Badian achchiq shirin ta'mi va xushbo'y hidiga ega bo'lgan Magnoliacees oilasining ziravoridir. U shuningdek yulduz yulduzi deb ataladi, lekin u bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Anse yulduzi arpa bilan faqat arpa ta'mini birlashtiradi. Ziravorlar sariq-jigarrang yoki qizil rangli qizil-qizil rangli kukun.

Vatan ziravorlari - Xitoy, janubiy va sharqiy qismlari. Avvaliga ziravorlar Rossiya orqali Evropaga etib keldi. Keyinchalik Sibir orqali Xitoyga yo'l ochildi va Badian to'g'ridan-to'g'ri quruqlik orqali etkazib berildi.

U urug'lardan maxsus ko'chatlarda o'stiriladi va keyin plantatsiyalarga o'tqaziladi. Ziravorlar daraxti yetarli darajada o'sadi, sariq yoki yashil gullar bilan gullaydi. Keyin gullar yiqilib, yulduz shaklidagi mevalar paydo bo'ladi. Ichida quritilgan va pishirishda ishlatiladigan urug'lar bor.

Yulduzli o'simlik bilan o'simlik choyi

Bu choy ob-havo sharoitida o'tish davrida mast bo'lishimiz mumkin, bunda tanamiz zaiflashadi va zaiflashadi. Choyda ziravorlardan foydalanish chidamliligi va sovuqni va grippni oldini oladi.

Yarim litr suv uchun choy tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 8 gramm quritilgan kekik;
• 8 gramm maysa gullab-yashnashi;
• 8 gramm quruq Hypericum;
• Malinaning 3 ta barglari;
• 2 yulduzli yulduz;
• 2 g zanjabil;
• doljin tayoqchasi;
• limon kassa;

Bizning o'tlarimizni tayyorlang, zanjabilni tozalang va uni kavshating. Biz choynakni qaynayotgan suvni to'kib tashladik, so'ngra o'tlar, zanjabil, yulduzcha anisni joylashtirdik, ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yopamiz va uni o'rab qo'ying. Otuz daqiqalik vaqt talab qilinadi.

Tuxumlangan choy choy stakanlariga quyiladi, asal, limon, yulduzcha anisni, doljinni to'ldiradi. Chiroyli choy partiyasi bo'lsin!

Badyan xususiyatlari

Yulduzli o'simliklar efir moylari, tar, tanin, shakarni o'z ichiga oladi. Tibbiyotda butun organizmning farovonligini va vosita, yallig'lanishga qarshi va antispazmodik ta'sirga ega oshqozon faoliyatini yaxshilash vositasi sifatida qo'llaniladi.

Badianning foydali xususiyatlari tufayli ko'pincha aralashmalar, siroplar va yo'tal tomchilari tarkibiga qo'shila boshladi. U shuningdek gastrit, siyatik va revmatizm uchun ko'p dori vositalarining bir qismidir.

Yulduzli o'simtaga ega bo'lgan asal gingerbread uchun retsept

Qanday pishiriladi sog'lom choy  spitsiness bilan, biz allaqachon bilamiz. Va shirin pishiriqsiz choy qanday? Shuning uchun sizlarga mazali taom tayyorlaydigan retsepti taqdim etamiz.

Tarkibi:

• asal - 700 gram;
• tuxum - 3 dona;
• 10 tuxum sarig'i;
• ezilgan yong'oqlar - 2 ko'zoynak;
• zanjabil va kardamom - 1 choy qoshiq;
• doljin - 5 choy qoshiq;
• badyan - 2 choy qoshiq;
• un - 600 gr.

Asalni qozonga soling, qaynatib oling, yuqoridan ko'pikni olib tashlang, so'ngra uni mikser bilan urib yuboring.

Sovutgandan so'ng, tuxumni alohida-alohida qo'shing, urishni davom eting, ziravorlar qo'shing.

Biz yana olovni qo'ydik, uni isitamiz, lekin uni qaynatamiz. Shunga qaramay, unni to'kib tashlang va asta-sekin uni to'kib tashlang va aralashmani qalin mustahkamlikka keltiring. Xamirni qoliplarga quyib, yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Yangi issiq gingerbread bir plastinka ustiga qo'yilgan va choy bilan iste'mol qilinadi!

Badianning oshxona dasturlari

Ko'pincha bu ziravorlar yoğurma paytida xamirga qo'shiladi. Xamir mahsulotlari pishirilganda, yulduz zahari qizib ketadi va kelajakda g'oyib bo'lmaydigan lazzatini ochib beradi.

Rus va Evropa taomlarini tayyorlashda ziravorlar kompot, ichimliklar va shirin taomlar (krujkalar, pechene, mevali pishiriqlar, pudinglar) uchun ishlatiladi. Ayva, nok, olma, o'rikdan olingan kompozitsiyalar, badan bilan nozik hidga ega. Taniqli likyorlar, achchiq likyorlar, starter aroq, choy va qahva ichimliklar. Bu ziravorlar lazzatlanishni kuchaytiradi va mahsulotni saqlash muddatini oshiradi.

Osiyo xalqi parranda, qo'zichoq, cho'chqa go'shtidan qizarib pishgan ovqatlarni mo'l-ko'l qilib sepishni yaxshi ko'radi. Agar ziravorni o'simlik yog'i va shakar bilan aralashtirsangiz go'shtning ta'mi yanada to'yingan bo'ladi. Sosiga guruch, sabzavot, baliq idishlari qalampir, piyoz va sarimsoq bilan birga yulduzcha anisni qo'shadi.

