Domaći kozji sir. Sir od kozjeg mlijeka.

Čini se da je svježi sir cijela religija koju mogu obožavati samo tvornice mlijeka i bake na tržištu. Čini se da je svježi sir posao koji je neshvatljiv našem umu.

Ali ovdje smo iz određenog razloga, a čini se da ste već dugo pogodili. Tako je, došli smo reći da je kuhanje svježeg sira jednostavan proces koji ne zahtijeva niti tehnologiju, niti dodatne proizvode, niti puno vremena, jer sazrijeva sam, bez pomoći drugih.

Ispričat ćemo vam četiri različita recepta za kuhanje svježeg sira kod kuće. Sve vrste sireva bit će stvorene na mlijeku, točnije na različitim vrstama mlijeka, što će vam omogućiti da isprobate različite vrste sireva.

To će biti uobičajeni domaći svježi sir za rekordnih pet minuta, onda će postojati "duga" opcija, koza i jedna od kiselog mlijeka. Četiri različita procesa, četiri različita ukusa i četiri različite tehnike, od kojih svaka zahtijeva različito vrijeme izlaganja.

Kuhanje svježeg sira od sada će biti pravo zadovoljstvo za vas. Štoviše, od sada (čim probate svježi sir koji sami pripremate) napravit ćete i pojesti samo domaći sir. Nema više tržišta i trgovina.

Osim naših jedinstvenih savjeta za recepte, također možete uživati u preporukama u dvije različite rubrike. Jedan od njih bit će sljedeći, a drugi na samom kraju članka. Svakako pažljivo pročitajte i zapamtite sve o čemu govorimo.

Što trebate znati za kuhanje

Za kuhanje ukusnog svježeg sira potrebno je dati proizvod kiselo. Da biste to učinili, može se dugo čuvati na suncu i toplo, ili samo zagrijati, bez ključanja.

Kada zagrijavate mlijeko, razdvaja se sirutka. Ni u kom slučaju ne može se takva masa kuhati, inače će se kriške i žitarice svježeg sira kuhati i postati gumene.

Prije izlijevanja mase s serumom, mora se potpuno ohladiti, ali bolje je ostaviti noću.

Stavljanje gaze na sito, uzeti toliko tkiva da je dva do tri puta veći od područja sita, jer morate podići krajeve sita i ako ne vezati buduće skute, a zatim samo stisnuti.

Ako se u receptu kaže da nema potrebe miješati se u masu, onda je bolje ne činiti to, jer smo pripremili sve recepte za vas i točno znamo što je bolje ne činiti da ne kvarimo.

Poznavajući barem osnove kuhanja svježeg sira i kako se s njime nositi, možete sigurno početi učiti recepte. Budući da ih danas imamo samo četiri, neće vam trebati puno vremena. Nećete ni primijetiti kako će vrijeme proći, već ćete sjediti za kuhinjskim stolom s velikom žlicom u rukama i rasprsnuti vašu domaću, prozračnu, laganu i nježnu skutu sa kriškom svježeg kruha.

Sir od mlijeka za 5 minuta

Vrijeme kuhanja

kalorija po 100 grama

Tri sastojka! Tri! Od njih dobivamo svježi domaći sir u nekoliko minuta. Neophodno je pokušati kod kuće razumjeti koliko daleko su nam prodajni proizvodi daleko.

Kako kuhati:

Savjet: Limunska kiselina može se zamijeniti sokom od limuna. U slučaju da uzmete sok, trebat će vam 125 ml.

Domaći recept za mlijeko

U ovom receptu ćemo vas još više iznenaditi, jer ćemo pripremiti svježi sir iz samo jednog sastojka. U principu, ovaj put je cijela bit u imenu recepta.

Koliko je sati 42 sata.

Što je kalorija - 169 kalorija.

