सोया के साथ कोरियाई शैली बैंगन। कोरियाई में बैंगन कैसे पकाने के लिए: क्लासिक व्यंजनों और आधुनिक व्याख्याएं

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  कोरियाई बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी अवसर के लिए तैयार करने के लिए आसान और सरल है। इस रेसिपी में, कोरियाई में बैंगन पकाने के बारे में पढ़ें।

कोरियाई व्यंजनों के कुछ व्यंजन हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, कोरियाई में बैंगन इन व्यंजनों में से एक है। यह एक स्वादिष्ट, सरल, बहुत स्वादिष्ट सलाद है, जिसे उत्सव के लिए या दैनिक टेबल के लिए बनाया जा सकता है, इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए कोरियाई में ऐसे बैंगन बना सकते हैं। वे हमेशा एक धमाके के साथ जाते हैं!

सर्दियों के लिए या किसी भी सामान्य दिन के लिए कोरियाई बैंगन सलाद तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: बैंगन के अलावा, ये गाजर, बेल का काली मिर्च, लहसुन, साग, वनस्पति तेल और सोया सॉस, साथ ही साथ धनिया, काला और मसाले जैसे मसाले हैं। लाल मिर्च, आदि। इस सलाद के लिए कई व्यंजनों हैं, हम सबसे सरल में से एक के बारे में बताएंगे।

कोरियन बैंगन रेसिपी

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4 बैंगन
  2 बेल मिर्च और लहसुन लौंग
  1 गाजर
  2 बड़े चम्मच। सिरका या नींबू का रस
  1.5 चम्मच धनिया
  1 चम्मच चीनी या शहद
  ताजा साग (अजमोद या डिल)
  लाल और काली मिर्च का मिश्रण
  तिल
  नमक
  सोया सॉस
  तलने के लिए रिफाइंड कुकिंग ऑयल

तैयारी विधि:

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाने के लिए। बैंगन के डंठल काट लें, उन्हें छीलें नहीं, बैंगन को 2 सेंटीमीटर मोटे तिनके में काटें, नमक के साथ छिड़कें (1 बड़ा चम्मच अधूरा), समान रूप से नमक वितरित करने के लिए हाथों से मिलाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख दें। जब बैंगन थोड़े "सूखे" हो जाते हैं, तो नरम करें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और रस को निचोड़ने के बाद तेल में हल्का भूनें। लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों, नमक को मिलाएं और रस को निकालने तक छोड़ दें। बल्गेरियाई काली मिर्च को तिनके में काट लें, गाजर को भी काट लें या मोटे कुटीर पर पीस लें। एक मोर्टार में धनिया पीसें, जमीन मिर्च के साथ मिलाएं, गाजर और मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के, तिल, लहसुन जड़ी बूटियों और शहद के साथ जोड़ें। मिश्रण में बैंगन और नींबू / सिरका का रस जोड़ें, सोया सॉस के साथ छिड़के, मिश्रण करें, सलाद को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह संक्रमित हो।

आप सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा तिल के तेल के साथ इस सलाद को भर सकते हैं। इसके अलावा, इस सलाद को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

एकमात्र कैविट - यह सलाद क्योंकि यह आग्रह करने के लिए देने की आवश्यकता के लिए अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए। बोन एपेटिट!

कोरियन बैंगन वीडियो रेसिपी

विभिन्न व्यंजनों में एक अजीबोगरीब फल, नाइटशेड के परिवार का अतुलनीय फल पाया जाता है। बैंगन स्ट्यूड या तले हुए, पके हुए कैवियार, नमकीन या मसालेदार स्नैक हैं। कितना सुंदर, बस के रूप में स्वादिष्ट: कोरियाई बैंगन सलाद एक पौष्टिक व्यंजन माना जाता है। कोरियाई स्नैक - यम्मी, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक जगह है। गर्म मसालों के साथ सलाद सर्दियों के लिए अग्रिम में तैयार किया जाएगा, बाद में उबले हुए आलू के साथ सेवईक्राट की तरह परोसा जाएगा।

कोरियाई में बैंगन का सलाद: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

परिवार के फलों की ख़ासियत Solanaceae न केवल अपने विशेष स्वाद में है, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ उत्कृष्ट संगतता में भी है, जो सलाद की तैयारी में विविधता लाने में मदद करता है। गाजर, टमाटर, घंटी मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन - यह सब एक पूरक के रूप में आदर्श है, जैसे पनीर, नट्स, सोया सॉस। सबसे चुनें स्वादिष्ट व्यंजनोंकोरियाई में बैंगन पकाने और व्यवसाय के लिए नीचे उतरने के लिए।

कच्चा कोरियाई बैंगन

परिवार के फलों को तैयार करने के कई तरीके सोलानेसी सुझाव देते हैं कि बैंगन को तला हुआ, बेक किया हुआ, कटा हुआ या बैटर में रखा जा सकता है। उनमें ऐसे व्यंजन हैं जो इस उत्पाद के सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करते हैं। ऐसा करने के लिए, साथ ही साथ सलाद जल्दी तैयार करने के लिए, प्राप्त किया जाता है क्योंकि फल कच्चे रहते हैं।

