Geçici sertlikte su hazırlamak için (alkalilik ve kalsiyum sertliği) gereklidir tebeşir  (CaC03). Bununla birlikte, tebeşir suda çok iyi çözülmez ve eklenen tebeşirlerin çoğu, tortular halinde veya çözülmemiş formda yüzen formda dibe düşer. Bu makale, doğru miktarda tebeşir harmanlamayı nasıl çözebileceğinizi açıklayacaktır.

Tebeşir ve karbonat sistemi hakkında

Tebeşir çözünmesinin kimyasal prensipleriyle başa çıkamayacak kadar tembelseniz, teorik kısmı güvenle atlayabilirsiniz.

3. adım

Elde edilen su profiline bakın. Bunu, yukarıda bahsettiğimiz Düsseldorf profili ile karşılaştırırsanız, onların çok benzer olduğunu göreceksiniz. Bu yüzden her zaman şanslı değilsiniz, çünkü bira üreticisi katyonlar ve anyonların, yani çeşitli tuzların tüm kombinasyonlarına sahip değildir. Bu durumda, uygun kalıntı alkalinitesine ve sudaki kalsiyum, sülfat ve klor içeriğine odaklanmalısınız.

4. adım

Şimdi toplam su hacmini ve püre içindeki su hacmini vermenin zamanı geldi. Hesap makinesi, bu verilere dayanarak yıkama suyunun hacmini hesaplayacaktır. Ayrıca, püre yoğunluğunu hesaplamanızı sağlayacak olan tahıl faturasının ağırlığını girmeniz gerekecektir.

SRM'deki biranın rengine girip, ne kadar kızartma maltının kullanıldığını gösterir belirlemezseniz, pürein pH'sini hesaplamak mümkün olacaktır. Bizim durumumuzda, bu 5.5 - izin verilen 5.2 - 5.7 aralığına mükemmel uyuyor. Sağ alt kısımda, püre pH tablosu ayrıca 5.2, 5.4 ve 5.6 pH değerine ulaşmak için ihtiyaç duyulacak hesaplanan kalıntı alkalilik miktarını (RA) gösterir. Çok çeşitli ve gerekli olan ilave CaCO3: -100 ila 200 arası, 20 SRM renkte ve 4 l / kg püre yoğunluğundaki bir bira yapmak için farklı suyun nasıl kullanılabileceğini göstermektedir.

5. Adım

Gerekli olan tuz miktarı, daha önce belirlenmiş olan suyun hacmine göre hesaplanır. İhtiyacım olan tüm suyu bir kerede hemen hazırlama fırsatım olmadığından, püre ve suyumu ayrı ayrı hazırlamak zorundayım. Ancak, tüm suyu bir seferde yapabilecek güçte olanlar için hesap makinesi, tüm hacim için de tuzu sayar.

Tebliğin çözülmesinden bahsettiğimiz için, bizim için en ilginci “tebeşir çözme” bölümüdür. İçine, tebeşiri çözmeyi planladığınız su hacmini girersiniz ve hesap makinesi, doğru miktarda tebeşiri çözmeniz için gereken CO 2 basıncını hesaplar. Tebeşir konsantrasyonu ile 750-800 ppm'ye ulaşır ulaşmaz yüksek hızda büyüyen basınç arasındaki ilişkinin doğrusal olmaması çarpıcıdır. Uygulamada, bu konsantrasyon, tebliğin çözünürlüğünün üst sınırıdır ve daha fazla tebeşiri çözmek için daha büyük bir su hacminde çözmeniz gerekecektir.

Mümkün olduğunda, tebeşirleri 2 litrede eritmeyi tercih ederim. Bu durumda yaptığım karbonatlı su altında onları şişelenmiş. 1,9 l kullandım. tebeşir suyunun püre suyu altında ve 1,6 1. su yıkamak için ise sırasıyla sadece 1,55 bar (23psi) ve 1,38 bar (20 psi) basınç aldı. Bunlar mutlak değerlerdir; bu, atmosferik basıncın da bu sayılara girmesi anlamına gelir, bir başka deyişle, şişelere karbondioksit koyduğumda, ölçerin\u003e 0,55 bar (\u003e 8 psi) ve\u003e 0,38 bar (\u003e 6 psi) göstermesi gerekir. atmosferik aşan basıncı ölçer.

