चांदनी या वोदका पर पकाने की विधि पहाड़ी राख। रोवन टिंचर - घर का बना पेय व्यंजनों का अनोखा

रोवन एक आश्चर्यजनक सुंदर पेड़ है, जो शरद ऋतु की शुरुआत के साथ रंगीन है, जब उस पर चमकीले रंग के गुच्छे दिखाई देते हैं। प्राचीन काल से, पर्वत राख बेरी को "सच्चे प्रेम" का फल माना जाता था, बहुमूल्य पदार्थों की एक पेंट्री। इसलिए, इन खूबसूरत जामुन के पकने के समय, कई लोग वोदका पर रोवन की टिंचर तैयार करना पसंद करते हैं।

लाभ

एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के अनुसार, पहाड़ की राख के जामुन खट्टे फल से बेहतर होते हैं, और गाजर की कुछ किस्मों की तुलना में उनमें कैरोटीन अधिक होता है। रोवन में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई होता है, जिसे पूरी विटामिन श्रृंखला, विटामिन ए में विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, जो कि उचित स्तर पर दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक है, भारी मात्रा में ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और आवश्यक तेल। रोवन बेरीज का सबसे महत्वपूर्ण घटक पेक्टिन हैं, जो कार्बनिक अम्ल और शर्करा की उपस्थिति में जेली जैसे द्रव्यमान में बदल सकते हैं। पेक्टिन की यह संपत्ति कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक किण्वन को रोकती है, आंत में बढ़े हुए गैस गठन को रोकती है।

रोवन क्लस्टर - होममेड टिंचर्स की तैयारी के लिए एक आवश्यक घटक, साथ ही साथ लोक औषधीय शुल्क भी। सब के बाद, पहाड़ की राख भी एक चिकित्सा बेरी है। रोवन में एक दुर्लभ पदार्थ एमिग्डालिन होता है, जो शरीर की ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाता है। इसके अलावा एमिग्डालिन वसा को ओवर-ऑक्सीकरण से बचाता है, इसलिए अक्सर पहाड़ की राख का उपयोग किया जाता है पारंपरिक चिकित्सा   एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार के लिए।

गिरावट में एकत्र रोवन बेरीज, मानव शरीर को कई बीमारियों से बचाने में सक्षम होगा, मस्तिष्क को उत्तेजित करेगा। रोवन बेरी में निहित फाइटोनाइड्स का साल्मोनेला, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, मोल्ड कवक पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। Unripe rowan जामुन दस्त के खिलाफ मदद, क्योंकि वे एक कसैले प्रभाव है।

इसलिए, माउंट ऐश टिंचर हमेशा रूस में सबसे अधिक श्रद्धेय और आम में से एक रहा है। वोदका पर रोवन टिंचर को न केवल घर पर तैयार एक मादक पेय माना जाता था, बल्कि एक प्रभावी उपचार एजेंट। अनुभवी वाइन निर्माता रोवन टिंचर तैयार करने के लिए सबसे रसदार, बड़े जामुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उन्हें पहले ठंढ के बाद एकत्र किया जाना चाहिए, जब रोवन जामुन स्वाद में मधुर हो जाते हैं।

पकाने की विधि 1

एकत्रित बेरीज को कटिंग और फूल कप के अवशेष से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है। टिंचर बनाने के लिए कच्चे माल को तैयार बोतल में डाला जाता है, जिससे यह लगभग दो-तिहाई मात्रा में भर जाता है। अगली रोवन बेरीज को वोडका के साथ बोतल के शीर्ष पर डाला जाता है और 3 सप्ताह के लिए पकने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। आवंटित समय के बाद, टिंचर एक सुंदर गहरे भूरे रंग का अधिग्रहण करता है। फिर पके हुए रोवन टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। वैसे, पहले जलसेक से शेष कच्चे माल को फिर से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दूसरी टिंचर उपयोगी के रूप में प्राप्त की जाती है और कम स्वादिष्ट नहीं होती है।

चोकोबेरी चोकबेरी के आधार पर तैयार किए गए बहुत उपयोगी टिंचर - चोकबेरी। काले कीड़े बनाने वाले घटक टिंचर को थोड़ा अलग स्वाद देते हैं। यह बेरी उल्लेखनीय रूप से आंतों के काम को सामान्य करता है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है, भारी धातुओं को हटाता है।

