

Megerősíti a memóriát. Tisztítja az agyi ereket, normalizálja az agyi keringést, szinuszitis, mandulagyulladás, hörghurut, szívbetegség.
  Az ilyen fűszerekhez és fűszerekhez fahéj, szegfűszeg, gyömbér, tonik, serkentő és tonikus hatás jellemző. Ezeknek köszönhetően aktiválódik a vérkeringési folyamat. Ha hideg időben használja őket, felgyorsíthatja a gyógyulási folyamatot.
- Sáfrány
  A tudósok bebizonyították, hogy a sáfránynak kedvező hatása van a női reproduktív rendszerre, növelve a reprodukciós funkciót. Hála neki, a hormonális háttér normalizálódik. A korai menopauza esetén minden nap hasznos több sáfránypálcát használni, ez helyreállítja a ciklust. A sáfrány egy csodálatos fűszer, amely segít a testben az öröm hormonjának előállításában. A sáfrányt pszichotróp anyagnak tekintik, mert sokszor aktiválja a szerotonin hormon termelését. Alkalmas depresszióval, erős fájdalommal. A sáfrány gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek a nyirok, a vesék, a máj tisztításában, a görcsök megszüntetésében és a vérnyomás normalizálásában. Hála neki, a vérrögök hígulnak az edényekben, ami trombózist eredményez.
  A fűszerek képesek javítani a termék szerkezetét és összetételét - lágyítják a húst, megakadályozzák a halak gyors főzését. A fűszerek használata csökkenti a forráspontot és a forráspontot, és így egészséges anyagokat és vitaminokat takarít meg.

mustár
Oroszországban a Sarepta mustárt főként termesztik, amit sizoynak vagy orosznak is neveznek. A magjaiból nyert könnyű port a mindenki számára ismert mustár előállítására használják. Alapján mustár por hozzáadásával a különböző fűszerek is elkészíthető és sokkal több eredeti fűszerek.

Fekete bors
Eljött hozzánk Indiából, Malabar tartományból, korábban Malihabornak, szó szerint - „a bors földjéről”. Fűszerként egy évelő hegymászó növény zöld, éretlen gyümölcsét használják, amelyek teljes mértékben száradnak a napsütésben. A főzés során fekete borsot használnak a föld és a borsó különböző fűszeres keverékeiben, savanyúságokban, konzervekben, hús-, hal- és növényi ételekkel ízesítve. Más paprikafajtákkal ellentétben az édes ételekhez fekete (kizárólag íz).

Fehér bors
Ennek a fűszernek az elkészítéséhez csak az érett, érett vörös-narancssárga gyümölcs, amelyből fekete és fekete. Az érett gyümölcsöket először áztatják a bőr lágyításához, majd belső részeiket szárítják. A fehér bors illatosabb és kevésbé csípős, mint a fekete.

Jamaikai paprika (szegfűbors)
Ez az Antillák őshonos tagja a mirtusz családjának. Enyhén éretlen zöldbogyói kiszáradnak, majd barna színűekké válnak. A szegfűszeg, a szerecsendió, a fahéj és a fekete bors ízét a jamaikai bors ízében egyesítik. Jamaicai borsok ízesítik a grillezett húsokat, savanyúságokat, és szintén a hagyományos skandináv heringételek részét képezik.

Red Hot Pepper
A Mexikóból származó Solanaceae család kultúrája számos fajtát tartalmaz. Fűszerként pirítósokat (magokkal és anélkül) használva égő ízű. A vetőmag hüvelyéből készült őrölt bors sokkal csípősebb. A legnépszerűbb chili paprika, chili, gyakori a dél-amerikai, nyugat-afrikai, indiai és délkelet-ázsiai konyhában. Az olaszok friss és szárított chili tésztaival szezonok. Észak-Európában konzervekhez és pácoláshoz használják. Mindenféle hús, hal, hüvelyesek, rizs és káposzta készítéséhez használják. A paprika por paprika forró és lágyabb, enyhén édes ízű. Pepper paprika lett Magyarország nemzeti kulináris szimbóluma. Gulyás, hús és baromfi ételeket használnak. Széles körben használják Spanyolországban, Portugáliában és az USA-ban. A legforróbb chili paprika cayenne. Nagyon kis adagokban hozzáadjuk a sajtot, a száraz forró kekszet és a tojásételeket.

