Domaći feta sir: komadić sunčane Grčke u vašoj kuhinji. Savršeni recepti za sir Feta

Bez sira teško je zamisliti svečani stol, pa čak i dnevni doručak! Istina, u trenutnim cijenama želimo ga sve manje kupovati, ekonomski vjerujući da možemo potrošiti novac od kupnje sira na hranjivom krumpiru, uz pomoć kojeg ćemo moći nahraniti veliku obitelj.

Ali što učiniti ako cijene sira rastu i rastu, dok plaće ostaju praktički zamrznute na istoj razini?! To je točno - naučiti kako stvoriti ukusan i zdrav domaći sir, jer je njegov recept izuzetno jednostavan. Sir, kuhani kod kuće, lako ukrasite svako jelo koje ste kuhali ili povrće. Brynza ili feta koju kreirate, postat ćete izvrsno samostalno jelo ako ih narežete na kriške i poslužite sezonskim povrćem, pa to je to!

Za pripremu 700 g ukusnog sira trebat će vam:

2 litre svježeg mlijeka;

1 pakiranje sir od kiselog tijesta;

1 žličica sol.

Kiseli sir možete kupiti u bilo kojoj apoteci u blizini, to je prilično jeftino! Ali bez nje, mlijeko ne bi trebalo biti kiselo. Jedna vrećica kvasca može se zgusnuti od 1 do 3 litre mlijeka. Nabavite samo domaće mlijeko! Razrijeđena trgovina mlijeka neće se pretvoriti u kiselo, bez obzira na to koliko u nju stavljate fermente. Svakako probajte mlijeko prije kupnje kako biste bili sigurni da je svježe. Kada dođete kući, prokuhajte mlijeko dok se ne osušite i ohladite sobnoj temperaturi, Ulijte posudu mlijeka u zasebnu čašu i prelijte suhim kiselim tijelom. Promiješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u masu.

Sada, fermentirano mlijeko treba ostati toplo najmanje 7-9 sati, dok žive bakterije proizvode sir za mlijeko. Da biste to učinili, ulijte mlijeko natrag u posude ili druge posude - što je manja veličina spremnika, mlijeko će se brže razgraditi u svježi sir i sirutku. Stavite staklenke u toplinu i pokrijte poklopcima. To je najbolje učiniti noću, tako da se do jutra možete ponovno uključiti u sir.

Čim vidite da se sirutka odvojila, uzmite čistu gazu ili čist ručnik i stavite ih u cjedilo, pokušavajući malo omotati rubove.

Stavite cjedilo u lonac za pirjanje i ulijte jednu limenku u nju. Sirutka će se ispustiti do tave, a grudica će ostati u cjedilu. Učinite isto s drugim spremnikom.

Zatim umotajte rubove tkanine i vežite ih zajedno. Tako će se svježi sir zadržati u maloj vrećici, koja se preporučuje objesiti na dizalicu ili na poprečni nosač, tako da će se ostatak surutke izvući iz nje. Do vremena koje traje oko pola sata.

Čim se sirutka isprazni - spustite vrećicu skute natrag u cjedilo i stavite je u posudu, postavljajući pritisak na vrh. Kao ugnjetavanje, možete opet uzeti litru posude napunjenu vodom. U tom će stanju vaš sir potrošiti oko 1-2 sata.

Zatim iscedite sirutku iz posude i dodajte joj sol.

Napunite ga prokuhanom vodom, dobro promiješajte i stavite u nju vrećicu sira. Ostavite ga u slanoj vodi oko 1-2 sata - za to vrijeme sir će apsorbirati potrebnu količinu soli i postati vrlo ukusan i blago posoljen.

Izvadi svoj sir domaći i izrežite na kriške. A ako odlučite kuhati grčku salatu, onda - kockice! Poslužite s povrćem. Bon appetit!

Izračun troškova:

A sada ćemo razmotriti koliko se skupo ispostavlja da se sir pravi kod kuće:

2 litre mlijeka - 55 rubalja;

1 pakiranje fermenti za sir - 25 rubalja.

Ukupno: 80 rubalja.

Dakle, 700 g feta sira ili feta ste stvorili za 80 rubalja, unatoč činjenici da je prosječna cijena od 1 kg takvog fermentiranog mlijeka proizvod je oko 300 rubalja! A ako fermentirate 3 litre mlijeka, onda samo uzmite 1 kg sira, a pri tome uštedite 200 rubalja!

