Badian, acı bir tada ve hoş kokulu bir kokuya sahip olan Magnoliacees ailesinden bir baharattır. Ayrıca yıldız anason denir, ancak bununla ilgisi yok.

Anason yıldız anason ile sadece baharatlı lezzet birleştirir. Öğütülmüş baharat, küçük taneli sarı-kahverengi veya kırmızımsı bordo renkli bir tozdur.

Vatan baharatları - Çin, güney ve doğu kısımları. Baharat ilk başta deniz yoluyla ithal edildiği Avrupa'dan Rusya'ya geldi. Daha sonra Sibirya üzerinden Çin'e açılan yol açıldı ve badian doğrudan kara yoluyla teslim edildi.

Tohumlardan özel fidanlarda yetiştirilir ve daha sonra tarlalara ekilir. Baharat ağacı yeteri kadar büyür, sarı veya yeşil çiçeklerle çiçek açar. Sonra çiçekler düşer, yıldız şeklinde meyveler denir. İçeride kurutulmuş ve pişirme işleminde kullanılan tohumlar bulunur.

Yıldız anasonlu bitki çayı

Bu çay vücudumuzun zayıf ve savunmasız kaldığı hallerde geçiş dönemindeki hava koşullarında içilebilir. Baharatların çay içinde kullanılması güçlenecek ve soğuk algınlığı ve grip önleyecektir.

Yarım litre su için çay bileşimi şunları içerir:

• 8 gram kurutulmuş kekik;
• 8 gram ıhlamur çiçeği;
• 8 gram kuru Hypericum;
• 3 ahududu yaprağı;
• 2 yıldızlı yıldız;
• 2 g zencefil;
• tarçın çubuğu;
• limon dilimleri;

Otlarımızı hazırla, zencefili temizle ve rendeleyin. Çaydanlığın üzerine kaynar su dökeriz, sonra üzerine ot, zencefil, yıldız anason koyarız, üzerine kaynar su döker, bir kapakla örtüp örtürüz. Otuz dakika ısrar et.

Demlenmiş çay çay bardaklarına dökülür, bal, limon, anason, tarçın koyulur. Güzel bir çay partisi yap!

Badyan özellikleri

Yıldız anason, uçucu yağlar, katran, tanen, şeker içerir. Tıpta, tüm vücudun iyiliğini ve mide aktivitesini arttırıcı, anti-enflamatuar ve antispazmodik etkiye sahip bir araç olarak kullanılır.

Badian'ın faydalı özellikleri nedeniyle, karışımlara, şuruplara ve öksürük damlalarına eklenmesi çok sık başladı. Ayrıca gastrit, siyatik ve romatizma için birçok ilacın bir parçasıdır.

Yıldız anason ile bal zencefilli tarifi

Yemek nasıl sağlıklı çay  açık bir şekilde, zaten biliyoruz. Ve tatlı kurabiye olmadan ne tür çay ?! Bu nedenle, size lezzetli zencefilli için bir reçete sunuyoruz.

maddeler:

• bal - 700 gram;
• yumurtalar - 3 adet;
• 10 yumurta sarısı;
• ezilmiş fındık - 2 bardak;
• zencefil ve kakule - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 5 çay kaşığı;
• badyan - 2 çay kaşığı;
• un - 600 gr.

Balı tavaya dökün, kaynatın, köpüğü yukarıdan çıkarın, ardından karıştırıcı ile çırpın.

Soğuduktan sonra, çırpılmış yumurtaları ayrı olarak ekleyin, çırpmaya devam edin, baharatlar ekleyin.

Ateşi tekrar ateşledik, ısıttık, ama kaynatmayın. Yine, karışımı çırpın ve yavaş yavaş unu dökün, karışımı kalın bir tutarlılığa getirin. Hamuru kalıplara dökün, yarım saat boyunca 180 derecede pişirin.

Taze sıcak zencefilli kurabiye tabağa koyulur ve çay ile tüketilir!

Bir badian Mutfak uygulaması

Çok sık, bu baharat yoğurma sırasında hamura eklenir. Hamur ürünleri pişirildiğinde, yıldız anasonu ısınır ve gelecekte kaybolan lezzetini açığa çıkarır.

Rus ve Avrupa mutfağında baharat, kompostolarda, içeceklerde ve tatlı yemeklerde kullanılır (turtalar, bisküviler, meyveli tatlılar, pudingler). Ayva, armut, elmalar, eriklerden elde edilen kompostolar, badie ile hassas bir aroma elde eder. Popüler likörler, acı likörler, başlangıç ​​votkası, çay ve kahve içecekleri. Bu baharat tadı arttırır ve ürünlerin raf ömrünü arttırır.

Asya halkı kanatlı, kuzu ve domuz eti kızartılmış tabaklarını zengin bir şekilde serpmeyi sever. Baharatları bitkisel yağ ve şekerle karıştırırsanız, etin tadı daha doygun hale gelecektir. Pilavın suyunda, sebzede, balık yemeklerinde biber, soğan ve sarımsak ile birlikte anasonu eklenir.

