Hangi baharatlar birbirleriyle gider. Baharat ve baharat kombinasyonu
Bunlara baharat eklerseniz, en basit ve sıradan yemekler parlak ve orijinal olabilir. Ustaca seçilmiş baharatlar taze diyet yemeklerini bile lezzetli ve iştah açıcı hale getirecek ve başarısız baharat ve baharat kombinasyonları ağız sulandıran ve lezzetli yiyecekleri kolayca bozacaktır. Bazı baharatlar birbirleriyle “arkadaşça”, bazıları ise “düşmanca” dır, bu nedenle baharat kullanma sanatı Doğu'da çok takdir edilmektedir. Hangi baharatların birbirleriyle birleştirildiğini ve hangilerinin birbirleriyle birleştirildiğini anlamaya çalışalım, hangileri değil, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı yiyeceklerle memnun etmek için.
Çeşniler tat bakımından farklı olabilir - tatlı, baharatlı, acı, ekşi veya tart. Masala (baharat karışımı) yaratan Hindu, beş tadı da kullanır, böylece masala genellikle 15 parçaya kadar içerir. Baharatlı kompozisyonları oluşturan şef, parfümeri karıştırıcı aromalara benziyor. Deneyimli aşçılar hangi baharatları bir araya getirdiklerini sezgisel olarak hissederler ve bu bilgeliği yalnızca ustalaşanlar için, yemek kitaplarında bulunabilecek özel masalar vardır. Kural olarak, bir veya iki baharat esastır ve gerisi isteğe bağlıdır. Küçük baharatlar genellikle ana baharatları geliştirmek ve yemeğin daha rafine olmasını sağlamak için küçük miktarlarda eklenir. Herhangi bir deney mutfakta memnuniyetle karşılanır, bu nedenle her aşçı kendine özgü aroma setleri oluşturur. Asıl mesele sevdiklerinizin yemeklerden hoşlanıyor olması, çünkü her şeyden önce onlar için yemek yapıyorsunuz.
Sığır eti için en kazanan kombinasyonlar farklı biber, tarhun, kekik ve biberiye karışımıdır. Ancak, tadı fesleğen, adaçayı, kişniş ve kimyon olmadan eksik olacaktır. Domuz eti kimyon, biberiye ve mercanköşkünü “seviyor” ve bu buketleri hindistan cevizi, kekik ve bir karabiberle tamamlarsanız, lezzetin faydası olacak. Etleri ızgarada kızartmak için tüm baharatlarla harmanlanmış ardıç meyveleri üzerinde depolayın. Karanfil, zencefil ve kekik, kuzu ve kuzu için mükemmel üçlüdür, tavuk nane, adaçayı ve fesleğenle daha lezzetli olur, ancak biraz köri ve acı biber incinmez, böylece et daha baharatlı ve baharatlı olur. Pilav için kesinlikle yabanmersini, kimyon ve acı biber ile kekik, kişniş ve sarımsak gerekir. Baharatlar hem hep birlikte hem de ayrı ayrı kullanılabilir - hepsi ailenizde ne tür baharatlardan hoşlandığınıza bağlıdır.
Mercanköşk, zencefil, biberiye, hardal tohumu, sarımsak, tarhun ve defne yaprağının birleşimi balık ve deniz ürünleri için uygundur ve biber - sıcak, tatlı veya tatlı kokulu mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. Kızartılmış balığın tadı ve aroması, kakule, rezene, dereotu, kişniş ve ızgara balıkları vurgulayacak, özellikle beyaz biber, zerdeçal, kırmızı biber ve safran ile iştah açıcı olacak. Balık baharatlarının bir karışımına hodan, melissa ve badem ilave edilebilir ve yukarıda sıralanan baharatların marine edilmesi ve toplanması için kekik, hindistan cevizi, tarhun ve fesleğen ile birleştirilebilir.
Tüm baharatlar sebzeler ve tahıllarla birleştirilmiştir, bu nedenle farklı kombinasyonları denemekten zevkinize ve zevkinize güvenmenizi öneririz. Hardal tohumu, köri, kereviz, kalindzhi, asafoetida ve kişniş, shambhala yaprakları veya öğütülmüş mango ile tatlandırılabilir. Safran, karanfil ve yenibahar ve kırmızı biber, limon yaprağı, zerdeçal ve kişniş ile zencefilin mükemmel bir birleşimi sebzelere ve baklagillere ferahlatıcı notlar katacaktır. Limon ve füme biberli mercanköşk kombinasyonunu deneyin ve ardıç meyveleri, biberiye, nane, soğan ve sarımsak karışımı ile deneyin. Küçük hindistan cevizi, baharatlı kırmızı biber, defne yaprağı ve maydanoz sizi yeni lezzetlerle şaşırtabilir ve nane biber, sarımsak ve pembe biber ile uyumludur.
Meyve, tatlı ve unlu mamuller için, kakule, tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi, safran, yıldız anason, vanilya ve nane gibi herhangi bir baharat bileşimi uygundur. Susam, haşhaş, portakal kabuğu rendesi, anason, rezene, tatlı bayrak, öğütülmüş mango ve yenibahar içeren baharatların çok iyi bir karışımı. Ekşi demirhindi, zencefil ve karanfille mükemmel uyum sağlar. Acı ve tatlı bademler bulaşıklara keskin bir acı verir ve baharatların herhangi bir kombinasyonuna başarılı bir şekilde uyar.
Baharat ve çeşnilerin kendi aralarında birleşmesinde katı kurallar yoktur. Bununla birlikte, bazı aşçılar fesleğenin sarımsak hariç diğer baharatlarla karıştırılmaması daha iyi olduğuna inanmaktadır ve kimyon sadece anason, rezene ve karabiberle birleştirilir. Her şey deneyimlerden öğrenilir, bu nedenle kombinasyonlarınızı araştırın, ancak önlemi bilin çünkü fazla miktarda baharat, ürünlerin doğal tadını ve aromasını keser. Yine de, baharatlar yemeğe yalnızca bir besindir, yemeğin kendisi değildir. Ayrıca çocukların baharatları pek sevmediğini unutmayın, bu yüzden yemekleri için geleneksel baharatları kullanmak daha iyidir - defne yaprağı, dereotu, maydanoz, karabiber, ve köri, biber veya garam masalaları değil. Baharatlarla pişirmenin daha ilginç olduğunu kabul edin!
