Kako kuhati heljdinu kašu s mlijekom. Kako kuhati heljdinu kašu s mlijekom?


Azijske zemlje su napravile rižu kao osnovu za svoju prehranu, a upravo se o toj kulturi sjećaju kad čuju o istočnoj regiji. Na našem području, heljda (heljda) preuzela je ulogu žitarica, jer se pšenica uzgaja svuda, a tamne trokutaste žitarice su isključivo rusko znanje. Mnogi stranci koji se po prvi put pridruže ruskoj kuhinji smatraju da je njihova dužnost, osim boršča, da pokušaju kaša od heljde, Međutim, specifičan okus i miris jela je daleko od svačije volje, pa heljda, za razliku od drugih ruskih proizvoda, nije postala međunarodna poslastica i nije stekao tako široku slavu.

Ali pravi ljubitelji srdačne hrane mogu staviti veliki plus. Kaša od heljde je pravi "eliksir" koji doprinosi ukupnom jačanju tijela. Klasična kombinacija heljde s jetrom, govedinom ili teletinom od pamtivijeka pomogla je suočavanju s anemijom i smanjenim imunitetom. Vruća kaša s mliječnim proizvodima (krema, mlijeko ili maslac) savršeno se zagrijava tijekom superhlađenja i daje osobi dovoljno energije za energičnu aktivnost.

U starim danima, teško bolesni ljudi su heljda "tolkushku." U tu svrhu, pahuljice su bile dobro pripremljene dok se nisu kuhale u pećnici i mljele tučkom, dodajući malo meda. Tada se kaša razrijedila do gustog bujona s vrućim mlijekom, iz kojeg je krema prethodno uklonjena.

Postoji nekoliko oblika heljde. Najveće širenje je jardica, koja se proizvodi od cjelovitih zrna heljde koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Tu su pari i ne, sjeckani i zgnječeni u male žitarice. U zapadnoj Europi zelena, ne pečena heljda se koristi kao egzotična. Obično je to dio variva ili salata.

U ruskoj kuhinji heljda pravi kašu. Na mirisnoj bogatoj juhi s mesom i povrćem i ručkom, te s mlijekom, sušenim voćem i drugim namirnicama - za doručak ili večeru. Iz donjih recepata možete naučiti kako kuhati običnu mliječnu kašu ili kuhati u pećnici luksuzno jelo s rumenom kremastom koricom.

Klasična kaša od heljde s mlijekom

Uobičajena kaša kuha se na različite načine: debela ili tekuća "zatišje", mrvljivo ili viskozno, slatko ili blago slano. Sve ovisi o vrsti žitarica i količini dodane tekućine. Jelo se može obogatiti sjeckanim orašastim plodovima, suhim voćem, medom. Kada se koristi određena količina proizvoda, kuha se umjereno slatka kaša srednje debljine.

sastojci:

  1. Mlijeko - 1 l.
  2. Heljda - 2 žlice.
  3. Maslac - 100 g
  4. Soli.
  5. Med ili šećer - 1 tbsp. l.

Put kuhanje:

  • Isperite heljdu i uklonite crne žitarice koje ne kotiraju.
  • Slano mlijeko kuhajte na srednjoj vrućini.
  • Ulijte žitarice i, ako je potrebno, uklonite pjenu, kuhajte dok niste spremni. Pokrijte lonac ne mora pokriti.
  • Gotovu kašu napunite velikim komadom maslaca i pomiješajte nekoliko puta tako da je masnoća ravnomjerno raspoređena.
  • U nekim je receptima preporučljivo napuniti već rastopljeni maslac, ali je bolje da to ne učinite. Svježi čvrsti maslac ima mnogo bolje okuse.
  • Sada posudu možete pokriti poklopcem tako da se lagano prolije. Po želji možete se znojiti u pećnici 10 minuta.
  • Poslužite kašu na stolu vruće, zajedno s crnim ili bijelim kruhom.

