Cómo determinar la verdadera miel de una falsificación. Cómo distinguir un producto de calidad de uno artificial. ¡Trae impurezas al agua limpia!

La miel es muy útil para los resfriados, mejora la inmunidad y normaliza el metabolismo. Especialmente este producto es necesario para los niños, les ayuda a resistir enfermedades y mejora la actividad cerebral. Pero todo esto se aplica sólo a miel natural. Y recientemente, han aparecido muchas falsificaciones en el mercado, que son difíciles de identificar de un vistazo. Quienes se preocupan por su salud deben saber distinguir. miel real   de lo falso

Al comprar en el mercado, puede encontrar no solo un producto diluido con jarabe de azúcar, sino también una falsificación franca. Los fabricantes sin escrúpulos pueden agregar melaza, gelatina, almidón e incluso aserrín para aumentar su volumen.

Puedes falsificar la miel incluso en la etapa de producción. Los apicultores alimentan a las abejas con jarabe de azúcar y producen un producto que casi no contiene nutrientes. Esto es sólo un dulce regalo. Necesitas saber cómo distinguir la miel real de una falsa, para no dañar tu salud. Para obtener más ganancias, algunos agricultores sin escrúpulos sacan sus panales muy temprano. La miel aún no tiene tiempo de madurar y permanece inútil.

¿Cómo comprobar si la miel es real durante su compra? Con temperatura ambiente   La falsificación puede ser determinada por la consistencia del producto. Trate de mezclar la miel - no debe hacer espuma y tener impurezas. Si saca un poco del frasco con una cuchara y lo gira, verá la calidad del producto. La miel inmadura es líquida y se drena de ella rápidamente. Este producto curativo debe ser duro, pasarlo por encima de una cuchara y, si desea verterlo, no debe romperse en gotas. Un goteo delgado y uniforme forma una pequeña colina en la superficie.

Sólo la miel fresca puede ser líquida. Después de 3-6 meses, debe endurecerse y cristalizarse. Por lo general, en las tiendas para la venta se calienta y permanece líquido durante mucho tiempo. Pero tal producto no tiene propiedades beneficiosas.

¿Cómo distinguir la miel real de un sabor falso? Para que sea curativo, debe contener sólo el néctar de las plantas. Por lo tanto, la miel real huele a flores y tiene un sabor ligeramente amargo. Si lo tragas, entonces siente tu garganta desgarrada. Una falsificación es solo una delicia, a menudo con una mezcla de olores y sabores extraños.

Si ya compró el producto y lo trajo a casa, ¿cómo distinguir entonces la miel real de una falsa? La forma más fácil es removerlo en agua. Debe disolverse completamente. Y para comprobar si hay impurezas, echar un poco de yodo en la solución. Si se vuelve azul, hay almidón o harina. Las impurezas de la tiza reaccionan al vinagre, espuman y silban.

¿Cómo distinguir la miel real de una falsa todavía? Disuélvelo con agua y añada un poco de amoníaco líquido. Si se le agrega melaza, la solución se volverá marrón y caerá un precipitado. Una forma más sencilla es poner miel en el papel. No debe ser absorbido y extendido sobre la superficie.

Es muy importante saber cómo determinar la miel real para aquellos que la compran para el tratamiento. Debe tener propiedades bactericidas, por lo que un pedazo de comida, que se pone en la miel, no debe echarse a perder durante mucho tiempo. Si es ácido, espuma y signos de fermentación, el producto no es adecuado para el tratamiento.

La miel falsa está muy extendida en el mercado. Todas sus variedades se distinguen por la ausencia de muchos nutrientes valiosos (vitaminas, sales minerales, ácidos orgánicos, proteínas y aromáticos) y pueden ser peligrosos para la salud humana. Para obtener una respuesta precisa sobre la calidad de los productos alimenticios, debe ponerse en contacto con laboratorios estatales especializados o centros de pruebas. También hay muchos métodos populares para distinguir la miel falsa en el hogar.