Basit bir tabaktan nefis bir incelik nasıl yapılır? Mutfaktaki her iyi ev hanımı, yemeğe özel bir lezzet ve zenginlik kazandıran birkaç çeşit baharat vardır. Özellikle önemli olan vejetaryen yemek pişirme içindeki baharatlardır, çeşitli kombinasyonları sayesinde aynı malzemelerden tamamen farklı bir yemek pişirebilirsiniz. Ancak baharat seçiminde yanılmamak, çünkü her zaman belirli ürünlerle bir araya getirilmiyor.
Her ürünün ve baharatın kendine özgü bir doğası ve buna bağlı olarak insan vücudu üzerinde psiko-fizyolojik etkisi vardır. Bu nedenle, baharatların yiyeceklerle doğru kombinasyonunu seçerseniz, yiyecek yalnızca mükemmel bir incelik değil, aynı zamanda etkili bir ilaç haline gelir.
Et için
Mercanköşk, kekik, kimyon, zerdeçal, soğan, kekik, kırmızı, siyah, yenibahar veya karanfil.Kuş için
Adaçayı, kekik, fesleğen, kekik, mercanköşk, biberiye.Balık için
Soğan, kişniş, acı biber, hardal, dereotu, kekik, defne yaprağı, beyaz biber, zencefil, yenibahar.Izgara için
Mercanköşk, hindistan cevizi ve hindistan cevizi, kimyon, zencefil, acı biber, kırmızı biber, yenibahar, kakule, kekik.Oyun için
Yenibahar, kırmızı biber, ardıç, kekik, kekik.Güveç için
Kakule, kimyon, karabiber, yenibahar, küçük hindistan cevizi, karanfil, kırmızı biber, zencefil, zerdeçal, kişniş, hardal.Lahana için
Kimyon, siyah hardal tohumu, kişniş, rezene.Patates için
Asafoetida, kişniş, zerdeçal.Baklagiller için
Zencefil, karabiber, lavanta nane, kimyon, asafoetida ve kişniş.Marine için
Dalları tomurcukları, çiçekleri veya tohumları, defne yaprağı, ardıç (dallar ve av etleri pişirirken meyveler eklenir).Meyveler, meyve suları, kompostolar için
Zencefil, yıldız anason, kakule, tarçın, karanfil.Pates için
Karanfil, tarçın, yıldız anason, zencefil, kakule, beyaz biber, tarçın, zencefil, defne yaprağı.Pişirme için
Yenibahar, portakal kabuğu, anason, susam, haşhaş, vanilya, karanfil, tarçın, yıldız anason, zencefil, kakule.1. Biberiye, adaçayı, kekik, origano, mercanköşk ve hatta fesleğen - güçlü antioksidanlar içerir! Soğuk preslenmiş zeytinyağında kızartma sırasında oluşan kanserojen maddelerle mücadele ettikleri anlaşılmaktadır. Ve bu otlar yağda çok fazla aromatik ve aroma maddesi içerir, bu da bu yağı çok lezzetli, sağlıklı ve aromatik hale getirir!
2. Maydanoz performansını artırır sindirim sistemive defne yaprağı, diyetlerle bile yiyeceğe eklenebilir!
3.gıda hazırlanmasında taze otlar ve otlar kullanmak en iyisidir! Ancak, alternatif yoksa, kuru olanları da koyabilirsiniz - sadece pakette sadece otlar olduğuna dikkat edin!
4. Fesleğen aşırı soğuğa tahammül etmez, buzdolabının en sıcak yerinde - 6 derecenin altındaki bir sıcaklıkta saklamak en iyisidir.
5. Bütün taze yeşillikler, kökleri olmayan, ıslak bir havluda veya özel bir kapta saklanmalıdır: her iki ıslak peçetenin üstünde ve altında olması gerekir. Yapraklı salata depolamak için aynı kurallar.
6. Kekik (kekik) sebzeler için idealdir. Bu baharata bazen sosis otu denir, çünkü bu tür ev yapımı preparatlarda çok iyi kendini gösterir.
7. Burada bitkilerin kullanımına ilişkin önerileri denemeniz ve denemeniz gerekir. Zevkinize göre: biberiye, özellikle et ve kuzu eti olmak üzere, tüm etler için iyidir. Ancak biberiye ve tavukta, kiraz domatesli ve dalında biberiye ile yapılan pisi balığı ile iyi gelir.
8. Kekik genellikle özeldir, makarna soslarına, pizzaya eklenebilir. Lezzetli marine edin ve onunla beyaz balık kızartması. Her türlü doldurmada ve tabii ki sebze ve fasulye yemeklerinde kekik bulunur.
9. Mercanköşk - baharatlı, tatlı. Biberin yerini kısmen alabilirler. Neredeyse tüm yemekler için olduğu kadar domates soslarında, çorbalarda da kullanılabilir. Salatalarda sıcak yemeklere ekleyin; sirke ısrar, hatta çay koymak! Lazanya tavşayla pişirip mercanköşk ile servis yaptım!
10. Tarhun (tarhun) - mercanköşk gibi başka baharat, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz! Tarhun her hangi bir sosda, kremalarda bile güzeldir. Salatalarda, çeşitli soslar, sebze yemekleri. Gürcü mutfağında çok popüler. Tarhun sirkesinde ısrar edebilir. Ve çayda ne kadar lezzetli! Projemizi çekerken hep biz tarhun ile müthiş bir limonata yaptı! Fransa'da, tarhun ya da tarhun, omletlerde ve suflelerde kullanılan kokulu baharatlar listesine koyacak kadar değerlidir. Tarhun anason tadı bazen baskındır, bu yüzden bu bitkinin narin lezzet malzemelerle - tavuk, balık, yumurta ile kombine edilmesi daha iyidir. Doğu Avrupa'da, tarhun temelinde yeşil bir meşrubat yapılır. Ancak tüm tarhun otları, biftek sevenler tarafından çok takdir edilen sakatat sosunda ünlendi.
11. Tüm baharatlar - zencefil, sarımsak, karabiber - iştahımızı arttırır ve çok kısa bir süre boyunca metabolizmayı hızlandırır.
12. Çok baharatlı ve baharatlı yiyecekler vücudun endorfin üretmesine neden olur, böylece sadece dil "yanık" hissi duymaz, tüm vücut hisseder. Ayrıca, çok küçük miktarlarda olmasına rağmen, serotonin (sevinç hormonu!) Salgılar.
Ev Konseyi Çeşniler, baharatlar ve baharatlar nasıl birleştirilir.
