Početkom XIX stoljeća, čaj iz Kine, a zatim iz Indije, doveden je na mali otok u Indijskom oceanu, Šri Lanki, koji se tada još zvao Cejlon. Najprije su grmoviti grmovi uzgajali u botaničkom vrtu, a nakon mnogih pokusa postalo je jasno da je priroda na otoku stvorila idealne uvjete za zasađivanje divnih plantaža čaja.

Šri Lanka - Otok čaja

Istraživači su utvrdili da kineski čaj treba uzgajati na visokim planinama, a indijski čaj će se izvrsno osjećati na ravnicama otoka. Za početak, zasađeno je 80 hektara zemlje, a do sada su plantaže čaja zauzele 200.000 hektara, a godišnji usjev je preko 300.000 tona mirisnih listova.

Trenutno, Šri Lanka je na čelu kvalitete čaja. Svake godine postoje nove aromatske sorte, čija je kvaliteta na najvišoj razini. Napitak se izvozi diljem svijeta, a pažljiva kontrola proizvodnje, sušenja i pakiranja osigurava izvrsne rezultate.

Uzgoj čaja visoke kvalitete

Na kvalitetu buduće sorte utječe položaj plantaže čaja. Zasićenje tla raznim mikroelementima, razina suhoće i vlage zemlje i zraka, susjedne biljke utječu na okus, boju i okus lišća.

Čajne plantaže nalaze se na tri razine:

• do 600 metara nadmorske visine
• od 600 do 1200 metara,
• iznad 1200 metara.

Na otoku Šri Lanka ne prekidajte proizvodnju čaja tijekom cijele godine.

Teritorijalna podjela

Čajne plantaže nalaze se u svim dijelovima otoka: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. To su sva područja Šri Lanke koja proizvode najbolje čajeve na svijetu, a Nuwara Eliya je glavni grad proizvodnje čaja. Ovdje se nalaze najviše planinske plantaže na svijetu, smještene na razini od 2400 metara. Lokalno piće nije kao svi ostali - odlikuje ga posebna aroma i boja. Svaka od vrsta Cejlonskog čaja u vlastitom dobru daje snagu, svježinu, snagu i bogatstvo, egzotični okus. Razvijena tehnologija proizvodnje omogućuje dobivanje širokog raspona okusnih i aromatičkih svojstava proizvoda.

izvoz

Šri Lanka zauzima prvo mjesto među zemljama koje proizvode čaj u inozemstvu, a na trećem mjestu u proizvodnji, osiguravajući oko četvrtinu svjetske potrošnje. Udio lišća čaja čini 2/3 vrijednosti cjelokupnog izvoza zemlje. Među stanovništvom postoji šala koju nećete naći na otoku - sve je na prodaju.

Već gotovo dvije stotine godina proizvodi Šri Lanke dobili su najvišu ocjenu kvalitete. Traka ne pada tijekom godina - sada je priznati lider u svim karakteristikama.

"Čaj" ministre

Čajne plantaže toliko su važne za gospodarstvo zemlje da je parlament uspostavio čak i posebno Vijeće čaja. Ovo regulatorno tijelo nema analogije u svijetu i bavi se izborom proizvoda, prodajom čaja u inozemstvu, oglašavanjem i marketingom. Na zahtjev izvoznika, Tea Council potvrđuje robu. Ako je na pakiranju nacrtan lav s mačem, tada je razina kvalitete na visini.

Čaj kao element turizma

Ruta kroz koju svaki turist putuje u Šri Lanku je plantaža čaja. Fotografija zelenog polja na kojem se uzgaja čuveni Cejlonski grm, nakon posjeta otoka, putnici još uvijek pokazuju prijateljima i poznanicima.

Turistima treba savjetovati da posjete plantaže, gdje biljka raste u cijelom svijetu. Šri Lanka je zemlja u kojoj je čaj jedna od glavnih atrakcija. U tvornici, turisti se upoznaju s procesima njegove proizvodnje, kao i održavaju degustacije, gdje možete isprobati različite sorte, usporediti okus i aromu i kupiti za sebe nekoliko čajeva. Vodič popularno objašnjava da pri odabiru morate znati da se isporuke proizvoda obavljaju u različitim oblicima: banke, jednokratne vrećice, kutije, ali češće možete dobiti lažnu varijantu ako čaj nije zapakiran na otoku. U Kandyu, turisti mogu posjetiti izvorni muzej čaja.

