Natrijeva sol limunske kiseline. Norme i doze uporabe natrijevog nitrita. Pogodnosti za natrijev nitrit
Pozivajući se na skupinu antioksidanata, antioksidans hrane E331 Natrijev citrat ili kako ga još nazivaju citrat u prehrambenoj industriji, obično igra ulogu emulgatora ili stabilizatora. Usput, s obzirom na činjenicu da toksična i druga negativna svojstva hrane antioksidansa E331 Natrijev citrati nisu identificirani, ovaj aditiv je dopušten za uporabu u cijelom svijetu, uključujući zemlje EU, u Rusiji i Ukrajini.
Većina opservacijskih studija o prerađenim mesnim proizvodima i rezultati njihovog zdravlja pokušavaju ispraviti potrošnju takvih proizvoda. Međutim, ove metode nisu savršene. Moguće je da postoje veze između obrađenog mesa i bolesti. Obično ljudi koji jedu obrađeno meso imaju tendenciju djelovati u odnosu na čimbenike povezane s manje zdravim načinom života. Međutim, sekvencijalne studije imaju jake veze između potrošnje prerađenog mesa i različitih kroničnih bolesti.
Sažetak: Ljudi koji ne mare za zdravlje obično jedu više prerađenog mesa. To može djelomično objasniti neke od udruga koje se nalaze u istraživanju konzumnog mesa i mogućih bolesti povezanih s bolestima.
Pojava jestivog antioksidanta E331 Natrijev citrat može se opisati kao bijeli prah koji se sastoji od malih kristala koji imaju kiselo-slani okus. Ova tvar je izvrsna za dugotrajno skladištenje, dobro se otapa u vodi, ali je teško otopiti u tekućinama koje sadrže alkohol. Osim toga, E331 je otporan na požar, stoga ne može predstavljati prijetnju kao eksplozivna tvar.
Prerađeno meso također je povezano s kroničnim bolestima.
Potrošnja prerađenog mesa povezana je s povećanim rizikom od mnogih kroničnih bolesti, među kojima.
- Visoki krvni tlak.
- Problem sa srcem.
- Kronična bolest pluća.
- Crijeva i rak želuca.
Po prvi put, svojstva prehrambenog antioksidanta E331 Natrijevog citrata otkrivena su dugo vremena - davne 1914. godine. Tada je Louis Egot (učeni fizičar iz Argentine), zajedno s belgijskim liječnikom Albertom Hastinom, koristio natrijev citrat kao antikoagulant tijekom postupka transfuzije krvi. Od tada se E331 počeo aktivno koristiti ne samo u medicini, već iu drugim područjima ljudskog života.
Međutim, dokazi su uvjerljivi, jer su veze jake i dosljedne. Osim toga, sve je podržano istraživanjem provedenim sa životinjama. Na primjer, studije s štakorima pokazuju da konzumiranje obrađenog mesa povećava rizik od razvoja raka crijeva. Jedno je jasno: prerađeno meso sadrži štetne kemijske spojeve koji mogu povećati rizik od kroničnih bolesti. U nastavku se raspravlja o većini ispitivanih spojeva.
Sažetak: Konzumiranje velikih količina prerađenog mesa tijekom dugog razdoblja može povećati rizik od mnogih kroničnih bolesti, kao što su bolesti srca i rak. Nastaju od nitrita, koji se dodaje proizvodima od prerađenog mesa.
Stoga se spektar uporabe natrijevog citrata može nazvati prilično širokim. Na primjer, u prehrambenoj industriji, antioksidans hrane E331 Natrijev citrat dodaje se tijekom proizvodnje napitaka (posebno onih koji trebaju dati okus citrusa), sufala, želea, pastila, marmelade, jogurta, topljenog sira i mlijeka u prahu i dojenčadi. Osim toga, sam natrij citrat se često koristi kao začina.
Natrijev nitrit se koristi kao aditiv iz tri razloga. Nitriti i srodni spojevi, kao što su nitrati, također se nalaze u drugim proizvodima. Na primjer, nitrat se nalazi na relativno visokim razinama u nekom povrću i čak može biti koristan za zdravlje. Međutim, nisu svi nitriti isti. Prerađeno meso je glavni izvor prehrane za nitrozamine.
