Cómo cocinar gachas de alforfón con leche. ¿Cómo cocinar gachas de alforfón con leche?
Los países asiáticos han hecho del arroz su base para su dieta, y es sobre esta cultura que recuerdan cuando escuchan sobre la región oriental. En nuestra área, el trigo sarraceno (trigo sarraceno) asumió el papel de cereal de marca, porque el trigo se cultiva en todas partes, y los granos triangulares oscuros son conocimientos exclusivamente rusos. Muchos extranjeros que se unen a la cocina rusa por primera vez consideran que es su deber, además del borscht, probar papilla de trigo sarraceno. Sin embargo, el sabor y el olor específicos del plato están lejos de ser del agrado de todos, por lo que el trigo sarraceno, a diferencia de otros productos rusos, no se convirtió en un regalo internacional y no obtuvo tanta fama.
Pero los verdaderos fanáticos de la comida abundante pueden poner una gran ventaja. La papilla de alforfón es un verdadero "elixir" que contribuye al fortalecimiento general del cuerpo. La combinación clásica de alforfón con hígado, carne de res o ternera desde tiempos inmemoriales ha ayudado a hacer frente a la anemia y la disminución de la inmunidad. La papilla caliente con productos lácteos (crema, leche o mantequilla) se calentó perfectamente durante el sobreenfriamiento y le dio a la persona la energía suficiente para una actividad vigorosa.
En los viejos tiempos, las personas gravemente enfermas hacían alforfón "tolkushku". Para este fin, el cereal estaba listo hasta que fue cocinado en el horno y molido con una maja, agregando un poco de miel. Luego la papilla se diluyó hasta obtener un caldo espeso con leche caliente, de la que se había eliminado la crema previamente.
Hay varias formas de alforfón. La mayor propagación es la jardica, que está hecha de granos enteros de trigo sarraceno, que se ha sometido a un tratamiento térmico. Hay cereales al vapor y no, picados y triturados en pequeños granos. En Europa occidental, el alforfón verde, no asado, se utiliza como exótico. Suele formar parte de guisos o ensaladas.
En la cocina rusa, el alforfón hace gachas. En el caldo rico y fragante con carne y verduras y almuerzo, y con leche, frutas secas y otras golosinas, para el desayuno o la cena. De las recetas a continuación, puede aprender a hervir las gachas de leche ordinarias o cocinar en el horno un plato de lujo con una corteza cremosa.
Gachas De Alforfón Clásicas Con Leche
La papilla habitual se cocina de diferentes maneras: espesa o líquida, desmenuzable o viscosa, dulce o ligeramente salada. Todo depende del tipo de cereales y la cantidad de líquido agregado. El plato se puede enriquecer con nueces picadas, frutos secos, miel. Cuando se usa la cantidad dada de productos, se cocinan gachas moderadamente dulces de grosor medio.
Los ingredientes:
- Leche - 1 l.
- Alforfón - 2 cucharadas.
- Mantequilla - 100 g
- Sal
- Miel o azúcar - 1 cucharada. l
El camino preparaciones:
- Enjuague el trigo sarraceno y retire los granos negros no listados.
- Hervir la leche salada a fuego medio.
- Vierta el cereal y, si es necesario, quite la espuma, cocine hasta que esté listo. Cubra la olla no necesita tapar.
- Llene la papilla terminada con un pedazo grande de mantequilla y mezcle un par de veces para que la grasa se distribuya uniformemente.
- En algunas recetas se recomienda rellenar con mantequilla ya derretida, pero es mejor no hacerlo. La mantequilla sólida fresca sabe mucho mejor.
- Ahora el plato se puede cubrir con una tapa para que esté ligeramente infundido. Si lo desea, puede sudarlo en el horno durante 10 minutos.
- Servir papilla a la mesa caliente, junto con pan blanco o negro.
Gachas De Alforfón Con Leche "Poleski"
Esta es una receta rústica para cocinar gachas muy satisfactorias. No está cocido, pero en realidad está languideciendo en el horno o estufa. Los componentes son absolutamente idénticos a la lista en el método anterior, pero como el procesamiento de los cereales es diferente, el sabor del plato es completamente diferente.
Ingredientes:
- Alforfón - 2 cucharadas.
- Mantequilla - 100 g
- Leche - 800 ml.
