Наливки з агрусу в домашніх умовах. Готуємо настоянку з агрусу на горілці

Показати зміст

Якщо урожай агрусу на ділянці перевершив ваші очікування, а всі можливі варення та джеми з нього вже загорнені, можна перейти до приготування приємних алкогольних напоїв з використанням цієї смачної і корисної ягоди. При цьому, варто почати з найпростішого варіанту - настоювання.

Класична настоянка з агрусу

Для цього не особливо міцного (не більше 17 градусів) напою відмінно підійде гарна горілка або трирічний коньячний бренді. Також, в цьому випадку буде доречний будь-який сорт стиглого агрусу (хоча, при підвищених естетичних запитах, краще зупинитися на червоній його різновиди).

список інгредієнтів

Горілка / бренді - 0,5 л;
Цукор - 300 г.

метод приготування

Ягоди ретельно перебрати, відсіявши гнилі і цвілі екземпляри, відокремити від черешків і гарненько вимити. Закласти їх в трехлітровку по «плічка» ємності, потім додати цукор і спиртне (алкоголь повинен покривати шар ягід; якщо цього не відбулося - дозу варто збільшити). Закрити банку щільною кришкою і енергійно струснути для якнайшвидшого розчинення цукру.

Визначити ємність в темне тепле місце на півтора місяці, продовжуючи струшувати її, приблизно, раз на тиждень. Після закінчення зазначеного терміну, профільтрувати напій, бутильованої його і відправити на зберігання в льох або холодильник.

Міцна настоянка з агрусу

Якщо вам імпонують більш міцні напої (від 30-ти градусів і вище), радимо зупинитися на даному рецепті. Основою для пропонованої настойки може послужити добре очищений самогон подвійної дистиляції або нерозбавлений зерновий (а краще - виноградний) спирт.

список інгредієнтів

Агрус - обсяг трилітрової банки;
Спирт / самогон - 0,5 л;
Цукор - 300 г.

метод приготування

Єдине, але досить істотне для любителів міцного відміну від, полягає в можливості заповнити алкоголем половину вільного від ягід, звужується до верху простору банки.

Настоянка на агрус і малині

Багато алкогольні гурмани вважають поєднання вищезгаданих двох ягід, щонайменше, заслуговує на увагу. При цьому, якщо ваша малина буде досить солодкої - можна обійтися без цукру.

список інгредієнтів

Агрус (краще - червоний) - 2 кг;
Горілка (40-градусний водно-спиртовий розчин) - 1,5 л;
Малина - 400 г;
Цукор (за бажанням) - 300 м

метод приготування

Перебрані і промиті ягоди без листочків і живців покласти в трилітрову банку. Гарненько потрясти посудину, щоб малина з агрусом перемішалися. За бажанням додати цукор, залити спиртне і щільно закрити ємність.

Залишити банку на 5 тижнів в теплому темному місці. При цьому, раз в тиждень ємність потрібно обов'язково струшувати. Потім, гарненько процідити напій, спробувати його на смак і в разі недостатньої солодощі, додати туди цукор, ретельно розчинивши кристалики. Нарешті, розлити настоянку по пляшках, щільно закупорити і відправити в льох або холодильну камеру чекати слушної нагоди.

Настоянку з агрусу в домашніх умовах готують із зрілих свіжих або заморожених ягід. Стиглі плоди додають напою рубінову забарвлення і ароматний смак. Робиться настоянка з агрусу на горілці. Це найдоступніший сировину для домашнього приготування міцних напоїв, що володіє потрібною якістю, яке може бути замінено спиртом, самогоном, які пройшли вторинну перегонку, або коньяком.

Корисні властивості

У ягодах рослини міститься велика кількість вітаміну С, натурального цукру, мінеральних речовин і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму людини. У темних плодах присутній вітамін Р і пектинові речовини, які сприяють виведенню з організму солі важких металів. Рекомендується пити напій людям, зі слабкими кровоносними судинами, що страждають на атеросклероз.

Добре допомагає напій впоратися з гіпертонією, хворобами серця. П'ють його для розчинення холестеринових бляшок. Що міститься в ягодах серотонін має протипухлинні властивості. Напій може бути використаний як проносний і сечогінний засіб.

