Σούπα κρέατος με συνταγή φαγόπυρου. Σούπα κοτόπουλου φαγόπυρου. Μια συνταγή για μια νόστιμη σούπα.

Στην παιδική μου ηλικία, η σούπα φαγόπυρου μαγειρεύεται αρκετά συχνά. Ήταν πάντα τόσο νόστιμο και ευωδιαστό που προκάλεσε μια απεριόριστη όρεξη ακόμη και να γαργαλίζει στο τηγάνι! Μου άρεσε πολύ η μυρωδιά του φρυγμένου φαγόπυρου. Μαγειρεμένη σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο, βόειο κρέας και οποιοδήποτε άλλο κρέας, ακόμη και άπαχο.

Συστατικά για σούπα φαγόπυρου (περίπου 16 μερίδες):

• Βόειο κρέας στα οστά -400 g (2-3 πλευρές)
• 500 g (4-5 τεμάχια)
• Πράσο - 1 τεμ
• Καρότα - 150 γραμμάρια (1 τεμάχιο)
• Γλυκό πιπέρι - 180 γρ. (1 τεμάχιο)
• Φαγόπυρο - 100 γραμμάρια (0,5 φλιτζάνια)
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινοι για γεύση
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Για τον ζωμό:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ
• Καρότα - 1 τεμ
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες
• Πράσινα ή πράσινα στελέχη - 1 μάτσο
• 2-3 φύλλα δάφνης

Ο αριθμός των προϊόντων που αναγράφονται στο δοχείο 4 λίτρων.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο, είναι καλύτερα να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου για σούπα, αφαιρώντας το δέρμα από αυτά. Μπορείτε να προσθέσετε στο ζωμό τη ρίζα του σέλινου, τον μαϊντανό, τα μαύρα πιπέρι και όλα τα άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν.

Πιπέρι για τη σούπα είναι καλύτερα να πάρει ένα πολύχρωμο, το ήμισυ του κάθε χρώματος, και είναι σκόπιμο να μην αντικαταστήσει το πράσο με λαμπτήρα. Αυτό είναι το μικρό μου μυστικό: τα φωτεινά ζουμερά λαχανικά μετατρέπουν τη συνηθισμένη καθημερινή σούπα σε ένα ενδιαφέρον πιάτο.

Το διοικητικό συμβούλιο

Αν αγοράσατε το φαγόπυρο που δεν τηγανίζετε, αλλά φως και χωρίς μυρωδιά, αλατοποιήστε το λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι.

Σούπα φαγόπυρο - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τώρα σας λέω πώς να μαγειρέψουν σούπα φαγόπυρο σύμφωνα με τη συνταγή μου.

Ρίχνουμε το κρέας σε κρύο νερό, βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε.

Όταν το νερό βράζει, εμφανίζεται αφρός. Αφαιρέστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε καθαρό, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά, τα μπαχαρικά και βράστε.

Βράζετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 2 ώρες αν η σούπα είναι σε βόειο κρέας. Εάν μαγειρεύετε σούπα φαγόπυρου στο κοτόπουλο - 40-60 λεπτά είναι αρκετό.

Ενώ ο ζωμός βράζει, θα ασχοληθούμε με τα άλλα προϊόντα. Καθαρίζουμε και κόβουμε λαχανικά: πατάτες - σε κύβους, καρότα και πιπεριές - σε μικρούς κύβους, κόβουμε κρεμμύδια και πλένουμε το φαγόπυρο.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το πιπέρι σε μια κατσαρόλλα και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι.

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τα λαχανικά μόνο ελαφρώς, ώστε να αποκτήσουν μια υπέροχη μυρωδιά, αλλά μην τηγανίζετε πολύ.

Όταν το ζωμό μαγειρεύεται (ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος), παίρνουμε το κρέας και αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε και απορρίπτουμε λαχανικά από το ζωμό, αλλά τα καρότα μπορούν να ψιλοκομίζονται και η σούπα μπορεί να επιστραφεί - αν το επιθυμείτε.

Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι το μισό έτοιμο: 7-12 λεπτά - ανάλογα με την ποικιλία πατάτας.

Κόβουμε το κρύο κρέας, επιστρέφουμε στο ζωμό.

Προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο.

Διανέμουμε ψητά λαχανικά και μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί το φαγόπυρο: περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, βράστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Η σούπα φαγόπυρου με βόειο κρέας και λαχανικά λαχανικά είναι έτοιμη!

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.