Bira suyu

	Şekil 5. Gerekli şeyler: 2 litre. şişeler, havalandırmalı kapak, huni, ölçülen miktarda tuz ve su. Şişe üzerine su hazırladığım pişirme numarasının yanı sıra yıkama veya püre suyu için işaretlenmiş bir “turşu” hazırladım.
	Şekil 6. Huniyi şişeye yerleştirin ve içine şişenin içine tuz dökün.
	Şekil 7. Suya dökün. Şişede su, huninin üzerine sıkışmış tüm tuz artıklarını yıkar. Gereken su hacmi 2 litreye yakın olsa bile, şişeyi boynunuzun altına doldurmayın, karbondioksitin suda çözünmesini kolaylaştırmak için boşluk bırakın.
	Şekil 8. Karbonasyon kapağını takın, açın ve şişedeki tüm havayı sıkın. Havanın uzaklaştırılması ve C02 ile değiştirilmesi, tüm boş alan C02 ile doldurulacağından karbon dioksitin daha verimli bir şekilde çözünmesine izin verecektir.
	Şekil 9. Regülatörden şişeye CO2 koyun ve daha iyi bir çözelti elde etmek için şişeyi dikkatlice sallayın. Gaz girinceye kadar şişeyi sallamaya devam edin. Su karbonatlandıktan sonra gerekirse doldurun ve tekrar gaz verin. Aynısını başka bir şişeyle de yapın.
	Şekil 10. Su bir süre bekledikten sonra şeffaf olmalıdır. Bir miktar bulanıklığa izin verilebilir, ancak yine çalkalandığında su bulanıklığını artıran altta hiçbir tebeşir tortusu gözlenmemelidir. Su yanmazsa, şişenin yarısını diğerinin içine dökün, tekrar su ve gaz miktarını ikiye katlayın. Belki de tebeşir konsantrasyonu, hepsini sizin için mevcut olan CO2 basıncında çözmek için çok yüksektir.

Şekil 11. Pişirme gününden bir gün önce ya da direkt olarak, tuzlu su karışımını, ters ozmoz ile süzülmüş suyun geri kalanı ile karıştırıp, istenilen miktarda su suyunu elde ediyorum ve bir süre sonra da yıkama suyunda aynısını yapıyorum. CO2'nin şimdi çözeltiden çıkabilmesine rağmen, tebeşir çok hızlı bir şekilde çökelmeyecektir. Şimdi çok büyük bir hacimde çözüldüğü için, çözeltiden ayrılmak üzere tebeşir çökeltisi için yeterli miktarda CO2 bırakması uzun zaman alacaktır. Isıtıldığında, CO2'nin daha yoğun bir şekilde ortaya çıktığını, ancak suyun kaynamadığı sürece, tebeşirün çözünmüş halde kalması için yeterli miktarda CO2 depolandığını göreceksiniz.

Şekil 12. Elde edilen suyun pH'ını ölçüyorsanız, yeterli alkali sudan beklediğinizden daha yüksek olduğunu göreceksiniz. Bu kadar düşük bir pH, çok miktarda karbonik asidin varlığının sonucudur, ancak bu, suyun alkalinitesini etkilemez. Suyun alkalilik ve sertliğini bir set "GH & KH test kiti ile kontrol ettim.

16 saat önce 24medok tarafından 3 Nisan 2011 Kışları soğuk ve kar yağışsızdı. Bahar çabuk geldi. Kışlama iyi geçti. 250 kovandan 2 aile öldürüldü (geçen yıl sürdü). Aynı sayı yoğun bir uçuş idi. Arılar kış boyunca bal yiyor, arıların 200 günden fazla kovandan uçmadığı yıllar var, bu süre zarfında bağırsakları dolu ve tuvalete gitmek istiyorlar. Çatıdaki bu lekeler arıların "kakası" dır, arı ishali demek doğru yoldur. Ve alıcıların genellikle bir arının kakası olduğunu düşündüğü propolis, bir sonraki mesajda gösterilecek :) # ishal # arılar # çember # bahar

Polen arı bitkilerinden alınan ve botulizme neden olabilecek sporların içeriğinden dolayı, bir yaşın altındaki çocuklar için bal tavsiye edilmez. Süpermarketteki raflarda, aynı tür bal üretmiş gibi görünen çok sayıda şirket bulduk. Bundan sonra bir bal kavanozu seçerken bakmalıyız. Balın tadı yoktur, katmanlar halinde ve saydam, safsızlıklar olmadan bölünebilir. Doğal balın kendine özgü bir aroması vardır, yayılır ve doğal kirleri vardır.