Протипоказання

Класичний рецепт приготування горілки на агрус

Готується в домашніх умовах настоянка на агрус з:

Настоянка з агрусу

- 0,5 літрів горілки;

- 1 трилітрової банки агрусу;

- 300 грам цукру.

Готується настоянка на агрус з стиглих ягід без цвілі, хвостиків і гнилі. Промиті під теплою водою плоди відкидаються на друшляк для того, щоб з них стекла зайва вода. Суха ягода засипається в банку по плечики разом з цукром і заливається горілкою. Настоюється продукт 40-45 днів в темному місці з кімнатною температурою. Готовий продукт проціджують через марлю, розливається по пляшках, закупорюється пробкою і відправляється на зберігання, яке не повинно перевищувати 2-х років. Фортеця готового продукту 14-17 градусів. На приготування світлого напою йде зелений агрус.

Порада: фортеця настоянки на спирту регулюється сиропом.

Додаткові смакові якості можуть надати напою чорна або червона смородина.

Настоянка на малині і агрус

Смак малини ідеально поєднується з агрусом. Таке асорті з ягід надає напою

насичений колір і дивовижний аромат. Для його приготування береться:

- 400 грам малини;

- 2 кг агрусу;

- 1,5 літра горілки;

- 300 грам цукру.

Порада: для того, щоб напій не був нудотним, кількість цукру в продукті скорочується до 150 грам або замінюється частина червоних ягід на зелені.

Горілка повинна покривати ягоди на 2-3 см. Готується напій 30-35 днів. Фортеця продукту 14-16 градусів.

Настоянка на листках

Для лікувальних цілей настоянка готується на листках. Вони містять велику кількість дубильних речовин. Насичений ароматний смак можуть надати напою додані в продукт листя агрусу смородинові, полуничні і суничні гілочки. Яскраве забарвлення напою додають стиглі ягоди.

Старовинний рецепт російської настоянки з агрусу

П'ять скибочок житнього хліба підсмажують в духовій шафі, закладаються в банку разом з ягодою, заливаються горілкою і ставляться в темне тепле місце на 2,5-3 місяці. На 3 літри горілки береться 3 кг стиглої ягоди. Готова настоянка проціджується кілька разів через марлю, залишається відстоюватися на кілька днів і повторно фільтрується.

коньячний лікер

Смак лікарів відрізняється від інших напоїв підвищеним вмістом цукру, більш насиченим смаком і ароматом.Прі приготуванні лікеру з агрусу на коньяку в нього додаються додаткові прянощі - кориця, гвоздика, кардамон. Подрібнені плоди наполягають на коньяку 5-8 тижнів після чого змішують з охолодженим сиропом, приготованим на свій смак. Відмінний засіб для пом'якшення смаку напою - лимонна кислота або сік цього цитруса.

секрети приготування

Перехідні в розчин з ягід речовини утворюють нестійкі сполуки, які схильні до руйнування під впливом сонячних променів. Тому, продукт готують і зберігають тільки в темних приміщеннях. В іншому випадку, корисні властивості напою можуть бути зведені до мінімуму. Нестійкість сполук речовин в продукті є причиною заборони його очищення за допомогою вугільних фільтрів і тривалого процесу. Кращі ємності для приготування продукту і його зберігання - скляні банки і бутлі.

Для приготування домашніх настоянок підходить свіжий агрус, зібраний в період дозрівання. Можна брати і заморожені раніше плоди, але тоді напій вийде не таким ароматним. Ягоди повинні бути стиглими, великими, без ознак псування і цвілі. Сорти принципового значення не мають, правда, на червоних плодах колір настоянки красивіше, ніж на зелених.

Рекомендована алкогольна основа: горілка, спирт, самогон або недорогий коньяк. Найкращою виходить горілка на агрус. Перед використанням спирт потрібно розбавити до 40-45 градусів. Самогон попередньо очистити від домішок або зробити другу перегонку. Для збереження натурального фруктового смаку це дуже важливо.

Класична горілка на агрус

Складові:

горілка (самогон, розбавлений спирт) - 0,5 літра;
ягоди агрусу - 1 трилітрова банка;
цукор - 300 грам.

1. Наповнити трилітрову банку по плечики помитий і очищеним від хвостиків агрусом.