Sabzavot, arpabodiyon, doljin, qora murch, zanjabil, chinnigullar, sarimsoq, piyoz va vanil bilan yaxshi ketadi.

Ziravorlarni ishlatish quyidagi nisbatlarda yuzaga keladi:

• go'sht idishlari uchun - har bir xizmat uchun 1 gramm;
• suyuq idishlar uchun - 2 litr uchun choy qoshiq tolqon kukuni to'rtdan biri;
• shirin taomlar uchun - 1 yoki 2 yulduz 5 daqiqa oldin tayyorgarlik.

Badyan sakrashni oldini oladi va saqlovchi, tuzlangan va tuzlanganlarning tabiiy rangini saqlaydi, chunki u konservant bo'lib xizmat qiladi.

Baqlajon va yulduzcha anisni bo'lgan mol go'shti uchun retsept

Mahsulotlar: past semiz sigir, soya sosu, patlıcan, yashil piyoz, o'simlik moyi, Susan yog'i, guruch sirkasi.

Ziravorlar: zanjabil, kartoshka nişastası, tuz, chili qalampir, sarimsoq, quruq sher, yulduz zamburug'i, silantro.

Go'shtni bo'laklarga bo'lib kesib, soya sousi, quruq sher va kraxmalli idishga soling. Marinat qilish uchun bir chetga surib qo'ying. Sarimsoq va chili bilan zanjabilni torting. Daikon va patlıcanni toza idishlarga tozalab, kesib tashlaymiz.

Patlıcan tuzi va turib. Tuxumni yog 'bilan qizdiring, go'shtni qo'ying. Yoritilganidan so'ng, biz bir süzgeçte o'tiribmiz. Baqlajonni siqib oling.

Yuqori qatlamli qavrilgan idishni olib, sarimsoq, zanjabil, qalampir, patlıcan, tug'ralgan yashil piyoz qo'yamiz. Suv, sirka va tana go'shti bilan bir oz suv qo'shing. Badinlarni, daiikon turp, go'shtni tashlangandan keyin. Suvga bir oz kraxmal qo'shamiz, uni go'shtga quyamiz. Qovurishni davom ettiramiz. Eng oxirida bir oz yog 'yog'i qo'shing.

Bargli ovqatni plastinkaga aylantiramiz, semantro bargi va piyoz bilan bezatamiz. Guruch va kartoshka bilan yonma idish sifatida xizmat qiling.

Bu ziravorlar bilan tayyorlanadigan sog'lom taomlar.

Badian - sizning pishirish ustozlarini bezatadigan mazali ta'mga ega ziravorlar!

Lotin nomi: "Anisumstellatum", inglizcha - " Yulduzli o'simliklar". Rossiyada Bhadyanga Hindiston anisasi, yulduzcha shaklidagi anis, Sibir anisligi deyiladi. Va haqiqatan ham, yulduzcha anis va anisni ko'p jihatdan ziravorlar uchun lazzat va ta'mga o'xshaydi.

Badianning ziravorlaridir, bu o'simlik, shuningdek, ba'zan yer deb ataladigan oddiy magnoliya o'simliklarining quritilgan pishgan mevasi.

Badian daraxt yoki buta. Vatan Badian Shimoliy Amerika va Janubi-Sharqiy Osiyodagi qator mamlakatlar hisoblanadi. Hozirgi kunda u quyidagi mamlakatlarda sotiladi va ishlab chiqariladi: Janubiy-Sharqiy Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Filippin va Hindiston.

Qadim zamonlardan beri Badian pishirish va tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Ko'plab ziravorlar turlaridan yulduz yiringli yoki yulduzcha anisni o'ziga xos aromati, ta'mi va yaxshi saqlovchi xususiyatlari bilan ajralib turadi.

Bayenaning ta'mi pushti, baharatlı, o'tkir, anis ta'mi kabi.

Badyaniyaning barcha o'stirilgan turlari Limonniklar oilasi, Shisandraceae o'simliklar guruhiga tegishli. Ba'zi yirtqich turlari Magnoliaceae oilasiga tegishli.

Badian 4 metr baland bo'yli daraxtlar, piramidali toj bilan yashil, o'rta bo'yli. Badianning ayrim turlari butalardir.

Badian dengiz sathidan 500-2000 metr balandlikda bog'lar va chakalakzorlarda o'sadi. O'simliklar ba'zan chigitni hosil qiladi. Bir yillik, ochiq yashil, yalang'och filiallar. Shamolning tagiga keng, petiolate, butun ekstremal, cheklovlarsiz keng chiqadi. Barglarning ishqalanishi anisning hidini sezdi.

Badian gullari biseksualdir, faqatgina qalin, sariq yoki binafsha rangli, axolisli. Perianth spiral shaklida, 6 tashqi, 12 ta ichki teng loblardan tashkil topgan bo'lib, bir necha doiralarda konsentrik tarzda joylashtirilgan. Budian gulining 5 dan 40 gacha cho'zilishi shilimshiq qalin, qisqa.