Rad na plantažama

Proces izrade čaja počinje skupljanjem mladica: dva gornja lišća i još uvijek zatvoreni pupoljci. Zbirka se ponavlja svaki tjedan i traje cijelu godinu. Ovaj se posao smatra isključivo ženskim, ali je istovremeno težak i težak. Unatoč tome, dolazak na plantažu je vrlo težak, i uglavnom je to obiteljska stvar. Za jedan kilogram čaja potrebno je prikupiti četiri kilograma lišća čaja.

Crna i zelena

Grmlje su istog razreda. Zelena i crna su izrađene od iste sirovine. Razlika određuje tehnologiju proizvodnje čaja. Crno je osušeno i fermentirano, a zelena se pari ili prži. Ako namjeravate dobiti prvu opciju, onda nakon prikupljanja prikupljenih listova treba uvenuti. Kao rezultat sušenja listova, koncentracija staničnog soka u njima se povećava. Proizvod se suši, raspršujući se u tankom sloju na policama gdje zrak može slobodno cirkulirati, ne dopuštajući listovima da trunu. Ako u danima procesa sušenja postoji vlažnost vani, ventilatori se dodatno uključuju, a topli zrak osigurava potpuno sušenje. Za 8-10 sati ploča se suši, postaje meka, ne lomi se i ne okreće slobodno.

Uvijanje je sljedeći trenutak u tehnologiji stvaranja proizvoda. Potrebno je kako bi se stanična struktura lista srušila, miješali enzimi i sok. Fermentacija i oksidacija daju omiljeni miris i okus pića. Stupanj njegove čvrstoće određen je metodom uvijanja - što je gušći, čaj će biti jači. Uvijeni fermentirani listovi šalju se u police nekoliko sati, tako da su zasićeni kisikom, da dobiju tamnu boju, koja je svima dobro poznata, i da steknu karakterističnu kiselost okusa.

Nakon fermentacije, listovi se suše vrućim zrakom. Kada se osuše, smanjuju se za oko četvrtinu i mogu se još više potamniti. Rezultat je poluproizvod od čaja koji se sastoji od listova čaja različite veličine i kvalitete. Da bi čaj bio homogen, prosijan je, primajući skupine poput velikog lista, razbijene, kao i mrvice čaja. Te se skupine razlikuju po kvaliteti i izgledu.
  Nakon sortiranja, proizvod se odvagava, pakira i šalje na prodaju. Šri Lanka uglavnom proizvodi sorte tradicionalne metode proizvodnje piva. Cejlon dolazi u sto pedeset zemalja.

Vrijednost aromatičnog pića

Od širenja u Europi, čaj je postao nezamjenjiv dio tradicije i kulture mnogih zemalja. Pozitivno djeluje na živčani sustav, umiruje ili umiruje, podiže raspoloženje i utažuje žeđ.
  Kvalitetan čaj mora biti pohranjen u zatvorenoj ambalaži - staklu ili kositru, a odvojeno od začina i drugih jako mirisnih tvari, jer lišće apsorbira strane mirise, što dovodi do njihove kvalitete.

Kultura čaja

Za vađenje čudo piće morate uzeti vodu s najnižim sadržajem minerala i soli. Listovi su preplavljeni vodom koja je upravo dosegla točku ključanja. Dugo kipuće vode uzima kisik, tako da aroma i okus ovog čaja nisu objavljeni. Čajnik i šalice treba dobro zagrijati. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti listove po žličici po osobi. Čaj se infundira pet minuta i zatim miješa u čajniku žlicom.

Pravo zlato

U XIX stoljeću, uzgoj kave na plantažama Šri Lanke promijenio je indijski i kineski čaj, a zbog klimatskih i geografskih uvjeta, pažljive njege i obrade gotovog lima, postao je najkvalitetniji na svijetu. Ogromne količine poklona čajnih plantaža raširene su diljem svijeta, a kvaliteta proizvoda općenito je prepoznata. Čajne plantaže jedna su od glavnih atrakcija Cejlona, ​​a čaj je otočko zlato.

autor Tkachenko KG, fotografija autora

Čaj je svjetski popularno, ukusno i zdravo piće. Kakav dan bez čaja? Kako možete zamisliti doručak, ručak ili večeru bez toplog čaja?