एरोनिआ का एक बहुत ही मूल्यवान गुण सामान्य करने की अद्वितीय क्षमता है, जिससे रक्तचाप कम होता है। यह बार-बार नोट किया गया है कि चॉकोबेरी जामुन रक्त के थक्के विकारों, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस और एलर्जी के साथ उल्लेखनीय रूप से मदद करता है।

पकाने की विधि 2

महंगे विंटेज वाइन की तुलना में एरोनीया का होममेड टिंचर बहुत अधिक उपयोगी है। इसकी तैयारी के लिए, आपको 100 ग्राम चोकबेरी, 100 ग्राम चेरी के पत्तों, लगभग 1.5 कप चीनी, 700 ग्राम वोदका और एक आधा लीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। ब्लैकफ्रूट बेरीज चेरी के पत्तों के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें, फ़िल्टर करें, वोदका, चीनी जोड़ें और घर के बने शराब की तरह आग्रह करें।

बेशक, बहुत सुरक्षित और स्वस्थ पेय स्टोर में खरीदे गए तरीकों की तुलना में स्वतंत्र रूप से सिद्ध तरीकों से तैयार किए गए हैं। रोवन टिंचर्स का प्रयास करें, आपको अफसोस नहीं होगा। आपके लिए स्वास्थ्य!

हमारी साइट पर जानकारी जानकारीपूर्ण और शैक्षिक है। हालांकि, यह जानकारी किसी भी तरह से स्व-औषधीय लाभ से नहीं है। अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि पहाड़ की राख घर में खुशहाली लाती है। इसलिए, यह अक्सर लोगों द्वारा अपने घरों के पास लगाया जाता था। इसके अलावा, उसके पास कई और उपयोगी भी हैं औषधीय गुण। लाल रोवन का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने के साथ-साथ शराब उद्योग में व्यापक रूप से किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा पौधे के फल, पुष्पक्रम, पत्तियों और छाल का उपयोग करती है। संतरे के चमत्कार से आप फल पेय, चाय, टिंचर, काढ़े, लिकर, पेय, जाम, कैंडी और यहां तक ​​कि शहद भी बना सकते हैं। इसके अलावा बाद में एक सुखद सुगंध, एक असामान्य छाया और उपचार गुण हैं।

लाल रोवन के उपयोगी गुण

लाल रोवन विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। फलों में विटामिन ए, बी, ई, पीपी, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक एसिड भी होते हैं। नींबू और काले करंट से अधिक विटामिन सी। आयोडीन सामग्री के संदर्भ में, यह समुद्री भोजन पर भी हावी है।

रोवन बेरीज का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है, पूरे शरीर को भी मजबूत करता है। क्योंकि जामुन में चीनी और प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए उन्हें मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों के लिए संकेत दिया जाता है। सर्दी से बचाव के लिए भी रोवन का उपयोग किया जाता है। हृदय प्रणाली के लिए बेरी बहुत उपयोगी है: निम्न रक्तचाप, एनीमिया, अतालता के साथ।

कड़वे स्वाद के कारण पहाड़ की राख के फल व्यावहारिक रूप से कभी भी ताजा नहीं होते हैं। दवा में, फल का उपयोग विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, रोगाणुरोधी, कोलेरेटिक, घाव भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

एक टिंचर के रूप में, या मरहम पहाड़ की राख को कटौती, शुद्ध घाव, बवासीर के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लाल जामुन के विशाल लाभ। बेरी का उपयोग एंटी-एजिंग फेस मास्क की तैयारी के लिए किया जाता है, एक उत्कृष्ट बाल कुल्ला के रूप में भी। वंडर बेरी का उपयोग मुँहासे, मुँहासे और उम्र बढ़ने और तैलीय त्वचा के उपचार के लिए किया जाता है। अपनी बारी में रोवन का रस आपके चेहरे की क्रीम में जोड़ा जा सकता है, या आप जमे हुए बर्फ के टुकड़े बना सकते हैं। उपयोगी गुण   रोवन बर्फ के टुकड़े सिद्ध होते हैं। इन क्यूब्स को त्वचा को पोंछने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नतीजतन, आप रक्त वाहिकाओं के विस्तार से छुटकारा पा सकते हैं।

