Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι; Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος του ρυζιού και κάθε ένα από αυτά δίνει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι: Άπω Ανατολή τρόπο

Ρύζι (5 κουταλιές της σούπας) Ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό και να φτάσει σε ένα σημείο βρασμού πάνω από πολύ υψηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι. 10 λεπτά μαγειρέψτε ρύζι σε μέτρια φωτιά, άλλα 10 - σε μικρό. Απενεργοποιήστε το ρύζι, καλύψτε με μια πετσέτα, καλύψτε και απολαύστε για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι: Αζερμπαϊτζάν τρόπο

Μια μεγάλη και βαθιά πανοραμική γλάστρα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό. Συνδέστε τη γάζα πάνω από την κορυφή του τηγανιού, ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή. Καλύψτε το δοχείο με ένα μπολ, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για μερικά 20-25 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι: Ιαπωνικό τρόπο

Σε βραστό αλατισμένο νερό (1,5 κουταλιές της σούπας), ρίχνουμε την ίδια ποσότητα πλυμένου ρυζιού. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ρύζι για 12 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, τα πρώτα 3 λεπτά της φωτιάς θα πρέπει να είναι ισχυρά, μετά 7 λεπτά μέτρια και 2 - αδύναμα. Αφαιρέστε το ρύζι και αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 12 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι: Βιετναμέζικος τρόπος

1 κουταλιά της σούπας. ρύζι λύσει. Χωρίς πλύσιμο, τηγανίζετε σε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο στο ανοιχτό μπεζ ή ροζ χρώμα. Βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ένα ποτήρι βράζοντας νερό πάνω του, καλύψτε με ένα καπάκι και το στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί τελείως.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι: Ινδικό τρόπο

600 g ρύζι, ξεπλύνετε 5 φορές, απολαύστε για 30 λεπτά. Στραγγίστε, γεμίστε με 1,7 λίτρα. νερό και, μέχρι βράζει, συνεχώς αναδεύεται. Βράζετε για 30 λεπτά μετά το βρασμό. Ξεπλύνετε το παρασκευασμένο ρύζι, ρίξτε με τηγμένο βούτυρο και αλάτι.

Πώς να μαγειρεύετε ρύζι: Ορειχάλκινος τρόπος

Σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε 50 γραμμάρια μαργαρίνης, ρίξτε στο πλυμένο ρύζι (1,5 κουταλάκι σούπας) και τηγανίστε, ανακατεύοντας ελαφρά. Όταν οι κόκκοι γίνουν διαφανείς και απορροφηθεί όλο το λίπος, ρίξτε σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, για περίπου 20 λεπτά προσθέτοντας υγρό όπως απαιτείται. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C.

Πώς να μαγειρεύετε ρύζι: Ρύζι για σούσι και ρολά

Μέθοδος 1.   Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Γεμίστε με νερό, αποστραγγίστε σε μια ώρα και μαγειρέψτε το ρύζι σε νέο νερό. Όταν βράζει, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφαιρέστε το μετά από 3-4 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και μην αγγίζετε για 15 λεπτά. Έτοιμο ρύζι ρίχνουμε ένα μείγμα από ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε και δροσερό.

Μέθοδος 2 Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, καλύψτε με νερό (300 ml νερό για 200 g ρύζι), μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το για 10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι πρησμένο και στον ατμό. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι ρυζιού, μίγμα.

Μέθοδος 3.   Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, τρίβοντας το με τις παλάμες σας. Γεμίστε με νερό και αφήστε για μια ώρα. Αποστραγγίζετε και βράζετε ρύζι σε φρέσκο ​​νερό (ρίχνουμε 1/5 περισσότερο από το ρύζι) σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Καθώς βράζει, βράζετε 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απενεργοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρεψετε το ρύζι

• Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα πάχους. Ένα λεπτό ταψί θερμαίνεται ανομοιόμορφα και η κρούστα μπορεί να καεί στον πυθμένα και να παραμείνει υγρή στην κορυφή.
• Το ρύζι δεν θα βράσει μαλακό εάν προσθέσετε λίγα κουτάλια κρύου γάλακτος σε βραστό νερό ή χυμό λεμονιού   (1 κουταλιά της σούπας 1 λίτρο νερό).
• Για να αποφύγετε την καύση του ρυζιού, τοποθετήστε μια λεπτή ζύμη στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Κατά το μαγείρεμα κουάκερ ρύζι, μην προσθέσετε ζάχαρη: αυτό σκληραίνει το ρύζι.
• Μην πλένετε το μαγειρεμένο ρύζι με κρύο νερό.
• Το ψιλοκομμένο ρύζι μπορεί να γεμίσει με ξεφλουδισμένες πατάτες ντοματοπολτού ή ντομάτα αναμεμειγμένο με ροδακινισμένα λαχανικά.
• Το χυλό ρυζιού θα είναι πιο νόστιμο εάν βάζετε μαστίγιο πρωτεΐνη σε αυτό πριν από την εξυπηρέτηση.