Kaša od heljde s mlijekom "Poleski"

Ovo je rustikalni recept za kuhanje vrlo zadovoljavajuće kaše. Ne kuha se, već zapravo lovi u pećnici ili peći. Komponente su apsolutno identične popisu u prethodnoj metodi, ali budući da je prerada žitarica različita, okus jela je potpuno drugačiji.

sastojci:

  1. Heljda - 2 žlice.
  2. Maslac - 100 g
  3. Mlijeko - 800 ml.
  4. Soli.
  5. Med ili šećer po ukusu.

Način pripreme:

  • Operite heljdu u nekoliko voda. Ukloniti nerazrijeđene crne žitarice i ljuske.
  • U tavi na srednjoj vatri rastopite 100 g maslaca i pržite žitarice u njoj 5-8 minuta. Heljda se ne smije pržiti na hrskavicu i zlatno smeđa. Neophodno je da je dobro natopljen uljem.
  • Prerađenu heljdu zajedno sa svim uljem stavimo u keramičku posudu ili visoku posudu za emajliranje s poklopcem.
  • Ulijte kuhano slano mlijeko (kako ne biste pobjegli u pećnici), napunite medom ili šećerom.
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 160-170 stupnjeva. Budući da je sapnica drugačija, priprema se na različite načine. Sadržaj posude treba provjeriti nakon 30-40 minuta. Ako je žitarica već mekana, povećajte toplinu na 200 stupnjeva 10 minuta, a zatim isključite štednjak.
  • Poslužite kašu vrućom.

Pečena kaša od heljde s kondenziranim mlijekom

Ovdje je tajni seoski recept, kojim su mnoge bake zavele svoje unuke za dobrim ponašanjem. Općenito, konačni se rezultat može nazvati ne kaša, već lonac, jer se reže na komade. Pripremite takav "lonac" ne samo od heljde. U slučaju žitarica, osim ječma i mahunarki. Najčešće je to proso, ali u pokretu i riža, griz, pšenica i kukuruzno sjeckanje.

Da biste napravili ukusnu kašu, u prvoj fazi trebate pravilno kuhati žitarice na pola kuhane. Ne bi se smjelo brzo kuhati meke sorte. Sva zrna trebaju ostati cijela i mrvljiva. Na kraju pečenja na dnu se može formirati mala hrskava kora. To je normalno. Osim toga, kaša za zaslađivanje nije potrebna, jer kondenzirano mlijeko već ima potreban okus.

Jedini negativ u pripremi jela je potreba da ga stalno pratite. Trebalo bi ga malo promašiti, a kaša odmah izgori. Prethodno su je mučili peći, a sada koriste pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.

sastojci:

  1. Heljda - 2 žlice.
  2. Koncentrirano mlijeko - 1 limenka.
  3. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke.
  4. Voda - 1 l.
  5. Soli.
  6. Maslac - 50 g

Način pripreme:

  • Kuhajte heljdu u slanoj vodi do polovine kuhane. Na dodir žitarice trebaju biti elastične, ali ne i tvrde. Temeljito ispraznite svu vodu.
  • Stavite kašu u emajlirane posude sa širokim vratom, ravnomjerno rasporedite i nalijte staklenku koncentriranog mlijeka.
  • Možete napuniti s redovitim mlijekom, ali onda nećete dobiti poseban "pečeni" okus mlijeka. Tekućina bi trebala biti pola volumena volumena žitarica. To jest, doći do sredine.
  • Na laganoj vatri, često miješajući, prokuhajte vrlo gustu kašu i stavite je u posudu za pečenje.
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i posudu stavite tamo bez poklopca. Sušite 10-15 minuta, zatim namažite slojem kondenziranog mlijeka i držite ga do zlatno smeđe.
  • Poslužite kašu stolu u zdjeli u kojoj je pečena.

Heljda je vrlo korisna jer sadrži složene ugljikohidrate, puno vitamina (kolin, A, PP, B, E) i elemenata u tragovima. Neophodan je u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa. Osim toga, heljda je vrlo ukusna! Danas ćemo se baviti načinom kuhanja na mlijeku na različite načine.

Prva metoda je najlakša

Ukusno mlijeko će ispasti bez puno muke, ako je osnova da se vrećice za žitarice. Ne mora se sortirati i oprati. Samo spustite vrećicu u kipuću slanu vodu i prokuhajte dok se sjeme potpuno ne proširi (15-20 minuta). Zatim je izvadimo, otvorimo i izlijemo sadržaj u tu tavu u kojoj ćemo pripremiti kašu. Napunite mlijekom (pola šalice), dodajte šećer na okus i maslac (20 grama). Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući. Nakon kuhanja zatvorite posudu s poklopcem i ostavite da stoji 15 minuta. Sve, kaša je spremna, moguće je dati.