वोदका पर लाल रोवन की मिलावट

रोवन जलसेक का उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा में विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, बल्कि एक मादक पेय के रूप में भी किया जाता है।

पकाने की विधि 1।

एक अच्छा रोवन टिंचर तैयार करने के लिए, आपको सबसे रसदार, मीठा और बड़े जामुन का चयन करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए पहले ठंढ के बाद जामुन लेने की सलाह देते हैं। यदि आप चिकित्सीय लक्ष्यों का पीछा करते हैं, तो जामुन वोदका या शराब पर जोर देते हैं, मादक पेय के रूप में उपयोग करने के लिए - वोदका या ब्रांडी पर।

वोदका पर लाल पहाड़ की राख पर टिंचर तैयार करना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, 2 किलो रोवन बेरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर वोदका, 1 लीटर पानी लें। धोया और सूखे जामुन कटा हुआ, फिर एक ग्लास कंटेनर में मुड़ा हुआ। हम चीनी और पानी से सिरप बनाते हैं - इसे पहाड़ी राख में मिलाते हैं। वोदका के साथ मिश्रण को मिलाएं, मिश्रण और कॉर्क को कसकर मिलाएं। एक अंधेरे, ठंडी जगह में तीन सप्ताह जोर दें। शब्द की समाप्ति पर, हम इसे आगे के भंडारण के लिए फ़िल्टर और बोतल करते हैं। वोदका पर इस विकल्प टिंचर का उपयोग जुकाम के इलाज के अलावा, शरीर की सामान्य कमजोरी, साथ ही दस्त के लिए किया जा सकता है। और इसे चाय में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 2।

पकाने की विधि 3।

वोदका पर निम्नलिखित रोवन टिंचर के लिए नुस्खा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा। शुद्ध, सूखे जामुन को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, वोदका से भरा जाता है ताकि फल पूरी तरह से तरल से ढंका हो। कई दिनों के लिए, जामुन तरल को अवशोषित करेगा, इसलिए समय-समय पर वोदका डालें। 2 सप्ताह का आग्रह करें। अगला, धीरे-धीरे हर दो सप्ताह में दो महीने तक हिलाएं। जैसे ही तरल लाल रंग का हो जाता है, इसे फ़िल्टर्ड किया जा सकता है, फिर आगे के भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है और साथ ही उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि 4।

मिष्ठान पेय के रूप में टिंचर अभी भी तैयार किया जा सकता है। 2 किलो जामुन के लिए आपको 600 ग्राम चीनी और 2 लीटर वोदका लेने की आवश्यकता होती है। धोया और सूखे फल पीस, चीनी जोड़ें। हमने 12 घंटे आराम किया। अगला, वोदका जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, भली भांति बंद करें। मिश्रण लगभग तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर देता है। तनाव और बोतल। टिंचर तैयार है। आप पुदीना, नींबू उत्तेजकता, लौंग, शहद भी जोड़ सकते हैं।

हमें उस पर्वत राख को नहीं भूलना चाहिए, इसके लाभों के अलावा, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको इसे सावधानी से लेना चाहिए।

1. निम्न रक्तचाप वाले लोग।
2. पेप्टिक अल्सर के साथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।
3. गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
4. वैरिकाज़ नसों से पीड़ित।

इसके अलावा, निस्संदेह नुकसान इस बेरी और उन लोगों को ला सकता है जो एलर्जी से ग्रस्त हैं।

रोवन जलसेक रूसी रूसी राष्ट्रीय मादक पेय है जिसे समय और लोगों द्वारा परीक्षण किया गया है। अब वास्तव में यह कहना असंभव है कि जब हमारे पूर्वजों ने मजबूत शराब पर रोवन लगाने के लिए घर पर शुरू किया था। हालांकि, यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

मुख्य बात यह है कि रोवन टिंचर एक उत्कृष्ट मिठाई पेय है, जिसे कोई भी आसानी से बिना किसी समस्या के घर पर बना सकता है। अब यह बेर सबसे अधिक बार वोदका पर जोर दिया जाता है, हालांकि अन्य विकल्प भी हैं।