Ostali izvori uključuju zagađenu vodu, duhanski dim i konzerviranu slanu hranu. Nitrosamini se uglavnom proizvode kada su prerađeni mesni proizvodi izloženi visokim temperaturama, kao što su pržene slanine ili pržene kobasice. Istraživanja na životinjama pokazuju da nitrozamini mogu igrati važnu ulogu u razvoju raka crijeva. To potvrđuju opservacijske studije s ljudima, što pokazuje da nitrozamini mogu povećati rizik od raka.
Koristi od antioksidansa u hrani E331 Natrijevi citrati
Zbog činjenice da je ova tvar uključena u mnoge procese koji se javljaju u ljudskom tijelu, prednosti antioksidansa E331 natrij citrata su očite. Prije svega, E331 pomaže u liječenju bolesti poput cistitisa i nekih drugih zaraznih bolesti genitourinarnog sustava. Natrijev citrat se također koristi kao laksativ.
Policiklički aromatski ugljikovodici
Obrađeno, prženo ili prženo meso može sadržavati nekoliko relativnih razina nitrozamina. Istraživanja pokazuju da ovi spojevi povećavaju rizik od raka u želucu i crijevima. Dimljeno meso je jedna od najstarijih metoda konzerviranja, često korištena u kombinaciji sa slanim ili suhim. To dovodi do stvaranja nekoliko potencijalno opasnih tvari koje se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici. Oni predstavljaju veliku klasu tvari nastalih sagorijevanjem organske tvari i lišća u obliku dima i akumuliraju se na površini dimljenih mesnih proizvoda, koji su roštilj, prženi ili prženi u vatri.
Ovaj dodatak našao je široku primjenu u donaciji - zahvaljujući tome, krv se dugo ne zgrušava. I korištenje antioksidansa hrane E331 Natrijev citrat izražava se u sposobnosti smanjenja kiselosti i, sukladno tome, uklanjanja žgaravice, mamurluka.
Sigurna za život, dnevna stopa ljudske potrošnje natrijevog citrata još nije poznata. U međuvremenu, dodatak prehrani E331 je prepoznat kao siguran za ljudski život i zdravlje, jer ne postoje činjenice koje bi potvrdile njegov štetan učinak na tijelo.
Mogu se formirati iz.
- Drva ili drveni ugljen.
- Masnoća koja kaplje na vrućoj površini.
- Meso spaljeno ili spaljeno.
Sažetak: Dimljeni mesni proizvodi mogu sadržavati velike količine policikličkih aromatskih ugljikovodika. Ovi spojevi mogu uzrokovati rak. Heterociklički amini klasa su kemijskih spojeva koji se stvaraju pri kuhanju mesa ili ribe na visokim temperaturama, primjerice tijekom prženja ili kuhanja. Amini nisu ograničeni na prerađeno meso, ali se mogu naći u značajnim količinama, posebno u kobasicama, prženoj slanini i hamburgerima. Može uzrokovati rak ako se daje u velikim količinama u životinja.
Ako vam se sviđaju informacije, kliknite
Natrijev nitrit, također poznat kao E250, je prehrambeni aditiv koji djeluje kao konzervans i sredstvo za fiksiranje boje za proizvodnju hrane. Kemijska formula NNaO2.
Općenito, te velike količine su mnogo više nego inače kada se nalaze u prehrani osobe. Međutim, bezbrojne opservacijske studije provedene s ljudima ukazuju da dobro konzumiranje mesa može povećati rizik od razvoja raka debelog crijeva, dojke i prostate. Ovaj se efekt može koristiti s mekim metodama kuhanja, kao što je prženje na niskoj temperaturi i pare.
Neki prerađeni mesni proizvodi mogu sadržavati heterocikličke amine, a kancerogeni spojevi se također nalaze u mesu i ribama u vrlo kasnom razdoblju. Prerađeni mesni proizvodi obično se stavljaju u natrijev klorid, također poznat kao obična sol. Tisućama godina, sol je dodana hrani kao konzervans. Međutim, najčešće se koristi za poboljšanje okusa. Iako je prerađeno meso daleko od jedine hrane bogate solju, može značajno povećati razinu soli mnogih ljudi.
