Ζελέ ζαχαροπλαστικής χωρίς ζελατίνη. Βατόμουρο για το χειμώνα - νόστιμο και βιταμίνη

Τα συλλεγόμενα σμέουρα για το χειμώνα θα καταστούν ένα απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα μούρα. Εάν προετοιμάζετε εδέσματα χωρίς θερμική επεξεργασία, αυξάνεται η χρησιμότητα της διατήρησης. Αυτά τα κενά χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για το ψήσιμο, προστίθενται στο τσάι ή τρώγονται ακριβώς όπως και με μια φέτα ψωμιού.

Πώς να προετοιμάσει τα σμέουρα για το χειμώνα;

Η προετοιμασία του βατόμουρου για το χειμώνα πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Κάθε επιλογή θα είναι σε θέση να βρει τον θαυμαστή της, είναι σημαντικό να καθοριστεί ποιος είναι ο σκοπός του μούρου θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον.

1. Η ευκολότερη και πιο συνηθισμένη μέθοδος προετοιμασίας - μαγειρέψτε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή του, απλά πρέπει να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει.
2. Μπορείτε να φτιάξετε μια κομπόστα φρούτων προσθέτοντας φράουλες, σταφίδες ή μήλα. Από ένα ποτό βατόμουρο έρχεται φρέσκο.
3. Τα σμέουρα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα ή όπως ονομάζεται επίσης και "ακατέργαστη μαρμελάδα", παρασκευάζεται πολύ απλά, είναι σημαντικό να αντέξει κανείς τις αναλογίες μούρων και ζάχαρης 1: 1, οπότε η συγκομιδή θα διαρκέσει όλο τον χειμώνα.
4. Τα σμέουρα μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους: ολόκληρα μούρα ή πατάτες.
5. Τα σμέουρα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση μιας ασυνήθιστης και πολύ πικάντικης σάλτσας που συμπληρώνει τέλεια το πιάτο με βάση το κρέας.

Το πιο - μια συνταγή που δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά. Η λιχουδιά παρασκευάζεται γρήγορα και μόνο μία φορά, φέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος. Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αλλάξει στη δική σας γεύση. Από 1 κιλό μούρα θα απελευθερωθούν περίπου 0,7 γραμμάρια παρασκευασμένης μαρμελάδας.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγειρική

1. Σμέουρα ρίχνουμε στρώματα ζάχαρης και αφήνουμε για 5 ώρες.
2. Βράζετε τα μούρα, βράζοντας για 15 λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε και στείλτε για αποθήκευση.

  - ευχάριστα γευστική προετοιμασία που θα γίνει το πιο αγαπημένο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Το κύριο πρόβλημα στη διαδικασία παρασκευής γλυκών θα είναι η αφαίρεση των οστών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα κόσκινο και να τρίψετε το μούρο μέσα από αυτό. Για να πάρετε 1 λίτρο μαρμελάδας, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα, η λιχουδιά θα μαγειρέψει για πολύ καιρό και το μεγαλύτερο μέρος απλά θα εξατμιστεί.

Συστατικά:

• σμέουρα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μαγειρική

1. Το βατόμουρο τρίβει μέσα από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τα κόκαλα.
2. Puree μίγμα με τη ζάχαρη και να θέσει σε ελάχιστη θερμότητα.
3. Το βράσιμο πρέπει να είναι 15 λεπτά. Παραμονή στην άκρη, δροσερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 περισσότερες φορές.
4. Ρίξτε κάποια εμπλουτισμένη μαρμελάδα σε ένα γυάλινο δοχείο, σφραγίστε και αφήστε για αποθήκευση.

Για το χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους - από πατάτες πουρέ, που τρίβονται με ζάχαρη ή με ολόκληρα μούρα. Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε ένα παχυντή: ζελατίνη, πηκτίνη ή ζελατίνη. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να δοκιμάσει την επόμενη μέρα, διατηρείται επίσης όμορφα όλο το χειμώνα και δεν θα χαλάσει.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• gelfix - 25 γραμ

Μαγειρική

1. Ρίχνουμε σμέουρα με ζάχαρη και αφήνουμε για 5-7 ώρες.
2. Ο Ζελφίκ διαλύεται σε λίγο νερό.
3. Βράζετε τα μούρα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε στο gelifix, αναμείξτε. Βράζετε για 15 λεπτά.
4. Το Raspberry σφραγίζεται για το χειμώνα σε αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα "πέντε λεπτά";