Baharatlar ve baharatlar, özel tat ve aroma bakımından farklı olan ve dolayısıyla gıdalara eklenen bazı bitkilerin taze, kurutulmuş veya başka şekilde işlenmiş kısımlarıdır. Baharatlar ve baharatlar lezzet verir, tadı vurgular, yemeğin tadını arttırır, yemeğin veya içeceğin görünümünü iyileştirir, güvenliği arttırır, sindirimi arttırır.
Bilmek önemlidir.
1) Fazlalığı önlemek için yavaşça baharat ekleyin.
2) Yiyecekleri baharatları ekledikten birkaç dakika sonra deneyin.
3) Pişirme işleminin sonunda veya servis yapmadan önce baharat ekleyin.
4) Genel olarak çeşniler, uzun bir hazırlık gerektiren yiyeceklere eklenir, başlangıçta yapın.
5) Köri, öğütülmüş kırmızı biber, safran ve zerdeçal lekeli yiyecek. En iyi sonuç, bir damla yağ ile önceden karıştırıldığında elde edilir.
6) Pilav, patates ve makarna yemekleri çeşni edilebilir bol baharatlar.
7) Aromatik baharatlar uzun süreli ısıtmaya tolerans göstermez, bunları son çare olarak ekleyin.
Baharatları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
1) Baharatların en büyük düşmanları ışık, sıcaklık ve nemdir.
2) Uçucu yağlarda ne kadar baharat olursa ve öğütme ne kadar ince olursa lezzetini o kadar hızlı kaybeder.
3) Genel olarak baharatların uygun şekilde depolanmasıyla, aromayı 5 yıla, öğütülmüş baharatları ve aromatik bitkileri 3 yıla kadar muhafaza ederler.
4) Baharatları depolamak için en iyi yer serin, kuru ve kapalı bir mutfak dolabıdır.
Baharat kullanımı:
Baharatlar ve baharatlar, yemeğin tadını, kokusunu ve sık sık rengini belirler. Aşağıdaki, belirli baharatları eklemek için hangi yemeklerin daha iyi olduğunu gösterir.
Anis:
dana eti, haşlanmış balık, fırında patates, haşlanmış havuç, yoğurtlu salata sosu, lahana salatası, meyve salatası, ekmek, kek, bisküvi, içecek.
fesleğen:
domuz eti, karaciğer köfte, salata, pişmiş et, kızarmış et, baharatlı balık, domates çorbası, sebze çorbası, sebzeli makarna çorbası, çeşitli buğulanmış sebze yemekleri, doldurulmuş sebzeler, domates yemekleri, omlet, bitkisel yağ salatası sosları ve ekşi krema, sebze salataları, sebze turtaları.
Beyaz biber bezelye:
haşlanmış et, haşlanmış dil, haşlanmış et yemekleri, haşlanmış tavuk ve haşlanmış broiler, baharatlı sosta ringa balığı, taze tuzlanmış balık, balık, sebze ve tavuk çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri, konserve sirke.
Öğütülmüş beyaz biber:
kıyılmış et yemekleri, kızartmalar, pirzola, şnitzel, et sosları, karaciğer köfte ve soslar, fırınlanmış broiler, kızartılmış haşlanmış ve pişmiş balık, sebze ve balık çorbaları, sebze dolması, buharda pişmiş sebze yemekleri ve sebze güveçleri, omlet, peynir çorbası ve sos peynirli sufle, fransız salatası sosu, süt salatası sosu, mayonez, sebze, balık ve yengeç salataları, et salataları, et, sebze ve balık turtaları.
karanfil:
karaciğer güveç, kan yemekleri, jambon dekorasyonu, baharatlı sosta ringa balığı, havuç ve şalgam güveçleri, konserve sirke, meyve salatası, muz ve elma tatlıları, baharatlı kek, zencefilli kurabiye, içecekler.
yenibahar:
et pirzola, Karelya rostosu, yağlı et yemekleri, kanlı yemekler, av, jöle, haşlanmış tavuk ve broiler, haşlanmış balık, kurutulmuş morina, baharatlı sosta ringa balığı, et, balık çorbası, çorba, buharda pişmiş sebze yemekleri, zencefilli kurabiye.
Kekik sıradan:
domuz, dana eti ve kuzu eti, ızgara et, turşusu, spagetti sosu, pişmiş broiler, ızgara broiler, ızgara balık, sebze çorbaları, sebzeli makarna çorbası, domates yemekleri, buharda pişmiş sebze yemekleri ve sebze güveçleri, omlet, peynir, fermente süt ve salatalar için bitkisel yağ sosları, sebze salataları, Yunan salatası, pizza, sebze turtaları.
Frenk:
kıyılmış et (pişmiş), kıyılmış et sosu, beyaz sos, haşlanmış tereyağı, haşlanmış ve kızarmış balık, pişmiş balık, sebze, balık ve kıyılmış etli balık ve çorbalar, domates yemekleri, buğulanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, omlet ve peynir sosu ekşi sütlü salata sosları, sebze, yumurta, balık ve karides salataları, sebze ve balık turtaları.
Yeşil biber:
rostolar, biftekler ve pirzolalar, pirzolalar, şnitzel, kıyma, pişmiş ve et sosları, broiler fırında, kızarmış, haşlanmış ve fırında balık, balık, sebze ve peynir çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, çırpılmış yumurta ve omlet ruloları, peynir sosları ve peynirli sufle, peynirli yemekler, bitkisel-tereyağı ve süt salatası sosları, sebze ve balık salataları, balık, sebze ve etli turtalar.
zencefil:
rosto ve domuz pirzolası, pirzola, kavrulmuş domuz yavrusu, oryantal tavuk veya broiler, bal broiler, Çin balığı, Çin domuz ve tavuk çorbaları, Çin sebzeleri, meyve salatası, elmadan tatlılar, armut ve muz, kek, bisküvi, sufle.
kakule:
çeşitli çörekler, elmadan tatlılar, kahve, vanilyalı dondurma.
köri:
Oryantal domuz eti ve dana eti yemekleri, Çin pirzolaları, beyaz sos, çeşitli piliç ve tavuk yemekleri, paella, Çin balığı, broiler çorbası ve tavuk, pirinç yemekleri, yoğurtlu salata sosu, sebze salatası, tavuk salatası, tavuklu börek ve piliç.
tarçın:
Patlıcan ve kıyma, tavuk ve broiler, kızarmış patlıcan, drochat, cheesecakes, meyve salatası, tatlı çorbaları, jöleler, kuru üzüm ve erik tatlıları, elmalı tatlılar, hamur işleri, tarçınlı çörekler, Yunan güveç pirinç lapası, ekşi süt.
zerdeçal:
domuz eti, balık, tavuk, çeşitli pirinç yemekleri.