Kako kuhati heljdinu kašu u mlijeku prženih žitarica

Pripremite heljdu: sipajte krupicu na stol i pažljivo izdvojite, uklanjajući strane sastojke i one jezgre, od kojih se ne ljušti ljuske. Zagrijati suhu tavu debljim dnom kako bi trebalo i uliti očišćenu krupicu na nju (1 šalicu). Na prilično visokoj vrućini zagrijavamo heljdu, neprestano miješajući (kako ne bi izgorjeli).


  Izvedite ovu operaciju tijekom 5-7 minuta. Karakterističan klik od zrna i ugodan miris reći će nam da je proces završen. Ulijte hladnu vodu (1 šalicu) u lonac, stavite šećer i sol na okus. Nakon što voda u loncu prokuha, prelijte leđa heljdom. Ugasite toplinu i pustite da krupina kuha nekoliko minuta. Zatim ulijte dvije čaše mlijeka i stavite 20 grama maslaca. Kuhajte kašu, povremeno miješajući, dok se heljda ne otopi (u prosjeku 15 minuta). Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se kaša zakuha.

Kako kuhati heljdinu kašu s mlijekom u pećnici

Pripremite žitarice i počnite kuhati kašu na isti način kao u prethodnom receptu. Nakon što ulijemo mlijeko u posudu i stavimo maslac, kašu ostavimo malo (oko 5 minuta) i prebacimo na oko tri četvrtine. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, stavite lonce kaše i kuhajte 25-30 minuta. Kuhanje heljdinih kaša u mlijeku u pećnici je vrlo jednostavno, a rezultat je divan: nježna mirisna kaša pod zlatnom koricom.

Opcija obrade heljde

Kalcinacija žitarica je dobra metoda, ali dugotrajna, tako da to možete učiniti drugačije. Heljda se pažljivo skuplja i pere nekoliko puta u tekućoj vodi. Sada, voda za kuhanje kaše će trebati manje negdje u četvrtini čaše.


Drugi način kuhanja kaše od heljde

Sada znamo kako kuhati heljdinu kašu s mlijekom, ali postoji i manje ukusna jela - heljdina kaša s mlijekom. To znači da se pripremljene žitarice ulijevaju u kipuću slanu vodu u omjeru: dva dijela vode za jedan dio heljde i kuhati 15-17 minuta. Heljda bi se trebala raspasti. Gotovu kašu stavite u tanjure i prelijte hladnim mlijekom. Bon appetit!

Heljda s mlijekom jedna je od prvih žitarica koja se unosi u prehranu djeteta. Bogat okus i velike zdravstvene prednosti čine heljdu s mlijekom jednim od najpopularnijih jela ruske kuhinje. Pripremite ga za doručak danas!

Aroma ajete se ne može miješati s bilo kojom drugom, uzrokuje brutalni apetit. Poznati fiziolog I. P. Pavlov tvrdio je da kaša od heljde sadrži sve što je potrebno za tijelo. Vitamini u heljdi, oslobađaju proširene vene, normaliziraju razinu kolesterola, jačaju nokte i kosu, poboljšavaju stanje kože. Heljda uklanja višak tekućine, šljake i toksina.

Heljda s mlijekom je dar za gubitak težine. Postoji čak i posebna prehrana od heljde. Heljda sadrži rekordnu količinu biljnih proteina, heljda u potpunosti zamjenjuje meso za vegetarijance.

Paradoksalno, ali heljda je vrlo bogata kalorijama. U isto vrijeme, ima nizak glikemijski indeks, to je spor ugljikohidrat, tj. Vrlo malo šećera ulazi u krv - koliko god tijelo zahtijeva. U masnoći, heljda se ne odgađa. A u kombinaciji s mlijekom nije samo ukusnija nego i zdravija jer se poboljšavaju kvalitete bjelančevina heljde.

Kuhanje kaše od heljde ima svoje suptilnosti. Prije kuhanja heljde s mlijekom prođite kroz žitarice. U heljdi često dolaze podmukli ostaci koji mogu oštetiti zube.

Da biste pojačali specifičan ugodan miris žitarica, možete pržiti u suhoj tavi.

Standardni omjer za heljdu s mlijekom je čaša žitarica za dvije čaše mlijeka. Tko voli više tekuće kaše, povećava količinu mlijeka na okus. Ako volite tekuću kašu, uzmite bezolovni žitarice. Ako više volite viskoznost, kupite komad zdrobljenih žitarica.