Da, riječ "čaj" odmah uzrokuje mnogo ugodnih asocijacija: ovo je ukusna zlatno-crvena infuzija čaja, i nevjerojatna, različita slatkiša. I naravno, svi su čuli za japansku tradiciju - "čajnu ceremoniju", kada piju samo zeleni čaj sat ili dva.

I koliko sorti i vrsta čaja postoje na zemlji?
A općenito - što je to: bijeli, žuti, zeleni, crveni i crni čajevi?
   I sada su se pojavila nova, neshvatljiva imena: oolong, puerh ... Je li to sve isto, ili su to potpuno različite vrste čaja?
   Kako skuhati čaj i kada je najbolje piti?
   Ili je štetna upotreba čaja?

Kako razumjeti sva ova pitanja o čaju i čaju?

Pet godina sam imao prilike promatrati život u Kini - nevjerojatno privlačnu zemlju s bogatom poviješću, tradicijom, kuhinjom, zanimljivim prirodnim krajolicima, faunom i florom.
   Pokušat ću odgovoriti na ova i većinu drugih mogućih pitanja o čaju, govoriti o tradiciji njegovog uzgoja i upotrebe.

Što je čaj?

Čaj je rodno mjesto jugozapadne Kine, Vijetnama, Burme (Mianmar).
   Riječ " čaj"Kineskog podrijetla (od kineskog" cha "- čaja (pića)," čaja "- (u lišću) - i stoga kineskog imena čaja - cha, a zatim modernog naziva zemlje - predaka čaja na engleskom - Kini, Kini ... i Kineska ruža - Rosa chinensis ... i sada imamo "hibridne čajne ruže", tj. Kineske hibride ruža ... iako neizravne, još uvijek postoji stav prema čaju).

U prirodi su botaničari raspoređeni u obitelji Tea, u 16 rodova, oko 500–550 vrsta. Najpopularnija biljka u čajnoj obitelji je, naravno, stablo čaja ili čaj.

U rodu čaj (Thea) samo dvije vrste:   Kineski čaj (Thea  sinensis)  i čaj asamski (Thea  assamica)ili indijski, Iako se neki botaničari ističu 4 vrste (dodano čaj od palačinke  i kis čaja).

Kineski čaj raste u planinskim područjima jugoistočne Azije (središte porijekla je provincija Yunnan i Sjeverni Vijetnam); ponekad se također naziva yunannskyizdvojiti vrstu - japanski.

Asamski čaj raste u šumama Assama (Indija, Burma), otuda i njegovo ime - Assam, Lushai, Naga Hill, Manipuri, Burmese, Shan; ovu vrstu nositi i cejlonski hibridni čaj.

Divlji čaj su prava stabla s deblom do 60 cm u promjeru i do 10 m visine, raste pod krošnjama suptropske šume.
   Čaj se ispravnije smatra monotipskim rodom, a svi ostali su njegove sorte, sorte, hibridi i oblici kineskog čaja.

Čaj je zimzeleno stablo (ili, u kulturi, grm zbog stalnog kidanja mladih kratkih izbojaka), koji se ponekad naziva rodom Camellia.

Listovi čaja su jednostavni, cjeli, od 5 do 15 cm dugi, naizmjenični, duguljasto-eliptični, šiljati. Cvjetovi su veliki, do 4 cm u promjeru, bijeli ili žućkasti, s blijedom aromom, pojedinačni ili 2-3.

Čaj je poznat kao biljka ljekovitog, uljnog, narkotičkog, toničnog i napitka. Čaj je u kulturu uveden prije više od šest stoljeća, prema različitim izvorima - u razdoblju od IV do II stoljeća. Prije Krista.

Napitak za čaj kao lijek spominje se u kineskim rukopisima koji se odnose na 2700-2500. prije Krista
  Prva knjiga o čaju pojavila se u Kini, u VIII stoljeću. Napisao ju je Liu Yu (Lu Yu, njegovo književno ime Jing Ling Zi; godine života 733-804), koji je cijeli svoj život posvetio proučavanju oblika i sorti čaja, tradiciji kuhanja i upotrebe.

