क्या होता है पानी में चाक चाक - सबसे प्राचीन रंगों में से एक। उन्होंने सफेदी और आदिम चित्रकार और एपेल के रूप में सेवा की
2012 की पिछली अवधि के लिए शहद के नमूनों के विश्लेषण के आंकड़ों को संक्षेप में कहें, तो हम शहद के मिथ्याकरण के मामलों में एक भयावह वृद्धि को बताने के लिए मजबूर हैं।
दुर्भाग्य से, नकली व्यापार के वजन के संदर्भ में, हम 19 वीं शताब्दी के अंत में प्रकाशित ब्रोकहॉस और एफ्रॉन के एनसाइक्लोपीडिया में वर्णित स्थिति के बहुत करीब आए: "मास्को में विलरेट के अनुसार, सस्ते शहद (20 kopecks। पाउंड) तक सभी मिश्रित हो गए। गुड़ और आलू का आटा; कुछ नमूने चाक और चूरा जोड़ा गया था। शहद, 30 से 45 kopecks की कीमत। प्रति पाउंड, मुख्य रूप से आलू गुड़, गन्ना चीनी और आटे से धोया गया था। प्राकृतिक, अशुद्धियों के बिना, शहद केवल 50-90 kopecks के लिए खरीदा जा सकता है। प्रति पाउंड। "
आप एक पेपर या कॉफी फिल्टर पर एक चम्मच शहद डाल सकते हैं, और यदि शहद को तुरंत अवशोषित किया जाता है, तो यह 100% प्राकृतिक नहीं होगा। केवल मधुमक्खियों के काम से उत्पन्न होने वाले बच्चे द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। असली शहद यदि इसे एक गिलास पानी में रखा जाए तो यह तुरंत नहीं घुलता है। वह पहली बार कांच के तल पर जाएगी। यदि शहद जाली है, तो यह तुरंत भंग हो जाएगा और जमा नहीं किया जाएगा।
यह मेथनॉल के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, एक प्रकार की शराब जो चुकंदर या फल के किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। इस शराब में नकली शहद बहुत आसानी से घुल जाता है और तरल को एक मीठा रूप देता है। शहद एक नकली उत्पाद है, जिसका सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका मधुमक्खी उत्पादों का मिश्रण है। इस प्रकार, यहां तक कि अगर आपको लगता है कि आपने केवल बबूल शहद युक्त जार खरीदा है, तो आप इसमें लिंडन शहद, सूरजमुखी या अन्य प्रकार के शहद पा सकते हैं, सब कुछ प्राकृतिक है, और धोखाधड़ी यह है कि आप उत्पाद के ऊपर का भुगतान करते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करें खराब गुणवत्ता का कुछ।
हालांकि, यह नकली की मात्रा भी नहीं है जो विशेष चिंता का कारण बनता है, लेकिन नई प्रौद्योगिकियों और पदार्थों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का उपयोग। 19 वीं और 20 वीं शताब्दियों में काम करने वाले हनी फ़ैलसीफ़र्स आधुनिक तकनीक से लैस स्कैमर्स की तुलना में डरपोक प्राथमिक स्कूल के छात्रों की तरह दिखते हैं - मिथ्याकरण के असली प्रोफेसर। यदि, उपरोक्त उद्धरण से निम्नानुसार, ज्यादातर सस्ते प्रकार के शहद को पहले फेल किया गया है, तो मिथ्याकरण को विशेष, उच्च गुणवत्ता वाले शहद के रूप में अत्यधिक कीमतों पर बेचा जा रहा है।
इससे भी बदतर, लेकिन जब ग्राहक मकई या आलू से स्टार्च की हाइड्रोलिसिस से प्राप्त औद्योगिक ग्लूकोज से शहद युक्त उत्पाद का विपणन करके गुमराह करता है। इस प्रकार के तरल ग्लूकोज का स्वाद लगभग शहद के स्वाद के समान होता है, और चखने के दौरान इसका पता लगाना लगभग असंभव है। ग्लूकोज के साथ शहद का लंबे समय तक सेवन आपको लाभ से वंचित करेगा प्राकृतिक शहद और आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है।
प्राचीन काल से ज्ञात और मूल्यवान, शहद रहा है और हमारे स्वास्थ्य पर एक अद्भुत प्रभाव के साथ एक असाधारण प्राकृतिक चिकित्सा बनी हुई है। अध्ययनों से पता चला है कि शहद एकमात्र प्राकृतिक भोजन है जिसमें पानी सहित शरीर के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं।