2. Додати цукор і горілку. Горілка повинна покрити шар ягід.

3. Щільно закрити банку капроновою кришкою, потім кілька разів струснути для кращого розчинення цукру.

4. Поставити банку на 40-45 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в тиждень струшувати.

5. Злити отриману настоянку з осаду і профільтрувати через вату. Зберігати напій в щільно закритих скляних пляшках в темному прохолодному місці. Термін придатності - до 2-х років. Фортеця готової настоянки - 14-17 градусів.

Настоянка з зеленого агрусу

Настоянка з агрусу і малини

Вдале комбінування ягід створює напій з чудовим смаком і насиченим фруктовим ароматом.

Складові:

ягоди малини - 400 грам;
агрус - 2 кг;
горілка (спирт, самогон) - 1,5 літра;
цукор (необов'язково) - 300 грам.

Любителям солодких настоянок можна додати цукор, всім іншим раджу обійтися без нього або, в крайньому випадку, всипати на останньому етапі, якщо напій не сподобається.

1. Ягоди агрусу та малини засипати в підходящу скляну банку і кілька разів струсити.

2. Додати цукор (за бажанням) і залити вміст ємності горілкою. Спиртне має покрити шар ягід мінімум на 2-3 сантиметри.

3. Поставити банку в темне місце з кімнатною температурою на 30-35 днів.

4. Злити настоянку з осаду і профільтрувати через кілька шарів марлі і вату.

5. Готовий напій розлити в пляшки, щільно закрити пробками і зберігати в темному прохолодному місці. Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 16-20 градусів.

Настоянка з малини і агрусу

Зробити лікер з агрусу.

Щоб приготувати ексклюзивний звеселяючий дрінк, тобі знадобиться терпіння: лікер буде готуватися цілих 30 днів. Крім місяці життя, питво вимагає наступних вкладень:

1 літр ягід, 1 літр горілки, стільки ж чистої води, 1 кілограм цукру.

Отже, поїхали!

Зробити лікер з агрусу.

1. очисти агрус від плодоніжок і чашолистків.

2. висип ягоди в скляний посуд, розімніть і залий горілкою. Залиш настоюватися на 7-10 днів.

3. через тиждень суміш перетвориться в в'язкий сироп. Його потрібно процідити.

4. в окремій каструлі розчини 1 кг цукру в 1 л окропу і потім дай охолонути.

5. даси остигнула цукрову воду в сироп агрусу.

6. тепер вийшла рідині потрібно настоятися. Чекати потрібно до тих пір, поки не з'явиться осад (на це піде днів двадцять.

7. в загальному, все. Неміцний (15-20 градусів) лікер готовий до вживання. Все, що тобі залишилося зробити - розлити напій по пляшках так, щоб в них не потрапив осад (його потрібно залишити на дні і викинути.

Рецепт приготування вина з агрусу в домашніх умовах.

Агрусового вино чимось вино з білого винограду нагадує. У ньому присутній такий же букет аромату і ніжний тонкий смак. Серед домашніх виноробів вино популярно з агрусу дуже. У разі якщо ви можете зібрати на своїй ділянці необхідну кількість ягід або придбати їх в магазині, то рекомендую не полінуватися, а приготувати це чудове вино. Рецепт приготування вина з агрусу в домашніх умовах перевірений багатьма любителями - виноробами, апробована і технологія приготування, тому ви нічим не будете ризикувати, якщо будете чітко слідувати інструкціям.

Отже, вам знадобиться така кількість інгредієнтів:

Цукор - 1 кг ;.
Вода - 1, 5 літра ;.
Ягоди агрусу - 1, 5 кг.
Для приготування найсмачнішого вина найкраще підходять великі ягоди червоного або жовтого кольору. Звертаємо увагу, що ми відбираємо тільки стиглі ягоди, так як в них міститься необхідна кількість соку.

Увага! Після того, як ви зібрали ягоди, відразу приступайте до приготування вина (в крайньому випадку, протягом доби), так як при довгому лежанні вони втрачають свій аромат і стануть непридатні для приготування вина.