Baharat rezene, tarçın, karabiber, zencefil, karanfil, sarımsak, soğan ve vanilya ile iyi gider.

Baharat kullanımı aşağıdaki oranlarda meydana gelir:

• et yemekleri için - porsiyon başına yaklaşık 1 gram;
• sıvı bulaşıklar için - 2 litre için bir çay kaşığı toz tozu çeyrek;
• tatlı yemekler için - hazır olmadan önce 1 veya 2 yıldız 5 dakika.

Badyan sakrifiye edilmeyi önler ve doğal koruma rengini, turşu ve turşuyu korur, çünkü koruyucu görevi görür.

Patlıcan ve yıldız anason ile sığır eti tarifi

Ürünler: az yağlı sığır eti, soya sosu, patlıcan, yeşil soğan, bitkisel yağ, susam yağı, pirinç sirkesi.

Baharatlar: zencefil, patates nişastası, tuz, acı biber, sarımsak, kuru şeri, yıldız anason, kişniş.

Eti dilimler halinde kesin, soya sosu, kuru şeri ve nişastalı bir kaseye koyun. Marine etmek için bir kenara koyun. Sarımsak ve biberle zencefil ezin. Daikon ve patlıcanı ayrı kaselere temizleyip kesiyoruz.

Patlıcan tuzu ve ısrar ediyorlar. Tavayı tereyağı ile ısıtın, eti koyun. Aydınlandığında, bir kevgirde yatarız. Patlıcanı sıkın.

Yüksek taraflara sahip bir tava alıyor, sarımsak, zencefil, biber, patlıcan, doğranmış yeşil soğanı koyuyoruz. Bir miktar su dökün, sos ve sirke ve karkasla karıştırın. Badinaları fırlattıktan sonra, daikon turp, et. Suya biraz nişasta ayırıp etin içine dökünüz. Kızartmaya devam ediyoruz. Sonunda biraz susam yağı ekleyin.

Bitmiş doyurucu tabağı bir tabağa kaydırıyoruz, kişniş yaprakları ve soğanı süsledik. Garnitür olarak pirinç ve patates ile servis yapın.

Bunlar bu baharatla hazırlanabilen sağlıklı yemekler.

Badian - pişirme başyapıtlarınızı süsleyecek lezzetli bir tada sahip baharatlar!

Latince adı: “Anisumstellatum”, İngilizce - “ Yıldız anason". Rusya'da, Bhadyan'a Hint anasonu, yıldız şeklindeki anason, Sibirya anasonu denir. Ve gerçekten de, yıldız anasonu ve anason pek çok bakımdan tat ve lezzet bakımından baharatlara benzer.

Badian'ın baharatı sıradan bir manolya bitkisinin kurutulmuş olgun meyvesidir, yıldız anasonu, bu bitkiye de denir, bazen toprağa verilir.

Badian bir ağaç veya çalıdır. Vatan Badian Kuzey Amerika ve Güneydoğu Asya'da bir dizi ülke olarak kabul edilir. Şu anda, ticari olarak şu ülkelerde yetiştirilir ve üretilir: Güneydoğu Çin, Japonya, Vietnam, Filipinler ve Hindistan.

Yemek pişirme ve tıbbi amaçlı kullanılan eski zamanlardan Badian. Pek çok baharat türünden, yıldız anasonu veya yıldız anasonu eşsiz aroması, tadı ve iyi koruyucu özellikleri ile ayırt edilir.

Bayena'nın tadı parlak, baharatlı, keskin, anasonun tadına benzer.

Tüm ekili badyana türleri limonnik ailesinin Schisandraceae bitki grubuna aittir. Bazı vahşi türler Magnoliaceae familyasına aittir.

Badian, orta boy, 4 metreye kadar boylu, piramit kronu ile dökmeyen ağaçlardır. Bazı tür badian çalılar vardır.

Badian, deniz seviyesinden 500 - 2000 metre yükseklikte, koru ve çalılıklarda yetişir. Bitkiler bazen çalılıklar yaratır. Dalları bir yıl, açık yeşil, çıplak. Çekim üssü geniş, sapsız, tamamen aşırı, stipules olmadan bırakır. Yaprakları sürtünce anason kokusu hissetti.

Badian çiçekleri biseksüel, sadece soliter, kalın gövdeli, masif, sarı veya mor, aksiller. Periant, spiral şeklindedir, birkaç daire içinde eşmerkezli olarak düzenlenmiş 6 dış, 12 iç eşit lobdan oluşur. Badian çiçeğinde 5 ila 40 organlarındaki, organlarındaki kalın, kısa.