Kako kuhati:

Prelijte svježe mlijeko u veliku tavu za kuhanje;
Ugasite plamenik i ostavite ga trideset sati;
Budući da se štednjak često uključuje, posuda će većinu vremena biti topla;
Za vrijeme dok se posuda hladi, zabranjeno je uplitati se u nju;
Nakon trideset sati moći će se vidjeti da se mlijeko koaguliralo, a sirutka se razdvojila;
Okrenite minimalnu toplinu ispod posude i zagrijte masu, ali ne dovodite je do ključanja;
Opet, ništa se ne može ometati i potrebno ga je zagrijati sve dok posuda ne postane prevruća da bi je dodirnula;
Isključite plin, ostavite posudu tako da se sadržaj i posuđe potpuno ohlade;
Onda ne diraj još deset sati;
Nakon što istekne vrijeme, sipajte sirovinu na gazu, vežite je i vežite negdje stavljajući zdjelu;
Za otprilike sat vremena, sva se sirutka iscijedi i u džepu imaš gotove skute.

Savjet: ako je izvan prozora toplo, na prozorsku dasku se može staviti infuzija s sirutkom.

Od nevjerojatno korisnog proizvoda možemo dobiti samo isti. Kozje mlijeko je zdravije od ovaca i krava zajedno. Pokušajmo uskoro.

Koliko vremena - 2 sata + dnevno inzistiranje.

Što je kalorija - 156 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte mlijeko u lonac, posolite i zavrijte;
Ulijte masu u veliku tavu ili posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto jedan dan;
Ulijte masu u posuđe koje može ići do peći;
Posude s sadržajem uklonite u peć i zagrijte ih, ali ih nemojte pustiti da prokuvaju;
Pripremite jela, unutar kojih se stavi sito, a na njemu su tri ili četiri sloja gaze;
Ulijte prethodno zagrijani sadržaj u sito s gazom i pričekajte da se serum ocijedi;
Zatim stisnite sadržaj gaze, negdje privezite i pričekajte još jedan sat da biste konačno bili sigurni da je sav serum stakleni;
Na kraju sata možete uživati u gotovom svježem siru.

Savjet: odmah možete pojesti svježi sir s voćem, bobicama ili kiselim vrhnjem sa šećerom.

Pripremite svježi sir od kiselog mlijeka

Opet jedan sastojak i opet na kraju dobivamo nešto nevjerojatno ukusno, ukusno, nježno i prozračno. Izgovori se ne prihvaćaju, jer, kao što svakako vrijedi pokušati.

Koliko je sati 1 sat i 20 minuta.

Što je kalorija - 167 kalorija.

Kako kuhati:

Kiselo mlijeko mora biti izliveno u posudu, koja će po mogućnosti imati okruglo dno;
Ulijte vodu u veliki lonac i stavite prethodnu tavu s mlijekom u nju;
Zagrijte mlijeko, ali nemojte ga prokuhati, čim počne kuhati, uklonite ga iz topline. Odmah ćete vidjeti da su se na površini mlijeka komadića svježeg sira i prozirne sirutke već formirali;
Ocijedite masu na sito s gazom, ispustite serum. Ako je gaza negdje vezana, za oko sat vremena sir će se riješiti svih sirutki i može se jesti.

Savjet: sir se može pohraniti u hladnjaku do pet dana u vrlo svježem obliku, a zatim se malo počne zakiseljavati.

S vama ćemo podijeliti najintimnije tajne o tome kako kuhati pravi svježi sir kod kuće. Kako je učiniti nježnom, prozračnom i ukusnom.

Da biste promijenili boju skute, možete dodati slatku papriku ili, naprotiv, ljutu papriku. Također možete dodati kurkumu ili curry.

Da biste promijenili okus, možete dodati običan šećer ili malo praha s vanilnim šećerom, možete dodati cimet, muškatni oraščić i klinčić. Sipati bobice i inzistirati tako sir.

U slanoj inačici možete sjeckati bilje i dodati malo soli ili sojinog umaka. U obliku zelenila možete napraviti zeleni luk, peršin, kopar, ružmarin, bosiljak i tako dalje. Ovdje, osim zelenila, možete dodati i rajčice i papričice. Bilo slatko ili začinjeno.