Fetaks sir se lako priprema kod kuće. Da, da! Slavni delikatni sir to napravite sami. Upoznajte jednostavan recept! Samo nekoliko sekretica i gotovi ste!
Vrijeme kuhanja: 19 sati
Obroci: 1

Sastojci u receptu "":

Mlijeko - 3l
Kiselo tijesto + enzim - 1kom.
Sol - na zahtjev

Kako pripremiti Fetaxa sir kod kuće":
1. korak
Mlijeko se ulije u posudu i namjesti da se zagrije do toplog stanja. Ukloni iz topline. U ovoj fazi uvodimo ferment i enzim. Nakon deset do petnaest minuta promiješajte i pošaljite tavu natrag u peć. Otprilike za 25-50 minuta masa će se zgusnuti.

2. korak
Pomoću tanke lopatice ili noža odvojite je od zidova tave. Izrada traka.

Korak 3
Zatim napravite rezove za male kockice. To će omogućiti praćenje stanja mase.

4. korak
Lagano se promiješajte lopaticom, ali je nemojte uklanjati iz peći radi daljnjeg čupanja. Ovim postupkom sir će postati gust.

Korak 5
Na drushlagu stavljamo čistu gazu. Prebacujemo zgusnute komade u njega.

Korak 6
Tako će sir biti nakon potpunog isušivanja sirutke.

Korak 7
Gaza, sa sirom se skuplja i visi za konačno uklanjanje viška vlage. Pod svojom težinom ovaj proces će se ubrzati.

Korak 8
Prije stavljanja u obliku sira možete posuti solju. Ovo je opcionalno.

9. korak
Nakon što se sir prenese u formu, mora se ostaviti na dan da sazrije. A onda se pripremite za pokušaj. Za bolje rezanje možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.

Korak 10
Sir narežite na porcije i, po želji, uvaljajte u omiljene začine. Možete koristiti klasičnu inačicu - sol.

11. korak
Ukusan domaći sir spreman za uživanje u njihovom najdelikatnijem okusu! Dodajte je salatama ili jedite u čistom obliku.

Sir je dovoljno hranjiv proizvod koji se proizvodi samo od prirodnih sastojaka, zbog čega je toliko hranljiv i zdrav. Osim toga, može se jesti svaki dan. Sirevi su cijenjeni u svakom trenutku zahvaljujući njihovom nenadmašnom i plemenitom okusu.

Sada postoji veliki broj različitih vrsta sira. Naravno, više smo navikli na one koji se prodaju na policama naših prodavaonica, a malo ljudi ima ideju o tome što su i kako je zanimljiv njihov okus. Ne postoji točna klasifikacija ovog proizvoda, ali se među svim francuskim vrstama najviše cijene. Sirevi su svježi, kuhani i nekuhani, mekani i tvrdi, s plijesni i kore, kao i feta, o čemu ćemo govoriti.

Opis sira

Tradicionalno, grčki feta sir pripada polučvrstim sortama i proizvodi se od dvije vrste mlijeka: ovčjeg i kozjeg.

Ako se okrenete povijesti, možete saznati da u prijevodu s grčkog, "feta" znači "komad" ili "komad". Zašto takozvani sir? Jednostavno je. Ranije je uvijek napravljen samo jedan veliki komad s težinom od oko jednog i pol kilograma.

Po izgledu, feta sir podsjeća na svježi i mladi sir, jer ima istu bijelu boju. Posebna razlika je njezin ukus. Življe je, izražajnije, slano i kiselo.

Po prvi put, feta sir pripremljen je u doba antičkog Bizanta, a reference se mogu vidjeti u Homerskom tekstu Odiseja.

Sada na Bliskom istoku, u mediteranskim zemljama i južnoj Europi proizvode nešto slično feti. No, tu je, uglavnom, kravlje mlijeko se koristi za kuhanje. Zato ime "feta" ima pravo samo na proizvod pripremljen u Grčkoj i nigdje drugdje. To ime je za njega čvrsto uspostavljeno 1996. Ali pod imenom "fetax" ili "fetaki" sasvim je moguće susresti sličan proizvod - ukus gotovo isti, s razlikom samo u zemlji proizvođača.

