Vücut için zararlı çeşniler nedir. Baharatların yararları ve zararları

Mutfak hayatında, baharatlar önemli bir rol oynar, bu nedenle çoğu modern insanın mutfağında hoş kokulu içeriğe sahip bir kavanoz ve poşet seti bulabilirsiniz. Bildiğiniz gibi, baharatlar sadece yemeğin tadını değil aynı zamanda insan sağlığını da etkiler - bu antik tıbbi araştırmalar ve son bilimsel araştırmalarla kanıtlanmaktadır. Baharatın değeri nedir?

Baharat değeri

Antik çağda, baharatlar çok değerliydi, ağırlıkları altın cinsindendi. Coğrafi keşifler olsa bile, bu geziler sonucunda onlar için uzun yolculuklar yaptılar. Böyle bir karıştırmaya, baharatların özellikleri, ürünlerin tadını değiştirme kabiliyetleri neden olmuştur. Yiyecekleri saklamak zordu ve baharatlar tatsız lezzetlerden kurtulmaya yardımcı oldu. Ayrıca, Hindistan tarihinin gösterdiği gibi, çok çeşitli bileşenleri içeren köri iyi bir koruyucudur.

Baharat çeşitleri (baharat)

Dünyadaki baharat sayısı yüksektir: anason, yıldız anason, kızamık, vanilya, karanfil, zira, kakule, kimyon, kırmızı biber, kişniş, defne yaprağı, kırmızı biber, pembe tuz, kimyon, kara tuz, karabiber, kırmızı biber, tarhun ve vb.

Kuru otlar (zeytin dahil):  fesleğen ,, biberiye, kereviz, kekik, dereotu, tuzlu.

Baharat karışımları:  Garam masala, köri, hop-suneli.

İçecekler ve tatlılar için baharatlar:  yıldız anason, vanilya, karanfil, yenibahar, kakule, keçiboynuzu, safran.

Günlük baharat oranı -  Günde 1-4 g.

Bu baharatların her biri ve sadece bitkisel kökenli olanlardan bahsediyoruz, kendine özgü tadı ve özellikleri bakımından zengin.

Baharatların yararlı özellikleri ve faydaları (baharatlar)

• yemeklerin tadını ve aromasını etkileyebilir,
• önleme ve tedavi (örneğin, zencefil),
• solunum sistemi hastalıklarını tedavi etmek
• metabolizmayı normalleştirmek
• vücudu detoksifiye etmek
• güçlendirmek (örneğin, safran),
• kan basıncını stabilize
• kan kolesterol seviyesini azaltmak
• kan dolaşımını hızlandırır
• kanser önleme ve tedavisi (örneğin, zerdeçal, karabiber),
• hangi
• kurtulmak
• tonlamak
• (tarçın gibi) ile mücadele etmek,
• muamele etmek (örneğin, susam, hindistan cevizi)
• ciltte iltihabı hafifletmek (örneğin, zencefil),
• gençliği uzatmak

Her baharat ve baharat, eşsiz tadı ve eşsiz aromasına ek olarak, kendine özgü faydalı özelliklere sahiptir.

karanfil  ve defne yaprağı baharatlar veya yağlar şeklinde üst solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur.

Graz Üniversitesinde yapılan çok sayıda çalışma sonucunda; zerdeçalkaraciğer sirozu gelişimini önler, safra kanallarını stabilize eder ve enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır.

Amaranth paniculata, kişniş, tarçın, herva yünlü, hindistan kokteyli  (neredeyse hepsi bir parçasıdır köriyüksek kan şekeri seviyelerinin neden olduğu olumsuz etkilerden kurtulmaya katkıda bulunur. Bu nedenle, şeker hastaları ve yaşlılar için tavsiye edilir.

susam  Kandaki kolesterol seviyesini etkiler, kan basıncını dengeler. Ek olarak, bağırsakların çalışmasını normalleştirir.

vanilya  Antioksidan özellikli polifenollerin varlığı, kanserin ortaya çıkmasını önler, yaşlanma sürecini geciktirir, Alzheimer ve Parkinson hastalığının önlenmesidir.

popüler kırmızı  ve karabiber  ayrıca kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olurlar, genellikle soğuk algınlığı aracı olarak ve önlenmesinde kullanılırlar. Kırmızı biber normal kanın pıhtılaşmasını izler, iskeleti güçlendirir ve tütünün etkisini nötralize eden beta kriptoksantin içeriği nedeniyle sigara içenler için önerilir.

Unutmayın, diğer şeylerin yanı sıra baharatlar mükemmel feromonlardır.

