Hummus de garbanzos es una receta simple. Hummus: receta con fotos, instrucciones paso a paso y características generales de cocción.

El hummus es un bocadillo de puré de garbanzos (guisantes) con tehina - pasta de sésamo. A menudo - bastante picante. Siempre - consistencia homogénea muy suave, ligeramente aceitosa. Es precisamente este mismo Tkhina y un conjunto especial de especias lo que lo distingue del puré de garbanzos ordinario.

Receta clásica Incluye garbanzos, pasta de sésamo o sésamo molido, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias. Las especias tradicionales utilizadas aquí incluyen comino (zira), cilantro, pimiento rojo.

Aunque, me parece, la composición y proporción de las especias es cuestión de gustos. Cuando cociné hummus por segunda vez, no pude resistirme y añadí una cucharada de pelucas dulces, una gota de fenogreco y perejil fresco. Lo diré de inmediato, no me decepcionó. La receta para hacer hummus resultó ser bastante simple. Un nuevo plato para mí grabado con confianza en mi activo culinario.

Garbanzos - 200 gramos
Pasta de sésamo (thini) o sésamo molido - 1-2 cucharadas. cucharas
Limón (jugo) - ½ PC.
El aceite de oliva - 1-3 cucharadas. cucharas
Ajo - 1-2 dientes (preferiblemente sin el medio "malo")
Especias (comino, cilantro, pimiento rojo) - ½ cucharadita.
Sal - al gusto

Y también, a voluntad y humor, puede agregar paprika, reemplazar el aceite de oliva con cualquier aceite vegetal y reemplazar la pasta de sésamo o sésamo con un par de nueces tostadas. Desde la receta clásica para hummus, nosotros, por supuesto, nos retiramos, pero definitivamente te gustará el sabor del plato. Hablo con confianza, porque hice una opción con nueces. Tengo un hogar, o más bien un niño, en mi infancia comí un tahini halvah, y hay una completa intolerancia al sésamo. Así que especialmente para él, hago una porción con nueces. Lo probé yo mismo, me gustó mucho, el sabor es diferente, por supuesto, ¡pero funciona muy bien!

Primero hay que hervir los garbanzos. Para hacer esto, necesita enjuagar y remojar durante varias horas, y mejor por la noche. Garbanzos - el espécimen más duro entre las legumbres. Por lo tanto, si no está empapado, tiene que cocinar por más de tres horas.

Se reunieron en Internet las sugerencias de que puede remojar los garbanzos con la adición de bicarbonato de sodio para acelerar la cocción posterior. No lo he intentado yo mismo y no le aconsejaré, sé que las sodas destruyen muchas sustancias útiles durante el contacto prolongado con las leguminosas.

Los garbanzos empapados, hervir en agua dulce durante aproximadamente una hora. La voluntad está determinada por el gusto, los frijoles de garbanzos deben ser suaves.

Escurrir el caldo, pero no tirar, todavía es útil para nosotros.

Los garbanzos cocidos con una porción del caldo se muelen en una licuadora o se pican con pequeños agujeros hasta que estén homogéneos.

A continuación, mezcle el puré de garbanzos con sal, ajo, jugo de limón, especias y pasta de sésamo (se llama thini o tahini). Si no hay tal pasta, no te enojes, pero prepárate tú mismo.

Para hacer esto, tomar 2-3 cucharadas. Cuchara el sésamo, fríalos a la sartén en una sartén seca y muela en un molinillo de café o licuadora. Si se mezcla en una licuadora, entonces el sésamo debe verter 1 cucharada. Cuchara de aceite vegetal.

Zira (comino) también se puede secar en una sartén y moler en un mortero o molinillo de café.

Te aconsejo agregar un poco de especias, jugo de limón y pasta de sésamo y ajustar la cantidad a tu gusto. Algunos pueden ser más como hummus con la adición de más jugo de limón o aceite.

