Kış için pancar ile biber. Kış için sarımsaklı pancar salatası nasıl pişirilir

Pancar şan için doğdu! Bir sürü sebze, büyük, sulu. Bu şüphesiz çok iyi, ama böyle bir ürünle ne yapmalı? Mahzen yoktur, bu yüzden pancarın çoğu kaybolur. Bu durumda ev ödevi her zaman kurtarmaya gelir. Düşünmenizi öneririz en iyi tarifler Soğuk mevsim boyunca kraliyet hasadı kurtarmak ve masanın üzerinde çeşitlilik sağlamak için izin verecek kış için buriak ile.

Pancar hasadı için sonsuz sayıda tarif var - hepsi orijinal ve kullanışlıdır.

Pancar hasat nasıl yapılır?

Pancar, genellikle haksız yere atlanan bir üründür. Fakat aslında, bu basit, ucuz ve uygun fiyatlı sebze, "akrabalarının yanında" çoğunun besinsel ve tıbbi niteliklerinde atlar. Pancar, kanserin önlenmesi, bağırsak sorunlarının yanı sıra, beyni için hücrelerinin aktivitesini artıran ek bir “motor” dur. Bu kök sebzeyi günlük kullanırsanız, önemli miktarda para tasarrufu yaparken sağlığınızı önemli ölçüde artırabilirsiniz. Pancarın kış için korunması, yıl boyunca vitaminlerin alınmasını sağlayacaktır. Öyleyse mutfağa git.

Turşu pancarları

Kış için marine edilmiş pancar sadece mükemmel bir atıştırma değil, salatalara eklenebilir veya et veya balıklara garnitür olarak servis edilebilir.

Malzemeleri hazırla:

buryak - 900 g;
yaban turpu kökü - 20 g;
şeker - 55 g;
sitrik asit - 2 çay kaşığı;
su - yarım bardak;
tuz - tadı.

Pişirme işlemi.

Pancarları yıkayın, su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
Ana içeriğimizi kabuğundan temizler ve kahverengi bir rende ovalarız.
Horseradish kökünü eziyet.
Marine turşunun hazırlanmasına dönüyoruz - suya tuz ekliyoruz, sitrik asit ve şeker, toplu bileşenlerin tamamen çözülene kadar karıştırın.
Pancar yaban turpu ile birleştirir ve sterilize kavanozlara yerleştirilir.
Sebzeleri turşuyla doldurun.
Suyu büyük bir kapta kaynatın, pancar kutularını yerleştirin ve birkaç dakika sterilize edin.
Bankalar örtüleri rulo ve depolama alanına aktarır.

Salatalara pancar ekleyebilir, pancar çorbası ekleyebilir veya bağımsız bir yemek olarak yiyebilirsiniz.

Pancar Havyarı

Pancar havyarı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da orijinal. Böyle bir boşluk pahalı olmayacak ve kesinlikle kış masasında çeşitlilik yaratacaktır. Sizi temin ederim, bu tarif dikkatinizi hak ediyor.

Malzemeleri hazırla:

buriak - 2 kg;
domates - 700 g;
bulgar biber - 330 g;
soğan - 200 g;
sarımsak - 80 g;
tuz - 2-2.5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 250 ml;
% 9 masa sirkesi - 80 ml.

Pişirme işlemi.

Pancarlarım, kahverengi rende sürtündü.
Domatesler ayrıca akan su altında iyice yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
Bulgar biber ve soğan yarım halka doğrayın.
Sarımsak kabuksuz ve basından geçer.
Bir tereyağını kaynatın ve üzerine soğan koyun.
Soğanlar şeffaflaştığında, üzerine domates ekleyin, kabı bir kapakla örtün ve içindekileri 5 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda Bulgar biberini sebzelere gönderiyoruz, her şey kaynayana kadar sirkeye dökün.
Hepsi iyice karıştırılmış, pancar, şeker ve tuz ekleyin.
Kabı bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsakları koyun, havyarı karıştırın ve sıcak, temiz kavanozlara dökün.
Kapakları kapatıyoruz, baş aşağı çeviriyoruz, sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Pancar havyarı tadı çok yumuşak ve hoş.