Θερμίδα σούπα φαγόπυρο σε 100 γραμμάρια - 50 kcal

• Πρωτεΐνη - 3 g
• Λίπος - 2 γραμ
• Υδατάνθρακες - 5 g

Απολαύστε το γεύμα σας, φίλους! =)

Με εκτίμηση, Natalie Lissi

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα σούπα φαγόπυρο με κρέας.

Σύνθεση:

κοτόπουλο (μπορεί κρέας, αρνί) - 500 γρ.,

πατάτες - 3-4 τεμάχια,

φαγόπυρο - 0,5 φλιτζάνια,

κρεμμύδι - 1 τεμ.

καρότα - 1 τεμ.,

σκόρδο - 2-3 σκελίδες,

δάφνη

φυτικό έλαιο

αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Δεν έχει από καιρό μυστικό ότι είναι καλό να φάτε στο δείπνο. Μπορεί να είναι σούπα, μπορς ή διάφορες σούπες. Οι σούπες μπορούν να μαγειρευτούν με ρύζι, κριθάρι, μακαρόνια, μπιζέλια. Και αν είστε λάτρης του φαγόπυρου, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Η σούπα φαγόπυρου, όπως και όλες οι άλλες σούπες, μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, με ή χωρίς κρέας, ζωμό ή δίαιτα στο νερό. Σήμερα φτάνουμε στην προσοχή σας σούπα φαγόπυρου με κρέας. Κοτόπουλο, βόειο κρέας ή αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει αυτό. Ψήσαμε το κοτόπουλο με κρέας, επειδή είναι πιο τρυφερό και μαγειρεμένο γρηγορότερα.

Να πω κάτι για τα οφέλη του φαγόπυρου - πάρα πολύ. Επειδή, εν γνώσει του, εισάγεται στη διατροφή των μωρών, οι άνθρωποι που αποκαθιστούν τη δύναμη μετά από ασθένειες και ηλικιωμένους. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χρήσιμο. Ετοιμάστε σούπα φαγόπυρου με κρέας σύμφωνα με τη συνταγή μας και η οικογένειά σας θα το αγαπήσει.

Μαγείρεμα σούπα φαγόπυρο με κρέας.

Για να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου με κρέας   είναι απαραίτητο να πλένετε καλά το κοτόπουλο και να κόβετε σε μικρούς κύβους.

Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε βοδινό ή αρνί, τότε πρέπει να μαγειρέψετε για 1-1.5 ώρες.

Ενώ το κρέας βράζει, θα πρέπει να μαγειρεύετε λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τους σε κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

Πλένετε τα καρότα, τη φλούδα και τη σχάρα.

Φλούδα σκόρδου, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

Αν έχετε σχεδιάσει να μαγειρέψουν μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή πρώτη πορεία, στη συνέχεια, πάρτε στη σούπα σας με φαγόπυρο. Ίσως ο καθένας ξέρει πόσο χρήσιμο φαγόπυρο. Μετά από όλα, είναι ένας πολύπλοκος φυσικός υδατάνθρακας, και, ωστόσο, συνιστάται να τρώτε φαγόπυρο ακόμη και για τα άτομα με διαβήτη. Δεν είναι τυχαίο. Έχοντας ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κριθαριού φαγόπυρο   Δεν επηρεάζει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ταυτόχρονα σας παρέχει όλα τα απαραίτητα μέταλλα και ουσίες. Χυλός χρήσιμο να φάει καθαρό, καρυκευμένο με λίγο λάδι, είναι χρήσιμο να κάνει τηγανίτες της, να συμπεριλάβει στην λουκάνικα (γνωστή krovyanka όχι χωρίς πρόσθετα, με τη μορφή του φαγόπυρου), και, φυσικά, από το ελληνικό μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο.

Αν θέλετε να παραμείνετε σε μια υγιεινή διατροφή, μπορείτε πολύ εύκολα να μαγειρέψουν σούπα χαμηλή σε λιπαρά, χωρίς zazharki για τους άνδρες - με το βόειο κρέας ή λιπαρά χοιρινό κρέας, για τα παιδιά - με κοτόπουλο, και μπορείτε να μαγειρέψουν ένα γκουρμέ γεύμα με σολομό. Πειραματιστείτε και συνδυάστε με τη χαρά να τρώτε μεγάλα οφέλη!

