Pilaf uzbeko con cordero - video receta. Receta de cocina para lovlovaco plov.

Este pilaf uzbeko es graso, aromático, con un pronunciado sabor a cordero y jeera. Él cocina a fuego abierto en un caldero de paredes gruesas y se come con las manos o, en casos extremos, con una cuchara. Se tarda al menos 2,5 horas en prepararlo, pero si todo se hace correctamente, se obtiene uno de los platos asiáticos más deliciosos.

el sitio dice cómo hacer pilaf real uzbeko en casa. Pero primero, algunas recomendaciones.

Los secretos de la cocina deliciosa pilaf.

Para cocinar pilaf uzbeko Necesitarás un caldero especial. Se cree que solo en ella el pilaf no se quema y resulta realmente desmenuzable. Sin embargo, si no hay tal "lujo" en su cocina, entonces también puede cocinar en una gruesa pared con un revestimiento antiadherente. Lo principal es que la tapa era pesada y apretada a la sartén.
En lugar del aceite de algodón indicado en la receta, puede utilizar el girasol refinado habitual. Si se encuentra con aceite de semilla de algodón sin refinar, luego, antes de ponerle productos, calcínelo por unos minutos, luego coloque un pequeño bulbo limpio en él, espere hasta que se oscurezca y sáquelo. Así que te desharás del olor que es peculiar de muchos europeos.
Si no le gusta la comida excesivamente picante, no puede poner el pimiento picante. Pero aún así, déjelo, le da un sabor especial, pero no hace que el plato sea "ardiente".
No se deje intimidar por la cantidad de sal indicada en la receta; durante el proceso de cocción, se distribuirá de manera armoniosa entre todos los productos.
Arroz, carne y especias se compran mejor en el mercado.

Ingredientes (para 5 porciones):

Cómo cocinar plov uzbeko real

Cordero con grasa - 1 kg,
Hueso de cordero con una pequeña cantidad de carne - 1 ud.,
Grasa grasa - 200-250 g,
Variedades de arroz "Devzira" (en casos extremos, "Basmati" o "Indica") - 1 kg
Zanahorias - 1 kg,
Cebollas (grandes) - 4 uds.,
Ajo - 3 cabezas,
Aceite de semilla de algodón (refinado) - 300 ml
Zira (comino) - 2 cucharaditas,
Sal - 1.5-2 art. cucharas sin una diapositiva,
Bayas secas de agracejo - 12-15 uds.,
Pimiento rojo picante - 1-2 uds.,
Agua - 1,5 litros.

Preparación del producto:

Lave el arroz en agua corriente para que el almidón salga. Para moler mejor el grano con sus manos, esto acelerará el proceso, puede hacerlo en porciones en un tamiz. El indicador de que el arroz está listo para su uso posterior es el agua clara. Ponlo en un bol, vierte agua tibia Para que lo cubra completamente. Cubrir y reservar.

Los productos cortados deben ser los siguientes:

Cebolla - medias anillas,
- piezas de unos 3x3 cm,
Zanahorias - pajas gruesas y largas,
Grasa gorda en cubitos pequeños.

En el ajo, retire la cáscara superior y corte el "fondo", límpielo por completo y desmóntelo en dientes, no es necesario. Lavado de pimiento picante.

Cocinar

Primero, prepara el llamado "zirvak" - zazharka. Vierta el aceite en el caldero y caliéntelo hasta que hierva. Póngalo en la cola mitad gorda y, revolviendo, llévelo al estado de crujidos. Atrapalos en el plato. Si no tiene miedo de "un golpe al hígado", puede comerlos o usarlos como aderezo para el puré de papas o para el trigo sarraceno.

Luego ponga el hueso de cordero en la mantequilla y espere hasta que se vuelva dorado oscuro. Ponlo a los chicharrones. En el caldero, envía las cebollas, fríenlas a un estado semi-crujiente, es decir, a marrón. Agregue la carne a la cebolla y fría durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente.