Μια πολύ δημοφιλής μαρμελάδα βατόμουρου - η συνταγή των "πέντε λεπτών" για το χειμώνα. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς δεν είναι γρήγορη, το κύριο μέρος δαπανάται για ψύξη. Έτσι, το τεμάχιο εργασίας καλείται λόγω περιοδικής βρασμού, η οποία διαρκεί 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη διατήρηση χρήσιμες ιδιότητες  τα μούρα και να απολαύσετε τη γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παραδοσιακή μαρμελάδα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μαγειρική

1. Σμέουρα ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Βάλτε το δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε, μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά.
3. Αφήστε την στην άκρη, δροσερώστε εντελώς και επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης δύο φορές περισσότερο.
4. Φέρνοντας στο σημείο βρασμού για τέταρτη φορά, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε στείρα βάζα, σφραγίζουμε ερμητικά και αποθηκεύουμε.

Για το χειμώνα ή "ακατέργαστη μαρμελάδα", ένα ιδανικό παρασκεύασμα, στο οποίο διατηρούνται σε μέγιστο βαθμό όλες οι χρήσιμες ουσίες. Προκειμένου η συγκομιδή να παραμείνει καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες γλυκαντικών και μούρων. Πρέπει επίσης να ρίχνετε ένα παχύ στρώμα ζάχαρης σε κάθε βάζο από ψηλά, αποκλείοντας έτσι την εισροή οξυγόνου.

Συστατικά:

• σμέουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μαγειρική

1. Ρίχνετε σμέουρα σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο, πολτό με ξύλινα tolkushkoy, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να προσθέσετε 2 cm στην κορυφή, ρίξτε τη ζάχαρη στις άκρες του βάζου.
3. Κλείστε το καπάκι καπόνης. Αποθηκευμένα σμέουρα για το χειμώνα στο ψυγείο.

Έχοντας προετοιμάσει ένα σιρόπι βατόμουρου για το χειμώνα, μπορείτε να προμηθευτείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη λιχουδιά που θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε ψήσιμο, προσθέστε ένα μέρος από τηγανίτες, φρυγανιές ή cheesecakes και κάνετε μια εξαιρετική εταιρεία παγωτού. Η γλυκιά παρασκευάζεται απλά, χωρίς υπερβολές και χωρίς θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρχει ένα παχύ σιρόπι με πλούσιο χρώμα και απαράμιλλη γεύση βατόμουρου.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 1 kg.
• ζάχαρη - 700 g.

Μαγειρική

1. Το Berry σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Το κέικ πρέπει να παραμείνει ξηρό.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε πολτό.
3. Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Ρίξτε σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε ερμητικά.
5. Αυτό το βατόμουρο, κλειστό για το χειμώνα, αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Η πιο εύκολη κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα είναι φτιαγμένη από μούρα και γεμάτη με γλυκό σιρόπι. Η χελώνα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν προστίθεται κάποιο λίτρο κιτρικού οξέος στη σύνθεση. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ποτού λίγο, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση με άλλα μούρα, τα φραγκοστάφυλα, τις φράουλες ή τα φραγκοστάφυλα είναι ιδανικά. Ο υπολογισμός των συστατικών σε αυτή τη συνταγή πηγαίνει σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• φραγκοστάφυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - ½ ογ.
• νερό - 2,7 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.

Μαγειρική

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε ζάχαρη και λεμόνι.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο μούρων.
3. Ο φελλός αποστειρωμένο καπάκι και στείλτε στην αποθήκη.

Οι σάλτσες Berry αποδείχθηκαν από καιρό ως μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Μπορείτε εύκολα και απλά να προετοιμάσετε τη σάλτσα κρέατος βατόμουρου για το χειμώνα, οπλισμένη με καλή συνταγή  και βασικά συστατικά που παραδοσιακά συνοδεύουν την παρασκευή αυτών των καρυκευμάτων. Η μέτρια πικάντικη και πικάντικη σάλτσα είναι ιδανική για μπριζόλες ή κεμπάπ.