Defne yaprağı:
rosto, et suyu, haşlanmış dil, haşlanmış tavuk ve broiler, haşlanmış balık, baharatlı sosta ringa balığı, et, balık ve sebze çorbaları, konserve sirke, kıyılmış etli soyulmuş patlıcan, buharda pişmiş sebze yemekleri.
Limon Biber:
haşlanmış et yemekleri, et sosları, biftekler, şnitzeller ve pirzolalar, pişmiş broiler, kızarmış, broiler, kavrulmuş broiler, kızarmış, haşlanmış ve pişmiş balıklar, sebze ve balık çorbaları, haşlanmış sebzeler, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, peynir yemekleri çırpılmış yumurta ve yumurta sütü güveçleri, ekşi krema, sebze, balık salatası, karides ve kerevit salatası, sebze, balık ve etli turtalardan elde edilen bitkisel yağ ve salata sosları.
Zemin soğan:
pişmiş köfte ve kıyılmış et, biftek, sığır eti straganof ve et sosları, broiler yahnisi, pişmiş balık, sebze, et ve balık çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, patates ve domates yemekleri, omlet, sebze salataları, sebze ve balık turtaları .
mercanköşk:
domuz eti ve kuzu eti, karaciğer ve et ezmesi, karaciğer yemekleri, oyun, fırınlanmış broiler, bezelye, soğan ve ıspanak çorbası, borsch, sebze çorbaları, lahana ve pancar yemekleri, domates yemekleri, bitkisel güveçler, bitkisel yağ salatası sosu, sebze salataları , sebze turtaları.
Muscat:
et pirzolaları ve çeşitli kremalı güveçler, oryantal kızarmış broiler, havuç çorbası ve diğerleri, sebze çorbaları, havuç ve şalgam, güveç ve patates püresi, yumurta punch, meyve salatası, kekler ve kurabiyeler, meyve ve çikolata tatlıları.
nane:
kuzu, av, nane sosu, meyve salatası, jöle, şerbet, içecekler, çikolata tatlıları, meyve salatalarından yemekler.
kırmızı biber:
domuz ve dana eti, turşular, ızgara et, gulaş, kıyma sosu, ızgara et, broiler, fırınlanmış, risotto, kıyma çorbası, sosisli çorba, sebze çorbaları, fırında patates, buharda pişmiş sebze yemekleri ve güveçler, çırpılmış yumurta, Çin böreği, peynir tabağı, fermente süt ve bitki sosları. salata yağları, sebze ve et salataları, sebze ve etli turtalar için yağlar.
Biber karışımı:
kızartma, biftek, pirzola, pirzola, et pirzola, güveç ve sos, karaciğer ve böbrek yemekleri, turşu, fırınlanmış broiler, broiler ızgara, broiler ile güveç, pişmiş balık, havyar, et, sebze ve balık çorbaları, buharda pişmiş sebze yemekleri ve sebze güveç, patates yemekleri, peynirli sufle, bitkisel yağ salatası, sos, sebze, balık ve et salataları, etli börek dolması.
maydanoz:
haşlanmış et yemekleri ve et sosları, kızarmış broiler, haşlanmış ve pişmiş balık, et ve sebze çorbaları, salatalar, haşlanmış sebzeler, yemekler, patates yemekleri, çırpılmış yumurta ve yumurtalı rulolar, çeşitli süt-yumurta güveçleri, peynir sosu, süt ve bitkisel yağ sosları Salatalar, sebze ve et salataları, ekmek, çörekler, çay kekleri, sebze ve etli turtalar için.
Turunç:
Oryantal tavuk, hindi veya broiler dolması, balık dolması, meyve salatası, elma ve armut tatlıları, baharatlı ekmek, kekler ve bisküviler.
Provencal:
ızgara domuz, haşlanmış domuz. sığır eti ve kuzu eti, av, marinades, karaciğer yemekleri, hak sosları, broiler ızgarası, broiler, pişmiş, kızarmış broiler, haşlanmış ve pişmiş balık, sebze ve balık çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, peynir sosu, omlet, sebze - yağ salata sosu, sebze salataları, sebze ve balık turtaları.
Baharatlı tuz:
kıyılmış et yemekleri, kızarmış et yemekleri ve soslar, pişmiş ve kızarmış et, kızarmış, haşlanmış ve pişmiş balık, balık, sebze ve et çorbalarıhaşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, haşlanmış sebzeler, patates yemekleri, çırpılmış yumurta ve omlet ruloları, peynir sosu ve peynirli sufle, bitkisel yağ ve ekşi sütlü salata sosları, sebze ve balık salataları.
biberiye:
domuz eti, kuzu eti, av, karaciğer yemekleri, turşular, fırında broiler, kızarmış broiler, yağlı balık, soğan çorbası, lahana çorbası, patates, soğan ve lahana yemekleri, bitkisel yağ salatası sosu, sebze salataları, sebze turtaları.
Kereviz tuzu:
böbrekler, et pirzola, kıyma sos, sebze güveç, patates tabağı, sos, sebze salatası.
Haşhaş tohumları:
lahana yemekleri, bitkisel yağ salatası sosları, sebze ve yumurta salatası, makarna salatası, unlu mamuller, tereyağlı simit, çay kekleri, bisküvi, unlu mamuller.
Biftek için karıştırın:
bifteği, şnitzel, pirzola, pirzola, et pirzola, sos, kıyma, kızarmış broiler ve ızgara broiler, kızarmış broiler, kıyılmış çorba, fırında patates, buharda pişmiş sebze yemekleri, peynirli yemekler, yumurtalı güveç, köftesi Et doldurma
kekik:
domuz eti ve kuzu eti, turşu, haşlanmış, kızartılmış ve pişmiş, balık, karides meze, soğan çorbası, patates çorbası, pırasa, sebze çorbaları, balık çorbası, patates, soğan, bezelye ve fasulye yemekleri, omlet ve omlet rulo, bitkisel yağ, salata sosu, sebze salatası, balık ve kerevit salatası, sebze ve balık turtası.
kimyon:
kızarmış domuz eti, ızgara balık, lahana turşusu çorbası, lahana yemekleri, fırında patates, peynir sosu, rast dan salata sosları. tereyağı, patates salatası ve lahana salatası, ekmek. çay keki, bisküvi.
dereotu:
dereotu, beyaz sos, kızartılmış, haşlanmış ve pişmiş balık, balık çorba ile et güveç. karides ve kerevit çorbaları, sebze çorbaları, salatalar, patates yemekleri, çırpılmış yumurtalar, peynir sosu, bitkisel yağ ve süt salata sosları, sebze, yumurta ve balık, karides salataları, balık ve sebze turtaları.
rezene:
kızarmış domuz veya kuzu eti, karaciğer yemekleri, haşlanmış balık, süt balık çorbası, buharda pişmiş sebze yemekleri, bitkisel yağ sosları, lahana salatası, ekmek ve kekler.