Badin, çiçekli bitkilerden sonra oluşan ve ocakta bulunan tohumlar tarafından çoğaltılır. Anason koleksiyonunun meyveleri, haznede bir yıldız şeklinde düzenlenmiş tek tohumlu broşürlerden oluşur. Bu özellik nedeniyle, yıldız anasonunun ikinci adı yıldız anasonudur. Bir çiçeğin yıldız işareti 6'dır, ancak daha sık olarak 8-ışınıdır. İlk başta etli ve yoğundur. Renk kahverengiden kırmızımsıdır. Bir katı kahverengi tohum broşürün içindedir. Uzunluğu 6-7 mm'dir. Baharat tohumları sert, parlak ve pürüzsüzdür.

Beşinci yıldan itibaren meyve Badian. Yıldız anasonunun baharatı kurutulmuş bakla ve tohum kutuları veya bazen kuruduktan sonra öğütülmüş kurutulmuş olgunlaşmış yıldız anasonudur.

Doğada, badine çok benzeyen birçok bitki var, ancak onları yemek tehlikelidir - yanabilir veya zehirlenebilirsiniz. Vahşi bir badian da var. Bitki, insan cildini tahriş eden ve baharat olarak kullanılmayan çok miktarda uçucu yağ içerir.

Bulan ahşabı kesinlikle damarlıdır, ahşabın rengi kesilmiş kırmızı ışınları ile soluk kahverengidir, sert ve ağır, özellikleri akçaağaç ahşabınınkilerle aynıdır. Yıllık farklı halkalara sahiptir. Geniş belirgin saçaklı gözenekli Tef Yaprakları.

Doğada 42 çeşit badian vardır.  Baharat yaygın olarak kullanılan:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan gerçek veya Badyan yıldız şeklindedir.
2. Anason anyonik - Illicium anisatum L. veya Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Yıldız anasonun kimyasal bileşimi.

Bir badem meyvesi esansiyel yağ içerir - kütlenin% 8'ine kadar, bunlar sırasıyla% 90'a varan anet deliklerinden ve terpenden oluşur. Ayrıca bayan kompozisyonunda: fellandrin, safrole, yağlı yağ -% 12, şeker, tanen, reçineler, B grubu, B1, C grubu vitaminleri, mikro elementler, demir, potasyum, organik asitler, metilchavicol.

Kalori içeriği 300 kcal'dir. Badiana'da çok fazla protein ve karbonhidrat bulunur.

Badian'ın (ya da görünüşü - Anisovy Badian) başlangıçta güney Çin'in bazı bölgelerinde büyüdüğü düşünülmektedir. Orada insanlar ilk önce Badian'ı büyütmeye ve onlardan baharat üretmeye başladılar. Türlerinin bir kısmı kuzey Vietnam'da yetişir.

Endüstriyel bir ölçekte, bu baharat şu anda çoğunlukla Güneydoğu Çin, Japonya, Vietnam, Filipinler, Hindistan, Jamaika, Kamboçya ve Abhazya'da ve diğer bazı ülkelerde yetişmekte ve üretilmektedir. Badin ekimi (yıldız anason) 4 metreye kadar boyunda ağaçlar ve çalılar olan orta boy bir ekimdir.

Ekimleri, özellikle bu bitkinin çiçeklenme döneminde, çok güzel görünüyor. Parfüm etrafa yayılır. Badian, deniz seviyesinden 500-2000 metre yükseklikte, subtropik sıcak, nemli bir iklimde, bereketli ve kötü topraklarda yetişir.

Badian, tohumculuktaki fidanlıklarda endüstriyel ölçekte yetiştirilir, daha sonra fidan tarlalara (tarlalar) nakledilir. 2-3 yıl sonra baharat, uzun sarı bir ağaçta büyür, ilk beş yılda çiçek açar. Çiçeklenme evresinin bitiminden sonra çiçekler düşer, yıldız şeklindeki gövdeler kalır. Bu baharat Badyan. Meyveler toplanır, kurutulur. Bir meyvede en fazla 12 kahverengi karanfil vardır. Dişlerin içinde, baharatların tadını ve aromasını veren çok miktarda esans yağı içeren kokulu tohumlar bulunur.

Buryan büyüdü, toplandı, güneşte 2-3 hafta boyunca bir kurutma makinesinde kurutuldu, bazen öğütüldü. Nihai ürün, yıldız anason tipine bağlı olarak kaba toz, hoş kokulu, renkli - kırmızımsı kahverengi, kırmızımsı bordodur.

Tadı acı tatlıdır, anason baharatı tadı ve kokuyu andırır, ikincisiyle karşılaştırıldığında, badianın tadı daha yumuşaktır. Kurutulmuş ve özel hazırlanmış meyveler, toz haline getirilir.

Badyan uygulaması yemek pişirme, yiyecek işleme ve tıp alanında uygulanmaktadır. Yıldız anasonu ya da yıldız anasonunun özellikleri Çin'i çağımızdan birkaç yüz yıl önce tanıyordu.

Aynı dönemde Badyan'ı yemek pişirme ve tıpta kullanmaya başladılar. Çin'de bir badianın kullanıldığı tarifler Çin'de bulunur ve M.Ö. 300-400 yıllarına kadar uzanır.