Συστατικά:

• βατόμουρο - 1 kg.
• ζάχαρη - 200 g.
• ξύδι - 50 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξηρό μέντα, νιφάδες τσίλι - 1 πρέζα?
• νερό - 100 ml4
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• ζελατίνη - 5 g

Μαγειρική

1. Το Berry τρίβεται σε ένα κόσκινο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, νερό και μαγειρέψτε πατάτες για 20 λεπτά.
3. Πετάξτε το πολτοποιημένο σκόρδο και προσθέστε το βούτυρο και όλα τα ξηρά μπαχαρικά. Βράστε άλλα 30 λεπτά, ρίξτε ξίδι.
4. Πετάξτε τη ζελατίνη, αναμίξτε και ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και φυλάξτε στο ψυγείο.

Η κατάψυξη των σμέουρων για το χειμώνα συμβαίνει με δύο τρόπους, ανάλογα με το σκοπό που θα χρησιμοποιηθεί. Εάν τα μούρα είναι απαραίτητα και ολόκληρα για να διακοσμήσουν τα επιδόρπια, πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα στην κατάψυξη επί της μεμβράνης και να ρίξουν σε μια σφραγισμένη σακούλα μετά από 20 ώρες. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε σάλτσα σμέουρων και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσες, σιρόπια ή απλώς να συμπληρώσετε τα σπιτικά ψημένα αγαθά με ενδιαφέρον φρέσκο ​​φρυγανιές.

Αρωματικό βατόμουρο! Χάρη στο γούστο της, επιτρέπει να δείχνει μαγειρική φαντασία, η πτήση της οποίας είναι απεριόριστη. Μαρινάδες και σάλτσες παρασκευάζονται από αυτό το μούρο, κάνουν επιδόρπια και τα προσθέτουν στα κύρια πιάτα. Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζελέ βατόμουρου, και σε πολλές παραλλαγές. Αυτή η χειμερινή συγκομιδή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση και τα οφέλη αυτών των καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια καλή καλλιέργεια βατόμουρου; Αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να μαγειρεψετε αρωματισμένο ζελέ!

Συνταγές

Το πιο δημοφιλές μούρο για ζελέ είναι απλά βατόμουρο. Εκτός από το θαυμάσιο άρωμα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, την παρουσία του οποίου οφείλει στη σύνθεση του. Αυτοί οι καρποί θα αυξήσουν την ανοσία και θα βοηθήσουν το σώμα να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα, να εξαλείψει τον πονόλαιμο, τον βήχα και τη χαμηλότερη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού.

Οι συνταγές ζελέ σμέουρων είναι αρκετά λίγες. Όλα αυτά είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν θα απαιτούν πολύ χρόνο ή εργασία από την οικοδέσποινα. Κατά την παρασκευή ενός επιδόρπιου δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη - η μάζα θα φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή λόγω της πηκτίνης και του χυμού. Αν και αξίζει να σημειωθεί ότι όταν χρησιμοποιείτε ένα παράγοντα πηκτωματοποίησης, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστεί. Και για να κατανοήσουμε τελικά σε ποια έκδοση της απόδοσης είναι η καλύτερη λιχουδιά, είναι απαραίτητο να μαγειρέψουμε το ένα και το άλλο.

Χωρίς ζελατίνη

Πρώτα απ 'όλα, θεωρούμε τη συνταγή ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια συνέχεια των αρωματικών σπιτικών παρασκευασμάτων. Κατά κανόνα, για μαρμελάδα και μαρμελάδα είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο το πιο καλό μούρο. Για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο απορριφθέν υλικό.

Σημείωση! Φυσικά, τα σάπια φρούτα δεν θα λειτουργήσουν. Σε αυτή την περίπτωση επιτρέπεται η χρήση τσαλακωμένων μούρων!

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• βατόμουρο - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• νερό - 200-220 ml.
• κιτρικό οξύ - 2 g

Σμέουρα - τα μούρα είναι πολύ νόστιμα και ευρέως γνωστά για τους θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά χαλάει γρήγορα, έτσι η μαρμελάδα είναι συνήθως προετοιμασμένη για το χειμώνα. Και προτείνω να δείξω λίγη φαντασία και να μαγειρεύω τουλάχιστον γλυκά και υγιή ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα. Φυσικά, θα πρέπει να εργαστείτε λίγο, αλλά όλες οι προσπάθειές σας θα είναι περισσότερο από αξίζει τον κόπο όταν ανοίξετε ένα άλλο βάζο από νόστιμο ζελέ ζελέ το χειμώνα.

Συστατικά για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα:

1. Βατόμουρο φρέσκο ​​2 κιλά
2. Νερό 1 φλιτζάνι
3. Ζάχαρη 1 κιλό (ή λίγο περισσότερο)

Δεν είναι κατάλληλα προϊόντα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από τους άλλους!