इसके अलावा, लाल रोवन की टिंचर में कई उपयोगी गुण हैं। इसलिए, इस शराब की तैयारी सर्दियों के लिए सबसे आवश्यक तैयारियों में से एक है।

क्लासिक नुस्खा

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 500 मिलीलीटर;
• पका हुआ पहाड़ राख - 1 किलो।

वोदका के अलावा, घर पर पेय भी शराब, शुद्ध मोनसाइन और ब्रांडी पर बनाया जा सकता है।

विनिर्माण प्रक्रिया।

1. ठंड में पहाड़ की राख को कुल्ला साफ पानीतीन लीटर जार में डालो और लकड़ी के गूदे या रोलिंग पिन के साथ गूंधो।

2. जामुन को वोदका से भरें, ढक्कन को कसकर सील करें और घटकों को बेहतर मिश्रित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

3. फिर 20-22 दिनों के लिए, पैंट्री रूम में पीने पर जोर दें कमरे का तापमान.

4. एक कपास धुंध फिल्टर के माध्यम से जलसेक तनाव। यदि यह अस्पष्ट हो जाता है तो फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

रोवन टिंचर तैयार है। यह वह उत्पाद है जिसके लिए मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं चिकित्सीय उपयोग। यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा।

इस घटना में कि आप एक मिठाई टिंचर तैयार करना चाहते हैं, इस नुस्खा में केवल एक बदलाव करें। शराब के साथ रोवन डालने से पहले, इसे चीनी सिरप के साथ मिलाएं। इसे बनाने के लिए, 300 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी लें। पानी के बर्तन को हॉब पर रखें और उसमें चीनी डालें। सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए। 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। रास्ते के साथ, स्किमर फोम को हटा दें। उसके बाद, स्टोव से पैन को हटा दें, सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे कुचल बेरीज में डालें। अगला, नुस्खा का पालन करें।

कॉन्यैक और शहद पर रोवन नुस्खा

इस मिलावट का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि पहाड़ की राख के उपयोगी गुणों में शहद के उपचार गुणों को जोड़ा जाता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सस्ती कॉन्यैक - 1 लीटर;
• पका हुआ पर्वत राख - 500 ग्राम;
• ताजा शहद - 2 बड़े चम्मच;
• ओक चिप्स - 2 बड़े चम्मच।

आप एक विशेष स्टोर में ओक चिप्स खरीद सकते हैं या इसे खुद घर पर प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ओक के पेड़ की एक छोटी शाखा काट लें, छाल को हटा दें, इसे काट लें और 25-30 दिनों के लिए सूखें।

एल्गोरिदम खाना पकाने।

1. धुले हुए रोवन को तीन लीटर ग्लास जार में डालें और चुने हुए ब्रांड नाम के साथ भरें।

2. वहां हम शहद और ओक चिप्स भी डालते हैं। हिलाओ और कसकर जार के ढक्कन को बंद करें।

3. हम टैंक को जलसेक के लिए पेंट्री तक ले जाते हैं। इष्टतम अवधि 2.5-3 महीने है।

4. एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से जलसेक तनाव और इसके अतिरिक्त 1.5-2 महीने के लिए पूरी तरह से स्पष्टीकरण तक जोर देते हैं।

कॉन्यैक और शहद में पहाड़ की राख की टिंचर तैयार है। यह सिर्फ अद्भुत स्वाद अलग है।

नेझिन रेसिपी

यह टिंचर प्राप्त करने का एक पुराना नुस्खा है। इस तरह हमारे दूर के पूर्वजों ने इसे तैयार किया।

सही एल्गोरिथ्म।

1. धोया हुआ पका हुआ पहाड़ राख।

2. किसी भी ग्लास या लकड़ी के कंटेनर में जामुन डालो और पतला एथिल अल्कोहल (40-50%) के साथ भरें। तरल को पूरी तरह से रोवन को छिपाना होगा। कंटेनर को अंधेरे और ठंडे कमरे या जगह पर रखें।

3. अगले तीन दिनों के लिए, शराब के साथ दैनिक टॉप अप करें। यह आवश्यक है क्योंकि जामुन इसे सक्रिय रूप से अवशोषित करेंगे।

4. 14 दिनों के बाद, जलसेक को मिलाएं। आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि जामुन की नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। सबसे आसान तरीका कई बार अवरुद्ध कंटेनर को उल्टा करना है।

5. अगले डेढ़ महीने, एक ही तकनीक का उपयोग करके पेय को संक्रमित किया जाता है। यही है, इसे धीरे-धीरे हर 2 सप्ताह में मिलाया जाना चाहिए।

6. कई परतों और बोतलबंद में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करें।

नेझिंस्काया राख टिंचर तैयार है। अपने चखने का आनंद लें!