Καλό φαγητό!

  Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο για την οικοδέσποινα από το να μαγειρεύει το σιτάρι Saracen για μια πλάκα πιάτο ή για σαλάτα, γιατί ακόμα θυμόμαστε την ιστορία του κουάκερ από το τσεκούρι. Αλλά όχι, δεν είναι αρκετά εύκολο, λόγω ενός μόνο τέλεια συνταγή   πώς να μαγειρεύουν το ρύζι σε ένα τηγάνι δεν υπάρχει. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι διαφορετικές αναλογίες ύδατος και κόκκων, πράγμα που καθιστά δυνατή τη λήψη ενός βρασμένου πλάκας που χρησιμοποιείται για διαφορετικά πιάτα.

Μια γαρνιτούρα από κόκκους ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικές ποικιλίες, αλλά θα μιλήσουμε για τις πιο δημοφιλείς και χρησιμοποιούμενες ποικιλίες στις κουζίνες μας - αυτό είναι μακρόσπερμο και στρογγυλόκοκκο ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι μακρόσπερμου σε μια κατσαρόλα

Πριν μαγειρέψετε το ρύζι μακρόσπερμου σε νερό, πρέπει να θυμάστε ότι αυτή η ποικιλία αυξάνεται 3 φορές. Η γνώση αυτής της απόχρωσης θα βοηθήσει να προσδιοριστεί σωστά η σωστή ποσότητα ξηρών κόκκων για την προετοιμασία μερίδων.

Τα στάδια μαγειρέματος μακρόσπερμου ρυζιού

1. Ξεπλένουμε το ρύζι από το άμυλο μέσα σε κόσκινο ή σε κατσαρόλα, αποστραγγίζουμε μόνο το νερό. Ξεπλύνετε 2-3 φορές μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το λευκό ίζημα.
2. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί, το ρύζι είναι εμποτισμένο για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
3. Η απαιτούμενη αναλογία ρυζιού και νερού είναι 1: 2 · αν καθορίζουμε οπτικά, τότε το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι με 2 δάχτυλα.
4. Φέρνουμε το σιτάρι που χύνεται με νερό σε βρασμό, διατηρείται σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά και μειώνεται η θερμότητα στο μέσο.
5. Σε μέτρια φωτιά, το ρύζι σταματά για 7 λεπτά και άλλα 2 λεπτά για αδύναμα.
6. Μέχρι την πλήρη ετοιμότητα, οι κόκκοι μαγειρεύονται κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Το πλήρες στάδιο μαγειρέματος διαρκεί 12 λεπτά, εάν ο σπόρος είναι προ-εμποτισμένος, στη συνέχεια 8-10 λεπτά.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος ρύζι για αρκετό καιρό αφήνουν να φτάσουν στο τηγάνι. Το ρύζι που παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα πιάτα - τόσο για σαλάτες όσο και για γαρνίρισμα.

Προκειμένου να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο πλάκα από στρογγυλό ρύζι, ακολουθούμε τους ίδιους κανόνες μαγειρέματος όπως και για τους μακρούς κόκκους: δηλαδή ξεπλύνετε το άμυλο, βυθίστε το (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα) και μαγειρέψτε για 12 λεπτά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε απαραιτήτως μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, αν δεν υπάρχει κανένας - επιλέξτε ένα καζάνι.
• Για να μην κολλάει το ρύζι, ο λόγος κόκκων και νερού πρέπει να είναι 1: 1,5, δηλαδή 200 g ρύζι - 300 ml νερό.

Συνήθως, το ρύζι στρογγυλόκοκκο χρησιμοποιείται για να κάνει σούσι και ρολά, και εκεί, όπως γνωρίζετε, χρειάζεστε μια κολλώδη βάση. Για αυτή τη βάση, ψήστε το ρύζι σε αναλογία με νερό 1: 2. Μετά το τέλος του ρυζιού δεν πλένεται.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι για πιλάφι

Η συνταγή για ψίχουλο ρύζι για pilaf δεν διαφέρει από τις παραπάνω συνταγές και τα βήματα είναι απολύτως όμοια.

Εκτός από τους γενικούς κανόνες, υπάρχουν μερικές συμβουλές για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο.

1. Θα πρέπει να πλύνετε το ρύζι από άμυλο.
2. Το ρύζι τοποθετείται μόνο σε κρύο νερό.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μια κουταλιά ηλιόσπορου ή βούτυρο.
4. Για να κάνετε pilaf, χρειάζεστε τηγανητό κρέας, κρεμμύδια και καρότα, σε στρώματα από τα οποία μεταφέρουν ρύζι. Cook pilaf είναι καλύτερα στο δοχείο.