- Sal
- Miel o azúcar al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el trigo sarraceno en varias aguas. Eliminar los granos negros sin diluir y las cáscaras.
- En una sartén a fuego medio, derrita 100 g de mantequilla y fríe el cereal durante 5-8 minutos. El alforfón no debe ser frito hasta que esté crujiente y dorado. Es necesario que esté bien empapado con aceite.
- El trigo sarraceno rallado junto con todo el aceite se debe poner en una olla de cerámica o en una sartén con tapa esmaltada.
- Vierta la leche salada hervida (para no escurrir en el horno), llénela con miel o azúcar.
- Poner en un horno calentado a 160-170 grados. Dado que la grupa es diferente, se prepara de diferentes maneras. El contenido de la olla debe revisarse después de 30-40 minutos. Si el cereal ya está blando, aumente el fuego a 200 grados durante 10 minutos, luego apague la estufa.
- Servir papilla caliente.
Gachas de trigo sarraceno al horno con leche condensada
Aquí hay una receta secreta de la aldea, con la cual muchas abuelas sedujeron a sus nietos por su buen comportamiento. En general, el resultado final puede llamarse no a papilla, sino a cazuela, ya que se corta en pedazos. Prepare tal "cazuela" no solo de alforfón. En el caso de cualquier cereal, excepto cebada y legumbres. Más a menudo es mijo, pero en el movimiento y el arroz, la sémola, el trigo y la chuleta de maíz.
Para hacer una papilla sabrosa, en la primera etapa, debe hervir correctamente el cereal a medio cocinar. No debe estar hirviendo rápidamente las variedades blandas. Todos los granos deben permanecer enteros y desmenuzados. Al final de la cocción, se puede formar una pequeña corteza crujiente en la parte inferior. Esto es normal Además, no se requieren gachas endulzantes, ya que la leche condensada ya tiene el sabor necesario.
El único aspecto negativo en la preparación de los platos es la necesidad de vigilarlo constantemente. Debe ser un poco perdido y la papilla se quema al instante. Anteriormente, ella estaba atormentada en una estufa, ahora usan un horno o un microondas.
Los ingredientes:
- Alforfón - 2 cucharadas.
- Leche concentrada - 1 lata.
- Leche condensada - 0,5 latas.
- Agua - 1 l.
- Sal
- Mantequilla - 50 g
Método de preparación:
- Hervir el trigo sarraceno en agua con sal hasta que esté medio cocido. Al tacto los granos deben ser elásticos, pero no duros. Escurre a fondo toda el agua.
- Coloque las papillas en platos esmaltados con cuello ancho, distribúyalos uniformemente y vierta un frasco de leche concentrada.
- Puede llenarse con leche regular, pero luego no obtendrá un sabor especial de leche "horneada". El líquido debe ser la mitad del volumen del volumen de cereales. Es decir, para llegar al medio.
- A fuego lento, a menudo revolviéndolo, hierva una papilla muy espesa y póngala en un recipiente para hornear engrasado.
- Precaliente el horno a 180 grados y coloque el recipiente allí sin cubrirlo con una tapa. Seque durante 10-15 minutos, luego frote con una capa de leche condensada y manténgalo adentro hasta que esté dorado.
- Servir papilla a la mesa en el tazón, en el que ella hornea.
El alforfón es muy útil porque contiene carbohidratos complejos, muchas vitaminas (colina, A, PP, B, E) y oligoelementos. Es indispensable en la dieta de personas con diabetes. Además, el trigo sarraceno es muy sabroso! Hoy nos ocuparemos de cómo cocinar con leche de diferentes maneras.
El primer método es el más fácil.
La leche deliciosa saldrá sin mucha molestia, si es la base para llevar las bolsas de cereales. No es necesario ordenar y lavar. Simplemente deje caer la bolsa en agua hirviendo con sal y hierva hasta que las semillas estén completamente expandidas (15-20 minutos). Luego lo sacamos, lo abrimos y vertemos contenidos en esa cacerola en la que prepararemos papilla. Llene con leche (media taza), agregue azúcar al gusto y mantequilla (20 gramos). Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de cocinar, cerrar la olla con una tapa y dejar reposar durante quince minutos. Todo, la papilla está lista, se puede dar.