इसे ठंडे स्थान या कमरे में कसकर बंद ग्लास कंटेनर में रखें।

उपयोगी गुण

इस तरह के टिंचर को इसके उपचार गुणों द्वारा रोवन के लिए बाध्य किया जाता है। दरअसल, इन जामुनों की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। यहाँ एक संक्षिप्त सूची है:

• विटामिन सी, ए, डी, के और समूह ई;
• तत्वों का पता लगाने;
• कार्बनिक अम्ल;
• आवश्यक तेल;
• टैनिन।

पेय का मुख्य लाभ मानव शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और तीव्र श्वसन और सांस संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

टिंचर एक दवा होगी यदि इसकी खपत की दैनिक खुराक 50 मिलीलीटर से अधिक न हो।

हालांकि, इस जलसेक का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है। कुछ मामलों में, यह हानिकारक हो सकता है। मतभेद हैं:

• गर्भावस्था और 12 साल तक का बचपन;
• गैस्ट्रिक अल्सर और अम्लता की उपस्थिति;
• इस्केमिक हृदय रोग;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ;
• स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद की स्थिति।

याद रखें, आधिकारिक चिकित्सा पारंपरिक उपचार उपायों का उपयोग करके किसी भी स्व-उपचार के बारे में संदेह है। अपने डॉक्टर से पहले ही सलाह लें।

खाना पकाने में रोवन फल का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं। शराब सहित लाल रोवन के पेय के लिए भी कई व्यंजन हैं। पहाड़ की राख के जामुन की मदिरा, लिकर और टिंचर बहुत बढ़िया निकलते हैं! स्वाद और सुगंध दोनों अद्भुत हैं। इसके अलावा, इस तरह के पेय का सेवन न केवल गैस्ट्रोनोमिक में किया जा सकता है, बल्कि अंदर भी किया जा सकता है चिकित्सीय उद्देश्य, क्योंकि रोवन अल्कोहल उपचार गुण देता है।

इस घटना में कि एक लाल रोवन टिंचर एक दवा के रूप में तैयार किया जाता है, इसे शराब के आधार के रूप में शुद्ध चर्मपत्र का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शेष व्यंजनों में, आप 45 डिग्री तक पतला, वोदका, आसवन या चिकित्सा शराब पर टिंचर बना सकते हैं।

पहाड़ की राख कब इकट्ठा करें?

उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ उच्च-गुणवत्ता वाले मादक पेय केवल तभी प्राप्त किए जाएंगे जब आप इसे सही ढंग से चयनित पर्वत राख से बनाते हैं। सबसे पहले, जामुन को पका हुआ, बड़ा, रसदार होना चाहिए। अपरिपक्व, सड़े हुए या खराब फलों को तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए - उन्हें टिंचर में नहीं मिलना चाहिए, न ही घर के बने शराब के लिए मैश में।

दूसरे, ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद ही लाल पहाड़ी राख की कटाई करना आवश्यक है। जामुन को ठंढा होना चाहिए। इस रूप में, वे स्वाद में मीठा और अधिक नरम हो जाते हैं, जिसका पेय की स्वाद विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तीसरा, यदि कोई अवसर है, तो जलसेक और शराब के लिए यह एक संवर्धित, चयनात्मक लाल रोवन के फल लेने के लिए बेहतर है। एक चेरी के साथ पार करके नस्ल विभिन्न प्रकार अधिक बड़ी होती हैं और अधिक शर्करा होती हैं। इसके अलावा, वे जंगली जामुन की तुलना में समृद्ध होते हैं, और उनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