Krumpirska kaša se dobiva ako se žitarice prelije u kipuću slanu vodu, a zatim kuha u pećnici i puni mlijekom. Da bi kaša postala viskozna, mlijeko se ulije u kipuću vodu, a zatim se izlije heljda. Donesite u gustoću, preuređeni u pećnici i pecite malo više.

To ovisi o vašim željama da kuhate žitarice u mlijeku ili da ih sipate na vrh. U prvom slučaju, sapnica će se omekšati, dok će u drugom ostati gusta. Za ljubitelje eksperimenta s okusom predlažemo držanje heljde u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva, a zatim kuhanje u termosici 20 minuta. Nakon što je ulijte toplo mlijeko.

Kuhana heljda i metoda opevaniya. Najprije pržite krupicu u maslacu u tavi, prelijte slanom kipućom vodom. Nekoliko minuta kuhajte heljdu u tavi, a zatim je stavite na pola do dva sata u pećnicu kako biste je držali na mjestu. Prilikom posluživanja prelijte mlijekom.

Svi znaju da je heljda zdrav, ukusan i hranjiv proizvod. Heljda za razlikovanje integriteta zrna. Na primjer, najbolje cjelovito zrno se naziva kernel. Te žitarice, čiji je integritet slomljen - trik. Smrvljenog zrna - Smolensk zrna prodaje pod imenom Smolensk. Tu je i brašno od heljde, od kojeg se dobivaju nevjerojatno ukusne tanke palačinke, knedle i knedle.

No, najčešće koristimo cijela zrna heljde i kuhamo kašu od njih ili kuhamo juha od heljde, I, malo ljudi zna da od zelenila heljde, svoje mlade izbojke, možete kuhati izvrsne salate, dodati lišće na listove čaja. Sjeckanoj heljdi može se dodati mljeveno meso. Kotleti su prozračni, nježni i vrlo ukusni.

Sva ta dobra zaslužuju posebnu raspravu. Danas ćemo govoriti o još jednom vrlo popularnom jelu. Otkrijmo kako kuhati ukusnu kašu od heljde s mlijekom, čiju uporabu potvrđuju nutricionisti. Iako postoje i druga mišljenja. Razgovarat ćemo io tome. No prvo ćemo otkriti kako je heljda korisna, od koje ćemo pripremiti našu kašu.

Prednosti heljde

Heljda ne sadrži veliku količinu ugljikohidrata, za razliku od drugih žitarica. Ali u isto vrijeme sadrži mnogo korisnih aminokiselina. Ova sapunica sadrži mnogo željeza. Osim toga, sadrži kalcij, fosfor, jod. Što se tiče vitamina, heljda sadrži vitamin B (B1, B2, B6), kao i PP, R. U njemu ima rutina koji je vrlo potreban za zdravlje.

Sapi imaju mnogo prirodnih vlakana, vlakana, što pridonosi ne samo učinkovitom čišćenju crijeva od štetnih tvari i naslaga, nego također stimulira metaboličke procese u tijelu. Nutricionisti preporučuju da heljda bude konzumirana, jer sadrži važnu aminokiselinu za zdravlje, triptofan. Ova tvar je uključena u obnovu, izgradnju novih stanica, ali najvažnije, to sprečava razvoj karcinoma tumora želuca, crijeva.

Također je utvrđeno da heljda može smanjiti razinu šećera u krvi. To čini heljdinu kašu korisnom za sve koji pate od dijabetesa. Također, treba ga uključiti u prehranu zdravih ljudi kako bi se spriječila ova bolest.

Je li heljda s mlijekom korisna?

Nutricionisti se još uvijek prepiru jesu li heljda i mlijeko štetni ili korisni. Iako, moram reći da su ovo jelo redovito pripremali naši preci i osjećali se sjajno, odlikuju se dobrim zdravljem i fizičkom snagom. No, moderni nutricionisti (naravno, ne svi) kažu da su bilo kakve mliječne kaše, uključujući heljdu, štetne. Budući da je mlijeko općenito proizvod vlastite proizvodnje i ne može se miješati ni s čim. A posebno oni ne preporučuju mlijeko odraslima, jer ih njihovo tijelo ne apsorbira.