Η γαρνιτούρα στη ρωσική κουζίνα έχει την εμφάνιση εύθρυπτου κουάκερ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προσπαθούμε να πλένουμε τέλεια τους σπόρους Saracen από το άμυλο και να το μαγειρεύουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες: αυτές είναι οι σωστές αναλογίες νερού και οι ιδανικές 12 λεπτά για το μαγείρεμα του κοινού ρυζιού (υπάρχουν ποικιλίες που μαγειρεύονται για 30-40 λεπτά).

Για τους λάτρεις των διαφόρων σάλτσες, το εύθρυπτο ρύζι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό και δείπνο.

Μια καλή προσθήκη στο γαρνίρισμα ρύζι θα είναι τα λαχανικά που σερβίρονται μόνοι τους ή μια σαλάτα με διάφορες σάλτσες. Το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι θεωρούνται το ιδανικό συμπλήρωμα στο μείγμα λαχανικών - ένα ελάχιστο θερμίδων και ένα μέγιστο χρήσιμο θρεπτικό συστατικό για το σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για παέγια

Για να προετοιμάσετε το περίφημο ιταλικό πιάτο, δεν χρειάζεστε καθόλου μια κατσαρόλα, αλλά μια μεγάλη κατσαρόλα με δύο λαβές του ίδιου ονόματος - παέλια.

Η συνοχή του μαγειρεμένου ρυζιού θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά καθόλου αφομοιωμένη. Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ορισμένες δεξιότητες: θα είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό ή ζωμό, να μειώσετε ή να αυξήσετε τη φωτιά κάτω από τη παέλα και σε καμία περίπτωση ΜΗΝ παρεμβαίνετε στο ρύζι.

Το ιδανικό ρύζι για την παέλα θεωρείται ότι είναι μεσαίος κόκκος της Βαλένθια (για παράδειγμα, bomba ή bahia). Αλλά αν δεν βρήκατε κανένα από τα ράφια των καταστημάτων, οποιοδήποτε στρογγυλό, καλά απορροφητικό ρύζι, αλλά όχι στον ατμό, είναι καλό.

Όσο για ρολά, και σούπες μαγειρεμένα σιτηρά για paella δεν πλένονται!

Πώς να ψήσετε ρύζι για το kharcho

Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διαφορετικές συνταγές για τη σούπα kharcho, οι οποίες διαφέρουν στον τρόπο που το ρύζι μαγειρεύεται: μπορούν να χυθούν σε βράσιμο kharcho ξηρό και μπορούν να βράσουν ξεχωριστά και να προστεθούν στη σούπα που έχει ήδη προετοιμαστεί.

Εξετάστε τη δεύτερη επιλογή και μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι για το kharcho.

• Το πρώτο στάδιο - ξεπλύνετε το άμυλο από ρύζι.
• Οι αναλογίες νερού και ρυζιού - 1: 2.
• Χρόνος μαγειρέματος - 12 λεπτά.

Αφού μαγειρευτεί η υγρή σούπα αρνιού και λαχανικών (σούπα kharcho), το ζεστό βρασμένο ρύζι τοποθετείται στην πλάκα, ένα σκελίδες σκόρδο και όλο το νεκρό της ζωής είναι γεμάτο με σούπα.

Για τις σαλάτες με ρύζι, ψάξτε για μια τσάντα από μακρούς κόκκους Saracen κόκκους στα κάδους σας - θεωρείται ότι είναι η τέλεια ποικιλία σαλάτας. Η ποικιλία είναι επίσης ιδανική για την πλήρωση σε πίτες και για γαρνίρισμα.

Ο κόκκος ρυζιού αυτού του τύπου απορροφά λίγο νερό, είναι πάντα εύθρυπτο σε ένα πιάτο και δεν κολλάει μαζί.

Στάδια μαγειρέματος:

• Πλύνετε σε αρκετά νερά μέχρι να εξαφανιστεί η λευκή θολότητα.
• Οι αναλογίες ρυζιού - νερού: 1: 1,5.
• Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, 7 - μέτρια φωτιά και 2 λεπτά σε χαμηλά επίπεδα.
• Μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το ρύζι σε κόσκινο ή σουρωτήρι και διασκορπίστε σε δίσκο για να στεγνώσει ένα λεπτό στρώμα.

Φυλάσσετε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι στο μεσαίο ράφι του ψυγείου, κοιμηθείτε στο δοχείο που έχει ήδη πλήρως ψυχθέντα πιάτο ρύζι.