Pancar salatası

Aşağıdaki kış için pancar salatası tarifi ev hanımları arasında çok popüler. Sağlık için iyidir ve çok lezzetli. Hadi yemek yapalım.

Malzemeleri hazırla:

pancar - 1-1.2 kg;
soğan - 500 g;
bitkisel yağ - 75-80 ml;
tuz - 0.5 yemek kaşığı;
% 9 masa sirkesi - 50 ml.

Pişirme işlemi.

Öncelikle, ana bileşene dikkat ediyoruz - pancarları temizliyor ve kahverengi bir rende sürüyoruz.
Sonra soğanı kabuğundan salıverin ve yarım halka halinde kesin.
Sebzeleri bir kapta birleştirin, yağ ve sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin.
Hepsi iyice karıştırılır ve 12 saat bekletilir.
Karışım demlendiğinde sobaya aktarılmalı ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Bir başka sıcak salata, kavanozları ve rulo kapaklarını temizlemek için hızla kaydırıldı.

Pancar salatası soğuk kışın tadıyla sizi memnun edecek

Pancar çorbası için pansuman

Bir buryak ile kışa pansuman yağı hazırlamak her hostes için onur meselesidir. Sonuçta, zengin yaz borschik buzlu kışın tadını çıkarmaktan daha keyifli olacağına katılıyor musunuz? Ayrıca, bir tabak yardımıyla bu yemeğin pişirilmesi yarım saatten fazla sürmeyen bir meslektir.

Bu sargının güzelliği, içinde pancar çorbası için kullanılan malzemelerin çoğunu yerleştirebilmenizdir. Başka bir deyişle, şu anda eldeki her şey.

Malzemeleri hazırla:

buriak - 3 kg;
domates - 1 kg;
havuç - 1 kg;
beyaz lahana - büyük çatallar;
soğan - 5 kafa;
bulgar biber - yarım kilo;
şeker - 250 g;
% 9 sofra sirkesi - 200 ml;
tuz - 4 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 250 ml.

Pişirme işlemi.

Sebzeler akan suda iyice yıkanır.
Soğan, domates ve Bulgar biber ince doğranmış.
Pancar ve havuçları kabuktan ayırıp kaba bir rende üzerinde kesiyoruz.
Lahana ince kıyılmış.
En az 8 litre kapasiteli bir tencereye sebzeler doldurulur.
Yağ ve sirkeyi dökün, şekeri ve tuzu ilave edin.
Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sıcak pansumanı temiz tenekelere koyduk ve kapakları kapattık.

Borsch için giyinme en sevdiğiniz yemek pişirme önemli ölçüde zaman kazandıracak

Lahanasız pancar çorbası

Kış için Buriak pancar çorbası için başka bir tarif kullanılarak hazırlanabilir.

Malzemeleri hazırla:

pancar - 1.4-1.5 kg;
domates - 1 kg;
kereviz kökü - 200 g;
havuç - 1 kg;
bulgar biber - 1.4-1.5 kg;
maydanoz - büyük bir demet;
dereotu - büyük bir demet;
tuz - 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi.

Başlangıç olarak, sebzeleri iyice yıkayın ve temizleyin.
Domatesler bir blender ile kıyılır veya öğütülür.
Bulgar biber küçük payetleri parçaladı.
Kahverengi bir rende havuç, pancar ve kereviz rendeleyin.
Yeşiller büyük miktarlarda akan su ile yıkanır ve ince doğrar.
Büyük bir tencerede domatesleri ekleyin ve ateşe verin.
Domatesleri 10 dakika boyunca minimum miktarda gazla söndürüyoruz.
Sonra pancar, havuç, kereviz, ot, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Bitmiş benzin istasyonunu hızla sterilize teneke kutulara döker ve toparlıyoruz.