Na fotografiji: spomenik Liu Yiu stoji ispred najvećeg specijaliziranog supermarketa čaja u Pekingu (ranije - Peking; grad je preimenovan u svoje povijesno ime Peking (Peking) - „veliki grad“).

Uzgoj i širenje čaja

U Kini, bezbrojni centri za uzgoj čaja, kao iu svakoj pokrajini, u svakom okrugu, u svakom dvorištu, uzgajaju vlastiti čaj i pripremaju jedinstveno piće - vlastiti čaj.
   Dva glavna središta uzgoja čaja su provincija Yunnan i otok Hainan (u blizini grada Baisha raste najizbirljiviji planinski tropski čaj, koji čak ima i svoje posebno ime - baixa»).

Poznati Veliki svileni put započeo je na sjeveru provincije Yunnan, iz gradića Lidzhian (sjeverno od grada Dali). Ovaj drevni grad je star gotovo 1200 godina!

Način kretanja čaja, tradicije njegove uporabe uvelike su posudili Turci od Kineza i postali su tradicionalni u svim zemljama duž Puta svile.

Od 9. stoljeća čaj se uzgaja na značajnim plantažama u Japanu i Koreji.
  Od XIX stoljeća - u Indoneziji, Indiji i Šri Lanki (Cejlon). I kasnije, u Sjevernoj i Srednjoj Africi (tzv kenijski čaj).

Prvi put su Portugalci donijeli čaj u Europu iz istočne Azije u 15. i 17. stoljeću. Tek od XVIII. Stoljeća ovdje se čaj počeo konzumirati kao piće.
  "Trendseteri" čaja u Europi su Britanci, kojima je Indija pripadala kao kolonija. I na taj način svijet je naučio crni čaj, zaboravljajući na kineske zelene čajeve zbog njihove duge isporuke i visokih cijena. Ali sada se zeleni čaj trijumfalno vraća na naša tržišta i naše domove.

Čaj u Rusiji je posebna priča. Usko je povezana s migracijom i preseljenjem naroda; uključujući Turke, o kojima pokušavamo ne razgovarati. Ipak, s tijesnim vezama s Kinom prije više od 1000 godina, Rusi su poznavali kineski čaj (nekoliko stoljeća kasnije - opet, "fiksirani", - ruski veleposlanik Starkov donio je čaj u Rusiju iz Mongolije 1638.).

Donijeli su čaj u Rusiju iz Kine dugim karavanskim putevima kroz Mongoliju i Sibir, uključujući i Veliku svilenu cestu, počevši od 2. stoljeća poslije Krista! Razmislite o tome! - Tada su naši preci već pili čaj i imali tradiciju pijenja čaja ...

Svjetske plantaže čaja danas zauzimaju oko 2 do 2,5 milijuna hektara.
   Trenutno su najvažnije plantaže čaja u Indiji, Kini, Pakistanu, Šri Lanki, na jugu Koreje, u Japanu, Indoneziji i Vijetnamu. Razrijeđeni čaj u Africi, Argentini, Peruu, Iranu, Turskoj.
  Indijski, Cejlonski i kineski čajevi poznati su diljem svijeta. Potonje nam se tek počinju otvarati svojim zaboravljenim raznovrsnim okusom, aromom, bojom, kvalitetom.

Unutar bivšeg SSSR-a, čaj se uzgaja duž obale Crnog mora - od stanice Lazarevskaya do Batumija, u Lenkoranu, u nekim dijelovima Transcaucasusa.
   U Rusiji je čaj posađen 1814. u Botaničkom vrtu Nikitsky (Krim).
   Godine 1846. čaj je bio uvezen u zapadni transkavkaz, posađen u blizini Sukhumija i na eksperimentalnoj stanici Ozurgetsk (sada u gradu Makharadze, Gruzija).
   Prve plantaže čaja osnovane su 1885. godine (također u Gruziji, u regiji Chakva).
   Od 1912., čaj se počeo uzgajati u Azerbajdžanu, a od 1917. na crnomorskoj obali Kavkaza (u regiji Sočija).
  Čaj proizveden u bivšem SSSR-u bio je podijeljen u nekoliko varijanti. Gruzijski, Krasnodar, azerbejdžanski čajevi, po finoći arome, okusa, snage kuhanja, boje infuzije, bez sumnje, bili su inferiorni svjetskim ocjenama. Od uvezenih čajeva, uglavnom indijskih, prodano je, rijetko Cejlon.