Ερώτηση - απάντηση

Πόσο χρόνο θα μαγειρέψουμε το ρύζι

• Ξηρός κόκκος ρυζιού - 12 λεπτά (πυρκαγιά 3 λεπτά, 7 - μέτρια, 2 - αδύναμα). Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
• Προ-εμποτισμένο σιτάρι για 30 λεπτά - 8 λεπτά. Επιμείνετε, όπως στην έκδοση με ένα ξηρό σιτάρι.
• Σπάνιες ποικιλίες:
    - μαύρο ρύζι Nerone μαγειρεύει 60-70 λεπτά, ένα ποτήρι ξηρό σιτάρι μπορεί να πάρει μέχρι και 2,5 λίτρα υγρού?
    - Το κόκκινο ρύζι του Μπουτάν μαγειρεύεται για 45 λεπτά και εάν είναι ενυδατωμένο όλη τη νύχτα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 20 λεπτά.

Πόσο ρύζι είναι σε ένα ποτήρι

• Ένα ποτήρι 200 ​​γραμμάρια - 190 γραμμάρια.
• Γυαλιστερό γυαλί (250 γραμμάρια) - 230 γραμμάρια.

Η αναλογία του ρυζιού και του νερού

Πόσο νερό για να πάρετε ένα ποτήρι ρύζι, που περιγράψαμε παραπάνω στις συνταγές, αλλά θυμηθείτε πάλι:

• Παρασκευή ξηρού κόκκου ρυζιού - 1: 2.
• ρύζι για σούσι - 1: 2,5;
• εάν το μαγείρεμα εμποτισμένο ρύζι - 1: 1.5.

Το ρύζι πλένεται πριν το μαγείρεμα;

• Το ρύζι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πλευρικών πιάτων για την παρασκευή ρυζιού σαλάτας και ρυζιού για γαρνιτούρες.
• Οι κόκκοι ρυζιού για παέλια ή σούσι και βάσεις με ρόλους δεν πλένονται, καθώς πρέπει να έχουμε κολλώδες χυλό.

Πρέπει να πλένω το ρύζι μετά το μαγείρεμα

Το ρύζι μπορεί να πλυθεί εάν χρειάζεστε ένα εύθρυπτο πλάκα για σαλάτες ή γαρνιτούρες. Διαφορετικά, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Πόσο βρασμένο γαρνίρισμα ρύζι αποθηκεύεται

Αποθηκεύστε τη γαρνιτούρα σε κλειστό πλαστικό δοχείο στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για 3-4 ημέρες.

Πόσες θερμίδες σε βρασμένο ρύζι

100 g βρασμένου ρυζιού περιέχει 100 kcal.

Πόσες μερίδες γαρνιτούρου λαμβάνετε από ένα φλιτζάνι ξηρό ρύζι

Με ένα κομμένο ποτήρι (250 g) ξηρού κόκκου ρυζιού, λαμβάνονται 4 μεγάλες μερίδες ενός νόστιμου πλάκας.

Πόσο άλας πρέπει να τοποθετήσετε στο ρύζι

Μετά από την παλιά παροιμία, nedosol στο τραπέζι, αλλά εξακολουθώ να θέλω να πάρω ένα πιάτο με ένα καλό χτύπημα.

Για 1 φλιτζάνι ρύζι και 2 ποτήρια νερό, προσθέστε ½ κουταλιού της σούπας. χονδρό αλάτι.

Εάν η γαρνιτούρα μαγειρεύεται σε ζωμό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, επειδή η βάση του υγρού θα είναι αλμυρή.

Αλατισμένο ρύζι πώς να το διορθώσετε

Εάν υποψιάζεστε ότι δεν μπορείτε να μαντέψετε με τον πρεσβευτή μιας πλάκας, καλύτερα να το μαγειρέψετε χωρίς άλας. Οι σερβίρονται σάλτσες ή σαλάτες με σάλτσες θα εξομαλύνουν τη μεγάλη εικόνα.

Λοιπόν, αν μετά από όλα τα προβλήματα που συνέβησαν, μπορείτε να τα διορθώσετε με διάφορους τρόπους:

• πλύνετε το ρύζι με βραστό νερό.
• Το "Obbosolit" ρύζι μπορεί να βράσει σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά (το κύριο πράγμα δεν είναι να χωνέψει)?
• ανακατεύουμε το ρύζι με κιμά και ψήνουμε (χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο κιμά).
• Μπορείτε να το προσθέσετε στα πρώτα πιάτα ως πλήρωσης.

Από το άρθρο μας, μπορέσατε να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το εύθρυπτο ρύζι σε μια κατσαρόλα, το κύριο πράγμα είναι να μάθετε ποιός βαθμός θα χρησιμοποιηθεί και πού προορίζεται η μελλοντική γαρνιτούρα. Ελπίζουμε ότι οι παραπάνω συμβουλές για το μαγείρεμα κόκκων ρυζιού θα είναι χρήσιμες για εσάς.