Απογραφή:

Κάψουλα, καπάκι, σουρωτήρι, λεκάνη, κουτάλα, γάζα, κουτάλι σούπας, tolkushka, ζυγαριές, γυάλινα βάζα, καπάκια, χοάνη.

Προετοιμασία ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα:

Βήμα 1: προετοιμασία των σμέουρων.

Πρώτα θα πρέπει να τακτοποιήσετε τα σμέουρα, αφαιρώντας όλα τα κλαδιά και τα φύλλα, καθώς και τα χαλασμένα μούρα. Μετά από αυτό, βέβαια, όλα τα επιλεγμένα για την παρασκευή ζελέ θα πρέπει να ξεπλένονται και να στεγνώνουν ελαφρά. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τα σμέουρα.

Ξεπλύνετε τα σμέουρα σε ένα κατάλληλο δοχείο μεγέθους, καλύψτε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού, καλύψτε και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστεί το βατόμουρο στο χυμό του.
Αφού βράσουν τα μούρα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Τα δροσερά σμέουρα, που επιπλέουν στο χυμό του, πρέπει να συνθλίβονται σωστά με tolkushka, έτσι ώστε η σάλτσα να είναι σχεδόν ομογενής μούρα.

Βήμα 3: Πιέστε το χυμό.

Τώρα πρέπει να καθαρίσουμε το χυμό βατόμουρου από τους σπόρους. Για να γίνει αυτό, στερεώστε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και βάλτε τη γάζα σε τέσσερα στρώματα, και στη συνέχεια χύστε το μούρο πουρέ εκεί. Σηκώστε τις άκρες της γάζας και τις αρπάξτε. Πιέστε το χυμό φρούτων του σμέουρου.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το ζελέ βατόμουρου.

Ζυγίστε το καθαρισμένο χυμό και θυμηθείτε το αποτέλεσμα. Για να βράσει μια καλή ζελέ βατόμουρο, πρέπει να μειώσουμε αυτό το χυμό κατά 40%.
Μαγειρέψτε σε διάφορα στάδια, ψύοντας το υγρό μετά από κάθε ένα από αυτά σχεδόν μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως χρειάζονται 3-4 προσεγγίσεις για να μειωθεί το βάρος του χυμού σας σχεδόν κατά το ήμισυ.
Στον βρασμένο χυμό βατόμουρου, χύστε τη ζάχαρη. Απαιτεί ακριβώς όπως το ίδιο το υγρό ζυγίζει.
Βάλτε το τηγάνι με το μελλοντικό ζελέ βατόμουρου πίσω στη σόμπα και φέρε το στο βράσιμο πάλι, διαλύοντας όλη τη ζάχαρη στην πορεία. Ψύξτε το σιρόπι των μούρων τώρα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, πιάστε και πάλι στη φωτιά και βράστε.

Βήμα 5: Συλλέξτε το ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα.

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι βατόμουρου σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα και θερμαινόμενα δοχεία. Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο να είναι μικρό σε μέγεθος, χαμηλά βάζα με χωρητικότητα μέχρι 400 χιλιοστόλιτρα θα το κάνουν. Καλύψτε τα κενά με γάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συνήθως το σιρόπι βατόμουρου μετατρέπεται σε ζελέ 2-3 ημέρες. Είναι πολύ εύκολο να καταλάβετε: κλίση του βάζου, και αν δεν τρέξει τίποτα, τότε ο ζελέ βατόμουρο είναι έτοιμος. Αφού τα περιεχόμενα των βάζων γίνονται πιο παχιά, κλείστε τα καλά με βρασμένα και στεγνά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος μακριά από τον ήλιο.

Βήμα 6: Σερβίρετε τη ζελέ βατόμουρου.

Προσθέστε ζελέ βατόμουρου σε πίτες, ψήστε τα μπισκότα μαζί του και μαγειρέψτε άλλα καλούδια ακόμα και ολόκληρο το χειμώνα, απολαμβάνοντας τα σπιτικά γλυκά σας. Αλλά ακόμη και μόνο με το τσάι, είναι πολύ νόστιμο.
Καλό φαγητό!

Οι αποστειρωμένες τράπεζες μπορούν να είναι στο φούρνο, γι 'αυτό πρέπει να βάλουν σε ένα ακόμα κρύο φούρνο, και στη συνέχεια βαθμιαία να ζεσταθεί. Αλλά είναι αδύνατο να τοποθετήσετε γυάλινα σκεύη σε ένα ήδη ζεστό φούρνο, απλά θα σκάσει.