Horseradish zemin:
yaban turpu soslu et, yaban turpu sosu, taze tuzlanmış balıklar için kremalı veya fermente süt yaban turpu sosu, et çorbaları, haşlanmış sebzeler için yaban turpu yağı, sebze börekleri, yoğurtlu salata sosları, sebze salataları, pancar salatası.
kekik:
domuz eti ve kuzu eti, dolma eti, salata, karaciğer, kan yemekleri, broiler pişmiş, kızartılmış veya pişmiş balık, lahana çorbası, bezelye çorbası, balık çorbası, sebze çorbaları, lahana ve fasulye yemekleri, bezelye yemekleri, omlet, ros salata salatası. tereyağı ve yoğurt, sebze salataları, sebze turtaları.
Karabiber bezelye:
haşlanmış et yemekleri, haşlanmış et yemekleri, baharatlı sosta ringa balığı, taze tuzlanmış balık, et, balık ve sebze çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sirke konserveleri.
Çekilmiş karabiber:
biftek ve pirzola, et pirzola, çeşitli soslar, fırınlanmış broyler, sebzeli kızarmış ızgara, havyar, kremalı çorba, haşlanmış sebze yemekleri, patlıcan veya kabak dolması, patates yemekleri, domates yemekleri, peynirli sufle veya peynir sos, Fransız salatası sosu ekşi süt sosları, sebze ve balık salataları, karides salatası, sebze turtaları ve etli turtalar.
Öğütülmüş sarımsak:
domuz eti, sığır eti ve kuzu eti, kıyılmış et yemekleri, karaciğer ve böbrek yemekleri, pişmiş broiler, kızarmış, broiler, pişmiş balık, sebze, balık ve et çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, patates yemekleri, peynir yemekleri, yumurta süt güveçleri, bitkisel yağ ve süt salata sosları, sebze ve balık salataları, karides salatası, sebze turtaları.
Sarımsak biber:
domuz ve sığır eti, gulaş, haşlanmış et yemekleri ve soslar, kıyma yemekler, karaciğer ve böbrek yemekleri, pişmiş broiler, kızarmış, broiler ve broiler güveç, sebze ve et çorbaları, haşlanmış sebze yemekleri ve sebze güveçleri, peynir sosu, sebze yağ salatası sosları, sebze salataları, pizzalar, etli turtalar.
Şili:
kıyma (fırında), kıyma sosu, ızgara et, gulaş, broiler ızgarası, kızarmış broiler, fırında broiler, kıyma çorbası, balık çorbası, kerevit ve karides çorbaları, omlet, bitkisel yağ salatası sosları, ekşi krema sosları, sebze, balık ve et salataları, kıyılmış etli turta.
Şili bölgesi:
kıyma, ızgara et, av eti, sebze çorbası.
adaçayı:
domuz eti ve kuzu eti, av eti ve karaciğer yemekleri, turşular, kaz, ördek, kuzulu lahana, balık ve sebze çorbaları, salata sosları, kümes hayvanları için doldurma, balık.
tarhun:
domuz ve sığır eti, turşu, kuzu eti ve av eti, böbrek ve karaciğer yemekleri, kremalı soslar, fırında broiler, kızarmış broiler, fırında balık, sebze, balık ve et çorbaları, domates yemekleri, sebze, güveç, haşlanmış sebze yemekleri, omlet, yumurta - süt güveçleri, bitkisel yağ ve ekşi sütlü salata sosları, sebze ve et salataları, sebze turtaları ve güveçler.
Baharatlı buket seçimi.
Aperatifler veya farklı ürünlerin garnitür hazırlamak için baharat.
Et yemekleri için bitkisel yan yemekler için baharatlı sebzeler ve kök sebzeler dahil olmak üzere hemen hemen bütün sebzeler kullanılır. Tadı şeker veya bal ekleyerek, tarçın ya da diğer baharatlı bitkilerle birlikte tatlı bir tat, sirke, aromatik sirke vererek tadı artar, limon suyu, şarap, zeytinyağı.
Bir sebze atıştırmalık karışımının hazırlanması için: Soğan yeşil, taze kırmızı biber.
Yeşil lahana yan yemeklerinin hazırlanması için: Tadı, genel olarak sebze karışımı için yukarıda belirtildiği gibi geliştirilir; Tadı olabilir (veya varsa) salatalık otu ekleyin.
Garnitür veya salatalık salatası hazırlamak için: Karabiber, kırmızı biber tatlı veya acı, yeşil soğan, anason.
Ispanaklı yan yemekler pişirmek için: Sarımsak, dereotu, yenibahar, fesleğen, pelin.
Pancarlardan garnitür veya atıştırmalıkların hazırlanması için: Kimyon, yaban turpu kökü, tarhun, yenibahar, anason, pelin.
Garnitürlerin veya beyaz lahana mezelerinin hazırlanması için: Kimyon, karanfil, karabiber, tatlı veya sıcak kırmızı biber, mercanköşk, kişniş, sarımsak, soğan, hodan, pelin, tatlı bayrak.
Garnitür veya lahana turşusu mezeleri hazırlamak için: Soğan, sarımsak, karabiber, mantar, kırmızı tatlı veya acı biber, mercanköşk, mercimek, defne yaprağı, kimyon, hindistan cevizi, yaban turpu, fesleğen, tarhun, rezene, yenibahar, ardıç.
Karnabahar yan yemekler veya atıştırmalıklar hazırlamak için: Fesleğen, tuzlu, tarhun, hindistan cevizi rengi.
Garnitür hazırlamak veya yeşil fasulye atıştırmak için: Dereotu, hodan, yaban havucu, tuzlu, yenibahar.
Garnitürlerin veya kuru renkli fasulye yemeklerinin hazırlanması için: Karabiber, mercanköşk, tuzlu, sarımsak, soğan, kişniş, kırmızı veya acı biber, beyaz veya yeşil biber, kereviz, ekşi kuzukulağı.