Σας ευχόμαστε επιτυχημένα πειράματα κουζίνας και απολαύστε το γεύμα σας!

  Εγγραφείτε

Στην κουζίνα, τα πιάτα με ρύζι συχνά παρουσιάζονται με δυσάρεστες εκπλήξεις - το ρύζι μπορεί να κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι, να βράσει απαλά, να σπάσει, να καεί από το κάτω μέρος, να μην βράσει μέχρι το τέλος, να είναι πολύ υγρά, κλπ. Είναι σαφές ότι οι έμπειρες νοικοκυρές συνταγή, αλλά οι συμβουλές αρχαρίων θα είναι χρήσιμες για αρχάριους σεφ.

Έτσι, πρώτα απ 'όλα πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, και καθένα από αυτά μαγειρεύεται από τους δικούς του κανόνες. Ωστόσο, παρά την ποικιλία, το χρώμα και το μέγεθος του ρυζιού, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Μόνο όταν το νερό κατά τη διάρκεια του πλυσίματος δεν είναι πλέον θολό, τα κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν.

Το μακρόκοκκο γυαλισμένο ρύζι περιέχει πολύ λίγο άμυλο, επομένως όταν το μαγείρεμα των κόκκων δεν κολλάει μαζί, και το χυλό καταλήγει σε εύθρυπα. Μετρήστε το βραστό νερό σε αναλογία 1: 2 (για ένα μέρος του ρυζιού δύο μέρη νερού). Κατά την πλύση του ρυζιού, βάλτε νερό στη φωτιά.

Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να ρίξετε το ρύζι σε κρύο νερό! Έτσι, απορροφά πολλή υπερβολική υγρασία και όταν οι κόκκοι μαγειρεύουν μαλακό, χάνουν την ακεραιότητα. Ως αποτέλεσμα, το χυλό θα αποδειχθεί ότι είναι ένα ενιαίο λευκό, παχύρρευστο κομμάτι.

Αφού περιμένετε να βράσει το νερό, αλατοποιήστε το και βάλτε το πλυμένο ρύζι σε αυτό χωρίς να επιβραδύνετε τη φωτιά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στην κατσαρόλα με ρύζι δεν μπορεί να ρίξει καρυκεύματα και το βούτυρο. Φροντίστε να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι και προσπαθήστε να μην το σηκώσετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Βράζουμε τα δημητριακά για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.

Είναι σημαντικό! Παρεμβάλλεται στη διαδικασία του μαγειρέματος δεν μπορεί να είναι grits! Ανακατεύοντας το κουάκερ, ποτέ δεν θα επιτύχετε την επίδραση του "ρύζι στο ρύζι" - αντίθετα, τα δημητριακά θα κολλήσει μαζί.

Αφού απενεργοποιήσετε το ρύζι, αφήστε το για κάποιο χρονικό διάστημα μόνο για να σταθεί στο τηγάνι κάτω από το καπάκι - θα απορροφήσει το υπόλοιπο νερό και θα φτάσει. Μετά από 7-10 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να γεμίσετε το ρύζι με λάδι.

Το στρογγυλό ρύζι περιέχει πολύ άμυλο, είναι ιδανικό για μαγειρική κρέμα, γλυκά δημητριακά και κατσαρόλες, ρολά και σούσι. Θα πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, το νερό λαμβάνεται σε αναλογία 1: 3 (το νερό είναι τρεις φορές περισσότερο από το ρύζι). Είναι απαραίτητο να βράσει μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Το ρύζι με ατμό έχει μια όμορφη διαφανή κιτρινωπή σκιά των κόκκων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά δεν καθαρίζονται μηχανικά, αλλά με ατμό (που, παρεμπιπτόντως, επιτρέπει την αποθήκευση περισσότερων βιταμινών στο ρύζι). Το ρύζι αυτό απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από τις προηγούμενες ποικιλίες. Μετά το βράσιμο μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Η μακρύτερη μαγειρική χρειάζεται άψητο (καφέ) ρύζι. Αυτό είναι το ρύζι σε ένα φυσικό κέλυφος, είναι μια πραγματική αποθήκη ορυκτών και βιταμινών, καθώς και ένας πραγματικός φίλος της απώλειας βάρους. Το βρασμένο σιτηρό θα έχει 40 λεπτά. Και πριν από το μαγείρεμα, εκτός από το πλύσιμο, δεν βλάπτει να χύσει ψυχρό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Το άγριο ρύζι έχει ένα χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα, και η παραγωγή - μια συγκεκριμένη, όχι σαν τη συνήθη γεύση του ρυζιού. Χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 5 και βράζεται για 40 λεπτά. Αυτό το είδος ρύζι είναι το τέλειο πιάτο για πιάτα ψαριών.

