Jestive gljive zemlje Khabarovsk. Tihi lov. Nevjerojatne gljive Dalekog istoka
na južnom dijelu Dalekog istoka, a osobito na primorjumnoge jestive gljive koje su odsutne ili su vrlo rijetke u drugim dijelovima Sovjetskog Saveza. To su: beletinus oslikana, Mokhovikov ariš, greasers jela, leccinum Dalekog istoka, leccinum okrashennonozhkovy, leccinum crne i smeđe, mokruha crvenilo, "gljiva" Sahalin, udemansiella burokraynaya, ilmaki, Olkhovik Caesarea gljiva Dalekog istoka, gljiva svibnja, šampinjona flat-shlyapkovy , vrba, ili zlatna pahuljica, jela čvršća, Brezadolin rak, Ussurijska linija, koraljne gljive (lijepe i jezive), rezanci s gljivama, nabrane kupine, šarena lisičarka, uši u obliku drveta, dlakave i crne. Među navedenim vrstama nalazi se mnoštvo masovnih s dobrim ukusom, većina ih formira simbiotičke veze s vrstama poput hrasta, brijesta, javora, jele.
U mršavim godinama, kada u sezoni gljiva ima malo oborina (prva dekada kolovoza), gljive koje se uzgajaju na drvetu su najmanje osjetljive na nepovoljne uvjete. Ali postoje i vrste za koje suhoća čak i pogoduje razvoju voćnih tijela, a neke karbofile, gljive češnjaka i lažne lisičarke su takve gljive. Pretjerano vlaženje tla nepovoljno je za većinu gljiva koje rastu na tlu, koje u najdubljim godinama uglavnom rastu na suhim južnim padinama.
Sve to zajedno s povećanjem biotehnoloških znanja, što nam omogućuje da svakodnevno nudimo širok spektar gljivičnih vrsta, kvalitetnije i neovisno o klimatskim uvjetima. Ova tehnologija omogućuje diversifikaciju poljoprivrednih operacija, smanjenje proizvodnih troškova, optimizaciju sustava proizvodnje i montaže.
Ona ima tendenciju da koristi supstrate koji proizvode gljive koje su hranjivije, sigurnije i s boljim organoleptičkim svojstvima, na štetu sirovina i nusproizvoda koji su optimalni i ekološki prihvatljivi. Ti supstrati, žitarice, krmni i lignocelulozni ostaci mogu se ponovno upotrijebiti kao hrana, gnojivo itd. i povećati dodanu vrijednost ekološki prihvatljivih aktivnosti, koje s ekološkog stajališta ne bi trebale generirati bilo koju vrstu otpada.
Dobra berba bijelih gljiva u Primoryjuobično su dvije godine kasnije na trećem, ali pod utjecajem nepovoljnih vremenskih uvjeta može doći do odstupanja od tog “pravila”. Godina 2015. postala je posebno plodonosna za berače gljiva u Primoryju. Kalendar rasta gljiva u 2015. godini na slikama možete vidjeti u nastavku. U primorju su najčešće gljive hrastove šume, breze i cedrove šume na južnim padinama brda. U sjevernijim dijelovima Dalekog istoka mješovite listopadne šume i cedrove šume smatraju se glavnim mjestom okupljanja jestivih gljiva.
Uzgoj jestivih gljiva predstavlja sljedeće prednosti u odnosu na divlje. Izbjegavajte rizik od trovanja gljivama, jer je to monospecifična kontrolirana kultura. Odsustvo teških metala i drugih kontaminanata kultiviranih gljiva upotrebom odgovarajućih supstrata. Zbog toga što gljive nagomilavaju štetne teške metale, koji su u mnogim slučajevima prisutni u okolišu. Nema prljavštine, prljavštine ili drugih stranih tvari kao što su larve kukaca. Uzgajane gljive ne sadrže štetočine ili ličinke, pa nude prednosti boljeg predstavljanja i dužeg vremena čuvanja, jer ih ne jedu ličinke, što omogućuje preradu nusproizvoda poljoprivrednog otpada, pretvarajući se u proizvode visoke vrijednosti. i po povoljnoj cijeni, stvarajući podlogu nakon uzgoja gljiva koje se mogu koristiti u stočnoj hrani ili kao gnojivo za gnojivo.