Kontrendikasyonlar ve baharatlara zarar

• bireysel hoşgörüsüzlük,
• alerji,
• sinir bozuklukları

Şu anda, baharat satın almak için uzun zamlar yapmaya gerek yok, artık hemen hemen her markette ve gıda pazarlarında satın alabilirsiniz. Ancak kullanılabilirliğin ortaya çıkışıyla, maalesef kalite çoğu zaman ortadan kalkar. Baharatlar insan sağlığına zarar verebilir. Karışımların ortak adlar altında işlenmesi son derece gereklidir: "Et için baharat", "Balık için baharatlar", "Salata için karıştırın", "Provenskiye bitkileri". Daha iyi bir tat ve aroma vermek için kimyasal terkipler genellikle terkiplerine eklenir.

Diğer bir tehlike kalite değil, miktardır. Büyük miktarlarda, 5-6 g ve üzeri, baharatlar gerçekten sağlık komplikasyonlarına neden olabilir. Örneğin, küçük hindistan cevizi, adaçayı ve tarçın kramplara neden olabilir. Biberiye ve safran hamile kızlar ve kadınlar tarafından tüketilmemelidir. Karanfil, yatıştırıcı özelliklerinden dolayı uyuşukluk hissine neden olur.

Baharatlar ve baharatlar - hastalığı tetikleyebilecek oldukça güçlü uyarıcılardır. Ne zaman gastrit, ülser, alerjik reaksiyonlar ve sistit onları tamamen terk etmek en iyisidir. Hiçbir durumda, bazı baharatları (bu arada, ikincisini reddetmek daha iyidir), örneğin, köri ve aspirin ile birlikte karıştırılamaz, çünkü baharatın özellikleri ilacın etkisini düzleştirir.

Herkes kırmızı biberin ne kadar keskin olduğunu biliyor, gerçek yanma niteliklerinden sorumlu bir alkaloid olan kapsaisin içeriyor. Kapsaisin gözlere kaçarsa, ciddi retina hasarına neden olabilir. Bu yüzden yemek yaparken dikkatli olun.

Bu nedenle, baharat ve baharatların kullanımı zararsız ve hatta faydalı olabilir. Ne zaman duracağını bilmek ana şey!

Tabaklarınıza hangi baharat ve baharatları ekliyorsunuz? :) :) :)

Bir hata bulursanız, lütfen bir parça metni vurgulayın ve Ctrl + Enter.

Baharatlar ve vücuttaki etkileri

Mutfakta, herkesin genellikle en sevdiği yemeklere lezzet katmak için kullanılan birkaç baharat çantası vardır. Ancak baharatların ve baharatların tıbbi özelliklerinin ne olduğunu hatırlarsanız, daha büyük sağlık yararları ile birlikte kullanılabilirler.

Bazı baharatların ve baharatların bileşimi vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır ve yağ yakımını arttırır. Baharatların ve baharatların içeriğine bağlı olarak baharatlı yemeklerin iştahı arttırdığına ve dolayısıyla yenen yiyeceklerin arttığına inanılmaktadır. Bu ekstra kilo görünmesine yol açar. Aslında, baharatlı yiyecekler tokluğu hızlandırır ve bu nedenle daha az yenir. Pek çok baharatta, örneğin karanfil ve tarçında, kapsaisin bulunur, kesin olarak bu, yağ hücrelerinin gelişmesini önler ve vücudun enerji tüketimini% 23 oranında arttırır. Bu nedenle, kilo vermek istiyorsanız, diyetinize daha fazla baharat ekleyin.

Fesleğen, hindistan cevizi gibi baharatlar ve baharatlar gelince, erkeklerin diyetine dahil edilmelidir. Bazilika, endokrin bezleri üzerinde uyarıcı etkiye sahip esansiyel yağlar içerir. Küçük hindistan cevizi gerçek bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Vanilya sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Mercanköşk tüketimi, idrar söktürücü etkinin artmasına neden olur ve kekik sindirim sürecini iyileştirir. Kırmızı biberin etkisi diş eti sağlığı için iyidir ve genel olarak, hem siyah hem de kırmızı biber kan dolaşımını uyarır.

Baharatlar birçok antioksidan içeren çok değerli bir üründür. Serbest radikallerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini zayıflatırlar. Sonuncusu vücutta oksidatif strese neden olur, bu yüzden kırışıklıklar, cilt hastalıkları, saç hastalıkları ve onkolojik hastalıklar ortaya çıkar.

Her ev hanımı, herhangi bir mağazada, sadece yemeklere lezzetli bir tat vermek için değil, aynı zamanda sevdiklerinin sağlığına dikkat etmek için gerekli baharatları bulabilir. Tıp bilimcileri tarafından yapılan çalışmalar bile baharat ve baharatların yararlarını doğrular ve geleneksel tıpta kullanılmalarını önerir.

