Los beneficios de las especias. Los beneficios y perjuicios de las especias.

Parece que los gustos no se discuten, pero a veces te apetece, porque las especias son la piedra angular de la cocina. El mismo plato, condimentado con diferentes especias, o sin especias en absoluto, puede tener un sabor y aroma tan diferente a un plato doble que es apropiado hablar de la importancia decisiva del papel de las especias en el proceso de cocción. Recordemos que antes de las especias valoradas por su peso en oro, para los alimentos sin levadura da poco placer.

Por supuesto, muchos de nosotros no pensamos en ello y nunca hemos pensado en el efecto de las especias en el cuerpo y, en particular, en la salud de los hombres. Pero en vano, como dice el dicho: “¡El carrete es pequeño, sí, cariño!”, Pero tampoco es aconsejable exagerar con las especias. Necesitas saber qué es bueno y qué es malo. Después de todo, la medicina de hoy ha reunido suficiente conocimiento sobre las especias y su efecto en varios sistemas corporales.

Aquí hay una lista de las especias más comunes en el mundo:

• Pimiento: pimiento rojo, negro y blanco.

Albahaca  (nombres populares amigo, raichon, rean acianos silvestres). Las hojas y los tallos de albahaca, debido al contenido de sustancias aromáticas, se utilizan, tanto frescos como secos, como condimento para salsas y sopas, para dar sabor a verduras enlatadas, encurtidos y salchichas.

• La canela  - corteza seca de Ceylon gruchnik, que se utiliza ampliamente como una especia (especia). La canela se vende en forma de trozos de corteza enrollada en un tubo, y más a menudo en forma de tierra.

Zira  (zera, comino, comino romano) - ampliamente utilizado en la cocina oriental como condimento para platos de carne y en la preparación de pilau.

• Sésamo  - Planta oleaginosa valiosa. Las semillas se utilizan en la cocina como un polvo para productos de panadería y para hacer casinacs.
• Clavel  - Brotes de flor de clavo sin abrir. Debido a su fuerte aroma y sabor ardiente, se utiliza en la preparación de adobos, confiterías y embutidos.
• Estragón (estragón)  - Posee aroma sutil y sabor picante, picante y sabroso. Se usa como especia para cocinar platos de arroz, pescado hervido, mayonesa, carne asada, cordero. Se añaden hojas frescas finamente picadas como especia a las aves de corral, huevos, salsas ligeras, platos de carne, así como a todo tipo de ensaladas.
• Vainilla - Fermenta de manera especial los frutos de vides perennes de la familia Orquídea. La vainilla natural continúa saboreando las confiterías más caras y los platos dulces, en particular, los productos que contienen chocolate y cacao, galletas y productos de masa de galletas, cremas, helados, galletas de nueces.
• Cilantro (Cilantro, Kinza)  - Se utiliza como especia para aromatizar salchichas, quesos, conservas de carne y pescado, adobos, encurtidos y licores. Las semillas se agregan al hornear pan de Borodino, productos de confitería y culinarios, así como en la fabricación de ciertas cervezas y licores.
• Badyan
• Sabio

Los beneficios y perjuicios de las especias.

Cada una de las especias anteriores tiene no solo sabor, sino también propiedades curativas. Y dado que hay propiedades curativas, puede haber consecuencias perjudiciales, porque de una cantidad excesiva de cualquier sustancia curativa se obtienen compuestos muy dañinos para el cuerpo.

La palabra clave para manipular las especias es "cantidad". Las especias, cuando se usan en grandes cantidades, causan un daño significativo al cuerpo. Por ejemplo, canela, nuez moscada y salvia causan calambres, y el romero y el azafrán están contraindicados en mujeres embarazadas. El azafrán y el romero están estrictamente prohibidos durante el embarazo, los clavos causan somnolencia severa debido a las propiedades sedantes. ¿Cuál es la cantidad nociva de especias? Bastante grande - 5-10 gramos a la vez.

Las especias están contraindicadas para los propietarios de úlceras gástricas o intestinales, pacientes con gastritis, cistitis, asma y personas que padecen enfermedades alérgicas. Por supuesto, si no puede, pero realmente desea, entonces puede, pero necesita conocer la medida y no perturbar la dieta con demasiada frecuencia.