शराब पर रोवन लाल की मिलावट

क्लासिक नुस्खा जिसे बुनियादी कहा जा सकता है। शराब सामग्री
पीने:

• रोवन जामुन - 2 किलो।
• शराब पतला - 1 एल।
• उबला हुआ पानी - 1 एल।
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुन को एक मांस में जमीन और एक ग्लास जार में डाला जाता है।
2. चीनी को पलटना, जिसके लिए इसे पानी में डाला जाता है, आग पर डाल दिया जाता है और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबलता है।
3. कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाली चीनी की चाशनी को बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
4. शराब के साथ मिश्रण डालो, मिश्रण करें, एक नायलॉन टोपी के साथ जार बंद करें।
5. 21 दिनों के लिए एक गर्म अंधेरे कमरे में आग्रह करें।
6. तैयार टिंचर को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

यह एक हल्के लाल रंग का स्वादिष्ट महक वाला पेय है। यह आंतों के परेशान के लिए एक चिकित्सा अमृत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही मौसमी सर्दी की रोकथाम के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

टकसाल के साथ लाल पहाड़ी राख की मिलावट

पुदीना या नींबू बाम के ताजे पत्तों के रोवन टिंचर के इस नुस्खा में उपयोग के कारण, पेय का स्वाद ताज़ा है, और सुगंध स्पष्ट रूप से "हरा" है।

सामग्री:

• रोवन लाल - 0.5 कि.ग्रा।
• चीनी - 50 ग्राम
• वोदका - 1 एल।
• पुदीना - स्वाद के लिए।

इस नुस्खा में वोदका के बजाय शराब का उपयोग करने की अनुमति है, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला।

जामुन को क्रमबद्ध, धोया, सुखाया जाता है। पहाड़ी राख का रस देने के लिए फलों को कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को वोदका के साथ डाला जाता है और 7-14 दिनों के लिए एक गर्म अंधेरे जगह में जोर दिया जाता है।

आवंटित समय के बाद, जलसेक फ़िल्टर। बेरी केक एक धुंध बैग में फैला और निचोड़।

चीनी को एक पैन में तला हुआ है जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। रोवन वोदका में इंजेक्ट किया और अच्छी तरह से मिश्रण। टकसाल (नींबू बाम) पत्तियों को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए भाप स्नान पर रखा जाता है। फ़िल्टर करें, टिंचर में डालें।

घर-निर्मित पर्वत राख वोदका के साथ क्षमता को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।

शहद पर लाल राख की मिलावट

पहाड़ की राख से बने होममेड टिंचर्स के व्यंजनों में, आप न केवल मोनोशाइन, वोदका या अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि तैयार कॉन्यैक भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के पेय में टॉनिक गुण होते हैं, साथ ही, इसे पीना आसान है। स्वाद की विशेषताओं में सुधार करने के लिए, इसमें चीनी की जगह शहद मिलाया जाता है।

शहद के साथ पहाड़ की राख का कॉन्यैक टिंचर बनाना सरल है। लेने की आवश्यकता है:

• लाल रोवन - 0.5 कि.ग्रा।
• अच्छी गुणवत्ता का कॉन्यैक - 1 एल।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।
• ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धोया जाता है, सूख जाता है, एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है।
2. ब्रांडी डालो।
3. शहद और कटा हुआ ओक की छाल को समाधान में जोड़ा जाता है।
4. संरचना को मिलाएं, कंटेनर को कसकर बंद करें।
5. 3 महीने के लिए एक शांत अंधेरे कमरे में आग्रह करें।

ब्रांडी पर शहद के साथ समाप्त रोवन टिंचर को कपास ऊन, बोतलबंद के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पेय को तब तक खड़े रहने दें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए।

दालचीनी के साथ रोवनबेरी मीठा टिंचर

घटकों की संरचना:

• लाल रोवन जामुन - 2 किलो।
• शराब - 1 एल।
• जमीन दालचीनी - 1 चुटकी।
• नींबू का छिलका 10-15 ग्रा
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 1 एल।

चीनी और पानी से शुरू करने के लिए आपको सिरप पकाने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में (उबलने के 10 मिनट बाद), आपको समाधान की सतह पर बनने वाले फोम को हटाने की जरूरत है। एक बार झाग पूरा हो जाने पर, सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