Kako je feta napravljena?

Od vremena kada su se prvi put pojavljivali spomenuti sir, tehnologija njegove pripreme se nije mnogo promijenila. Prethodno, Grci, naravno, nisu znali što je pasterizacija, i zato su grijali kozje mlijeko samo vani pod užarenim suncem. Tako je stajao sve dok se nije smanjio. I tek nakon toga bilo je moguće početi pripremati serum. I dobiveni svježi sir stavljen je u vrećicu tankog svijetlog materijala, iscijeđen i ostavljen, tako da je presušio, na tamnom mjestu.

Zatim, kako bi se proizveo feta sir, osušena gruda je izrezana na male komadiće, soljena i ostavljena da se suši još nekoliko dana. U prostoriji u kojoj je bilo suho i toplo. Nakon dodijeljenog vremena sir je stavljen u male drvene bačve i dodan je rasol. Da bi se domaći feta sir pripremljen po ovom receptu mogao pojesti, trebalo je čekati barem mjesec dana, ili čak i više.

Kalorija i sastav

Ako tijekom prehrane želite koristiti feta sir, njegov je kalorijski sadržaj prilično visok (najmanje 250 kalorija na sto grama proizvoda), onda se ne preporučuje, inače će se dan prehrane izgubiti uzalud i nećete izgubiti težinu. A razina sadržaja masti u siru nije daleko iza i doseže 22 grama. Ako to zaista želite, razmislite o tome kako možete zamijeniti feta sir.

Bolje je koristiti ga za kuhanje na praznike ili kada se samo želite razmaziti. Vjerojatno svi znaju da je najčešća jela s fetom, naravno, grčka salata.

No, unatoč visokom udjelu kalorija i masti, ovaj proizvod je vrlo koristan zbog velike količine vitamina i minerala.

Feta sir sadrži niz vitamina koji su jednostavno potrebni za ljudsko tijelo:

vitamin K;
Hulin;
karoten.

Ništa manje u svom sastavu i mineralima, među kojima su: selen, mangan, željezo, bakar. Kao i cink, kalcij, fosfor, magnezij i neke druge vrste.

Korisna svojstva

Na temelju činjenice da proizvod sadrži toliko tvari, on mora imati korisne i ljekovita svojstvakoji blagotvorno djeluju na osobu i njegovo tijelo. Tako je. Američki znanstvenici, nakon što su napravili neka istraživanja s feta sirom, otkrili su da, osim svega navedenog, ona sadrži i mikroorganizme. Oni su u stanju sintetizirati neke antibiotike kako bi se lakše nosili s trovanjem. To jest, povremeno jedući fetu, možete se zaštititi od neželjenih učinaka nakon uzimanja proizvoda niske kvalitete.

Sto grama sira obogaćuje tijelo dnevnom količinom kalija i fosfora, a treći ispunjava potrebu za cinkom. Treba napomenuti da feta ne sadrži nukleinske kiseline, ali sadrži i mnogo proteina - oko četrnaest grama. To je ono što ga razlikuje od mesa i smatra se profitabilnijim proizvodom.

Kako odabrati?

Kao i svaki drugi proizvod, da bi feta sir bio ukusan, morate ga ispravno odabrati. Postoji nekoliko pravila koja promatraju što ćete sigurno kupiti kvalitetan proizvodkoji će vas oduševiti svojim ukusom.