- Karanfil
  Sindirimi artırır, ağız kokusunu giderir, mideyi ve karaciğeri güçlendirir. İyi toksinleri nötralize eder, kanı temizler, kalbi güçlendirir. Beyin dolaşımını normalleştirerek belleği arttırır. Karanfil etkili bir antiseptik olarak kabul edilir. Özellikle evde hasta bir insan varsa, aromaterapi için kullanılır - karanfil havayı dezenfekte eden ve virüsleri öldüren maddeleri salgılar. Karanfil yağı soğuk veya soğuk olarak kullanılabilir. Şiddetli diş ağrısı için tavsiye edilir.

- Zencefil ve Sarımsak
  Kilo kaybını arttırın. Bir yemekten hemen sonra bu ürünlerde bulunan aktif maddeler, kısa bir süre için metabolizmayı arttırır. Vücudu ısı üretmeye ve ek kalorileri atmaya teşvik ederler.
- Kimyon ve dereotu
  Öksürükle savaşmaya yardımcı olan maddeleri içerir. - Nane
  Bulantı ve baş ağrısına karşı yardımcı olur.

- Maydanoz

Vücuttaki aşırı sıvının uzaklaştırılmasına yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir.

- Anason

Şişkinliği azaltır. Bağırsak hareketlerini artıran ve kronik kabızlıklarla mücadeleye yardımcı olan esansiyel yağlar içerir.

- Tarçın

Çeşitli fenoller içerir - vücudu iltihaptan koruyan ve hatta diyabet gelişimiyle mücadele edebilen doğal antioksidanlar. Kolesterolü düşürür ve kan damarlarını güçlendirir. Günlük tarçın yiyorsanız, vücuttaki şeker seviyesini birkaç kez düşürebilirsiniz. Ek olarak, tarçın antimikrobiyal özellikleri de faydalı kılar.

- Zerdeçal

İştahı azaltır, yaraların iyileşmesini destekler, antibakteriyel etkiye sahiptir, kolesterolü düşürür ve kan damarlarını güçlendirir.

- Kakule

Yeniler ve canlandırır. Nazikçe sindirim uyarır. Kalbi kuvvetlendirir, kalp ve damar hastalıklarında ağrıyı hafifletir. Serebral dolaşımı iyileştirir, vasküler spazmları rahatlatır. Fonksiyonu arttıkça tiroid bezinin aktivitesini azaltır. Bronşitte balgam söktürücü ve antispazmodik etki gösterir. Çay, kahve, et yemekleri ekleyin.

- Körili

Bir tonik özelliği var. Pnömoni tedavisi, yara iyileşmesini teşvik eder.

- acı biber

- Karabiber

Belleği güçlendirir. Beynin kan damarlarını temizler, beyin dolaşımını normalleştirir, sinüzit, tonsillit, bronşit, kalp hastalığı için endikedir.
  Tarçın, karanfil, zencefil, tonik, uyarıcı ve tonik gibi baharatlar ve baharatlar karakteristiktir. Onlar sayesinde kan dolaşım süreci aktive olur. Bunları soğukta kullanırsanız, iyileşme sürecini hızlandırabilirsiniz.
- Safran
  Bilim adamları, safranın kadın üreme sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu ve üreme işlevini artırdığını kanıtladı. Onun sayesinde hormonal arka plan normalleştirildi. Erken menopoz durumunda, her gün birkaç safran pistilin kullanılması yararlıdır, bu çevrimi geri getirecektir. Safran vücutta neşe hormonunu üretmeye yardımcı olan inanılmaz bir baharattır. Safran, psikotropik bir madde olarak kabul edilir, çünkü serotonin hormonunun üretimini birçok kez aktive eder. Depresyon ile birlikte, güçlü bir ağrı ile kullanmak faydalıdır. Safranın tıbbi özellikleri lenflerin, böbreklerin, karaciğerin temizlenmesine, krampları gidermeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Onun sayesinde damarlarda kan pıhtıları seyreltildi, bu da tromboza yol açtı.
  Baharatlar ürünün yapısını ve bileşimini iyileştirebilir - eti yumuşatır, balığın çabuk pişmesini önler. Baharat kullanımı, kaynama ve kaynama sürelerini azaltır ve bu nedenle sağlıklı maddeleri ve vitaminleri korur.

hardal
Rusya'da, Sarepta hardalı, çoğunlukla sizoy veya Rusça da denilen ekilmektedir. Tohumlarından elde edilen hafif toz, herkesin bildiği hardalı hazırlamak için kullanılır. Hardal tozu esasına göre çeşitli baharatların eklenmesiyle hazırlanabilir ve çok daha orijinal baharatlarla hazırlanabilir.