Badin gullaydigan o'simliklardan so'ng hosil bo'lgan urug'lar tomonidan tarqaladi va uqada. Qovoqdagi yulduz shaklida joylashtirilgan bir-urug'li varaqlardan tashkil topgan qovoq to'plamining mevalari Bu xususiyat tufayli, yulduz anisasining ikkinchi nomi yulduzcha anisildir. Bir gul yulduzi 6, lekin tez-tez 8-nuridir. Avvaliga bu go'sht va zich. Rang jigarrangdan qizil ranggacha bo'lgan. Ushbu broshyura ichida bitta qora jigarrang urug 'mavjud. Uning uzunligi 6-7 mm. Ziravorlar urug'lari mustahkam, yorqin, silliqdir.

Beshinchi yildan boshlab Badian mevalari. Yulduz anislanining ziravorlari quritilgan qovoq va urug 'qutilari yoki quritilganidan keyin ba'zan erga tushadigan quritilgan pishgan yulduz anisosidir.

Tabiatda, badinga juda o'xshash ko'plab o'simliklar mavjud, lekin ularni iste'mol qilish juda xavfli bo'ladi - siz yondirib yoki zaharlang. Bundan tashqari, yirtqich badyan ham bor. O'simlik inson terisini bezovta qiluvchi va ziravor sifatida ishlatilmaydigan katta miqdordagi efir moylarini o'z ichiga oladi.

Bulan yog'i qon tomir bo'lib, yog'och rangi jigarrang, qizil chiroqlar kesilgan, qattiq va og'ir, uning xossalari chinor yog'ochiga o'xshash. Uning yillik yillik chiziqlari bor. Tamburinaning tirgovlari katta ravshan ko'zli teshiklari bilan.

Tabiatda 42 xil badyan mavjud.  Ziravorlar ko'pincha ishlatiladi:

1. Ilgari o'lik Hook.f. - Badyan haqiqiydir yoki Badyan yulduz shaklida.
2. Anion anionik - Illicium anisatum L yoki Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Yulduz anisining kimyoviy tarkibi.

Bademning mevalari tarkibida 8% massaga ega bo'lgan efir moyi mavjud bo'lib, ular o'z navbatida ularning anetolidan 90% va terpenga to'g'ri keladi. Ayolning tarkibida: fandandrin, safrole, yog'li yog' 12%, shakar, tanin, qatronlar, B, B1, C guruhlari, mikroelementlar, temir, kaliy, organik kislotalar, metilchavikol.

Kaloriya miqdori 300 kkal. Badiana juda ko'p protein va uglevodlar.

Badian (yoki uning ko'rinishi - Anisoviy Badian) avvalo janubiy Xitoyning ba'zi hududlarida o'sgan deb hisoblashadi. U erda odamlar ilk bor Badiyani o'stirib, undan ziravorlar ishlab chiqarishni boshladilar. Uning ba'zi turlari Shimoliy Vetnamda etishtiriladi.

Sanoat miqyosida bu ziravorlar hozirgi kunda asosan sharqiy Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Filippin, Hindiston, Yamayka, Kambodja va Abxaziya va boshqa ba'zi mamlakatlarda etishtiriladi va ishlab chiqariladi. Badin plantatsiyalari (yulduzcha anis) 4 metrgacha baland daraxtlar va butalar ekilgan o'rtacha ekish hisoblanadi.

Zavodlar, ayniqsa, bu o'simlikning gullash vaqtida juda chiroyli ko'rinadi. Xushbo'y parda atrofida tarqaladi. Badian dengiz sathidan 500-2000 metr balandlikda, subtropiklardagi issiq, nam muhitda, unumdor tuproqlarda o'stiriladi.

Badian urug'lardan urug 'pitomniklarida sanoat miqyosida o'stiriladi, shundan so'ng ko'chatlar don (plantatsiyalar) ga ko'chiriladi. 2-3 yil o'tgach, ziravorlar baland daraxtga aylanadi, engil gullar bilan besh yil ichida birinchi marotaba gullaydi. Gullash fazasi tugagandan so'ng, gullar tushadi, yulduz shaklidagi jarohatlaydi qoladi. Bu Badian bahori. Meva to'planadi, quritiladi. Bitta meva boshida 12 ga yaqin jigarrang chinnigullar mavjud. Tishlarning ichida ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini beruvchi katta miqdordagi efir moyi o'z ichiga olgan xushbo'y urug'lar mavjud.

Buryan yetishtirildi, to'plandi, 2-3 hafta davomida quyoshda quritish mashinasida quritildi va ba'zan ishqalab ketdi. Yakuniy mahsulot - qizil rangli, xushbo'y, rangli - qizil-jigarrang, qizil-to'q qizil rangli.

Taste a bittersweet, anisning ziravori ta'mga va hidga o'xshaydi, ammo ikkinchisiga qaraganda badianning ta'mi yanada yumshoqroq. Quritilgan va maxsus tayyorlangan mevalar, maydalangan kukun.

Badyanni qo'llash ovqatlanish, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va tibbiyotda qo'llaniladi. Yulduzli o'simliklar yoki yulduzcha anislarning xossalari bizning davrimizdan bir necha yuz yil oldin Xitoyni bilar edi.

Shu vaqtning o'zida Badyanni pishirish va tibbiyotda ishlatishdi. Badianning ta'riflari Xitoyda topilgan va mil. Avv. 300-400 yillarga to'g'ri keladi.