Es recomendable mantener el hummus terminado en el refrigerador durante al menos una hora para que todos los ingredientes "hagan amigos" entre ellos.

Receta 2: Cómo cocinar hummus (con foto)

250 g de garbanzos
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón 1 litro de sésamo fino / tahana / (receta a continuación)
1 cabeza de cebolla pequeña
200 ml de aceite de oliva
½chl zira

Remoje los garbanzos en agua fría durante varias horas, luego vierta el agua en la que estaba agria y vierta fresca. Cocinar Cociné 2 horas, pero puedes y tendrás éxito más rápido. Todavía puedes encontrar garbanzos enlatados, te ahorrará tiempo.

Después de cocinarlo, saque los garbanzos del agua. El agua de debajo del garbanzo no nos la vierte.

Picar la cebolla y el ajo.

Vierta la mitad del aceite de oliva en una cacerola y fríe ligeramente la cebolla en ella, hasta que esté transparente, agregue el ajo y fríalo durante 5-10 segundos. Añadir los garbanzos y freír de nuevo durante 10-15 segundos.

Retirar del fuego, añadir tahin, zira, jugo de limon, el aceite de oliva restante.

Aplasta el pasador o la licuadora hasta que quede suave agregando un poco del agua que dejamos después de cocinar los garbanzos. Ella regula la densidad del hummus.

Cuando el hummus está listo, lo ponemos en un recipiente, yo uso un recipiente de plástico ordinario con tapa, vierto hummus con aceite de oliva y ¡puedes comer todo!

Cómo cocinar fino para hummus en casa.

Sé que es problemático comprar pasta Thina, ya que No se vende en todas partes. Ofrezco receta para esto hecho en casa, no es diferente de la fábrica.
Entonces
2 tazas de semillas de sésamo ligeramente secadas en el horno para que el color no cambie, se enfríe.
- 1/5-¼ vaso de rast. Aceites (cualquiera, pero sin olor).

Sésamo poner en una licuadora con un cuchillo de metal, agregar un poco de aceite, procesar para obtener una pasta, unos 5 minutos. Si es necesario, agregue la mantequilla antes de obtener una pasta suave, debe ser como la leche condensada.
Salida - alrededor de 1 taza. Almacenar en un frasco bien cerrado en el refrigerador.

Receta 3: Cómo hacer hummus con mantequilla.

Moler los garbanzos cocidos (garbanzos) con: una rodaja de ajo, yogur, ghee, tina, sal de comino, pimienta, limón.

1. Ghee: no lo avivé específicamente, sino que solo agregué medio paquete de guisantes hervidos y esperé hasta que se derritiera. En principio, con el puré de papas todos hacemos lo mismo.

2. comino: no habría pensado en él en relación con el hummus, pero él encajaba como un nativo ... aunque no me gusta.

3. Se sirve solo tirado en un plato y se espolvorea con hierbas (perejil-cilantro).

4. El nivel de colesterol aquí está fuera de la escala, lo que distingue nuestro hummus tradicional con limón y aceite de oliva.

Receta 4: Hummus De Lentejas Germinadas

¿Aprendió a germinar lentejas? ¡Prueba este plato inusual! Habrá algo para sorprender

200 g de lentejas germinadas (o Masha)
1 cucharada. sésamo (o harina de sésamo)
2 cucharadas. aceite sin refinar
¼ cucharadita asafoetida (puede ser reemplazado con ajo)
varias hojas de albahaca
1-2 pellizcos de salvia seca
½ cucharada curry
sal de mar a gusto

- Muela el sésamo primero en una licuadora (la taza de la licuadora debe estar seca)

- Añadir todos los ingredientes y moler.

- Servido con verduras (pimiento, tomate ...) o con hojas de lechuga.

Receta 5: Hummus de garbanzos germinados (alimentos crudos)

El hummus es un plato nacional judío, en Israel se lo comen todo. Yo también sucumbí al estado de ánimo general, pero lo prefiero de los garbanzos germinados.