Natrijev nitrit je sol dušične kiseline, dobivena iz oksida kao rezultat kemijskih reakcija. Natrijev nitrit obično izgleda kao bijeli i blago žućkasti prah ili mali kristali, ne miriše, ima okus malo kiselo (kalorizator). Ima dobru higroskopnost i brzo se otapa u vodi.
Pogodnosti za natrijev nitrit
Natrijev nitrit ima svojstva jakog antibiotika koji može uništiti uzročnike mnogih opasnih bolesti, primjerice botulizam.
Pretjeran unos soli može igrati ulogu u hipertenziji i srčanim bolestima, posebno za one koji imaju stanje koje se naziva hipertenzija osjetljiva na sol. Osim toga, nekoliko opservacijskih studija pokazuje da dijeta bogata solju može povećati rizik od razvoja raka želuca.
Ovo stajalište potvrđuje da dijeta bogata solima može povećati rast bakterija koje uzrokuju čireve u želucu, što je značajan faktor rizika za rak želuca. Malo soli za cjelovite namirnice dobro je za poboljšanje okusa, ali konzumiranje prerađene hrane u velikim količinama može uzrokovati štetu.
Sodium Nitrite Harm
Natrijev nitrit je prepoznat kao uobičajen lijek, uključujući i za sisavce (50% štakora umire u dozi od 180 miligrama po kilogramu tjelesne težine), što je vrlo toksično i kancerogeno, s predoziranjem tvari postoji ozbiljno trovanje, često smrtonosno.
Uporaba natrijevog nitrita može uzrokovati smanjenje mišićnog tonusa i nagli pad tlaka. Studije su otkrile nastanak karcinogena N-nitrozamina reakcijom natrijevog nitrita s aminokiselinama kada se zagrijavaju, što znači da postoji mogućnost nastanka promjena raka kada se koriste proizvodi koji su podvrgnuti toplinskoj obradi u prisutnosti natrijevog nitrita.
Sažetak: Prerađeni mesni proizvodi sadrže velike količine soli, što može pridonijeti nastanku nekih zdravstvenih problema. Prerađeno meso sadrži nekoliko kemijskih spojeva koji, naravno, nisu prisutni u svježem mesu. Mnogi od tih spojeva štetni su za zdravlje. Zbog toga konzumiranje velikih količina prerađenog mesa tijekom vremena može povećati rizik od kroničnih bolesti, osobito raka. Međutim, jesti ih ponekad ne boli. Samo pazite da ne dopustite da dominiraju vašom prehranom i izbjegavajte jesti svaki dan.
Nedavne studije otkrile su vezu između uporabe sličnih proizvoda i raka crijeva. Također je postojala veza između učestale konzumacije mesa s nitritom i kronične opstruktivne plućne bolesti.
U svom prirodnom okruženju, svježe meso dobiva sivu boju za nekoliko sati, zbog reakcije s zrakom. Kako bi se izbjegla neukusna siva nijansa u mesu i proizvodima od kobasica, prehrambena industrija koristi široku primjenu dodatka E250, koji je fiksator boje.
Konačno, morate ograničiti unos hrane i temeljiti svoju prehranu na svježoj hrani. Naš glavni fokus je da se s njom slažemo s lijekovima koje poduzmemo kako bismo "izliječili" bolesti uzrokovane tim kemijskim aditivima, koji se nalaze u našoj hrani, kako bismo ih sačuvali, zadržali privlačan izgled, volim "raditi na mjestu "Umjesto umjetno, i maskirati arome, mirise i boje. Predstavit ćemo kemijske sastojke koji se koriste u proizvodima za ljudsku potrošnju, kao što su industrijski proizvodi, kozmetika, sredstva za zaštitu od sunca, šamponi, između ostalog, otapanje jedan po jedan, o mogućoj toksičnosti i potencijalnoj šteti ljudskom zdravlju.
Stoga, gotovo svi proizvodi od mesa i kobasica duguju ružičastu boju E250. No, natrijev nitrit ne utječe samo na obojenost proizvoda, već i na tzv antibakterijsko sredstvokoji štiti proizvode od rasta bakterija i mikroba.