Σούπα φαγόπυρου - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών

Έτσι, προετοιμάστε το φαγόπυρο πριν τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξεκαθαρίσετε - στην κρουαζιέρα, μαύρο μαύρο φαγόπυρο που δεν έχει εντοπιστεί συναντάται συχνά, γεγονός που θα καταστρέψει τόσο το είδος του πιάτου όσο και τη γεύση, αν έρχονται σε μας με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη νύμφη και στεγνώστε. Πολλοί μαγειρέτες συνιστούν να μαγειρευτεί το κουάκερ σε ξηρό τηγάνι πριν προσθέσετε στη σούπα - αυτή η γρήγορη και αρκετά απλή διαδικασία θα κάνει τη σούπα με φαγόπυρο πιο αρωματική.

Επίσης, ετοιμάστε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων, ένα κοπτικό, ένα μαχαίρι, ένα τρίφτη για τα καρότα και ένα δοχείο με νερό, όπου θα πλένετε μερικά από τα συστατικά. Και τώρα - για την αιτία!

Οι συνταγές σούπας φαγόπυρου:

Συνταγή 1: Σούπα φαγόπυρου

Αυτό το πιάτο μπορεί, χωρίς υπερβολή, να καλείται ταυτόχρονα "διαιτητικό" και "διαβητικό". Μπορείτε να το φάτε με την τήρηση του σχεδίου χαμηλών θερμίδων τροφίμων, επίσης, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη σούπα με φαγόπυρο παρουσία καρδιακών παθήσεων και γαστρεντερικών διαταραχών. Φως, αρωματικά και υγιεινά αυτή η σούπα θα σας δώσει δύναμη και ταυτόχρονα θα παραιτηθεί από λίγες θερμίδες!

Απαιτούμενα συστατικά:

• Καθαρό νερό (φιλτραρισμένο ή μεταλλικό) 3 λίτρα
• Πατάτα μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
• Φαγόπυρο 250 γραμμάρια
• Καρότο μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
• Βολβός μεγάλο 1 τεμάχιο
• Το σκόρδο
• Ηλιέλαιο για φρυγανισμό λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
• Φρέσκο ​​μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής:

1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, χαμηλώστε τους κύβους στο τηγάνι.
3. Μόλις βράσει το νερό, κάντε λιγότερη φωτιά, βάλτε φαγόπυρο, αλάτι και κλείστε το καπάκι.
4. Ετοιμάστε ένα ελαφρύ τηγάνι. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο χωρίς λίπος ως αποτέλεσμα, τότε δεν μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλλά τα προσθέτετε στη σούπα σε ακατέργαστη κατάσταση. Λιπάνετε ένα στεγνό τηγάνι με λάδι και το βάζετε σε μια φωτιά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το για να το τηγανίζετε στο τηγάνι. Πλένετε τα καρότα και τρίψτε, και στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου επτά έως οκτώ λεπτά πριν αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.
5. 10 λεπτά μετά την προσθήκη του φαγόπυρου, προσθέστε μια σούπα στη σούπα.
6. Πλένουμε το μαϊντανό και ψιλοκομίζουμε. Με το σκόρδο, αφαιρέστε το φλοιό και πιέστε το πιέζοντας μέσα στο ταψί, προσθέστε και τα πράσινα. Κλείστε τη σούπα με το καπάκι του φαγόπυρου, δύο λεπτά αργότερα το αφαιρέστε από τη φωτιά.

Συνταγή 2: Σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο επίσης δεν παίρνει λίπος, και δεν θα περιέχει πολλές θερμίδες. Πάνω απ 'όλα, σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο σαν παιδιά. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μέρη του κοτόπουλου - μηρών, ποδιών, φτερών, παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμάρια
• Νερό 3 λίτρα
• Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
• Πατάτες 2 κομμάτια μικρού μεγέθους
• Καρότα 1 μεσαίου μεγέθους
• Λαμπτήρας μέσος όρος 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• Φρέσκο ​​μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής:

1. Γεμίστε το δοχείο με νερό και βάλτε φωτιά.
2. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίζετε τα φιλμ και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λίγο λάδι με μια βούρτσα σιλικόνης και τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω του. Αλατίστε και τηγανίζετε, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, περίπου 10 λεπτά.
3. Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στην κατσαρόλα, αφού βράσει το νερό.
4. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε το στις πατάτες μαζί με το φαγόπυρο, αλάστε το, κάντε λιγότερη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
5. Ας κάνουμε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, λιπαίνονται με ηλιέλαιο. Πλένετε καλά τα καρότα και τρίψτε, και στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το μείγμα των λαχανικών για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
6. Μετά από 10 λεπτά, καθώς βάζουν στη σούπα, προσθέστε το φαγόπυρο.
7. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στη σούπα και σε δύο λεπτά αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιάτο από τη φωτιά.