Karabiber
Bize daha önce Malihabor denilen Malabar eyaletinden, kelimenin tam anlamıyla “biber ülkesi” den Hindistan'dan geldi. Bir baharat olarak, tamamen güneşte kurutulan çok yıllık bir tırmanma bitkisinin yeşil olgunlaşmamış meyveleri kullanılır. Pişirmede karabiber, çeşitli baharatlı karışımlarda, turşularda, konserve yiyeceklerde, et, balık ve sebze yemeklerinde tatlandırmak için öğütülmüş ve bezelye ile kullanılır. Diğer biber türlerinin aksine, tatlı yemeklere siyah (sadece tatmak için) eklenir.

Beyaz biber
Çünkü bu baharatın hazırlanmasında aynı bitkinin sadece olgun kırmızı-turuncu meyveleri vardır. Olgunlaşmış meyveler önce cildi yumuşatmak için ıslatılır ve sonra iç kısımları kurutulur. Beyaz biber, siyahtan daha kokulu ve daha az keskindir.

Jamaika biberi (yenibahar)
Antillerin bu yerlisi, mersin ailesine aittir. Hafif olgunlaşmamış yeşil meyveleri kurur, ardından rengi kahverengi olur. Karanfil, hindistan cevizi, tarçın ve karabiberin lezzetleri Jamaika biberi tadında bir araya getirilmiştir. Jamaika karabiberleri ızgara etlere, turşulara lezzet katar ve ayrıca geleneksel İskandinav ringa balığı yemeklerinin bir parçasıdır.

Kırmızı Acı Biber
Meksika'dan gelen bu Solanaceae aile kültürü birçok çeşit içerir. Bir baharat olarak, yanma tadı olan kırmızı bakla (tohumlu ve tohumsuz) kullanın. Tohum kabuğundan yapılan öğütülmüş biber daha keskindir. En popüler biber biberleri, biber, Güney Amerika, Batı Afrika, Hindistan ve Güneydoğu Asya'nın günlük mutfağında yaygındır. İtalyanlar mevsiminde taze ve kurutulmuş biberli makarna ile. Avrupa'nın kuzeyinde konserve ve dekapaj için kullanılır. Her türlü et, balık, baklagil, pirinç ve lahana çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılır. Biber tozu kırmızı biber sıcak ve yumuşak, biraz tatlı bir tada sahiptir. Biber biber, Macaristan'ın ulusal mutfak sembolü haline geldi. Gulaş, et ve kümes hayvanı yemeklerinde kullanılır. İspanya, Portekiz ve ABD'de de yaygın olarak kullanılmaktadır. En sıcak biber biber acıdır. Çok küçük dozlarda peynirli yemeklere, kuru sıcak bisküvilere ve yumurtalı yemeklere eklenir.

Defne yaprağı
Vatan defnesi - Küçük Asya, Doğu Akdeniz. Gündelik yaşamda yaygın olarak kullanılmasına ek olarak, kurutulmuş defne yaprağı açık ateşde pişirilmiş etleri baharatlayabilir - yapraklar şiş ve et ile sebzelerin üzerine dizilir. Bazı tatlı yemekleri tatmak için kullanın. Zamanla kokusunu verme özelliğine sahiptir.

kapari
  Bu baharat bir kapari bitkisinin az büyüyen bir çalılığının bir çiçek tomurcuğudur. Ezilmiş kapari, pek çok klasik sosun bir parçasidir. İtalyanlar onları salatalarla baharatlandırıyor ve pizza malzemelerini ekliyorlar. Kuzey ve Doğu Avrupa'da, kapari balık ve sebze yemeklerine tanıtılır. Bazen kapari yerine nasturtium tohumu kullanılır.

karanfil
  Aslen Moluccas'tan gelen mersin ailesine ait karanfil ağacı. Baharatların hazırlanması için yanan bir tatlı tadı ve güçlü aroması olan tomurcukları toplayın. Soslar, baharat karışımları, et ve tatlı yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Karanfil, hem Doğu hem de Avrupa mutfağından çeşitli baharat ve sosların bir parçasıdır.

safran
  İris ailesinin bu soğanlı bitkisinin anavatanı Küçük Asya. Antik çağlardan beri, safran hem baharat hem de gıda boyası olarak değerlendirilmiştir. Bir kilogram baharat elde etmek için, çiçek damgalarını bastırarak 80.000 bitki işlemeniz gerekir. Safran güçlü bir aroma ve acı baharatlı bir tada sahiptir. Kullanmadan önce, hem lezzet hem de renk veren, ılık suda veya başka bir sıvıda (tarife göre) 5 dakika boyunca demlenir. Bu sıvı safran ve kabın içine ekleyin. Doğu ve Akdeniz mutfağı için safran pirinç, et ve balık yemeklerinde tipiktir. Chartreuse likörünün bir parçasıdır.