Tomará 250 g de garbanzos germinados (llenos de agua durante un par de días, el agua debe cambiarse periódicamente). Puedes remojarlo solo por la noche, no germinará todavía, pero ya se hinchará, este también funcionará.

Un poco de apio, cebollas verdes (tomé tanto como en la foto), limón, Tkhina - medio vaso (si no, solo sésamo), ajo a voluntad, que necesita sal. Si hay zira o cilantro, ¡será muy adecuado aquí! Otra pimienta negra.

¡Licuadora y todo está listo! Se puede comer con verduras, con pan vivo o con quien usted come pan, pruébelo con pan, aquí todos lo comen con pan de pita. ¡Me gusta más con los pimientos! Servido con aceite de oliva y pimentón.

Especias para hummus

Al menos - pimienta negra. Pero cualquier amante israelí aquí solo resopla: ¡aburrido! Después de todo, todavía hay comino (también conocido como zira), sabroso (no debe confundirse con tomillo), jengibre seco molido, ají molido, cilantro, paprika. ¿Y quién se detiene a poner un poco de comino, por ejemplo? ¿O un par de cucharaditas de semillas de sésamo enteras? O incluso tomar Zatar, una mezcla de especias popular en Israel. Se basa en el propio Zatar (un tipo de orégano, cerca de la mejorana o el hisopo), sésamo y tomillo. Sucede con zumaque, agracejo, cilantro ... Se adapta perfectamente a cualquier leguminosa (sopa de lentejas, papilla de arvejas), por lo que es el lugar para el hummus.

Especias en frijoles (cilantro, comino, comino, sésamo ...) es mejor calentar un poco en una sartén seca. Y luego moler en un mortero o moler en un molinillo de café. Las hierbas secas (orégano, mejorana, salado ...) también pueden calentarse ligeramente, pero solo un poco para que no percibamos el olor a hierba quemada que no necesitamos.

Por cierto, las verduras frescas también irán: perejil, eneldo; No canónico, sino entretenido - cilantro. Sólo un poco y muy bien molido.

¿Qué es el hummus?

En el Medio Oriente, se come con tortillas, como habríamos comido caviar de berenjena o paté de frijoles con pan. Solo el hummus se vierte con el cuscús de un pastel plano de un plato en el que se sirve, y no se extiende sobre el pan como la pasta de caviar en un sándwich. Y a diferencia del caviar de verduras, que generalmente se come frío, el hummus se puede servir tanto caliente como tibio o bien frío.

En Turquía, el aceite de oliva interfiere con el hummus, mientras que en otros países vierten hummus al servir. Puede y hummus y verter. Al igual que el puré de papas: también puede mezclar la mantequilla en el puré y verterla con aceite al servir.

En el Líbano, solo se riega ligeramente con aceite de oliva cuando se sirve, el hummus no es en absoluto aceitoso, con la excepción de la grasa de las semillas de sésamo.

En Siria, el hummus se cocina con comino y se espolvorea con semillas de granada al servir.

En Yemen, el hummus está aromatizado con especias especiadas con limón para el atar: una mezcla de zumaque, orégano, tomillo, sésamo y sal (algo como esto)

En lo que respecta a Europa y América, el hummus conquistó el mundo de la misma manera y se convirtió en un alimento familiar para los no árabes, como la pizza italiana, la American Big Mac y la salsa mexicana que una vez ganaron. Madres ocupadas en los Estados Unidos y Canadá sirven fácilmente a los niños para el desayuno, una lata de hummus con pita y todo (hummus de la nevera, pita de la tostadora). Nutritivo, nutritivo, malditamente delicioso. Cualquier cosa mejor que "gachas secas" de la caja o pan con salchichas y queso fundido para rajar.