Συνταγή 3: Σούπα με φαγόπυρο και μανιτάρια

Ένα πολύ απλό πιάτο που αποδεικνύεται νόστιμο με ένα απίστευτο άρωμα είναι η σούπα μανιταριών με φαγόπυρο. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε δάση μανιτάρια - άσπρα, boletus, Aspen μανιτάρια, αλλά δεν κάθε νοικοκυρά θα τα βρείτε στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε τα ζαχαρωτά. Όταν αγοράζετε μανιτάρια, δώστε προσοχή σε ποιο χρώμα βρίσκονται κάτω από το καπέλο: φρέσκα σαμπάνια καθαρού λευκού χρώματος, παλιό μανιτάρι - μαύρο. Για να φτιάξετε τη σούπα με πλούσιο χρώμα, αντί του παραδοσιακού μαϊντανού, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​πράσινο σπανάκι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μανιτάρια 300 γραμμάρια
• Καθαρό νερό 3 λίτρα
• Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• Νωπό σπανάκι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, τοποθετήστε το σε νερό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τους σε κύβους, προσθέστε στα μανιτάρια και αλατοποιήστε το νερό. Μόλις βράσει το νερό στο δοχείο, κάντε λιγότερη φωτιά και κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
4. Βυθίστε στο δοχείο του φαγόπυρου.
5. Τρίψτε το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, λιπαρά με λάδι, για πέντε λεπτά. Προσθέστε στη σούπα.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στη σούπα, ψιλοκομμένο σπανάκι και απενεργοποιήστε τη ζέστη μετά από μερικά λεπτά.

Συνταγή 4: Σούπα με φαγόπυρο και σολομό

Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι η σούπα με φαγόπυρο είναι νόστιμο με οποιοδήποτε συνδυασμό κόκκινου, ελαφρώς αλατισμένου ψαριού, είτε σολομού, πέστροφας, σολομού ή ροζ σολομού. Θα χρειαστείτε φιλέτα ψαριών, οπότε πρώτα αφαιρέστε όλα τα οστά από το κρέας και αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καπνιστά ψάρια, τα ωμά, ή τα τηγανίζετε πριν προσθέσετε στη σούπα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ελαφρύ αλατισμένο κόκκινο ψάρι 300 γραμμάρια
• Καθαρό νερό 3 λίτρα
• Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
• Πατάτες 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
• Καρότα μέσος όρος 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο για φρύξη
• Άνηθο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε σε φωτιά.
2. Σε μη βρασμένο νερό, προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες μικρές πατάτες.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε το κομμάτι ψαριού σε κομμάτια και φαγόπυρο. Κάνετε λιγότερη φωτιά, αλάτι, το πεδίο του τι χρειάζεστε για να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι αποφλοιώνοντάς το, ψιλοκομμένο. Πλένετε καλά τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε. Ζεσταίνετε το τηγάνι, βουρτσίστε το με βούτυρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, βγάλτε το κρεμμύδι και ψητό για περίπου τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 7-8 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη φρυγανιά στη σούπα.
5. Ο άνηθος πρέπει να πλένεται και να κόβει λεπτώς. Προσθέστε το στη σούπα 5 λεπτά μετά την τοποθέτηση του τηγανιού. Μετά από δύο λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Συνταγή 5: Σούπα με φαγόπυρο και χοιρινό

Ένα πλούσιο πλούσιο πιάτο - αυτό θα κάνει μια σούπα φαγόπυρου εάν το μαγειρέψετε με κρέας. Χρησιμοποιήστε όχι τις πιο λιτές ποιότητες χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο βόειο κρέας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Νερό 3 λίτρα
• Κρέας 300 γραμμάρια
• Φαγόπυρο 150 γραμμάρια
• Μεσαία πατάτα 2 τεμάχια
• Bow 1 μέσου μεγέθους
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών)
• Μαϊντανός, άνηθο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πληκτρολογήστε μια κατσαρόλα με νερό και το βάζετε στη φωτιά.
2. Πλένουμε το κρέας καλά, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και, μειώνοντας τη θερμότητα, αλατίζετε το νερό και κλείνετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τις αποφλοιωμένες πατάτες και, γενικά, βυθίστε τους σε νερό μια ώρα αργότερα, αφού βράσουν. Προσθέστε το φαγόπυρο στο τηγάνι.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τοποθετούμε το για να περάσουμε σε ένα τηγάνι, λαδωμένο.
5. Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι, τα ξεσκονίστε σε μια πατάτα και τα επαναφέρετε με τα τηγανητά κρεμμύδια.
6. Πλύνετε και κόψτε τον άνηθο. Προσθέστε στη σούπα με φαγόπυρο σε πέντε λεπτά, αφού τα κρεμμύδια έχουν χαμηλωθεί εκεί. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη θερμότητα.