Čaj je biljka koja voli toplinu i voli vlagu, ali može izdržati kratkotrajne mraze čak i do -12 ° C bez snježnog pokrivača.
   Čaj raste u tropima tijekom cijele godine. Svaka biljka živi oko 70-100 godina ili više, ali ima najveću produktivnost u dobi od 10 do 70 godina.
   Listovi počinju skupljati već iz 4-godišnje biljke čaja.

Sakupljanje i obrada čaja

Početak branja listova čaja ovisi o tome gdje se čaj uzgaja. Skupljanje čaja obično počinje od kraja ožujka do početka travnja i traje do listopada.

Način i vrijeme prikupljanja, dostupnost obrade (parenje, prženje, fermentacija), metoda sušenja - sve utječe na kvalitetu, okus, boju čaja i na kraju utječe na cijenu čaja.
   Na primjer, u Kini, čaj prikupljen visoko u planinama od 1. do 5. travnja do 10. do 15. travnja, i ni na koji način neprerađeni, najučinkovitiji, dajući jasnu infuziju laganom nježnom aromom, dostiže cijenu od oko 400-600 dolara po kg , Isti čaj, ali prikupljen nakon 15. travnja, padne u cijenu dva puta.
  Najjeftiniji čaj u Kini (koji se besplatno poslužuje u kafićima ili snack barovima) obično se prikuplja krajem ljeta ili jeseni. Manje je mirisna, daje žućkastu smjesu, jak, blago gorak okus.

Kada skupljate čaj, koristite flush - to je vrhunski let s jednim ili dva (rijetko s tri) lišća i pupoljak.
   Savjeti su samo lisnati pupoljci čaja sakupljeni prije cvatnje.
  Čajno lišće i pupoljci proizvode visokokvalitetan proizvod koji se koristi za piće.

U tvornicama čaja, od svježe ubranih listova čaja s posebnom tehnologijom, dobivaju se 4 osnovna tipa, kao što je čaj: zelena, crna, crveno, žuti, Takozvani trgovački oblici čaja, koji se razlikuju u načinu pripreme originalnog čajnog lišća, dajući neku vrstu boje konačnom proizvodu (listovi čaja) i infuziji čaja.

Zeleni - ne fermentirani čaj. Osuši se odmah nakon sakupljanja.
   Prilikom pripreme određenih sorti, listovi su prethodno obrađeni vrućom parom, a zatim valjani. Istovremeno se tanini malo oksidiraju, a listovi ostaju zeleni.

Čaj crno fermentiran. U proizvodnji crnog čaja listovi su podvrgnuti uvijanje i naknadne fermentacije, tijekom kojih oksidacije tanina sirovog lišća čaja. Lišće postaje crno i dobiva neobičan miris. Nakon fermentacije, suše se, sortiraju i pakiraju.

Crveni i žuti čajevi su međuprostori između crnog i zelenog čaja. Crveni čaj je podvrgnut nepotpunoj fermentaciji, a žuta - djelomična fermentacija. U tom smislu, crveni čaj je bliži crnoj, a žuti - zelenom.

« bijela“Čaj - tako često nazvan čajevi koji su potpuno bezbojni; u Kini je jedna od najskupljih vrsta čaja.
  Bijeli čaj se naziva i onaj koji je prekriven resicama, što čini da listovi čaja izgledaju bijelo.

Svaka Kina (pokrajina) ima svoje metode prerade, sušenja, uvrtanja čaja; i, shodno tome, dobivaju njihove sorte.
   Među najcjenjenijim u Kini:
- sorte zelenog čaja s otoka Hainan, iz grada Baisha;
   - crveni čaj iz provincija Yunnan i Sichuan.
   U pokrajini Sichuan napravite poseban čaj - puer, Nakon sakupljanja i vruće prerade puer se staje u pećinama, dobivajući posebnu aromu i okus.