tarçın
  Defne ailesinin tarçın ağacının ülkesi Seylan ve Hindistan'ın güney kıyılarıdır. Hassas bir acı tadı olan bir baharat olarak, ağacın kurutulmuş kabuğunu kullanın. Yemek çubukları veya öğütülmüş formda, dünyanın her ülkesinde, özellikle şekerlemelerde çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Aynı zamanda körinin bir parçasıdır. Doğu mutfağında soğuk ve sıcak kümes hayvanı yemeklerine tarçın eklenirken, Çin ve Kore domuzlarında kuzu kızartıp kızartıp kızartılır. Tarçın bazen yakın akrabası - cassia ile değiştirilir, tadı daha keskin ve pürüzlü olmasına rağmen baharatlı yemekler için daha uygundur.

zencefil
Güneydoğu Asya'da taze zencefil reçel yapar. Ham salataya eklenebilir. Rus mutfağında, zencefil uzun süre içki, zencefilli kurabiye ve Paskalya kekleri yapmak için kullanılıyor. Ete özel bir lezzet verir. Aslen Güney Asya kökenli olan bu tropik bitki bir bahçe ürünü olarak yetiştiriliyor. Köksapları güneşte kurutulur ve sonra öğütülür - bu baharat, özellikle Doğu ve Hint yemeklerinde taze dilimlenmiş veya rendelenmiş halde kullanılmasına rağmen, çoğunlukla toprak şeklinde kullanılır. Hindistan ve Sri Lanka'da kavrulmuş zencefil, et, balık ve sebze sosları yapmak için kullanılır. Zencefil birası İngiltere ve ABD'de popülerdir.

Zencefilin tıbbi özellikleri baş ağrısını hafifletmeye yardımcı olur, migren, bağışıklık sistemini güçlendirir. Zencefil şiddetli öksürük ve nezle hastalıkları için yararlıdır. Japonya'da zencefil solucanları önlemek için kullanılır.

anason
Şemsiye ailesinin bu baharatlı otu Mısır ve Suriye'den geliyor. Bir baharat olarak hassas bir tatlı tadı olan anason tohumları kullanılır. Balık yemeklerine, çorbalara, ekmek ve hamur işlerine eklenirler. Anason, popüler alkollü içeceklerin bir parçasıdır.

vanilya
Orkide ailesinin bu tırmanma tesisinin anavatanı Meksika ve Orta Amerika'dır. Bir baharat olarak, kabuğunu kullanın. Bir bitkinin yetiştirilmesi, uzun baklaların toplanması ve hazırlanmasının zaman alıcı süreci nedeniyle, vanilya dünyanın en pahalı baharatlarından biri olmaya devam etmektedir. Bu nedenle, vanilin çok popüler - yapay yerine. Hassas bir aroması ve çiçek tatlılığı olan vanilya, pahalı şekerleme, özellikle çikolata ve tatlı yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.

kakule
  Zencefil ailesinin çok yıllık otsu bitkisi Hindistan'ın Malabar sahilinden geliyor. Baharat olarak kutulara kapalı kakule tohumu kullanılır. Olgunlaşmamış ve kurutulur, tohumlar kullanılmadan önce saklanır. Kakule, Batı Avrupa ve Rus mutfağının en seçkin baharatlarından biridir. Kendine özgü bir aroması, canlandırıcı, hafif kafur tadı vardır. Hindistan'da tohumları pek çok yemeğin parçası, köri, tatlı ve tatlılarda bulunan pilavlara ekleniyor. İskandinavya'da, kakule, konserve yiyecek, kek ve börek yapmak için kullanılır.

Küçük hindistan cevizi ve küçük hindistan cevizi
Bunlar, küçük hindistan cevizi ağacının meyvesinin parçalarıdır - Moluccas'ın yerlisi olan hindistan cevizi. Şeklinde ve renginde meyvesi kayısıya benzer. Olgunlaştıkça, meyveler kısmen çayla kaplı olan tohumu ayırır ve açığa çıkarır. Kuruduğunda, ana maddenin derisi turuncu olur ve küçük hindistan cevizi rengi olarak adlandırılır (pul veya toz halinde satılır). Somun adı verilen tohum, karmaşık bir şekilde işlenir ve kurutulur. Hem hindistan cevizi hem de hindistan cevizi farklı güçlü ve hassas bir tada sahiptir. Batı Avrupa mutfağında, salatalara, sebze ve patates püresine, kanatlı yemeklerine, mantar ve balık yemeklerine hindistan cevizi rendesi veya öğütülmüş olarak eklenir. İçecekler ve kekler yapmak için mükemmeldir. Küçük hindistan cevizi, küçük hindistan cevizi gibi birçok sosun temelidir, baharatlı et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Malezya'da küçük hindistan cevizi kabuğu şekerli veya konserve edilmiştir.