Držite sir mora biti u hladnjaku i po mogućnosti u potpuno zatvorenom spremniku. Kao, na primjer, spremnik. Nakon što ste u ponedjeljak zatvorili kutiju, u petak još uvijek možete uživati u svježoj, nježnoj i domaćoj sirovini koju ste sami pripremili. Nije li to sjajno?

Domaći skuta je nešto što svakako ne trebate samo probati, nego i sami skuhati u slobodno vrijeme. To je ukusno, zadovoljavajuće i vrlo korisno. U našem slučaju, to je također vrlo proračunski. Osim toga, samo ako sve pripremite sami, znat ćete što ste stavili u taj sir, kakva je kvaliteta i koliko su proizvodi bili svježi. Vi ukusni sir!

pitanje: “Hura! Sretan sam! Konačno, nakon duge potrage, pronašao sam svježe kozje mlijeko. Vlasnici imaju malo stado, koze redovito provjeravaju kod veterinara za sve vrste rana. Dok je ljeto puno mlijeka, moguće je kupiti kozje mlijeko ne samo za piće, već i za svježi sir. Želim ojačati imunitet svog malog, hraniti zube kalcijem, kosti općenito štititi od rahitisa. Ali ne znam kako. Naučite, molim vas, kako kuhati kozje mlijeko sir, koristan za dijete i za nas odrasle? Hvala. " (od Ludmilinog pisma)

Odgovor: u dijetetici fermentirani mliječni proizvodi iz svježe hrane zasluženo se svrstavaju u posebno vrijednu hranu: svježi sir, sir, kefir i surutka potrebni su za održavanje normalnog funkcioniranja probavnih organa, čišćenje jetre i crijeva, sadrže kalcij koji se lako apsorbira. U prethodnom članku ciklusa “ Vkusnologiya - Detaljno sam opisao Osnovni receptkuhanje svježeg sira od svježeg mlijeka. U ovom jednom - još nekoliko načina za dobivanje svježi sir od kozjeg mlijeka, zdravog i ukusnog. Kao i obično, opcije odgovora.

kratke

Recept za domaći sir na "krušnoj kori"

Sviđa mi se ovaj mirisni recept za sirovinu, koji sam naučio od drozd domaćice. Kiselo tijesto "na korici kruha" pomaže ubrzati proces "učvršćivanja" mlijeka u hladnoj sezoni ili u hladnom ljetnom razdoblju. Metoda je jednostavna, čak i za početnike.

U svježe mlijeko, stavite koru raženog kruha, veličine malog prsta, ne više. Ostavite na toplom mjestu nekoliko sati pod čistom, prirodnom krpom - ne plastičnim poklopcem.
Kada se mlijeko zgusne u „klaber“, uklonite koru. Zatim slijedite korake opisane u Osnovni recept kuhanje domaćeg svježeg sira.
Gotov sir i sirutku pohranite u hladnjak ne dulje od 2 dana. Jedite svježe - tako ukusno.

Obratite pozornost: za osjetljivu kremu, skupite ih s površine mlijeka. Pomoći će vam da održite kožu zdravom, napregnutom i lijepom, poboljšate stanje kože oko očiju. Ali to je druga priča u nizu članaka. " Za sretnu kožu ”.

Recept za domaći sir na kiselom tijestu

Za izradu skute na kiselom tijestu, potrebno je 100% prirodno kiselo vrhnje od kozjeg mlijeka. Kiselo vrhnje od kravljeg vrhnja, iako prirodno, nepoželjno je: kravlji enzimi će promijeniti sastav budućeg skuta, a time i proces njegove asimilacije.