Öböl levél
Homeland laurel - Kis-Ázsia, a Földközi-tenger keleti része. A mindennapi életben szokásos használat mellett a szárított babérlevél képes nyílt tűzön főtt húst fűszerezni - a leveleket a nyársra húzzák hússal és zöldséggel együtt. Használja néhány édes étel ízesítésére. Neki van az a tulajdonsága, hogy az illatát fokozatosan adja.

kapribogyó
  Ez a fűszer egy virágbimbó, mely egy kis növekvő kapribogyó bokor. A zúzott kapribogyó számos klasszikus mártás része. Az olaszok salátákkal szedik őket, és hozzáadják a pizzát. Észak- és Kelet-Európában a kapribogyó a hal- és zöldségételekbe kerül. Néha a kapribogyó cseréje naszturtium magokkal történik.

szegfű
  A mirtusz családjába tartozó szegfűszeg, eredetileg a Moluccákból származik. A fűszerek előkészítéséhez égő édes ízű és erős aromájú rügyeket gyűjtöttünk össze. Marinádok, fűszerkeverékek, hús és édes ételek készítésére szolgálnak. A szegfűszeg a keleti és az európai konyha különféle fűszereinek és szószainak része.

sáfrány
  Az írisz család e hagymás növényének hazája Kis-Ázsia. Ősi idők óta a sáfrányt mind fűszerként, mind élelmiszer színezésként értékelik. Ahhoz, hogy egy kilogramm fűszereket kapjunk, 80.000 növényt kell feldolgoznod a virág stigmáitól. A sáfrány erős aromájú és keserű, fűszeres ízű. Használat előtt 5 percig meleg vízben vagy más folyadékban (a receptnek megfelelően) főzzük, amelyhez az íz és a szín is adódik. Ez a folyadék sáfrányos és hozzáadja az edényhez. A keleti és a mediterrán ételekre a sáfrány a rizsre, a húsra és a halételekre jellemző. Ez a Chartreuse folyadék része.

fahéj
  A babércsalád fahéjfa hazája Ceylon és India déli partja. Finom keserű ízű fűszerként használja a fa szárított kéregét. Pálcika vagy őrölt formában különböző ételeket készítenek a világ minden országában, különösen édességekben. A curry része is. A keleti konyhában a fahéj hozzáadódik a hideg és meleg baromfi ételekhez, miközben bárányhúst és pörkölést végeznek Kínában és Koreában. A fahéjat néha a közeli hozzátartozója - cassia helyettesíti -, bár az íze élesebb és durvább, ezért inkább alkalmas a fűszeres ételekre.

gyömbér
Délkelet-Ázsiában a friss gyömbér elakad. Nyersen hozzáadható a salátákhoz. Az orosz konyhában a gyömbért már régóta használják italok, mézeskalácsok és húsvéti sütemények készítésére. A hús különleges ízét adja. Ezt a Dél-Ázsiából származó trópusi növényt kerti terményként termesztik. A rizómait a napban szárítják, majd őrölik - ezt a fűszert leggyakrabban egy földi formában használják, bár frissen szeletelt vagy reszelt is használják, különösen a keleti és indiai ételekben. Indiában és Srí Lankán a pörkölt gyömbér hús, hal és zöldség szószok készítésére szolgál. Gyömbér sör népszerű Angliában és az USA-ban.

A gyömbér gyógyászati ​​tulajdonságai segítenek enyhíteni a fejfájást, a migréneket, erősítik az immunrendszert. A gyömbér súlyos köhögéses és katarrális betegségekben hasznos. Japánban a gyömbért a férgek megelőzésére használják.

ánizs
Ez az esernyő család fűszeres gyógynövénye Egyiptomból és Szíriából származik. Mint fűszer, finom édes ízű ánizsmagokat használt. Ezek hozzáadódnak a halételekhez, levesekhez, valamint a kenyérhez és süteményekhez. Az ánizs a népszerű alkoholos italok része.

vanília
Ennek az orchidea családnak a hegymászó üzemének hazája Mexikó és Közép-Amerika. Fűszerként használja a hüvelyét. A növénytermesztés időigényes folyamata, a hosszú hüvelyek összegyűjtése és előkészítése miatt a vanília a világ egyik legdrágább fűszere. Ezért vanillin nagyon népszerű - mesterséges helyettesítője. A finom illatú és virágos édességű vanília széles körben használatos a drága édességek, különösen a csokoládé és az édes ételek elkészítéséhez.

kardámom
  A gyömbércsalád évelő lágyszárú növénye az indiai Malabar-partról származik. Fűszerként kardamom magokat zártak be a dobozokba. A betakarítás éretlen és szárított, a magokat felhasználás előtt hántoljuk. A kardamom a nyugat-európai és orosz konyha egyik legkiválóbb fűszere. Különleges illatú, frissítő, enyhén kámfor ízű. Indiában a magok számos étel részét képezik, ezeket hozzáadják a pilafhoz, melyeket a curry, édesség és desszert tartalmaz. Skandináviában a kardamomot a cupcakes és a piték, konzervek készítésére használják.