पुराने समय की जिप्सी मनोरंजन से तरली, आलू का आटा, चाक, चूरा, गन्ना चीनी पदार्थ हैं। जैवप्रौद्योगिकी, विभिन्न प्रकार के मोटेर्स और गेलिंग एजेंट, एंजाइम - यह वह है जो आधुनिक फ़लसीज़र के साथ काम करते हैं। आधुनिक जालसाजी का स्वाद, रंग, सुगंध और बनावट सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं जो खुद को शहद में विशेषज्ञ मानते हैं। खरीदे गए शहद के साथ अपने पड़ोसियों के बारे में डींग मारना और इस बारे में बताना कि आप कहाँ से और कहाँ से ऐसा चमत्कार खरीद सकते हैं, उन्हें यह भी संदेह नहीं है कि उन्होंने एक नकली प्राप्त कर लिया है, जो कि, सबसे अच्छा, एक कन्फेक्शनरी उत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक शहद नहीं।
यह हर्बल सुगंध द्वारा दिया जाता है, प्रत्येक प्रकार के शहद का एक अलग रंग और सुगंध होता है। इसलिए, पौधे पर आवश्यक तेलों के आधार पर शहद बहुत हल्का या लगभग काला हो सकता है। रंग और स्वाद के आधार पर, रोमानियाई वनस्पति कई प्रकार के शहद के लिए जाना जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं।
तरल, लगभग बेरंग, लेकिन बहुत सुगंधित, इस प्रकार का शहद पराग से एलर्जी के लिए उपयोगी है। यह अधिक दृढ़ता से क्रिस्टलीकृत होता है और शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह एक खाँसी soothes, लेकिन यह भी asthenia और न्यूरोसिस के उपचार में प्रयोग किया जाता है। यह हाइपर-एसिडिक गैस्ट्रेटिस और अल्सर के लिए विशेषज्ञों द्वारा भी सिफारिश की जाती है। रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, हृदय और जिगर के कामकाज में सुधार करता है।
आइए हम उन धोखाधड़ी के कुछ उदाहरण देते हैं जो खरीदारों और एपिगर्ड मधुमक्खी पालन उपभोक्ता संरक्षण सोसायटी द्वारा एपिस विश्लेषणात्मक केंद्र एलएलसी की स्वतंत्र मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला में परीक्षण के लिए स्थानांतरित किए गए थे।
एक विशिष्ट नकली के नमूने पर विचार करें - उत्कृष्ट तैलीय स्थिरता, उत्कृष्ट स्वाद, सफेद रंग का क्रिस्टलीकृत शहद। ओएमएफ 18 मिलीग्राम / किग्रा की सामग्री। शहद, 7.0 इकाइयों की एक डायस्टेटिक संख्या। गोथो, कुल अम्लता 0.8 सेमी 3। ऐसा लगता है कि सब कुछ प्राकृतिक शहद के लिए वर्तमान मानक से मेल खाता है। हालांकि, कोई पराग अनाज नहीं मिला। यह क्या है, शहद या तथाकथित अल्ट्राफिल्ट्रेशन नहीं, जो सभी पराग कणों को हटा देता है? Ultrafiltration महंगा है और रूस में सैकड़ों टन शहद, इसके अलावा प्रसंस्करण करते समय भुगतान करता है, हमारी जानकारी के अनुसार, शहद अल्ट्राफिल्ट्रेशन के लिए कोई इंस्टॉलेशन नहीं हैं।
इसमें एक पीला पीला रंग है, कभी-कभी हरे रंग के प्रतिबिंब और मजबूत सुगंध के साथ। पराग कणिकाओं में बहुत समृद्ध है, इस प्रकार का शहद तंत्रिका तंत्र विकारों, अनिद्रा, बुखार, माइग्रेन, निमोनिया, तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
कई रंगों से अमृत से प्राप्त कॉपर पॉलिफ़्लोरा को एक पूर्ण शहद माना जाता है, जिसमें विटामिन बी और सी होते हैं, लेकिन एंजाइम, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण भी होते हैं। इसे आत्मसात करना आसान है, और भले ही यह क्रिस्टलीकृत हो, इसकी उपचार गुण खो मत जाना। भूख को उत्तेजित करता है, पाचन में मदद करता है, हृदय और जिगर की गतिविधि में सुधार करता है। इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, एनोरेक्सिया के उपचार के लिए इस प्रकार के शहद की सिफारिश की जाती है। हार्मोन की बढ़ी हुई मात्रा होने से, यह घावों को ठीक करने में मदद करता है और जल्दी से जलता है।
इसके अलावा, शर्करा को कम करने का द्रव्यमान अंश 75.1% है। यह प्राकृतिक शहद के लिए वर्तमान मानक के साथ एक स्पष्ट असंगति है, जिसके अनुसार इस संकेतक के लिए न्यूनतम सीमा 82% है। मान लीजिए कि शर्करा को कम करने का द्रव्यमान अंश शहद की स्वाभाविकता का संकेतक नहीं है। शर्करा को कम करने की संरचना, अधिक सटीक रूप से, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का अनुपात, शहद की स्वाभाविकता के सवाल को स्पष्ट कर सकता है। प्राकृतिक शहद में, फ्रुक्टोज में हमेशा ग्लूकोज की तुलना में अधिक होता है। अध्ययन के तहत नमूने में, फ्रुक्टोज की सामग्री 35.6% है, और ग्लूकोज की मात्रा 39.5% है, अर्थात। ग्लूकोज में बहुत अधिक होता है, और यह अप्राकृतिक का एक स्पष्ट संकेत है।