Kuru bezelye yan yemekler veya atıştırmalıklar hazırlamak için: Kekik, biberiye, kimyon. Kişniş, hindistan cevizi, maydanoz, soğan, sarımsak, fesleğen, tuzlu.
Garnitürlerin, mezelerin veya çeşitli baklagillerden gelen yemeklerin hazırlanması için: Tuzlu, zencefil, hindistan cevizi, tatlı kırmızı veya sıcak kırmızı biber, karabiber, beyaz veya yeşil biber, biraz mercanköşk, soğan ve sarımsak tadın.
Garnitürleri veya diğer pirinç yemeklerini pişirmek için: Tarhun, zencefil, kakule, sarımsak, lavaj, küçük hindistan cevizi, kırmızı biber, maydanoz, safran, mercanköşk, kekik, kişniş, kuru barut tozu.
Yan veya patates yemeklerini pişirmek için baharatlar:
Patates yan yemeklerini pişirmek için: Soğan, kereviz, karabiber, maydanoz, mercanköşk, hindistan cevizi veya ceviz, kimyon, fesleğen, tuzlu, kekik, dereotu, defne yaprağı, tatlı bayrak.
Patates kızartması için: Soğan, karabiber, kimyon, mercanköşk, fesleğen, kekik, tuzlu.
Patates püresinin hazırlanması için: Soğan, karabiber, hindistan cevizi, maydanoz, taze baharatlı yeşilliklerin tadına bakın.
Mantar yemeklerini pişirmek için baharatlar:
Soğan, sarımsak, bıçak, karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber, kırmızı acı biber, tarhun, mercanköşk, tarhun, biberiye, kimyon, hindistan cevizi, fesleğen, maydanoz.
Sos ve baharat yapımı için baharatlar:
Soğan, sarımsak, karabiber, kırmızı biber, kırmızı acı biber, dereotu, kırmızı tatlı biber, tarhun, zencefil, kapari, defne yaprağı, mercanköşk, karanfil, kekik, yenibahar,
Kekik, biberiye, mantar, dövülmüş maydanoz, hodan, kakule, lavanta, nane, zerdeçal, adaçayı, su teresi.
Pasta için baharatlar:
Ev yapımı hamur mayası ürünleri için baharatlar: Vanilya, anason, zencefil, acı ve tatlı badem, kakule, kişniş, kimyon, karanfil, tarçın, yenibahar, yıldız anason. Tuzlu maya hamurundan yapılan ürünlere kimyon, kırmızı biber ve tuz eklenebilir.
Festival ev yapımı kurabiyeler için baharatlar: 1. Tarçın, kakule, zencefil, karanfil. 2. Tarçın, zencefil, karanfil, hindistan cevizi. 3. Rezene, kişniş, tarçın, portakal suyu. 4. Anason, yenibahar, hindistan cevizi.
Pasta veya turta için tatlı dolgularda kullanılan baharatlar: Anason, zencefil, kakule, hindistan cevizi, safran, vanilya, tarçın.
Süt ürünlerinde pişirme için baharatlar:
Yemek pişirmek için baharatlar süzme peynir: Anason, zencefil, vanilya, tarçın, tere, dereotu, kimyon, hindistan cevizi, yaban turpu, tatlı kırmızı biber, melisa, kekik, frenk soğanı, fesleğen, hodan, çörek otu.
Ev yapımı peynir yapmak için baharatlar: Fesleğen, kekik, dereotu, nane, hindistan cevizi, kekik, tatlı kırmızı biber, adaçayı, kekik, biberiye, tere.
Meyveden yemek veya tatlı pişirmek için baharatlar:
Meyveden çeşitli yemekleri ve tatlıları tatmak için kullanabilirsiniz: anason, kakule, hindistan cevizi, vanilya, ardıç, tarçın, zencefil, karanfil, kalamus.
Erik baharatları: Anason, küçük hindistan cevizi, yenibahar, adaçayı.
Armut Kompostosu Baharatları: Zencefil, küçük hindistan cevizi, karanfil.
Pişmiş elmaları veya farklı elmaları doldurmak için baharatlar: Zencefil, küçük hindistan cevizi, vanilya, tarçın.
Çeşitli ev yapımı içeceklerin tadına bakmak için baharatlar:
Aromatizasyon grog için: anason, yıldız anason.
Tatlandırıcı yumruklar için: hindistan cevizi, tarçın.
Sıcak şarabı tatlandırmak için: Hindistan cevizi, karanfil, tarçın, limon ve portakal kabukları.
Kahvenin tadına bakmak için: badem, tarçın.
Kakaoyu lezzetlendirmek için: hindistan cevizi, vanilya, tarçın.
Kokulu sofra sirkesinin hazırlanması:
Sirke, fesleğen demlenir: birkaç taze fesleğen hafifçe gerilir ve bir şişe sirke koyar.
Sirke, tarhun üzerine demlenmiş: Bir şişe sirke içinde 1-2 yemek kaşığı koyun. l. ezilmiş yapraklar ve tarhun otları.
Aromalı sirke: Sirke ile şişeye fesleğen, dereotu (yeşillik veya tohum), defne yaprağı, biberiye ve kekik ekleyin.
Salatalık, kabak, kabak turşusu baharatları:
Turşu sebzelerine hoş bir tat, koku ve dayanıklılık kazandırmak için: fesleğen, hodan, tuzlu biber, acı biber, üzüm yaprağı, yaban turpu, tarhun, rezene, zencefil, sarımsak, defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, yenibahar, karabiber, karanfil, hardal beyaz, kişniş, ardıç.
Baharatlar yemek pişirmede özel bir yere sahiptir, çünkü onlar olmadan yemek pişirmek düşünülemez. Çanak orijinal lezzet ve lezzet verir. Baharatların yardımıyla, en sıradan ve sıkıcı olanları bile birçok yemeğin tadını zenginleştirebilir ve önemli ölçüde artırabilirsiniz. Baharatlar, bizi pişirilmiş mutfak başyapıtının lezzet ve aroma tonlarının tadını çıkarmaya zorlayan gerekli bir vurgu yaratır.
Bununla birlikte, istenen etkiyi elde etmek için, baharatın nasıl seçileceğini, yemeğin tadını ve kokusunu bozmadan, ana bileşenlerle nasıl birleştirileceğini bilmek önemlidir. Bugün dünyada çok çeşitli baharatların geniş bir seçkisi var. Baharatlar dünyasının tüm inceliklerini görmek ancak sonuçların tadını çıkarmak olabilir. Mutfak deneyimlerimizde baharat kullanımına ilişkin temel kurallara uymanızı öneririz. Onlar hakkında ve anlat.