biberiye
  Labiaceae familyasının bu dökmeyen çalısı Akdenizlidir. Bir baharat olarak kurutulmuş yapraklarını kullanın. Ülkemizde biberiye çok popüler olmamakla birlikte et yemeklerine eklemek iyi olsa da - belirli bir kokuyu caydırıyor ve aynı zamanda lezzet veriyor. Sebze yemekleri, soslar ve meyve salataları ile terbiye edilirler. İtalyanlar pizza hamuru ve makarnaya biberiye ekler.

mercanköşk
  Bu çok yıllık cüce çalının vatanı Akdeniz'dir. Yaprakları hem taze hem de kurutulmuş biçimde pişirmede kullanılır. Çok miktarda esans yağı içeren mercanköşk kendine özgü, hafifçe yanan, hassas bir tada ve tatlı baharatlı bir aromaya sahiptir. Patates çorbaları, salatalar, baklagiller, karaciğer ve mantarlardan elde edilen yemekler ile sindirilebilirliğine katkıda bulunduğundan yüksek yağ içerikli sıcak et yemekleri hazırlamak için kullanılır.

kekik
  Avrupa ve Rusya'da dağılan bu sürünen otsu bitkiye, sürünen kekik ve Bogorodskoy çimleri adı da verilir. Toz şeklinde, kızartma balıkları için ekmekle karıştırılmış çorbaların hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca çeşitli peynirlerle serpilir.

fesleğen
  Labia ailesinin bu baharatlı otu bize Hindistan ve İran'dan geldi. Toz halinde fesleğen balık, peynir, yumurta, et yemeklerinin yanı sıra makarnaya da eklenir. Bütün kuru ot sapları, turşu ve fermantasyona alınır.

rezene
Anavatanı Küçük Asya ve Suriye'dir. Yaprak yumru ve taze rezene yaprakları salata, ana yemek, turşusu ve turşu yapmak için kullanılır. Öğütülmüş kavrulmuş et, öğütülmüş rezene ile serpilir.

Tarhun (tarhun)
Bu bitkinin anavatanı bir pelin cinsidir - Doğu Sibirya ve Moğolistan. Kurutulmuş tarhun yaprakları ve taze olarak salatalara, çorbalara eklenir. Özellikle tarhun haşlanmış balıklarla iyi gider.

kişniş
  Aslen Küçük Asya ve Doğu Akdeniz'den gelen şemsiye ailesinin baharatlı bir otu. Bu bitkinin yeşillikleri kişniş, kurutulmuş portakal kokusuna sahip tohumlara kişniş denir. Balık turşusunda, lahana turşusunda kullanılır ve ayrıca kimyon tohumu ile karıştırılırlar.

nane
  Bir baharat olarak, bu Labiaceae familyasının birkaç türü kullanılır ve bunun için özellikle kıvırcık nane tercih edilir. Kuru formda et yemeklerine, bezelye yemeklerinden, mercimeklerden ve et ve av eti için marine edilmiş karideslere eklenir.

kimyon
  Şemsiye ailesinin bu bitkisinin tohumları, serinletici bir tada ve biraz biber aromasına sahip, Avrupa fırıncılarının, pasta şeflerinin ve peynir üreticilerinin favori baharatlarıdır. Kimyon lahana, patates, süzme peynir gibi yemekler ile iyi gider, tatlı yemeklere ekler, ayrıca cin ve schnapps içerir.

sarıçalı
  Bu dikenli çalının asitli meyveleri vücuda giren bazı zehirleri etkisiz hale getirme yeteneğine sahiptir. Et yemeklerinde kullanılan meyveler, pilav. Transcaucasian mutfağında barbekü ve kümes hayvanı yemekleri öğütülmüş barberry ile serpilir.

sarımsak
  Bu baharatın kullanımı çeşitlidir. Kurutulmuş sarımsak karanfilleri toz haline getirilir ve sarımsak tuzu olarak adlandırılan tuzla karıştırılır. Soslara sarımsak eklenir. Salataya hafif bir sarımsak aroması vermek için, salata kasesinin içi taze kesilmiş bir sarımsak dişiyle ovulur. Ancak sarımsak, lezzetlerini umutsuzca bozabileceği için balık yemekleri için kesinlikle uygun değildir.