Gördüğünüz gibi pancarın kış için korunması hiç de zahmetli ve dahası pahalı değil. Ödevinizi zevkle yapın; kışın size leziz bir lezzet verecek ve menüyü çeşitlendireceklerdir.

Pancar sık sık sofralarda yer alan bir sebzedir, pek çok insan bunu yapmaz, çünkü ondan her zaman taze bir salata yapabilirsiniz. Ancak, birçoğunun kış için hasat etmemesine rağmen, bu kök her zaman açılabilecek çok lezzetli atıştırmalıklar üretir.

Geleneksel hasat

Pancar ve sarımsaktan yapılan kütük, orijinal bir tada ve aromaya sahiptir. Böyle bir salata eşliğinde birkaç teneke kutu bulundurmakla, konukların gelmeden hemen önce masaya kolayca yerleştirip sürpriz yapabilirsiniz.

maddeler:

1 kg pancar;
1 yemek kaşığı şeker;
70 gram tuz;
sirke - 2 yemek kaşığı;
50 gram sarımsak;
0,5 su bardağı bitkisel yağ;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
1 çay kaşığı karabiber.

Pişirme süresi: 70 dakika.

100 gram başına kalori içeriği: 57 kcal.

Aile üyeleri baharatlı yemekleri sevmiyorsa, öğütülmüş karabiber miktarını azaltmak ve gereken miktarın sadece yarısını almak daha iyidir. Kış için sarımsaklı pancar salatası daha yumuşak ve çok lezzetli olmayacak.

Basit ve tanıdık ürünlerden, konukların seveceği çok lezzetli bir salata elde edersiniz. Baharatlı, sarımsak aroması ile tatil masası için idealdir.

Kış için sarımsaklı pancar ve havuç salatası

Pancar, havuç, sarımsak - herkesin evde sahip olduğu ürünler. Bu basit malzemelerden, zamanınızı birkaç dakika geçirerek çok yönlü ve inanılmaz lezzetli bir parça yapabilirsiniz. İştah açıcı veya çorba sosu olarak kullanılabilir.

maddeler:

3 kilogram pancar;
1 kg domates;
şeker - 100 gram;
400 mililitre bitkisel yağ;
1 kilogram havuç;
65 gram tuz;
5 gram öğütülmüş karabiber;
0,1 kg sarımsak;
1 çorba kaşığı sirke.

Pişirme süresi: 1,5 saat

100 gram başına kalori içeriği: 65 kcal.

Pancarları ve havuçları iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve Korece rendelenmiş havuç rendeleyin;
Domatesleri suyla çalkalayın, köklerini onlardan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin;
Bitkisel yağı, kalın bir tabana sahip bir tencerenin içine dökün, ısıtın ve üstüne şeker serpmeniz gereken pancarların bir kısmını yerleştirin;
Pancarları yumuşayana kadar pişirin, sürekli karıştırın, sonra ikinci kısmı ekleyin ve tamamen boşalıncaya kadar pişirin;
Bir tavaya havuç koyun, sürekli karıştırın, sebzeleri yarıya hazırlayın, doğranmış sarımsak, doğranmış domates, tuz, karabiber, sirke ekleyin, iyice karıştırın;
Salatayı 15 dakika daha pişirin, sonra kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bitmiş boşluklara soğumaları, battaniyelere sarmaları ve sonra karanlık ve serin bir yerde depoya aktarılmaları için zaman verilmelidir.

Biber ile baharatlı pancar salatası

Birçok yararlı vitamin ve eser elementin depolandığı bir kütük hazırlamak, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Sebzeler herhangi bir zamanda ve özellikle kışın insan vücudu için gerekli olan birçok maddeyi içerir.

maddeler:

4 kg pancar;
150 mililitre sirke;
2.5 kg domates;
200 mililitre yağ;
500 gram tatlı biber;
200 gram şeker;
75 gram tuz;
3 soğan;
4 adet sarımsak.

Pişirme süresi: 2 saat.

100 gram başına kalori içeriği: 70 kcal.