XIX asr atrofida arab bahosini Evropa bozoriga olib keldi va uning noyob xushbo'yligi va ta'mi tufayli tezda mashhur bo'ldi. Badies ziravorlar taxminan xuddi shunday joyda ishlatilgan bo'lib, unda qandolat, pechene, pirojnoe, pudinglar, olxo'ri, nok, ayiqdan ichimliklar. Ovqatlar bu ziravorlarni asosan shirin idishlar va xamir ovqatlariga qo'shib qo'yishdi.

O'rta asrlarda Evropada Badian juda qimmat edi. Rossiyada Badyan ham taniqli edi, garchi u biz bilan Evropadan ikki yuz yil o'tgach paydo bo'ldi. Spits rus oshxonasida keng qo'llanilgan, shirinliklar - gingerbread, gingerbread, sbitni qo'shilgan.

Rossiyadagi badyan Yevropaga qaraganda qimmatroq edi, chunki u u erdan import qilingan. Keyinchalik esa, ruslar Xitoyga Sibir va Mo'g'uliston orqali savdo yo'llarini ochishdi va Badian va boshqa ko'plab Sharqiy ziravorlar Xitoydan katta miqdordagi importga aylandi. Rossiyada ziravorlarning nomi - Sibirning anislari, Sibir hududidan o'tadigan savdo yo'lidan kelib chiqqan.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ziravorlar shakarlamalar sanoatida qo'llaniladi. Tayyorgarlik paytida xamirda ziravorning shirinligi yotadi. Ko'pchilikdan farqli o'laroq, bu sharqiy ziravorlar qizdirilganda uning xususiyatlarini yo'qotmaydi. Xiyobonning noyob xushbo'yligi issiqlik bilan muomala qilingan idishda saqlanadi.

Badin odatda tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin idishlarga aralashtiriladi. Keyin mahsulotni issiqdan olib tashlang va uni yarim soat davomida quymang.

Odatda 2 litr yoki yarim choy qoshiq ziravorlar uchun 2 litr xamir (ichimlik) yetarli. Taxminan bir gramm badian go'sht idishlarida ziravor sifatida qo'yiladi.

Evropada va Rossiyada ziravorlar deyarli doimo shirin idishlarda - pies, pechene, jöle, pirojnoe qo'yiladi. Va Osiyo oshxonasida xiyobonda, sabzavot va go'shtli taomlar tajribali.

Badian taomga noyob lazzat beradi, uning ta'mini oshiradi, saqlash muddatini oshiradi, chunki u mukammal himoya vositasidir. Misol uchun, uch yildan ziyod vaqt davomida saqlangan bodom bilan xushbo'ylangan shakar, shakarli emas. Badyan sanoatda marinadlar va turli ziravorlar ishlab chiqarishda ishlatiladi - ziravorlar aralashmasi.

Sharqda, Xitoy va Hind oshxonalarida ular go'sht va parranda idishlarini Tamtus bilan ziravorlar bilan to'ldiradilar, qo'y go'shti va parranda idishlarini yulduzcha anisni qo'shadilar.

Ba'zi idishlar tuz bilan birga bodomga sepiladi. Badan bilan ular sabzavotli idishlar, guruch idishlari va pilaf uchun turli soslarni tayyorlashadi. Spice ko'pincha qalampir va sarimsoq bilan aralashtiriladi. Aroq bilan suyuqlik, likyorlar, tentürler bilan pishirish uchun retseptlar mavjud. Ba'zi oshxonalarda yulduzcha anisni anisni almashtiradi.

Pishirishdan tashqari, dori-darmon, kosmetika, dori-darmonlarda ishlatiladigan yulduzcha o'simliklar ishlatiladi.

Badyan xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri badianning xususiyatlari oshqozon-ichak trakti va nafas yo'llarining turli kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Badianning foydasi Sharqiy shifokorlarga ma'lum edi.

Zamonaviy tibbiyot badianning quyidagi foydali xususiyatlarini aniqlaydi:

• yallig'lanishga qarshi,
• karminativ,
• antispasmodik,
• chiriyotgan
• anthelmintic.

Qadim zamonlardan beri gastrointestinal kasalliklar, nafas olish kasalliklari, bronxit, faringit, tonzillit kabi kasalliklar davolashgan. Badian balg'amni suyultirish va evakuatsiya qilishga yordam beradi, nafas olish yo'llarini dezinfeksiya qiladi, yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.

Qoida tariqasida, kasalliklarni davolash uchun Badin infuzionlar, ajralishlar, choylar shaklida qo'llaniladi.

Yaxshi, kolik, yo'tal, ob-havo uchun badanni infuziya qilishga yordam beradi.

Yulduzli o'simliklar urug'lari, nafas olish qobiliyatini yo'q qiladi, nafasni tozalaydi.

Janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlarida, badanning xususiyatlarini yaxshi biladigan joylarda, chanqoqni chashka bilan to'ldiruvchi, to'yimli va mazali ichimliklar, magnol bilan choy keng tarqalgan.

Faqat Bayena dan kelgan choy, vitaminlarga boy va juda ko'p foydali moddalar ichadi.

Badem bonsai choyi energiyani beradi, tanani tozalaydi, sovuqlar uchun patogenlarni yo'q qiladi, nafas olish yo'llarini dezinfeksiya qiladi.