Reducir el calor, poner las zanahorias en la carne y la segunda mitad de grasa en la cola. No hay necesidad de mezclar en esta etapa. Cocinar durante unos 4 minutos. Luego mezclar todo, tratando de no romper la pajita de zanahoria. Añadir 1 cucharadita de zira y agracejo. Para cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Verter en el caldero 1,5 litros de agua, sal y poner pimiento picante y 2 cabezas de ajo. Cocine a fuego lento el zirvak bajo la tapa durante aproximadamente una hora en el fuego más pequeño.

Detallado receta paso a paso Cocinar el correcto pilaf uzbeko. La mayoría mejor plov - Cocinado al fuego, pero en casa puedes cocinar este plato muy sabroso. Solo necesitas saber algunos trucos y seguir la receta.

Ingredientes:

caldero o olla con un fondo grueso y paredes (el hierro fundido es perfecto);
arroz de grano redondo o de grano medio no cocido al vapor: 600 g (pulido es adecuado);
zanahorias - 600 g;
carne de cordero o ternera - 600 g (puedes tomar las costillas);
cebollas - 2 cabezas;
aceite vegetal - 200 g (algodón, girasol refinado);
ajo - 2 cabezas enteras;
sal - 2 cucharaditas;
zira (Comino) - 1 cda. l;
cilantro molido - 1 cucharadita;
cúrcuma - en la punta de un cuchillo;
azúcar - 1 cucharadita;
pimienta negra molida - 1/2 cdta.

La variedad uzbeka de arroz devzira es muy adecuada para pilaf. No se pega y no hierve suavemente durante la cocción. Si no existe tal variedad, tome arroz blanco común. Lávelo en agua fría al menos cuatro veces. No drene la última agua, deje que el arroz se hinche durante 30 minutos.
Vierta el aceite vegetal en el caldero y póngalo en la estufa para calentarlo. Preparar las verduras. Cebollas cortadas en aros o medias anillas, zanahorias con trozos oblongos.

Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las cebollas y freír, revolviendo constantemente. No reduzca el calentamiento.

Freír las cebollas a un tono marrón. En la etapa de freír es mejor no ir a ninguna parte, para no perder este momento. El color de la cebolla depende del color del pilaf acabado.

Cortar la carne en trozos pequeños. Si la carne en el hueso picarlo. Tan pronto como la cebolla esté lista, agregue la carne en porciones. No ponga toda la carne de una vez, de lo contrario no se fríe, sino que se guisa. Freír la carne con cebolla a fuego alto.

La carne debe obtener una hermosa corteza dorada. En esta etapa no es necesario que esté completamente preparado.

Añadir las zanahorias picadas al caldero, mezclar. Cocine hasta que esté suave. El tiempo de cocción depende del tamaño de los palitos de zanahoria. Por lo general, de 7 a 10 minutos es suficiente. No te olvides de mezclar.

Ahora agregue sal, azúcar y todas las especias excepto jira. Tómalo solo la mitad de la cantidad puesta. Revuelva para calentar las especias en el aceite y regalar su sabor. Llene el contenido del caldero con agua para que solo cubra la carne.

Llevar a ebullición y reducir el fuego a pequeño. Agregue las cabezas de ajo y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne esté suave durante al menos una hora. Tal billet para pilaf se llama zirvak. Cuando la carne esté lista, agregue el arroz remojado, alise.

Añadir más agua para cubrir el arroz 1 cm, si es necesario. Añadir el comino restante. Tape y cocine hasta que todo el líquido se absorba por 20 minutos.

Si aún queda mucho líquido, abra la tapa, haga agujeros en el pilaf con un palo de madera o una espátula hasta el fondo del caldero y continúe cocinando hasta que todo el exceso se haya evaporado.

Revuelva listo pilaf. Es conveniente hacer skimmer. Luego déjelo reposar durante 15 minutos, póngalo en un plato grande en forma de diapositiva y sírvalo en la mesa.

Pilaf puede servirse con verduras frescas, pepinillos, ajo en escabeche, pero el acompañamiento que deben tener los amantes de este plato es una ensalada de tomates y cebollas. En Uzbekistán, se llama Achik-chuchuk o Shakorob.

tomates - 3 grandes o 4 pequeños;
cebollas - una cabeza grande;
pimiento picante - 1/3 vaina (este ingrediente es para los amantes del picante);
sal - 1-2 cucharaditas o al gusto.