- Povećana regularnost proizvodnje.
- Proizvodnja u bilo kojem području i bez korištenja poljoprivrednog zemljišta.
U zapadnom dijelu Dalekog istokaMeđu šumama gljiva nalaze se borove šume.
Ali ne svaki hrast, bor ili breza može se naći mnogo jestivih gljiva. Bijele gljive treba tražiti u rijetkim hrastovim stablima s divljim rastom trave. Jestive gljive rastu i tamo gdje ima malo grmova i gdje je trava rijetka, sastoji se od malih trava, kao i tamo gdje ima mnogo parcela s mrtvim pokrivačem ili čak golom zemljom. U gustim sjenovitim višeslojnim crnogorično-bjelogoričnim šumama na sjevernim padinama u Primorju nema toliko malo jestivih gljiva o kojima pišu autori gljivičnih memoara.
Uzgoj gljiva Promatranje činjenice da su neke jestive gljive spontano rasle na nekim organskim materijalima tijekom raspadanja, te mogućnost dobivanja vrijedne hrane načinile su tehniku za njeno poboljšanje. Osim toga, u grčkoj i latinskoj literaturi spominju se uzgoj gljiva. Ostaje rješavanje problema u kontroli bioloških, tehničkih i ekonomskih čimbenika. - Imenovani rodovi gljive koji odgovaraju jestivim vrstama, uzgojenim ili sposobnim za to u bliskoj budućnosti, mogu se klasificirati prema staništu i supstratu. Ustilago s jestivim parazitskim vrstama klipa kukuruza; Neki od njih smatraju se dobro jestivim u nekim područjima, ali ne iu drugima. - Neophodni za pažljivo ispitivanje kopija, kako bi se razlikovali od toksičnih vrsta. - Divlje jestive gljive, kao i one koje se uzgajaju u svrhu industrijalizacije za ljudsku hranu, uključene su u sastav askomiceta i bazidiomiceta. Uzgoj gljiva Najvrjedniji za njihov okus su narudžbe Pezizalez i Tuberals, koje uključuju rodove Morcella i Tyubera. Obično su tamni, iako su neki asokarpi čisti. Izravno: sjetvene spore, ulomci okultnog plodonosnog tijela micelija u hrastovim šumama, doprinoseći njihovom razvoju oko tih stabala formirajući mikorizu. Neizravno: prirodno širenje gljiva usađivanjem malih hrastova dobivenih iz sadnica i žira iz šuma, gdje se tartufi obično uzgajaju ili inokuliraju micelijom i spore tartufa. Način sakupljanja se provodi putem svinja ili pasa s tartufima zbog mirisa. Neki to otkrivaju promjenom boje u vegetaciji i posebnom aromom. Tako se godišnje proizvode milijuni tona gljiva. Prema ovoj vrsti, potrebno je promatrati i kontrolirati brojne parametre: - fizičke čimbenike: industrijski micelij; - temperatura pleurota je veća; - rasvjeta zrna slame. - Kemijski čimbenici Vlaga podloge - Faktori okoliša Industrijska vrećica micelija Ventilacija žitarica žitarica. Faktori rasta Pluratus industrijski micelij na zrnu prosa. Prikladna sredstva za uzgoj gljiva-Skladište: za sirovine, bez prašine i niske vlažnosti. - Prostor za salatizaciju: s autoklavom, pećnicom ili pasterizacijskim tunelom za sterilizaciju podloga. - Prostor za sadnju: u okruženju najviše čistoće. Metode uzgoja Nisu sve gljive imale isto ponašanje u rastu: neke rastu u police, druge deformiraju velike ananasove mnogih kafofora, druge rastu same, a neke samo vertikalno. Rimljani su već uzgajali Agrosibe agerita na panju. To je druga najzastupljenija gljiva na svijetu. Koriste se trupci koji su dobro očišćeni, a rupe su napravljene svakih 15 cm za inokulaciju, koje su zapečaćene žvakaćim papirom kako bi se izbjegla kontaminacija. Protivnik, animira i pomaže u snižavanju razine kolesterola. Ne može se progutati, jer ima sredstva za uklanjanje toksina. Njezin supstrat je naslaga riževe slame i biljne sastojine, kojima se može dodati kravlji gnoj. Inkubira se 1 tjedan i sakuplja tijekom sljedeća 2 tjedna. To je treća kultivirana gljiva na svijetu, ali njena kultivacija je ograničena na jugoistočnu Aziju: Kinu, Indiju, jugoistočnu Aziju i Afriku. Enabono se uzgaja od drvene prašine i rižinih mekinja. To je u skladu s prirodnim plodovima drvosječa u umjerenim šumama. Zimi raste u našim planinama. Najviše se uzgaja u Kini, Japanu i Tajvanu; ali druge vrste uzgajaju se u umjerenim zonama. Zove se uho, uho Judino, raste na mrtvim stablima. Dobar antibiotik i protuupalni lijek. Komercijalno "crne ili kineske gljive".