1. Μην το παρακάνετε με τη χρήση φαγόπυρου, το βέλτιστο ποσό για μια κατσαρόλα 4 λίτρων είναι 150-200 γραμμάρια, αλλιώς θα πάρετε κάτι μανιτάρι αντί για μια νόστιμη σούπα με φαγόπυρο.
2. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα με φαγόπυρο και ψάρι, τότε μην χρησιμοποιείτε λευκές ποικιλίες ψαριών. Καλύτερο σε συνδυασμό με το κόκκινο ψαριού του φαγόπυρου.
3. Εάν μαγειρεύετε σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο, τότε μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο με κεφτεδάκια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και ανασηκώστε τα μικρά κεφτεδάκια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό μαζί με το φαγόπυρο.
4. Μαϊντανός σούπα με φαγόπυρο θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση, σπανάκι - ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.
5. Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, προσθέστε ένα ζευγάρι αποξηραμένα φύλλα δάφνης στο νερό, έτσι ώστε η σούπα θα γίνει ακόμα πιο αρωματική.

Σούπα φαγόπυρου - γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος

Το γεγονός ότι κατά το γεύμα είναι χρήσιμο να φάει ένα υγρό ζεστό πιάτο δεν είναι πλέον ένα μυστικό. Αυτό μπορεί να είναι σούπα, σούπα ή, για παράδειγμα, σούπες. Βράζονται με ρύζι, πατάτες και κριθάρι. Και οι λάτρεις του χυλό φαγόπυρο μπορεί να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα πιάτο από νόστιμη σούπα φαγόπυρο. Επιπλέον, οι επιλογές για την παρασκευή του μπορούν να εναλλαχθούν - με κρέας, συκώτι, μανιτάρια, κοτόπουλο ή μαγειρεμένο σούπα, χωρίς κρέας, σε νερό ή ζωμό. Δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε για τα οφέλη του φαγόπυρου - δεν είναι για τίποτα που εισάγονται στη διατροφή των μωρών, των ηλικιωμένων και των ανθρώπων που αποκαθιστούν τη δύναμη μετά από μια ασθένεια. Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, αλλά πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, απαραίτητα αμινοξέα. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή σιδήρου. Το φαγόπυρο έχει γεύση που εκπληκτικά συνδυάζεται με πολλά προϊόντα - η σούπα με φαγόπυρο βράζεται με γάλα και ζάχαρη, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, υποπροϊόντα και ακόμη και φρούτα.

Σούπα φαγόπυρου - Προετοιμασία φαγητού

Το φαγόπυρο δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία πριν από τη θερμική επεξεργασία. Πριν βάζετε τη σούπα, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν και να ξεπλύνουν. Για τη χρήση σούπας ως δημητριακά ολικής αλέσεως και κοπής. Μόνο είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το ψιλοκομμένο βράσιμο κατεβαίνει γρηγορότερα, ως εκ τούτου προστίθεται στη σούπα αργότερα από το πυρήνα. Περίπου δέκα λεπτά μετά την τοποθέτηση των πατατών.

Σούπα φαγόπυρου - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σούπα φαγόπυρου με κρέας

Είναι δυνατόν μια σούπα με κρέας να είναι άγευστη, ακόμα και με φαγόπυρο; Φυσικά όχι. Επομένως, μετράμε τα απαραίτητα συστατικά και μαγειρεύουμε δείπνο. Για τη σούπα πάρτε καθαρό πολτό ή κρέας στο κόκκαλο - οποιοσδήποτε θα κάνει. Προηγουμένως μπορεί να τηγανιστεί σε ένα ταψί, αποδεικνύεται ακόμη πιο γευστικό. Ορισμένοι μπορεί να συγχέονται από το σκόρδο που υπάρχει στη συνταγή. Πιστέψτε με, εμπλουτίζει μόνο τη γεύση και δίνει μια πικάντικη. Αλλά αν δεν δεχτείτε το σκόρδο στη σούπα, φυσικά, δεν μπορείτε να το προσθέσετε. Τα συστατικά αναγράφονται σε 3,5 λίτρα νερού.