• 2 बैंगन;
• 1 मिठाई काली मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, सोया सॉस;
• साग, लहसुन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फल एक मोटे grater पर पीसते हैं या चाकू से बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर को काट लें और लहसुन के साथ साग को बारीक काट लें।
3. सामग्री मिलाएं, तेल, सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

कोरियाई शैली में गाजर के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट उबले हुए बैंगन

कोरियाई में नाइटशेड परिवार के फलों को तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में, सलाद को लाल मिर्च, लहसुन, धनिया के साथ पकाया जाता है। अन्य संभावित सीजनिंग के बीच - सोया सॉस और सिरका, जो डिश को मसालेदार स्वाद देने में मदद करता है। सब्जियों के ताप उपचार पर न्यूनतम समय बिताया जाता है: कुछ मिनट तलने के लिए, और जितना पकाया या पकाया जाता है उतना ही।

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच;
• 1 चम्मच तिल के बीज;
• 1 प्याज;
• एक चुटकी लाल मिर्च।

तैयारी:

1. पील करें और गाजर काट लें।
2. नीले लोगों को उबालें, क्यूब्स या तिनके में काटें।
3. कटी हुई सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें।
4. सोया सॉस डालो, नींबू का रस, तिल, लाल मिर्च के साथ छिड़के।
5. गाजर मिश्रण के साथ मसालेदार पकवान, इसे सेवा करने से पहले काढ़ा दें।

कैसे मसालेदार नीले और तोरी का एक मसालेदार नाश्ता पकाने के लिए

इस फल का एक और सामान्य नाम है - नीला। बैंगनी छील के साथ बैंगन, दिखने में लगभग काले, बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। लेकिन उनके पिछवाड़े में बागवान अधिक पीले, सफेद और यहां तक ​​कि नाइटशेड के परिवार की धारीदार किस्में उगाते हैं। यदि आप सब्जियों के साथ फलों को मिलाते हैं, तो तली हुई या पकी हुई नीली चीजों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार व्यवहार किया जाता है।

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 2 तोरी;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 गाजर;
• नमक के 10 ग्राम;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 2 टुकड़े प्याज;
• 100 मिली तेल (सब्जी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां धोएं, स्टोव पर पानी के साथ एक पैन डालें, नमक जोड़ें और नीले रंग की डुबकी लगाएं। पांच मिनट से अधिक नहीं उबालें, फिर बाहर निकालें, क्यूब्स में काट लें।
2. छील, कटा हुआ तोरी भी उबालें।
3. सभी को एक साथ एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है, यहाँ प्याज (आधी रिंग्स), पेपरिका, गाजर (तिनके) डालें, थोड़ा-सा भूनने के बाद।
4. वनस्पति तत्व मिश्रित होते हैं, तेल, सिरका, सोया सॉस, कटा हुआ अजवाइन, लहसुन में डालते हैं, और फिर ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए साफ किया जाता है।
5. मसालेदार क्षुधावर्धक को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या मसालेदार खाने के लिए एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन के रूप में फिट होने के लिए अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कैनिंग: नीले किण्वित का सलाद

शरद ऋतु की कटाई, जब रसोई में गृहिणियों को अचार, डिब्बाबंद सब्जियां या खट्टा होता है, सर्दियों में उपयोगी और स्वादिष्ट "जार" के साथ स्टॉक करने में मदद करता है। होममेड यम्मी को टेबल पर परोसने में थोड़ा समय लगेगा - आपको भविष्य में उपयोग के लिए एक डिश बनाने की जरूरत है। कोरियाई में अलग-अलग व्यंजनों के आधार पर एक बैंगन सलाद तैयार करें, जिसमें इसे काटकर, भरवां या पूरी तरह बनाया जाए।

मसालेदार ब्लू के साथ सलाद के लिए सामग्री:

• 6-7 बैंगन;
• 3 गाजर;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• लाल मिर्च का आधा फली;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 5-6 टुकड़े काली मिर्च;
• 2 पत्ते बे पत्ती;

तैयारी:

1. नीले रंग में, पूंछ काट दिया जाता है, फिर कट के एक तरफ से उथले चार टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पानी उबालें, इसमें नमक डालें, सब्जियों को डुबोएं, दस मिनट से ज्यादा न पकाएं।
3. एक कोलंडर में फल गुना, यह आवश्यक है कि अतिरिक्त तरल चला गया है, उत्पीड़न को लागू करने की अनुमति है।
4. कुक अचार: पानी, थोड़ा नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
5. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, साग, और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। बैंगन में सभी मिलाएं, अचार डालना।
6. मसालेदार बैंगन को एक सप्ताह के लिए रखा जाता है कमरे का तापमानऔर जब वे तत्परता तक पहुंचते हैं, तो वे कंटेनर को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