Szerecsendió és szerecsendió
Ezek a szerecsendió-fa ugyanolyan gyümölcsének részei - a szerecsendió, a Molucasok natív. A gyümölcs alakja és színe hasonlít a sárgabarackra. Ahogy érik, a gyümölcsök megosztják és feltárják a magot, amelyet részben teával borítottak. Szárításkor a hercegek bőre narancssárgává válik, amit szerecsendiónak neveznek (pelyhek vagy por formájában). A magot, melyet egy anyának neveznek, komplexen feldolgozzuk és szárítjuk. Mind a szerecsendió, mind a szerecsendió más-más erős és finom ízű. Nyugat-európai konyhában a saláta, a zöldség és a burgonyapüré, a baromfi ételek, valamint a gomba- és halételekhez hozzáadódik a szerecsendió reszelt vagy őrölt. Ideális italok és cupcakes készítéséhez. A szerecsendió, mint a szerecsendió, sok mártás alapja, amelyet fűszeres, húsételek elkészítésére használnak. Malajziában a szerecsendió héja cukorral vagy tartósítva van.

rozmaring
  A Labiaceae család örökzöld cserje a Földközi-tengerből származik. Fűszerként használja a szárított leveleket. Hazánkban a rozmaring nem túl népszerű, bár jó hozzáadni a húsételekhez - ez egy bizonyos szagot gátol, és ugyanakkor ízt ad. A zöldséges ételeket, szószokat és gyümölcssalátákat fűszerezik. Az olaszok rozmaringot adnak a pizza tésztához és a tésztához.

majoránna
  Az évelő törpe cserje hazája a Földközi-tenger. A leveleket friss és szárított formában használják a főzéshez. A nagy mennyiségű illóolajat tartalmazó Marjoram sajátos, enyhén égő, finom ízű és édes-fűszeres aromával rendelkezik. A burgonyaleves, saláták, hüvelyesek, máj és gombák, valamint a magas zsírtartalmú forró húsételek készítésére szolgál, mivel hozzájárul az emészthetőséghez.

kakukkfű
  Ezt a kúszó növényi növényt, amely Európa-szerte és Oroszországban elterjedt, más néven kúszó kakukkfű és Bogorodskoy fű. Por formájában a levesek készítéséhez használják, keverjük össze a sütéshez a halak sütésére, és különböző sajtokkal is meghintjük.

bazsalikom
  A Labia család fűszeres gyógynövénye Indiából és Iránból jött hozzánk. Por formájában a hal, a sajt, a tojás, a húsételek, valamint a tészta hozzáadásával bazsalikom adódik. A teljes száraz füves szárakat savanyúságba és erjesztésbe helyezzük.

édeskömény
Hazája Kis-Ázsia és Szíria. A leveles gumókat és a friss édeskömény leveleket saláták, főételek, marinádok és savanyúságok készítésére használják. A földelt pörkölt húst őrölt édesköményrel meghintjük.

Tarragon (tárkony)
Ennek a növénynek a hazája a tüskék - kelet-szibériai és mongóliai nemzetség. Szárított tárkony levelek, valamint friss, hozzáadódik a salátákhoz, levesekhez. Különösen a tárkonyhát jól megy a főtt hal.

koriander
  Egy esős család fűszeres gyógynövénye, eredetileg Kis-Ázsiából és a Földközi-tenger keletről. Ennek a növénynek a zöldét koriandernek nevezik, és a szárított narancs szagát tartalmazó magokat koriandernek nevezik. Pácolásra, pácolt káposztára és köménymaggal összekeverve használják.

menta
  Fűszerként ebbe a családba tartozó Labiaceae-fajt használják, és különösen előnyös a göndör menta. Száraz formában hozzáadjuk a húsételekhez, a borsó, a lencse, valamint a hús és a hús marinádjaihoz.

római kömény
  Ebből az esernyőcsaládból származó növény frissítő ízű és enyhén bors aromájával az európai pékek, cukrászsütemények és sajtgyártók kedvenc fűszere. A kömény jól esik a káposzta, a burgonya, a túró, az édes ételekhez.

borbolya
  Ennek a tüskés cserjéknek a savas gyümölcsei képesek semlegesíteni bizonyos mérgeket, amelyek a testbe kerültek. A bogyókat a húsételek elkészítéséhez használják. A Transkaukáziai konyhában barbecue és baromfi ételeket őrölt marhahússal meghintjük.

fokhagyma
  E fűszer használata változatos. A szárított fokhagymás szegfűszeget porba őröljük, sóval összekeverve úgynevezett fokhagymás sót kapunk. A fokhagymát a mártásokhoz adják. Annak érdekében, hogy a saláta enyhe fokhagymás ízű legyen, a saláta tál belsejét frissen vágott fokhagymás szegfűszeggel dörzsöljük. De a fokhagymát abszolút nem alkalmas halételekre, mivel reménytelenül elronthatja ízüket.