Cómo cocinar gachas de alforfón en la leche de cereales tostados
Prepare el trigo sarraceno: vierta los granos en la mesa y sepárelos cuidadosamente, eliminando las inclusiones extrañas y los granos, de los que no se pelan las cáscaras. Caliente una sartén seca con un fondo grueso como se debe y vierta la sémola limpia en ella (1 taza). A una temperatura bastante alta, calentamos el trigo sarraceno, revolviendo continuamente (para no quemarlo).
Realice esta operación durante 5-7 minutos. Un clic de grano característico y un olor agradable nos dirán que el proceso está completo. Vierta agua fría (1 taza) en una cacerola, ponga azúcar y sal al gusto. Después de que el agua en la olla hierva, vierta el trigo sarraceno. Baje el fuego y deje hervir los granos durante unos minutos. Luego vierta en dos vasos de leche y ponga 20 gramos de mantequilla. Cocine las gachas de avena, revolviendo ocasionalmente, hasta que el alforfón se derrita (en promedio 15 minutos). Cubra la sartén con una tapa y deje que la papilla se prepare.
Cómo cocinar gachas de alforfón con leche en el horno.
Prepare el cereal y comience a cocinar gachas de la misma manera que en la receta anterior. Después de verter la leche en la sartén y poner la mantequilla, dejamos que la papilla hierva un poco (unos 5 minutos) y la transferimos a aproximadamente tres cuartos. Precaliente el horno a 170 grados, ponga nuestras ollas de avena y cocine por 25-30 minutos. Cocinar gachas de alforfón en leche en el horno es bastante simple, y el resultado es maravilloso: las gachas delicadas y fragantes bajo una corteza dorada.
Opción de procesamiento de trigo sarraceno
La calcinación de los cereales es un buen método, pero requiere mucho tiempo, por lo que puede hacerlo de manera diferente. El trigo sarraceno es cuidadosamente recogido y lavado varias veces en agua corriente. Ahora, el agua para cocinar gachas necesitará menos en algún lugar del cuarto de taza.
Otra forma de cocinar papilla de alforfón.
Ahora sabemos cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con leche, pero hay un plato no menos sabroso: gachas de trigo sarraceno con leche. Es decir, el cereal preparado se vierte en agua salada hirviendo en la proporción: dos partes de agua por una parte de trigo sarraceno, y se cuece durante 15-17 minutos. El trigo sarraceno debe quedar desmenuzado. Ponga la papilla acabada en platos y vierta con leche fría. ¡Buen provecho!
El trigo sarraceno con leche es uno de los primeros cereales introducidos en la dieta del niño. El rico sabor y los excelentes beneficios para la salud hacen que el alforfón con leche sea uno de los platos más populares de la cocina rusa. ¡Prepáralo para desayunar hoy!
El aroma del trigo sarraceno no se puede confundir con ningún otro, provoca un apetito brutal. El famoso fisiólogo I. P. Pavlov argumentó que la papilla de alforfón contiene todo lo necesario para el cuerpo. Las vitaminas en el alforfón, alivian las venas varicosas, normalizan los niveles de colesterol, fortalecen las uñas y el cabello, mejoran la condición de la piel. Alforfón elimina el exceso de líquido, escoria y toxinas.
El alforfón con leche es una bendición para perder peso. Incluso hay una dieta especial de alforfón. El trigo sarraceno contiene una cantidad récord de proteína vegetal, el trigo sarraceno reemplaza completamente la carne para vegetarianos.
Paradójicamente, pero el trigo sarraceno es muy alto en calorías. Al mismo tiempo, tiene un bajo índice glucémico, es un carbohidrato lento, es decir, muy poca azúcar entra en la sangre, tanto como lo requiere el cuerpo. En la grasa, el trigo sarraceno no se retrasa. Y en combinación con la leche, no solo es más sabroso, sino también más saludable, porque las cualidades de la proteína de trigo sarraceno mejoran.
Cocinar gachas de trigo sarraceno tiene sus propias sutilezas. Antes de hervir el trigo sarraceno con leche, pasar por el cereal. En el alforfón a menudo vienen escombros insidiosos que pueden dañar sus dientes.
Para mejorar el olor agradable específico de los cereales, puede freírlos en una sartén seca.