टमाटर, गोभी और कोरियाई मसाला के साथ सलाद: त्वरित और स्वादिष्ट

एक नुस्खा में कई प्रकार की सब्जियों का संयोजन - टमाटर, गोभी - बैंगन के साथ एक स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट पकवान तैयार करने में मदद करता है। हालांकि सामग्री और प्रभावशाली की मात्रा, लेकिन सलाद जल्दी से तैयार किया जाता है। यदि हम इस बात को जोड़ते हैं कि नीला सलाद भी बहुत उपयोगी है, तो यह व्यापार के लिए नीचे उतरने का समय है।

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 3-4 छोटे टमाटर;
• 1 गोभी का सिर (छोटा);
• 2 टुकड़े बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 चम्मच चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटा हुआ है ताकि सलाद सुंदर दिखे, विभिन्न रंगों के फलों को लेने की सलाह दी जाती है।
2. सूखने के बाद, टमाटर पतले आधे छल्ले में कट जाता है।
3. नीला उबालें, निकालें, नाली का पानी दें। उसके बाद, फलों के स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) काट लें।
4. गोभी, कटा हुआ गाजर, अन्य सब्जियों के साथ गठबंधन।
5. सब्जी में कोरियाई मसाला मिलाएं: सोया सॉस, सिरका, लाल, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज।
6. वनस्पति तेल डालो, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

मशरूम और मांस के साथ नीले बैंगन का सलाद

बैंगन इतना असामान्य, बहुमुखी फल है जो आसानी से मांस और मशरूम के साथ एक नुस्खा में संयुक्त हो जाता है। यदि आप इसके लिए बेकन चुनते हैं, तो डिश पौष्टिक और आसान हो जाती है। यह लेख कई लोगों को आश्चर्यचकित करेगा जो बैंगन को एक सब्जी मानते हैं। वनस्पति विज्ञान के कैनन के अनुसार, इस फल को बेरी माना जाता है, और सबसे स्वादिष्ट नीले रंग की किस्में बैंगनी या नीले-काले रंग की होती हैं। इस तथ्य को देखते हुए, कोरियाई शैली में बैंगन सलाद के लिए नुस्खा मूल रूप से मूल माना जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• 50 ग्राम ब्रिस्केट;
• मशरूम (अचार) के 50 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। चम्मच क्रीम, टमाटर का पेस्ट;

तैयारी:

1. टमाटर हलकों या क्यूब्स में काटते हैं।
2. बैंगन को छील नहीं किया जाता है, लगभग पांच मिनट तक ओवन में बेक किया जाता है, जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. इसी तरह से बेकन को काट लें, प्याज, मशरूम को काट लें।
4. खट्टा क्रीम टमाटर के पेस्ट, मसालों के साथ मिलाया जाता है और ड्रेसिंग व्यंजन के लिए डाला जाता है, ध्यान से और धीरे से सभी अवयवों को मिलाते हुए।
5. सलाद को पुदीने की पत्तियों, अजमोद से सजाएं।

वीडियो रिसेप्शन: हेग बैंगन स्टेप बाय स्टेप

एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान कोरिया में सबसे आम गार्निश विकल्प है, इस तथ्य के कारण कि यह तैयार करना आसान है। सही स्टेप बाय स्टेप रेसिपी  सुझाव देता है कि इसे आनुपातिक और तैयारी के क्रम में होना चाहिए, लेकिन आवश्यक तत्व चिंतित होने चाहिए, ताजे, पके फल खरीदना न भूलें। Xe के साथ बैंगन पकाने के लिए, जैसा कि वे एक शाकाहारी व्यंजन के देश में करते हैं, वीडियो देखें और उन सभी रहस्यों को जानें जो सलाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं।

वीडियो: कोरियाई में क्लासिक बैंगन नुस्खा

शरद ऋतु का मौसम आने पर मसालेदार भोजन के प्रशंसक, आपको संग्रह के लिए एक क्लासिक कोरियाई शैली के बैंगन सलाद के लिए एक नुस्खा जोड़ना चाहिए। इसके लिए क्या और किस अनुपात में लिया जाता है? वीडियो इसे विस्तार से दिखाता है, और अनुभवी गृहिणियां, नसबंदी का सहारा लेती हैं और अवयवों के गर्म प्रसंस्करण से भूख जागृति के साथ मसालेदार स्वादिष्ट भोजन बनाने में सक्षम हो जाएगी।

हमारे लेख में, हम आपको एक से अधिक प्रस्ताव देना चाहते हैं। कोरियन बैंगन रेसिपी। उनकी तैयारी के कई रूप हैं, आपको केवल अपनी स्वयं की स्वाद वरीयताओं को सुनने और "कोरियाई पाक कृति" पकाने की आवश्यकता है।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाने के लिए