Aramızda olanlar, yeni, orijinal bir yemekle sevdiklerini yemeyi ya da şımartmayı sevmiyor. Ancak, bulaşıkların neyin bu denli farklı olduğunu ve bunların her türlü lezzeti elde etmesini sağladığınızı hiç merak ettiniz mi, içerikler neredeyse hiç değişmeden kalıyor. Tabii ki, bunlar baharatlar, ne hostes ne de şef yapamaz. Eski zamanlardan beri, baharatlar yemeklerde kullanılıyordu ve çok pahalıydı. Özellikle popüler, önceden olduğu gibi ve şimdi, baharatlı aroması olan oryantal baharatların tadını çıkarın ve ürünlere harika bir tat verin. Baharatlar çeşitli şekillerde gelir - doğal ürünlerden üretilir ve sentetiktir. Bugün vücut üzerinde olumlu etkisi olabilecek doğal baharatlardan bahsedeceğiz. Ancak baharatlar, diğer gıda katkı maddeleri gibi, sadece fayda getirmez, aynı zamanda zarar verebilir. Bu konu pek çok kişi için endişe vericidir, bu yüzden şimdi baharatları yiyip yemeyeceklerini ve sağlık için ne kadar tehlikeli olabileceklerini bulmak zorundayız.

Baharatların yararları

Söylememek imkansız olan baharatların ilk avantajı, yemeklerin tadı ve lezzetleri üzerindeki etkileridir. En basit ve görünüşte banal ürünlerin bile hayranlığı hak eden gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüğü herkes için bir sır değil. Günümüzde, bu veya diğer ürünlerle uyumlu olan çeşitli baharatların özel olarak tasarlanmış kombinasyonları vardır. Çeşitli otlar ve kurutulmuş meyvelerin toplandığı balık, et, tavuk, çorba, pilav, rosto vb. İçin baharatlar, hepsi çok popüler ve muhtemelen her mutfakta. Bazı aşçılar kendi aralarında ayrı baharatları birleştirerek bağımsız baharatlı karışımlar hazırlarlar ve inanılmaz lezzetli ve eşsiz yemekler hazırlarlar. Düzgün bir şekilde seçilen baharatlar, ürünün tadını o kadar gösterebilir ki, usta bir hazırlıktan sonra, gerçek bir incelik olacak ve en karmaşık gurmelere bile hitap edecek.

Ancak, ürünlerin tadını değiştirme ve bulaşıkları tamamlama ve mükemmelleştirme kabiliyeti tek baharat artı değildir. Sadece ürünleri değil vücudunuzu da etkileyebilirler. Uygun kullanımları ile baharatlar sadece olumlu yönde değişecek ve iç organların çalışmaları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Baharat ve baharat türlerinin her birinin vücut üzerinde avantajları ve farklı etkileri vardır, bu nedenle daha iyi bir etki elde etmek için birlikte kullanılması önerilir.

Tüm özellikler arasında, ilk olarak, bazı baharatların kanserle savaşma olasılığını vurgulamak gerekir. Pek çok ülkedeki bilim adamları, baharatlarda bulunan kurkumin adı verilen bir maddenin kanser hücrelerinin gelişimini önlediğini ve biyokimyasal zincirleri engellediğini, böylece onkolojik hastalıkları önlediğini göstermiştir. Doğal olarak, bu madde kanser için evrensel bir tedavi değildir, ancak ışınlama, kemoterapi ve ameliyat sonrası kullanımları olumlu sonuçlar getirir ve olumsuz sonuçları kolaylaştırır.

Ayrıca baharatların kardiyovasküler sistemin durumu üzerindeki olumlu etkilerinden de bahsetmeyin. Kan dolaşımını hızlandırır ve tüm organlara kan alımını iyileştirir. Yağlı yiyeceklerle baharat yemek sadece onu daha da lezzetli kılmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzdaki kolesterol seviyesini düşürecek ve bu da çalışmasını olumlu yönde etkileyecek ve kan pıhtılaşma olasılığını ortadan kaldıracaktır. Bazı baharatlar sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve sinir gerginliği, korku, endişe ve depresyonu hafifletebilir. Bileşiminde kapsaisin maddesi içeren baharatlar metabolizmayı hızlandırır ve toksinleri salgılar. Biber, karabiber ve zencefil bu etkiye sahiptir. Bunların küçük miktarlarda düzenli kullanımı metabolizmayı normalleştirir, ayrıca fazla kilolardan kurtulabilir. Bu nedenle, yağlı veya yüksek kalorili yiyeceklerin hazırlanması sırasında, bu baharatların tercih edilmesi önerilir. Ek olarak, baharatlar tokluk hissine neden olabilir. Çok fazla yemek istemiyorsanız, ana yemekten önce, biraz baharatlı atıştırmalıklar yiyin. Zencefil ayrıca, soğuk algınlığı ve virüslerle başa çıkmaya yardımcı olan antienflamatuar ve antimikrobiyal maddelere de bağlanabilir. Bu nedenle, grip ve nezle durumunda, ilaçlar ve haplar için eczaneye koşmamalısınız, sadece zencefil, bal ve limonla çay içmelisiniz ve birkaç saat içinde daha iyisi için önemli değişiklikler göreceksiniz.