Spice, 16. yüzyılda Arap tüccarlar tarafından Avrupa'ya getirildi ve kendine has aroması ve tadı nedeniyle hızla popülerlik kazandı. Badies baharat yaklaşık aynı yerde kullanıldı, anason - şekerleme, çerezler, kekler, pudingler, eriklerden elde edilen içecekler, armutlar, ayva. Avrupalılar bu baharatı çoğunlukla tatlı yemekler ve hamur işlerinde eklediler.

Ortaçağ Avrupa'sında Badian çok pahalıydı. Rusya’da, Badyan’ın da Avrupa’dan iki asır sonra göründüğü halde biliniyordu. Baharat Rus mutfağında yaygın olarak kullanılmış, tatlılara eklenmiştir - zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye, sbitni.

Rusya'daki badian, oradan ithal edildiği için Avrupa'dan daha pahalıydı. Ancak daha sonra, Ruslar Doğu Sibirya ve Moğolistan üzerinden Çin'e ticaret yolları açtılar ve badian ve diğer birçok Doğu baharatı Çin'den büyük miktarlarda ithal edildi. Baharatın Rusya'daki adı - Sibirya anasonu, tam olarak Sibirya topraklarından geçen ticaret yolundan kaynaklanıyordu.

Daha önce de belirtildiği gibi, baharat şekerleme endüstrisinde kullanılmaktadır. Baharatın tatlılığında hazırlık sırasında hamurun içinde yatıyordu. Diğerlerinden farklı olarak, bu doğu baharatı ısıtıldığında özelliklerini kaybetmez. Bir geçidin benzersiz aroması, ısıl işlem görmüş bir tabakta korunur.

Badin genellikle hazır olmadan 10 dakika önce bulaşıklarda karıştırılır. Ardından ürünü ocaktan alın, kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın.

Kural olarak, 2 litre hamur (içecek) için sadece 2 karanfil veya yarım çay kaşığı baharat yeterlidir. Et yemeklerinde yaklaşık bir gram badian baharat olarak serilir.

Avrupa'da ve Rusya'da, baharat neredeyse her zaman tatlı yemeklere serilir - börek, kurabiye, jöle, kek. Ve bir sokak ile Asya mutfağında, sebze ve et yemekleri baharatlanır.

Badian, yemeğe eşsiz bir lezzet verir, tadını arttırır, saklama süresini arttırır, çünkü mükemmel bir koruyucudur. Örneğin, üç yıldan fazla tutulan badem aromalı reçel, şekersiz değildir. Badyan, sanayide kullanılan turşular ve çeşitli baharatların üretiminde kullanılır - baharat karışımları.

Doğuda, Çin ve Hint mutfağında, etleri ve kümes hayvanı yemeklerini Tamtus ile baharatlandırırlar, koyun eti ve kümes hayvanı yemeklerini yıldız anasonuna eklerler.

Bazı yemekler tuzla bile badem serpilir. Bir badie ile onlar sebze yemekleri, pirinç yemekleri ve pilav için çeşitli sos hazırlar. Baharat genellikle biber ve sarımsakla karıştırılır. Likör, likör, tentür ile votka ile yemek pişirmek için tarifler vardır. Bazı mutfaklarda, yıldız anason anasonun yerini alır.

Pişirmeye ek olarak, yıldız anasonu eczacılıkta, kozmetikte, tıpta kullanılır.

Badyan özellikleri

Antik çağlardan beri, badian özellikleri gastrointestinal sistem ve solunum yollarının çeşitli hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Badian'ın yararı Doğu şifacıları tarafından biliniyordu.

Modern tıp, bir badian'ın aşağıdaki faydalı özelliklerini tanımlar:

• anti-enflamatuar,
• gaz giderici,
• spazm,
• balgam söktürücü,
• anthelmintic.

Eski zamanlardan beri, besleyici bir bitki gastrointestinal hastalıkları, bronşit, farenjit, tonsillit gibi solunum yolu hastalıklarını tedavi etmiştir. Badian, balgamın seyreltilmesine ve tahliyesine katkıda bulunur, solunum sistemini dezenfekte eder ve anti-enflamatuar etki sağlar.

Kural olarak, hastalıkların tedavisi için Badin, infüzyon, kaynatma ve çay şeklinde kullanılır.

İyi badian, kolik, öksürük, şişkinlik için infüzyon yardımcı olur.

Yıldız anason tohumları, nefes kokusunu yok ederek nefes kokusunu yok eder.

Badian'ın özelliklerini iyi bildikleri Güneydoğu Asya ülkelerinde, susuzluğu gideren besleyici ve lezzetli bir içecek, manolya ile çay yaygındır.

Sadece bayena çayları, vitaminler bakımından zenginler ve birçok faydalı madde içiyorlar.

Badem bonsai ile çay enerji verir, vücudu temizler, soğuk algınlığı için patojenleri yok eder, solunum yollarını dezenfekte eder.