   कोरियाई शैली में बैंगन पकाने के लिए क्लासिक मसाले मसालेदार लाल मिर्च और धनिया हैं। इसके अलावा, लहसुन, सिरका और सोया सॉस खाना पकाने में महत्वपूर्ण सामग्री मानी जाती है। कोरियाई व्यंजनों में, गर्मी उपचार के लिए समय बहुत कम खर्च होता है, इसलिए व्यंजन काफी जल्दी तैयार होते हैं। और सब्जियों के लिए समय की एक छोटी अवधि में उबालने के लिए, वे बहुत बारीक कटा हुआ हैं।

बैंगन का अप्रिय कड़वाहट हानिकारक पदार्थ सोलनिन देता है, इसलिए खाना पकाने के लिए केवल युवा फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसमें परिपक्व बैंगन की तुलना में बहुत कम कड़वाहट होती है। कड़वाहट को हटाने के लिए, खाना पकाने से पहले, उन्हें नमक के साथ छिड़क दें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, रस को बाहर आने दें, जिसके साथ अतिरिक्त रस निकल जाए। उसके बाद, फल को पानी से धोया जाना चाहिए, नुस्खा के अनुसार निचोड़ा और पकाया जाना चाहिए।

कोरियाई बैंगन सलाद

   सामग्री:

औसत बैंगन - 2 टुकड़े
   - लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
   - सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
   - आधा नींबू
   - प्याज का एक छोटा गुच्छा
   - चीनी - एक चम्मच
   - पिसी लाल मिर्च
- भुने हुए तिल - चम्मच

तैयारी:

1. बैंगन, त्वचा के साथ मिलकर, ओवन में सेंकना, उन्हें 2 टुकड़ों में लंबा काट लें। आप बैंगन को पानी में उबाल भी सकते हैं। इस मामले में, फल पानी से दूर चलने के लिए अलग सेट है। सुनिश्चित करें कि तैयारी के दौरान बैंगन को गंदगी में नहीं बदल दिया जाता है। उन्हें पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन लोचदार।
   2. बैंगन काफी बड़े टुकड़ों में कट जाता है।
   3. कटा हुआ लहसुन और प्याज, एक सलाद कटोरे में बैंगन में जोड़ें।
   4. नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस डालें।
   5. सलाद को जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क दें, तिल जोड़ें।
   6. सलाद को धीरे से हिलाएं, दो घंटे तक खड़े रहें।

कोरियाई बैंगन हे

   सामग्री:

औसत बैंगन
   - प्याज
   - बल्गेरियाई काली मिर्च
   - गाजर
   - वनस्पति तेल - आधा गिलास
   - एप्पल साइडर सिरका, कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
   - लहसुन की एक औसत लौंग - 3 टुकड़े

   - नमक, चीनी - 2/3 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. बैंगन, त्वचा के साथ मिलकर, स्लाइस, प्लेटों में काटते हैं, तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं।
   2. नमक के साथ पुआल छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे कड़वाहट उनमें से बाहर आ सके।
   3. गाजर रगड़ें, कटा हुआ काली मिर्च और प्याज की अंगूठी जोड़ें।
   4. नमक और चीनी के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कें, थोड़ा लागू करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
   5. रस जो बाहर खड़ा था, डालना, मसाला डालना, हलचल करना। यदि वांछित है, तो आप गर्म लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।
   6. बैंगन पुआल से तरल निचोड़ें, उबलते पानी में फेंक दें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, एक कोलंडर में त्यागें। जैसे ही तरल चला जाता है, सब्जियों के मिश्रण में बैंगन जोड़ें, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन डालें, हलचल करें।
   7. एक कड़ाही में, तेल गरम करें, उबलते तेल के साथ सभी सब्जियां डालें, सिरका डालें, फिर से हिलाएं, ठंडा करें, इसे तीन घंटे के लिए काढ़ा करें।

बैंगन ऐपेटाइज़र "ड्रैगन की शक्ति में।"

सामग्री:

बैंगन - 1 किलोग्राम
   - सफेद गोभी - आधा किलोग्राम
   - गाजर मध्यम आकार का
   - लहसुन लौंग - 5 टुकड़े
   - गर्म लाल मिर्च
   - धनिया
   - नमक, चीनी
   - वनस्पति तेल
   - सिरका - एक बड़ा चमचा

तैयारी:

1. गाजर को संकीर्ण स्ट्रॉ में रगड़ें।
   2. अलग-अलग व्यंजनों में गोभी को काट लें।
   3. चीनी और नमक के साथ सब्जियों को छिड़कें, अपने हाथों से याद रखें, थोड़ा खड़े रहें। जारी द्रव को सूखा।
   4. गाजर के साथ गोभी गठबंधन करें, मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करें।
5. बैंगन से त्वचा कट जाती है, क्यूब्स में कट जाता है, नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़कते हैं, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करते हैं ताकि कड़वा स्वाद निकल जाए।
   6. बैंगन, अपने हाथों को अच्छी तरह से रगड़ें, भूनें।
   7. बैंगन को ठंडा करने के बाद, गोभी और गाजर में जोड़ें, थोड़ा वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, खड़े होने दें।