Aki közülünk nem szeret új szerelmeseivel enni vagy kényeztetni szeretteit. De vajon valaha is azon tűnődtél, hogy az ételek milyen változatosak, és hogy mindenféle ízű anyagot szerezzenek, bár az összetevők szinte változatlanok maradnak. Természetesen ezek fűszerek, amelyek nélkül sem a háziasszony, sem a séf nem tehet. Ősi idők óta a fűszereket a főzés során használták, és nagyon drágák voltak. Különösen népszerű, mint korábban, és most, élvezze a keleti fűszereket, amelyek fűszeres aromájúak és a termékeknek nagyszerű ízűek. A fűszerek többféle formában vannak - természetes termékekből és szintetikus anyagokból készülnek. Ma a természetes fűszerekről beszélünk, amelyek pozitív hatással lehetnek a testre. De a fűszerek, mint bármely más élelmiszer-adalékanyag, nemcsak előnyöket, hanem kárt is okozhatnak. Ez a téma sokat érint, ezért most már kitalálnunk kell, hogy fűszereket eszik-e, és mennyire veszélyes lehet az egészségre.

A fűszerek előnyei

A fűszerek első előnye, ami egyszerűen nem említhető, az ételek ízére és ízére gyakorolt ​​hatásuk. Nem titok mindenkinek, hogy még a legegyszerűbb és látszólag banális termékek is valódi kulináris mesterművé válhatnak, ami csodálatra érdemes. Napjainkban speciálisan különböző fűszerek kombinációi vannak, amelyek összhangban vannak ezekkel vagy más termékekkel. A halak, a hús, a csirke, a leves, a borsó, a pörkölés, stb. Ízesítései, amelyekben különböző fűszernövények és szárított gyümölcsök gyűlnek össze, mind nagyon népszerűek és valószínűleg minden konyhában. Néhány szakács önállóan fűszeres keverékeket készít, amelyek egyesítik a különféle fűszereket, és segítségükkel hihetetlenül ízletes és egyedi ételeket hoznak létre. A megfelelően kiválasztott fűszerek annyira felfedhetik a termék ízét, hogy ügyes előkészítés után igazi finomsággá válik, és még a legmodernebb ínyenceknek is vonzóvá válik.

De a termékek ízének megváltoztatásának képessége és az ételek teljes és finom elkészítése nem az egyetlen fűszerkínálat. Nemcsak a termékeket, hanem a testét is befolyásolhatják. Megfelelő használatukkal a fűszerek csak pozitív módon változnak, és pozitív hatással lesznek a belső szervek munkájára. A fűszerek és fűszerek mindegyikének előnye és hatása van a testre, ezért ajánlatos őket együtt használni a nagyobb hatás elérése érdekében.

Az összes tulajdonság közül elsőként ki kell emelni, hogy néhány fűszer a rák elleni küzdelemben rejlik. Számos országban a tudósok kimutatták, hogy a fűszerekben található curcumin nevű anyag megakadályozza a rákos sejtek fejlődését és blokkolja a biokémiai láncokat, ezáltal megelőzve az onkológiai betegségeket. Természetesen ez az anyag nem egy rák elleni univerzális gyógymód, de használata besugárzás, kemoterápia és műtétek után pozitív eredményeket hoz, és megkönnyíti a negatív következményeket.