Συστατικά: 500-600g κρέας, 4-5 μέτριες πατάτες, βολβοί 2, ένα ζεύγος σκελίδες σκόρδου, καρότο 1, 150 γραμμάρια φαγόπυρο, αλάτι, Lavrushka, πιπεριές, φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε το κρέας ψητό. Αφήστε να αφήσει 1-1,5 ώρες για να γίνει μαλακό. Ενώ προετοιμάζεται, μπορείτε να κάνετε άλλα συστατικά.

Για να θερμάνετε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Σκληρά τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό με κρέας, βράστε σαν υγρό, προσθέστε φαγόπυρο και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Αλατισμένη σούπα και προσθέστε ψητά καρότα με κρεμμύδια. Αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να τρυφερήσετε Στο τέλος της πιπέρι, βάλτε δύο φύλλα της Lavushka, πιέστε το σκόρδο. Γράφοντας κυριολεκτικά λίγο βράσει και σβήνουν, αφήνοντας τη σούπα να εγχυθεί στη σόμπα. Σε ένα πιάτο, μπορείτε να θρυμματίσετε τα πράσινα.

Συνταγή 2: Σούπα φαγόπυρου με ήπαρ

Το ίδιο το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σίδηρο και μόνο σε συνδυασμό με το συκώτι σχηματίζεται μόνο ένα πηγάδι φερρουμ. Και, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται νόστιμο. Για τη σούπα είναι κατάλληλο οποιοδήποτε ήπαρ - κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό. Εάν δεν αναφέρεται στη συνταγή, κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, που του αρέσει αυτό που κάποιος αγαπά μικρότερος και κάποιος μεγαλύτερος. Δύο συνταγές για τη σούπα φαγόπυρου με το ήπαρ δίδονται - σε μια περίπτωση το βάζουμε σε βραστό νερό με την ακατέργαστη μορφή του, στη δεύτερη - είναι προψημένο με λαχανικά. Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος σύμφωνα με το γούστο σας. Τα συστατικά αναγράφονται σε 2 λίτρα νερού.

Συστατικά (Επιλογή 1): 0,3-0,4 kg ήπατος, 4 μεσαίες πατάτες, ½ φλιτζάνι φαγόπυρο, 2 μέτρια κρεμμύδια, Lavrushka - 1-2 φύλλα, αλάτι, πιπέρι, ξινή γεύση σε ένα πιάτο, δέσμη φρέσκο ​​άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το συκώτι. Καθώς το νερό βράζει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό και βάλτε φαγόπυρο και ψιλοκομμένες πατάτες. Πέντε λεπτά αργότερα - ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά με αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - μαλακό συκώτι και πατάτες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με άνηθο.

Συστατικά (Επιλογή 2): 0,3-0,4 kg ήπατος, 4 kartofelinki, ½ φλιτζάνι φαγόπυρο, 1 καρότα και τα κρεμμύδια, ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας αλεύρι για γεύση βότανα και μπαχαρικά για zazharki - φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ατμού φαγόπυρο για πέντε λεπτά (χύστε το βραστό νερό), στραγγίστε το νερό. Φαγόπυρο και πατάτες σε κύβους χύνονται πάνω από το νερό, βάλτε στη σόμπα.

Ενώ το νερό βράζει, ψιλοκόψτε το ήπαρ σε μικρούς κύβους, ανακατεύετε με αλεύρι και τηγανίζετε. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα της σχάρας και στρέψτε το στο συκώτι, συνεχίζοντας να καφετί.

Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά και το συκώτι σε βραστό νερό σε φαγόπυρο και πατάτες. Αλάτι υγρό, προσθέστε μπαχαρικά, όπως θέλετε (πιπέρι εδάφους, δάφνης) και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Πασπαλίστε σούπα σε ένα πιάτο με χόρτα.

Συνταγή 3: Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια

Φαίνεται ότι πολύ διαφορετικά προϊόντα - φαγόπυρο και μανιτάρια, αλλά πόσο ενδιαφέρον είναι ότι συνδυάζονται στη σούπα! Μαγειρεύει γρήγορα, επειδή τα συστατικά δεν απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Αποξηραμένα (50-70g) μην ξεχάσετε να απολαύσετε μια ώρα. Και το νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα προστίθεται επίσης στο τηγάνι για περισσότερη γεύση. Λοιπόν, όπως κάθε σούπα με μανιτάρια, είναι καλύτερα να σερβίρεται με ξινή κρέμα. Η ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται είναι 2 λίτρα νερού.