Πώς να μαγειρεψετε το ρύζι

Το ρύζι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του πρώτου, δεύτερου και γλυκού πιάτων, των γαρνιτούρων και των πλευρικών πιάτων. Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι θα πρέπει να χυθεί σε ένα φίλτρο, να ενεργοποιήσετε το κρύο νερό και να ξεπλύνετε καλά. Για το μαγείρεμα βρασμένο ρύζι θα πρέπει να κοιμηθεί σε κρύο νερό. Αν βάζετε το ρύζι σε ένα δοχείο βρασμού και αλατισμένου νερού, οι κόκκοι θα παραμείνουν άθικτοι.

Αναλογίες ρυζιού
  Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα μη-σμαλτωμένο πιάτο, ακολουθώντας τις αναλογίες: για 1 φλιτζάνι ρύζι - 2 φλιτζάνια νερό. Προσκολλώντας σε αυτό το ποσοστό, δεν μπορείτε πλέον να αναρωτιέστε - "πώς να μαγειρεύετε το ρύζι".
  Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε το νερό σε βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλάτι και το ρύζι και τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και με το καπάκι κλειστό μέχρι να απομακρυνθεί πλήρως το νερό. Στη διαδικασία του μαγειρέματος το ρύζι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

Πόσο μαγειρεύω;
Μόλις το νερό στην κατσαρόλα εξατμιστεί τελείως, τότε το ρύζι είναι έτοιμο. Μέχρι τη στιγμή που το ρύζι μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να αποστραγγίσει το υπερβολικό νερό και να το μετατοπίσει στο πιάτο.
  Στη σούπα ρύζι πρέπει να μαγειρέψετε για 20 λεπτά.

  Η ενεργειακή αξία του μαγειρεμένου ρυζιού δεν είναι υψηλή. Το θερμιδικό της περιεχόμενο είναι 140 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Θρεπτικό λευκό ρύζι, όχι μαγειρεμένο, ανά 100 γραμμάρια - 323 kcal.

Μαγειρική   ρύζι

1. Όταν το ρύζι αυξάνεται σε όγκο τρεις φορές.
  2. Πριν από το μαγείρεμα σε κρύο νερό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
  3. Για ένα φλιτζάνι ρύζι, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι.
  4. Για το μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές, το ρύζι πρέπει πρώτα να βράσει για 7 λεπτά.
  5. Αλατοποιήστε και προσθέστε καρύκευμα πριν από το μαγείρεμα.
  6. Ένα φλιτζάνι ρύζι θα είναι αρκετό για τέσσερις μερίδες.
  7. Το έτοιμο ρύζι αποθηκεύεται στο ψυγείο που καλύπτεται με καπάκι για 3-4 ημέρες.
  8. Το ρύζι θεωρείται πιο χρήσιμο αλεσμένο, δεδομένου ότι οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα αμινοξέα περιέχονται στο ίδιο το κέλυφος κόκκων ρυζιού.

Οι ακόλουθες ποικιλίες ρυζιού διακρίνονται:

1. Το γυαλισμένο είναι ένας κόκκος κόκκων ρυζιού με μια τραχιά επιφάνεια και έναν ολόκληρο πυρήνα που έχει υποστεί επεξεργασία με τεχνικές λείανσης.

2. Στιλβωμένοι σπόροι υαλώδους όρυζας επεξεργασμένοι με ειδικό μηχάνημα, με ολόκληρο τον πυρήνα και λεία και λαμπερή επιφάνεια.

3. Το θρυμματισμένο είναι ένα υποπροϊόν που λαμβάνεται με την επεξεργασία κόκκων ρυζιού.

Σύμφωνα με τη μορφή:

1. Μεγάλο ρύζι. Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού είναι λεπτές και μακρές, κατάλληλες για κρέας και ψάρι.

2. Ρύζι μεσαίου μεγέθους. Οι κόκκοι αυτού του τύπου ρυζιού έχουν μήκος έως μισό εκατοστό και έχουν ωοειδές σχήμα, κατάλληλο για προσθήκη σε σούπες και για παρασκευή ριζότο.
  3. Kruglozerny ρύζι. Ρύζι με στρογγυλά σιτάρια.

Με βάση το χρώμα, το ρύζι χωρίζεται σε:

1. Λευκό ρύζι - κατά την επεξεργασία των οποίων οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε ελάχιστη ποσότητα.

2. Καφέ ρύζι - οι κόκκοι αυτού του χρώματος θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι.