इसका एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव है, रोगों को ठीक करना। गुर्दे, फेफड़े और आंत। माउंटेन शहद में विशेष गुण होते हैं, यह श्वसन पथ, एलर्जी के रोगों का सफलतापूर्वक इलाज करता है, पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों का योग है। प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक प्राकृतिक उत्तेजक होता है। इसमें पीली सरसों का सुनहरा रंग हो सकता है। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, इसकी संरचना में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है। यह एकमात्र शहद है जिसमें शुद्ध लेसिथिन होता है, और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो गहन बौद्धिक प्रयास कर रहे हैं।
इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक सुखद स्वाद के साथ, इस शहद में टॉनिक गुण हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, ब्रोंकाइटिस, पेट, गुर्दे, अग्न्याशय, प्लीहा और यकृत के लिए उपयोगी है। इसमें बहुत सारे परागकण शामिल हैं, बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, सौंदर्य प्रसाधनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, एपिडर्मिस को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है।
यह ज्ञात है कि प्राकृतिक शहद, तरल या क्रिस्टलीकृत, पानी में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप समाधान स्पष्ट होना चाहिए। परीक्षण शहद पानी में पूरी तरह से भंग नहीं होता है, और परिणामस्वरूप समाधान अशांत हो जाता है। यह शहद में अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करता है। तस्वीर में (छवि 1): बाईं ओर प्राकृतिक क्रिस्टलीकृत शहद का एक स्पष्ट समाधान है, दाईं ओर मिथ्याकृत क्रिस्टलीकृत शहद का एक बादल समाधान है।
यह कुछ पौधों की पत्तियों पर कालोनियों में रहने वाले विभिन्न कीड़ों द्वारा स्रावित पदार्थों से प्राप्त होता है। इसका गहरा भूरा-हरा रंग है, और इसकी संरचना और सिद्ध होने के कारण, यह कई वर्षों तक तरल या चिपचिपा रह सकता है। यह शरीर के लिए विशेष अर्थ है जिसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है।
अंडाशय की गतिविधि को नियंत्रित करता है, कायाकल्प करता है, ऑस्टियोपोरोसिस, स्क्लेरोडर्मा को रोकता है। पीला जंग और एक विशेष सुगंध के साथ, यह शहद बहुत जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। शहद से फर या अन्य शंकुधारी। यह बहुत दुर्लभ है और इसमें फेफड़े के लिए जबरदस्त गुण होते हैं, एक श्वसन प्रणाली जिसमें एंटी-इनफेक्टिव, एक्सपेक्टोरेंट, एंटीट्यूसिव और ब्रोंकोडायलेटरी गुण होते हैं।
निस्पंदन के बाद, नकली शहद का समाधान पारदर्शी हो जाता है, और 1% से अधिक की मात्रा में यांत्रिक अशुद्धियां फिल्टर पर रहती हैं। इतनी मात्रा में पानी-अघुलनशील अशुद्धियों की उपस्थिति शहद के लिए वर्तमान मानक का उल्लंघन है। अशुद्धता के विश्लेषण से पता चला है कि यह स्कैमर द्वारा शहद के गाढ़ेपन के रूप में और इसे एक तैलीय स्थिरता देने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक गेलिंग एजेंट है।
यह एक एंटीट्यूसिव, ब्रोन्कोडायलेटर, शांत पेट, संवेदनाहारी, एंटीस्पास्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है। सूजन के साथ संघर्ष कर, पाचन को शांत करता है। इसका बहुत अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव है, ऊतकों से अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करता है, हड्डियों में कैल्शियम को ठीक करता है और एक मजबूत कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।