Muchos condimentos con sabor no funcionan bien con las drogas. Por ejemplo, el curry anula los efectos de la aspirina y el pimiento rojo puede dañar la retina debido a los efectos termonucleares de la capsaicina.

Propiedades útiles de las especias.

Aceites esenciales claveles  y hoja de laurel  Útil en enfermedades del tracto respiratorio superior.

La cúrcumaNo solo le da a los platos un tono amarillo y un sabor único, sino que también ayuda al cuerpo a combatir los procesos inflamatorios, normaliza los conductos biliares y previene el desarrollo de cirrosis hepática.

Curry, más precisamente: el cilantro, el amaranto paniculata, el coccini indio, el herviquito lanudo, la canela, que forman parte de él, serán útiles para los diabéticos. Los médicos recomiendan el curry a todas las personas que sufren de exceso de azúcar en la sangre.

Sésamo- Ayudará en la lucha contra el colesterol malo. Normaliza perfectamente la presión arterial, y el aceite de sésamo estimula los intestinos.

Polifenoles vainillaposee propiedades antioxidantes y, con bastante éxito, frena el proceso de envejecimiento y previene el cáncer. El uso de la vainilla es también la prevención de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

Pimienta roja y negra  los científicos están familiarizados con lo ardientes que son los combatientes contra las células cancerosas, y nos son familiares por sus propiedades contra la tos. El pimiento rojo, más todo, regula la presión sanguínea y fortalece el tejido óseo.

Lo más importante es que casi todas las especias son afrodisíacos excelentes, solo para recordar la moderación, para que una cita romántica no se convierta en una noche de búsqueda de medicamentos para la gastritis o las alergias.

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Especias y sus efectos en el cuerpo.

En la cocina, cada uno tiene unas pocas bolsas de especias, que generalmente se usan solo para agregar sabor a sus platos favoritos. Pero si recuerdas cuáles son las propiedades medicinales de las especias y los condimentos, entonces se pueden usar con mayores beneficios para la salud.

La composición de algunas especias y condimentos acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y promueve la quema de grasa. Existe la opinión de que los platos picantes, debido al contenido de especias y condimentos en ellos, aumentan el apetito y, por lo tanto, aumenta el volumen de alimentos consumidos. Esto lleva a la aparición de kilos de más. De hecho, la comida picante acelera la saciedad y por lo tanto se come menos. En muchas especias, por ejemplo, los clavos y la canela, la capsaicina está contenida, es precisamente esta la que evita que las células grasas se desarrollen y aumenta el consumo de energía del cuerpo en un 23%. Por lo tanto, si quieres perder peso, agrega más especias a tu dieta.

En cuanto a especias y condimentos como la albahaca, la nuez moscada, deben incluirse en la dieta de los hombres. La basílica contiene aceites esenciales que tienen un efecto estimulante sobre las glándulas endocrinas. La nuez moscada es considerada un verdadero afrodisíaco.

La vainilla tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El consumo de mejorana provoca un aumento del efecto diurético y el tomillo mejora el proceso digestivo. La acción del pimiento rojo es buena para la salud de las encías y, en general, tanto el pimiento negro como el rojo estimulan la circulación sanguínea.

Las especias son un producto muy valioso que contiene muchos antioxidantes. Ellos debilitan los efectos dañinos que los radicales libres tienen en el cuerpo. Estos últimos conducen al llamado estrés oxidativo en el cuerpo, por lo que aparecen arrugas, enfermedades de la piel, enfermedades del cabello y enfermedades oncológicas.

Cada ama de casa puede encontrar en cualquier tienda las especias necesarias no solo para darle a los platos un sabor sabroso, sino también para cuidar la salud de sus seres queridos. Incluso la investigación realizada por científicos médicos confirma los beneficios de las especias y los condimentos y recomienda su uso en la medicina tradicional.

- Clavel
  Mejora la digestión, elimina el mal aliento, fortalece el estómago y el hígado. Bueno neutraliza las toxinas, limpia la sangre, fortalece el corazón. Mejora la memoria, normalizando la circulación cerebral. El clavo se considera un antiséptico eficaz. Se utiliza para la aromaterapia, especialmente si hay una persona enferma en la casa: el clavo produce sustancias que desinfectan el aire y matan los virus. El aceite de clavo se puede usar para un resfriado o para un resfriado. Se recomienda para el dolor de muelas severo.