Badianning karamatik va yallig'lanishga qarshi ta'siri bo'lgani uchun ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, u oziq-ovqat, vitamin qo'shimchalari, sovuqni oldini olish va davolash uchun lolipopalar, yo'tal uchun ishlatiladigan dorilargacha turli fito qo'shimchalarida qo'llaniladi.

Badianni qayerdan sotib olish mumkin? Bugungi kunda, Badian bahori, dunyoning ko'plab mamlakatlarida yuqorida aytib o'tilganidek, o'stirilmoqda. Yomon sifatli ziravorlarni sotib olish oson.

Sotib olayotganda, kelib chiqish mamlakatiga, qadoqlash joyiga (ideal ravishda - bir xil bo'lishi kerak), qadoqlash materialining sifatiga alohida e'tibor qaratish lozim.

Badin har xil mahsulot va qadoqlash vositalarida xarid qilish mumkin, odatda Badian shirkatida 50-150 gramm sotiladi, polietilen polietilen paketlar bilan to'ldiriladi.

Eng sifatli - Hindiston badyani, lekin ayni paytda va eng qimmat. Xitoy badiani sifati bilan narxiga nisbatan eng maqbul. Abxaziyada etishtiriladigan ziravorlarning sifati doimo maqbul emas.

Badian - XVI asrda Yaponiyadan Evropaga olib kelingan tropik daraxtning quritilgan mevasi. Badianning mevalari shamlardan miniatyura kemalari shaklida paydo bo'lgan, ularning har biri urug'ga ega bo'lgan qizil rangli yulduzlar eslatadi. Badi Hindiston, Kambodja, Janubiy Koreya, Vetnam, Yamayka va Filippinda yetishtiriladi.

Ushbu ziravorning nomi tatarning anis-bhajon nomidan keltirilgan. Biroq badyan ko'pincha anis deb ataladi - Xitoy, Hind, yulduzcha shaklida, Sibir va kema. Yulduzli anisni anisning bir turi ekanligiga qaramay, uning ta'mi va aromati shaffof o'ziga xos soyalarga ega bo'lib, unda o'tkir, tortiq, achchiq va shirin yozuvlar haddan ziyod zichlashmagan holda bir-biriga bog'lanadi. Uning boy va noyob xushbo'yligi tufayli bu ziravorlar shirinliklar va parfyumerlar tomonidan sevilgan.

Badian ovqatlarni mazali qiladi

Badin pishirishda original shaklda yoki qo'pol chang bo'lib ishlatiladi. Osiyo taomlaridan Badian tez-tez go'sht ovqatlarini to'ldiradi, chunki u go'shtni yumshoq va yanada chiroyli qiladi va unga ajoyib ta'm va xushbo'y hid beradi. Bu erda yulduz ziravorlari shakar va o'simlik moyi yoki piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi - chinnigullar, doljin, zanjabil, arpabodiyon va qalampir.

Vetnamlik oshpazlar Badian sho'rvasini to'ldirish uchun sho'rva qo'shmoqdalar, Indoneziyada bu ziravorsiz bir sos emas, balki xitoylik gurmeler baliq sharbatidan porsuq oshini to'ldirgan va arman oshxonasida ular sabzavotli idishlarga joylashtirganlar. Xushbo'y ziravorlar choy, grog va alkogolsiz ichimliklar uchun yoqimli ta'mga ega bo'lib, ko'plab ziravorlar aralashmalari tarkibiga kiradi.

Badian pirojnoe keklar, pies, pechene, gingerbread, murabbo, pudinglar va gingerbread tayyorlashda ishlatiladi. Hind po'stlog'i, likyorlar, tentratlar va sbitenlar uchun juda mazali va o'ziga xosdir.

Badyan bilan ishlash qoidalari juda oson.

  Badianni ishlatish uchun eng muhim qoida - moderation, chunki uning ortiqligi ovqat ta'mini achchiq qiladi. Ikkinchi qoida shundaki, pishirish boshlanishida idishga bir badian qo'shib qo'yish yaxshidir, chunki u lazzatni faqat isitish jarayonida yoki pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin (ichishga nisbatan) beradi. Badian bir qimmatbaho afzalliklarga ega - mahsulotning raf umrini uzaytiradi, shuning uchun sabzavot va mevani konservalash uchun ajralmas hisoblanadi.

Aytgancha, badyan allergiya bilan og'rigan insonlar va asab kasalliklari bilan og'rigan odamlarni iste'mol qilmasligi kerak. Boshqa barcha ziravorlar ko'radiganlar o'zlarining oziq-ovqatlariga yulduzcha anisni xavfsiz tarzda qo'shishlari va tanish taomlarning yangi lazzatlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Bundan tashqari, badyan hamma narsa, ziravorlar foydalidir. Aromatik yog ', tanin, shakar, tanin, tar, malin kislota va mineral tuzlar mavjud.

Hayotlarida kamida bir marta Badiyani sinab ko'rganlar ko'p. Bu nima? O'simliklar yulduz shaklidagi mevalarni ishlab chiqaruvchi doimiy dov-daraxtdir. Ular to'q jigarrang ko'rinadi, tegib turishadi va urug'larni o'z ichiga oladi.