Baharatlı ve lezzetli salata hazırlamak kolaydır, ancak boş zamanınızı biraz harcamanız gerekecektir. Zengin, parlak bir renkle yuvarlak pancar seçmek en iyisidir.

Pancarları iyice yıkayın, bir tencereye koyun, suyla kapatın ve pişene kadar kaynatın;
Soyulmuş haşlanmış sebzeler, rendelenmiş;
Kırmızı, sulu domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden bükün;
Pancarları ve salçaları büyük bir tencerenin içine koyun, iyice karıştırın, 10 dakika küçük bir ateşe koyun;
Soğan ve karabiberi küpler halinde kesin, tencereye tereyağı, şeker, tuz ve 35 dakika pişirin;
Hazırlığa başlamadan 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirke, salataya konup iyice karıştırılmalıdır;
Salatayı 5 dakika boyunca söndürün, kavanozlara yerleştirin.

Bu sayıdaki üründen 14 yarım litrelik teneke kutu elde edilir. Aile üyelerinin bu parçayı beğenip beğenmediğini öğrenmek için, malzemelerin miktarını azaltabilirsiniz. Salatayı seviyorsanız, ikinci bir parti hazırlayabilirsiniz.

Böylece pancar pişirme sürecinde çekici renklerini kaybetmez, sebzenin bütün üstlerini kesmek ve kökünden ayrılmamak en iyisidir. Suya birkaç damla damlattığınızdan emin olun. limon suyudoymuş renk tutacaktır.

Pancarın kabukları, birkaç dakika içinde, eğer kaynatıldıktan sonra soğuk suya batırılırsa alınacaktır.

Kış için sarımsaklı pancar salataları pek ev hanımı tarafından hazırlanmaz, ancak bu sebzeden çok lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar elde edilir. Depolama sırasında, sebzeler birçok yararlı vitamin ve mikro element kaybeder ve hasatta çoğu korunur.

En kullanışlı sebzelerden biri de pancardır. Babil’de bile şifalı bitki: ateş, bulaşıcı hastalıklar, cilt iltihapları ve diğer hastalıklar ile tedavi edildi.

aman tıbbi özellikleri pancar uzun bir makale yazabilir, birgün yapacağım. Kan basıncını düşürür, kılcal damarları güçlendirir ve diğer birçok yaraları tedavi eder. Ama bugün pancarın kışın nasıl toplanabileceğini konuşmak istiyorum. Peki, bodrumda koyarak anlaşılabilir bir durumdur. Kışın, pancar çorbası, bir kürk manto altında ringa balığı ve diğer lezzetli yemekler pişirmek mümkün olacak. Ve bodrum hariç, kışa pancar hazırlamak mümkün değil mi? Yapabilirsin Size üç lezzetli tarif sunuyorum.

Turşu pancar klasik

Pişirme turşusu:

1 litre su:

1 yemek kaşığı tuzlu bir tepe;
sirke% 9 - 70 mi;
Bir slayt ile 1 yemek kaşığı şeker;
karanfil, karabiber, tarçın - istersen.
yukarıdaki tüm maddeler karıştırılır ve kaynatılır (1-2 dakika).

Kış için klasik pişirme pancarları

Pancar pişene kadar kaynatın, soğuyun, soyun.

Güzel payetlere kesin, bankalara sıkıca dağılın.

Pancar samanını kaynayan turşuyla bankalara dökün ve hemen metal kapakları toplayın.

Bankalar çevirir, iyi sarılır ve soğuyuncaya kadar bir gün bekletilir.

Kışın, kavanozdan marine edilmiş pancar ve pancarın kendisi pancar çorbası veya pancar çorbası hazırlanmasında kullanılabilir. Pancar çubuklarını ayçiçek yağı ile serperseniz, soğanları doğrayıp karıştırın, lezzetli ve keskin bir atıştırmalık elde edin.