Baharatların bir başka avantajı da gençliği ve güzelliği uzatabilecek çok sayıda antioksidan içermeleridir. Yaşlanma karşıtı kozmetiklerin bileşiminde baharatların ana madde haline gelmesine şaşmamalı. Örneğin, tarçın cilt bakım ürünlerinin, tonlama ve selülit karşıtı preparatların bir parçasıdır. Deri altı yağ birikintilerini azaltabilen ve cilt elastikiyetini artırabilen antioksidanlar ve taninler içerir ve bu da selülitle etkin bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. Zerdeçal ile kozmetik anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bu nedenle sorunlu cilt bakımı için temizlik ve besleyici ürünlerin bir parçasıdır.

Zencefil cildin yenileyici yeteneğini arttırır, sıklıkla olgun ciltler için kozmetik ürünlerinin ana bileşenlerinden biridir. Ek olarak, zencefil yağ bezlerini düzenler, iltihabı azaltır, yüzdeki siyah nokta sayısını azaltır, vücuttaki çatlak izlerini ortadan kaldırır, cildin su dengesini normalleştirir, tonunu iyileştirir ve kilo kaybını arttırır. Acı biber, içerdiği çok miktarda vitamin ve mineral nedeniyle, kozmetolojinin çeşitli alanlarında kullanılır. Tonlama kremlerinin, şampuanların ve saç maskelerinin yanı sıra anti-selülit ürünlerinin bir parçasıdır.

Baharat Harm

Ne yazık ki baharatlar ve baharatlar vücudumuzda yalnızca olumlu değil, aynı zamanda olumsuz bir etkiye de sahip olabilir. Temel olarak, baharatların zararları aşırı kullanımları ve kronik hastalıkların varlığı ile ilişkilidir, bu nedenle baharatların pişirme sürecinde kullanımı son derece dikkatli olmalı ve kullanıldığında aşırıya kaçılmamalıdır.

Burada, istenmeyen sonuçlardan korunmak için bilmeniz gereken bazı önlemler verilmiştir. Hipertansiyon ve hipotansiyon muzdarip insanlar, tuz ve baharatlı baharatları kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Vücuttaki sıvıyı tutarlar ve böylece kan basıncında bir artışa neden olurlar. Kırmızı ve karabiber, gastrit veya gastrik hastalıklardan muzdarip olanlarda gastrointestinal sistemin durumu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Ayrıca, bu tür hastalıkların hardal, yaban turpu ve sarımsak yemeleri önerilmiyorsa. Büyük miktarlarda, defne yaprağı böbrek, karaciğer ve kalp hastalıkları olan insanlara zarar verebilir ve bileşimindeki maddeler kanın pıhtılaşmasını azalttığı için hamile kadınlar tarafından alınmamalıdır. Aşırı hindistan cevizi kullanımıyla, sağlıklı bir insan bile baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı ve bilinç kaybı yaşayabilir. Bazı baharatların bireysel hoşgörüsüzlüğünü unutmamalıyız, bu nedenle herhangi bir kronik hastalığınız veya alerjiniz varsa, sizin için en uygun ve güvenli diyeti yapacak olan doktorunuza danışmalısınız.

Unutmayın ki baharatlar yalnızca orta derecede kullanılırsa yarar sağlar. Yemek yaparken baharatları kötüye kullanmayın ve çocuklar için yemek hazırlarken baharat kullanmayın. Ancak o zaman baharatlar mutfakta vazgeçilmez yardımcınız olur ve yemekleri inanılmaz lezzetli hale getirir, iştah açar ve sağlığı iyileştirir. Sadece doğal baharatlar kullanmaya çalışın ve vücut üzerinde sıklıkla zararlı etkileri olan ve çeşitli hastalıklara neden olan sentetik katkılardan kaçının.

Catherine Makhnonosova
  kadın dergisi web sitesi için

Malzemeyi kullanırken ve yeniden yazdırırken, bir kadınların çevrimiçi dergisine etkin bir bağlantı gereklidir.