Ako želite okusiti fetu kakva bi trebala biti, onda kupite proizvod samo od grčke proizvodnje. Možete ga kupiti u Grčkoj bez problema, to je u svakoj trgovini. No, činjenica je da postoje i drugi sirevi koji imaju ime feta, ali su zapravo samo parodija slanog okusa.
Da ne biste pogriješili, pogledajte sastav, iz kojeg je proizvod pripremljen. Mora sadržavati ovčje mlijeko, a ponekad i malo kozjeg mlijeka, kao i sol i kiseli krastavac. Imajte na umu da količina kozjeg mlijeka ne smije biti veća od trideset posto, inače će feta biti vrlo čvrsta. Ako vam se to sviđa, onda kupite samo čvrsti sir lokalne proizvodnje, napravljen od kozjeg mlijeka.
Sastav proizvoda ne smije biti kravlje mlijeko, inače nije feta. Ako jest, onda okus neće biti ugodan, a sam sir bit će vrlo mrvljiv.
Imajte na umu da feta treba biti pohranjena samo u slanoj vodi. Možda izgleda izvana i ne baš ukusno, ali ispravno, i kao rezultat toga, očuvan je ukus i druga svojstva. Ako ste kupili puno fete, najbolje je pripremiti rasol u kući za skladištenje. Kako to učiniti, možete pročitati u nastavku.
Ako je moguće, isprobajte proizvod prije kupnje. Najčešće na tržištima iu dobrim supermarketima, feta se daje probati. Okus je oštar i bogat. Ne kupujte ako je gorka, previše kisela ili neukusna.
Pogledajte boju, ona bi trebala biti bijela, a ne žuta. Sir dobiva takvu boju ako već dugo leži na zraku bez slane vode.
Površina dobrog i svježeg proizvoda ima mali broj rupa. Ako želite vizualno vidjeti kako bi trebao izgledati pravi feta sir, fotografije koje se nalaze u kuharicama pomoći će vam.

kontraindikacije

Prije nego počnete sami kuhati fetu, a zatim je koristite razne recepte, preporučujemo da se upoznate s kontraindikacijama za ovaj proizvod.

Jasno je da je na prvom mjestu vrlo kontraindicirana za osobe koje su prekomjerne tjelesne težine, jer je vrlo bogata kalorijama i mastima. No, osim toga, nije vrijedno toga i onih koji imaju hipertenziju, kao i problema s bubrezima.

Što može zamijeniti feta sir ako imate jedan od ograničavajućih uvjeta, a vi ga doista želite? Naravno, najčešći izbor je sir. Također se proizvodi na bazi ovčjeg mlijeka. Također se skladišti u salamuri, ali za razliku od fete, prešana je i ima slaniji okus. Ali mnogo manje masne i visoko kalorijske, i stoga je sasvim moguće da se jede u malim količinama tijekom prehrane.

Feta sir kod kuće

Da bismo pripremili ovu poslasticu, potrebno nam je vrlo malo sastojaka i dovoljno vremena i truda.

Oko deset litara kozjeg mlijeka.
Četvrtinu male žlice suhog kvasca ili sto grama tekućine.
Pola žlice enzima reneta treba pomiješati s malom količinom vode.
Malo soli, po mogućnosti fino.
Solna otopina, gdje je dvadeset posto soli otopljeno u vodi.

Potrebno je početi s zagrijavanjem mlijeka do 30 stupnjeva. Zatim dodajte kvasac i lipazu u prah u mlijeko, dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite stajati oko sat vremena.

Što se dogodilo, morate izrezati na male komadiće veličine centimetra i čekati desetak minuta. Sada pokušajte miješati kockice na kockicama i provjeriti temperaturu mlijeka. Ako je hladno, mora se ponovno zagrijati na trideset stupnjeva. Prvo promiješajte kocke polako, a zatim još intenzivnije, ako primijetite da su postali tvrđi i držati se zajedno.

Nakon tog vremena, odvezite vrećicu, okrenite sir s glavom i pustite da visi još jedan dan. Nakon toga ga izrežite na komade srednje veličine, stavite u rasol i upijte u fetu.

Pripremite kiseli krastavac dovoljno jednostavno: razrijedite topla voda malo soli i promiješajte tako da se otopi u vodi. Ne bi trebalo biti jako slano. Ako ne želite kiseli krastavac, ima nešto za zamjenu. Feta sir se ipak može pohraniti u maslinovom ulju, ali je, u pravilu, rasipan i još kaloričniji zbog povećanja sadržaja masti. Stoga je solna otopina prikladnija za skladištenje, pa čak i jeftinija.

Što kuhati s feta?

Jasno je da se prije svega uz upotrebu feta dobivaju vrlo ukusne salate, na primjer, ista grčka salata, koja se smatra najpopularnijom. Ali što kuhati kad želite nešto neobično? Pokušajte napraviti pečeni feta sir.

Pečeni feta recept

Sve što trebate je feta, rajčica, češnjak i maslinovo ulje.

