Nohut humusu basit bir reçetedir. Humus - fotoğraflarla tarif, adım adım talimatlar ve genel pişirme özellikleri.

Humus, tahin - susam ezmeli, nohutlu (kuzu bezelye) soğuk bir atıştırmalıktır. Genellikle - oldukça baharatlı. Her zaman - hafifçe yağlı, çok nazik homojen tutarlılık. Sadece bu çok Tkhina ve onu sıradan nohut püresinden ayıran özel bir baharat seti.

Klasik tarif Nohut, susam ezmesi veya öğütülmüş susam, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve baharat içerir. Burada kullanılan geleneksel baharatlar arasında kimyon (zira), kişniş, kırmızı biber bulunur.

Bana öyle gelse de, baharatların bileşimi ve oranı bir zevk meselesidir. Humus'u ikinci kez pişirdiğimde, bir kaşık tatlı peruk, çemen otu ve taze maydanoz ekleyemedim. Hemen söyleyeceğim - hayal kırıklığına uğramadım. Humus yapmak için tarif oldukça basit olduğu ortaya çıktı. Mutfak varlığımda güvenle benim için yeni bir yemek kaydedildi.

Nohut - 200 gram
Susam ezmesi (ince dilimlenmiş) veya öğütülmüş susam - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
Limon (meyve suyu) - ½ adet.
Zeytinyağı - 1-3 yemek kaşığı. kaşık
Sarımsak - 1-2 diş (tercihen "kötülük" orta olmadan)
Baharat (kimyon, kişniş, kırmızı biber) - ½ çay kaşığı.
Tuz - tatmak

Ayrıca, istek ve ruh halindeyken, kırmızı biber ekleyebilir, zeytinyağını herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirebilir ve susam veya susam ezmesini birkaç kavrulmuş cevizle değiştirebilirsiniz. Klasik humus tarifinden, elbette, geri çekiliyoruz, ancak sevdiğiniz yemeğin tadı. Güvenle konuşuyorum, çünkü cevizli bir seçenek yaptım. Çocukluğumda bir hane veya daha doğrusu bir çocuğum var, tahin helvası yedim ve susamda tam bir hoşgörüsüzlük var. Bu yüzden onun için özellikle fındıklı bir porsiyon hazırlıyorum. Kendim denedim, çok beğendim, tadı farklı, elbette ama çok iyi çalışıyor!

Öncelikle nohutu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, durulama ve birkaç saat bekletmeniz ve geceleri daha iyi olmanız gerekir. Nohut - baklagiller arasında en zor örnek. Bu nedenle ıslanırsa, üç saatten fazla bir süre pişirmeniz gerekir.

İnternet üzerinden yapılan notaları, ardından gelen pişirme işlemlerini hızlandırmak için kabartma tozu ekleyerek ıslatabileceğiniz ipuçlarına uyun. Kendim denemedim ve size tavsiyede bulunmayacağım, biliyorum ki soda baklagillerle uzun süre temasta çok sayıda faydalı maddeyi yok ediyor.

Suya batırılmış nohut, bir saat kadar tatlı su ile kaynatılır. İstekli tat ile belirlenir, nohut fasulyesi yumuşak olmalıdır.

Suyu tahliye edin, ancak atmayın - bu bizim için hala yararlıdır.

Et suyunun bir kısmı ile pişirilmiş nohutlar bir karıştırıcıda öğütülür veya homojen olana kadar küçük deliklerle kıyılır.

Sonra, nohut püresini tuz, sarımsak, limon suyu, baharatlar ve susam ezmesi (buna thini veya tahin denir). Eğer böyle bir macun yoksa üzülmeyin, kendiniz hazırlayın.

Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı alın. Kaşık susam, onları kuru bir tavada karıştırıp kızartın ve bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Bir karıştırıcıda karıştırılırsa, susamın 1 çorba kaşığı dökmesi gerekir. bitkisel yağ kaşık.

Zira (kimyon) ayrıca bir tavada kurutulabilir ve bir harç veya kahve değirmeni içinde öğütülebilir.

Baharat, limon suyu ve susam ezmesini biraz eklemenizi ve miktarı kendi zevkinize göre ayarlamanızı öneririm. Bazıları daha fazla limon suyu veya yağ ilavesiyle humus gibi olabilir.

Bitmiş humusun buzdolabında en az bir saat tutulması tavsiye edilir, böylece tüm malzemeler kendi aralarında “arkadaş olurlar”.

Tarif 2: Humus nasıl pişirilir (fotoğraflı)

250g bezelye nohut
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu 1sl susamı ince / tahana / (aşağıdaki tarif)
1 küçük soğan başı
200ml zeytinyağı
Zchl zira

Nohutları birkaç saat soğuk suya batırın, sonra ekşi olduğu suyu dökün ve taze dökün. Çıban. 2 saat pişirdim ama daha hızlı başarabilirsin. Nohut konservesi hala bulabilirsiniz, bu size zaman kazandıracak.

Pişirdikten sonra, nohutları sudan çekin. Nohutun altından su bize dökmez.

Soğan ve sarımsak doğrayın

Zeytinyağının yarısını bir tencerenin içine dökün ve soğanı hafifçe kızartın, şeffaf olana kadar sarımsak ekleyin ve 5-10 saniye kızartın. nohut ekleyin ve tekrar 10-15 saniye kızartın.