U svježem mlijeku dodajte 1 tbsp. kiselo i pažljivo, polako, promiješati.
Pokrijte posudu čistom krpom i stavite na toplo mjesto.
Kada se mlijeko zgusne u "jogurt", posuđe stavite u tavu s hladnom vodom, zagrijte na laganoj vatri u vodenoj kupelji. Zatim slijedite korake opisane u Osnovni recept za domaći svježi sir.

primjedba: Nemojte izlijevati kozju sirutku - to je vrijedan prehrambeni mliječni proizvod. Za unutarnju uporabu seruma rok trajanja u hladnjaku nije više od 2 dana. Za vanjsku uporabu, u proizvodima za kožu i kosu, aroma kupkama, može se koristiti unutar 10 dana nakon pripreme.

Detaljno

Recept za domaći sir na bioformeru

U svježe kozje mlijeko dodajte bioliplet i stavite ga na toplo mjesto, bez daljnjeg zagrijavanja. Ljeti je 1-2 sata dovoljno za mlijeko. Ako koristite lijek iz ljekarne, obavezno pročitajte priložene upute na pakiranju. Oprez: nemoguće je dodati biološka vlakna u kiselo mlijeko. To je opasno.
Kada se mlijeko zgusne do konzistencije kiselog mlijeka, pažljivo odvojite gljivice od fermentirane mliječne mase. Isperite gljivice i stavite ih čistom vodomi kiselo mlijeko se zagrijava u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite staklenku mlijeka u tavu s hladnom vodom za minimalnu toplinu. Čim se voda zagrije, odmah je uklonite iz topline.
Kada je mlijeko podijeljeno u dvije frakcije, skuta i prozirno, masu procijedite čistom gazom ili cjedilom. Koristite serum za određenu namjenu i svježi sir za dobrobit i užitak. O drugim metodama filtriranja detaljnije u Osnovni recept kuhanje domaćeg svježeg sira, o uvjetima skladištenja u gornjim receptima.

primjedba: za mlado kozje mlijeko trebat će vam sirilo i preša da se tijekom filtriranja formira gusta skuta. Po želji možete dodati povrće, voće, začine i začine, suhe i svježe, uz obavezno stanje - njihovu predobradu.

Primjena domaće skute

Svježi sir - najukusniji i najpovoljniji. Sladak sir unesite u dnevni obrok hrane kao zasebnu posudu i morate biti u svakom čišćenju i pomlađivanju.
Uzmite sir kao osnovu za aromasyrnikov u tijeku pojašnjenja jetre.
pripremiti Puder od sira - jednostavan i zdrav desert.

Obratite pozornost: za vrijedan dijetetski proizvod - u svom sastavu: proteini, mineralne soli, cijeli niz vitamina i mliječni šećer s lecitinom - anti-sklerotična tvar potrebna za održavanje funkcija mozga kod starijih osoba. Osim toga, masti i proteini u serumu iz kozjeg mlijeka su u vrlo disperziranom stanju, što pridonosi njihovoj boljoj probavljivosti probavnog sustava. Ako nema kontraindikacija, serum kozjeg mlijeka je uključen u prehranu tijekom tečaja.

U receptima i kosi. Za vanjsku uporabu, serum se može koristiti duže vrijeme, pohraniti u hladnjak.

Pokušajte redovito koristiti prirodne mliječne proizvode, u receptima za pečenje s niskim unosom kalorija, za ljepotu kose i kože. Ne oklijevajte, rezultat će vam se svidjeti.

Budi lijepa - zdrava i jaka.

Zima čitateljima Savjeti za prijatelje”

Ako ste zainteresirani za redovito prezentiranje tako korisnog prehrambenog proizvoda kao što je svježi sir na Vašem stolu, a ne sumnjate u njegovu kvalitetu, pogotovo ako imate malu djecu, onda je mnogo lakše, sigurnije i korisnije kuhati svježi sir. kod kuće.

Naučivši detaljno iz našeg majstorskog razreda kako kuhati skutu od kozjeg mlijeka kod kuće, iznenadit ćete se kako je to jednostavno, a još više iznenađeni zašto to prije niste učinili.