खसखस शहद - एक शांत, antispastic प्रभाव है। लैवेंडर शहद - खांसी और गले में खराश। नकली शहद में चीनी सिरप, स्टार्च, ताजा गुड़, चीनी होता है। अगर पानी में शहद घुल जाए तो इन एडिटिव्स का आसानी से पता लगाया जा सकता है। यदि शहद शुद्ध है, तो परिणामस्वरूप घोल बिना बादल के थोड़ा हल्का है। यदि स्टार्च में शहद पाया जाता है, तो आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें समाधान ब्लू को दाग देंगी। चाक की उपस्थिति को एसिड या सिरका के रूप में दिखाई देने वाली जमाओं तक छोड़ने से पता लगाया जा सकता है।
हम जानबूझकर इस पदार्थ को नहीं कहते हैं, साथ ही साथ नीचे वर्णित नमूनों में पाए जाने वाले अन्य पदार्थ, बेईमान व्यापारियों के प्रलोभन में पेश नहीं करने और मिथ्याकरण के उत्पादन का विस्तार नहीं करने के लिए।
60 ° C पर गर्म होने पर नमूना भंग नहीं होता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि इस तरह के नकली गर्मी के तापमान को आसानी से सहन करते हैं: कोई स्तरीकरण नहीं, जबकि प्राकृतिक क्रिस्टलीकृत शहद 30 डिग्री सेल्सियस पर स्तरीकरण करना शुरू कर देता है। यह परिस्थिति अप्राकृतिक उत्पाद को भी इंगित करती है।
निम्नलिखित तस्वीर (छवि 2) में नकली शहद के कई नमूनों का अध्ययन किया गया है।
यदि चाक है, तो तलछट फोम प्लास्टिक में बदल जाएगी। सैकरीन के साथ पकाए गए शहद में एक मीठा, स्पष्ट मीठा स्वाद होता है, लगभग कमजोर। अगर शहद का स्वाद थोड़ा कैरमलाइज़ किया जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे सीधे आंच पर गर्म किया जाता है, ताकि इसे जली हुई चीनी के साथ मिलाया जा सके या मिलाया जा सके।
प्राकृतिक शहद एक मोटी सिरप है, जो सेलुलर कोशिकाओं से प्राप्त होता है, बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत होने लगता है। अधिक फ्रुक्टोज शहद, जितना अधिक यह अपनी तरल स्थिरता को बरकरार रखता है। लेकिन क्रिस्टलीकृत शहद - गुणवत्ता शहद। प्राकृतिक शहद, एक चम्मच के साथ लिया जाता है और एक गिलास ठंडे पानी में प्रवाह करने की अनुमति देता है, जल्दी से गिलास के नीचे गिर जाएगा और वहां रहेगा। नकली चीनी, ग्लूकोज या फ्रुक्टोज कम घना है और कांच के नीचे तक नहीं गिरता है। चम्मच से मिलाने पर यह जल्दी से गिलास में घुल जाएगा।
बाईं ओर का पहला लेबल पर शिलालेख है: "द एबीसी ऑफ हनी" (जाहिर है एक ट्रेडमार्क), "एस्परसेटोवी" - चमकदार सफेद रंग, उत्कृष्ट तैलीय स्थिरता का क्रिस्टलीकृत शहद। 1.2% की सुक्रोज सामग्री, शक्कर को कम करने - 87.8%, OMV - 3.0 मिलीग्राम / किग्रा शहद, 8.2 इकाइयों की एक डायस्टेटिक संख्या। गोथो, कुल अम्लता 0,5sm3। ये संकेतक वर्तमान मानक की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। "एस्परसेटोव" नाम के बावजूद, सायफन की पराग नहीं मिला, लेकिन लिंडन के पराग कण हैं। उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में संदेह समाधान की अस्पष्टता (शहद के एक कंटेनर पर फ्लास्क) और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अनुपात का कारण बनता है। अध्ययन के तहत नमूने में, फ्रुक्टोज की सामग्री 41.7% है, और ग्लूकोज 46.1% है, अर्थात। ग्लूकोज में अधिक होता है, और यह अप्राकृतिक का एक स्पष्ट संकेत है। अघुलनशील अशुद्धियों की सामग्री 1% से अधिक है। 60C पर शहद भंग नहीं होता है। पिछले नमूने की तरह कृत्रिमता के संकेत।
हर्बल मेडोथेरेपी। एक चूने के फूल के फूल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। नींबू के रस के साथ गर्म दूध लें। रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, शहद, प्याज और सहिजन के रस का मिश्रण समान मात्रा में तैयार किया जाता है, जिसमें से एक चम्मच भोजन से एक दिन पहले तीन बार लिया जाता है। फ्लू के मामले में, निम्नलिखित मिश्रण तैयार करें: लहसुन को एक कद्दूकस पर डालें और शहद के साथ मिलाएं। शाम को, गर्म पानी के साथ मिश्रण का एक चम्मच लें।
नियमित रूप से सुबह में एक चम्मच शहद, नाश्ते से एक घंटे पहले, दोपहर के भोजन के दो घंटे बाद और दोपहर के भोजन के बाद एक चम्मच लेना - रक्तचाप और पाचन को सामान्य करता है। बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के मामले में, शहद को बेहतर तरीके से भंग कर दिया जाता है गर्म पानी.
