Чим корисна куркума для здоров'я чоловіків. Рецепт з куркумою і сіллю. Золоте молоко з куркумою.

Наукою неодноразово підтверджено - спеції не тільки служать засобом, що допомагає приготувати неповторні страви, а й в більшості своїй мають надзвичайно цікавим складом, що дозволяє використовувати пряні трави в лікувальних цілях. Одним з таких природних підсилювачів аромату і смаку є куркума або турмерік.

При цьому компоненти, присутні в куркумі, надають незмірну підтримку для нашого організму. Користь і шкода куркуми викликають чималий інтерес вчених. Вважаємо, що вам буде цікаво дізнатися - що ж їм стало відомо про цю рослину?

Трохи детальніше про появу куркуми

Початок своєї історії ця спеція веде ще з часів до нашої ери. З перших згадок про неї відомо, що порошок служив барвником і використовувався при проведенні релігійних ритуалів поклоніння. А вже в першому столітті нашої ери порошок куркуми потрапив до Греції.

Куркума є трав'янистою рослиною з сімейства імбирні, що досягає часом у висоту кілька метрів і прийшли до нас з Південно-Східної Індії.

Європейцям ця спеція була відкрита в період Середньовіччя, правда тоді куркуму називали індійським шафраном. Термін «куркума» з'явився лише в ХVIII столітті.

Зараз ця пряність росте і в Китаї, Камбоджі, Перу, На Філіппінах. Найбільшими її споживачами зараз є жителі Англії, Середньої Азії і США - там дану спецію додають мало не в кожне блюдо.

Спецію яскравого жовтого кольору з ароматним запахом і пряним смаком отримують з кореня - його гарненько висушують, очищають і перетирають в порошок. Куркуму використовують не тільки як приправа і компонента соусів і заправок, але і в якості харчового барвника (натурального і вельми корисного!). Пряні властивості куркумі надають ефірні масла, а фарбувальні здібності - куркумін (жовтий барвник, часто зустрічається в продуктах харчової промисловості під маркуванням Е100, який подовжує термін придатності і надає привабливість сирів, гірчиці, майонезу, вершкового масла і маргарину, йогуртам і т. П.) .

Про користь куркуми частково згадується навіть в аюрведичній медицині.

У кулінарії куркумовий порошок найчастіше використовують при приготуванні десертів, маринадів, супів, солодких напоїв, соусів, страв з овочів, м'яса, риби, каш, омлетів, кондитерських виробів і випічки.

Фарбувальні властивості цієї спеції використовуються при фарбуванні тканин.

Ці прянощі також служить головним інгредієнтом для загальновідомою суміші «карі».

Сортів куркуми налічується понад сорок, але для використання в кулінарії найбільше придатні такі різновиди рослини:

• куркума домашня (турмерік) - популярна пряність;
• ароматна куркума - теж використовується як спеція;
• кругла куркума - з неї переважно готують куркумовий крохмаль;
• цедоарія - ця спеція відрізняється пекучим гірким присмаком і найчастіше використовується при виробництві лікерів.

Чим цінна куркума? Звичайно, своїм складом!

У куркумі присутні такі корисні речовини, як вітаміни С, В1, В2, В3, В4, В5, Е, К, магній, фосфор, кальцій, залізо, мідь, йод, калій, дисахариди, ефірні масла, фелландрен, борнеол, терпени, фарбувальні пігменти, насичені жирні кислоти.

Калорійність 100 г куркуми - 354 ккал.

Енергетична цінність 100 г порошку куркуми:

• 7,8 г білків
• 9,9 г жирів
• 65 г вуглеводів

Вплив куркуми на організм і її користь

Що входить до складу спеції фарбувальний пігмент куркумін - давній предмет медичний досліджень. За деякими даними виявилося, що ця речовина здатна вбивати клітини злоякісних утворень, не завдаючи при цьому шкоди здоровим клітинам. Виходить, що завдяки куркумін і препаратів на його основі можна стримувати прогресування і запобігати появі утворень недоброякісного характеру.

Науково підтверджено - куркумовий порошок уповільнює процес формування кровоносних судин в пухлинах, попереджає розвиток метастазів при всіх формах раку і особливо ефективний при раку простати. В стадії досліджень - вивчення ефекту від прийому куркуми при раку підшлункової та множинної мієломі.