La receta clásica para hummus vino de Medio Oriente y rápidamente ganó popularidad en Occidente. La pasta de garbanzos no contiene productos animales, es rica en proteínas, fácil de preparar, bien almacenada, tiene un sabor agradable y una textura cremosa. Además, hummus: el plato es bastante simple y se combina fácilmente con casi cualquier adición.

Receta de hummus judia

En cada una de estas recetas, se utilizarán garbanzos preparados. Se prepara simplemente: primero empapado durante 8-10 horas, y luego se hierve en agua ya fresca durante dos horas.

Ingredientes:

garbanzos cocidos - 545 g;
ajo - 2 dientes;
tahini - 35 g;
jugo de limón - 15 ml;
comino molido - 1/2 cucharadita;
aceite de oliva - 35 ml.

Cocinar

Un compañero integral de los garbanzos cocidos en la receta de hummus es una pasta de sus semillas de sésamo Tahini. Usted puede cocinar tahini usted mismo, moler semillas de sésamo en un molinillo de café, y puede comprarlo en forma terminada.

En el bol de la batidora tiramos los garbanzos hervidos. Siga los guisantes y envíe los ingredientes restantes, sin olvidarse de aderezar los dientes de ajo. Batir todos juntos hasta que se forme una pasta homogénea, si es necesario, puede agregar agua, también no se olvide de la sal. El hummus terminado se almacena en un recipiente hermético por no más de 3 días.

El hummus es una receta de cocina clásica.

Clásico también puede ser una receta preparada con la adición de verduras. Más a menudo otras raíces como zanahorias y remolachas. Dichos aditivos dan al plato no solo un color interesante, sino también un agradable sabor dulce.

Ingredientes:

garbanzos cocidos - 210 g;
zanahorias - 200 g;
ajo - 2 dientes;
tahini - 10 g;
jugo de limón - 35 ml;
pimentón ahumado - 3/4 cucharadita.

Cocinar

Las zanahorias se pueden hervir para una pareja, pero es mejor hornearlas para mantener el máximo sabor. Cuando las rebanadas de zanahoria se ablanden, póngalas en una licuadora con garbanzos, luego agregue tahini, ajo, jugo de limón, pimentón y sal. Batir todos juntos hasta que se forme una pasta suave, luego agregar un poco de líquido o aceite de oliva si es necesario.

La receta clásica para los humus de garbanzos.

El hummus es un plato ideal para una fiesta, en el que los platos con pasta de guisantes se pueden servir como un aderezo para papas fritas o galletas. Este hummus de estilo mediterráneo puede ser una de las opciones para los platos.

Ingredientes:

garbanzos cocidos - 490 g;
tahini - 10 g;
ramita de romero
jugo de limón - 25 ml;
- 35 ml;
agua - 40 ml.

Cocinar

Coloque los garbanzos cocidos en el tazón de la licuadora y vierta el agua con jugo de limón y aceite seguido. Agrega una pizca de sal y bate todo hasta obtener una consistencia pastosa. Triture el romero y póngalo en hummus, luego agregue pasta de semillas de sésamo y repita el batido.

Para aquellos que no les gusta el sabor extremadamente brillante del ajo crudo en hummus, sugerimos reemplazarlo con ajo cocido, que complementará el plato con su sabor, pero declara su presencia no tan radicalmente.

Es fácil hornear el ajo, basta con envolver la cabeza con papel de aluminio y enviarlo a un horno calentado a 190 grados durante 20 minutos.

Hummus casero

Receta para hummus casero, una versión clásica.

Ingredientes

Garbanzos - 1 taza

Tahini - 1/3 taza

Jugo de limón - 1/3 taza

Ajo - 3 dientes

Ajo Picado - 1 cucharada.

Aceite de oliva virgen extra - 5 cucharadas

Pimiento rojo - 2 cucharaditas (opcional)

Método de preparación:

1. Picar finamente 3 dientes de ajo.

2. Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y el pimiento rojo, en el recipiente de un procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes hasta obtener la consistencia adecuada.