Doğal bal ayrıca kristalleşir. Bal aldıysanız ve 2-3 ay sonra kristalleri olmazsa, sahte olabilir. Balın sahte olup olmadığını anlamak için basit bir test yapabilirsiniz: Balı soğuk suyla karıştırın. Eğer doğalsa, camın dibine düşmelidir, çünkü 1, 4 kat daha fazla su yoğunluğuna sahiptir ve hemen çözülmez. Bal suda hızlı bir şekilde yayılırsa, sahtedir.

2 gün önce 24medok tarafından Tahta bir kutuda 1 numaralı hediye seti Bu sette üç çeşit bal ve bir de bitter çikolata bulunur. Tüm ürünler şirket içindedir. Peygamber Çiçeği-Tayga Balı, 370 gr. Razzeraravya "Taşkın Çayırlar" dan bal, 370 gr Donniki balı, 370 gr Ballı ev yapımı çikolata (kakao yağı, kakao kütlesi,% 70 doğal, arı kovanımızdan gelen bal), 50 gr. # bal # medsibiri # ng # hediye # ağaç # beyaz fuar # beyaz # krasnoyarsk # hediyeler # bağış # Sibirya

Tatlı bal kalite açısından zayıf bir bal mıdır?

Zamanla, bal orijinal rengini kaybedebilir. Doğal karakteri nedeniyle, polyfill bal bir süre sonra kristalleşir, ancak özelliklerini kaybetmez. Daha spesifik olarak, herhangi bir bal aralığının kristalizasyonu, doğal orijininin nihai kanıtıdır. Balı kristalize eden fikir, ona şekerin eklendiğinin bir işaretidir, çünkü yapay olarak eklenen şeker artık kristaller oluşturmaz.

4 gün önce 24medok tarafından Dün bütün gün kovaları balın altından yıkadım. Balmumu güzel kalıplara içti ve yine de yeni bir parlak mead partisi pişirdi. Bu arada, önceki parti neredeyse hafifledi, birkaç gün içinde hazır olacak. Öyleyse kim Yeni Yıl doğal ve sağlıklı alkol masasına gelmek ister ... Krasnoyarsk'taki mağazaların adresleri: - Novosibirsk, 5. - Paris Komünü, 9. - TSUM (baz). # kova # ng # tarih # iş # satış # dükkan # nursibiri

Anneler arasında süren anlaşmazlıklar var: bal ısıl işleme tabi tutulabilir veya tam tersi yüksek sıcaklıklarda toksik hale gelir. Yararlanmak kullanışlı özellikler  Tatlım, 40 santigrat derecenin üzerindeki bir sıcaklığa ısıtmayın, çünkü içindeki enzimler tahrip olur ve iyileştirici özelliklerini kaybeder.

Deneyimli bir arıcı için, hangi sahte balın ve neyin% 100 doğal balı oluşturduğunun belirlenmesi zor değildir. Su için bal yoğunluğuyla ilgilidir. Tat Bal tadımı şarap gibidir. Tek kullanımlık bir tepsi kullanılır, ardından bal tüm zevkleri hissetmek için ağzına akar. Tekrar denemeden hemen önce tadı hemen göremezsek, bir parça elma yiyebiliriz ya da damak tadımızı gevşetmek için biraz su içebiliriz.

6 gün önce 24medok tarafından Farklı yönlerden kutularımızın fotoğrafları. Ayrı olarak, satılık değildir. Sadece herhangi bir içerik olabilir. Bal, çay, koni reçeli, çikolata, bal peteği. 1200-1500r kümesinin ortalama maliyeti. Kutu her durum için uygun evrenseldir. # hediye # ng # yeni yıl # medpodarok # hediyeler # krasnoyarsk # medsibiri # sibirya balı

Ne yazık ki, bal tadımı, yalnızca deneyime sahip veya iyi gelişmiş bir tat duygusu olanların ustalaşabileceği bir tekniktir. Bununla birlikte, bazen sahte ürünler, anında tadına bakmaları için tadı veren tatlara, boyalara, şekerlere veya koruyucu maddelere yönelirler.