- Jengibre Y Ajo
  Promover la pérdida de peso. Las sustancias activas contenidas en estos productos inmediatamente después de una comida aumentan el metabolismo por un corto tiempo. Provocan que el cuerpo genere calor y desperdicie calorías adicionales.
- Comino y eneldo
  Contiene sustancias que ayudan a combatir la tos. - menta
  Ayuda contra las náuseas y el dolor de cabeza.

- perejil

Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y mejora la digestión.

- anís

Reduce la hinchazón. Contiene aceites esenciales que mejoran los movimientos intestinales y ayudan a combatir el estreñimiento crónico.

- Canela

Contiene una variedad de fenoles: antioxidantes naturales que protegen el cuerpo de la inflamación e incluso pueden combatir el desarrollo de la diabetes. Reduce el colesterol y fortalece los vasos sanguíneos. Si come canela diariamente, puede disminuir el nivel de azúcar en el cuerpo varias veces. Además, la canela hace beneficiosas las propiedades antimicrobianas.

- cúrcuma

Reduce el apetito, favorece la cicatrización de heridas, tiene un efecto antibacteriano, reduce el colesterol y fortalece los vasos sanguíneos.

- cardamomo

Refresca y vigoriza. Estimula suavemente la digestión. Fortalece el corazón, alivia el dolor en las enfermedades cardiovasculares. Mejora la circulación cerebral, alivia los espasmos vasculares. Reduce la actividad de la glándula tiroides con su función aumentada. Tiene acción expectorante y antiespasmódica en la bronquitis. Añadir a los platos de té, café, carne.

- Curry

Tiene una propiedad tónica. Favorece la cicatrización de heridas, el tratamiento de la neumonía.

- guindilla

- pimienta negra

Fortalece la memoria. Limpia los vasos sanguíneos del cerebro, normaliza la circulación cerebral, está indicado para la sinusitis, amigdalitis, bronquitis, enfermedades del corazón.
  Para las especias y condimentos como canela, clavo, jengibre, tónico, estimulante y tónico son característicos. Gracias a ellos, se activa el proceso de circulación sanguínea. Si los usa durante un resfriado, puede acelerar el proceso de curación.
- Azafrán
  Los científicos han demostrado el hecho de que el azafrán tiene un efecto beneficioso en el sistema reproductor femenino, aumentando la función reproductiva. Gracias a él, las hormonas se normalizan. En caso de menopausia prematura es útil usar varios pistilos de azafrán todos los días, esto restaurará el ciclo. El azafrán es una especia increíble que ayuda a producir la hormona de la alegría en el cuerpo. El azafrán se considera una sustancia psicotrópica, ya que activa la producción de la hormona serotonina muchas veces. Es útil para usar con la depresión, con fuertes dolores. Las propiedades medicinales del azafrán ayudan a limpiar la linfa, los riñones, el hígado, eliminan los calambres y normalizan la presión arterial. Gracias a él, los coágulos de sangre se diluyen en los vasos, resultando en trombosis.
  Las especias pueden mejorar la estructura y la composición del producto: ablandan la carne y evitan la cocción rápida del pescado. El uso de especias reduce los tiempos de ebullición y ebullición, y por lo tanto ahorra sustancias saludables y vitaminas.

Mostaza
En Rusia, la mostaza Sarepta, que también se llama sizoy o ruso, se cultiva principalmente. El polvo ligero obtenido de sus semillas se utiliza para preparar la mostaza, que es conocida por todos. Sobre la base de polvo de mostaza con la adición de una variedad de especias se puede preparar y condimentos mucho más originales.

Pimienta negra
Él vino a nosotros desde la India, desde la provincia de Malabar, antes llamada Malihabor, literalmente, "la tierra de la pimienta". Como especia, se utilizan frutos verdes inmaduros de una planta trepadora perenne, que se secan completamente al sol. En la cocina, la pimienta negra se usa con el suelo y los guisantes en diversas mezclas picantes, adobos, alimentos enlatados, condimentos de carne, pescado y verduras. A diferencia de otros tipos de pimienta, el negro (exclusivamente al gusto) se agrega a los platos dulces.