कोरियाई में गाजर के साथ बैंगन

   सामग्री:

बैंगन - 4 टुकड़े
   - प्याज
   - गाजर - चीजों की एक जोड़ी
   - बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
   - पिसी लाल मिर्च
   - लहसुन लौंग - 3 टुकड़े
   - जमीन धनिया - 2 चम्मच
   - काली मिर्च
   - सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चमचा
   - अजमोद
   - जमीन धनिया - चम्मच
   - सोया सॉस

तैयारी:

1. बैंगन के फल धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के एक चम्मच के साथ छिड़के, हलचल करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
   2. प्याज को साफ करें, धोएं, पतले आधे छल्ले में काटें।
   3. साफ गाजर धोएं, उन्हें कद्दूकस करें।
   4. काली मिर्च को धो लें, साफ करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   5. टमाटर को कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें।
   6. ठंडे पानी के नीचे बैंगन कुल्ला, निचोड़ें।
   7. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच पैन डालें।
   8. गर्म तेल में बैंगन डालें, भूनें, एक कटोरे में डालें, ठंडा करें।
   9. एक कटोरे में सभी सामग्री डालें, तिल, काली मिर्च, धनिया के साथ छिड़के, साग, लहसुन और शहद के साथ मिलाएं।
   10. सब कुछ मिलाएं, सोया सॉस और सिरका डालें, हलचल करें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

कोरियन बैंगन सलाद रेसिपी

   सामग्री:

गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक
   - सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चमचा
   - वनस्पति तेल
   - नमक
   - सोया सॉस - एक बड़ा चमचा

तैयारी:

1. बैंगन को स्ट्रॉ, नमक में काटें और एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
   2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में, सुनहरा होने तक बैंगन भूनें।
   3. साफ गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें।
   4. प्याज आधा छल्ले में कटौती, गाजर में जोड़ें।
   5. मीठी मिर्च से बीज काटें, पतली स्ट्रिप्स में काटें।
   6. मिर्च के एक कटोरे में, प्याज और गाजर तले हुए बैंगन जोड़ें।
   7. सोया सॉस, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल से एक ड्रेसिंग तैयार करें।
   8. सलाद में ड्रेसिंग डालो, स्वाद के लिए नमक, अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। सलाद इस समय के दौरान आपको कई बार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

   बहुत स्वादिष्ट निकला और।

कोरियाई में फोटो व्यंजनों बैंगन.

सामग्री:

औसत बैंगन फल - 4 टुकड़े
   - प्याज
   - बड़ी गाजर
   - मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
   - लहसुन की एक लौंग - 2 टुकड़े
   - सेब का सिरका - एक बड़ा चमचा
   - जमीन धनिया - 2 चम्मच
- हरी तुलसी और डिल
   - लाल और काली जमीन काली मिर्च
   - सोया सॉस
   - तिल
   - नमक
   - शहद - एक चम्मच
   - वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन के फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मोटे नमक के साथ छिड़कें, अपने हाथों से याद रखें, रात के लिए फ्रिज में छोड़ दें, अपने हाथों से निचोड़ें, पैन को तलने के लिए भेजें।
   2. बैंगन को पैन से निकालें, तेल को नाली दें।
   3. लहसुन लौंग को छीलकर काट लें।
   4. साग को कुल्ला, बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं, हल्का नमक डालें, ताकि वे रस दें।
   5. बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर को छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तिल, धनिया, मिर्च के साथ सीजन में एक चम्मच शहद जोड़ें।
   6. कटा हुआ साग और लहसुन के साथ मिक्स करें, बैंगन और प्याज के छल्ले जोड़ें, सोया सॉस और सिरका के साथ मौसम, हलचल, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजें।

   आप कितने तीव्र हैं?

कोरियन बैंगन फोटो.

मसालेदार कोरियाई बैंगन।

सामग्री:

गाजर
   - बैंगन - 3 टुकड़े
   - लहसुन की लौंग - 2 टुकड़े
   - लाल मिर्च - 2 टुकड़े
   - प्याज
   - सूरजमुखी तेल
   - साग का गुच्छा
   - सिरका
   - गाजर के लिए मसाला

तैयारी:

1. ठंडे पानी में बैंगन के फल कुल्ला, डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, अच्छी तरह से मिलाएं, एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
   2. सुबह निचोड़ें, वनस्पति तेल में बैंगन को पैन में भूनें। फल को लगातार हिलाओ, सुनहरा होने तक भूनें।
   3. प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन को पास करें।
   4. गाजर के साथ काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग - काट।
   5. सभी बैंगन को भेजें, हलचल करें।
   6. नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ मौसम जोड़ें, कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाले जोड़ें, फ्रिज में भेजें।

   कोशिश भी करें।

पेपरिका के साथ कोरियाई में बैंगन।

सामग्री:

लहसुन की 8 लौंग
   - बैंगन - टुकड़े
   - नमक
   - सिरका
   - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
   - गर्म मिर्च

तैयारी:

1. बैंगन धीरे से कुल्ला, डंठल को हटा दें, गोल में काट लें, और फिर - क्यूब्स में, एक कटोरे में डालें, समुद्री नमक के साथ छिड़कें, कुछ घंटों के बाद, रस निचोड़ें।
   2. स्टोव पर एक ग्रील्ड रखो, वनस्पति तेल डालना, मध्यम गर्मी सेट करें, बैंगन की छड़ें भूनें।
   3. काली मिर्च बहुत पतले छल्ले में कटौती, लहसुन की लौंग को कुचलने, चाकू से बारीक काट लें।
   4. एक विस्तृत प्लास्टिक कंटेनर लें, उसके तल पर बैंगन की एक परत बिछाएं, ऊपर से लहसुन की एक परत डालें, सिरका के साथ छिड़के, काली मिर्च के छल्ले बिछाएं, वैकल्पिक परतों को जारी रखें।
   5. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में भेजें।

दिलचस्प तथ्य यह है कि कोरियाई शैली के बैंगन कैलोरी केवल 109 kcal है। इसलिए आप बेहतर होने के डर के बिना उन्हें खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन.

सामग्री:

बल्गेरियाई काली मिर्च - pepper किलोग्राम
   - प्याज - 320 ग्राम
   - गर्म मिर्च - ½ किलोग्राम
   - लहसुन का बड़ा सिर
   - टमाटर - 600 ग्राम
   - चीनी - 1.5 चम्मच
   - नमक - 2.5 चम्मच
   - धनिया - 1.5 चम्मच
   - सिरका - 1.5 चम्मच

तैयारी:

1. बैंगन के स्वस्थ फलों को कुल्ला, स्टेम से काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
   2. नमक के साथ छिड़के, खड़े होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
   3. टमाटर कुल्ला, बेतरतीब ढंग से काट लें।
   4. मिर्च बीज से साफ, स्ट्रिप्स में कटौती।
   5. अर्ध-अर्ध-दाढ़ के साथ खुली प्याज काट लें, सुनहरा होने तक भूनें।
   6. प्याज को प्याज में जोड़ें, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
   7. मिर्च को डुबो दें, हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
   8. चलने वाले पानी में बैंगन को कुल्ला, हाथ से तरल निचोड़ें, सब्जियां, नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें, धनिया के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सिरका डालें।
   9. तैयार सलाद को गर्म जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, पलट दें, गर्म कंबल के साथ कवर करें, तब तक छोड़ दें जब तक वे स्वतंत्र रूप से ठंडा न हो जाएं।

बहुत स्वादिष्ट और निकला।

• बैंगन - 3 पीसी। बड़े या 4 or 5 पीसी। मध्यम,
• गाजर 2 pcs 3 पीसी। बड़े,
• प्याज 3 ion 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 स्लाइस,
• तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल।,

मारिनडे के लिए:

• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल। + 2 बड़े चम्मच। एल। + 2 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक 1 चम्मच। + 2 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• जमीन काली मिर्च - 1/4 चम्मच।
• लाल पेपरिका पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच,
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच ।।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 0.5 चम्मच,
• जायफल - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी के नीचे बैंगन को कुल्ला, पूंछ को काट लें और एक तेज चाकू के साथ पतली लंबी छड़ियों में काट लें।

बैंगन को एक बड़े गहरे कंटेनर में डालें, मेरे पास यह पैन है, और 1 चम्मच डालें। नमक।

आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, "थोड़ा नीला" (जिसे अक्सर बैंगन कहा जाता है) रस आवंटित करेगा, जिसे जल निकासी की आवश्यकता होगी, और बार खुद को तरल से निचोड़ते हैं।

उन्हें 3 बड़े चम्मच से एक गहरी सॉस पैन में डालें। एल। गर्म वनस्पति तेल। 15-20 मिनट के लिए मध्यम तीव्रता की आग पर एक बंद ढक्कन के नीचे भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

जबकि बैंगन भून रहे हैं, आप अन्य सब्जियां कर सकते हैं। प्याज साफ और बड़े आधे छल्ले में कटौती।

प्याज की संख्या, हर कोई अपने लिए समायोजित कर सकता है। मुझे यह पसंद है, इसलिए मैं काफी इस्तेमाल करता हूं। 2 बड़े चम्मच के साथ एक पैन में। एल। वनस्पति तेल में थोड़ा सा प्याज़ होता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 3-4 मिनट, ताकि यह थोड़ा सा कुरकुरे बना रहे, लेकिन कड़वा नहीं।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर काट लें।

गर्म बैंगन को एक बड़े कंटेनर में डालें और उन पर गाजर रखें, कोरियाई गाजर के लिए जमीन धनिया, जायफल, काली मिर्च, लाल पेपरिका और मसाला जोड़ें।