La proporción estándar para el trigo sarraceno con leche es un vaso de cereal por dos vasos de leche. Quien ama más gachas líquidas, aumenta la cantidad de leche al gusto. Si te gustan las gachas líquidas, toma cereal sin plomo. Si prefiere viscoso, compre un pedazo de cereal triturado.
Si se vierte el cereal en agua hirviendo con sal, se obtiene una papilla desmenuzable, se cocina en un horno y se llena con leche. Para hacer que la papilla sea viscosa, la leche se vierte en agua hirviendo y luego se vierte el trigo sarraceno. Llevar a la densidad, reorganizar en el horno y hornear un poco más.
Depende de tus preferencias hervir el cereal en leche o verterlo encima. En el primer caso, la grupa se ablandará, mientras que en el segundo permanecerá densa. Para los amantes de los experimentos de sabor, sugerimos mantener el trigo sarraceno en el horno durante 20 minutos a 180 grados, y luego prepararlo en un termo durante 20 minutos también. Después vierta la leche tibia.
Alforfón hervido y método opevaniya. Primero, freír el cereal en mantequilla en una sartén, verter agua hirviendo con sal. Unos pocos minutos de trigo sarraceno cocido en una sartén, y luego lo puso durante media o dos horas en el horno para mantenerlo en su lugar. Al servir vierta la leche.
Todo el mundo sabe que el trigo sarraceno es un producto saludable, sabroso y nutritivo. Alforfón para distinguir la integridad de los granos. Por ejemplo, el mejor grano entero se llama un núcleo. Esos granos, cuya integridad se rompe, un truco. El grano triturado: grano Smolensk vendido bajo el nombre Smolensk. También hay harina de trigo sarraceno, de la cual se obtienen panqueques finos, albóndigas y albóndigas increíblemente sabrosos.
Pero la mayoría de las veces usamos granos enteros de trigo sarraceno y cocinamos papilla de ellos, o cocinamos sopa de trigo sarraceno. Y, pocas personas saben que de las verduras del alforfón, sus brotes jóvenes, se pueden preparar excelentes ensaladas y agregar hojas a las hojas de té. Se puede agregar trigo sarraceno picado a la chuleta de carne picada. Las chuletas son aireadas, tiernas y muy sabrosas.
Todas estas golosinas merecen una discusión separada. Y hoy hablaremos de otro plato muy popular. Averigüemos cómo cocinar deliciosas gachas de trigo sarraceno con leche, cuyo uso está confirmado por nutricionistas. Aunque hay otras opiniones. Hablaremos de esto también. Pero primero, averigüemos cómo es útil el trigo sarraceno, a partir del cual prepararemos nuestra papilla.
Los beneficios del alforfón.
El trigo sarraceno no contiene una gran cantidad de carbohidratos, a diferencia de otros cereales. Pero al mismo tiempo contiene muchos aminoácidos útiles. Esta grupa contiene mucho hierro. Además, tiene calcio, fósforo, yodo. En cuanto a las vitaminas, el trigo sarraceno contiene vitamina B (B1, B2, B6), así como PP, R. Hay una rutina que es muy necesaria para la salud.
El crup tiene una gran cantidad de fibras naturales, la fibra, que contribuye no solo a la limpieza eficaz de los intestinos de sustancias y depósitos dañinos, sino que también estimula los procesos metabólicos en el cuerpo. Los nutricionistas recomiendan que el trigo sarraceno se asegure de consumirse, ya que contiene un aminoácido importante para la salud, el triptófano. Esta sustancia está involucrada en la restauración, la construcción de nuevas células, pero lo más importante, previene el desarrollo de tumores cancerosos del estómago, los intestinos.
También se establece que el trigo sarraceno tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre. Esto hace que la papilla de alforfón sea útil para todos los que sufren de diabetes. Además, debe incluirse en la dieta de personas sanas para prevenir esta enfermedad.
¿Es útil el trigo sarraceno con leche?
Los nutricionistas siguen discutiendo si el trigo sarraceno y la leche son dañinos o beneficiosos. Aunque, debo decir que este plato fue preparado regularmente por nuestros antepasados y se sintió muy bien, se distinguieron por su buena salud y fortaleza física. Pero los nutricionistas modernos (por supuesto, no todos) dicen que cualquier papilla de leche, incluido el alforfón, es dañino. Dado que la leche es generalmente un producto propio y no se puede mezclar con nada. Y especialmente no recomiendan la leche a los adultos, ya que no es absorbida por su cuerpo.