Badian, kanserli ve antienflamatuar bir etkiye sahip olduğundan, sindirimi artırır, gıdalara çeşitli bitkisel katkı maddelerinde, vitamin takviyelerinde, soğuk algınlığının önlenmesinde ve tedavisinde öksürük tedavisinde kullanılan lolipoplarda kullanılır.

Badian nereden alınır? Günümüzde Badian'ın baharatı, daha önce de belirtildiği gibi, dünyanın birçok ülkesinde yetişmektedir. Kötü kaliteli baharat satın almak kolaydır.

Satın alırken, menşei ülkeye, ambalajın yerine (ideal olarak - aynı olmalıdır), ambalaj malzemesinin kalitesine özellikle dikkat edilmelidir.

Satın almak Badin farklı ambalaj ve ambalajlarda olabilir, kural olarak, perakende olarak Badian, 50-150 gramlık Polimer torbalarda (Dot Pak) paketlenmiş olarak satılmaktadır.

En kalitatif - Hintli badian, ama aynı zamanda ve en pahalı. Çin badian kalitesi ile fiyat karşılaştırıldığında en kabul edilebilir. Abhazya'da yetişen baharat kalitesi her zaman kabul edilebilir değildir.

Badian, Japonya'dan 16. yüzyılda Avrupa'ya getirilen tropik bir ağacın kurutulmuş meyvesidir. Bir badian meyvelerinin her biri tohum tutan minyatür tekneler şeklinde yayılan merkezinden merkezindeki kırmızımsı-kestane rengi yıldızları hatırlatır. Şimdi Badi Hindistan, Kamboçya, Güney Kore, Vietnam, Jamaika ve Filipinler'de yetiştiriliyor.

Bu baharatın adı, anasonun Tatar adından geliyor - bhajan. Ancak, badian genellikle Çin, Hint, yıldız şeklinde, Sibirya ve gemi gibi anason denir. Yıldız anasonunun bir tür anason olmasına rağmen, tadı ve aroması keskin, tart, acı ve tatlı notaların aşırı bir şekilde tıkanmadan iç içe geçtiği daha parlak özel tonlara sahiptir. Zengin ve rafine aroması sayesinde bu baharat şekerleme ve parfüm üreticileri tarafından sevildi.

Badian yemekleri lezzetli yapar

Badin, orijinal formunda veya kaba bir toz halinde pişirme işleminde kullanılır. Asya mutfağında Badian genellikle et yemeklerini tamamlar, etin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar ve enfes bir tat ve aroma verir. Bunun içinde yıldız anason, karanfil, tarçın, zencefil, rezene ve karabiber ile birlikte şeker ve bitkisel yağ veya soğan, sarımsak ve diğer baharatlarla karıştırılır.

Vietnamlı şefler, Badian çorbasını dana çorbasına ekler, Endonezya'da bu baharat olmadan tek bir sos yapamaz, Çinli gurmeler köpekbalığı yüzgecinden porsuk bir çorba hazırlarlar ve Ermeni mutfağında sebze yemeklerine koyarlar. Kokulu baharat çay, grog ve alkolsüz içeceklere hoş bir tat verir, birçok baharat karışımının bir parçasıdır.

Badian, şekerlemeciler tarafından kekler, turtalar, kurabiyeler, zencefilli kurabiye, reçeller, pudingler ve zencefilli çöreklerin hazırlanmasında kullanılır. Hint anasonu sayesinde likörler, tentürler ve sbitenler özellikle lezzetli ve özgündür.

Badyan ile başa çıkmak için kurallar kolaydır.

  Bir badian kullanımı için en önemli kural, aşırıya harcanan yiyecek tadı acılaştığından ılımlılıktır. İkinci kural, yemeğin başlangıcında yemeğe bir badian eklemenin daha iyi olmasıdır, çünkü yalnızca ısıtma işlemi sırasında veya pişirme bitiminden 10 dakika önce (içecekler söz konusu olduğunda) lezzetini verir. Badian değerli bir avantaja sahiptir - ürünlerin raf ömrünü uzatır, bu nedenle sebze ve meyvelerin konserve edilmesi için vazgeçilmezdir.

Bu arada, badian alerji hastalarını ve sinir hastalıklarından muzdarip insanları yememelidir. Diğer tüm baharat hayranları, yiyeceklerine güvenle yıldız anason ekleyebilir ve tanıdık yemeklerin yeni lezzetlerinin tadını çıkarabilir. Dahası, badyan her şey, baharat yararlıdır. Aromatik esans yağları, tanenler, şekerler, tanen, katran, malik asit ve mineral tuzları içerir.

Birçok insan hayatında en az bir kez Badian'ı denedi. Bu nedir? Bitki yıldız şeklindeki meyveler üreten dökmeyen bir çalıdır. Koyu kahverengi görünüyorlar, dokunulabiliyorlar ve tohum içeriyorlar.