Dodjeljivanje čaja:
- baikhovi  [iz kineskog "bai hao" - "cilijarni", određeni oblik uvijanja lišća čaja prije sušenja, osiguravajući labavost] - labav uvrnuti list čaja;
- oolong  - čaj koji se mrvi, ali nakon posebnog kratkog enzimatskog tretmana (za okus je prosječni čaj između zelene i crne);
- puer  - u nekoliko varijanti, uklj. čaj:
1. cigla  - komprimirana mješavina prženih i fermentiranih starih listova i cijelih izbojaka dobivenih iz ranog proljetnog ili jesenskog obrezivanja i oblikovanja čajnih grmlja;
2. zelena  cigla  (“Loa-cha”) - prešani iz krupnih, pečenih, upletenih, fermentiranih jesenskih listova čaja i stabljika do 7 cm duge;
3. popločan  - prešani lomljeni čaj od najkvalitetnijih vrsta.

Pu-erh čaj - prešani čaj klase kultivara PUER, formiran u obliku slika, drevnih kineskih novčića, skica, itd.
  Pu-erh je poseban čaj koji je star u špiljama u pokrajini Yunnan oko 3-7 godina. Boja lišća čaja je slična crvenom ili crnom čaju, ali s osebujnim okusom i mirisom.

Iz otpada lišća čaja dobivamo kofein, vitaminske pripravke.
   Od sjemenki čaja proizvode masno ulje koje se koristi u kozmetici, industriji konzerviranja, izradi sapuna.

Otpad čaja viših razreda, lomljeni listovi koji ne zadovoljavaju zahtjeve sorte:
  - Koristi se za izradu lopti granulirani čaj;
  - pustiti tzv. "jednokratnu upotrebu" instant čajkoja je pakirana u male vrećice, vrećice od posebnog papira;
  - skuhati, dodati potrebne sastojke u recept i dobiti čaj pićakoji prodaju hladno.

Da biste počeli razumjeti čajeve, morate imati priliku isprobati mnoge sorte, upoznati se s proizvođačima i tradicijama njihove potrošnje u različitim zemljama koje proizvode čaj.

Prodaja čaja i pribora za čaj

Danas samo u Pekingu ulica čaja - Ma Lian Dao.

Ovo je jedina ulica na svijetu gdje se na pet blokova s ​​obje strane nalaze trgovine, trgovine, supermarketi i specijalizirane trgovine,
   prodaje samo čaj i pribor za pijenje čaja.
   Ovdje možete odabrati iz mnoštva sorti i sorti samog čaja koji će zadovoljiti vaše individualne preferencije, želje, raspoloženje.
Možete kupiti različite čajeve po težini: od nekoliko grama do kilograma. Svi određuju samo vaš ukus, preferencije i veličinu novčanika.
  Fotografije snimljene u odjelima čajanki u ulici Ma Lian Dao pokazuju mogućnosti oblikovanja i pakiranja čaja u Kini.

Ručno izrađena i sušena čajna zabava izgleda vrlo atraktivno: "loptice", "ruže" i druge figure čaja "mamci" i "iznenađenja".

Kada se kuha, obrazac se otkriva, a čajanke se prezentiraju ili s “ružom” ili “krizantemom”, napravljenom samo od lišća čaja, ili sastavom listova čaja vezanim u hrpu s nizom konopaca na nizu cvijeća jasmina. Napravljene su i složenije višeslojne kompozicije (na primjer, sastavljene od posebno spojenih listova čaja, latica krizantema i cvjetova jasmina).

Na ulici Ma Lian Dao, naravno, prodaju se svi mogući i zamislivi dodaci za ceremoniju čaja.

Na fotografiji: neke od tradicionalnih kineskih čaša za čaj: bez poklopaca ili s poklopcima za miješanje infuzije, čuvanje topline i držanje listova čaja, s cjedilom za filtriranje; teapots.

U sljedećem članku, Čaj: umjetnost pijenja čaja, naučit ćete o tradiciji kuhanja i pijenja čaja, o utjecaju čajnog napitka na ljudski organizam, o biljnim čajevima.

Kirill Gavriilovich Tkachenko,
  Kandidat bioloških znanosti, voditelj Uvodne skupine ljekovitih, krmnih i prehrambenih biljaka Botaničkog vrta Botaničkog instituta. VL Komarov RAS (St. Petersburg)

Sve o čaju  na licu mjesta

Tjedni Free Site Digest Site

Svaki tjedan, 10 godina, za 100.000 naših pretplatnika, odličan izbor relevantnih materijala o cvijeću i vrtu, kao i druge korisne informacije.

Pretplatite se i budite plaćeni!