Los tomates y las cebollas cortan en mitades, los pimientos picantes en trozos pequeños. Sal, mezcle todos los ingredientes, deje reposar durante 15 minutos y sirva con pilaf.

Pilaf uzbeko es desmenuzable, gordo, con carne, zanahorias, cebollas, especias aromáticas y una cabeza de ajo entera. Todos tratan de cocinar, pero admiten que la gente del este mejora el pilaf.

Tal vez haya alguna receta secreta para pilaf, que solo se conoce en el este, que se traiciona de padre a hijo. ¿Y que nunca diríamos? Tal vez sea en los condimentos? ¿O no es carne con arroz? ¿O está en los platos, en el famoso caldero?

Creo que sólo un poco. La mayoría de las veces, las personas de Uzbekistán simplemente olvidan aclarar algunos pequeños detalles, sin los cuales el pilaf no funciona tan sabroso. A continuación describiré lo que noté. Y, tal vez, contarás los momentos que me perdí. Entonces cocinamos delicioso pilaf!

Notas

Si tienes cola gruesa, entonces la cocinamos con él. Por supuesto, la cola gruesa debe estar previamente derretida en un caldero. Si no, entonces cocine con aceite vegetal (idealmente con aceite de semilla de uva).
El arroz debe tomarse con bajo contenido de almidón. El color de este arroz no es blanco, sino transparente. Es necesario remojarlo por adelantado durante un par de horas y luego enjuagar bien. Si eres perezoso y quieres pilaf, entonces toma arroz, cocido al vapor. Pero personalmente, no aconsejo: cuanto más fuerte sea el procesamiento industrial del producto, menor será su valor nutricional. Y hasta daño. Los carbohidratos rápidos, simples, pero no útiles, ya sabes, si.
La carne se corta en trozos tan buenos con un lado de 4-5 sentimientos. Y freír a alta temperatura, por lo que será jugoso, como "sellado". Si tienes un caldero pequeño con un fondo grueso, fríe una por una: dos piezas.
Las cebollas cortan grandes, de lo contrario puede quemar. Si pones cebollas por primera vez en el caldero, luego carne, puedes quemarlas. Mejor es lo contrario.
Cortamos las zanahorias en bastones lo suficientemente grandes, porque las zanahorias ralladas las quemarán o las hervirán en papilla. No necesitamos esto.
Las zanahorias y la carne no se mezclan en un caldero, porque se quemará, y porque es una tradición (y la tradición, porque puede quemar). Si realmente quieres mezclar, deja que la zanahoria se cocine sobre la carne durante 10 minutos, pero luego puedes mezclarla.
El condimento para pilaf se puede tomar diferente. El conjunto clásico es sal, pimienta, curry, comino (zira), agracejo negro y cúrcuma. Si no quiere quedarse atascado, compre una mezcla ya hecha en el mercado (solo pregunte de qué se trata, si se toma la mitad de los ingredientes mencionados anteriormente, tómela).
Zirvak, esta mágica mezcla de carne, especias, vegetales, productos semiacabados que preceden a este baño, no debe hervir con fuerza, de lo contrario el caldo estará turbio y el arroz limpiará el caldo embarrado de manera deficiente.

Receta de pilaf video

También recogí un video para ti de los maestros de cocina de pilau. Miralos

Uzbekistán es un país soleado y hospitalario, famoso por su cocina. Y tiene sus propios platos, que caracterizan las características nacionales y un sabor especial. Uzbek plov es la parte superior del arte culinario y la tarjeta de visita de Uzbekistán. No encontrará este plato en ningún otro país o cocina nacional.

Pilaf uzbeko, preparado según la receta tradicional, consta de siete productos. El sabor del pilaf depende de muchos factores. Incluso la forma de cocinar y la calidad del fuego pueden hacer ajustes al gusto.

Real uzbeko plov

Pilaf no es papilla de arroz Con carne y especias. La receta de pilaf proporciona algunas características que definitivamente debe tener en cuenta si desea acercarse al sabor y aspecto ideal de este pilaf uzbeko.