3. Si el hummus es demasiado espeso, agregue la cantidad necesaria de agua. Por lo general, el hummus se mezcla hasta obtener una masa cremosa homogénea. Algunos prefieren hummus menos homogéneo, con trozos de comida.

4. Luego transfiera la mezcla a una taza, vierta el aceite de oliva y la pimienta con pimienta roja molida para agregar agudeza.

5. Hummus en su versión clásica está listo. Sírvelo con verduras frescas, como zanahorias o apio. Alternativamente, puede agregar ajo, sal, perejil, cebolla, comino molido, chile en polvo al plato.

Hummus (pasta de garbanzos vegetal)

Ingredientes:

1 taza de frijoles secos garbanzo,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas de pasta de sésamo (para hacer pasta de sésamo: media taza de sésamo y 1 cucharada de comino, aceite de oliva o aceite de sésamo)

1 cucharadita de comino,

Media cucharadita de sal,

Pimienta negra al gusto

Aceite de oliva al gusto.

Método de preparación:

1. Para cocinar hummus de acuerdo con la receta original de la cocina mediterránea, es necesario remojar los frijoles (garbanzos) durante la noche. Antes de encender el fuego, vierta el agua, vierta agua nueva y, cuando hierva, retire la espuma y deje que hierva durante unos 15 minutos.

2. Mientras se hierven los garbanzos, puede hacer pasta de sésamo (tahini): freír las semillas de sésamo y las semillas de comino en una sartén seca, luego frótelas con aceite de oliva o de sésamo.

3. Si el sésamo no lo es, solo muela nueces!

4. Cuando los frijoles (garbanzos) estén listos, deje una porción de la decocción para hummus, ponga algunos frijoles cocidos para la decoración.

5. En un procesador de alimentos, muele el ajo, agregue los frijoles y un poco de caldo, para moler y dar consistencia normalmente, como una sémola espesa.

6. Exprima limón, agregue pasta de sésamo (o nueces molidas, luego agregue más decocción), comino, sal, pimienta, mezcle todo. Vierta el aceite de oliva en un chorro fino, batiendo como la mayonesa. Dependiendo de la cantidad de aceite, el hummus es una estructura más o menos cruel. Coloque en un plato grande, decore con frijoles enteros, cilantro, espolvoree con paprika y piñones tostados.

Hummus de calabacín y tomates secos.

Sobre todo, me gusta combinar este hummus con verduras frescas y verdes, mojando tazas de pepinos y pimientos en rodajas. También puede usarlo como aderezo para ensaladas, esparcirlo en pan, agregarlo a los rollos o sándwiches. Hay muchas opciones - ¡experimenta!

Usé tomates secados al sol en aceite de girasol y no agregué ningún otro aceite al hummus. Si está utilizando tomates secos sin aceite, agregue una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a los ingredientes.

Ingredientes:

Una y media calabaza joven (≈ 500 g)

5 cucharaditas de sésamo (o 3 cucharaditas de tahini)

7 rodajas de tomates secos

1 cucharadita de comino molido

Lave los garbanzos y sumérjalos en abundante agua durante 10-14 horas.

Escurrir el agua de los guisantes.

Consejo Si lo desea, los garbanzos hinchados se pueden pelar y el hummus se volverá suave y uniforme. Si no se quita la cáscara, el hummus tendrá una consistencia ligeramente áspera, pero no menos sabrosa.

Vierta los garbanzos con agua fresca (¡no la sal!) Y cocine ~ 2 horas (quizás un poco más o menos, dependiendo del tipo de garbanzo).
El guisante debe ser muy suave (el guisante se aplasta fácilmente con los dedos).

ConsejoEl garbanzo es una de las especies de arvejas más duras. Para que los pollos se cocinen bien, primero se debe remojar durante mucho tiempo y luego cocinar durante mucho tiempo.
Para acelerar el proceso de cocción, a veces se usa soda. Se agrega al agua una pequeña cantidad de soda (~ 1-2 cucharaditas por cada 300-350 g de garbanzo) para remojar. Antes de cocinar, los garbanzos se lavan y se vierten. agua clara. Cuando se agrega soda, no se usa la decocción de garbanzos (en su lugar se usa agua). Además, se cree que la soda destruye los nutrientes en los garbanzos.