Oslonit ćemo se na istraživanja s izvorima koji će biti pravilno prezentirani. Tako čitatelj može, uz odgovarajuće poznavanje svake komponente, provjeriti je li proizvod koji kupuje nositelj ili ne od ovdje prikazanih sastojaka, svjestan svojih potencijalnih zdravstvenih rizika iu kojem pogledu, točnije. Ovo je vrlo učinkovit i jeftin odmašćivač. Proizvodi koji sadrže te tvari mogu utjecati na one koji su skloni ekcemu i drugim iritacijama.
Ova tvar pomaže pri proizvodnji visoke pjene u tim proizvodima, što omogućuje bolju distribuciju proizvoda tijekom pranja kose, kože ili zuba. Kada se ispire, proizvod će oprati područje, ali će, s druge strane, također ukloniti vlagu iz gornjih slojeva dermisa. Kod ljudi s osjetljivom kožom, hidrofilna svojstva ovog tipa deterdženta mogu uzrokovati obnovljene probleme s kožom ili pogoršati postojeća stanja. Proizvodi s najboljim sirovinama čine manje pjene, kao i tekući sapun od prirodnih proizvoda.
Primjena E250 u drugim industrijama
Natrijev nitrit se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već i:
- U medicini se upotrebljava vazodilatacijsko svojstvo natrijevog nitrita, koristi se kao laksativ i bronhodilatator, neutralizira crijevne grčeve i djeluje kao protuotrov za trovanje cijanidom,
- U građevinarstvu - kao antifrostni dodatak betonu,
- U tekstilnoj industriji - u bojanju vlakana,
- Na fotografiji - kao antioksidans i reagens,
- U proizvodnji gume i boja.
Agencija za zaštitu okoliša smatra 1, 4-dioksan kao mogući kancerogen. Postoji i zabrinutost zbog onečišćenja etilen oksidom. Dušikovi spojevi obiluju prirodom i uključeni su u većinu bioloških procesa. Nitrati i nitriti prisutni su u tlu, vodi i raznim vrstama hrane. U povrću su prirodno jedan od izvora dušika potrebnih za rast. Posljednjih godina nekoliko je studija pokazalo da se nitrati i nitriti prisutni u hrani mogu smatrati potencijalno opasnima.
Stope i doze uporabe natrijevog nitrita
Standardi kada se koristi natrijev nitrit su strogi, moraju se strogo slijediti. U Europskoj uniji E250 se smije koristiti samo kao dodatak do 0,6% i ne više od 0,6%. U slučaju povećanja dopuštene doze, natrijev nitrit može prouzročiti značajnu štetu ljudskom tijelu.
Korištenje E250 u Rusiji
Na području Rusije i Ukrajine postoji popis aditiva koji su dopušteni za uporabu. E250 Natrijev nitrit je uključen u ovaj popis, ovisno o propisanim dozama.
Ove studije odnose se na sudjelovanje tih iona s sekundarnim aminima u stvaranju određenih vrsta karcinogenih nitrozamina. Regulirane su razine nitrata i nitrita u hrani. U Brazilu, rak je drugi uzrok smrti među ženama, a treći među muškarcima, prema podacima koje je objavilo Ministarstvo zdravstva, u ovim alarmantnim brojkama, drugim znanstvenicima i liječnicima, rezultat je različitih čimbenika okoliša koji su povezani s procesom industrijalizacije, kao što su kemijski, fizički i bioloških agenata i životnih uvjeta koji se razlikuju po intenzitetu zbog socijalne nejednakosti.
Slična svojstva ima i dodatak hrani. Natrijev nitrit odgovara GOST 4197-74 ili TU 6-09-590-75 (ocjena OCh 4-7-3). Natrijev nitrit u praškastom obliku prema GOST-u 19906-74 ili vodena otopina koristi se kao dodatak antifrizu betonu u proizvodnji građevinskih proizvoda i struktura, kao inhibitor atmosferske korozije, u organskoj sintezi, te u druge svrhe u kemijskoj, metalurškoj, medicinskoj, pulpnoj i papirnoj industriji. i druge industrije.