Los ingredientes

cordero - 1,5 kg .;
cola grasa grasa - 300 gr.
arroz redondo "Dev-zira" - 1 kg .;
zanahorias - 600 gramos;
cebollas - 500 gr;
aceite vegetal - para asar;
especias: sal, pimienta, jura, cúrcuma. Opcionalmente, puede agregar paprika, agracejo, pasas.

Cocinar

¿Cómo cocinar plov uzbeko real sin platos adecuados? Se cocina en un caldero de paredes gruesas, que mantiene la temperatura durante mucho tiempo y no permite que el plato se queme. Pero si el caldero no está allí, una placa de pato o una sartén de paredes gruesas servirá.

En caldero vierta el aceite vegetal y hágalo hervir. Cortar la cola gorda en trozos y darle un poco de calentamiento. La carne, cortada en trozos de tamaño mediano, se pone en un recipiente y se fríe. La carne se debe freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para lograr una corteza marrón dorada.
Cebolla, cortada en mitades, añada un caldero y freír con carne hasta la caramelización.
Corte las zanahorias en pajitas finas, pero de manera que se sientan en el pilaf y no se deshagan durante la cocción. Los echamos en un caldero y los cocinamos junto con los productos que ya están allí en un estado suave.
Cocine el zirvak (la llamada base para pilaf con salsa). Llene la caldera con agua caliente para que cubra todos los productos aproximadamente en su dedo. En esta etapa, ponemos las especias en pilaf. Continuamos cocinando a fuego alto durante 30-40 minutos.
El arroz antes de tirarlo al caldero se lava con agua corriente. Cambié cuidadosamente el agua varias veces y froté el arroz en mis palmas para lavar la placa adhesiva. El agua debe ser absolutamente pura, no turbia. Sólo entonces el arroz está listo para cocinar pilaf. Si el arroz no se lava lo suficiente, el pilaf se convertirá en una papilla pegajosa y el plato perderá su sabor inherente.
El arroz preparado se coloca en la olla. No nos mezclamos con la carne. Nivele el arroz con una cuchara y agregue agua para cubrir la superficie con dos dedos en la parte superior. Sal si es necesario.
Cocine pilaf a fuego alto hasta que toda el agua se evapore de la superficie. Luego, con un palo de madera, hacemos varios agujeros hasta el mismo día para que el resto de la humedad se evapore.
En el centro hacemos una pequeña depresión y presionamos la cabeza de ajo en el arroz, limpiado de exceso de cáscara. Cerramos el caldero con una tapa y continuamos evaporando el pilaf durante otros 25-30 minutos.
Antes de servir, cocina el pilaf ya preparado con un skimmer grande, recogiendo trozos de carne, zanahorias y cebollas desde el fondo.

Servir como plato aparte. Este pilaf uzbeko es muy nutritivo y gordo. Aquellos que tienen problemas con el estómago y la digestión deben tener en cuenta este hecho.

Pilaf uzbeko con frutos secos

Con el tiempo, todo tipo de ingredientes que no están presentes en la versión clásica se agregaron a la receta de pilaf. Frutos secos, legumbres, carnes variadas, albóndigas se añaden. Ahora se practica pilaf de sustitutos del arroz.

En receta clásica Añadir frutos secos: albaricoques secos, ciruelas, higos o albaricoques. Usted varía la cantidad de suplementos de fruta según sus propias preferencias. Si desea darle al baño más dulzura, puede agregar una cantidad significativa de frutas secas. Si es sólo picante - agregue un poco.

Los frutos secos se depositan en la etapa de elaboración del zirvaka, junto con la adición de agua.

Los ingredientes

arroz - 200 g.
carne (cordero) - 50 gr.
manteca (cordero) - 50 gr.
cebollas - 50 g;
zanahorias - 100 g;
pasas - 25 gr.

Cocinar

Preparamos Zirvak de la misma manera que en la receta anterior.
Kishmish verter agua durante 5 minutos, enjuagar y clasificar, deshacerse del tallo. Ponga en zirvak y agregue inmediatamente el arroz.
A continuación, prepare exactamente como en la receta anterior.