Ayçiçek urug'i pishirishda keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi an'anaviy tibbiyotulardan infuziyalar tayyorlanadi, ular oziq-ovqat va ichimliklarga qo'shiladi. Zavodning o'ziga xosligi - o'ziga xos baharatlı aromadir.

Foydali va noyob badian nima?

Ta'riflangan o'simlik uzoq vaqt shifobaxsh xususiyatlariga ega. Xiyobon urug'ining tarkibi quyidagi moddalardan iborat:

• efir yog'i;
• organik kislotalar;
• tanin;
• tiamin;
• askorbin kislotasi;
• iz elementlari - temir, kaliy.

Ma'lumki, eng muhim yog 'komponenti - anetol engil antispazmodik ta'sirga ega bo'lib, butun vujudga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Badanning mevalari yallig'lanish, ishning buzilishi uchun foydalidir oshqozon tizimi, shu jumladan abdominal nafas olish. Xalq tabobatida stellate meva dekoatsiyalar, tinctures, choy shaklida qo'llaniladi. Lekin ko'pincha ular oziq-ovqat uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Bundan tashqari, yulduzcha anisni diuretik ta'sirga ega, tuyadi pasaytiradi, shuning uchun aromali choy odatdagi shirinliklarni almashtirishi mumkin.

Eritilgan yog 'va tananing kombinatsiyasi yo'taldan qutilishga yordam beradi, balg'amni o'pkadan ajratishga yordam beradi, va asosiy vitaminlar va iz elementlari sovuqlardan himoya qiladi.

Badianning mavjudligi emizikli ayollar uchun juda foydali, chunki u sut berishni yaxshilaydi, oshqozon-ichak tizimining hazm qilish ko'rinishini va boshqa muammolarini oldini oladi. Va uning achchiq ta'mi ruhiylikni oshiradi.

Ba'zi odamlar badinni va anisni farqlamaydilar. Bu o'simliklarning orasidagi farq nima? Aslida, badyan Osiyo va Shimoliy Amerikada o'sadigan ko'p yillik buta. Bir necha metr balandlikda joylashgan, yoyilgan tojga ega va oq gullar mavjud. Mevalar yulduzlarga o'xshaydi, ularning ichida - dumaloq jigar urug'lar. Fotosuratini internetda topish mumkin bo'lgan Badyan ushbu forma sotuvga qo'yiladi.

Biroq, o'simliklar yillik o'simlik bo'lib, uning balandligi 80 sm dan oshmaydi. Ichak tekis, uchi soyabonga o'xshaydi. Urug'lar juda kichik, shakli uzun va xos xushbo'y hidi bor.

Tajribali bosh oshpazlar arzimas hidi bir xil bo'lishini, ammo yulduzcha anisni qo'shgan idishlarni shirin xushbo'y hidlarning xilma-xilligini aks ettiradi. Oziq-ovqatlar qancha ko'p bo'lsa, unchalik mazali emas.

Badianni qo'llash

An'anaviy sharq oshxonasida bu butaning quruq mevalari parranda idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, Evropada jigarrang shirinliklar va pishloqli kasserotlar jigarrang yulduzlarni to'ldiradi. Shuningdek, oshpazlar berry jamlashga ziravor qo'shishadi.

Badian ziravorlari go'sht va baliqlarni yoqtirish uchun ajoyibdir, u nafaqat ushbu mahsulotlarning ta'mini yaxshilaydi, balki ularni yumshoq qiladi va pishirish jarayonini osonlashtiradi. Bunday oziq-ovqat odatdagidan yaxshiroq va undan yaxshi so'riladi. Qizig'i shundaki, mevalar uzoq vaqt davomida spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilgan, ziravorlar ularga g'ayrioddiy ta'mga ega.

Samarali xossalari o'rganilgan Badian preparatlar uchun ajralmas komponent hisoblanadi. Muhim yog 'ko'ngil aynishdan qutqaradi, ichak harakatini rag'batlantiradi va ich qotishi xavfini kamaytiradi.

Ko'pincha bu tabiiy vosita yo'talish, qovuq kasalliklari, revmatik sharoitlar uchun belgilanadi. Chigitning yong'oqlanishi isitma, bosh og'rig'i uchun foydalidir.

Badian ayniqsa, ayollar uchun foydalidir, ziravorlar estrogen gormoni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, menstrüel tsiklni normallashtiradi, hayz paytida og'riqni pasaytiradi va boshqa noxush alomatlar. Terapevtik vosita sifatida o'simlikning ildizlari, barglari va ildizlari ishlatilishi mumkin.

Og'riqli yo'talning namoyon bo'lishini kamaytirish uchun magnolning efir moyini 1 tomchi choyga yoki aralashga qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, balg'am o'pkadan chiqadi va nafas olish yanada kuchayadi.

Sovuq quritilgan mevali mevalar bilan bir qatorda, qaynoq suv bilan quyiladi va 1 soat davomida quyiladi. Infüzyonda, Agar romashka yoki asal bir yog 'qo'shishingiz mumkin.

Qora cho'l badyana choyi asab kasalliklariga moyil bo'lgan insonlar uchun yaxshi. Hozirgi ichimlikda jigarrang yulduzcha, shuningdek, doljin va yalpiz qo'shing.

Bu choy iliqlik qiladi, obsesif fikrlarni tozalaydi va tozalaydi. Shuningdek, tarkibida apelsin, asal, zanjabildan foydalanishingiz mumkin.