Крім такої важливої ​​функції, як онкопротекторним, спеція надає людському організму величезну користь з багатьох напрямків:

• при регулярному вживанні куркума захищає від старечого недоумства (хвороби Альцгеймера), оскільки має здатність покращувати кровообіг і руйнувати елементи, які блокують роботу головного мозку;
• стримує прогресування розсіяного склерозу;
• завдяки здатності нормалізувати обмін речовин і жировий обмін і виводити шкідливий холестерин куркума є профілактичним заходом діабету і ожиріння, а вживання куркумового порошку з таблеткою муміє допомагає при лікуванні цукрового діабету;
• лікувально діє і на шлунково-кишкового тракту, допомагаючи усувати його захворювання і поліпшити травлення не гірше будь-якого антибіотика, маючи при цьому незаперечні переваги - відсутність побічних ефектів і руйнівної дії на печінку;
• при зовнішньому і внутрішньому використанні куркума чудово освіжає шкіру, повертаючи їй пружність, бореться з шкірними проблемами і захворюваннями (порізами, ранами, опіками, псоріаз, подразненнями, екземами, фурункулами);
• в період лікування ревматоїдного артриту і артриту показано вживати по ½ чайної ложки спеції - це має прискорити процес одужання;
• розведена в теплому молоці куркума допомагає при лікуванні горла і кашлю, а для лікування фарингіту рекомендують вживати тричі на день суміш із столової ложки меду і половини чайної ложки порошку (бажано попередньо затримати її в роті на кілька хвилин);
• вживати пряність радять і в післяопераційний період і реабілітаційний період після перенесених важких захворювань - при занепаді сил і ослабленні організму вона допомагає швидкому відновленню, а також надасть на кров очищаючу дію;
• при хіміотерапії та курсі лікування антибіотиками пряність сприяє кращій засвоюваності препаратів і підвищення результативності лікування;
• служить профілактикою лейкемії у дітей;
• широко використовується китайською медициною як засіб проти депресій і нервових розладів;
• виконує детоксикаційну функцію по відношенню до печінки і допомагає при її лікуванні.

При цьому ризик виникнення побічних ефектів від лікування куркумою зведений до мінімуму.

Коли ще корисна куркума:

• мігрень
• атеросклероз
• здуття живота і метеоризм
• діарея, особливо хронічна
• язвений коліт
• жовчнокам'яна хвороба
• анемія, недокрів'я

Властивості куркуми як лікувальний засіб

• антидепресант;
• жовчогінний;
• антиоксидантну;
• антисептичну;
• антиканцерогенну;
• протизапальну;
• детоксикаційну;
• антибактеріальну.

Як лікуються куркумою в народі

При запаленні ясен і їх кровоточивості, а також при підвищеному газоутворення і діареї: напій з половини склянки води і ½ ч. Л. куркумового порошку, який приймається перед їжею.

Від опіків: суміш з соком алое (маса повинна вийти досить густою).

Від захворювань очей, що носять запальний характер: одну чайну ложку куркумового порошку прокип'ятити в 250 мл води до тих пір, поки рідина не зменшиться в два рази. Охолодженої і процеженной сумішшю потрібно закопувати очі чотири рази в день.

Від застуди, нежиті, гаймориту: допомагає щоденне закопування в носоглотку декількох крапель соляного куркумового відвару (чайна ложка солі, половина чайної ложки куркуми і 400 мл теплої води). Від болю при ковтанні позбавлять полоскання таким розчином горла (можна зменшити кількість води до 200-250 мл).

Від анемії: вживати натщесерце по чверті або половині чайної ложки спеції куркума з медом.

Від алергічної астми: випивати натщесерце по половині склянки молока з розведеною в ньому половиною чайної ложки куркумового порошку.

Купуємо куркуму і забезпечуємо її збереження

Продавці прянощів пропонують придбати не тільки мелену спецію, а й сам куркумовий корінь. У першому випадку головне при покупці приділити увагу герметичності упаковки і терміну придатності. Купуючи цілий корінь куркуми важливо оглянути його зовні - на поверхні не повинні бути присутніми пошкодження, гнильні плями, цвіль. Лише щільний і приємно пахне прянощами корінь придатний до вживання.