Elma suyu pancar

Neredeyse bir önceki tarifte olduğu gibi aynı, ancak marine yerine, kaynamış elma suyuyla (Antonovka suyunu almak daha iyidir) pancar dökün ve 10 dakika boyunca litre kavanozlarını pastörize ediyoruz. Ayrıca, her zamanki gibi sarın, soğumaya sarın. Bu pancar meze tadı, sıradışı, ekşi ortaya çıkıyor. Kışın, bu tür pancarları patateslere beslemek için - onları hemen yayarlar.

Kış için pancar havyarı

maddeler:

pancar - 1 kg.;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı bir tepe ile;
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
bir limon suyu.

Kış için pancar havyarı pişirme

Pancarları yıkayın, pişene kadar kaynatın, soğuyun, soyun.

Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesine çevirin.

Tüm diğer malzemeleri bükülmüş pancarlara ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sıcak pancar havyarını kuru olanlara ayırın! , metal kapakları rulo, soğuyana kadar sarın (en az bir gün bekletin). Banka çevirme gerekli değildir.

Kışın, pancar havyarından bir kavanoz açarım ve birkaç diş sarımsak sıkar. Lezzetli!

Pancar hasadı korumak için harika bir yol - kış için ev ödevini yapmak. Konserve pancar salatalarını pişirmek için birçok tarif vardır - hem kendi formlarında hem de diğer sebzelerle kombinasyon halinde (örneğin ev yapımı hasatta olduğu gibi). En basitini düşünün.

Kış için lahana salatası pancar

Bu salata tadına bakmak için bir salata suyuna benziyor ve açık salataya biraz salatalık ve haşlanmış patates eklerseniz, en sevdiğiniz salatası birkaç dakika içinde çırpın.

maddeler:

1 kg beyaz lahana;
200 gr. soğan;
200 gr. havuç;
600 gr. pancar;
100 gr. rafine edilmemiş bitkisel yağ;
10 gr. şeker;
10 gr. tuzu;
5 gr. sitrik asit;
10 gram kuru hardal.

hazırlanması:

Lahanayı üst yapraklardan temizleyip ince bir şekilde doğrarız, sonra tuz ekleriz ve meyve suyu oluşana kadar hafifçe el ekleriz.
Pancar ve havuç büyük bir rende üzerinde yıkayın, soyun ve ovalayın.
Soğanı temizler ve ince yarım halkalar halinde keseriz.
Hazırlanan sebzeler büyük bir kapta birleştirilir, yağ eklenir. Sitrik asidi az miktarda suda eritiriz ve ayrıca şekerli ve hardal tozu ile sebzelere ekleriz. Hepsi iyice karıştırılır.
Hazırlanan salatası hazır sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca bastırın, kapaklarla örtün ve kaynar suda yarım saat sterilize edin; Saklanan salata serin bir yerde.

Fındıklı konserve pancar salatası

Salata hazırlamak için, ceviz veya badem fındık alabilir, onlarla birlikte basit bir kök mahsul yeni lezzetler açar ve kesinlikle konukları şaşırtacak.

maddeler:

850 gr. pancar;
30 gr. sert kabuklu yemişler;
2 soğan;
1 baş sarımsak;
1 adet defne yaprağı;
karanfil;
bıçağın ucundaki sitrik asit;
90 gr. bitkisel yağ;
tuz, şekeri tatmak.

hazırlanması:

Pancar ve pişirene hazır olana kadar kısık ateşte koyun. Hazır bir kök-sebze bir kevgir üzerine yaslanır, soğumasını sağlar, cildi temizler ve kaba bir rende üzerinde ovalar.
Soyulmuş ceviz veya badem fındıkları kuru bir tavada hafifçe kızartılır, kabuğu çıkarır ve kırılıncaya kadar sallarız. Kıyılmış fındık pancarın içine dökülür. Gelecekteki bir salata ile bir kapta, ince doğranmış soğan, sarımsak, sitrik asit, tuz ve şeker ile bir basın içinden geçen bitkisel yağ ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır.
Bitmiş salatayı steril kavanozlara dağıtın, tamponlayın, bir kapakla örtün ve kaynar suda yarım saat sterilize edin, sonra yuvarlayın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Erik ile konserve pancar salatası