Συστατικά300 φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες (ή ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας), δύο ή τρεις μεσαίες πατάτες, ½ φλιτζάνι φαγόπυρο (μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, αν θέλετε τη σούπα παχύτερο), ξινή κρέμα, το μαϊντανό, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε για να βράσει νερό. Για να μην χάνετε χρόνο, αξίζει να κάνετε και άλλα προϊόντα. Λαχανικά για να καθαρίσετε, πλύνετε το φαγόπυρο. Πατάτες κομμένες σε λωρίδες ή μεσαίες φέτες. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα της σχάρας. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρι να δώσουν το χυμό. Στη συνέχεια τοποθετούνται στη σειρά τα καρότα και οι ντομάτες. Προετοιμάστε τις ντομάτες εκ των προτέρων - ζεμάτε με βραστό νερό, φλούδα και ψιλοκόψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας και σάλτσα ντομάτας καλύτερης ποιότητας ή σπιτικά παρασκευάσματα - μη πικάντικα adjika ή γαρύφαλλο ντομάτες με πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μάζα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Έτσι, το νερό στο δοχείο βρασμένο. Πετάμε εκεί πατάτες και φαγόπυρο, και δέκα λεπτά αργότερα zazharku με ντομάτα και μανιτάρια. Η σούπα, όπως πρέπει, πρέπει να αλατιστεί, να προσθέσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (προαιρετικά) και να μαγειρέψετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πατάτες και το φαγόπυρο θα είναι εντελώς μαλακά και η σούπα θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, χύνεται σε πιάτα και απολαύστε τη γεύση.

Σούπα φαγόπυρου - συμβουλές από έμπειρους σεφ

Για να φτιάξετε τη σούπα φαγόπυρου πιο ανοιχτό και πιο διαφανές, στην αρχή του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και στο τέλος του μαγειρέματος να το αφαιρέσετε από το τηγάνι.

Για να γίνει η σούπα λιγότερο λιπαρή, τα καρότα με κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν ωμά, χωρίς ψήσιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμες σούπες με φαγόπυρο, και εκείνοι που έχουν ήδη μαγειρεψει ή απλά προσπάθησαν, χωρίς αμφιβολία, θα συμφωνήσουν ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από αυτές τις γευστικές, ορεκτικό και υγιείς σούπες.

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν: είναι απαραίτητο να τρώνε σούπες, και τόσο πιο συχνά το καλύτερο. Αλλά η σούπα σούπα είναι διαφορετική, γιατί μόνο υγιεινά πιάτα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση της υγείας - αυτή είναι μια τέτοια ταυτολογία. Η σούπα φαγόπυρου είναι ένας εξαιρετικός υποψήφιος για το ρόλο της τακτικής εμφάνισης στο καθημερινό μενού του πιάτου, επειδή είναι πραγματικά υγιεινό φαγητό και, επιπλέον, νόστιμο!

Συλλέξαμε για εσάς 6 συνταγές σούπας σε διαφορετικές εκδόσεις και με διαφορετικά προϊόντα, γενικά - για κάθε γούστο.

Συνταγή 1: Κλασική σούπα φαγόπυρου

Θα χρειαστούν: 2-3 πατάτες και καρότα, 1 βολβός και ένα ποτήρι φαγόπυρο, φύλλο δάφνης, βούτυρο, μαύρο πιπέρι, μπιζέλια, χόρτα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μια παραδοσιακή σούπα φαγόπυρου. Προσθέστε 1-2 λίτρα νερό στο βράσιμο σε μια κατσαρόλα (ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας), προσθέστε αλάτι, βάλτε 1 ολόκληρο καθαρό κρεμμύδι και βράστε το ενώ το υπόλοιπο φαγητό ετοιμάζεται. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα στα επιθυμητά κομμάτια, τα βάζετε στη σούπα μαζί με τις δάφνες και τα πιπέρι. Ένα άλλο 1 καρότο και τα κρεμμύδια για να κάνει ένα παραδοσιακό τηγανίζουμε για τη σούπα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο για να καθαρίσετε το νερό, ρίξτε στη σούπα, βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι, στο τέλος του μαγειρέματος για να πάρετε το κρεμμύδι, γεμίστε τη σούπα φαγόπυρου με βούτυρο και πασπαλίστε με βότανα.

Ποιος δεν αρέσει το φαγόπυρο με μανιτάρια; Αυτό είναι σωστό - δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι! Η συνταγή της επόμενης σούπας με φαγόπυρο βασίζεται στον ίδιο νόστιμο συνδυασμό.