Najprije uzmite foliju i podijelite je na nekoliko dijelova. Na svaku stavite tanko narezanu fetu, a na vrhu - kriške rajčice. Zatim iscijedite malo češnjaka ili ga natopite na finom ribežu i sve pospite malom količinom maslinovog ulja. Pažljivo omotajte foliju.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od stotinu devedeset stupnjeva, stavite trupac na lim za pečenje i pecite najmanje petnaest minuta. Gotovo jelo preporučuje se uz bijeli hrskavi kruh koji se može kuhati u tosteru.

Feta Patties

Kuhajte bilo kakvo tijesto koje volite ili kupite gotova tijesta. Kuhajte rižu, pomiješajte sa sirom i nasjeckanim peršinom. Krugovima izvalite tijesto, napunite ga punjenjem i pažljivo fiksirajte rubove. Modne pite možete peći u pećnici ili pržiti u tavi. Bon appetit!

Gdje drugdje koristiti sir?

Feta je gotovo univerzalan proizvod, a ako vam se sviđa ovaj okus, možete ga dodati svugdje. Može posipati gotova jela: krumpir ili pizzu. Također možete napraviti sendviče s njom. Dodaje se punjenim paprikama. A Grci se uglavnom kombiniraju s dinjom ili lubenicom i kažu da je vrlo ukusna. Pokušajte i vi! Sir s rajčicama dobro se slaže sa špagetima, grahom ili lećom. Osim toga, uz to možete napraviti i pite, koji su vrlo nježni s izvrsnim okusom. Feta se dobro slaže s bilo kojom crvenom ribom, kao što je losos ili pastrva. Možete ga jesti kao zasebno jelo, primjerice s bijelim vinom.

Sir nije samo zdrav, nego i vrlo ukusan. Postoje mnoge vrste, od kojih je jedna nježna feta. I možete ga sami skuhati.

Što je to sir?

Feta je tradicionalni grčki sir, obično napravljen od ovčjeg mlijeka. Ovaj je proizvod popularan u mnogim dijelovima Mediterana. Vjeruje se da je bio poznat dugo vremena, a prvi spomen o njemu pojavio se u srednjem vijeku. Tehnologija je bila prilično jednostavna: mlijeko ovaca stavljeno je u kožu od životinjske kože, fermentirano u njima, a zatim, kako bi produžilo rok trajanja, preneseno je u slanu vodu iz morske vode.

Moderna proizvodnja razlikuje se od srednjovjekovne i sastoji se od nekoliko faza. Prvo se mlijeko zagrijava i fermentira, zatim se iz njega uklanja višak tekućine, nakon čega se masa pakira i stavlja u slanu otopinu, u kojoj konačno sazrijeva u roku od dva do tri mjeseca.

Proizvodnja sira

Kako napraviti feta sir vlastitim rukama? To se može učiniti na nekoliko načina, a najzanimljiviji su opisani u nastavku.

Metoda jedan

Nježna feta može biti napravljena od mlijeka. Za to ćete trebati:

oko 2,5-2,7 litara mlijeka;
litar vode;
trećinu čaše soli (količina se može mijenjati, ovisno o željenoj konačnoj slanosti sira).

Priprema:

Ulijte mlijeko u bilo koji spremnik i ostavite ga na toplom mjestu preko noći kako bi počelo fermentirati. Međutim, proizvod treba ostati tekući, stoga ne povećavajte vrijeme izlaganja.
Zagrijte pećnicu na 140-150 stupnjeva, stavite mlijeko u nju, prvo je ulijte u spremnik otporan na toplinu
Mlijeko treba ispaliti oko dva sata, ali ne kuhati, pa povremeno gledati u pećnicu i, ako je potrebno, smanjiti temperaturu.
Kada se sirutka razdvoji, naći ćete gruš. Potrebno ga je premjestiti na cjedilo, prethodno prekriveno krpom ili nekoliko puta presavijeno gazom.
Ostavite sir na nekoliko sati, stavite ga u hladnjak, a zatim ga okrenite da biste uklonili tekućinu s druge strane. Ako želite da feta bude gušća, na nju možete staviti jako teško opterećenje.
Zatim pripremite solnu otopinu otapanjem soli u vodi. U ovu otopinu stavite masu za sir i ostavite najmanje tjedan dana.