सब्जियों के लहसुन में जोड़ें, एक लहसुन प्रेस, सिरका, सोया सॉस, चीनी, 2 चम्मच के माध्यम से पारित। नमक और सभी सामग्री मिलाएं।

वनस्पति तेल को जोड़ने के बिना एक पैन में लगातार सरगर्मी तलना के साथ तिल के बीज। जैसे ही तिल का स्वाद महसूस होता है, पैन को गर्मी से तुरंत हटाने के लिए आवश्यक है। बैंगन-गाजर के मिश्रण में तिल और तले हुए प्याज डालें।

सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।

सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और नाश्ते को फ्रिज में 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सब्जी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार अचार को भिगो दें और कोरियाई व्यंजनों की सुगंध से भर जाए।

सेवा करने से पहले, एक प्लेट पर बैंगन को कोरियाई स्लाइड में डालें और साग के साथ सजाने के लिए। किसी भी मेज पर सही नाश्ता!

स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, केवल एक सप्ताह।

जल्दी से पकाओ, मजे से खाओ!

कोरियाई व्यंजन चीनी के समान है। इसके प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में स्वयं की मसालेदार ड्रेसिंग है। उत्पादों की तैयारी में एक लंबा समय लगता है, लेकिन तैयारी काफी तेज़ी से की जाती है।

प्रत्येक तैयार पकवान को अलग-अलग कटोरे में परोसा जाता है। मुख्य हैं सूप, hwe (कच्ची मछली), किमज़ा (मसालेदार सौकरकुट या मूली), कूट (काली मिर्च, सोया और तिल के तेल के साथ नूडल्स), साथ ही साथ बैंगन सलाद, गाजर, लाल गर्म मिर्च और अन्य सब्जियाँ, मशरूम और फल। ।

वैसे, सलाद को उबला हुआ, तला हुआ, किण्वित, अचार, कच्ची सब्जियों से बनाया जाता है। वे उबले हुए मांस के साथ मिश्रित होते हैं, सोया सॉस, मक्खन, ड्रेसिंग और मसालों के साथ अनुभवी होते हैं।

कोरियाई लोग सामग्री को बहुत पतले काटते हैं, उनमें से एक सलाद में अधिक - स्वादिष्ट। कोरियाई में बैंगन का सलाद इस नियम का अच्छा उदाहरण है।

मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य तेल की जमीन, लाल और गर्म मिर्च में भूनना है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने स्पाइसीपन को थोड़ा कम कर देता है। यह मसाला कोरियाई व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

बैंगन के व्यंजन में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक मसाले धनिया, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन और सिरका हैं।

कोरियाई में बैंगन सलाद के लिए पहला नुस्खा

कोरियाई बैंगन सलाद के लिए हमें चाहिए:

• दो युवा सब्जियां;
• लहसुन के चार लौंग;
• सोया सॉस के तीन चम्मच;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• आधा नींबू;
• चीनी का छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च;
• तिल के तले हुए बीज के छोटे चम्मच।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आधा में काट लें, निविदा तक ओवन में सेंकना करें। उन्हें लोचदार, नरम होना चाहिए। फिर उन्हें मध्यम सलाखों में काट लें। सलाद के कटोरे में डालें।

प्याज, लहसुन काटें। वहां भी जोड़ें। नींबू का रस, सोया सॉस के साथ शीर्ष, काली मिर्च, चीनी और बीज के साथ छिड़के। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। तैयार सलाद को मेज पर परोसा गया।

कोरियाई में बैंगन का दूसरा नुस्खा

यह नुस्खा गर्मियों या शरद ऋतु के मौसम में किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, जब कई ताजा और युवा सब्जियां उपलब्ध हैं। इसे कुछ घंटों में पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोरियाई में बैंगन, एक अच्छे संसेचन के बाद अपना स्वाद देता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 सब्जियां;
• गाजर - 2 सब्जियां;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• मिठाई काली मिर्च - 2 सब्जियां;
• वनस्पति तेल - 5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• नमक।

हम एक घंटे के लिए सेट बैंगन, नमक से स्ट्रॉ बनाते हैं, ताकि कड़वाहट निकल जाए। सुनहरा होने तक भूनें।

गाजर को साफ करें, टुकड़ों में काटें या एक विशेष grater पर तीन। प्याज भी आधा छल्ले में कटौती करते हैं, गाजर में जोड़ें। काली मिर्च से, बीज निकालें, चाकू से पतले भूसे में विभाजित करें।

ड्रेसिंग के लिए तेल, सिरका और सॉस मिलाएं। सभी सामग्री मिश्रित, रिफिल, नमक हैं। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में छिपकर, व्यवस्थित रूप से सरगर्मी करें। हमारे अद्भुत कोरियाई बैंगन सलाद को एक उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है!