De los garbanzos terminados, vierta el caldo en un tazón separado y guárdelo (si no se usa para cocinar soda).
Verter la zira en una sartén seca y encender durante 2-3 minutos, hasta que aparezca un ligero aroma.

Verter en el molinillo de café y moler.
Luego vierta las semillas de sésamo en la sartén y freír las semillas de sésamo ligeramente a un color dorado claro y un olor agradable.

ConsejoLa cantidad de sésamo depende de tus preferencias, puedes poner de 30 a 100 g. Me gustó la opción con una pequeña cantidad de sésamo más.
Por cierto, la receta tradicional no utiliza sésamo, sino que utiliza pasta de sésamo (takhina o thina). Thina Está hecho de semillas de sésamo frescas, secas, con la adición de jugo de limón, sal, ajo y otros ingredientes (los productos confeccionados se pueden comprar en los supermercados).

En Rusia, el hummus todavía se considera un plato exótico, aunque en algunos países del este es uno de los bocadillos más populares y conocidos. En Turquía, Líbano, Israel, Siria, el hummus se sirve como salsa con pita o lavash, en otros países se come con pan o papas fritas. Este bocadillo ha ganado gran popularidad entre los vegetarianos, ya que es muy nutritivo y contiene una gran cantidad de gluten.

¿Qué es el hummus y para qué sirve?

El hummus es un bocadillo tradicional de Medio Oriente, que se prepara con garbanzos (variedad de guisantes) y Tkhina (pasta de sésamo). La salsa tiene una consistencia plástica muy delicada. A menudo, debido a la adición de varios condimentos, tiene un sabor picante y dulce. El plato mencionado anteriormente y una combinación especial de especias se distinguen del puré de garbanzos ordinario. Considere los beneficios y daños del hummus:

El beneficio de la salsa está en su composición: no contiene una gota de colesterol. La composición del guisante es una gran cantidad de vitaminas, ácidos grasos insaturados, fibra. La pasta es muy nutritiva, cae en la categoría de alimentos absolutamente saludables. Los vegetarianos pueden usar hummus, ya que está saturado con grandes cantidades de hierro y proteínas, lo que ayuda a mantener el equilibrio de los oligoelementos esenciales en el cuerpo. La harina de garbanzos, con un consumo regular, reduce la probabilidad de cáncer colorrectal y diabetes.
Existen algunas contraindicaciones para el uso de la salsa. Las personas que están a dieta y quieren perder peso no deben abusar del plato, ya que su inmenso consumo a menudo conduce a la interrupción de los procesos metabólicos. En algunas personas, tales alimentos provocan flatulencia, mientras que otros tienen una intolerancia individual a los componentes del humus.

¿De qué está hecho el hummus?

Los componentes tradicionales de hummus incluyen garbanzo, jugo de limón, Tahina, pimienta negra, aceite de oliva, ajo. Sin embargo, en algunos países donde el hummus se considera un plato nacional, el aceite de oliva no se considera un ingrediente esencial. No a todos les gusta este tipo de cocción, ya que si no agrega mantequilla a la pasta para lograr la consistencia deseada, deberá aumentar la cantidad de estos ingredientes varias veces, lo que compromete la comestibilidad del plato.

En algunas recetas, se recomienda dejar una pequeña cantidad de agua en la que se cocieron los guisantes, luego se puede hacer un hummus suave, pero no será aceitoso, sino más bien acuoso. Las azafatas palestinas e israelíes siguen recomendando el uso de aceite de oliva, y agregarlo al plato mucho, no escatimando, aproximadamente media taza en los moldes de hummus terminado.