3. Το μαύρο ρύζι είναι άγριο ρύζι, οι κόκκοι των οποίων έχουν επιμήκη μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα διπλό λέβητα
Ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού σε ένα διπλό λέβητα δεν διαφέρει πολύ από τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος, ενώ το τελικό ρύζι εξοικονομεί περισσότερο ευεργετικές ουσίες. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε το ρύζι και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό στραγγίζεται από τα δημητριακά, τοποθετήστε το σε ατμόπλοιο. Ρίξτε νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι σε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρύζι μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα για 35 λεπτά, στη συνέχεια μετατοπίστε τα πιάτα και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα
Η αργή χύτρα απλοποιεί σημαντικά τη ζωή ενός ατόμου, ενώ τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο νόστιμα και πιο χρήσιμα. Για να μαγειρεύετε το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα, ξεπλύνετε πρώτα το ρύζι με άφθονο νερό. Βάλτε το σε μια βραδεία κουζίνα και προσθέστε βραστό νερό (Ποσοστά: 3 πολυ-κύπελλα ρυζιού - 5 πολυ-κύπελλα νερού). Αλατίστε το ρύζι, προσθέστε το βούτυρο και ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Ρύζι". Βράζουμε μέχρι να ακουστεί ο ήχος. Στη συνέχεια, βάλτε το τελικό ρύζι σε ένα skeet.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
Το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και νόστιμο από το ρύζι που μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο. Πλύνετε το ρύζι. Βάλτε το ρύζι σε ειδικό δοχείο μικροκυμάτων. Προσθέστε αλατισμένο νερό (βραστό νερό) σε αναλογία: για 1 φλιτζάνι ρύζι - 2 ποτήρια νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι ρυζιού. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την ισχύ: 700-800 Watt.
  Φούρνο μικροκυμάτων για 18 λεπτά. Κάθε 5 λεπτά, το ρύζι πρέπει να αναδεύεται με ένα κουτάλι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά για να εγχυθεί.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε νερό και προσθέστε αλάτι. Ρυθίζουμε το ρύζι σε αναλογία (1 κουταλιά σούπας δημητριακά - 2 κουταλιές της σούπας νερό). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15 λεπτά αφού το νερό στο δοχείο βράζει.

Ρύζι - δημητριακά είναι καθολική, χρησιμεύει ως πλάκα, είναι ένα από τα συστατικά του πρώτου και δεύτερου μαθήματος, αλλά τι μπορεί να μαγειρευτεί από το ρύζι;

Κρέμα γάλακτος ρυζιού

Όλοι μας, από την παιδική ηλικία, αγαπάμε το ρύζι γάλακτος από ρύζι, το οποίο αγαπά τόσο τα μικρά παιδιά όσο και οι ενήλικες. Η μαγειρική της δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και ο συνδυασμός με το γάλα είναι πολύ νόστιμος και χρήσιμος. Καλύτερος μάγειρας ρύζι χυλό   για πρωινό, τότε θα σας χρεώσει με ενέργεια για όλη την ημέρα. Έτσι, εάν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε το βρασμένο χυλό ρύζι, δείτε εάν έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε:

1. Ρύζι - 1 φλιτζάνι

2. Γάλα - 4 ποτήρια

3. Κρόκος αυγών - 1 τεμάχιο

4. Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού

5. Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας

6. Αλάτι για γεύση

Οι αναλογίες ρυζιού: για 1 φλιτζάνι δημητριακών - 2 ποτήρια νερό.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι γάλακτος ρυζιού

Ξεπλύνετε τα δημητριακά με ζεστό νερό. Πληκτρολογήστε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό. Βάλτε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το ρύζι σε κόσκινο και δώστε λίγο χρόνο στο γυαλί για την υπερβολική ποσότητα νερού.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε τη φωτιά. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια άλλη κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω του και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και βάλτε το φούρνο για λίγα λεπτά. Ρύζι γάλα κουάκερ μετατόπιση σε ένα πιάτο, εποχή με κρόκο και το βούτυρο. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρεψετε το ρύζι   με σταφίδες

Πολύ πολύ νόστιμη συνταγή   μαγείρεμα ρύζι με αποξηραμένα φρούτα, τα οποία θα απολαύσουν ιδιαίτερα τα μικρά γλυκά δόντια. Τι χρειάζεται για αυτό:

1. Ρύζι - 300 γραμμάρια

2. Σταφίδα - 40 γραμμάρια

3. Νερό - 800 ml (το ρύζι πρέπει να καλυφθεί πλήρως με νερό)

4. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας

5. Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση

Ξεπλύνετε τα δημητριακά με νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε σταφίδες και αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό, βάλτουμε σε φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, καλύψτε και κάντε μια ήρεμη φωτιά.

Βράζετε για 15-20 λεπτά μέχρι να βράσει εντελώς το βραστό νερό. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο. Στη συνέχεια, skeet και τρώνε με ευχαρίστηση. Καλό φαγητό!