Pimienta blanca
Para la preparación de esta especia son solo frutos rojos-anaranjados maduros de la misma planta, de los que reciben y negro. Las frutas maduras se empapan primero para suavizar la piel y luego se secan las partes internas. La pimienta blanca es más fragante y menos picante que la negra.

Pimiento jamaicano
Este nativo de las Antillas pertenece a la familia del mirto. Sus bayas verdes poco verdes se secan, después de lo cual se vuelven de color marrón. Los sabores de clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra se combinan en el sabor de la pimienta jamaicana. Los granos de pimienta jamaicanos agregan aroma a las carnes a la parrilla, los adobos, y también son parte de los platos tradicionales de arenque escandinavo.

Pimiento rojo picante
Esta cultura de la familia de las solanáceas de México incluye muchas variedades. Como especia, use vainas rojas (con semillas y sin), con un sabor ardiente. La pimienta molida hecha de vainas con semillas es más picante. Los chiles más populares, el chile, son comunes en la cocina diaria de Sudamérica, África occidental, India y el sudeste asiático. Los italianos condimentan con chile fresco y seco. En el norte de Europa se utiliza para el enlatado y decapado. Se utiliza en la preparación de todo tipo de carnes, pescados, frijoles, arroz y repollo. La paprika en polvo es caliente y suave, tiene un sabor ligeramente dulce. Pimiento pimentón se convirtió en el símbolo culinario nacional de Hungría. Se utiliza en platos de gulash, carnes y aves. También es ampliamente utilizado en España, Portugal y Estados Unidos. La guindilla más caliente es la cayena. En dosis muy pequeñas, se agrega a los platos de queso, galletas secas y platos de huevo.

Hoja de laurel
Laurel de la patria - Asia Menor, Mediterráneo oriental. Además del uso común en la vida cotidiana, las hojas de laurel secas pueden condimentar la carne cocinada a fuego abierto: las hojas se ensartan en pinchos junto con la carne y las verduras. Úsalo para condimentar algunos platos dulces. Él tiene la propiedad de dar su fragancia gradualmente.

Alcaparras
  Esta especia es un capullo de flor de un arbusto de bajo crecimiento de una planta de alcaparras. Las alcaparras trituradas son parte de muchas salsas clásicas. Los italianos los condimentan con ensaladas y los agregan a los ingredientes de la pizza. En el norte y este de Europa, las alcaparras se introducen en platos de pescado y verduras. A veces las alcaparras se reemplazan con semillas de capuchina.

Clavel
  Árbol de clavo perteneciente a la familia del mirto, originario de las Molucas. Para la preparación de las especias se recolectan cogollos con un sabor dulzón y un fuerte aroma. Se utilizan para preparar marinadas, mezclas de especias, carnes y platos dulces. El clavo es parte de muchos condimentos y salsas de cocina oriental y europea.

El azafrán
  La patria de esta planta bulbosa de la familia del iris es Asia Menor. Desde la antigüedad, el azafrán se ha valorado como una especia y como colorante de alimentos. Para obtener un kilogramo de especias, es necesario procesar 80,000 plantas pellizcando los estigmas de las flores. El azafrán tiene un fuerte aroma y sabor amargo-picante. Antes de usarlo, se elabora durante 5 minutos en agua tibia o en otro líquido (de acuerdo con la receta), a la que desprende sabor y color. Este líquido con azafrán y añadir al plato. Para la cocina oriental y mediterránea, el azafrán es típico de los platos de arroz, carne y pescado. Es parte del licor Chartreuse.

La canela
  La patria del árbol de canela de la familia de los laureles es Ceilán y la costa sur de la India. Como una especia que tiene un delicado sabor amargo, use la corteza seca del árbol. En forma de palillos o molido, se utiliza para preparar varios platos en todos los países del mundo, especialmente en confitería. También es parte del curry. En la cocina oriental, la canela se agrega a los platos fríos y calientes de las aves de corral, mientras que el estofado y asado de cordero, en China y Corea, el cerdo se sazona con él. La canela a veces se reemplaza por su pariente cercano, la casia, aunque su sabor es más agudo y áspero, por lo que es más adecuada para platos picantes.