Recetas de cocina casera de hummus con foto.

El hummus se puede servir como un bocadillo independiente con galletas, pan o vegetales, cortado en tiras finas. A menudo se sirve como un suplemento abundante para una ensalada de verduras ligera. ¿Cómo cocinar hummus en casa? Para hacer esto, use alimentos enlatados o congelados, pero el sabor de la pasta será mejor si lo cocina con ingredientes frescos.

La receta clásica para los humus de garbanzos.

Para 500 g de hummus terminado necesitarás:

5 cucharadas de tahini.
Un vaso de garbanzos secos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Jugo 1/2 limón.
Condimentos (comino, cilantro, comino, chile, asafétida), sal.

Cómo hacer hummus en casa:

Por la noche, remoje los guisantes en 2 litros de agua, agregando una cucharadita de soda (se necesita para sacar los componentes que provocan la flatulencia). Durante este tiempo, los guisantes deben hincharse, aumentando aproximadamente dos veces.
Enjuague abundantemente con garbanzos de agua corriente, por conveniencia, use un colador.
Poner la sartén con los guisantes al fuego, llenarlo con 2 litros de agua y dejar hervir. Una forma alternativa es cocinar los garbanzos en un multicooker.
Hervir por separado 2 litros de agua, ya que el líquido en el que hierven los guisantes deberá drenarse. Después de hervir, cambiar el caldo a agua clara.
Hierva los garbanzos hasta que la cáscara del guisante comience a pelarse. El tiempo de espera es de 30 a 90 minutos, dependiendo del cereal seleccionado. Cuando el garbanzo esté listo, vierta el líquido en un plato separado, más adelante le será útil. Deje que los guisantes se enfríen y proceda a la pasta.
Coloque en la licuadora todos los ingredientes anteriores y agregue media taza de la decocción restante. Después de encender el dispositivo, espere hasta que el plato adquiera una consistencia uniforme, similar a la crema espesa. Si la pasta resulta muy espesa, vierta un poco más de líquido y luego vuelva a mezclar el plato con una licuadora.
Coloque la salsa resultante en el refrigerador durante al menos una hora para infundirla. Después de eso, hummus estará listo para su uso. Se guarda en el refrigerador hasta por cinco días.

Guisantes de cocina y harina de sésamo

Este plato nutritivo y sabroso, como el hummus, se puede cocinar con guisantes y harina de sésamo. La receta fácil no es la única ventaja de esta variación de cocción. El maravilloso sabor de la merienda es considerado el encanto principal del hummus. No solo satisface rápidamente el hambre, sino que también beneficia al cuerpo. Si aún no ha decidido cómo cocinar hummus, le recomendamos que utilice la siguiente receta.

Ingredientes:

tazas de harina de sésamo.
1,5 tazas de garbanzos.
3 cucharadas de jugo de limón.
Aceite de oliva
3-4 dientes de ajo.
Sal, pimienta roja molida, otras especias al gusto.

Remoje los garbanzos durante la noche en agua.
Por la mañana, cambie el agua, sal los garbanzos y ponga a hervir a fuego lento, hasta que se ablande. Tomará un par de horas.
Escurrir el caldo y empujar los guisantes a un estado de puré de papas.
Pelar las cebolletas y pasarlas por la prensa.
Las semillas de sésamo deben triturarse con un molinillo de café o una licuadora. El polvo resultante se mezcla completamente con puré de guisantes, donde primero se agrega sal y pimienta.
Agregue jugo de limón y aceite de oliva al hummus, mezcle nuevamente. Después de eso, batir bien la masa y el plato estará listo.

Cómo cocinar hummus de frijoles con jugo de limón.

Usted necesitará:

Banco de frijoles negros enlatados.
Ajo (1 diente).
Jugo de limón - 2 cucharadas.
Sal, comino, tahini, pimentón y pimiento rojo.
Aceitunas y anacardos (opcional).