Pollo pilaf

Este tipo de pilau también se puede cocinar con una salchicha casera, de gallina, de gallina, de caballo o casera, de pollo relleno de codorniz, de caza, de pez gato o de huevo.

Los ingredientes

arroz redondo - 500 g;
pollo - 300 gramos;
cebollas - 200 gr.
zanahorias - 250 g;
especias (zira, paprika, cúrcuma, agracejo);
sal al gusto

Cocinar

El pollo se corta en trozos de unos 100 gramos. todo el mundo Espolvorear con sal fina y dejar reposar durante 2 horas. Este procedimiento se realiza mejor la noche anterior.
Vierta el aceite vegetal en el caldero y caliéntelo. Tirar las cebollas en mantequilla, saltear durante 5 minutos y tirar los trozos de pollo. Freír a fuego alto hasta que forme una costra.
Ponemos zanahorias, pajitas, especias, agua en un caldero y agregamos saliva si es necesario. Guiso durante 25-30 minutos.
Coloque el arroz y cocine como se describe en las recetas anteriores.
Tal pilaf será menos gordo y pesado. Puede ser llamado "dietético" comparado con el pilaf de cordero.

Alforfón pilaf

Los granos de pilaf también han cambiado con el tiempo. Muchas amas de casa intentan hacer pilaf de trigo sarraceno, trigo, fideos y fideos.

Los ingredientes

Los ingredientes se dan a razón de 200 gr. trigo sarraceno Si necesitas más cereales, haz las correcciones necesarias.

trigo sarraceno - 200 gr.
mantequilla - 50-70 g .;
carne (ternera o cerdo bajo en grasa) - 100 gr.
cebollas - 50 g;
zanahorias - 100 g;
especias y sal - como en la receta anterior.

Cocinar

Calentar la mantequilla en una sartén o en una olla de hierro fundido, tirar la carne cortada en porciones y freírla hasta que esté dorada.
Tirar cebollas, zanahorias y especias en una olla. Pasar hasta que esté medio preparado, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue agua y deje que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras se cocina el zirvak, se prepara el trigo sarraceno para agregar al pilaf. Tirar una cucharada de mantequilla en la sartén y verter el trigo sarraceno. Freír a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara de madera.
Tire el trigo sarraceno preparado en zirvak, agregue agua y solución salina al gusto. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente.

Puede servir un pilaf con verduras o ensaladas de verduras. Los verdes se sirven por separado.

Pilaf relleno de pimientos dulces.

Ingredientes por porción. Si usted cocina más, multiplique los ingredientes por la cantidad de porciones.

Los ingredientes

arroz - 200 g.
cebolla - 150 gr. (para relleno de 100 gr.);
zanahorias - 100 g;
grasa - 50 gramos;
huevo - ½ piezas;
pimienta dulce - 2 pzas. (300 gr.);
sal y especias - como en las recetas tradicionales.

La carne debe tomar el hueso.

Cocinar

Cortar la carne de los huesos, pero para que haya suficiente carne en ellos. Haga carne picada picada, agregue cebolla, pique en trozos pequeños, agregue sal y agregue especias al gusto.
Calentar el aceite en la olla y echar la grasa. Agregar la carne a los huesos y freír hasta que quede una costra. Lance cebollas, pajitas, zanahorias, especias: fríe hasta que la zanahoria quede suave y agregue agua caliente a su dedo sobre la superficie de la carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Pimienta limpia de semillas y rellena con carne picada preparada.
En una capa de zirvak imponemos una porción de arroz, luego colocamos el pimiento relleno, lo cubrimos con una capa de arroz encima. Repita este procedimiento hasta que todos los ingredientes se hayan acabado.
Llene con agua hasta completar la cobertura de todos los productos comprometidos y cocine hasta que esté listo a fuego lento.

Servir las porciones de pilaf. En el plato, primero coloque el arroz con especias. Poner los pimientos rellenos encima del arroz, espolvorear con verduras picadas. Este tipo de pilaf es bueno con verduras frescas o ensalada.

Los ingredientes que le dan al pilaf uzbeko un indescriptible sabor y olor oriental son las especias.

La cúrcuma le da color y un toque de ligereza ligera. La paprika hará que el color del plato sea rico, naranja y gracias a él, el pilaf obtiene un sabor dulce.