Yemeklerde baharat nasıl kullanılır
Çeşitli yemeklerde kullanılan birçok baharat vardır. Bazı baharatlar hem tatlı hem de et yemekleri için uygunsa, o zaman diğerleri sadece belirli tariflere eklenmelidir. Baharatlar çoğunlukla et ve balık yemekleri, turşular, çorbalar, sebze yemekleri ve salatalar için baharat olarak kullanılır.
Gurmeler, tatlılarda, tatlı yemeklerde ve içeceklerde baharat kullanımını takdir eder. Orijinal bir ısınma ve canlandırıcı içeceği denemenizi öneririz. karıştırmak yeşil çay biber tozu, tarçın ve kakule ile. Bu içecek kan dolaşımını iyileştirir, zihinsel aktiviteyi canlandırır ve netleştirir. Sindirimi arttırmak için kişniş tohumu, jira ve rezene ilavesiyle çay yapabilirsiniz.
Baharatlarla tabakların birleşimi
Baharatların, yemeklerin ana bileşenleri ile uyumluluğunun kuralları vardır. Bu bilgiyi alarak, mutfak keşiflerinde parlayabilirsiniz.
Balık ve balık yemekleri için baharat: Dereotu, biberiye, melisa, beyaz biber, rezene, tarhun ve baharat karışımlarını listelenen bitkilerden
Sığır eti ve kuzu eti için baharatlar: kekik, fesleğen, kimyon, kekik, kara ve kırmızı biber, sarımsak ve hardal tohumu.
Domuz eti için baharatlar: ardıç, limon otu, biberiye, adaçayı, hindistan cevizi ve mercanköşk.
Kanatlı yemekleri için baharat: Her türlü biber, mercanköşk, hindistan cevizi, kimyon ve sarımsak.
Tavuk Zerdeçal ve kırmızı biber de lezzetli bir şekilde birleştirilir.
Sebze ve mantar yemekleri için baharatlar: defne yaprağı, soğan ve sarımsak, kekik, fesleğen, dereotu, hardal tohumu, kereviz, kızamık ve zencefil.
Pişirme baharat: tarçın, zencefil, karanfil, vanilya, anason, narenciye kabuğu, kakule, yenibahar.
Tüm basit ipuçlarımız bulaşıklarınıza zarif bir tat ve aroma kazandırmaya yardımcı olacaktır. Eğlenceli deneyin!
Gidiyor baharat, baharat ve baharat satın alElbette, belirli bir gıda ürünü ile ne kadar iyi bir şekilde birleştiklerini bilmek önemlidir. Sonuçta, baharatın yemeğe hiç uymadığı durumlar vardır.
Ek olarak, aşağıdaki kuralı göz önünde bulundurmalıyız: eğer baharatlar ve baharatlar herhangi bir ürünle ayrı ayrı birleştirilirse, her durumda kaç tane alındıklarına bakılmaksızın, birlikte ve hepsi ile birlikte kullanılırlar - iki, üç, beş veya on.
Örneğin, soğan, dereotu, sarımsak, tarçın, kırmızı biber, tuzlu, defne yaprağı, yıldız anason gibi çeşitli baharatlar ayrı ayrı tavuk eti ile birleştirilir. Bu, hepsinin birlikte, herhangi bir çiftlikte ve diğer kombinasyonlarda, tavuk eti ile birlikte kullanılabileceği anlamına gelir.
Veya başka bir örnek ele alalım: soğan, maydanoz, dereotu, karabiber, kakule, hindistan cevizi, safran baharatları ayrı ayrı balıklarla birleştirilir, bu da herhangi bir kombinasyonla birleştirilecekleri anlamına gelir. Aksine, kimyon balık ile birleştirilmez. Sonuç olarak, yukarıdaki karışıma veya onu oluşturan baharatların her birine kimyon eklenmesi, balıkla uyumsuz bir kombinasyon oluşturacaktır.
Baharatların ve baharatların uygunluğu, büyük ölçüde baharatların kullanıldığı temele de bağlıdır. Örneğin, tuz gibi bir bazın şeker ile değiştirilmesi yeterlidir - ve balık için uygun olan baharatlar (örneğin, kakule, hindistan cevizi, karabiber) zencefilli kurabiye için de uygundur.
Bununla birlikte, bütün baharatlar bu kadar hareketli ve farklı bir temele yaklaşma yeteneğine sahip değildir. Ancak bunlar "hepsi değil" azınlıktır. Bunlar, sadece tatlı olarak kullanılan vanilyadır, diğer yandan, kırmızı biber ve sarımsak, tatlı yemekler ile, yani bir şeker bazı ile birlikte tamamen düşünülemez. Aksine, karabiber hem tuzlu hem de ekşi ve tatlı yemeklerle mükemmel bir şekilde birleştirilir, örneğin şeker bazında gingerbreads bileşimine girer. Bu yüzden karabiber evrensel bir baharat olarak kabul edilir.
Baharatlar, sadece karakterlerini değiştirmeye dayanmakla kalmaz, aynı zamanda, nötr bir ürüne (pirinç, patates, süzme peynir, hamur) dayanıyorsa, yemeğin yapısındaki değişimi önemli ölçüde etkiler. Öyleyse, haşlanmış pirince tereyağlı soğan, sarımsak ve dereotu eklerseniz, doyurucu bir ana yemek elde edersiniz ve aynı pilavına tarçın veya vanilya eklerseniz, hafif bir üçüncü ders alırsınız; lor peynirine sarımsak ve kırmızı biber eklerseniz, baharatlı bir atıştırmalık alırsınız ve lor peyniri, vanilya ve hindistan cevizini eklerseniz, tatlı bir yemek alırsınız.
Baharatların ve baharatların kullanımı, yemeklerde daha farklı baharatlar kullanmak değil, özelliklerini bilmek, çeşitlerini ve kullanım yöntemlerini geliştirmek, yazının tadını ve aromatik özelliklerini zenginleştirmek için yaratıcı bir şekilde kullanmaktır.
Baharatlar zararlıları nasıl faydalı kılar?
Baharatın doğru kullanılması, ürünlerin olumsuz özelliklerinin etkisini azaltır ve olumlu olanı arttırır.Gaz oluşturan ürünler. Tüm baharatlar gaz oluşumunu bir dereceye kadar azaltır.
- Kişniş ve zerdeçal en iyi ve patates ile daha lezzetli.