Baharatlı notları ile lezzetli tatlı ve ekşi salata. İstenirse erik yerine elma koyabilirsiniz.

maddeler:

1 kg pancar;
0.5 kg mavi erikler;

Salamura için:

1 litre su;
4 yemek kaşığı toz şeker;
20 gr. tuzu;
5-6 limon otu yaprağı;
3-4 tomurcuk karanfil.

hazırlanması:

Küçük veya orta boy pancarları alır, yıkar, kaynatıp dilimler veya dilimler halinde keseriz.
Erikler kaynar su dökün.
Bir tencereye erikli bir pancar koymak, katmanlara sıralamak veya yaymak, her bir kutuya karanfil ve limon otu ilave etmek.
Bir tencerede, turşu hazırlayın ve her bir kavanozun içine dökün. Çabucak sarın, tamamen soğumaya sarın ve serin bir yerde saklayın.

Kış için elmalı konserve pancar salatası

Bu elma ve havuç ile pancar salatası hasat için basit bir yoldur. Salata hazırlamak için, Antonovsky veya Simirenko elmalarını almak daha iyidir.

maddeler:

3 kg pancar;
2 kg elma;
1,5 kg havuç;
180 gr. tuzu;
300 gr. bitkisel yağ;
750 ml su.

hazırlanması:

Pancarlar iyice yıkanır ve yarı pişmiş olana kadar pişirin, daha sonra kaba bir rende üzerinde serin, temiz ve üç tane bekletilir.
Deriden ve çekirdekten temizlenmiş elmalarım, büyük bir rende üzerinde ince küpler halinde kesilmiş veya üç tane.
Benim havuç, temiz ve ayrıca kaba bir rende.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, tuz ekliyoruz, su ve yağ ekliyoruz, karıştırıyoruz ve tavayı ateşe gönderiyor, kaynatıyoruz. Salatayı 15 dakika boyunca sessiz bir ateşte kaynatın ve çıkarın.
Hazır salataları steril kavanozlara yayarız ve rulo haline getiririz. Serin bir yerde saklayınız.

Kış Turşu ile Pancar Salatası

İnanılmaz derecede lezzetli salata her festival masasına mükemmel bir katkı olacaktır.

maddeler:

210 gr. pancar;
110 gr. patates;
75 gr. salatalık turşusu;
50 gr. soğan;
rezene, kişniş ve maydanoz;
1 çay kaşığı sofra% 9 sirke;
40 gram ayçiçek yağı;
1 çay kaşığı çeşni şerbetçiotu-suneli;
tuz, şekeri tatmak.

hazırlanması:

Pancarları birkaç kez iyice yıkayıp tatlandırılmış ve sirke ile asitlenmiş suda kaynatmaya göndeririz, hazır olana kadar pişirin. Bitmiş pancarlar tekrar kevgir içine atılır, suyun boşalmasına, soğumasına, soyulmasına ve küçük parçalara bölünmesine izin verilir.
Patates de benimki ve bitene kadar pişirin. Temiz, dilimler halinde kesin.
Salatalık eziyet, drenaj suyu verin.
Soğanlar temizlenir, yıkanır ve ince kıyılır.
Yıkanmış yeşillik ince kesilmiş.
Hazırlanan tüm sebzeler ve yeşillikler emaye bir havzada birleştirilir, baharat şerbetçiotu, tuz, şeker, sirke ile baharatlanır ve her şey iyice karıştırılır.
Hazırlanan her kavanoza 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve sıkıca salataya koyun. Kapaklarla örtün ve yarım saat boyunca sıcak suda sterilize edin, daha sonra kavanozları yuvarlar, baş aşağı çeviririz, sarın ve soğumaya bırakın. Salata yapmak için çiğ pancar kullanılıyorsa, kaba bir rende ovalanır ve sterilizasyon süresi 50 dakikaya çıkarılır. Bodrumda saklanan hazır salata.