Badianni qayerdan sotib olish mumkin? Ushbu ziravorlar baharatning yirik supermarketlarida, shuningdek, oshxonalar do'konlarida va do'konlarida joylashgan.

Ajablanarli ta'mga qaramay, oziq-ovqat va ichimliklar uchun ehtiyotkorlik bilan bodom qo'shing. Ko'p miqdordagi ziravorlar odatdagi ovqatlarni achchiqlanishiga olib keladi.

Badianning yordami bilan vaznni yo'qotish mumkinmi?

Ovqat hazm qilish organlariga foydali ta'sirlari tufayli ziravorlar odatda kilogramm halok dasturlarida qo'llaniladi. Xiyobondagi yoki bulyondagi yulduzcha bo'lgan choy nafaqat tuyadi kamaytiradi, balki metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, ichimliklar quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• jigar va o't pufagining normalizatsiyasi;
• yurak vazifasini yaxshilash;
• qonda xolesterin miqdorini kamaytirish.

Bu ziravorlarni ularga qo'shish orqali parhez ta'mini takomillashtirishga ruxsat beriladi. Guruch va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, zanjabil va qalampir bilan aralashtirasiz.

Mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar

Tanaga foydali bo'lganiga qaramay, ta'riflangan ziravorlar ba'zi odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Badin quyidagi hollarda eyishni taqiqlaydi:

• homiladorlik;
• 3 yoshgacha bolalar;
• epilepsiyaning mavjudligi.

foydalanish uchun Star arpabodiyon foydali xususiyatlari va holatlar o'rgandim mumkin bo'lgan, arpabodiyon yaproqlar va kızılcık bilan choy qo'shib bo'lmaydi. Ushbu ingredientlarni aralashtirish suvsizlanishga olib kelishi mumkin.

Bu oziq-ovqat yulduz qizilmiyaning qo'shib, qaysi suiiste'mol kerak emas, chunki bu Spice allergiya sabab ekanini bilish muhim ahamiyatga ega. Bu o'simlikning efir moyidan foydalanish uning kontsentratsiyasi tufayli ehtiyot bo'lishi kerak.

Badian (uning foydali xususiyatlari uzoq vaqt davomida kuzatilgan) keng tarqalgan bo'lib farmatsevtika va pishirishda ishlatiladi. Ushbu ziravorlar turli xil nomlar ostida mashhur: kema, hind, xitoy yoki sibirli anis.

O'simlik xarakteristikasi

Odatda bu o'simlikning urug'lari ishlatiladi. Ular juda aniq hid va boy ta'mga ega. faqat quritish jigarrang-qizil soya bo'lib keyin, xom meva sindirish yig'ish jarayoni.
  meva u spazmolitik xususiyatlarini va ichak gaz ozod qilish qobiliyatini namoyish qilurmiz boy yulduz qizilmiyaning muhim neft, anethole to'yingan bo'ladi.

Ko'p odamlar xuddi shunday ta'mga o'xshash o'xshashliklar va tuzilishda anetolning mavjudligi bilan badyanni aralashtiradilar.

Bu ziravorlarning foydasi noyob kompozitsiyadan kelib chiqadi, badan uchun ajoyib fazilatlarga ega. Brilliant yulduz qizilmiyaning urug'lar o'z ichiga oladi: Yog'li yog'lar, milk, terpenler, shakar, tanin, mineral tuzlar, molik kislota, va yana.

olingan urug 'muhim neft quruq damıtılması natijasida, yoqimli hid va shirin bir lazzat to'yingan. Uning asosiy komponenti - anetol.

Bayenani etishtirish

uyda arpabodiyon etishtirish mumkin emas, shuning uchun bir tijorat miqyosda o'z yetishtirish Kambodja va Abxaziyada, shuningdek, Vyetnam, Yaponiya, Hindiston, Filippin va Yamayka bilan sodir bo'ladi. Yosh daraxtlardagi mevalar o'simliklarning beshinchi yilida paydo bo'ladi, ammo ular faqat 10-15 yil o'tgach hosil bo'lishi mumkin. Daraxt butun hayot davomida meva beradi. Ziravorning o'zi keyinchalik o'sadigan gullar engil sarg'ish yoki ochoq yashil rangga ega. Ularning o'rnida ko'p nuqtali yulduzlarga o'xshash plodok hosil bo'lishi. Urug'lar xushbo'y ziravor sifatida ishlatiladigan badyan pishgan mevalar ichida hosil bo'ladi.

Badianni oshxona tarkibiy qismi sifatida ishlatish

Gingerbread, simit, Pekmezli - Ilgari Rossiyada u mashhur qiladi qo'shilgan edi. Quritilgan urug 'urug'lari anisidek shunga o'xshash hid chiqaradi, shuning uchun ikkinchi nom yulduzcha anisildir.

Zavodning xushbo'yligi juda boy va juda zukkali shirin ta'mga ega. Eng keng tarqalgan yulduzcha anisni qandolatni pishirish uchun ishlatiladi. Yangi pishirishdan oldin dastlabki bosqichda xamirga qo'shiladi. xorijdagi ziravorlar A xususiyati uzoq vaqt davomida tayyor mahsulot saqlanadi mahsulot lazzat to'ldirish qilish qobiliyatidir.

U nima bilan birlashtirilgan va qaerga qo'shishim mumkin?