Συνταγή 2: Σούπα μανιταριών φαγόπυρου σε αποξηραμένα μανιτάρια

Χρειάζονται: 400g πατάτες, 120g φαγόπυρο, 80g κρεμμυδάκια, 60g βούτυρο, 40g αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση άσπρα), μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα με φαγόπυρο και αποξηραμένα μανιτάρια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και βράζουμε σε αλατισμένο νερό, ρίχνουμε στο σωστά πλυμένο φαγόπυρο, μούσκεμα αποξηραμένα μανιτάρια μούσκεμα σε νερό (συμπίεση), κρεμμύδι τηγανισμένο στο βούτυρο, και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. Περίστε την τελειωμένη σούπα και τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα μανιταριού με φαγόπυρο λίγο διαφορετικά με φρέσκα μανιτάρια: βάλτε 5 κομμένες πατάτες σε 1,5 λίτρο ζεστού ζωμού, μετά το βρασμό προσθέστε 0,5 φλιτζάνι φαγόπυρο, στη συνέχεια 100 γρ. Φρυγμένων μανιταριών, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι, βράζετε μέχρι να ψηθούν και γεμίστε την τελειωμένη σούπα με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Μια άλλη πολύ νόστιμη παραλλαγή της σούπας φαγόπυρου - με κοτόπουλο.

Συνταγή τρία: σούπα φαγόπυρο με κοτόπουλο

Θα χρειαστούν: 50 γραμμάρια πλιγούρι φαγόπυρου, 25 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 2 βολβοί, καρότα και πατάτες, ½ σφάγιο κοτόπουλου, μπαχαρικά, αρακά, χόρτα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο. Ξεχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από τα οστά και το δέρμα, βάλτε τα στο ταψί, προσθέστε 1 καθαρισμένο κρεμμύδι και καρότα, ρίξτε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου για 20 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε το. Κοτόπουλο φιλέτο Μικρότερες περικοπή, βάλτε σε βραστό ζωμό και βράζετε για 5-10 λεπτά να σιγοβράσει, προσθέστε κύβους πατάτας, μέσω 5min - πλύθηκε φαγόπυρο, άλας Η, προσθέστε zazharku καρότα και τα κρεμμύδια, το μπαχάρι και σούπα σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε παραδοσιακές ρωσικές σούπες με φαγόπυρο, όπως σούπα και τουρσί.

Συνταγή τέσσερα: Σκι με φαγόπυρο

Χρειάζονται: 800 γραμμάρια φρέσκου λάχανου και ζωμού, 100 γραμμάρια φαγόπυρου, 150 γραμμάρια λίπους, 100 γραμμάρια πατάτας, 3 ρίζες μαϊντανού, 2 κρεμμύδια και καρότα, πράσινα, πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα φαγόπυρου. Βράστε το ζωμό των οστών, το τεντώστε, ρίξτε σε χωριστά πήλινα αγγεία. Κύβοι κοπεί λίπος, τηγανίζουμε μέχρι περικνημίδες κομμένο λάχανο σε λωρίδες, πατάτες - κύβους, τα καρότα - να τρίβετε ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι και μαϊντανό ρίζες, φαγόπυρο πλύνετε μαζί όλα αυτά τα συστατικά για να θέσει σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, η οποία πρέπει να είναι στο ίδιο βρασμού, σιγοβράσει σούπα στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα τα συστατικά. Όταν σερβίρετε, πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζετε με βότανα.

Η εξυπηρέτηση σε γλάστρες είναι το επίκεντρο αυτής της σούπας, αλλά αν δεν υπάρχουν γλάστρες, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια κανονική κατσαρόλα.

Συνταγή Πέντε: Γεμίστε με φαγόπυρο

Θα χρειαστούν: 4 πατάτες και αγγουράκια, 1 καρότο και κρεμμύδι, 1-2 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα και βούτυρο, ζωμό, τουρσί, μαϊντανό ρίζα, φύλλο δάφνης, χόρτα, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω τουρσί με φαγόπυρο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού και τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τηγανίζετε τα λαχανικά και τις ρίζες και στη συνέχεια βάζετε ζεστό ζωμό (λαχανικό, κοτόπουλο ή κρέας). Αποφλοιώστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια, δάφνη στη σούπα, ρίξτε το τουρσί για να δοκιμάσετε, σεζόν με βούτυρο και να φέρει στο βρασμό. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με βότανα και σάντε με ξινή κρέμα.

Οι σούπες με θα δώσουν ενέργεια, ευκολία και δύναμη - κάτι που όλοι μας λείπουν τόσο πολύ κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Φάτε τέτοιες θαυμάσιες σούπες και να είστε υγιείς και γεμάτοι δύναμη, καλή όρεξη!

Εγγραφείτε στο συγγραφέα