अलग से, रोवन बेरीज को स्केल किया जाता है, अतिरिक्त नमी को हिलाया जाता है और एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। फिर एक सनी के बैग की मदद से रस को फ़िल्टर किया जाता है।

शराब से भरे एक कंटेनर में सिरप, पहाड़ी राख का रस, दालचीनी और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, टिंचर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में कुछ समय के लिए नहीं रखा जाता है, और तुरंत बोतलबंद, corked और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

कॉन्यैक पर एशबेरी

यह पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है कि एशबेरी टिंचर का ब्रांडी संस्करण शराब या वोदका की तुलना में नरम है। उनमें रोवन के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं, हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए अल्कोहल टिंचर्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। रोवन ब्रांडी हमेशा की तरह मजबूत शराब पीने के लिए बेहतर है।

कॉन्यैक पर लाल रोवन की टिंचर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 300 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• कॉन्यैक - 0.5 लीटर।

रोवन, हमेशा की तरह, आपको सॉर्ट करने और धोने की जरूरत है। एक सूखी कड़ाही में चीनी को शांत करें,
जब तक अंधेरा न हो जाए।

ब्राउन शुगर के साथ जामुन मिलाएं और एक ग्लास कंटेनर में डालें। ब्रांडी डालो ताकि यह 2-3 सेमी के बेरी द्रव्यमान को कवर करे।

जार को ढक्कन के साथ बंद करें और सभी अवयवों को मिश्रण करने के लिए इसे कई बार हिलाएं। एक शांत अंधेरे कमरे में 1 महीने के भीतर पीने के लिए आग्रह करना आवश्यक है। सप्ताह में एक बार, ढक्कन खोलने के बिना जार की सामग्री को हिलाया जाना चाहिए।

ब्रांडी पर तैयार रोवन टिंचर को कपास ऊन और बोतलबंद के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप एक चुटकी वेनिला जोड़ सकते हैं - इसलिए टिंचर की गंध स्वादिष्ट होगी।

क्लासिक रेड एशबेरी ब्रांडी

लिकर से टिंचर कैसे अलग है? व्यंजनों में समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन चीनी लिकर के निर्माण में कई गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

क्लासिक रोवन ब्रांडी में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• रोवन जामुन - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• वोदका - 1 एल।

प्रक्रिया:

1. एक लकड़ी या चीनी मिट्टी के मूसल से घिसे हुए, धुले और सूखे जामुनों को घी में गूंधा जाता है। 6 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
2. बेरी चीनी द्रव्यमान में लाओ, मिश्रण करें। एक और 4 घंटे के लिए मिश्रण को अकेला छोड़ दें।
3. पेय के जलसेक के लिए एक कंटेनर में डालो, वोदका डालना।
4. 10 दिनों के लिए आग्रह करें। पहला, दूसरा और तीसरा दिन मिश्रित होता है।

10 दिनों के बाद, डालना फ़िल्टर किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है। फिर वे इसे तहखाने में ले जाते हैं और इसे 2 सप्ताह के लिए अकेला छोड़ देते हैं।

क्लासिक रेड ऐश वाइन

सामग्री:

• रोवन जामुन लाल - 3 किलो।
• सेब का रस - 3 लीटर।
• किशमिश - 100 ग्राम
• चीनी - 3 किलो।
• पानी - 5 लीटर।

जामुन उबलते पानी पर उबलते हैं, अतिरिक्त नमी को हिलाते हैं और मूसल को कुचलते हैं। पानी सेब के रस के साथ मिलाया जाता है, वहां बेरी पल्प में डालें, चीनी की आधी मात्रा डालें। किशमिश कीमा बनाया हुआ और अन्य अवयवों में मिलाया जाता है। रचना पूरी तरह से मिश्रित है।

रोवन वाइन के लिए वोर्ट के साथ क्षमता धुंध के साथ कवर की जाती है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान किण्वन शुरू होना चाहिए।

जब फोम भंवर की सतह पर दिखाई देता है, और गंध पतंगा हो जाता है, तो वे वाइन को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं। भट्ठी के तरल घटक को तलछट से किण्वन टैंक में निकाला जाता है और शेष चीनी को इंजेक्ट किया जाता है।