Balın tadı karamelize edilirse, yeniden canlandırılması veya yanmış şeker ile karıştırılması gereken bal ısınır. Polen içermeyen, şeker kaynatmalı bazı gerizekalılar var. Bal polenlerinin izleri, balın geldiği bitkilerin kesin bir göstergesidir, ancak yalnızca tekniklerinde uzman olan kişiler balın tahrif edildiğini görebilir.

1 hafta önce 24medok tarafından Bal hediyesi için hediye kutusu. Kompozisyon herhangi bir olabilir. Örneğin, 370g'de üç kavanoz ballı bir sandık: Cornflower-taiga, sel çayırları, sostovy 1300r. Bal yerine fındıklı bal veya seçtiğiniz bir çay olabilir. # hediyeler # tatlım # kutu # yeni yıl # apacebiriri # apacestarchevsky

Kristalleşme Bilmek önemlidir: bal kristalleşir. Sert tuz gibi büyük kristaller varsa, bal iyidir, ama çok fazla suya sahiptir, bu yüzden arılar kafesteki kafeste yeterince hareket etmiyorlar, bu yüzden yeterli enzim eklemiyorlar. Bal avlamak, daha küçük kristallerle daha dürüsttür.

Güneşte bir ahırda bal satın almayın. Karanlıkta arılar tarafından yaratılan bal, güneş ışığına maruz kalmamalı, yalnızca iç mekanlarda aydınlatıldığında ve 40 dereceyi geçmeyen sabit bir sıcaklıkta aydınlatılmalıdır. Bazı stupalar insanların tatlı baldan korktuğunu bilir çünkü şekerden yapıldığından şüpheleniyorlar. Bununla birlikte, ürünlerini daha iyi satmak için, 90 derecelik bir açıyla kaynatırlar, böylece kristalleşmez. Bir tat olarak, biraz daha iyi olur, ancak kalitesini kaybeder.

2012 yılının son dönemine ait bal örneklerinin analiz verilerinin özetlenmesiyle, balın tahrif edilmesi durumunda feci bir artış olduğunu söylemek zorundayız.

Ne yazık ki, sahte ticaretin ağırlığı nedeniyle, 19. yüzyılın sonlarında yayınlanan Brockhaus ve Efron Ansiklopedisi'nde açıklanan duruma çok yakınız: “Moskova'da, Villaret’e göre, ucuz bal çeşitleri (20 pound a pound), pekmez ve patates unu karışımından ibaretti; bazı numunelere tebeşir ve talaş ilave edildi. Bal, 30 ila 45 kopek arası. Pound başına, çoğunlukla patates pekmezi, şeker kamışı ve un ile tahrif edildi. Doğal, safsızlıklar olmadan, bal sadece 50-90 kopek için satın alınabildi. pound başına. "

Bu sıcaklıkta, tüm enzimler yok edilir ve bal sadece sıvı şeker olarak kalır. Bu yüzden balım sıcak çayda bile değil. Tüm iyi bonuslar birkaç ay içinde şekerdir, bu yüzden doğal bal aldığınızdan emin olmak istiyorsanız, tatlı satın alın.

Geri dönüş kutuları Bal testi yöntemi, kavanozun baş aşağı çevrilmesidir. İçeride bir esinti şeklinde hava kabarcığı oluşturulmalıdır. Kabarcık kavanozun dibine çabucak yükselirse, içinde bol miktarda su bulunan bal demektir, bu yeterli değil. Bula, balın olgunlaştığını, olgunlaştığını, tüketim için iyi olduğunu ve doğal olarak arılar tarafından salındığını belirten yavaşça yükselmelidir, bu nedenle peteklerin dörtte üçüne kadar koydukları zamanları seçti.

Yapay bal üretiminde yeni teknolojiler

Bununla birlikte, özel endişeye neden olan sahte miktarlar değil, sahte imalatta kullanılan yeni teknolojilerin ve maddelerin uygulanmasıdır. 19. ve 20. yüzyıllarda çalışan bal sahtecileri, modern teknolojiyle donanmış dolandırıcılarla karşılaştırıldığında ürkek ilkokul öğrencilerine benziyor - gerçek sahtecilik profesörleri. Yukarıdaki fiyat teklifine göre, daha önce en ucuz bal türleri daha önce tahrif edilmişse, tahrif edici fiyat, düşük fiyatlara özel, özel, yüksek kaliteli bir bal olarak satılmaktadır.