Η γεύση των τυριών εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών, οπότε επιλέγετε μόνο ώριμα και γλυκά σμέουρα, τότε ο ζελέ θα είναι απλά καταπληκτικό.

Στην εποχή της συλλογής σμέουρων, προσπαθούμε να την προετοιμάσουμε για μελλοντική χρήση. Τα μούρα είναι νόστιμα και υγιεινά, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται συχνά και ακριβώς ως θεραπεία με τσάι. Πώς να διατηρήσετε αυτά τα υπέροχα μούρα και να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα, μπορείτε να τα παγώσετε, βράστε τα "πέντε λεπτά" και τρίψτε με τη ζάχαρη. Αλλά συχνά τα οστά που περιέχονται στα μούρα βατόμουρου δημιουργούν δυσφορία όταν καταναλώνονται, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να παρασκευάσετε ζελέ βατόμουρου. Το ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ζελέ, σάλτσα στο, τηγανίτες και παγωτό. Το ζελέ έχει ένα φωτεινό χρώμα, παχιά συνοχή και μια ευχάριστη γεύση και άρωμα βατόμουρου. Τα σμέουρα είναι μούρα με μέση περιεκτικότητα σε πηκτίνη, οπότε ο ζελέ είναι αρκετά καλής ποιότητας. Συνήθως το ζελέ είναι φτιαγμένο από χυμό φρούτων ή μούρων, αλλά επειδή είναι πολύ δύσκολο να εξαγάγει χυμό από φρέσκα σμέουρα, παίρνουμε χυμό με θέρμανση.

Για το μαγείρεμα που χρειάζεστε - μούρα βατόμουρου και ζάχαρη. Τα φρέσκα μούρα βατόμουρου δεν μπορούν να πλυθούν και να τοποθετηθούν αμέσως σε μια λεκάνη για το μαγείρεμα και να καλύψουν με ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρα 0,5 κιλά ζάχαρης, ανακατεύουμε. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε πηκτίνη στα μούρα, τόσο περισσότερο περιέχεται, τόσο περισσότερη ζάχαρη απαιτείται για την παρασκευή ζελέ. Ως εκ τούτου, πήραμε τη μέση ποσότητα ζάχαρης. Το ζελέ είναι παρασκευασμένο σε πιάτα με μεγάλη πλάτη από κάτω και χαμηλά, τοποθετώντας μια μικρή ποσότητα μούρων σε αυτό, αυτό επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής ζελέ, επειδή όσο γρηγορότερα μαγειρεύεται, οι πιο πηκτωματικές ουσίες θα παραμείνουν σε αυτό και ο ζελέ θα παχυνθεί καλύτερα. Στη συνέχεια, βάλτε τη λεκάνη στη φωτιά και ανακατεύοντας, χωρίς να προσθέσετε νερό, μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και μαλακώνει τα μούρα. Μαγειρική ζελέ κατά μέσο όρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά, αλλά θα μαγειρέψουν μόνο 20 λεπτά, αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για τα σμέουρα.

Όταν η ζάχαρη διαλύεται και τα μούρα μαγειρεύονται, αφαιρέστε τα σμέουρα από τη φωτιά και αμέσως, προσεκτικά ρίξτε σε κόσκινο. Προεπιλεγμένο κόσκινο στο ταψί. Ένα ξύλινο κουτάλι για να αλέσει τα μούρα σε ένα κόσκινο. Όλα τα οστά θα παραμείνουν στο κόσκινο, και το σιρόπι βατόμουρου θα είναι στο τηγάνι. Όταν τα μούρα διαχωρίζονται καλά από τον σπόρο, εξακολουθούν να έχουν πολλά σμέουρα. Ως εκ τούτου, το προκύπτον "κέικ" μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει χυμό βατόμουρου, άλλα ποτά φρούτων.

Το προκύπτον σιρόπι βατόμουρου πρέπει να τοποθετηθεί σε αργή φωτιά και να μειωθεί σε κατάσταση ζελέ. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για 20-30 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα βεβαιωθείτε ότι το ζελέ βαζελίνης διατηρεί το χρώμα του και παραμένει διαφανές. Μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα της ζελέ, εάν βάζετε μια σταγόνα σε ένα κρύο πιατάκι, και δεν θα εξαπλωθεί. Μια σταγόνα ζελέ δεν θα διαλύεται σε κρύο νερό, θα μετατραπεί σε μια μπάλα. Όταν το ζελέ είναι έτοιμο, θα πρέπει να χύνεται σε μικρά βάζα, να είναι επικαλυμμένο με κανονικό καπάκι, να το βιδώνετε όταν είναι δροσερό για να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.