Apariencia, color

La miel pura es siempre clara y despejada. Su viscosidad se puede estudiar al colocar una aguja fina o una varita en el recipiente, después de lo cual se arrastrará con un hilo largo, y cuando se interrumpa, caerá completamente, formando una "torreta" en la superficie del producto. Un falso se comportará más bien como pegamento, goteo y goteo de las agujas de tejer, incluso puede crear un aerosol.

La miel natural se distingue por su densidad, que debe corresponder a las características varietales. A una temperatura de 20 ° C, cuando un producto se está enrollando en una cuchara, el producto de calidad se enrolla como una cinta, con una franja larga y se interrumpe en un momento determinado. Su estructura es bastante suave, cuando se frota en la palma, se absorbe en la piel.

La miel de flores de calidad no contiene más del 5% de sacarosa, padevy, no más del 10%. Las cantidades aumentadas solo se pueden determinar en las paredes del laboratorio. Algunas características de la apariencia y las propiedades del producto deben alertar al comprador y realizar una inspección rápida, lo que obliga a sospechar una falsificación:

• el olor de los panales rancios;
• sabor fresco no expresado;
• consistencia demasiado delgada para miel fresca o pegajosa, pegajosa y espesa para productos almacenados por largo tiempo.

Advertencia:   La miel de color blanco pronunciado puede resultar ser azúcar, marrón oscuro - padevy. Un aroma o sabor de caramelo insuficientemente desarrollado a menudo significa que el producto se ha derretido.

Consistencia

Miel, comprada en invierno, generalmente endurecida. Si el producto conserva la plasticidad esta temporada, lo más frecuente es que se diluya o se caliente. Hay variedades que no se encogen más que otras, pero son difíciles de distinguir de las falsificaciones:

1. La miel puede contener una gran cantidad de fructosa, por lo que no es azucarada durante mucho tiempo. Esta es la variedad más antigua, una de las más beneficiosas para la salud humana, pero a menudo es él quien resulta ser una falsificación.
2. La miel de acacia también contiene una proporción significativa de fructosa y agua, por lo tanto, es capaz de mantener la plasticidad hasta 1-2 años.
3. La miel griega es un gran valor, especialmente las variedades de pino y tomillo son populares. Se espesan solo seis meses después de la recolección, y bajo ciertas condiciones, pueden mantener una consistencia líquida de hasta 1,5 años.
4. La miel de castaño es una variedad viscosa y oscura, que se encoge de 6 a 12 meses. Con el almacenamiento a largo plazo, forma más y más cristales grandes, y también comienza a estratificarse.

La consistencia líquida es característica de la miel inmadura, que fluye de los cubiertos y no forma un hilo picante. Se bombea en el caso de una escasez de células, no es pleno y biológicamente activo, contiene demasiada agua y no se puede almacenar por mucho tiempo. En él, los procesos de fermentación comienzan rápidamente, ya que el producto no está suficientemente enriquecido con sacarosa y enzimas.

Reglas para la selección y compra de miel.

Es recomendable comprar miel en un apiario privado de apicultores, cuya calidad del producto sea confirmada por conocidos o se sepa por experiencia personal. Cuando compre un manjar por primera vez, es mejor que se limite a un volumen de 100 a 200 g, para poder estudiarlo de manera segura sin gastos financieros serios.

Antes de comprar miel, debes verificar si la fermentación ha comenzado. Esto es fácil de hacer revolviéndolo suavemente, mientras que no se debe sentir una viscosidad especial, observar la formación activa de espuma y la aparición de burbujas de gas, sentir quemado o sabor a alcohol, olor agrio.

Debe evitar comprar miel recolectada en colmenares ubicados en terrenos ecológicamente desfavorables, en carreteras con tráfico activo y una gran cantidad de gases de escape. El contacto con el plomo y otros metales pesados ​​en productos apícolas afecta negativamente a la salud humana.