Bazen, üretimi hızlandırmak için bayanlar, bir konteynır haline gelmeden önce bal toplarlar ve yeni bal için balı hızlı bir şekilde serbest bırakmak amacıyla sudan buharlaşmasını sağlamak için varillerde güneşe çıkarırlar. Bu şekilde elde edilen bal, enzimler açısından daha sıvıdır ve çok kötüdür.

Bununla birlikte, bu pislik tekniği sahte numaralarla bir hile ile “savaşır”: bankalar reddetmek için doldurulur ve bu hava kabarcığının oluşmasına yer bırakmaz! Sahte bal tespit etmek için üç test. Bal kontrol etmenin bir başka yöntemi de bir kaşık bal ile beyaz bir mini mutfağı “mahvedebilir”. Orijinal olanlar leke yapmazlar, çoğu yapay bal ise sarı lekeler bırakır.

Modern tahrifatın tadı, rengi, aroması ve dokusu, kendilerini balda uzman olarak kabul eden en zorlu müşterilerin gereksinimlerini karşılar.

Treacle, patates unu, tebeşir, talaş, şeker kamışı, eski zamanların çingene eğlencelerinin eseridir. Biyoteknoloji, çeşitli koyultma maddeleri ve jelleştirici maddeler, enzimler - modern sahte cihazların çalıştığı şey budur. Modern sahteciliğin tadı, rengi, aroması ve dokusu, kendilerini balda uzman olarak kabul eden en zorlu müşterilerin gereksinimlerini karşılar. Komşuları hakkında satın aldıkları ballarla övünmek ve böyle bir mucizeyi nereden ve kimden satın alabileceğinizi söylemek için, en iyi ihtimalle bir şekerleme ürünü olarak adlandırılabilecek, ancak doğal bal olarak adlandırılamayan bir sahte aldıklarından şüphelenmiyorlar bile.

Sahte (sahte) bal örnekleri

Alıcılar ve Apigard Arıcılık Tüketici Koruma Derneği tarafından Apis Analytical Center LLC'nin bağımsız akredite laboratuvarına test için transfer edilen bazı yanlışlama örnekleri verelim.

Doğal balda polen taneleri olmalı

Mükemmel yağlı kıvamda, mükemmel tada, beyaz renkte tipik bir sahte kristalize bal örneği düşünün. OMF içeriği 18 mg / kg. tatlım, diastatik bir 7.0 birim sayısı. Gotho, toplam asitlik 0.8 cm3. Doğal bal için her şeyin mevcut standarda tekabül ettiği görülüyor. Ancak, hiçbir polen tanesi bulunmamıştır. Tüm polen tanelerini yok eden bal veya ultrafiltrasyon adı verilen şey nedir? Ultrafiltrasyon pahalıdır ve yüzlerce ton balın işlenmesi sırasında da öder, ayrıca Rusya'da, bilgilerimize göre, balın ultrafiltrasyonu için tesisat yoktur.

Doğal balda, fruktoz her zaman daha fazla glikozdur.

Ayrıca, indirgeyici şekerlerin kütle oranı% 75.1'dir. Bu, bu göstergenin asgari limitinin% 82 olduğu duruma göre, doğal bal için geçerli standartla açık bir tutarsızlıktır. Diyelim ki, indirgen şekerlerin kütle fraksiyonunun balın doğallığının bir göstergesi olmadığını varsayalım. İndirgeyici şekerlerin bileşimi, daha doğrusu, glikoz ve fruktoz oranı, balın doğallığı sorununu netleştirebilir. Doğal balda, fruktoz her zaman glukozdan daha fazlasını içerir. Çalışılan örnekte fruktoz içeriği% 35.6 ve glukoz içeriği% 39.5'tir, yani. glukoz çok daha fazlasını içerir ve bu doğal olmayanın açık bir işaretidir.

Doğal bal suda tamamen çözülür

Doğal balın, sıvı ya da kristalize olduğu, suda tamamen çözülmesi gerektiği ve elde edilen çözeltinin berrak olması gerektiği bilinmektedir. Test balı suda tamamen çözülmez ve elde edilen çözelti bulanıklaşır. Bu, baldaki yabancı maddelerin varlığını gösterir. Fotoğrafta (Şekil 1): Solda doğal kristalize balın berrak bir çözeltisi, sağda da sahte kristalize balın bulutlu bir çözeltisi var.