Ягоди агрусу добре розімніть руками або дерев'яною качалкою, отриману масу перекладіть в ємність.
Приготуйте цукровий сироп і влийте в ємність з ягодами. Щоб отримати цукровий сироп, просто змішайте воду і цукор в каструлі, доведіть до кипіння, проваріть протягом п'яти хвилин, при цьому знімаючи утворилася білу піну. Перед тим, як додати сироп до ягід, спочатку його остудіть.
Ягідну масу добре перемішайте з цукровим сиропом, закрийте шийку ємності марлею і залиште на чотири дні для запуску бродіння. Щоб запобігти утворенню цвілі, один раз в день перемішуйте сусло.
При появі піни, шипіння або кислого запаху, акуратно відокремте сік, для цього злийте його через трубочку в іншу ємність. М'якоть відіжміть через марлю. У процеженном соку ви можете виявити невеликий осад, Заспокойтесь, це цілком допускається.
У бродильно ємність залийте отриманий сік, встановіть гідрозатвор або надіньте медичну рукавичку. Не можна, щоб повітря проникало в пляшку, так як в цьому випадку у вас вийде не вино, а оцет. Ємність заповнюється тільки на дві третини, щоб обов'язково залишалося вільне місце для вуглекислого газу, який буде утворюватися в процесі бродіння. У разі якщо місця йому не буде вистачати, ємність може розірватися.
Гідрозатвор за своєю суттю - це пробка, в центрі якої є невеликий отвір для трубочки. Один кінець поміщається в пляшку, а другий - в ємність з водою. Такий пристрій допомагає виводити вуглекислий газ. Медична рукавичка ту ж саму роль виконує.
Ємність з суслом встановіть в приміщенні з температурою до 25 \\ xB0C. через 25 днів процес бродіння припиняється (на гідрозатвори немає бульбашок, рукавичка опустилася), на дні явно проглядається осад, саме молоде вино добре посвітлішало. Злийте вино через трубочку в інший посуд, не торкнувшись осад.
Заповнені ємності з вином щільно закрийте і помістіть в прохолодне приміщення (10-16 \\ xB0C) на 2 - 3 місяці.
Ваші труди і витрати будуть не марні, так як ви отримаєте дуже смачне вино з агрусу з фортецею 11-14 градусів.

Зберігайте його близько року при температурі 8-12 \\ xB0C. на жаль, тривале зберігання негативно позначається на смакових якостях цього продукту.

Збережіть рецепт приготування вина з агрусу в домашніх умовах, щоб в наступному році знову порадувати себе улюбленим напоєм.

Як приготувати наливку з агрусу в домашніх умовах.

Агрус - ягода, яка улюблена багатьма і цінується вже протягом багатьох років. Навіть в київській Русі агрус завдяки своїм корисним характеристикам шанувався. З нього можна приготувати такі напої, що все будуть в захопленні і подиві, що такий смачний продукт виходить так легко з агрусу.

Для приготування наливки з агрусу в домашніх умовах беруть агрус будь-яких сортів. Тут слід звернути увагу лише на розмір ягід, так як більш ароматною виходить наливка з великих і стиглих ягід.

Фрукти обов'язково перебирають, щоб видалити зіпсовані.

компоненти:

4 ст. Ягід агрусу ;.
1-3 Стакана горілки (при бажанні можна застосовувати самогон або 45-градусний спирт) ;.
3-4 ст. Сахара - піску ;.
2-3 ст. Чистої води.
Запропонована наливка, де застосовується вказане в рецепті кількість інгредієнтів, готується в банку місткістю три літри. Щоб отримати бажану міцність і солодкість напою, коригують додавання цукру і горілки.

Етапи приготування:

У банку з об'ємом 3 літри пересипають весь агрус, в ній же його переминають.
Засипають цукор і заливають горілку.
Воду доливають до тих пір, щоб вона повністю дійшла до горлечка. Банку закривають кришкою.
Наливку переносять в приміщення, де протягом 4 місяців буде забезпечена кімнатна температура і виключений повністю світло.
Через зазначений проміжок часу ягоди повністю опускаються на дно, після чого напій знімають з осаду і проціджують, розливають по підготовленим ємностей.
Закриті пляшки переміщують в підвал, де протягом трьох років напій благополучно може зберігатися.
Наливка з агрусу без додавання горілки.

Як приготувати наливку з агрусу.

