Trihidrat sodyum sitrat, trihidrat. Trisodyum sitrat

• Sitrat, bir pH değeri için tampon olarak kullanılabilir.
• Sodyum sitrat, kava makinelerinde asitliği düzenlemek için kullanılır.
• Panchenkov yöntemiyle viskoz eritrosit sedimantasyon durumunda% 5 vyglyadі vykorytuyutsya'da sodyum sitrat.
• Kuru potasyum sitrik asit trisübstitüe 1-su (potasyum sitrat), pektin için gıda üretimi için gıda endüstrisinde depolanır ve ayrıca:
  şekerleme virobes (jöleli marmelat, hatmi, hatmi, marmelat Gumovi vedmezhata, sufle ve in.),
  yüksek ve düşük miktarda kuru kelime içeren konserve meyveler (konfit, jöle, reçel, konserve meyve, meyve-dut bazında çocuk maması, vb.),
  Fırın fırınları için termostabil dolgular, süt virobları için dolgular (yoğurt, sütlü tatlılar, efendim, vb.),
  don dolguları
  şekerleme virobes için dolgular (karamel, çikolata zukerki ve ін.),
  domuzlu şekerleme virobları için dolgular (rulolar, tistechka, kekler, zencefilli kurabiye, vb.),
  şekerleme viroblarını süslemek için jöle dolgular ve sprinkler (şekerleme ve içi),
  Fırın virobları (kekler, berlin çörekler, kruvasanlar ve diğer) için ін'єкційний dolgular.

tarif etmek

Fiziksel ve kimyasal otoriteler

Paketleme

Mişok 25 kg.

zberigannya

Ambalaj: 25 kg fare Menşe ülke: Çin

Sodyum sitrat trisübstitüe limon 2-su grubu BAT tarafından gerçekleştirilir

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Disübstitüe sodyum sitratın 5.5-suya besin alımı için Dodatok'tan TU'ya

03.02.99г tarihinde Dodatok №1
TEKNOLOJİK TALİMATLARDAN önce SCHODO VIKORISTANYU Sodyum sitrat kharchavy virobnistvі vid 20.10.95g içinde trisübstitüe sitrat (sodyum sitrat)

Zastosuvannya sitrat sodyum 2-su
TU9199-002-01014470-99'a göre

Sitrat sodyum 3-sübstitüe Na3C6H5O7 (-2H2O ve -5.5H2O), gıda ürünleri ve katkı maddelerinin üretimi için Rusya Federasyonu'nda tutulmadan önce izin verilen gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-ikameli sodyum sitrat(Trisodyum sitrat).

1. Ürün Açıklaması
   TU 9199-002-01014470-99'a göre sodyum sitrat 2-su kharkovi, beyaz renkli, açık sarı renkli, suda kolayca pembeleşen, alkolde hafif pembe olan küçük kristalli düşük hidroskopik tozdan hazırlanır. Kimyasal formül Na3C6H5O7-2H2O. Fiziksel ve kimyasal göstergeler: sodyum sitratın kütle oranı %98'den az değildir; su iyonlarının konsantrasyonunun göstergesi (%10 su aralığının pH'ı) 7.5-9.0; kurşunun kütle oranı, 5.0 mg / kg'dan fazla değil; mish'yaku'nun kütle oranı, 1.0 mg / kg'dan fazla değil.
2. Rozrakhunok dozları sodyum sitrat 2-x su
   TU9199-002-01014470-99'a göre 2-su sodyum sitratta, GOST 22280-76'ya göre 5.5-su sodyum sitratlı yulaf lapasında 1.214 viskoz tek bir kütlede ana konuşma yerine. Bunun için, vicorianna 2-x sulu sodyum sitrat, formül için pererakhunok dozuvan vikonuєa:
   D2 = D5.5 * 0.823
   de D5.5 - vikoristovuvan 5.5-sulu sodyum sitrat ilavesi.
   Sağlıklı yulaf ezmesi ürünlerinin hazırlanmasında sodyum sitrat 2-su dozajının optimizasyonu.