Ayçiçeği tohumları yemek pişirmede ve ayrıca yemeklerde yaygın olarak kullanılır. geleneksel tıpOnlardan infüzyon hazırlarlar, yiyecek ve içeceklere eklenirler. Bitkinin özelliği eşsiz bir baharatlı aromasıdır.

Yararlı ve benzersiz badian nedir

Tarif edilen bitki uzun zamandır iyileştirici özellikleri ile ünlüdür. Bir ara sokağın tohumlarının bileşimi aşağıdaki maddelerdir:

• uçucu yağ;
• organik asitler;
• tanin;
• tiamin;
• askorbik asit;
• eser elementler - demir, potasyum.

Uçucu yağ bileşeninin - anethole, hafif bir antispazmodik etkiye sahip olduğu ve ayrıca bir bütün olarak vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir.

Badem meyveleri iltihap tedavisi, işin aksaması için etkilidir sindirim sistemi, abdominal distansiyon dahil. Halk hekimliğinde stellat meyveler kaynatma, tentür, çay şeklinde kullanılır. Fakat çoğu zaman yiyecek olarak baharat olarak kullanılırlar.

Ek olarak, yıldız anasonun idrar söktürücü bir etkisi vardır, iştahı azaltır, böylece aromalı çay normal tatlıların yerini alabilir.

Esansiyel yağ ve tanen kombinasyonu öksürükten kurtulmaya yardımcı olur, balgamın akciğerlerden alınmasını teşvik eder ve esansiyel vitaminler ve eser elementler bağışıklık sistemini soğuğa karşı güçlendirir.

Badian hediye emziren kadınlar için çok faydalıdır; emzirmeyi arttırdığından hazımsızlık ve sindirim sisteminin diğer sorunlarının ortaya çıkmasını önler. Ve baharatlı tadı ruh halinizi iyileştirir.

Bazı insanlar kötülükleri ve anasonları ayırt etmez. Bu bitkiler arasındaki fark nedir? Gerçek şu ki, badian Asya ve Kuzey Amerika'da yetişen çok yıllık bir çalı. Birkaç metre yüksekliğe ulaşır, yayılan bir taç ve beyaz çiçekleri vardır. Meyveler yıldız gibidir, içlerinde - yuvarlak kahverengi tohumlar. Fotoğrafı İnternette bulunabilen Badyan, bu şekilde satışa sunulmuştur.

Ancak anason yıllık bir bitkidir, yüksekliği 80 cm'yi geçmez, sap düzdür, uç bir şemsiyeye benzer. Tohumlar çok küçük, şekline sahip ve karakteristik bir aroması var.

Deneyimli şefler, anason kokusunun monoton olduğunu düşünürken, yıldız anasonlu yemekler çeşitli tatlı tonlarını temsil eder. Yiyecek ne kadar uzun süre ısınırsa, o kadar lezzetli ve o kadar sıradışı olur.

Badian uygulaması

Geleneksel oryantal mutfağında, bu çalılığın kuru meyveleri kanatlı yemekleri hazırlamak için kullanılır ve Avrupa'da kahverengi tatlılar ve süzme peynir güveçleri kahverengi yıldızları tamamlar. Ayrıca aşçılar, meyve reçeli için baharat ekler.

Badian baharatları, et ve balıkları marine etmek için mükemmeldir, sadece bu ürünlerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları yumuşak yapar ve daha fazla pişirme işlemini kolaylaştırır. Bu tür yemekler normalden çok daha lezzetli ve daha iyi emilirler. İlginçtir, meyveler uzun süredir alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılmıştır, baharat onlara sıradışı bir tat verir.

Yararlı özellikleri incelenen Badian, ilaçlar için vazgeçilmez bir unsurdur. Esansiyel yağ bulantıdan kurtarır, bağırsak hareketliliğini uyarır ve kabızlık riskini azaltır.

En sık bu doğal ilaç öksürük, mesane hastalıkları, romatizma rahatsızlıkları için reçete edilir. Tohumların kaynaşması ateş, baş ağrıları için yararlıdır.

Badian özellikle kadınlar için faydalıdır, baharat östrojen hormonunun üretimini uyarır, adet döngüsünü normalleştirir, adet sırasında ağrıyı ve diğer rahatsız edici semptomları azaltır. Terapötik bir madde olarak ayrıca bitkinin kök, yaprakları ve kökü de kullanılabilir.

Acı bir öksürüğün tezahürünü azaltmak için, manolya esansiyel yağının 1 damlasını çay veya karışıma ekleyin. Bir süre sonra balgam akciğerlerden dışarı çıkar ve nefes daha da artar.

Soğuk olduğu gibi, kurutulmuş öğütülmüş meyveler de etkilidir, kaynar suyla dökülüp 1 saat demlenmelidir. İnfüzyonda, bir papatya veya bal kaynatma maddesi ekleyebilirsiniz.

Kara Çölden çay badyana, sinir hastalıklarına yatkın insanlar için iyidir. Mevcut içeceğe, kahverengi bir yıldız, tarçın ve nane ekleyin.