Якщо на смак відчувається гіркота - скоріше за все, куркума вам попалася несвіжа.

Слід пам'ятати, що перемелений в порошок куркумовий корінь прекрасно зберігається 2-3 роки. Головною умовою є приміщення прянощі в герметичну баночку (краще - зі скла), щоб куркума НЕ відволожилася і не переповнилася сторонніми запахами, устратів свій пряний аромат.

Куркума і її протипоказання

Маючи найпотужніші і найцінніші лікувальні якості завдяки своєму дивовижному складу, куркума при певних обставинах може бути протипоказана або ж обмежена в кількостях і частоті вживання.

Так, при прийомі деяких сильнодіючих медикаментів вживати куркумовую спецію необхідно після попередньої консультації з лікарем (в іншому випадку спільне бачення хвороби і просування в лікуванні можуть сильно спотворитися). Дозвіл лікаря бажано отримувати і при наявності хронічних захворювань (втім, при існуванні таких будь-яка пряність з вираженими лікувальними властивостями потребує попереднього схвалення медиків).

При каменях в жовчному міхурі (як і при будь-яких захворюваннях цього органу) вживання куркуми бажано уникати, особливо в ситуації закупорених жовчовивідних шляхів.

Куркумін є не лише потужним протиракову речовиною, але і сильним алергеном, отже, при індивідуальній непереносимості на вживання куркуми накладається сувора заборона.

Щоб не зробити дитину аллергиком і уникнути діатезу в майбутньому, вагітним також необхідно утримуватися від куркуми. Ще одна причина для цього - здатність куркуми збільшувати матковий тонус.

Виключати куркумовий порошок зі свого раціону потрібно і при гепатиті.

З обережністю використовувати спецію в харчових цілях слід хворим панкреатитом і гастритом, особливо з високою кислотністю шлункового соку (куркума володіє негативним для даної ситуації властивістю - підвищувати кислотність в шлунку).

Навіть абсолютно здоровому організму куркуму необхідно вживати дозовано. Лікарі запевняють, що для надання дієвого профілактичного ефекту достатньо буде додавати в їжу по 5 г спеції щодня.

Відео про цієї спеції

Джерело антиоксидантів, який відновлює нейрони і клітини судин і зміцнює імунітет - ось лише кілька епітетів, які можна застосувати до простого рослині - кукурма. Східне рослина користується популярністю, як в офіційній, так і в народній медицині. Про корисні властивості куркуми для здоров'я і краси і про те, як правильно її використовувати і піде мова в нашому огляді.

Куркуму, як біодобавку, стали використовувати відносно недавно, хоча в їжі, як приправу її використовували сотні років. Вся користь куркуми пов'язана з наявністю куркумина - саме це речовина, що входить до складу кореня, надає приправі характерний жовтий колір. Отже, корисні властивості куркуми:

1. Протизапальну. Допомагає швидше загоювати рани і м'язову тканину.
2. Болезаспокійливе. Діє як легкий анальгетик. Зокрема, куркума добре знижує біль у суглобах.
3. Антиоксидант. Уповільнює процес старіння.
4. Підвищує активність інсуліну. Проблема сучасних людей, що ведуть сидячий спосіб життя - інсулінорезистентність. Інсулін не приводить харчування в м'язи, в замість цього з'їдені калорії відправляються в жир. Куркума успішно з цим бореться.
5. Користь куркуми для чоловіків - підвищує тестостерон.

Це ключові корисні властивості куркуруми, розглянемо їх докладніше.

Куркума культурна відноситься до одного ботанічного виду - Curcuma longa. На Сході порошок з кореневища рослини здавна включають до складу різних приправ, лікарських та косметичних засобів. Численні корисні властивості куркуми знали ще древні предки сучасних індійських і європейських народів - арії. Цілюща значення рослини обумовлено його біохімічним складом, над яким зараз «чаклують» дослідники в різних куточках світу.

Багаторічник, споріднений імбиру, зростає в тропічних районах Південної Азії. Підземні стебла куркуми зовні покриті світло-коричневої шкіркою, всередині заповнені жовто-оранжевою м'якоттю. Порошок з кореневища рослини Curcuma longa в Стародавній Індії спочатку використовували в якості харчового барвника. До сих пір пряністю фарбують в різні відтінки золотистого кольору варений білий рис, кондитерські та хлібобулочні вироби, молочні продукти.