Ono što je najvažnije, prije nego počnete kuhati svježi sir, u tu svrhu kupite svježe ukusno mlijeko. Postoje tri opcije: pohraniti pasterizirano mlijeko, cijelo kravlje mlijeko i najkorisnije mlijeko za zdravlje, a to je kozje mlijeko. U principu, priprema svježeg sira od bilo koje vrste mlijeka je ista, samo je rezultat drugačiji, ali postoji jedinstveni rezultat takvih pripravaka, svježi sir, u svakom slučaju, mnogo je ukusniji od trgovine. U ovom majstorskom razredu ispričat ćemo vam kako kuhati domaći sir iz kozjeg mlijeka, kao najkorisniji za djecu i prehranu. Kao što smo rekli, domaći svježi sir iz drugih vrsta mlijeka priprema se na isti način.

Sastojci za izradu domaće skute:

kozje mlijeko - 3 litre,
vrhnje - 2 žlice. l.

Kako kuhati svježi sir kod kuće, kuhanje:

Odmah treba napomenuti da je domaći svježi sir, napravljen od kozjeg mlijeka, fermentiran s kiselim vrhnjem, toliko ukusan da ih se može kušati kao kremastu pastu, zrno je gotovo odsutno. Da bi se postigao upravo takav rezultat, važno je ne pretjerivati fermentirano mlijeko na vatri, onda ćete dobiti najdelikatniji svježi sir, gotovu delikatesu koja ne zahtijeva dodatno “začinjavanje”.

1) Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje i zapalite je, zagrijte je na oko 40 ° C.

2) U toplom mlijeku stavite kiselo vrhnje, vrlo dobro promiješajte u mlijeku. Za ravnomjerniju raspodjelu mlijeka, možete unaprijed razrijediti kiselo vrhnje u maloj količini mlijeka, a zatim ga ulijte u posudu. Slika 2.

Usput, kako bi dobili svježi sir kod kuće, možete fermentirati mlijeko s gotovim jogurt ili kefir, opet, okus takvog svježeg sira će se razlikovati od svježeg sira, fermentirani s kiselim vrhnjem. Da biste razumjeli kakvu vam domaću ukusu svježeg sira najbolje odgovara, trebate isprobati sve predložene opcije, a domaćinstvo će biti sretno samo za tako niz eksperimenata, jer će biti dovoljno sretni da se hrane domaćim sirom.

3) Nastavljajući s opisom kako kuhati svježi sir kod kuće, prijeđite na sljedeći korak, naime, nakon što smo zagrijali mlijeko, zatvorite tavu poklopcem i zamotajte je s nečim što zadržava toplinu, ostavite ga osam sati ili preko noći. Sljedećeg dana žličicom provjeravamo naše fermentirano mlijeko, ako je masa mlijeka čvrsto zbijena, a zatim je miješajući stavi na malu vatru.

Dvadeset minuta kasnije potrebno je miješati fermentirano mlijeko, postoje dvije mogućnosti: ako želite dobiti fino zrnati sir, onda ga smjelo i temeljito pomiješajte. Ako ste zainteresirani za dobivanje velikih pahuljica svježeg sira, pomiješajte ga pažljivo, pokretima s velikom žlicom samo gore-dolje.

Temeljito smo pomiješali mlijeko, pokretali smo ga u krug, a istovremeno provjeravali temperaturu jogurta, samo stavljajući prst u nju, masa bi trebala biti nepodnošljivo vruća. Ako koristite poseban termometar, onda temperatura kiselog mlijeka treba biti oko 80 - 85 o C, isključite vatru u ovom slučaju, zatvorite posudu s poklopcem i stavite je u prostranu posudu napunjenu hladnom vodom.

4) Nakon što je lonac s toplim jogurtom ohlađen na temperaturu hladne vode (ako je potrebno, možete napraviti dvije ili tri promjene vode), sipati masu u duboki cjedilo, položiti čvrsto, ali dobro propusno s tekućinom, tkaninom.

5) Vežemo tkaninu na vrh i ostavimo cijelu masu u cjedilu, stavimo sve u hladnjak na jedan dan, povremeno ispuštajući odvojeni serum. Slika 5.