Склад продуктів:

1 кг ягід агрусу ;.
250 мл чистої води ;.
1 кг цукру - піску.
Етапи приготування:

Немитий агрус поміщають в банку і переминають. Мити агрус можна, щоб не вбити дикі дріжджі, без яких абсолютно неможливо запустити процес повноцінного бродіння.
У загальну масу додають воду і цукор - пісок, все перемішують.
Банку покривають марлею і виносять на чотири дні в комору.
При процесу бродіння на банці гідрозатвор встановлюють. Таким чином, якщо процес бродіння не розпочалося, значить, додають 50 г родзинок і вичікують два дні.
Через 40 днів процес бродіння завершується, на дні утворюється щільний осад. Наливку з агрусу знімають з осаду, проціджують, розливають по пляшках, закривають пробками. Наливку з агрусу, яка була приготовлена в домашніх умовах, близько двох років можна зберігати в підвалі.

Корисні властивості агрусу були відомі ще за часів Київської Русі. Сучасні любителі алкоголю навчилися робити з цих ягід приголомшливі напої. Ми розглянемо дві перевірені технології приготування домашньої наливки з агрусу. У першому випадку буде потрібно горілка або будь-яке інше міцне спиртне, для другого рецепта потрібні тільки цукор і вода.

Підходять будь-які сорти агрусу: білі, жовті, червоні, зелені або чорні. Щоб наливка вийшла смачною і з запашним ароматом, раджу вибирати великі, стиглі ягоди. Попередньо плоди потрібно перебрати, видаляючи зіпсовані, запліснявілі і підгнилі, які псують смак.

Наливка з агрусу з горілкою

Готується шляхом настоювання агрусу на міцній основі алкоголю: добре очищеному самогоні, розбавленому до 40% етиловому спирті, коньяку, джин або віскі. Замість свіжих ягід підійдуть заморожені (використовувати разом з рідиною, що виділялася після розморожування) або сушені (в два рази менше).

Складові:

ягоди агрусу - 4 склянки;
горілка (самогон, спирт 40-45%) - 3 склянки;
цукор - 3 склянки;
вода - 2 склянки.

Пропорції розраховані на приготування наливки в трилітровій банці. Цукор і воду додавати до смаку в залежності від бажаної міцності і солодощі.

рецепт

1. У трилітрову банку засипати аґрус, потім перемять ягоди дерев'яною качалкою.

2. Додати цукор і горілку. Перемішати, залишити на 45-60 хвилин.

3. Влити воду, перемішати, закрити звичайної капроновою кришкою.

4. Поставити наливку в темне місце з кімнатною температурою на 90 днів. Перші 2 місяці струшувати раз в тиждень.

5. Після того як макуха опуститься на дно банки (що свідчить про готовність напою), наливку зняти з осаду, добре віджати макуха (більше не потрібний), профільтрувати рідку частину через потрійний шар марлі з ватою і розлити в пляшки.

6. Щільно закрити пробками і зберігати в темному, прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів. Термін придатності до 3-х років. Фортеця - 14-16 градусів.

З білого агрусу з горілкою

Класична наливка з агрусу без горілки

Більш складна технологія, що нагадує приготування вина, зате смак напою виходить м'якше.

Складові:

ягоди агрусу - 1 кг;
вода - 250 мл;
цукор - 1 кг.

Щоб не допустити появи цвілі і інших патогенних мікроорганізмів, все використовуються ємності простерилізувати окропом, потім витерти насухо чистою тканиною. Також дуже важливо уважно перебрати ягоди, не допускаючи попадання підгнилих і запліснявілих.

рецепт

1. Скласти немиті ягоди в банку і перемять дерев'яної товкучкою. На поверхні агрусу живуть дикі дріжджі, які запустять бродіння, тому мити ягоди не можна.

2. Додати цукор і воду, перемішати.

3. Шийка банки перев'язати марлею і поставити на 3-4 дні в темне місце з температурою 18-25 ° C.

4. При появі піни, шипіння і легкого кислуватого запаху (ознаки бродіння) встановити на банку водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці (проколоти голкою). Якщо бродіння не розпочалося, додати 50 грам родзинок або винні дріжджі (згідно з інструкцією на обсяг сусла).