У Південній Азії, на Близькому Сході куркума здавна застосовується в овочевих і м'ясних стравах, засобах для лікування захворювань і омолодження організму. Європейці, як правило, пов'язують корисні властивості куркуми з порошкоподібної формою. Індійський і тайський народи широко використовують свіжі кореневища і листя.

Лікувальне значення куркуми

Рослина містить біологічно активні речовини: куркуміноди, ефірну олію, мінеральні елементи і вітамін В6. Куркума багата клітковиною, білками і смолами, але калорійність її низька. Одна столова ложка прянощі поставляє в організм всього 24 калорії.

Куркуміноїди - компоненти рослини - відрізняються високою біологічною активністю. Встановлено, що користь куркуми залежить від кількості флавоноїдів - жовтого пігменту і його аналогів. Проходять клінічні випробування ліків з цим речовинами для лікування злоякісних пухлин, депресії.

• свіжі кореневища Curcuma longa - від 1%;
• порошок куркуми - понад 3,1%;
• аптечні Біоконцентрати і екстракти - до 95%.

Один з компонентів прянощі заслуговує особливої ​​уваги. Німецькі лікарі з мюнхенського інституту неврології і медицини були вражені корисними властивостями куркуми, зокрема тумерона в її складі. З'єднання допомагає людині протистояти деменаціі - станом придбаного недоумства, втрати пам'яті. Дослідники в Мюнхені встановили, що під впливом куркуми стовбурові клітини мозку здатні перетворюватися на повноцінні нейрони. Черговим розвінчанням міфу про безповоротну загибелі нервових клітин вчені не обмежилися. Працюють зараз над створенням регенеративного медичного препарату для лікування деменції, хвороби Альцгеймера, попередження інсультів.

Ефірна олія на основі куркуми

Зміст ароматного масла в куркумі досягає 5%. У складі присутні: куркумін, тумерон, лімонен, цинеол та інші компоненти. Вони є хорошими антисептиками, мають ранозагоювальну ефектом. Для шлунково-кишкового тракту користь куркуми (масла) полягає в жовчогінну дію, нормалізації активності ферментів, що дуже важливо для правильного травлення.

Випробування куркуми в дослідних установах проводяться відносно цілого ряду захворювань людини. Лікарі оцінюють ефективність медикаментів, отриманих з рослини, для лікування серцево-судинних недуг, діабету, артриту, раку, хвороб органів травлення.

10 хвороб, які лікує куркума в офіційній та народній медицині

Широко використовує яскраво-жовту пряність і її цілющі сили медицина Південної Азії. Тисячолітнім досвідом застосування доведена користь куркуми при недугах шлунку і печінки. Свіжий сік застосовується для лікування шкірних захворювань (алергії, екземи, оперізуючого лишаю). «Пройдемося» по всьому спектру біологічних ефектів куркуми.

1. Акне, шрами, розтяжки

Куркума застосовується для відлущування відмерлих клітин шкіри, нормалізації діяльності сальних залоз. Яскраво-жовта пряність може впоратися з ознаками старіння шкіри. Для скрабу беруть порошок і додають до нього воду і лимонний сік, щоб вийшла паста. Наносять її на прищі, області почервоніння і шрамів постакне, залишають на 15 хвилин. Потім скраб треба змити теплою водою і змастити обличчя відповідним кремом.

Для лікування розтяжок і усунення ознак старіння шкіри готують суміш куркуми з йогуртом або молоком. Масу наносять на уражену область рівномірним шаром, залишають до повного висихання, потім змивають водою і злегка масажують шкіру легкими круговими рухами.

2. Антиоксидантні і протизапальні властивості проти артриту

Встановлено в ряді досліджень, що антиоксиданти куркуми руйнують вільні радикали, що ушкоджують клітини організму. При ревматоїдному артриті відзначено зниження болю і запалення, збільшення рухливості суглобів.

3. Хвороба Альцгеймера

Вчені знаходять властивості куркумина досить сильними, що боротися з симптомами деменаціі. Антиоксидантні властивості і протизапальний ефект сприяють збереженню проникності судин, кращому постачанню мозку киснем.