Sir od kozjeg mlijeka, skuhan vlastitim rukama, ima poseban okus i miris. Istovremeno se ispostavi da je proizvod vrlo koristan, jer za njegovu izradu hostese koriste samo prirodne sastojke. Iz tog razloga, takav sir zaslužuje da zauzme središnje mjesto na vašem stolu, pogotovo ako u obitelji ima male djece.

dom kozji sir - Ovo je ukusna dijeta.

Okus i korist u svakom gramu

Prije nego što vam kažem kako napraviti kozje mlijeko se skute, želim opisati njegove zadivljujuće kvalitete.

Prvo, to će biti korisno za ljude svih dobi. To je jasno dokazano od strane stanovnika područja gdje se ovaj proizvod konzumira gotovo svakodnevno - ti ljudi su mnogo manje bolesni i ne poznaju problem prekomjerne težine.
Drugo, izvrsna svojstva okusa - kozji sir je nešto deblji od kravljeg, ali u isto vrijeme tijelo se puno lakše i bolje apsorbira.
Treće, ovaj fermentirani mliječni proizvod može se sigurno uključiti u prehranu osoba koje pate od alergija, bit će koristan za nesanicu, probleme sa zglobovima, za razne bolesti probavnog trakta i respiratornog trakta.

Kozji sir može biti na jelovniku jednogodišnjih beba, trudnica i dojilja. Doprinosi poboljšanju metaboličkih procesa, osigurava normalno formiranje koštanog tkiva i zasićuje organizam biološki aktivnim tvarima. Kozji sir je bogat proteinima i u svom sastavu sadrži posebnu aminokiselinu - metionin, koja je u stanju kontrolirati razinu kolesterola.

Recepti za kuhanje posebnog fermentiranog mliječnog proizvoda

Domaći kozji sir može se proizvesti na više načina. Razlika je u upotrebi različitih startera, na primjer, na sirutki, kefiru, kiselo vrhnje itd.

Tradicionalni recept

Da biste napravili tradicionalni kozji sir, trebat će vam litra staklenke svježeg mlijeka i oko tri prsta grube soli.

Prvi koraci:

prelijte mlijekom u lonac za pirjanje, posolite i zavrijte;
izvadite spremnik iz peći, pokrijte ga poklopcem i ostavite ga na sobnoj temperaturi za jedan dan;
nakon navedenog vremena izlijemo fermentirano mlijeko iz emajlirane posude i malo ga zagrijavamo na laganoj vatri;

Važno je! Sada nemojte kuhati mlijeko! Samo se malo zagrijte! Inače, gotovi sir imat će neugodan okus!
zatim uzmite duboku zdjelu, stavite u nju cjedilo i poravnajte dno i zidove s gazom, presavijenom u dva ili tri sloja;
ulijte zagrijano mlijeko na gazu i pričekajte da sva sirutka ode;
zajedno savijemo rubove gaze, podignemo oblikovani “čvor” i objesimo sve preko nekog spremnika tako da ostane tekućina.

Nakon 3-4 sata, tradicionalna skuta kozjeg mlijeka potpuno je spremna za jelo!

Na serumu

Da biste dobili pola kilograma svježeg sira, trebate tri litre limenke mlijeka i pola čaše kisele sirutke.

Pogledajte i:

Kada se prehladite, popijte sok od luka, On će ublažiti zagušenje i oticanje nosa!

Prvi koraci:

dodajte sirutku u mlijeko, pomiješajte ga i ostavite toplo, na primjer, na tanjuriću u prostoriji u kojoj sunce stalno sija na prozorima ili blizu baterije;
ako ljeti pravite svježi sir, tada će se mlijeko zgrušati nakon 24 sata, zimi - malo duže, nakon 2-3 dana - spremnost određujemo prema stanju mase, u kojoj će se pojaviti odvojeni komadi;
zagrijte vodu u širokoj, visokoj tavi, stavite u nju staklenku natopljenog jogurta i zagrijte je 20 minuta;

Savjet! Kako bi se sirutka brzo spustila na dno, u procesu zagrijavanja sadržaj posude treba pažljivo pomiješati od dna do vrha dva ili tri puta!
čim je svježi sir na vrhu, odmah izvadite posudu iz posude i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi;
stavite cjedilo u široku posudu, stavite gazu na njega i filtrirajte ohlađeni sadržaj posude, zatim spustite sve, skupite gazu u snop i ostavite je nekoliko sati.