Bu çay, obsesif düşünceleri ısıtır, rahatlatır ve rahatlatır. Ve ayrıca bileşenleri olarak portakal kabuğu rendesi, bal, zencefil kullanabilirsiniz.

Badian nereden alınır? Bu baharat baharat bölümünde büyük süpermarketlerde, ayrıca mutfak mağazalarının pazarlarında ve raflarında bulunabilir.

Harika tadı rağmen, yiyecek ve içeceklere dikkatlice badem eklemelisiniz. Büyük miktarlarda baharat yapmak normal yemeklere acı verir.

Badian yardımı ile kilo vermek mümkün müdür?

Sindirim organları üzerindeki olumlu etkileri sayesinde baharat kilo verme programlarında sıklıkla kullanılır. Yıldız ya da et suyu bir yıldız olan çay sadece iştahı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı hızlandırır. Ayrıca içeceğin aşağıdaki faydalı özellikleri vardır:

• karaciğer ve safra kesesinin normalleşmesi;
• kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Bu baharatın kendilerine eklenmesiyle diyet tadının mükemmelleştirilmesine izin verilir. Pirinç ve sebzelerle iyi gider ve zencefil ve karabiberle karıştırabilirsiniz.

Muhtemel kontrendikasyonlar

Vücuda yararlarına rağmen, tarif edilen baharat bazı insanlar için zararlı olabilir. Badin aşağıdaki durumlarda yemek yasaktır:

• gebelik;
• 3 yıla kadar çocuklar;
• epilepsi varlığı.

Badian, yararlı özellikleri ve kullanımları üzerinde çalışılabilecek kontrendikasyonları, dereotu ve İsveç kirazı yaprakları ile çayı ekleyemezsiniz. Bu bileşenlerin karıştırılması dehidrasyona neden olabilir.

Böyle bir baharatın alerjilerin ortaya çıkmasına neden olduğunu bilmek önemlidir, bu nedenle yıldız anasonunu ekleyen yiyecekleri kötüye kullanmamalısınız. Bu bitkinin uçucu yağının kullanımı, konsantrasyonu nedeniyle dikkatli olmalıdır.

Badian (faydalı özelliklerinin uzun zamandır farkedildiği) ilaç ve yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat çeşitli isimler altında birçok kişi tarafından bilinir: gemi, Hint, Çin veya Sibirya anasonu.

Bitki karakteristik

Kural olarak, bu bitkinin tohumları kullanılır. Özel bir koku ve zengin bir tada sahiptirler. Toplama sürecinde, sadece olgunlaşmamış meyveler parçalanır, kuruduktan sonra kahverengi-kırmızı bir renk kazanır.
  Yıldız anasonunun meyveleri, antispazmodik özelliklere ve bağırsakları gazlardan salma kabiliyetine sahip olması nedeniyle, anethole ile doygun hale getirilmiş uçucu yağ bakımından zengindir.

Birçok insan, bir badian'ı benzer tadı ve kompozisyondaki anethole varlığı ile ilişkili benzerliklerle karıştırır.

Bu baharatın faydası, kendine has kompozisyonundan kaynaklanır, vücut için olağanüstü faydalı özelliklere sahiptir. Parlak yıldız anason tohumları şunları içerir: yağ yağları, sakız, terpenler, şekerler, tanen, mineral tuzlar, malik asit ve daha fazlası.

Kuru damıtmanın bir sonucu olarak, tohumlardan, hoş bir aroma ve tatlı tadı doygun bir uçucu yağ elde edilir. Ana bileşeni bir deliktir.

Bayena Yetiştiriciliği

Badyan'ın evde yetiştirilmesi mümkün değil, bu nedenle endüstriyel ölçekte ekimi Vietnam, Japonya, Hindistan, Filipinler ve Jamaika'da, Kamboçya ve Abhazya'da gerçekleşiyor. Genç ağaçlardaki meyveler, büyümelerinin beşinci yılında görülür, ancak yalnızca 10-15 yıl sonra hasat edilebilir. Ağaç hayat boyunca meyve verir. Baharatın kendisinden sonra büyüdüğü çiçekler, açık sarı veya soluk yeşil bir renge sahiptir. Düştüklerinde, yerine çok uçlu yıldızlara benzeyen plodok oluşumu. Tohumlar, kokulu baharat olarak kullanılan, badian olgunlaşmış meyvelerinin içinde oluşur.

Badian'ın mutfak malzemesi olarak kullanımı

Önceden, Rusya'da, popüler lezzetlere eklenmiştir - zencefilli kurabiye, simit, zencefilli kurabiye. Kurutulmuş öğütülmüş tohumlar anasonlara benzer bir koku yayar, bu nedenle ikinci isim yıldız anasonudur.

Bitkinin aroması çok zengin ve bazı zekâ ile tatlı bir tadı ile donatılmıştır. En yaygın yıldız anasonu, pasta şekerlemeciliğinde kullanılır. Taze öğütülmüş, pişirmeden önce ilk aşamada hamura eklenir. Yurtdışı baharatların bir özelliği de, bitmiş üründe uzun süre depolanan aroma ile ürünü doyurma kabiliyetidir.