El agracejo agregará acidez, que no enfatiza la dulzura del arroz y facilita la carne y los alimentos grasos. Si agrega frutas secas, reduzca el número de zanahorias, lo que también le da dulzor. Una gran cantidad de estos ingredientes puede jugar una broma cruel y hacer que tu pilaf sea azucarado.

Antes de colocar las frutas secas en el zirvak, no es necesario empaparlas previamente. Si desea obtener un buen sabor, use albaricoques secos, pasas, albaricoques secos o ciruelas secas, solo secado solar. No son tan bellos y presentables como los secos en máquinas expendedoras, pero no se procesan con conservantes. Además, tienen más dulzura y sabor natural que en fruta ligera.

Si tomas ciruelas, presta atención a su preparación. Él puede estar seco. En este caso, el sabor será más natural, con notas de tarta suave. Si tomas ciruelas pasas, secas sobre el humo, el sabor será un poco con el "humo".

Para cocinar pilau hay que usar arroz suelto, entonces el plato será estructural y no pegado.

No es necesario utilizar aceite vegetal aromático, matará el sabor del pilaf. Las frutas secas son fácilmente intercambiables. Así que en lugar de albaricoques secos, puedes usar pasas o higos.

Usa más vegetación para decorar pilau, refrescará el sabor del plato y lo hará más hermoso.

El verdadero pilaf uzbeko puede ser una decoración de mesa y un excelente regalo para sus invitados y familiares. Pruebe una receta de cocina clásica, haga sus propios ajustes y pasará un momento agradable en una mesa abundante y sabrosa con su familia.

Recetas recomendadas:

Debido a la política boorish de hospedaje de fotos "Pict.com", que al principio permitió publicar fotos de forma gratuita, y luego comenzó a exigir el pago y bloquear las fotos antiguas y de contenido libre, el mensaje sobre pilaf se desfiguró implacablemente. Ayer, por casualidad, encontré fotos de Plov en mi archivo, aunque estaba seguro de que todo estaba borrado. Así que tuvo que ser restaurado, de lo contrario la gente pregunta. :)

Cómo hacer un verdadero pilaf uzbeko

Nací en Tashkent.
Luego, bajo la URSS, era natural que los rusos vivieran y construyeran en tales repúblicas. Viví allí hasta los 4 años y me fui (sospecho que bajo la influencia de los padres).

¿Cuál es el plato uzbeko más delicioso?
Eso es correcto, plov.
En los días normales, las mujeres hacen pilaf allí. Y para las vacaciones - sólo hombres. ¿Por qué no se les permite a las mujeres cocinar pilaf para las vacaciones? Porque una mujer es una codiciosa ahorrativa. Ella nunca pondrá un pedazo de carne extra en el pilaf, y el hombre no es así, es generoso con los invitados. Por lo tanto, solo los hombres cocinan pilaf para las fiestas.

Todos los hombres uzbekos pueden cocinar plov. ¿Y por qué somos peores?
No es necesario pensar que este es un tipo de plato astuto que los simples mortales no pueden hacer.
Nada complicado.

Por supuesto, para pilaf necesitas. caldero.
Esta es una "sartén" de hierro fundido tan gruesa con un fondo redondo y una tapa. Puedes comprarlo en los mercados, desde los mismos uzbekos u otros asiáticos. Es barato
Apenas puedo encontrar uno de arrabio, pero el duraluminio también funcionará.
Es recomendable cocinar pilaf al fuego. Bueno, o en el gas.
Oh si Todavia necesito capyr (hablar guturalmente). Como, skimmers - uzbekos saben. Puedes usar el habitual skimmer de metal, pero si lo llamas "Kapkyr!", Esto agregará muchas ventajas a tu imagen ante los ojos de las mujeres.

Entonces, enciende la música y vete!

Le diré con confianza que las mujeres pueden y deben usarse mientras cocinan pilaf. Para el trabajo negro. Pele la cebolla allí, lave la zanahoria, el caldero antes y, especialmente después, etc. El trabajo principal (poner las cebollas, la carne en un caldero, etc.) debe ser realizado por un hombre. A todos los laureles en la mesa festiva sólo le llegó.