फोटोग्राफ (चित्र 3) अध्ययन किए गए नमूनों (शीर्ष पंक्ति) के समाधान और आयोडीन के साथ इलाज किए गए समान समाधान दिखाता है। बाईं ओर से पहला नमूना प्राकृतिक क्रिस्टलीकृत शहद का एक समाधान है। आयोडीन के साथ उपचार के बाद एक पीले रंग का अधिग्रहण किया। बाईं ओर से दूसरा - "एस्पेरेसी शहद" का एक मैला घोल, प्रसंस्करण के बाद आयोडीन लाल-भूरे रंग का हो गया, जिसमें एक निश्चित प्रकार के गेलिंग एजेंट की उपस्थिति का पता चला।
तंत्रिका तंत्र के रोगों के साथ। प्रतिदिन लगभग 30 ग्राम शहद का सेवन करें। तंत्रिका तंत्र के लिए एक बड़ा टॉनिक मुसब्बर, शहद और से बनाया जा सकता है नींबू का रस। 75 ग्राम एलो की पत्तियां, टुकड़ा और कांच के जार में रखें। 125 ग्राम शहद, होमोजिनाइज, 50 ग्राम नींबू का रस मिलाएं और पांच दिनों तक भीगने दें। एक चम्मच दिन में तीन बार लें।
शहद को छोटी मात्रा में, 1-2 चम्मच, दिन में दो बार लिया जाना चाहिए। एक से दो महीने तक शहद के दैनिक उपयोग से रक्त की संरचना में सुधार होगा और हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि होगी। रोगी निम्नलिखित मिश्रण से प्रति दिन तीन बड़े चम्मच लेंगे: 100 ग्राम मुसब्बर का रस, 300 ग्राम शहद, 500 ग्राम कटा हुआ पागल और एक या दो नींबू का रस।
तस्वीर में (छवि 2) बाईं ओर का दूसरा नमूना लेबल पर शिलालेख है: "शहद का एबीसी", "प्रोपेल के साथ"। उत्पाद हरा। फिर, फ्रुक्टोज सामग्री (47.2% और 44.3%) पर ग्लूकोज की अधिकता है, साथ ही पिछले मामले में वर्णित अप्राकृतिक उत्पाद के सभी लक्षण हैं। जलीय घोल टर्बिड है और ऊपरी परत में स्पष्ट रूप से गैर-मधुमक्खी मूल के पानी की तुलना में पदार्थ के हल्के हरे रंग की एक स्पष्ट अंगूठी है।
शहद और सेब साइडर सिरका के मिश्रण की सिफारिश की जाती है। एक गिलास गर्म पानी में, एक चम्मच शहद और एक चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं। शाम को, सोने से पहले पिएं। घाव के लिए शहद के संपीड़न को लागू करने से, रक्त नहीं बहता है, जो घाव की सफाई को हटा देता है और कोशिकाओं को पोषण देने के लिए बेहतर स्थिति बनाता है।
सुबह खाली पेट सेवन किया जाने वाला यह संयोजन शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होता है। इस प्रकार, पाचन में सुधार होता है और आलसी आंत्र को उत्तेजित करने में मदद करता है। यह ठंड और मौसमी फ्लू के खिलाफ शरीर की प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। इसके अलावा, शहद रात में अनियंत्रित पेशाब के साथ समस्याओं का सेवन करता है। वह पानी इकट्ठा करता है, और गुर्दे और मूत्राशय पूरी रात थकते नहीं हैं।
उसी तस्वीर में, बाईं ओर का तीसरा नमूना क्रिस्टलीकृत क्लोवर शहद के रूप में बेचा गया था, और बाईं ओर चौथा नमूना उसी शहद का फोम है, जिसे शहद के थोक तक पहुंचने से पहले केतली से निकालना था। क्लोवर पराग कण मौजूद हैं। फ्रुक्टोज सामग्री (47.2% और 43.7%) से अधिक ग्लूकोज होता है। पानी में इस शहद का एक उपाय बादल है, पानी-अघुलनशील अशुद्धियों की सामग्री 1% से अधिक है। आयोडीन के संपर्क में आने के बाद, समाधान ने एक लाल-भूरे रंग का अधिग्रहण किया, जो एक गेलिंग एजेंट की उपस्थिति को इंगित करता है। 60C पर शहद भंग नहीं होता है।