Pero debo decir que estas disputas han estado ocurriendo hace mucho tiempo, y las personas continúan cocinando papilla con leche y sin ella. Alimentan a sus hijos y se comen. Solo debes tener en cuenta las características de tu cuerpo. Después de todo, algunas personas aman la leche, la beben en litros y no les causa ningún daño. Ciertamente, pueden comer gachas de trigo sarraceno con leche sin temor por su salud. Bueno, aquellos cuyo cuerpo no tolera los productos lácteos, es necesario no combinar el trigo sarraceno con leche, sino hacer papilla con otros productos (champiñones, vegetales, etc.).
Bueno, para aquellos cuyo cuerpo tolera una combinación de cereales con productos lácteos, y todavía hay la mayoría de esas personas, propongo cocinar sabrosas gachas de alforfón con leche de acuerdo con esta receta:
Cocinando trigo sarraceno con leche!
Para hacer papilla, necesitamos los siguientes productos: para 1 taza de trigo sarraceno - 400 ml enteros. Leche, un trozo de mantequilla, sal, azúcar a su discreción.
Cómo cocinar:
Para que la papilla sea friable y sabrosa, debes calcular correctamente la cantidad de cereales y agua. Para simplificar, mediremos productos con un vidrio de 200 gramos. Por lo tanto, vierta 1 taza de trigo sarraceno en una bandeja de esmalte. Pre-ordenar la grupa, enjuagar. Puedes freírlo en una sartén seca. Llene los granos con agua, encienda la estufa. Cuando hierva, agregue sal, si lo desea, luego también el azúcar, mezcle. Baje el fuego al nivel mínimo, continúe cocinando durante unos 15 minutos. No olvides que necesitas cerrar la sartén con una tapa.
Cuando toda el agua se haya evaporado, la papilla estará lista. Es en este punto que necesita verter leche fría. Ahora no cubra la tapa, aumente ligeramente el calor, espere hasta que la leche hierva. Retire la sartén de la estufa, cúbrala con una tapa, envuélvala con algo caliente y déjela reposar allí durante unos 10 minutos.
Si lo hace todo de acuerdo con las reglas, obtendrá papillas muy sabrosas y fragantes, que atraerán a todos los miembros de su familia. Cuando lo rocíe en los platos, ponga un trozo de mantequilla en cada porción.
Alforfón con leche y coliflor.
Se puede cocinar y este es un plato útil, sabroso. La receta requiere: 1 taza de cereales, 200-300 g de coliflor, 2 vasos de leche, un poco de mantequilla, sal.
Cómo cocinar:
Lave el repollo, divídalo en cobcans, córtelo y extiéndalo en una capa sobre el fondo de la sartén. Luego verter el trigo sarraceno (lavado), distribuir uniformemente. Vierta la leche, salela, encienda la estufa. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo, cocine por 10 minutos. Luego retire la sartén de la estufa, envuélvala con algo caliente y déjela al vapor durante 15 minutos.
Ponga el plato preparado en porciones, agregue la mantequilla. ¡Buen provecho y te bendiga!
- Ordenamos la cantidad necesaria de cereal (unas cuantas cucharadas por persona), lo lavamos con agua fría y lo colocamos en una cacerola.
- Llene con agua (las proporciones son: 1 parte de cereal por 2 partes de agua), cubra la cacerola con una tapa y prenda fuego.
- Cuando la masa hierva, reduzca la luz y deje la papilla por algún tiempo (10-20 minutos).
- Después de que el agua se haya evaporado por completo, vierta la leche en la cacerola (4 partes) y cocine hasta que el líquido se haya evaporado.
- Si lo desea, agregue sal, azúcar y mantequilla.
La segunda opción es el trigo sarraceno con leche.
- La cantidad correcta de cereales que resolvemos, mi. Puedes remojarlo en la sartén durante un par de horas.
- Luego ponga el cereal en una cacerola, vierta la leche (1 porción de cereal por 4 partes de leche), ponga los platos en la estufa y deje hervir su contenido.
- Reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y deje la sémola durante 30-40 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Luego puede agregar azúcar común y de vainilla (al gusto), sal, un trozo de mantequilla a la papilla.