Filtrelemeden sonra, sahte balın çözeltisi saydam hale gelir ve% 1'den daha fazla miktarda mekanik kirlilikler filtre üzerinde kalır. Böyle bir miktarda suda çözünmeyen safsızlıkların varlığı, bal için geçerli standardın ihlalidir. Safsızlığın analizi, dolandırıcıların bal koyulaştırıcı olarak kullandığı ve buna yağlı bir kıvam kazandırmak için kullanılan jelleştirici bir ajan olduğunu göstermiştir.

Dürüst olmayan işadamlarının cezbedilmemesi ve sahtecilik üretimini arttırmamak için, aşağıda açıklanan örneklerde bulunan diğer maddeleri olduğu kadar, bu maddeyi de kasıtlı olarak adlandırmayız.

30 derecelik bir sıcaklıkta doğal bal çiçeklenmeye başlar

Örnek 60 ° C'ye ısıtıldığında çözülmez Bu, böyle sahte ürünlerin yaz sıcaklığını kolayca tolere edebileceğini açıklar: tabakalaşmaz, doğal kristalize bal 30 ° C'de erimeye başlar Bu durum doğal olmayan ürünü de gösterir.

Aşağıdaki fotoğraf (Şekil 2) çalışılan sahte bal örneklerini göstermektedir.



ABC Bal - Sahte Bal Mağazası

Balın ABC'sinden diyet balı

Soldaki ilk etiketin üzerindeki yazıdır: “Balın ABC'si” (açıkça bir ticari marka), “Esparcetovy” - kristalize bal, göz kamaştırıcı beyaz renkli, mükemmel yağlı kıvam. % 1.2 sukroz içeriği, indirgen şekerler -% 87.8, OMV - 3.0 mg / kg bal, diastatik 8.2 birim. Gotho, toplam asitlik 0,5sm3. Bu göstergeler mevcut standardın gereksinimlerini karşılar. "Esparcetov" ismine rağmen, sainfoin poleni bulunamamıştır, ancak ıhlamur taneleri polenleri vardır. Ürünün doğallığı hakkındaki şüpheler, çözeltinin opaklığına (bal kabındaki şişeye) ve glikoz ve fruktoz oranına neden olur. Çalışılan örnekte fruktoz içeriği% 41.7 ve glukoz içeriği% 46.1'dir, yani. glikoz daha fazlasını içerir ve bu doğal olmayanın açık bir işaretidir. Çözünmeyen safsızlıkların içeriği% 1'den fazladır. 60 ° C'de bal çözülmez. Önceki örnekteki ile aynı yapaylık belirtileri.

Fotoğraf (Şekil 3) çalışılan numunelerin (üst sıra) çözeltilerini ve iyot ile muamele edilen aynı çözeltileri göstermektedir. Soldan ilk örnek, doğal kristalize balın bir çözeltisidir. İyot ile işlemden sonra sarımsı bir renk elde edildi. Soldan ikinci - iyot işlendikten sonra “esparceti balı” çamurlu bir çözelti kırmızı-kahverengiye döndü ve bu da içinde belli bir jelleşme maddesi varlığını ortaya çıkardı.

Bal ABC'den gelen propolis ile

Fotoğrafta (Şekil 2), soldaki ikinci örnek “Balın ABC'si”, “Propolis” etiketinin üzerindeki yazıdır. Ürün yeşil. Yine, fruktoz muhtevasında (% 47.2 ve% 44.3) fazla miktarda glikozun yanı sıra, önceki durumda tarif edilen doğal olmayan ürünün tüm belirtileri vardır. Sulu çözelti bulanık ve açıkça arı kaynaklı olmayan sudan daha hafif bir maddenin üst katında belirgin bir yeşil halka vardır.