Proceso de cocción:

Usando un procesador de alimentos, muele el ajo a la consistencia de las gachas.
Agregue los frijoles y un par de cucharadas de marinada que quedan en el frasco, una pizca de sal y una cucharadita de todos los condimentos enumerados, excepto el pimiento rojo (1/8 de cuchara). Todos interpretan a una masa homogénea.
Ponga el hummus en el plato, adorne con aceitunas, nueces y paprika.

Receta de cocina de lentejas

Cocinar hummus con lentejas y remolachas requiere un tiempo de preparación considerable. Por ejemplo, los garbanzos se deben remojar por 10-12 horas, y hervir o hornear las remolachas. Sin embargo, el resultado merece la pena. El hummus con lentejas tiene un sabor delicado y sabroso, y las remolachas agregan entusiasmo al plato. El proceso de cocción dura unos 30 minutos.

Ingredientes:

vasos de lentejas rojas.
vasos de garbanzos.
Un par de dientes de ajo.
2 remolachas.
2-3 cucharadas tahini
1 cucharada. sésamo
Pimienta negra molida, pimentón, comino, aceite de sésamo.

Cómo cocinar hummus con lentejas y remolachas:

Lavar las remolachas a fondo, frotar con aceite de oliva y envolver con papel de aluminio. Caliente el horno a 180 grados, coloque las remolachas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén suaves (alrededor de una hora). Retira las remolachas, déjalas enfriar.
Enjuague los guisantes remojados durante la noche bajo agua corriente. Cocine los garbanzos en agua con sal y agregue las lentejas a la sartén 10 minutos antes de cocinarlos. Escurrir el líquido en un plato separado, más tarde será útil.
Calentar la sartén, agregar un poco de aceite y freír el ajo que se pasa a través de la prensa hasta que se doren.
Usando una licuadora, muele guisantes, remolachas, lentejas, tahini. Añadir las especias a la mezcla y mezclar de nuevo. Si el hummus es demasiado espeso, agregue el caldo que quedó después de hervir los guisantes y vuelva a batir la mezcla.
Coloque el plato en un plato hondo, haga un hueco en el centro de la pasta donde se coloca el aceite de oliva (o salsa de mandarina), espolvoree hummus con aceite de sésamo, espolvoree con ajonjolí y sirva con pan, paja de zanahoria o lavash tibio.

Aprende de otras recetas.

¿Cómo y qué come el hummus el plato judío?

Tradicionalmente el hummus se sirve con pita. El plato terminado se presenta en un plato y se adorna con nueces, hierbas, rodajas de limón, aceitunas. No es raro usar hummus como un sándwich para el pan, luego el aguacate sirve como decoración. La salsa judía se sirve fría y caliente, pero la pita o la pita fresca es un complemento imprescindible para el plato, pero el hummus también es muy sabroso con pan fresco o galletas.

Calorías y valor nutricional del plato.

Se recomienda hummus para comenzar a comer porque es muy posible evitar comer en exceso. Debido a la gran cantidad de fibra contenida en los garbanzos, una persona tiene rápidamente una sensación de plenitud. Para aquellos que siguen una dieta, la mejor opción sería preparar hummus sin tahini, para que la pasta permanezca baja en calorías, sin perder sus valiosas propiedades. El valor energético del plato es el siguiente:

Grasa - 19.7 g
Proteína - 9.6 g
Carbohidratos - 21 g.

Video: Cocinando hummus de garbanzos en casa.

El plato oriental se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Hay muchas opciones para su preparación, pero los ingredientes esenciales permanecen: tahini, guisantes (garbanzos), jugo de limón, ajo, aceite de oliva. Las pastas se mezclan perfectamente con pan, vegetales crudos, papas fritas, galletas, champiñones, carne. Qué tipo de bocadillo no elegirías, esta delicadeza inusual seguramente te conquistará. Con la ayuda del video, aprenderá lo fácil que es cocinar pasta de garbanzos en casa.