El pilaf se fabrica generalmente según cánones estrictos, a partir de arroz (un kilogramo de arroz = un kilogramo de carne, etc.). Yo no hago eso. Hago como yo y los invitados más sabrosos. Lo único que debe tratar de agregar con mayor precisión es el agua, el aceite y la sal.
Toda la receta es para 1 kg de arroz, que es suficiente para 5-6 buenos bebedores de hocico y las bellas damas que los acompañan. Es decir, para 10-12 personas, y usted todavía tiene una merienda por unos días.

Entonces, significa que ya tenemos un caldero.
Debe lavarse bien (llamar a una mujer) y ponerse buen fuego.
Caldero debe estar preparado para la reunión de aceite.

Repito, según los cánones, para 1 kg de arroz necesitas poner 1 kg de carne. Lo hice la primera vez, pero todo el tiempo, cuando al día siguiente comimos pilaf, no había suficiente carne. Por lo tanto, comencé a poner 2 kg de carne, pero anteayer, generalmente 3 kg.
Lo peor no se volvió mejor.
En Pilaf, por supuesto, necesitas poner un par de cordero. Pero, ¿dónde encontrar cordero fresco en Moscú? Si solo te matan con un carnero, o si tienes vendedores familiares en quienes confías. Si no hay ninguno, puedes ponerle carne.
Por lo general pongo ternera al vapor o carne al vapor.

Después de eso, la zanahoria debe ser cortada en tiras. Real Uzbeks-Mushchina lo cortó con un cuchillo, manualmente. Y bastante rápido.
No somos uzbekos reales, solo nacimos allí, así que aprovecharemos el progreso técnico.
Aunque, por supuesto, en la mesa festiva, nadie le molesta contarle leyendas sobre el corte manual de zanahorias. De nuevo, esto agregará ventajas a su imagen, que ya ha sido tan alta.

Expulsamos a una mujer de la cocina y usamos ese dispositivo (Moulinex tiene cosas similares)

Las zanahorias por kilogramo obtienen mucho, pero no tengas miedo.

Tan pronto como la carne se cubra con una costra (marrón, no negra) ...:

... baje el fuego y arroje cebollas picadas en el caldero:

Cierra la tapa, guiso. Tan pronto como la cebolla se extinguió ligeramente ...

... tiramos zanahorias en el caldero:

Las zanahorias parecen mucho ...

Cierre la tapa. Estofado

Después de extinguir la zanahoria cojera:

Cuando la zanahoria se ha ablandado, comenzamos a sal, pimienta, agregamos especias.
Por supuesto, podría volar tu cerebro con palabras inteligentes como zira, agracejo, azafrán, pero no lo haré. Simplemente le compro a los uzbekos un juego de especias para pilaf. Por lo general, todo está ahí.
Espolvoreé muchas especias. Alrededor de la mitad de un vaso. A mí y a los invitados les gusta más.
Sal - alrededor de 5-6 cucharaditas. Pero siempre controlo el sabor.

El ajo luego pierde completamente su zhguchest y ya puedes comer en la mesa sin pan.
Delicioso, por cierto.

Para servirlo en la mesa, mezclamos las capas de arroz, zanahorias y carne. Ponemos esta masa mixta en un plato grande. Carne cortada en trozos pequeños. También puedes espolvorear un poco las verduras.

Llevamos el plato a la mesa festiva y personalmente distribuimos el contenido en los platos de los invitados. Se recomienda encarecidamente servir tomates en escabeche y una gran cantidad de vodka fría al pilaf. El vodka, por cierto, es muy bueno para pilaf y va mucho.
El primer brindis será para el fabricante de pilaf, y todas las bellas mujeres de esta tarde solo querrán a ti.
Te lo aseguro

Disfruta tu comida!

Por cierto, cuando queda el pilaf (siempre lo hago con reserva), se puede recoger en bolsas de plástico (duraderas especiales, que se venden en rollos), en porciones y poner en el congelador. Al día siguiente, se toma, cuánto pilaf se necesita y se calienta en un microondas. La pérdida de gusto en este caso será insignificante.