• Ürün Kodu: 366-01
• Açığa Çıkmak: Açıkça

satın almak

Teknolojik fonksiyonlar - asitlik düzenleyici, stabilizatör, emülgatör, emülgatör, antioksidanların sinerjisti, fiksatör.

Eşanlamlı - trisodyum sitrat, sodyum trisamid sitrat; İngilizce trisodim sitrat; yeni. Trinatriumcitrat, üçüncül Natriumcitrat; fr. sitrat de trisodyum. 68-04-2 (susuz trisodyum sitrat); 6132-04-3 (trinatriytsit - iki su); 36833-40-6 (trisodyum sitrat 5,5-su).

Kimyasal adı 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilik asidin trisodyum tuzudur.

Ampirik formül - CbN5 0 7 No.3 (susuz trisodyum sitrat); З b N 5 0 7 No. 3. 2H20 (trisodyum sitrat dihidrat); C 6H 5 0 7 Na 3.5H20 (trisodyum sitrat 5.5-sulu). Movlyav. m - 258.14 (susuz trisodyum sitrat); 294.16 (trisodyum sitrat dihidrat); 357.22 (trisodyum sitrat 5.5-sulu).

Organoleptik güç - hafif tuzlu girkuvat kokulu tatsız kristaller.

Fizikokimyasal güç - pH %1 aralığı 7.0-9.0. Suda iyi razchinniy; alkollerde ortalama razchinniy; diğer organik distribütörlere dağıtılacaktır.

Doğal olarak dzherelo - bkz. Sitrik asit.

Otrimannya - eşdeğer miktarda sodyum klorür ile birlikte sitrik asitten. Evler: іnshі sitrat.

Gіgієnіchnі normları - sunta kapalı değildir. GN-98'de Nezavisimy: Çalışma bölgesinde GDK ve 5 mg/m3, sınıf güvenli değil

Codex: GMP antioksidanlarının bir sinerjisti olarak gıda ürünleri için 22 standartta izinler; 2 ila 40 g / kg veya GMP arasında bir stabilizatör kalitesinde gıda ürünleri için 14 standartta; 150 mg / kg'a kadar konserve bezelye için.

Rusya Federasyonu'nun reçel, jöle, marmelat ve içinde izinleri var. Düşük kalorili, süt tozu, meyve kompostosu, ufalanmamış kaburga, kerevit ve yumuşakçalar dahil, dondurulmuş, emülsifiye edilmemiş gül yağı ve tart sıvı ve katı yağlarda (özel yağlar, zeytinyağları) mutfak amaçlı, meyve için ve konserve sebzeler, et ürünleri ve kıyma için, bir miktar gıdada doğal ambalajlama için TI; ürünün yulaf ezmesindeki tuzun, kıvam stabilizatörünün, emülgatörün, tekstüre edicinin, napovnuvacha'nın kalitesinde, genellikle tek başına veya küçük sitratlarla kombinasyon halinde standart TI miktarında TI'dir.

Zastosuvannya - 30 g / kg kaynaşmış efendim miktarında yak tuzu yüzgeçleri. Sitrat nadayut erimiş efendim kabul, hafif ekşi bir tat ve schilnu dünyasında, elastik bir kıvamla bitirmek için.

Sitratların birikmesinden syr'nin erimesinin bir sonucu olarak, gaz üreten mikroorganizmaların yaşaması için düşmanca bir zihin nedeniyle pH değerinin düşürülmesi, zberganna durumunda daha kararlıdır. Yak stabilizatörü: 3 g / kg et veya yağa kadar doğranmış et ürünleri; 16 g / l'ye kadar kesilen canlıların kanı.