El jengibre
En el sudeste asiático, el jengibre fresco hace mermelada. Cruda se puede agregar a las ensaladas. En la cocina rusa, el jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer bebidas, pan de jengibre y pasteles de Pascua. Da un sabor especial a la carne. Esta planta tropical originaria del sur de Asia se cultiva como un cultivo de jardín. Sus rizomas se secan al sol y luego se muelen. Esta especia se usa más a menudo en forma de tierra, aunque también se usa fresca: cortada o rallada, especialmente en platos orientales e indios. En India y Sri Lanka, el jengibre asado se utiliza para hacer salsas para carne, pescado y verduras. La cerveza de jengibre es popular en Inglaterra y Estados Unidos.

Las propiedades medicinales del jengibre ayudan a aliviar dolores de cabeza, migrañas, fortalece el sistema inmunológico. El jengibre es útil para la tos severa y las enfermedades catarrales. En Japón, el jengibre se utiliza para prevenir los gusanos.

Anís
Esta hierba picante de la familia paraguas proviene de Egipto y Siria. Las semillas de anís con delicado sabor dulce se utilizan como especias. Se agregan a los platos de pescado, sopas, así como pan y pasteles. El anís es parte de las bebidas alcohólicas populares.

Vainilla
La tierra natal de esta planta trepadora de la familia de las orquídeas es México y América Central. Como especia, usa sus vainas. Debido al proceso que lleva mucho tiempo cultivar una planta, recolectar y preparar vainas largas, la vainilla sigue siendo una de las especias más caras del mundo. Por lo tanto, la vainillina - su sustituto artificial es muy popular. La vainilla, que tiene un aroma delicado y una dulzura floral, se usa ampliamente en la preparación de productos de confitería caros, especialmente de chocolate y platos dulces.

Cardamomo
  La planta herbácea perenne de la familia del jengibre proviene de la costa de Malabar en la India. Como especia se utilizaron semillas de cardamomo encerradas en cajas. Se cosechan inmaduros y se secan, y las semillas se descascaran antes de usarlas. El cardamomo es una de las especias más exquisitas de la cocina europea occidental y rusa. Tiene un aroma peculiar, refrescante, con un ligero sabor a alcanfor. En la India, sus semillas son parte de muchos platos, se agregan al pilaf, incluido en el curry, los dulces y los postres. En Escandinavia, el cardamomo se utiliza para hacer pastelitos y pasteles, alimentos enlatados.

Nuez moscada y nuez moscada
Estas son partes de la misma fruta del árbol de la nuez moscada: la nuez moscada, un nativo de las Molucas. Su fruto en forma y color se asemeja al albaricoque. A medida que madura, las frutas se dividen y exponen la semilla, que está parcialmente cubierta con té. Cuando se seca, la piel de los principiantes se vuelve de color naranja, y se llama color de nuez moscada (se vende en forma de escamas o en polvo). La semilla, también llamada nuez, se procesa y seca de manera compleja. Tanto la nuez moscada como la nuez moscada tienen un sabor diferente fuerte y delicado. En la cocina de Europa occidental, la nuez moscada rallada o molida se agrega a las ensaladas, al puré de verduras y papas, a los platos de aves de corral, así como a los platos de hongos y pescado. Es perfecto para hacer bebidas y cupcakes. La nuez moscada, como la nuez moscada, es la base de muchas salsas, se utiliza en la preparación de platos de carne picantes. En Malasia, una cáscara de nuez moscada es azucarada o conservada.

Romero
  Este arbusto de hoja perenne de la familia Labiaceae es originario del Mediterráneo. Como especia, usa sus hojas secas. En nuestro país, el romero no es muy popular, aunque es bueno agregarlo a los platos de carne, desalienta un olor específico y al mismo tiempo le da sabor. Se sazonan con platos de verduras, salsas y ensaladas de frutas. Los italianos agregan romero a la masa de pizza y pasta.

Mejorana
  La patria de este arbusto enano perenne es el Mediterráneo. Sus hojas se utilizan para cocinar tanto en forma fresca como seca. La mejorana, que contiene una gran cantidad de aceite esencial, tiene un sabor peculiar, levemente ardiente, delicado y un aroma dulce-picante. Se utiliza para preparar sopas de patata, ensaladas, platos de legumbres, hígado y champiñones, así como platos de carne caliente con un alto contenido de grasa, ya que contribuye a su digestibilidad.