Drugi način

Iz vrhnja se dobiva nježnija feta. Da biste to učinili, trebate:

2 l ne vrlo masna krema;
4-5 čl. l. prirodni jogurt;
4 ili 5 tbsp. l. voda;
4 tablete acidin-pepsin (možete zamijeniti sirilo);
dvije čl. l. sol.

Opis postupka:

U posudu prelijte mlijeko, zagrijte ga na oko 35 stupnjeva na štednjaku. Odmah stavite jogurt i sve dobro promiješajte, a zatim ostavite oko sat vremena na toplom mjestu (posudu možete zamotati ručnikom tako da fermentacija počinje točno).
Atsidin-pepsin treba ulijevati hladnom vodom, temeljito promiješati, a zatim sipati u kiselo mlijeko i sve pomiješati. Zatim ponovno očistite sastav na toplom mjestu i ostavite cijelu noć.
Serum se treba odvojiti (nemojte žuriti da ga sipate, kasnije će vam dobro doći), a čvrsta masa treba staviti u cjedilo kako bi se preostala tekućina osušila.
Skuta pomiješajte s pola žlice soli, prebacite u gazu, istisnite ponovo i ostavite na hladnom mjestu jedan dan kako bi sir sazrio.
Pripremite kiseli krastavac. Da biste to učinili, u preostali serum sirutke unesite jednu i pol žlice soli, promiješajte. U ovu otopinu stavite sir i ostavite ga na nekoliko dana, tako da je dobro posoljen. U takvoj otopini soli feta se može pohraniti već neko vrijeme.

Treći put

Ukusni, pikantni i lagani feta sir mogu se napraviti od jogurta, ali samo prirodni, bez aditiva.

Evo popisa potrebnih sastojaka:

1 l prilično gustog jogurta;
5 žličica. sol;
limun;
Čl. l. maslinovo ulje.

Opis postupka:

Limunovu koricu treba ribati. Zatim ga pomiješajte sa solju (žličicom), jogurtom i maslacem.
Cijelu smjesu treba premjestiti na prilično gustu tkaninu, zatim objesiti na zdjelu ili staviti u cjedilo (staviti ga u posudu) i poslati u hladnjak na dva ili tri dana.
Dakle, staklo u serumu, nemojte ga sipati, već dodajte četiri žličice soli. Stavite sir u ovaj kiseli krastavac, ostavite par dana i poslužite.

Četvrta metoda

Veliki sir može doći iz mlijeka u prahu.

Evo što vam je potrebno:

900-1000 g mlijeka u prahu;
1,5 litara vode;
140-150 ml kiselog vrhnja;
½ tsp ocat;
h. l. sol;
rennet (na primjer, pet tableta "Abomina").

Upute:

Zagrijte vodu oko 35-37 stupnjeva, otopite mlijeko u prahu, razbijte grudice mješalicom.
U vodi (hladno) otopite enzim.
U toplo mlijeko, unesite kiselo vrhnje, aktivno miješajući sastav, zatim dodajte vodu s renetom. Još jednom sve miješajte brzo i temeljito. Dalje, dodajte ocat, a zatim je mješavina bolje umutiti.
Sastav pošaljite dvanaest sati na toplo mjesto. Također možete omotati pokrivač.
Stavite masu skute u tkaninu, istisnite i ostavite da se ocijedi u cjedilu nekoliko sati (možete izvršiti pritisak na nju).
Zatim stavite sir u kiseli krastavac (dodajte 4 žlice soli na litru vode ili sirutke), ostavite nekoliko dana.

Najukusnija feta kod kuće se dobiva od masnog, domaćeg i uvijek svježeg mlijeka, jer se pasterizirana trgovina ne može pravilno zgnječiti. A ako koristite proizvod s niskim udjelom masti, gotov sir neće biti tako nježan.
Mnogi su zainteresirani koliko soli dodati slanoj vodi. Sve ovisi o vašim željama i željenoj konačnoj slanosti proizvoda. Prosječna količina je oko tri ili četiri žlice po litri tekućine.
Ako odjednom pretjerate sa solju, ne brinite. Da biste ispravili situaciju, omogućit ćete namakanje fete u mineralnoj vodi ili mlijeku. Također možete jednostavno oprati proizvod u prokuhanu vodu.
Ako želite dobiti nježnu i laganu teksturu, ne biste smjeli staviti puno pod pritiskom tijekom procesa zrenja. I da biste dobili prilično gustu feta sir, koji se može dodati u salate i rezati, naprotiv, trebat će vam tisak (to će ukloniti sve tekućine).
Bilo koji recept se može nadopuniti začinima kako bi proizvod bio začinjen i ukusan.