Το ρύζι χρησιμοποιείται ως πλαστικό πιάτο στο κύριο πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, για την παρασκευή γεμισμένου λάχανου, pilaf, κουάκερ. Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι και, πάνω απ 'όλα, νόστιμα, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές. Τι να κάνετε για να μην πάρετε τη λάσπη και την τσαλακωμένη μάζα θα πει στους αναγνώστες μας.

Το φρέσκο ​​ρύζι επινοήθηκε για να διευκολύνει την παρασκευή ψίχουλων πιάτων. Τα σιτηρά, τα οποία έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία με ατμό, μαγειρεύονται λιγότερο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Μην χρησιμοποιείτε δημητριακά στον ατμό για το μαγείρεμα του γάλακτος σε σκόνη.

Οι βρασμένοι σπόροι με ατμό χρειάζονται τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλύνετε το ρύζι με βραστό νερό 2-3 φορές. Θα εμφανιστούν όλοι οι πυρήνες που έχουν υποστεί ζημιά ή έχουν σάπισε.
2. Καλύψτε με νερό για 5-7 cm.
3. Προσθέστε αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο), πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Μακρόσπερμο ρύζι

Μακρόσπερμο ρύζι, κατάλληλο για μαγείρεμα πιλάφι, σαλάτες, ως πλάκα. Σε αντίθεση με τον ατμό, ο κόκκος είναι πιο εύθραυστος και είναι σημαντικό να μην το χωνέψετε.

Η μαγειρική ακολουθεί το σχήμα:

1. Ξεπλύνετε 2-3 νερά που ρέουν.
2. Ρίχνουμε 2-3 φάλαγγες με νερό.
3. Προσθέστε 2-3 κουτάλια φυτικό έλαιο, αλάτι, μπαχαρικά στο τηγάνι.
4. Βράζετε για 15-20 λεπτά, αλλά ανακατέψτε μια φορά στο τέλος του μαγειρέματος. Ποτ όλη την ώρα για να κλείσει.

Στρογγυλόκοκκο ρύζι

Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι κατάλληλο για μαγείρεμα χυλό γάλακτος. Καθώς ένα πιάτο χρησιμοποιείται σπάνια.

Μαγειρέψτε τη χυλό ως εξής:

1. Πλύνετε το ρύζι 1-2 φορές σε τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι ρύζι / 2 γάλα.
3. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι
4. Βράζουμε για 25-30 λεπτά.

Αφού ετοιμάσετε να κλείσετε το καπάκι, τυλίξτε ένα γούνινο παλτό και αφήστε το να σταθεί για άλλα 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το τραγανό ρύζι

  το οποίο είναι κατάλληλο για μονοθεραπεία ή ως πλάκα για πρωτεϊνικά τρόφιμα. 100 γραμμάρια ρυζιού είναι μόνο 130 θερμίδες. Εξαρτάται από το είδος του ρυζιού θερμίδων. Έτσι, καφέ μετά το μαγείρεμα έχει 147 Kcal, λευκό στρογγυλά σιτηρά - 137 Kcal, στον ατμό - 120 Kcal.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε το εύθρυπτο ρύζι χρησιμοποιώντας διάφορα μυστικά:

1. Μη χωνεύετε τα δημητριακά, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί.
2. Όχι στον ατμό ρυζιού δεν μπορεί να παρεμβαίνει όλη την ώρα, θα βλάψει την ακεραιότητα των σιτηρών και να πάρει χυλό.
3. Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε στο νερό ένα μικρό λαχανικό ή ελαιόλαδο και θα αποτρέψει τη συσσώρευση των κόκκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Το νερό στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να αποστραγγιστεί, πλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό.
5. Πρέπει να σβήσετε τη φωτιά αμέσως μετά το βραστό νερό στο τηγάνι, διαφορετικά το ρύζι θα υποστεί πέψη.
6. Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να αρωματιστεί με μια κουταλιά ελιάς ή φυτικού ελαίου.
7. Η αναλογία νερού και δημητριακών ⅓, μια μικρότερη ποσότητα θα βράσει μακριά, και τα δημητριακά δεν θα προσθέσει, κολλήσει μαζί.
8. Εάν το ρύζι είναι αλμυρό, μπορείτε να το ξεπλύνετε με περισσότερο νερό και να το γεμίσετε με λάδι. Το πιάτο θα διορθωθεί.
9. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε έτοιμο ρύζι στο ψυγείο όχι περισσότερο από 48 ώρες, και σε θερμοκρασία δωματίου   - όχι περισσότερο από 12 ώρες.

Sushi Rice

Ρύζι για σούσι πάρει ένα ειδικό εμπορικό σήμα. Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τον τύπο του. Έχουν τη δική τους λεπτότητα.