Nem is beszélve a fűszerek pozitív hatásáról a szív-érrendszer állapotára. Felgyorsítják a vérkeringést és javítják az összes szerv vérellátását. A fűszerek zsíros ételekkel való étkezése nemcsak ízletesebbé teszi, hanem csökkenti a szervezetben lévő koleszterinszintet, ami pozitív hatással lesz a munkájára, és kiküszöböli a vérrögök valószínűségét. Néhány fűszer pozitív hatást gyakorol az idegrendszer állapotára, és enyhíti az idegfeszültséget, a félelmet, a szorongást és a depressziót. Fűszerek, amelyek összetételében tartalmazzák a kapszaicint, felgyorsítják az anyagcserét és kiválasztják a toxinokat. A chilipaprikának, a fekete borsnak és a gyömbérnek ez a hatása van. Kis mennyiségben rendszeres használatuk normalizálja az anyagcserét, és megszabadulhat az extra fontoktól. Ezért a zsíros vagy magas kalóriatartalmú ételek elkészítésekor ajánlatos előnyben részesíteni ezeket a fűszereket. Ezen túlmenően a fűszerek telítettségérzetet okozhatnak. Ha nem akar sokat enni, akkor a főétel előtt enni néhány fűszeres étel. A gyömbért a gyulladásgátló és antimikrobiális szerek is okozhatják, amelyek segítenek a megfázás és a vírusok kezelésében. Ezért az influenza és a hideg esetén nem szabad a gyógyszertárba menni a gyógyszerekhez és a tablettákhoz, hanem egyszerűen teát gyönyörködni, gyömbérrel, mézzel és citrommal, és néhány óra múlva jelentős változásokat tapasztal majd a jobbra.

A fűszerek másik előnye, hogy sokféle antioxidánsot tartalmaznak, amelyek meghosszabbíthatják a fiatalokat és a szépséget. Nem csoda, hogy a fűszerek az öregedésgátló kozmetikumok összetételének fő összetevőjévé válnak. Például a fahéj a bőrápolási termékek, a tonizáló és a cellulitellenes készítmények része. Antioxidánsokat és tanninokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a bőr alatti zsírlerakódásokat és növelhetik a bőr rugalmasságát, ami segít a cellulit hatékony kezelésében. A kurkuma kozmetikumok gyulladáscsökkentő hatásúak, ezért része a tisztító és tápláló termékeknek a problémás bőr ellátására.

A gyömbér fokozza a bőr regeneratív képességét, gyakran az egyik legfontosabb kozmetikai összetevője az érett bőrnek. Emellett a gyömbér szabályozza a faggyúmirigyeket, csökkenti a gyulladást, csökkenti az arcán a fekete foltok számát, megszünteti a testen lévő feszes jeleket, normalizálja a bőr vízmérlegét, javítja a hangszínét és elősegíti a fogyást. A nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag a forró paprikát használják a kozmetika különböző területein. A tonizáló krémek, samponok és hajmaszkok, valamint a cellulitellenes termékek része.

Spice Harm

Sajnos a fűszerek és az ételízesítők nemcsak pozitívak, hanem negatív hatásuk is lehetnek. Alapvetően a fűszerek károsodása a túlzott használatukkal és bármely krónikus betegség jelenlétével kapcsolatos, így a főzés során a fűszerek használatának rendkívül óvatosnak kell lennie, és nem szabad túlzásba vennie azokat.

Íme néhány olyan óvintézkedés, amit tudni kell ahhoz, hogy megvédje magát a nemkívánatos következményektől. A magas vérnyomás és hipotenzióban szenvedő emberek nem ajánlják a sót és a fűszeres fűszereket. Megtartják a szervezetben a folyadékot, ezáltal növelve a vérnyomást. A vörös és fekete bors negatív hatással lesz a gyomor-bél traktus állapotára azoknál, akik gasztritiszben vagy gyomorbetegségben szenvednek. Továbbá, ha az ilyen betegségek nem ajánlják a mustárt, a torma és a fokhagymát enni. Nagy mennyiségben a babérlevél káros lehet a vese-, máj- és szívbetegségben szenvedő emberek számára, és ezt nem szabad terhes nőknek szedniük, mivel a készítmény összetétele csökkenti a véralvadást. A szerecsendió túlzott használatával még egy egészséges ember is fejfájást, szédülést, hányingert és eszméletvesztést tapasztalhat. Nem szabad elfelejtenünk egyes fűszerek egyéni intoleranciáját, ezért ha bármilyen krónikus betegsége vagy allergiája van, konzultáljon orvosával, aki az Ön számára legmegfelelőbb és biztonságosabb étrendet készíti el.

Ne feledje, hogy a fűszerek csak akkor használhatók, ha mérsékelten használják. A főzés során ne használja vissza a fűszereket, és ne használja a fűszereket a gyermekek ételének elkészítésekor. Csak akkor válik a fűszerek nélkülözhetetlen asszisztense a konyhában, és az ételek hihetetlenül ízletesek lesznek, növelik az étvágyat és javítják az egészséget. Próbáljon csak természetes fűszereket használni, és elkerülje a szintetikus adalékokat, amelyek gyakran káros hatással vannak a testre és különböző betegségeket okoznak.

Catherine Makhnonosova
  a női magazin honlapján

Az anyag használatakor és újranyomtatásakor aktív linkre van szükség egy női online magazinhoz.