Sütün termal stabilitesi için gerekli olan tuzun (iyonik) rivnovagi'nin ısıtılmadan önce yenilenmesi için, içinde tüm sitratların bulunabileceği tuz stabilizatörleri eklenir. Koku biraz kalsiyum örecek. Viglyadі% 10-25 su çözeltilerinde tuz vikoristovuyutsya.

Sodyum sitrik asit 3 ikameleri, tuz çözeltisi için en etkili ikamedir. Tuz stabilizatörünün dozu, belirli bir süt partisinin ısı direncine bağlıdır, bu nedenle normalleştirilmiş miktarların kütlesinin %0.05-0.4 aralığındadır.

Sodyum sitrat ayrıca marmelatlarda, reçellerde, haşlanmış jölelerde, pektinli jölelerde, tatlılarda, fırınlarda, pastacılıkta vb. asitlik düzenleyici ve geciktirici olarak kullanılır. 10 g / kg'a kadar; 100 mg / kg'a kadar meyve suları, margarinler, roselin yağları, domuz yağı, domuz yağında antioksidan sinerjist.

Інші tedarik bölgeleri: ilaç, kozmetik vb.

Emtia formu: pH değerini sabitleyen toplamın üzerinde saf konuşma.

Çok uygun fiyata bizden Tri-Substituted Sodyum Sitrat satın alabilirsiniz.

Sodyum sitrat dihidrat trisübstitüe edilmiş

NS%10 su çözeltisi 7.0-9.0

Vigliadın adı: safra kristalleri

Kozmetikte Vikoristannya:

• Sodyum sitrat, süt proteininin hidrolizatı, ksantan ve guar zamkı, magnezyum stearat (talep için) için depolanan Yak depo emülsifiye edici kompleks;
• Sov kalitesinde muzaffer olmalarını sağlayan Ca 2+ iyonlarının çınlamasının gücü olabilir. sekestran veya geciktirici - jelin viskozitesini ve jel kullanıldığında onaylanma hızını düzenleyen konuşma, kalsiyum iyonlarının (aljinat, jellan zamkı), pektin varlığına ihtiyaç duyanlar için;
• Yak tamponlama, cilalama, gıdanın mekanik mukavemeti ve miktarı, "koşullu", gıdada şelatlayıcı katkı maddeleri (tampon toplamında sitrik asit veya olmadan);
• Askorbik asit için "antioksidan tampon" rolünde dolaylı olabilir;

Dovidkovo:

Sitrat tamponu pH 5.4'ün sapı için, 42 g sodyum sitrat trisübstitüe dihidrat ve 10 g sitrik asit bir toplam gereklidir.

Sitrat tamponu pH 4.6'nın hazırlanması için toplam 31 sodyum sitrat ve 18 g sitrik asit gereklidir.

Sitrat tamponu pH 6.2'yi köklendirmek için toplam 52 sodyum sitrat ve 3 g sitrik asit gereklidir.

ek görünümler

Kayanın geri kalanında, bitkinin küçük bir bölümünün morfolojik eğilimi ile bağlantılı olarak sodyum sitrat talebi hızla arttı ya da aktif katkı maddeleri olan sentetik ve teknik maddelerin depolarında değiştirildi - sudaki sodyum tripolifosfat -Yeşil algler, içme suyu alımı için yapışmayan suları soyar.

Sodyum sitrat, gıda katkı maddesi E331, asitlik düzenleyici, stabilizatör, emülgatör tuzu, antioksidan sinerjist, barvnik fiksatör, kompleks oluşturucu gibi gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gıda ürünleri için 22 standartta izin verilen antioksidan sinerjist GMP kalitesinde; 2 ila 40 g / kg veya GMP arasında bir stabilizatör kalitesinde gıda ürünleri için 14 standartta; Rusya Federasyonu'nda reçel, jöle, marmelat ve іn izinleri. düşük kalorili dahil diğer ürünler, süt tozu, meyve kompostosu, ufalanmamış kaburga, kerevit ve yumuşakçalar, dondurulmuş dahil, emülsifiye edilmemiş gül keteni ve katı yağlar ve mutfak amaçlı katı yağlar (özel yağlar), meyve ve sebzeler konserve, et ürünleri ve kıyılmış et için, tuz için, bir sistem için stabilizatör, bir emülgatör, bir tekstüre edici, bir gıda ürünü için burun.