- Baklagiller ile - kimyon, zencefil, karabiber ve kişniş.
- Lahana - kişniş, rezene, kimyon ile.
- Süt: Tarçın, kakule, safran, sıcak süte ilave edilir.
- Fermente süt ürünleri: kişniş, rezene, tarçın, zencefil, kimyon.
- Dondurma: tarçın, karanfil, kakule.
- Tatlılar: zencefil, kakule, tarçın, hindistan cevizi.
Ne ne
ET İÇİN: kırmızı, siyah, yenibahar veya karanfil, mercanköşk, kekik, kimyon, zerdeçal, kimyon, soğan.KUŞLAR İÇİN: kekik, mercanköşk, biberiye, adaçayı, kekik, fesleğen.
BALIK İÇİN: defne yaprağı, beyaz biber, zencefil, yenibahar, soğan, kişniş, kırmızı biber, hardal, dereotu, kekik.
IZGARA İÇİN: kırmızı biber, yenibahar, kakule, kekik, mercanköşk, hindistan cevizi ve hindistan cevizi, kimyon, zencefil, biber.
OYUN İÇİN: kekik, kekik, yenibahar, kırmızı biber, ardıç.
RAGU İÇİN: kırmızı biber, zencefil, zerdeçal, kişniş, hardal, kakule, kimyon, karabiber, yenibahar, küçük hindistan cevizi, karanfil.
MEYVELER, MEYVE, YARIŞMALAR İÇİN: tarçın, karanfil, zencefil, anason, kakule.
BAKIM İÇİN: karanfil, tarçın, anason, zencefil, kakule, yenibahar, portakal kabuğu, anason.
1. Baklagiller
BEZELYE - zencefil, tarçın, biber, yenibahar, zerdeçal, kişniş, çemen, kimyon, kalindzhi, hindistan cevizi, dereotu (tohum), köri, karabiber.karabuğday - Yenibahar, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, tarçın, karanfil, siyah hardal, dereotu (tohum), dereotu (yeşillik), asafoetida, köri.
Manco - zencefil, zerdeçal, tarçın, kırmızı biber, yonca, asafoetida, köri, hindistan cevizi.
YULAF - zerdeçal, yenibahar, yonca, karanfil, asafoetida, köri, biber, yeşil dereotu.
Frenk arpası
BUĞDAY - biber, zencefil, köri, küçük hindistan cevizi, kakule.
darı - zencefil, zerdeçal, karanfil, kara hardal, karabiber, çemen, köri.
PİRİNÇ - biber, zencefil, tarçın, karanfil, zerdeçal, kimyon, asafoetida, siyah hardal, kimyon, kalindzhi.
FASULYE - biber, yenibahar, zencefil, kimyon, tarçın, karanfil, çemen, kalindzhi, hindistan cevizi.
YACHKA - zencefil, karanfil, yenibahar, zerdeçal, çemen, asafoetida.
2. Sebze ve meyveler
Bezelye yeşil - çemen, biber, zencefil, karanfil, yenibahar, köri.LAHANA - Köri, zerdeçal, tarçın, dereotu (tohumlar, sap).
PATATES - Kişniş, karabiber, biber, çemen, kalindzhi, asafoetida, tarçın, hindistan cevizi, köri.
HAVUÇ - biber, yenibahar, kimyon, zencefil, karanfil, asafoetida, kalindzhi, zerdeçal.
SALATALIK - küçük hindistan cevizi, zencefil, rezene, karabiber.
BİBER BULGARİSTAN - yenibahar, kişniş, tarçın, karanfil, köri, kakule, karabiber, kimyon.
DOMATES - asafoetida, çemen, biber, zerdeçal, karanfil, yenibahar, küçük hindistan cevizi.
TURP - karabiber, tarçın, hindistan cevizi, kara hardal, kimyon, kakule.
REDKA YEŞİL - biber, karanfil, küçük hindistan cevizi, köri, rezene, kakule.
REDKA SİYAH- karabiber, küçük hindistan cevizi, yenibahar, tarçın, kimyon, zencefil, köri.
PANCAR - Tarçın, yenibahar, kişniş, asafoetida, vanilin, kimyon, zerdeçal, hindistan cevizi, köri, çemen, dereotu, limon suyu, kırmızı biber.
KABAK - kakule, çemen, biber, zencefil, kalindzhi.
APPLES (baharatlı yemeklerde) - biber, zencefil, kimyon, karanfil, tarçın, kalindzhi, vanilya, küçük hindistan cevizi, mango, şeker.
3. Tatlı yemekler, salatalar, hamur işleri, içecekler
ŞEKER - hindistan cevizi, vanilya, kimyon, rezene, kakule, mango, nane.PINEAPPLE - kakule, kimyon.
MUZ - vanilin.
HAWTHORN - zencefil, kakule, kimyon, limon, nane.
ÜZÜMLER (İZUM) - kakule, zencefil, portakal (kabuğu).
KİRAZ - Kimyon, kakule, limon, rezene.
GRANAT - zencefil, rezene.
ARMUT - kakule, rezene.
Kalina - kakule, kimyon.
ÇİLEK - Zencefil, limon kabuğu, mango, kimyon, kalindzhi, rezene.
bektaşi üzümü - kimyon, rezene, zencefil.
KURU KAYISI - rezene.
LİMON - vanilya, rezene.
FRAMBUAZ - nane, kimyon.
MANDALİNA - nane, kimyon, kakule.
Deniz topalak - Kimyon, rezene, nane, vanilya, mango meyveleri.
Kırmızı - zerdeçal, zencefil, kakule, kalindzhi, kimyon.
SİYAH FRANSIZ ROWAN - kakule, köri, rezene, kalindzhi.
MAVİ KAN - Vanilin, rezene, kakule.
BEYAZ DRAIN - kakule, rezene.
GÜNCEL BEYAZ - limon, kimyon, nane.
GÜNCEL KIRMIZI - limon, portakal (kabuğu), kimyon.
GÜNCEL SİYAH - kakule, rezene, vanilya, limon, kalindzhi.
tarih - kakule, rezene, vanilya.
CHERUMUHA SİYAH - kakule, limon, vanilya, rezene.
APPLES - rezene, vanilya.
çilek - Zencefil, limon kabuğu, mango, küçük hindistan cevizi, Kalindzhi.
4. Süt
SÜT - küçük hindistan cevizi, kakule, zerdeçal, zencefil, tarçın.YOĞURT - Kimyon, karabiber.
PEYNİR - kakule, kimyon, zerdeçal, kırmızı ve karabiber.