फोटो में (अंजीर। 2) एक नाम के बिना पांचवें नमूने में लिंडेन पराग कण होते हैं। 20.2% पानी के एक बड़े अंश के साथ, इसकी एक तैलीय संरचना और एक ठोस बनावट है, जो एक गेलिंग एजेंट की उपस्थिति को इंगित करता है। प्राकृतिक शहद मलाईदार संगति कमरे का तापमान और 20.2% पानी का द्रव्यमान अंश इतना नरम हो जाता है कि यह अपने आकार और फैलाव को बरकरार नहीं रख सकता है। शहद का घोल बादल है, अघुलनशील अशुद्धियों की सामग्री 1% से अधिक है। एक पदार्थ जो आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, उसे एक गेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
अध्ययनों ने उपभोक्ताओं के लिए सरल तरीकों से मिथ्याकरण का पता लगाने की संभावना को दिखाया है, यहां तक कि घर पर भी।
शहद उपभोक्ताओं की स्वाभाविकता की जांच करने के लिए निम्नलिखित चरणों की सिफारिश कर सकते हैं:
1.
पानी में शहद भंग (यदि प्राकृतिक शहद, समाधान स्पष्ट होना चाहिए);
2.
फ़िल्टर को फ़िल्टर करें (फ़िल्टर पर अवशेषों की उपस्थिति अप्राकृतिक उत्पाद को इंगित करता है);
3.
शहद के घोल में आयोडीन मिलाएं (पीलापन को छोड़कर कोई भी रंग परिवर्तन, गैर-मधुमक्खी पालन मूल की अशुद्धियों की उपस्थिति का संकेत देगा);
4.
1 घंटे के लिए 40 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में शहद के टूटने के साथ कंटेनर पकड़ो (यदि शहद भंग नहीं होता है, तो आपके सामने एक नकली है)। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मिलावटी शहद के सभी नमूनों में सबसे नरम स्थिरता के साथ क्रिस्टलीकृत शहद था, अर्थात। क्रीम शहद प्राकृतिक क्रीम शहद प्राप्त करना - शहद के प्रसंस्करण की तकनीक में उच्चतम एरोबेटिक्स है। उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक क्रीम शहद के स्थिर उत्पादन के लिए क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया की सभी जटिलताओं, तकनीकी, तापमान व्यवस्था, विशेष उपकरण और प्रयोगशाला निगरानी के अनुपालन की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक शहद प्रसंस्करण की पूरी दिशा को खारिज करने से नाराजगी होती है। लेख में केवल नकली क्रिस्टलीकृत शहद के नमूनों का वर्णन किया गया है, क्योंकि यह मिथ्याकरण में एक नई दिशा है। हालांकि, तरल शहद के बीच, धोखाधड़ी के मामले भी अधिक से अधिक हो रहे हैं। नकली तरल शहद का एक उदाहरण Pomeranziy शहद है। पराग विश्लेषण में नारंगी पराग की पूर्ण अनुपस्थिति दिखाई गई। चेस्टनट, लिंडन और सूरजमुखी का पराग पाया गया। नियामक 82% के मुकाबले शक्कर को कम करने का द्रव्यमान 55.8% है। शर्करा को कम करने की इतनी कमी शहद की खराब गुणवत्ता के बारे में नहीं है, लेकिन मिथ्याकरण के बारे में है। ग्लूकोज सामग्री फ्रुक्टोज सामग्री से अधिक है: 28.7% बनाम 27.1। संकेतक के दोनों पूर्ण मूल्य, और उनके अनुपात नकली की बात करते हैं। यदि आप इसे OMF - 36% और 3.2 इकाइयों की डायस्टेटिक संख्या के मूल्य में जोड़ते हैं। गोटा, फिर एक ऐसे उत्पाद की तस्वीर जिसमें प्राकृतिक शहद कहलाने का अधिकार नहीं है। राज्य में अब होने वाली गुणवत्ता के मामलों में कानूनी शक्तिहीनता की स्थितियों में फर्जीवाड़ा रोकने के लिए, केवल उन उपभोक्ताओं की मदद से संभव है जो मिथ्याकरण प्राप्त करने से इनकार कर देंगे। ऐसा करने के लिए, आपको नकली शहद के संकेतों के बारे में और इसका पता लगाने के लिए सभी संभावित साधनों का उपयोग करके उपभोक्ताओं को सूचित करना होगा।