Budite sigurni da pokušate svoje ruke kuhati grčki feta sir, to uopće nije teško!

Zasigurno je svatko od nas bio zainteresiran za recept za izradu grčkog feta sira kod kuće. Neki ljudi žele sami proizvoditi sir, jer cijene u njemu stalno rastu u trgovinama. Drugi ne vjeruju u kvalitativne karakteristike sira. A drugi su zainteresirani za sam proces kuhanja. Prije nego što naučite proces i nijanse u pripremi grčkog feta sira, predlažemo da se okrenete povijesti.

Prevedeno s grčkog " fetaTo je komad. I tako su nazvali ovakav sir, jer je izvorno napravljen u obliku velikog komada, čija je težina iznosila 1,5 kg. Prema vanjskim karakteristikama, sir je sličan siru, jer ima istu snježnobijelu boju. Značajna razlika u siru feta u tome što je slana i blago kisela. Rodno mjesto grčkog sira feta je drevni Bizant, odatle nam je došao recept i tehnologija kuhanja ovog sira. Naravno, prije nego što je sir zahtijevao više vremena za njegovu proizvodnju. Na primjer, u one dane ljudi nisu znali za pasterizaciju, pa su morali pod grijati mlijeko. Mlijeko se koristilo samo za ovce ili koze. U suvremenom svijetu, faza grijanja je brža zbog štednjaka. Grci su čuvali mlijeko pod suncem dok ga se nije smanjilo. Presavili su sirovinu u pletenu vrećicu. Vrećica je bila obješena u tamnoj sobi kako bi se osušila masa gruša. Osušena gruda svježeg sira zatim se reže na male komadiće. Ovi su komadi posuti solju i ostavljeni još nekoliko dana da se osuše u toploj i suhoj sobi. Nakon tog vremena Grci su pripremali posebnu solnu otopinu za sir. Komadi sira umočili su u male drvene bačve i nalili pripremljenu otopinu. Idealno, sir bi trebao biti u otopini najmanje mjesec dana. Tako su kuhali i kuhali u Grčkoj, a sada razmislite kako možete napraviti feta sir kod kuće.

Ne reći da će rezultat biti trenutak, ali vrijedi. Za izradu sira ne trebate previše sastojaka. Želim napomenuti da feta sir pripada mekim sirevima i stoga praktički ne zahtijeva posebnu opremu za kuhanje. To, pak, uvelike pojednostavljuje zadatak izrade sira kod kuće. Glavni sastojak sira je, naravno, kozje mlijeko. Feta sir zahtijeva posebne vrste startera, kao što su prašna lipaza, mezofilni starter i tekuće sirilo. Lipaza je enzim koji je topiv u vodi i pomaže u varenju i otapanju mliječne masti. Mesofilni kiseli testovi idealni su za izradu feta sira, jer se masa sira ne zagrijava više od 40 stupnjeva. Rennet proizvodi koagulaciju mlijeka, rezultat ovog procesa je: čvrsti ugrušak koji se sastoji od masti i kazeina, te tekućine koja uključuje proteine, mliječni šećer i sol. Svaki starter obavlja svoju ulogu, tako da su vrlo važni za izradu feta sira. Trenutno nije teško pronaći različite vrste starter kultura; U svakoj online trgovini, specijaliziranoj za područje proizvodnje sireva, predstavljen je širok spektar predjela.