Ali moram reći da su se ti sporovi odvijali odavno, a ljudi i dalje kuhaju kašu s mlijekom i bez nje. Hrane svoju djecu i jedu sami sebe. Vi samo trebate uzeti u obzir značajke vašeg tijela. Uostalom, neki ljudi vole mlijeko, piju ga u litrama i to im ne nanosi štetu. Oni sigurno mogu jesti heljdinu kašu s mlijekom bez straha za svoje zdravlje. Pa, oni čije tijelo ne podnosi mliječne proizvode, potrebno je ne kombinirati heljdu s mlijekom, nego napraviti kašu s drugim proizvodima (gljive, povrće, itd.).

Pa, za one čije tijelo tolerira kombinaciju žitarica s mliječnim proizvodima, a još uvijek postoje takvi ljudi, predlažem kuhati ukusnu heljdinu kašu s mlijekom prema ovom receptu:

Kuhati heljdu s mlijekom!

Za pripremu kaše potrebni su sljedeći proizvodi: za 1 šalicu heljde - cijela 400 ml. mlijeko, komad maslaca, sol, šećer po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati:

Da bi kaša bila trošna i ukusna, morate pravilno izračunati količinu žitarica i vode. Radi jednostavnosti, mjerit ćemo proizvode sa staklom od 200 grama. Ulijte 1 šalicu heljde u posudu za emajliranje. Prethodno sortirajte sapu, isperite. Možete ga pržiti u suhoj tavi. Napunite krupicu vodom, uključite štednjak. Kada kuhate, dodajte sol, ako želite, a zatim i šećer, promiješajte. Spustite toplinu na minimalnu razinu, nastavite kuhati oko 15 minuta. Ne zaboravite da trebate zatvoriti tavu s poklopcem.

Kada je sva voda isparila, kaša će biti spremna. Upravo u tom trenutku trebate preliti hladno mlijeko. Sada ne prekrivajte poklopac, lagano povećavajte toplinu, pričekajte dok mlijeko proključa. Izvadite tavu iz peći, pokrijte je poklopcem, zamotajte nešto toplo, ostavite da stoji oko 10 minuta.

Ako sve radite u skladu s pravilima, dobit ćete vrlo ukusnu, mirisnu kašu koja će se svidjeti svim članovima vaše obitelji. Kada ga pospite na tanjure, stavite komad maslaca u svaki dio.

Heljda s mlijekom i cvjetačom

Možete kuhati i ovo je korisno, ukusno jelo. Recept zahtijeva: 1 šalicu žitarica, 200-300 g cvjetače, 2 čaše mlijeka, malo maslaca, sol.

Kako kuhati:

Operite kupus, podijelite ga na kobane, izrežite i raširite u jednom sloju preko dna posude. Zatim ulijte heljdu (oprati), ravnomjerno rasporedite. Sipajte mlijeko, posolite ga, uključite štednjak. Kada prokuha, smanjite toplinu na minimum, kuhajte 10 minuta. Zatim izvadite tavu iz peći, umotajte je u nešto toplo, ostavite da se pari 15 minuta.

Pripremljenu posudu stavite u porcijama, dodajte maslac. Dobar apetit i blagoslov!

  1. Izdvojimo potrebnu količinu žitarica (nekoliko žlica po osobi), operite je pod hladnom vodom, stavite u tavu.
  2. Napunite vodom (proporcije su: 1 dio žitarica na 2 dijela vode), pokrijte posudu s poklopcem i zapalite je.
  3. Kada masa zakipi, smanjite svjetlost i ostavite kašu neko vrijeme (10-20 minuta).
  4. Nakon što se voda potpuno ispari, ulijte mlijeko u posudu (4 dijela) i kuhajte dok tekućina ne prokuha.
  5. Po želji dodajte sol, šećer i maslac.

Druga mogućnost je heljda s mlijekom

  1. Pravu količinu žitarica koju izdvojimo, moja. Možete ga namočiti u posudu nekoliko sati.
  2. Zatim stavite žitarice u tavi, prelijte mlijekom (1 dio žitarica na 4 dijela mlijeka), stavite posuđe na štednjak i dovedite njegov sadržaj na čir.
  3. Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite griz 30-40 minuta sve dok sva tekućina ne ispari.
  4. Tada možete dodati običan i vanilin šećer (po želji), sol, komad maslaca za kašu.
Djeca obožavaju takvu kašu!