Tomillo
  Esta planta herbácea rastrera, distribuida en Europa y Rusia, también se llama tomillo rastrero y pasto Bogorodskoy. En forma de polvo, se utiliza en la preparación de sopas, mezcladas con pan rallado para freír el pescado, y también se espolvorean con varios quesos.

Albahaca
  Esta hierba picante de la familia Labs nos ha llegado desde India e Irán. En forma de polvo, la albahaca se agrega a los platos de pescado, queso, huevo, carne y pasta. Se ponen tallos de pasto seco entero en encurtidos y fermentación.

Hinojo
Su tierra natal es Asia Menor y Siria. El tubérculo foliar y las hojas frescas de hinojo se utilizan para hacer ensaladas, platos principales, adobos y encurtidos. La carne asada molida se espolvorea con hinojo molido.

Estragón (estragón)
La patria de esta planta es un género de ajenjo: Siberia oriental y Mongolia. Las hojas secas de estragón, así como las frescas, se agregan a las ensaladas y sopas. Especialmente el estragón va bien con el pescado hervido.

Cilantro
  Una hierba picante de la familia paraguas, originaria de Asia Menor y del Mediterráneo Oriental. Las verduras de esta planta se llaman cilantro, y las semillas que tienen el olor de naranja seca se llaman cilantro. Se utilizan para marinar el pescado, el repollo en vinagre y se mezclan con semillas de comino.

Menta
  Como especia, se utilizan varias especies de esta familia de Labiaceae; la menta rizada es especialmente preferida para esto. En la forma seca se agrega a los platos de carne, platos de guisantes, lentejas, así como adobos para carne y caza.

Comino
  Las semillas de esta planta de la familia paraguas, con un sabor refrescante y un ligero aroma a pimienta, son una de las especies favoritas de los panaderos, pasteleros y fabricantes de queso europeos. El comino combina bien con los platos de col, papas, requesón, lo agrega a los platos dulces, también forma parte de la ginebra y los licores.

Agracejo
  Los frutos ácidos de este arbusto espinoso tienen la capacidad de neutralizar algunos venenos en el cuerpo. Las bayas se utilizan en la preparación de platos de carne, pilaf. En la cocina transcaucásica, se asan platos de barbacoa y pollo con agracejo molido.

El ajo
  El uso de esta especia es diverso. Los dientes de ajo secos se muelen hasta formar polvo y se mezclan con sal, produciendo la llamada sal de ajo. El ajo se añade a las salsas. Para darle a la ensalada un ligero sabor a ajo, el interior de la ensaladera se frota con un diente de ajo recién cortado. Pero el ajo es absolutamente inadecuado para los platos de pescado, ya que puede estropear su sabor.

En la vida culinaria, las especias desempeñan un papel importante, por lo que en la cocina de la mayoría de las personas modernas se pueden encontrar un conjunto de frascos y bolsitas con contenido aromático. Como saben, los condimentos afectan no solo al sabor de los alimentos, sino también a la salud humana; esto se evidencia en antiguos tratados médicos y en investigaciones científicas recientes. ¿Cuál es el valor de las especias?

Valor de la especia

En la antigüedad, las especias eran muy valiosas, valían su peso en oro. Hicieron largos viajes por ellos, como resultado de tales viajes, incluso los descubrimientos geográficos ocurrieron. Tal agitación fue causada por las propiedades de las especias, su capacidad para cambiar el sabor de los productos. Era difícil mantener los alimentos, y las especias ayudaron a deshacerse del sabor desagradable. Además, como muestra la historia de la India, el curry, que contiene una gran variedad de componentes, es un buen conservante.

Tipos de especias (especia)

El número de condimentos en el mundo es grande: anís, anís estrellado, agracejo, vainilla, clavo, zirona, cardamomo, comino, pimiento rojo, cilantro, laurel, paprika, sal rosada, comino, sal negra, pimienta negra, chile, estragón y así sucesivamente

Hierbas secas (incluida la aceituna):  albahaca, romero, apio, tomillo, eneldo, sabroso.

Mezclas de especias:  garam masala, curry, hop-suneli.

Especias para bebidas y postres:  anís estrellado, vainilla, clavo de olor, pimienta de Jamaica, cardamomo, algarroba, azafrán.

Tasa diaria de especias -  1-4 g por día.