Es importante   Puede comprar miel solo si el vendedor la almacena en un recipiente de vidrio, madera, cerámica o porcelana. El uso de utensilios metálicos es inaceptable.

Métodos para detectar falsa miel en casa.

Un método popular para determinar la calidad de la miel es el uso de un lápiz químico. El producto se coloca sobre un dedo, papel o cuchara, el núcleo del dispositivo se sumerge o se lleva a cabo desde arriba. Se cree que habrá una marca en la falsificación, que indicará la presencia de impurezas de agua, azúcar. El método fue estudiado por V.G. Chudakov en 1972, y su investigación demostró claramente la falta de fiabilidad de los resultados.

La muestra en papel secante permite distinguir con precisión los productos falsificados, pero algunos de ellos son muestras naturales. Se realiza de la siguiente manera: la miel se coloca en una hoja de papel secante en una pequeña cantidad y se verifica si aparece un punto acuoso en el reverso. Su educación casi siempre significará que el producto es falsificado.

También hay métodos separados para detectar la presencia de impurezas en la miel:

1. La forma más fácil es remover una cucharada del producto en un vaso o vaso de agua transparente. La impureza, si está presente, se asentará en el fondo del plato, mientras que la miel se disolverá sin dejar residuos.
2. Otro método para distinguir un falso es la reducción del alambre de acero inoxidable caliente en el producto. Permanecerá pura si la miel es real, y se cubrirá con una sustancia pegajosa si la muestra se falsifica.
3. La melaza de azúcar o remolacha en el producto se puede determinar combinando una solución acuosa de miel al 5-10% con una solución de lapis (nitrato de plata). La formación de un precipitado blanco indicará que la miel contiene la impureza indicada.
4. La dilución del producto con jarabe de azúcar también es fácil de ver mezclando 22,5 ml de metanol con 5 ml de una solución acuosa al 20% de miel (preparada con agua destilada). La pérdida de una gran cantidad de sedimento blanquecino-amarillo también significará que el tratamiento se diluye.
5. La presencia de jarabe de almidón puede determinarse combinando el producto con agua y alcohol (1 parte de miel a 2-3 partes de agua destilada y un cuarto del volumen de alcohol al 96%). La solución debe agitarse bien: en presencia de compuestos extraños, tomará un tono de leche. Si se permite que los líquidos se depositen, la dextrina se precipita en forma de una sustancia transparente pegajosa de consistencia semilíquida.
6. La falta de contracción oportuna de la miel y su especial rigidez también te permiten reconocer una falsificación. La solución del producto de calidad se mantendrá despejada como resultado del experimento.
7. Las impurezas de la harina o el almidón son fáciles de detectar con yodo. La miel se diluye en agua en una proporción de 1: 2, se toman 3-5 ml de la solución resultante y se combinan con 3-5 gotas de tintura de yodo o solución de lugol. La aparición de un tono azul del líquido indicará una falsificación.
8. Determinar la presencia de azúcar invertida en el producto no es fácil. Para este propósito, 5 g de la muestra se muelen con un volumen insignificante de éter capaz de disolver las sustancias resultantes de la descomposición de la fructosa. La solución resultante se drena en un recipiente, se evapora y el residuo seco se combina con 2-3 gotas de una solución fresca al 1% de resorcinol en ácido clorhídrico saturado (peso específico de 1.125 g). La aparición de un tono naranja o cereza indica una reacción positiva a la presencia de la sustancia deseada y la miel falsa.
9. La adición de miel de miel se puede detectar de la siguiente manera: combine el agua de cal y la solución acuosa al 50% de miel (proporción 2 a 1), hierva la composición. La formación de lodos en forma de hojuelas marrones significa una reacción positiva ante la presencia de una impureza.
10. La presencia de tiza es fácil de determinar con el uso de esencia acética, una solución acuosa de una falsificación en este caso aumentará cuando se agregue.

Video: Acerca de las formas de falsificar la miel natural en la transferencia de "Marca de calidad"