Kozji svježi sir je izvrstan doručak; u nju dodajte med, džem ili svježe voće i uživajte u nenadmašnom okusu!

Na kiselom tijestu s kiselim vrhnjem

Za kuhanje kozjeg skuta za ovaj recept trebate litru mlijeka i dvije žlice kisele vrhnja.

Prvi koraci:

stavljamo staklenku mlijeka u visoku tavu punjenu vodom i malo zagrijavamo u vodenoj kupki;
izvadimo staklenku, dodamo kiselo vrhnje u toplo mlijeko, promiješamo i prenesemo posudu na toplo mjesto, ostavimo par dana;
o formiranju jogurta u banci, od vas će biti potaknut diže mjehurića zraka, u ovom trenutku sadržaj posude mora se ponovno zagrijati na posudu za vodu - 15 minuta na laganoj vatri;
zatim filtriramo topli jogurt kroz gazu, vežemo je u vrećicu i objesimo na posudu nekoliko sati tako da višak tekućine nestane.

Gotovi kozji sir može se jesti svježe ili ga učiniti ukusnim složencima

U spori kuhalo

Ako u kuhinji imate lagani štednjak, onda možete dobiti čak i kozji sir iz kozjeg mlijeka kod kuće. Dakle, trebate tri litre limenke mlijeka i čašu kefira.

Prvi koraci:

pomiješamo mlijeko s kefirom i ostavimo na dan na temperaturi od + 25 ° C; kao rezultat toga, trebali biste imati gusto gusto kiselo mlijeko s dobrim debelim kriškama;
sipajte masu u posudu za više peći, uključite način grijanja, zatvorite poklopac i ostavite 3 sata;

Savjet! Sipanje jogurta po mogućnosti uredno i bez miješanja - ova tehnika će vam omogućiti da dobijete ukusan zrnati sir!
nakon navedenog vremena filtriramo sve kroz gazu ili fino sito i objesimo ga nekoliko sati preko sudopera.

Uz pomoć multicookera možete kuhati najukusnije kozje skute i uštedjeti mnogo vremena.

Gospodarica na poruci!

Skuta od kozjeg mlijeka jedinstvena je u svojim svojstvima, ali kako bi ih mogla u potpunosti prikazati, potrebno je uzeti u obzir neke detalje pripreme i skladištenja:

neobrađeno mlijeko moguće je koristiti samo ako ste apsolutno sigurni u njegovu kvalitetu, ali kada ste u nedoumici, bolje je prethodno prokuhati;
obratite posebnu pozornost na one uređaje koje koristite u procesu proizvodnje svježeg sira: gaza i pribor trebaju biti čisti, cjedilo treba biti emajlirano ili izrađeno od nehrđajućeg čelika, umjesto toga moguće je koristiti pletenu košaru;
svježi sir je poželjno koristiti u prva tri dana nakon pripreme, za daljnje skladištenje je bolje zamrznuti ga;
ako je temperatura na kojoj je fermentirano mlijeko manja od +23 ... 25 ° C, tada se u tom slučaju neće pretvoriti u kiselo, već se jednostavno pogoršati;

Mnogi ljudi znaju korisna svojstva tako divna hrana kao kozje mlijeko. Većina seljana koji imaju domaće koze vjeruju da je daleko superiornija u prehrambenoj vrijednosti od kravljeg mlijeka. Međutim, vrijedi napomenuti da svatko ne voli ovaj proizvod po svom ukusu. Neke ljude odbija neobičan miris kozjeg mlijeka, koji se pojačava tijekom procesa grijanja. Ali ako od nje kuhate mliječne proizvode ili sir, koji obiluje nacionalnom kuhinjom zemalja Mediterana i Sjevernog Kavkaza, neugodan okus uopće se ne osjeća. Konkretno, savršeno je asimilirana od strane probavnih organa i ima izvrsna okusna svojstva kozjeg sira, što je vrlo korisno za ljude svih dobi. Ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, a ovaj proizvod se može sigurno konzumirati čak i kod ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko.