Cada una de estas especias, y estamos hablando solo de aquellas que son de origen vegetal, es rica en su propio sabor y propiedades únicas.

Propiedades útiles y beneficios de las especias (especias).

• afecta el sabor y aroma de los platos.
• prevención y tratamiento (por ejemplo, jengibre),
• tratar enfermedades del sistema respiratorio
• normalizar el metabolismo
• desintoxicar el cuerpo,
• fortalecer (por ejemplo, el azafrán),
• estabilizar la presión arterial
• reducir los niveles de colesterol en la sangre
• acelerar la circulacion sanguinea
• prevención y tratamiento del cáncer (por ejemplo, cúrcuma, pimienta),
• son
• relevar de
• tonificar
• luchando con (como la canela),
• tratar (por ejemplo, sésamo, nuez moscada)
• aliviar la inflamación en la piel (por ejemplo, el jengibre),
• prolongar la juventud

Cada especia y especia, además del sabor único y el aroma único, tiene su propio conjunto de propiedades útiles.

Clavel  y hoja de laurel  En forma de especias o aceites ayuda con enfermedades del tracto respiratorio superior.

Como resultado de numerosos estudios realizados en la Universidad de Graz, se demostró que cúrcumapreviene el desarrollo de cirrosis hepática, estabiliza los conductos biliares y elimina los procesos inflamatorios.

Paniculata De Amaranto, cilantro, canela, herva lanuda, coccini indio  (casi todos son parte de curry) contribuyen a deshacerse de los efectos negativos causados ​​por los altos niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, son recomendados para diabéticos y personas mayores.

Sésamo  Afecta el nivel de colesterol en la sangre, estabiliza la presión arterial. Además, normaliza el trabajo de los intestinos.

Vainilla  Debido a la presencia de polifenoles con propiedades antioxidantes, previene la aparición de cáncer, retrasa el proceso de envejecimiento, es la prevención de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.

Popular el rojo  y pimienta negra  También ayudan a evitar la aparición de células cancerosas, que a menudo se utilizan como un medio de frío y para su prevención. El pimiento rojo controla la coagulación sanguínea normal, fortalece el esqueleto y se recomienda a los fumadores debido al alto contenido de beta-criptoxantina, que neutraliza el efecto del tabaco.

No olvide que entre otras cosas, las especias son excelentes feromonas.

Contraindicaciones y daños a las especias.

• intolerancia individual,
• alergia
• trastornos nerviosos.

Actualmente, no es necesario realizar caminatas largas para comprar especias, ahora puede comprarlas en casi todas las tiendas de comestibles y en los mercados de alimentos. Pero con la llegada de la disponibilidad, desafortunadamente, la calidad a menudo desaparece. Las especias pueden dañar la salud humana. Se debe tener mucho cuidado con las mezclas con los nombres comunes: "Especias para carne", "Especias para pescado", "Mezcla para ensalada", "Hierbas Provenskie". Los ingredientes químicos a menudo se agregan a su composición para impartir un mejor sabor y aroma.

Otro peligro no es la calidad, sino la cantidad. En grandes cantidades, desde 5 hasta 6 g, los condimentos son realmente capaces de causar complicaciones de salud. Por ejemplo, la nuez moscada, la salvia y la canela pueden provocar calambres. El romero y el azafrán no deben ser consumidos por niñas y mujeres embarazadas. Y el clavel, debido a sus propiedades sedantes, provoca una sensación de letargo.

Especias y especias: son irritantes muy fuertes que pueden desencadenar la enfermedad. Cuando la gastritis, las úlceras, las reacciones alérgicas y la cistitis es mejor abandonarlas por completo. En ningún caso se deben mezclar algunas especias con (por cierto, es mejor rechazar el segundo), por ejemplo, curry y aspirina, ya que las propiedades de la especia nivelan el efecto del medicamento.

Todo el mundo sabe qué tan picante es el pimiento rojo, el hecho es que contiene capsaicina, un alcaloide, que es responsable de las cualidades de combustión. Si la capsaicina entra en contacto con los ojos, puede causar un daño grave en la retina. Así que ten cuidado al cocinar.

Por lo tanto, el uso de especias y especias puede ser inofensivo e incluso útil. Lo más importante para saber cuándo parar!

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