Za kuhanje grčki Feta sir će trebati 4 litre svježeg kozjeg mlijeka. Naravno, danas nije lako dobiti kozje mlijeko, pogotovo ako živite u gradu. Stoga, kao iznimku, možete koristiti kravlje mlijeko, au najekstremnijem slučaju pohraniti mlijeko s najvećim udjelom masti. U 25 ml mlijeka mora biti razrijeđena žličica lipaze u prahu. Prelijte ostatak mlijeka u posudu i stavite na laganu vatru. Ulijte u posudu mlijeko s lipazom i promiješajte. Mlijeko se zagrijava na 30 stupnjeva, au svakom slučaju nije više. Izvadite posudu iz grijanja i dodajte 1/8 čajne žličice mezofilnog kvasca u mlijeko. Miješajte mlijeko, pokrijte tavu i ostavite jedan sat na toplom mjestu. Najbolje je pokriti tavu velom za održavanje temperature. Pola čajne žličice sirila mora se razrijediti u 25 ml vode. U tom slučaju, voda treba biti isključivo kuhana. Miješajte enzim lagano s vodom dok ne postane glatka. Nakon sat vremena dodajte vodu s renetom u mlijeko i promiješajte. Ponovno pokrijte lonac i ostavite ga još jedan sat.

Rezultat bi trebao biti masa skute, koju treba rezati nožem u male kockice i ostaviti masu 15 minuta, a zatim se može pomiješati kako bi se odvojila sirutka. Promiješajte svježi sir 10-15 minuta da biste uklonili tekućinu iz svježeg sira.

Izrežite komad gaze, preklopite ga u nekoliko slojeva. Gaza stavite u cjedilo i presavijte svježi sir do isušenog seruma. Rubovi gaze se skupljaju, vezuju i vise preko tave, to je ubrzati proces protoka seruma. Ostavite da se odvodi 3-5 sati. Odvojeni serum još uvijek trebamo.

Nakon toga, uklonite gazu iz skute, kao rezultat će biti gruda skuta. Ova kvržica treba izrezati na komade, debljine 2-2,5 cm, a zatim narezati na kockice. Posljednja faza je soljenje sira.

Postoje dvije opcije. U početku, kocke od svježeg sira jednostavno zaspite s nekoliko žlica soli i ostavite u hladnjaku 5 dana. S ovom opcijom, sir ispada suh. Druga mogućnost uključuje pripremu fiziološke otopine. Solna otopina se priprema iz pola litre seruma i 1/3 šalice soli. Ako ne želite serum, sol se može razrijediti u toploj vodi. Kockice sira se uliju s ovom otopinom i ostavljaju da stoje oko 5 dana u hladnjaku. Kao rezultat, feta sir ima više slanog okusa. Feta se odnosi na visokokalorične sireve, a sadrži i mnoge vitamine i minerale koji su potrebni za ljudsko tijelo.

U principu, ako postoji svježe kozje mlijeko i sva potrebna predjela, onda kuhanje sira kod kuće neće biti teško, sve dok postoji želja. Što se tiče soli, svaka osoba dodaje sol onoliko koliko dopušta njegov ukus. U svakom slučaju, sir nećeš prekomjeran, jer višak soli ostaje na vanjskim zidovima fete i ne prodire u nju.

Koje su prednosti grčke abecede u usporedbi s egipatskim hijeroglifima

All inclusive u Grčkoj

U nekim grčkim hotelima postoji "all inclusive" sustav. Za razliku od Turske i Egipta, gdje je All inclusive u većini hotela, nisu svi grčki hotelijeri radije to uveli kod kuće. U međuvremenu, ova vrsta odmora je vrlo profitabilna za veliki broj turista. Ovaj i tri obroka tipa "buffet" na licu mjesta, te odličan izbor pića.

Šarene plaže Santorinija.

Grčki otok Santorini poznat je diljem svijeta ne samo zbog najljepših zalazaka sunca i kao jednog od omiljenih odredišta za odmor holivudskih zvijezda, nego i zbog svojih šarenih plaža. Pijesak na plažama otoka zapravo je različite boje: bijele, crne i crvene. U različitim dijelovima Santorinija, pješčana plaža ima različite boje zbog podrijetla pijeska, kao i različite nečistoće.

Grčki feta sir

Rotunda u Solunu

Dolaskom Turaka na vlast u Solunu, crkva u rotundi pretvorena je u džamiju 1581. godine. Sada se zvao "Šeik Sulejman Hortaji Efendi džamija". Grob šeika danas se nalazi u istočnom dijelu muzeja. Najvjerojatnije, ime "Sv. George "Crkva primljena iz male crkve, koja se nalazi u blizini. U nju su prenesene crkvene posude i ikone, nakon što je velika crkva pretvorena u džamiju.