Shuningdek, arpabodiyon urug'lar muse, murabbo, Juice, meva Pishiriqlar, behi, o'rik, nok, Bektoshi uzumni, olma tayyorlash uchun mos bo'lgan. Bu ajoyib ta'mlar va murabbo bir necha yillar davomida shakarlamalarga ruxsat bermaydi.

mukammal mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shti ovqatlarni ta'mi to'ldiradi rezene, qora murch, chinnigullar, dolchin, zanjabil, - Bu ko'p ziravorlar bilan birga foydalanish mumkin.

Sharq taomlari eng keng foydalaniladigan o't, ular tajribali souslar va guruch va sabzavot ovqatlarni uchun gravies bo'ladi.

anisni, bitters va aroq - ayniqsa Fransiyada Yevropa mamlakatlarda, shuningdek, ruhlar lezzetlendirme uchun ishlatiladi yulduz qizilmiyaning foydali xususiyatlarini ishlatiladi. Kamdan kam hollarda, baliq ovqatlarini tayyorlash uchun hali ham yulduzcha anisni ishlatiladi. Bunday idishlar asosan Yaponiya, Xitoy, Birma, Koreya, Filippin va Indoneziyada tayyorlanadi.

Badian: tibbiyotda foydali xususiyatlar

Yulduzli o'simliklar ko'p qirrali o'simlik bo'lib, ham oziq-ovqat uchun ham mos keladi terapevtik maqsadlar. Uning shifobaxsh xususiyatlari  xalq va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi.

Birinchidan, bu organizmga tonik ta'sir ko'rsatadi, yallig'lanishni va spazmlarni yo'q qiladi.

Ikkinchidan, u kamayishiga ishtaha, bosh og'rig'i, vabo, bezgak, epilepsiya, isitma bilan yordam beradi, va ildiz teri bir gelmintlarga qarshi agenti sifatida ishlatiladi.

Shuningdek arpabodiyon kosmetik xususiyatlari, teri ustida bir tasalli ta'siri bor buni egiluvchanligi va Elastikiyetini bering.

kukun, infuzion shaklida englar, bu oksidlanish jarayonlari va arteriyalarda xolesterin yodgorlikni o'sishini oldini olishga yordam beradi.

Yaxshi badian yana nima? Foydali xususiyatlar  u oshqozon-ichak traktining muammolariga yordam beradi. uning mevasidan tayyorlangan dorilar, organizmda hazm qilish jarayonlari rag'batlantirish, oshqozon-ichak tizimi spazmlarına yengillashtirish va ichak motorikasini normallashtirish hissa.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

• Agar juda sezgir bo'lsa, neft urug 'o'simliklar homilador ayollar, chaqaloqlar uchun kontrendikedir, va.
• Oziq-ovqat yoki dori sifatida ishlatiladigan Tamiliylarning ko'pi asab tizimini ortiqcha uyg'otishi mumkin.
• Yog 'to'g'ridan-to'g'ri teriga qo'llash kuyishga olib kelishi mumkin.
• Haddan tashqari arpabodiyon tayyorgarlik qoidalari ko'ngil aynishi, qusish va o'pka shishi olib kelishi mumkin.

Xabardor bo'lishi kerak bo'lgan xususiyatlar

• Spice xususiyatlari uzoq ta'mli davolanishdan so'ng ham saqlanadi, bu uning ta'mini saqlaydi.
• Turli xushbo'y moddalar bilan yaxshi ketadi.
• O'simlik yog'i va shakar bilan aralashtiriladi, u go'shtning mazasini sezilarli darajada yaxshilaydi.
• Yulduz pushti qo'shilgandan siqilib, 3 yilgacha shirinlik bo'lmaydi.
• pishirish sabzavot, sholi taomlar, shuningdek gravies chog'ida piyoz, sarimsoq va qalampir uchun yaxshi qo'shimcha hisoblanadi.
• ortiqcha achchiq bir taom berishi mumkin, chunki pishirish qachon uning doza yaqindan kuzatib kerak. Bir yulduz - suv 1 litr aromatik tishli faqat bir ray va 6-8 litr jam bo'ladi.

Bir badyanni davolash

Yulduzli o'simliklar ekspektoran ta'siriga ega bo'lgani uchun, yo'tal dori-darmonlarga qo'shiladi.

Yana bir xususiyati uning sedativ ta'siri - Dittany bilan choy kichik miqdori tish paytida chaqaloq berilishi mumkin.

Yuqori nafas yo'llarining kasalliklarini davolash uchun ushbu ajoyib o'simlik yordamida nafas olish qo'llaniladi. neft yoki yulduz qizilmiyaning bulondan tashqari bilan bir hammom qabul qilish tavsiya yuqori asab kasalliklar da, bundan tashqari, zavod immunitet, asab va endokrin tizimlar tartibga solish, kuchaytiradi estrogen ishlab chiqarish oshiradi, hayz tsikli me'yorda, shuningdek hayz paytida og'riq osonlashtiradi.

Qanday ko'rinishga ega bo'lishingizdan qat'i nazar badianning foydasi shubhasizdir. Sog'liqni saqlash va go'zallik uchun ham, oshxona gurme ovqatlarni yaratish uchun ham yaxshi, shuning uchun har bir uy bekasi Arsenalda bo'lishi kerak.