बैंगन के चयन और तैयारी का रहस्य

बैंगन एक आयताकार सब्जी है, फल की परिपक्वता के आधार पर, यह दूधिया सफेद या सुनहरा सफेद, हल्का बैंगनी या गहरा बैंगनी हो सकता है। ओवररिप सब्जी एक ग्रे-ग्रीन या पीले-भूरे रंग की योजना पर ले जाती है।

कुछ रोचक रहस्य:

• गैर-पकने वाला फल भारी होना चाहिए, लगभग 15 सेमी लंबा, आधा किलोग्राम वजन;
• तना हरा है, भूरा नहीं है और झुर्रीदार नहीं है;
• त्वचा चिकनी है, बिना दाग के, दबाव के साथ आकार को पुनर्स्थापित करता है। यदि यह नरम, फिसलन, झुर्रीदार या सूखा है, तो यह सब्जी लंबे समय से पड़ी है, इसे नहीं लिया जाना चाहिए;
• स्वादिष्ट और कड़वा सलाद तैयार करने के लिए, आपको युवा सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। क्योंकि उनमें कम सोलनिन होता है - एक पदार्थ जो सब्जियों को अप्रिय कड़वाहट देता है;
• इस पदार्थ को हटाने के लिए, सब्जी को साफ करें, नमक के साथ सो जाएं और एक तरफ सेट करें। थोड़ी देर बाद, यह एक कड़वा रस देता है। फिर बहते पानी के नीचे मेरे बैंगन को धो लें, अतिरिक्त तरल को सोखें या निचोड़ें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, हमें आगे उपयोग के लिए एक उपयुक्त उत्पाद मिलता है;
• बैंगन को नमकीन बनाना या पहले से उबालना तेल को भूनने के दौरान अवशोषित होने से रोकता है;
• गर्मी उपचार के बाद ही कच्ची सब्जियां न खाएं।

कोरियाई में मसालेदार बैंगन का तीसरा नुस्खा

पास्ता, आलू, अनाज के लिए एक स्नैक या साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।

सामग्री:

• दो बैंगन;
• गाजर;
• अजवाइन टहनियाँ;
• दो बल्ब;
• अजमोद की टहनी;
• मिर्च मिर्च;
• स्वाद के लिए लहसुन।

अचार:

• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 2 चम्मच चीनी;
• धनिया का चम्मच;
• चम्मच सरसों के बीज;
• आधा चम्मच जमीन मिर्च;
• नमक;
• काले मटर और allspice की एक जोड़ी।

मसालेदार बैंगन खाना बनाना।

मुख्य घटक कट और नमक है।

20 मिनट के बाद, लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब्जियों को ब्लांच करें और नाली करें। निष्कर्ष में, सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं।

प्याज आधा छल्ले में कटौती, लहसुन - प्लेटें, मिर्च - पतली छल्ले। अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को काट लें, धो लें। मिर्च के पतले छल्ले काटें। कोरियाई गाजर पकाने के लिए एक विशेष grater पर कटा हुआ गाजर ठीक तिनके या तीन।

तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, तैयार अचार डालना। दिन को कवर और मैरीनेट करें। समय-समय पर हिलाओ। कोरियाई पिक बैंगन सभी को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए चौथा कोरियाई बैंगन पकाने की विधि

नए साल की छुट्टियों के लिए और छोटे लोगों के साथ अपने रिश्तेदारों को खुश करने के लिए स्वादिष्ट पकाए गए बैंगन को संरक्षित किया जा सकता है।

नुस्खा इस प्रकार है:

• बैंगन के दो किलोग्राम;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• तीन प्याज;
• तीन गाजर;
• लहसुन का सिर;
• अचार: एक गिलास तेल, 150 मिलीलीटर सिरका, 2 चम्मच नमक, 4 चम्मच चीनी, एक चम्मच पिसी हुई कालीमिर्च और एक चम्मच धनिया, एक चम्मच पानी।

हमारी मुख्य सब्जी को चार भागों में काटा जाता है। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें। जैसे ही पानी उबलता है, कटा हुआ सब्जी को लगभग 5 मिनट तक उबाल लें, फिर निकालें और पकाना और काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तिनके से छीलकर पीसा हुआ गाजर, एक विशेष grater पर उबला हुआ, कुचल लहसुन हम लहसुन प्रेस।

सभी सामग्रियों को सॉस पैन में मिलाया जाता है।

खाना पकाने के अचार, उन्हें सब्जियां डालना। हम मिश्रण करते हैं, प्रेस को शीर्ष पर रखते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, फ्रिज में 6 दिनों के लिए डालते हैं। तब हम निष्फल जार में कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन बाहर निकालते हैं। फिर से स्टरलाइज़ करें, केवल एक साथ, लगभग 40 मिनट, हम रोल करते हैं और लपेटते हैं।

कोरियाई शैली के बैंगन साधारण भोजन को मसाला देने का एक शानदार तरीका है। न केवल उन्हें सलाद या अचार के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि कोरियाई में भरवां बैंगन के रूप में परोसा जाता है।

हिम्मत करो, प्रयोग करो और - अपने भोजन का आनंद लो!