4. Бактеріальні інфекції, рани, опіки

Куркума - натуральний антисептик, гарне противобактериальное засіб. Поріз на шкірі або опік можна посипати порошком, щоб прискорити загоєння ураженої ділянки. В цьому випадку корисні властивості куркуми поєднують з соком алое вера.

5. Діабет

Препарати куркуми можуть бути використані в лікуванні діабету для нормалізації рівня інсуліну. Але в поєднанні з сильними медикаментами куркумін може викликати гіпоглікемію. Перед прийомом капсул краще проконсультуватися з лікарем.

6. Жіночі проблеми

Менструації у жінок зазвичай пов'язані з болем, доставляють неприємні відчуття. Якщо приймати екстракт куркуми або порошок протягом двох тижнів до очікуваних місячних, то це допоможе уникнути неприємностей, пов'язаних зі спазмами гладкої мускулатури. Пасту з порошку з касторовою олією наносять на молочні залози для детоксикації лімфатичних вузлів і жирових клітин.

7. Злоякісні новоутворення

Мова йде не про те, що знайдено ліки від раку. Безперечна користь куркуми полягає в противірусний ефект, це хороший профілактичний засіб. Є дані, що медикаменти з куркуміном можуть допомогти при раку простати, карциномі товстої кишки, при інших новоутвореннях.

8. Зміцнюємо імунітет проти грипу

Куркума стимулює діяльність імунної системи організму, знижуючи схильність організму до застуд і грипу. З профілактичною і лікувальною метою приймають 1 раз в день чайну ложку порошку зі склянкою теплого молока.

9. Порушення травлення

З давніх-давен куркума вважається жовчогінним засобом, яке сприяє виробленню жовчі і її виведенню через протоки. Організму так легше перетравлювати і засвоювати жири. При хронічних порушеннях травлення, гепатиті можуть допомогти екстракти рослини, що покращують циркуляцію крові, що забезпечує природну детоксикацію.

Корисні властивості куркуми полягають в поліпшенні травлення, позбавлення від симптомів газоутворення і здуття живота. Це дуже важливо для схуднення і підтримки ідеального ваги. Тим, хто страждає від проблем з травленням, краще споживати куркуму в сирому вигляді. Для схуднення приймають чайну ложку порошку під час їжі.

10. Серцеві напади, інсульти

Куркума корисна для боротьби з атеросклерозом, при звичайному вживанні приправи знижується рівень холестерину. Знижується інтенсивність утворення бляшок, які зменшують просвіт кровоносних судин, що призводить до інфарктів, інсультів.

Як приймати куркуму

Кореневища для отримання прянощі відварюють, сушать, потім подрібнюють в порошок. Можна різати і натирати підземні пагони на тертці, приймати як імбир. Виробники випускають порошкові капсули, рідкий екстракт і настойку куркуми. За кордоном куркума продається у вигляді БАДів і називається Turmeric.

Як приймати дорослій людині:

• мелений корінь - від 1,5 до 3 г в день;
• куркумін - 3 рази на день по 400-600 мг;
• екстракт рідкий - від 30 до 60 крапель в день;
• настоянка - від 15 до 30 крапель 4 рази на день.

Куркуму можна додавати в перші і другі страви (за згодою всіх членів сім'ї). Їжа придбає яскраво-жовтий колір і легку перчинку. Дізнавшись про користь куркуми, багато домочадці погодяться влаштувати незвичайне чаювання. Для цього потрібно одну чайну ложку порошку кип'ятити 10 хвилин в 4-х склянках води. Потім процідити і додати мед з лимоном.

Протипоказання для прийому куркуми

Запобіжні заходи:

• Куркума і куркумін вважаються безпечними при рекомендованих кількостях і способах прийому всередину.
• Людям, що страждають від каменів у жовчному міхурі, виразки шлунка, діабету, слід проконсультуватися з цього питання з лікарем.
• Вагітні та жінки повинні уникати вживання куркуми в їжу.

Свої лікувальні властивості золотиста пряність розкривала протягом десятків століть. Порівняно недавно західні вчені визнали, що східні колеги мали рацію. Куркума - справжнє диво природи, корисне в лікуванні багатьох захворювань від акне до раку простати і хвороби Альцгеймера.