Ζελέ μετά από ψύξη θα αποκτήσει ιξώδες, διατηρεί το λεπτό άρωμά του σμέουρα και ένα υπέροχο λαμπερό χρώμα. Αν παρατηρήσετε, η συνταγή δεν περιέχει παχυντές και ζελατίνη, ζελέ βατόμουρο θα αποδειχθεί φυσικό. Το ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τσάι και μέλι, θα είναι νόστιμο ακόμη και με ένα κρουτόν.

Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμο ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς να προσθέτετε ζελατίνη; Σας προσφέρουμε μια μεγάλη συνταγή για ζελέ βατόμουρου, η οποία σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας.

Το Raspberry Jelly είναι ένα υπέροχο, αρωματικό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας ζελατίνη και χωρίς αυτό.

Δείτε επίσης και άλλα κενά σμέουρων:

Συστατικά για το πιάτο "Ζελέ σμέουρων για το χειμώνα":

• φρέσκο ​​βατόμουρο - ένα κιλό
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια
• νερό - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψουν ζελέ βατόμουρου στο σπίτι:

Τα σμέουρα για την παρασκευή ζελέ πρέπει να πάρουν φρεσκοτριμμένα, αυτά που δεν ξεπερνούν τις 16 ώρες. Τα μούρα επιλέγουν από τα σφάλματα, τα φύλλα και τα συντρίμμια. Ιδιαίτερα νόστιμο ζελέ προέρχεται από το δάσος βατόμουρο. Αλλά τι να πω, είναι πιο χρήσιμο. Δάπεδα σμέουρα δεν μπορούν να πλύνουν, είναι επιτρεπτή. Αλλά πρέπει να το λύσετε ιδιαίτερα προσεκτικά. Τα σμέουρα από τον κήπο πρέπει να ταξινομούν, να αφαιρούν τα σάπια και θρυμματισμένα μούρα, να τοποθετούνται σε κόσκινο ή σουρωτήρι και να ξεπλένονται. Δεν μπορείτε να στεγνώσετε, απλά ανακινήστε το πλεόνασμα νερού.

Βάλτε τα προετοιμασμένα σμέουρα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε κρύο καθαρισμένο νερό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Χωρίς να μειώσετε την ένταση της φωτιάς, βράστε το βατόμουρο και το νερό για τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα λεπτό κόσκινο. Τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι κάτω από αυτό και τοποθετήστε τα σμέουρα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, σκουπίστε τα σμέουρα, παίρνοντας το χυμό. Το κέικ θα παραμείνει στο κόσκινο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό χυμό βατόμουρου ή κομπόστα. Μπορείτε να παγώσετε το κέικ για το χειμώνα με τις φόρμες πάγου και στη συνέχεια, όπως είναι απαραίτητο, να μαγειρεύετε ζελέ ή κομπόστα φρούτων.

Τώρα πρέπει να ζυγίσετε πόσο χυμό βατόμουρο αποδείχθηκε. Το γεγονός είναι ότι τα σμέουρα δεν έχουν τόσο ισχυρές ιδιότητες πηκτωματοποίησης όπως, για παράδειγμα, η κόκκινη σταφίδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χυμός πρέπει να βράσει με ζάχαρη, έτσι ώστε να μειωθεί η μάζα του. Πήρα 800 γραμμάρια χυμού βατόμουρου.

Προσθέστε ζάχαρη, 500 γραμμάρια σε χυμό βατόμουρου, και βράστε, έτσι ώστε το συνολικό βάρος του σιροπιού βατόμουρου να είναι περίπου ένα κιλό. Βράζουμε το ζελέ με βατόμουρο σε μια πολύ αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην κολλάει στον πάτο και στους τοίχους του τηγανιού. Όταν η μάζα βατόμουρου είναι αρκετή για να βράσει, θα πρέπει να απενεργοποιήσετε το αέριο. Περιμένετε να ζεσταθεί τελείως ο ζελέ βατόμουρου, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη αργή φωτιά, φέρετε τη μάζα σε βράση, βράστε για πέντε λεπτά και σβήστε τη. Ψύξτε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.