उपभोक्ता मधुमक्खी पालन उत्पाद के संरक्षण के लिए समाज। एपिस एनालिटिकल सेंटर एलएलसी
याद
मेडोक केवल GOST शहद के अनुसार प्रमाणित बेचता है। आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।कभी-कभी बाजार में शहद धोखाधड़ी के मामले हैं और इसके लिए विभिन्न अशुद्धियों को जोड़ा गया है: चीनी सिरप, बीट या स्टार्च सिरप, सैकरीन, आदि।
शहद की ऐसी अशुद्धियाँ, जैसे स्टार्च, चाक और अन्य का पता लगाना आसान है, क्योंकि यह शहद पानी में घुल जाता है। यदि शहद शुद्ध है, तो तलछट के बिना समाधान थोड़ा बादल है। अशुद्धियों की उपस्थिति में अवक्षेप बनता है.
यदि शहद में स्टार्च होता है, तो शहद के घोल में आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालने से नीले रंग का दाग हो जाता है।
चाक के मिश्रण को कुछ एसिड या सिरका के साथ अवक्षेप पर अभिनय करके पता लगाया जा सकता है: इस मामले में कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के कारण झाग उत्पन्न होगा।
शहद में आलू और चीनी गुड़ या बेंत और चुकंदर की पहचान के लिए, विशेष प्रयोगशालाओं में अधिक जटिल नमूने स्थापित करना आवश्यक है।
शहद में अशुद्धियों को पहचानने के सरल तरीके
विभिन्न प्रकार के उत्पादों को शहद के साथ मिश्रित किया जा सकता है: गन्ना चीनी, आलू, मक्का और अन्य गुड़, आटा, चाक, चूरा और अन्य थोक पदार्थ।
विदेशी पदार्थों की अशुद्धताएं आसानी से स्थापित हो जाती हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि जब आप बाजार पर या किसी स्टोर में शहद खरीदते हैं तो आप सीधे जांच कर सकते हैं। इसलिए, सबसे पहले, आपको शहद का चयन करने की आवश्यकता है, जो अन्य सभी मामलों में गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए लगता है, और पहले इस शहद की केवल थोड़ी मात्रा खरीदें।
घर पर, आप योजक की उपस्थिति के लिए शहद की जांच करने के लिए सभी आवश्यक प्रक्रियाएं कर सकते हैं। यदि खरीदा गया शहद इसके लिए व्यवस्थित परीक्षण से गुजरता है, तो आप सुरक्षित रूप से विक्रेता या निर्माता से एक नियमित ग्राहक बन सकते हैं जिसने गुणवत्ता उत्पाद प्रदान किया है। इसलिए आपको धोखाधड़ी से अपेक्षाकृत बीमा किया जा सकता है और हर बार नए खरीदे गए हिस्से का परीक्षण करने की आवश्यकता से छुटकारा पा सकते हैं।
एक नमूना बनाने के लिए, टेस्ट ट्यूब या शंकु में थोड़ा सा शहद डालें और आसुत जल डालें। शहद घुल जाता है, और तल पर या सतह पर एक अशुद्धता का पता लगाया जाता है।
आटा या स्टार्च अशुद्धियों का निर्धारण। शहद के नमूने के लिए, आसुत जल से पतला, आयोडीन के साधारण टिंचर की कुछ बूंदें जोड़ें। एक सकारात्मक प्रतिक्रिया एक नीला रंग दिखाएगी। आयोडीन की टिंचर के बजाय, आयोडीन और पोटेशियम आयोडाइड की एक विशेष अभिकर्मक का उपयोग नमूने के लिए किया जा सकता है (पोटेशियम आयोडाइड का 1 ग्राम आसुत जल में थोड़ी मात्रा में घुल जाता है) और फिर 0.5 ग्राम आयोडीन क्रिस्टल जोड़ा जाता है: जैसे ही क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, आसुत जल का 100 मिलीलीटर तक बना।