Sodyum sitrat ayrıca marmelatlarda, reçellerde, haşlanmış jölelerde, pektinli jölelerde, tatlılarda, fırınlarda, pastacılıkta vb. asitlik düzenleyici ve geciktirici olarak kullanılır. 10 g / kg'a kadar; 100 mg / kg'a kadar meyve suları, margarinler, roselin yağları, domuz yağı, domuz yağındaki antioksidanların sinerjisti. Hızlandırılmış kuru toplam çözeltisine (örneğin dondurma için) fosfatlar veya sodyum sitratların eklenmesiyle ulaşılabilir.

GOST 22280-76'ya göre üç ikameli sodyum sitrat “Sodyum sitrat 5.5-su. Margarin "GOST 240'ta syruvin değişikliğinden önceki ilavelerin teknik zekası". Zagalny teknik umovi ", GOST 718" Konserve süt. Yoğunlaştırılmış süt ve zucrom ile kakao. Teknik akıl ", GOST bin dokuz yüz yirmi üç" Konserve süt. Yoğunlaştırılmış süt kutularda sterilize edilir. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Şekerle yoğunlaştırılmış kırılmamış süt. Teknik akıl".

GOST 718-84 “Konserve sütte syruvin'den önce eklenen üç ikameli sodyum sitrat. Yoğunlaştırılmış süt ve zucrom ile kakao. Teknik akıl ", GOST 1923-78" Konserve süt. Yoğunlaştırılmış süt kutularda sterilize edilir. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Şekerle yoğunlaştırılmış kırılmamış süt. Teknik akıl ", GOST 240-85" Margarin. Genel teknik beyinler."

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Moleküler kültürde Vikoristannya:

Asitliğin düzenlenmesinin yanı sıra, sodyum sitrat bir sekestran (çözünmeyen konuşma) rolünü oynar ve kalsiyum gibi ses çıkarmasına izin verir (örneğin, kalsiyum).

Sodyum aljinat, gellan zamkı, pektin ve yotta-karragenan, jelleri kalsiyum iyonlarının varlığında formüle eder. Hepsi, hidrokolloidlerin tanımını değiştirmek için göğüslerin onaylanmasına yol açar. Hidrokolloidin kalsiyum ile değiştirilmesi gerektiğinde, uygun hidrasyonu sağlamak için bir pasivatör (bizim tipimizde sodyum sitrat) kullanılması gerekir.

Kapsam, sodyum sitrat alımına uygulanan bagatokhlardan yalnızca biridir.

Hidrokolloid kalsiyum ile reaksiyona girer ve ince bir sıvı oluşturursa Ridina küreseldir. Bununla birlikte, doğum saatinde bir saat, performans alanı için galip gelir ve ayrıca kalsiyumdaki çok sayıda iyondan intikam alır. (Özellikle sık sık sorun su kaynağında bulunabilir). Sequestrant, nachebto sodyum sitrat, kalsiyum yerine değiştirmenizi sağlar ve kişinin onu almasını kolaylaştırır. Ayrıca, koku, doğrudan kürelerin yayılması için gerekli olduğu için, zaman zaman pH değerini değiştirebilir (asitliği değiştirebilir).

Bir kez daha başarılı sitrat tüketen sitrat kulinari tarifi Erimiş şurup dokusunu tatmak için sert şurupları sergilemeye yardımcı olan Modernist Mutfağın yazarlarından Syru. 1916'da "dünyadaki ilk sirny Slice" yazarı James Kraft tarafından açıklanan ilkeye göre ayar tarifi. Sodyum sitrat, emülgatör görevi görür ve dokuyu korumanıza izin verir.

Site için malzemeler http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z