पानी की सील की गर्दन पर या रबर के दस्ताने को कस लें। वॉर्ट को एक गर्म अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें और किण्वन पूरा होने तक वहां छोड़ दें।

तब भविष्य के रोवन वाइन को सीसेक्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कई महीनों के लिए तहखाने या ठंडे तहखाने में सुव्यवस्थित रूप से सील और रखा जाता है। उपयोग करने से पहले, लाल रोवन से शराब को साफ बोतलों में डाला जाता है और घने कॉर्क के साथ बंद किया जाता है। 2-3 दिनों के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं। एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें ऐसा पेय कई वर्षों तक हो सकता है।

शरद ऋतु सुगंधित टिंचर्स और लिकर तैयार करने का समय है, कोई अपवाद और पर्वत राख नहीं है, पहली ठंढ के बाद मैं इसे एक अद्भुत पेय बनाने के लिए इकट्ठा करता हूं, इस लेख में मैं आपको एक सरल और वर्षों में सिद्ध कर दूंगा।

पकाने की विधि रोवन टिंचर। ब्रांडी

  सामग्री:

• रोवन लाल - कम से कम 1 किलो।, बेहतर ग्रेड "नेझिंस्क":
• चीनी - 50-100 ग्राम।
• वोदका या शुद्ध चर्मपत्र - 1.2 लीटर।

पहाड़ी राख की टिंचर तैयार करना

रोवन को गुच्छों से अलग करने की आवश्यकता है, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखे, आप फ्रीजर में रात के लिए छोड़ सकते हैं, इसलिए हम स्वाद में कड़वाहट को हटा देते हैं। हम पहाड़ की राख को एक जार में डालते हैं, इसे चीनी के साथ छिड़कते हैं, चीनी की ज्यादा जरूरत नहीं है। हम बैंक को कुल आयतन के लगभग 2/3 भाग से भरते हैं।

फिर, जार में शराब डालें, ताकि यह पूरी तरह से रोवन को कवर करे। शराब के रूप में, 50-55% की ताकत के साथ एक अच्छा अनाज डिस्टिलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अगर कोई नहीं है, तो वोदका नीचे आ जाएगी, मुख्य बात यह है कि सुगंध के बिना। स्वाद के लिए, आप पहाड़ की राख में थोड़ा सा नींबू का रस या गुलाब का फूल मिला सकते हैं, यह टिंचर के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। कम से कम 4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर जोर दें।

के बाद, जलसेक डालना और फिर से शराब रोवन डालना, इस बार आपको चन्द्रमा को 45% से अधिक मजबूत बनाने की आवश्यकता नहीं है, एक सप्ताह के लिए समान शर्तों के तहत छोड़ दें।

7 दिनों के बाद, जलसेक डालें और धुंध की 2 परतों की मदद से रोवन को निचोड़ें, जबकि इसे दबाकर बहुत जोश होना जरूरी नहीं है। पहला और दूसरा जलसेक मिश्रण, स्वाद के लिए, आप अधिक चीनी या शहद जोड़ सकते हैं। ग्लास में आराम करने के लिए पहाड़ की राख को छोड़ दें जब तक कि गुलदस्ता एक और 1-2 महीने के लिए पूरी तरह से न खुल जाए।

आमतौर पर, यह टिंचर नए साल की छुट्टियों के लिए पहले से ही तैयार है, ब्रांडी सुगंध में शरद ऋतु के जंगल की सुगंध अच्छी तरह से पहचानी जाती है, सूखे फल और जामुन के टन के साथ लकड़ी के नोटों को जोड़ा जाता है। रोवन टिंचर एक तूफानी दावत के बाद पूरी तरह से "गले में सिर" चला जाता है, उसकी कोमलता आपको और भी अधिक पीने के लिए आकर्षित करती है, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, उसकी डिग्री बच्चों के लिए नहीं है। इस पेय के लिए एक आदर्श स्नैक अचार और मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ मांस के व्यंजन हैं: गोभी, सेब, मसालेदार टमाटर और खीरे।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठक, नीचे मैं आपके ध्यान में रोवन के होममेड टिंचर के लिए एक वीडियो नुस्खा देता हूं।