चाक अशुद्धता की परिभाषा। ट्यूब में भंग शहद के लिए कुछ एसिड या सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें। कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के कारण उबल रहा है।
स्टार्च सिरप (ठंडे पानी और स्टार्च चीनी से) की उपस्थिति और क्रिस्टलीकरण की कमी और नुकसान में दोनों को निर्धारित करना संभव है।
स्टार्च सिरप के मिश्रण का निर्धारण करने के तरीके। शहद के एक हिस्से को आसुत जल के 2-3 भागों के साथ मिलाएं, 96% शराब की एक चौथाई मात्रा डालें और हिलाएं। एक दूधिया-सफेद घोल बनता है, और कीचड़ में एक पारदर्शी अर्ध-तरल चिपचिपा द्रव्यमान (डेक्सट्रिन) जमा होता है। नकारात्मक प्रतिक्रिया के साथ, समाधान स्पष्ट रहता है। केवल शहद और शराब की परतों के बीच संपर्क के स्थान पर एक बमुश्किल बोधगम्य धुंध प्राप्त होता है जो हिलने पर गायब हो जाता है। शहद के एक भाग से 2 मिलीलीटर घोल और पानी के दो हिस्सों में दो बूंदों को केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड (विशिष्ट गुरुत्व 1.19) और 20 मिलीलीटर 95% टैटारिक अल्कोहल में मिलाया जाता है। दिखने वाला मर्क शहद में स्टार्च सिरप का एक मिश्रण दर्शाता है। यदि शहद में सल्फ्यूरिक एसिड घोल के साथ स्टार्च सिरप मिलाया जाता है, तो एक जटिल विश्लेषण किया जाता है। ऐसे शहद से प्राप्त राख जिप्सम के समान होती है। बेरियम क्लोराइड के साथ एक नमूना का उपयोग किया जाता है: आसुत जल के साथ शहद के नमूने में बेरियम क्लोराइड का एक समाधान जोड़ें - एक बादल का वेग दिखाई देगा। यदि हम नमूने में तरल अमोनिया जोड़ते हैं, तो एक रंग दिखाई देगा, और बसने पर एक गहरा अवक्षेप दिखाई देगा।
चीनी सिरप (साधारण चीनी) की अशुद्धता को निर्धारित करने के तरीके। पानी में शहद के 5-10% घोल में सिल्वर नाइट्रेट (या लैपिस) का घोल डालें; चांदी क्लोराइड का एक सफेद अवक्षेप प्राप्त होता है। यदि शहद शुद्ध है, तो कोई तलछट नहीं होगी। आसुत जल में शहद के 20% समाधान के 5 मिलीलीटर के लिए, 2.5 ग्राम सीसा सिरका और 22.5 मिलीलीटर मिथाइल (लकड़ी) शराब जोड़ें। प्रचुर मात्रा में पीले-सफ़ेद वेग का निर्माण होता है, जो चीनी सिरप के मिश्रण का संकेत देता है।
उलटे चीनी के मिश्रण का निर्धारण। थोड़ी मात्रा में ईथर के साथ शहद के 5 ग्राम पाउंड (जिसमें फ्रक्टोज अपघटन के उत्पाद भंग हो जाते हैं); एक कप में ईथर के घोल को छानें, सूखने के लिए वाष्पित करें और अवशेषों को केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड (1.125 के विशिष्ट गुरुत्व) में एक ताज़ा तैयार किए गए 1% घोल की 2-3 बूंदें जोड़ें। चेरी लाल रंग के परिणामस्वरूप नारंगी उलटे चीनी का एक मिश्रण इंगित करता है। आप विशेष प्रयोगशालाओं में विश्लेषणों की मदद से केवल शहद में आलू और चीनी सिरप या गन्ना और चुकंदर पा सकते हैं।
उपरोक्त केवल अशुद्धियों को खोलने के सबसे सरल तरीकों का वर्णन करता है। प्रयोगशालाओं में उत्पादित अधिक जटिल और आपको शहद में अशुद्धियों की सटीक सामग्री निर्धारित करने की अनुमति मिलती है।