Neyle birleştirilir ve nereye ekleyebilirim?

Ayrıca badem tohumları, ayva, erik, armut, bektaşi üzümü, elma, mus, kissel, komposto, meyveli tatlıların hazırlanması için uygundur. Mükemmel lezzetler verir ve reçellerin birkaç yıl boyunca şekerlenmesine izin vermez.

Sığır, domuz ve kümes hayvanlarından yapılan et yemeklerinin tadını mükemmel şekilde tamamlayan rezene, karabiber, karanfil, tarçın, zencefil gibi birçok baharatla birlikte kullanılabilir.

Bitki, en yaygın olarak oryantal mutfağında kullanılır, pirinç ve sebze yemekleri için soslar ve yerçekimleri ile terletilir.

Avrupa ülkelerinde, özellikle Fransa'da, faydalı özellikleri likörler, tentürler ve votka gibi alkollü içeceklerin tadını çıkarmak için kullanılan Badin'i de kullanıyorlar. Nadir durumlarda, balık yemeklerini hazırlamak için hala yıldız anasonu kullanılır. Bu tür yemekler ağırlıklı olarak Japonya, Çin, Burma, Kore, Filipinler ve Endonezya'da hazırlanmaktadır.

Badian: Tıpta faydalı özellikler

Yıldız anason çok yönlü bir bitkidir, hem gıda hem de gıda için uygundur tedavi amaçlı. onun iyileştirici özellikler  halk ve geleneksel tıpta kullanılır.

İlk olarak, vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir, iltihabı ve spazmı giderir.

İkincisi, iştahın azalmasına yardımcı olur, baş ağrısı, veba, sıtma, epilepsi, ateş ve kökün derisi antelmintik bir ajan olarak kullanılır.

Ayrıca, badianın kozmetik özelliklerinin cilt üzerinde tonlama etkisi vardır, bu da elastikiyet ve elastikiyet verir.

Toz, infüzyon şeklinde tüketilir, oksidatif süreçleri ve arterlerde kolesterol plaklarının büyümesini önlemeye yardımcı olur.

Başka iyi badian nedir? Faydalı özellikler  Sindirim sistemi ile ilgili sorunlarda yardımcı olur. Meyvelerinden yapılan ilaçlar, vücuttaki sindirim süreçlerini uyarır, bağırsak spazmlarını hafifletir ve bağırsak hareketliliğinin normalleşmesine katkıda bulunur.

Kontrendikasyonlar

• Tohum yağı bitkileri hamile kadınlar, bebekler ve bireysel hoşgörüsüzlük için kontrendikedir.
• Gıda olarak veya ilaç olarak kullanılan Tamilyan’ın çok fazla olması sinir sistemini aşırı uyarabilir.
• Yağın doğrudan cilde uygulanması yanmaya neden olabilir.
• Bir badian'ın izin verilen ilaç oranının aşılması mide bulantısı, kusma ve akciğer ödemine neden olabilir.

Dikkat edilecek özellikler

• Baharat özellikleri, lezzetini koruyan uzun bir ısıl işlemden sonra bile korunur.
• Çeşitli tatlar ile iyi gider.
• Bitkisel yağ ve şeker ile karıştırıldığında, etin tadını önemli ölçüde artıracaktır.
• Yıldız anason ilavesiyle reçel 3 yıla kadar şekerlenmez.
• Sebzelerde, pirinç yemeklerinde, sosda pişirilirken soğan, sarımsak ve karabiber ile iyi bir şekilde tamamlanır.
• Hazırlık sırasında dozajını yakından izlemek gerekir, çünkü fazlalık yemeğe acı veren olabilir. 1 litre su için, bir kokulu yıldız işareti bir ışın yeterli olacaktır ve 6-8 litre reçel için - bir yıldız.

Bir badian tedavi kaynatma

Yıldız anasonun balgam söktürücü bir etkisi olduğundan öksürük ilaçlarına eklenir.

Özelliklerinden bir diğeri de yatıştırıcı bir etkidir - küçük bir miktar içinde, dişi olan bebeklere, kanlı bir çay verilebilir.

Bu harika bitkinin kullanıldığı solunum, üst solunum yollarının hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Artan sinir bozuklukları ile birlikte, yağ ilavesi veya yıldız anason kaynağının ilavesiyle banyo yapılması önerilir; bunun yanında, bitki bağışıklık sistemini güçlendirir, endokrin ve sinir sistemlerini normalleştirir, östrojen üretimini arttırır, adet döngüsünü normalleştirir ve ayrıca menstrüasyon sırasında ağrıyı azaltır.

Badian'ın yararı, hangi şekilde bakarsanız bakın, tartışılmaz. Hem sağlık, hem de güzellik için ve mutfak gurme yemekler yaratmak için iyidir, bu yüzden her ev hanımı cephanede olmalı.