- Veliki prozor legende o Sv. Eustasu u katedrali u Chartresu.
- Mnoge slike gljiva pojavljuju se u kršćanskoj umjetnosti.
- Danas još uvijek postoje drevne kulture u civilizacijama Dalekog istoka.
Ako ste ikada imali dovoljno sreće da posjetite Daleki istok bliže jeseni, svakako idite do najbliže šume - za gljive. Takav, kao ovdje, nijemi lov nije prisutan nigdje u svijetu. A razlog za to je vrlo jednostavan, skupljanje gljiva, morat ćete gledati ne samo na svoje noge, ali i na ono što raste iznad vaše glave.
Postoji ogroman broj gljiva koje rastu upravo na stablima stabala. Prije svega, to je poznato svugdje u Rusiji - jeseni agarici meda.
Slavenski narod to obično naziva noć Ivan Kupala. Bila je to noć narodnog plesa, preskakanja vatre i običaja vezanih uz porođaj. Jedan od najtajanstvenijih običaja vezanih uz paprat. Prema općem mišljenju, ova biljka, obično bez cvijeća, nakratko pokreće čarobni cvijet, pun jakog grimiznog svjetla u noći odmora. Onaj tko odabere moći će vidjeti sva zakopana blaga, bez obzira koliko su duboka. Cvijet će pružiti sretne druge magične sposobnosti: može postati nevidljiv i oslobođen bilo kojeg zatvora, iako nije lako pojesti cvijet koji se čuva od žestine nečistim duhovima.
Medena
Prikupiti čak i obične gljive na Dalekom istoku, trebali biste izgledati više
Gljive se skupljaju na Dalekom istoku od svibnja do sredine listopada, izrastu u veliku obitelj, tetura na koju možete odmah skupiti cijelu kantu ovih ukusnih gljiva.
Uši drva
U pustinjama, gudurama i vlažnim šumskim proplancima raste pogled koji emitira s duljinom od manje od 20 centimetara, a listovi još uvijek cvatu, vrlo su ukusni kada se kuhaju u salamuri ili octu, nalikuju gljivama, obično za rusku kuhinju ili morske alge, tradicionalni japanski.
To je dio jelovnika naroda Sibira i Dalekog istoka, ali iz nepoznatih razloga njegove jestive kvalitete su gotovo nepoznate zapadno od Urala, koje dijele europski dio Rusije iz Azije. Činjenica da je biljka otrovna kada se ne uzima u obzir sirovina, jer Rusi znaju kako neutralizirati otrov, kao što se događa, na primjer, s gljivama, natapanje ih neko vrijeme ili izlaganje visokim temperaturama, a zatim ih koristiti u desecima jela.
Uši ili šumske meduze vrlo su popularne gljive na Dalekom istoku
Stanovnici Dalekog istoka poznaju "drvenaste gljive". Uglavnom, mogu se naći na policama u trgovinama, pakirane su u komprimirane pakete. Uvala takva briketik voda, to će biti 15-20 puta više.