Korisna svojstva

Danas u supermarketima lako možete pronaći svježi sir od kozjeg mlijeka. Štoviše, zbog svoje specifičnosti to je prilično skup proizvod. industrijska proizvodnja, U proizvodnji kozje skute koriste se termofilne bakterije mliječne kiseline, koje doprinose taloženju proteinske frakcije i povećavaju njegovu koncentraciju u izvornom proizvodu. A albuminski protein prisutan u ovom skutu vrlo je koristan za prevenciju osteoporoze, kao i za rastući organizam djece tijekom formiranja kostiju i zuba. Osim toga, vitaminsko-mineralni sastav kozjeg skuta karakteriziran je visokim sadržajem kalcija, fosfora, folne kiseline, kalija i vitamina skupine B. Stoga je kozji sir jedan od najvrednijih namirnica. Samo pri odabiru svježeg industrijske proizvodnje treba obratiti pozornost na kvalitetu proizvoda: treba biti ujednačene konzistencije, ne imati strane tvari. Pa, ako postoji mogućnost da se svježe kozje mlijeko, onda je sasvim moguće kuhati svježi sir kod kuće.

Domaći kozji sir

Pri pripremi svježeg sira od kozjeg mlijeka bit će potrebno uzeti u obzir određene nijanse. Prvo, mlijeko treba kupiti od pouzdanog dobavljača koji ima kvalitetan proizvod, Drugo, da biste dobili pola kilograma svježeg sira, morate zaliha na 3 litre mlijeka. Treće, ako je temperatura u sobi za zrenje mlijeka ispod 25 °, može se pogoršati. Četvrto, potrebno vam je predjelo: pola šalice sirutke ili nekoliko žlica vrhnja s visokim udjelom masnoće.

priprema

Proces kuhanja kozjeg skuta ne uzrokuje mnogo poteškoća. U posudu od tri litre ulijte kvasac i ostavite mlijeko fermentirano. Kao što je već navedeno, soba bi trebala biti topla. U zimi, posuda se može postaviti u blizini baterije za grijanje u kuhinji, a ljeti se može staviti na prozorsku dasku u sunčanom vremenu. Postupno će se kozje mlijeko pretvoriti u jogurt: u posudi će doći do zamjetnog početka raslojavanja proizvoda u sirutku i masu skute. Obično traje 2 do 3 dana za fermentaciju mlijeka.

Sljedeća faza kuhanja kozjeg sira - vodena kupelj, Da biste to učinili, trebate staviti posudu fermentiranog mlijeka u posudu s vodom i lagano zagrijati na laganoj vatri. Dvadeset minuta kasnije sirutka će se nalaziti na dnu posude, a smjesa će se podići. Zatim se sadržaj staklenki treba ohladiti i možete početi filtrirati.

Uzmite čistu gazu, stavite je u 2 - 3 sloja, stavite na sito i sipajte nastalu kiselo-mliječnu masu. Glavni dio tekućine će ići. Nakon toga, spajajući vrhove gaze sa svježim sirom u njoj, napravite vrećicu, koju ćete morati objesiti za konačnu isušivanje sirutke. Nakon nekoliko sati bit će spremna nježna gruba skuta.

Kuhani kozji sir je zdrav doručak za djecu, odrasle članove obitelji i starije osobe. Štoviše, ne gubi prehrambene i okusne kvalitete čak i tijekom zamrzavanja. Dajte svoju zdravu hranu!

Informacije na našim stranicama su informativne i edukativne. Međutim, ove informacije nipošto nisu samo-ljekovita korist. Obratite se svom liječniku.