Balın ABC'sinden yonca balı

Aynı fotoğrafta soldaki üçüncü örnek kristalize yonca balı olarak satıldı ve soldaki dördüncü örnek, balın kütlesine ulaşmadan önce kaptan çıkarılması gereken aynı balın köpüğüdür. Yonca polen taneleri mevcuttur. Fruktoz içeriği üzerinde fazla miktarda glikoz var (% 47.2 ve% 43.7). Bu balı suda çözelti bulanık, suda çözünmeyen yabancı maddelerin içeriği% 1'den fazladır. İyodine maruz bırakıldıktan sonra, çözelti bir jelleştirici maddenin varlığını gösteren kırmızımsı kahverengi bir renk aldı. 60 ° C'de bal çözülmez.

Bal alfabesinden ıhlamur balı

Fotoğrafta (şek.2), adsız beşinci örnek, ıhlamur poleni taneleri içerir. % 20.2'lik bir su kütlesi oranı ile, bir jel yapıcı maddenin varlığını gösteren yağlı bir yapıya ve katı bir yapıya sahiptir. Doğal bal kremalı kıvamda oda sıcaklığı  ve% 20.2'lik suyun kütle oranı, şeklini koruyamayacak ve yayılmayacak kadar yumuşak hale gelir. Bal çözeltisi bulutlu, çözünmeyen safsızlıkların içeriği% 1'den fazla. İyotla reaksiyona girmeyen bir madde jelleştirici madde olarak kullanılır.

Çalışmalar, evde bile olsa tüketiciler için basit yollardan tahrifat bulma olasılığını göstermiştir.


Evde bal kontrol etmek:

Bal tüketicilerinin doğallığını kontrol etmek için aşağıdaki adımları önerebilirsiniz:

1. Balı suda eritin (eğer doğal bal varsa çözelti temiz olmalıdır);
2. Çözeltiyi süzün (filtre üzerinde bir tortunun varlığı, doğal olmayan ürünü gösterir);
3. Bal çözeltisine iyot ilave edin (sararma hariç herhangi bir renk değişikliği, arıcılık kaynaklı olmayan yabancı maddelerin varlığını gösterecektir);
4. Balın yıkılmasıyla birlikte kabı 1 saat boyunca 40 ° C sıcaklıkta bir su banyosunda tutun (balın çözünmemesi durumunda sahte olacaksınız).

Kremalı bal daha çok sahte

Yukarıda belirtildiği gibi, adulte edilmiş balın tüm numuneleri en yumuşak kıvamda, yani kremalı bal Doğal kremalı bal almak - bal işleme teknolojisindeki en yüksek akrobasidir. Yüksek kaliteli doğal kremalı balın istikrarlı bir şekilde üretilmesi, kristalizasyon sürecinin tüm karmaşıklıkları, teknolojik, sıcaklık rejimleri, özel ekipman ve laboratuvar izleme ile uyumluluk hakkında bilgi gerektirir.

Tüm işlem yönünü geçersiz kılın doğal bal  Öfke neden olur.

Bu makalede, sadece sahte kristalize bal numuneleri açıklanmaktadır, çünkü bu, sahteleştirmede yeni bir yöndür. Ancak, sıvı bal arasında dolandırıcılık vakaları da gittikçe daha fazla hale geliyor.

Sahte sıvı bal

Turuncu bal

Sahte sıvı balın bir örneği Pomeranziy balıdır. Polen analizinde mutlak turuncu polen bulunmadığı görülmüştür. Kestane, ıhlamur ve ayçiçeği polenleri bulunmuştur. İndirgeyici şekerlerin kütle oranı, düzenleyici% 82'ye karşı% 55.8'dir. Şekeri azaltmadaki bu kadar bir sıkıntı, balın kalitesizliğinden değil, tahrifattan bahsediyor. Glikoz içeriği fruktoz içeriğinden daha fazladır: 27.1'e karşı% 28.7. Hem göstergelerin mutlak değerleri, hem de oranları sahtedir. Buna eklerseniz, OMF içeriği -% 36 ve diastatik sayının 3,2 değeridir. Gota, daha sonra doğal bal olarak adlandırılma hakkına sahip olmayan bir ürünün resmi belirir.

Sahte durdurmak sadece tüketici olabilir!

Şu an devlette geçerli olan kalite meselelerinde yasal güçsüzlük koşullarında tahrif edicileri durdurmak, ancak tahrifat etmeyi reddedecek olan tüketicilerin yardımı ile mümkündür. Bunu yapmak için, tüketicilere, olası tüm araçları kullanarak, sahte bal işaretleri ve nasıl tespit edileceği hakkında bilgi vermeniz gerekir.