Ove gljive imaju nekoliko znanstvenih naziva - auricularia (dlakave ili ušne), muer, "stablo uši" ili "stablo meduza".
Za stanovnike Sibira i Dalekog istoka, paprat, kao i snack, također je poslovni objekt. Izboji se u zmije slivaju tri puta: prvo, u slanoj vodi s 30% soli, zatim dvostruko više u otopini soli sve manje postotka. Stotine tona poslano je u Japan, gdje turisti pokušavaju kuhati jela iz paprati, ne znajući njihovo podrijetlo.
Možda su Rusi s azijskim ljudima naučili jesti paprati. Kada se kuha, prestaje biti štetna za zdravlje i čak postaje zdrava hrana. Često raste na tlima bogatim jodom koja ga u velikim količinama sadrže u lako asimiliranom obliku, pa stručnjaci za prehranu preporučuju paprati pacijentima koji su bili izloženi zračenju. Nakon nuklearne nesreće u fukushima čaši paprati može biti još popularnija.
U ušima nema kalorija, u njima nema biljne masti, pa se mogu koristiti bez ograničenja od strane ljudi koji paze na svoju težinu.
shiitake
Shiitake - ljekovita gljiva
Gljiva Shiitake postaje sve popularnija iz dana u dan. U Japanu i Kini, odavno se naziva "imperijalnom" ili "kraljevskom gljivom". Gljivica ima ljekovita svojstva: snižava krvni tlak, vraća aktivnost stanica, pomaže u liječenju kardiovaskularnih bolesti, a serum pripremljen od shiitake gljiva koristi se u kineskoj medicini i naziva se "eliksir vitalnosti".
Rusi su izmislili svoj način upotrebe ove biljke: koriste je kao punjenje za kolače i pite. Kuhani ili slani izbojci osušeni su nakon pranja i pomiješani sa sjeckanim jajima, sirovim lukom, paprom i rastopljenim maslacem. Kolači i kolači od fermentiranih tjestenina kuhaju se u rustikalnim ili običnim pećnicama. Uz šalicu smrznute votke, takav se kolač cijeni baš kao i drugi klasični ruski grickalice, čisteći tijelo.
Pogledajte ostale članke u ruskom glasniku. Osim toga, Centar će biti zahvalan za svaki financijski doprinos svom istraživačkom programu. Profesor mikologije i botanike na Sveučilištu Happ. Ne baš jaka i ne baš životinjska, gljiva ima karakteristike koje dovode u pitanje cijelu klasifikaciju. Gljive su kao životinje i biljke u isto vrijeme. Kao i kod životinja, nalazimo ureu u njihovom metabolizmu, hitin u staničnim stijenkama, a oni koriste glikogen kao rezervu, poput biljaka, apsorbiraju svoju hranu, ali to ne čine. oni nastavljaju rasti cijeli svoj život, i još uvijek su.
Rezanci od gljiva
Ali najčudesnija i najljepša gljiva koja se može vidjeti samo na Dalekom istoku, bilo na kineskom teritoriju, je jež, ili kako ga mještani nazivaju "rezancima od gljiva".
To je bijela gljiva, gusta u teksturi, s malim procesima koji u stvarnosti vizualno podsjećaju na vješanje rezanaca.
Dakle, oni zauzimaju međupoložaj između biljnog svemira i životinjskog svemira. To su heterotrofni organizmi, oni ne proizvode klorofil, tvar koja opskrbljuje biljke, i stoga ovise o energetski bogatim ugljičnim tvarima koje proizvode drugi organizmi, stoga gljive imaju posebnu ulogu u ekosustavima: oni su saprofiti, kao i paraziti biljaka i životinja, često žive u simbiozi s biljkama, bez gljivica, mnoge biljke ne mogu preživjeti, gljive također imaju izvanrednu prilagodljivost - proizvode enzime koji im omogućuju opstanak na gotovo svakom supstratu.
U procesu toplinske obrade, njegov sastav praktički se ne mijenja, ne gori. Prilično je čvrst. Pa, također nevjerojatno ukusna. Ako se ova gljiva prži zajedno s mesom, onda je gotovo nemoguće razlikovati jednu od druge.