Ateşten alın, tahin, zira ekleyin, limon suyukalan zeytinyağı.

Nohutları pişirdikten sonra bıraktığımız sudan biraz ekleyerek pasajı veya karıştırıcıyı pürüzsüz hale getirin. Humusun yoğunluğunu düzenler.

Humus hazır olduğunda, bir kaba koyarız, kapaklı sıradan bir plastik kap kullanırım, zeytinyağlı humus dökerim ve her şeyi yiyebilirsin!

Evde humus için ince yemek nasıl

O zamandan beri Thina macunu almanın sorunlu olduğunu biliyorum. Her yere satılmaz. Bunun için tarif öneriyorum ev yapımı, fabrikadan farklı değil.
Böylece,
2 fincan susam tohumu hafifçe fırında kurutulur, böylece renk değişmez, soğur.
- 1/5-¼ kadeh rast. yağlar (herhangi biri fakat kokusuz).

Susam metal bir bıçakla bir karıştırıcıya konur, az miktarda yağ ilave edilir, bir macun elde edilir, işlem yaklaşık 5 dakika yapılır. Gerekirse, yumuşak bir macun almadan önce tereyağını ekleyin, yoğunlaştırılmış süt gibi olmalıdır.
Çıkış - yaklaşık 1 bardak. Sıkıca kapalı bir kavanozda buzdolabında saklayın.

Tarif 3: Nasıl humus tereyağı ile yapılır

Haşlanmış nohut (nohut) öğütülür: bir dilim sarımsak, yoğurt, ghee, thina, kimyon tuzu, karabiber, limon.

1. Ghee - Özel olarak onu çalmadım, ancak yarım paket haşlanmış bezelye ekledim ve eriyene kadar bekledim. Prensipte, patates püresi ile hepsi aynı şeyi.

2. kimyon - Humus ile ilgili olarak onu düşünmezdim, ama ondan hoşlanmasam da yerli gibi uyuyordu.

3. Sadece bir tabağa dökülmüş ve otlar (maydanoz-kişniş) serpilir.

4. Buradaki kolesterol seviyesi, geleneksel humusumuzu limon ve zeytinyağı ile ayıran bir ölçektir.

Tarif 4: Filizlenmiş Mercimek Humusu

Mercimek filizlenmeyi mi öğrendin? Bu olağandışı yemeği deneyin! Sürpriz olacak bir şey olacak 😉

200 gr filizlenmiş mercimek (veya Masha)
1 yemek kaşığı. susam (veya susam unu)
2 yemek kaşığı. rafine edilmemiş yağ
Sp çay kaşığı asafoetida (sarımsak ile değiştirilebilir)
birkaç fesleğen yaprağı
1-2 tutam kuru adaçayı
½ yemek kaşığı köri
tatmak için deniz tuzu

- Susamı önce bir karıştırıcıda ezin (karıştırıcı kabı kuru olmalıdır)

- Tüm malzemeleri ekleyin ve eziyet edin.

- Sebze (biber, domates ...) veya marul yaprakları ile servis edilir.

Tarif 5: Çimlenmiş nohutlu humus (çiğ gıda)

Humus ulusal bir Yahudi yemeğidir, İsrail'de herşeyi onunla yiyorlar. Ben de genel havayı yitirdim ama filizlenmiş nohutlardan tercih ediyorum.

250 gr filizlenmiş nohut alacaktır (birkaç gün su ile doldurulur, su periyodik olarak değiştirilmelidir). Sadece gece için ıslatabilirsiniz, henüz çimlenmeyecek, ancak çoktan şişecek, bu da işe yarayacak.

Küçük bir kereviz, yeşil soğan (fotoğraftaki kadar çektim), limon, Tkhina - yarım bardak (olmasa da, sadece susam), sarımsak isteyen, tuz isteyen. Zira veya kişniş varsa - burada çok uygun olacak Başka bir karabiber.

Blender ve her şey hazır! Sebzelerle yiyebilir, canlı ekmekle veya ekmek yiyebilir, ekmekle deneyebilirsiniz, burada herkes pide ekmeği ile yer. Biberleri en çok seviyorum! Zeytinyağı ve kırmızı biber ile servis edilir.

Humus için baharat

En azından - karabiber. Fakat buradaki herhangi bir İsrailli metresi sadece burnunu sokuyor: sıkıcı! Ne de olsa, hala kimyon (aka zira), tuzlu (kekik ile karıştırılmaması gereken), öğütülmüş kuru zencefil, öğütülmüş acı biber, kişniş, kırmızı biber! Var. Veya bir kaç çay kaşığı susam tohumu? Hatta İsrail’de popüler olan bir baharat karışımı olan Zatar’ı bile alın. Zatar'ın kendisine (mercanköşk ya da hyssop'a yakın bir kekik türü), susam ve kekik bazlı. Sumak, kızamık, kişnişle olur ... Baklagillere (mercimek çorbası, bezelye püresi) mükemmel uyum sağlar, bu yüzden humus için uygun bir yer.

Fasulyedeki baharatlar (kişniş, kimyon, kimyon, susam ...) kuru bir tavada hafifçe ısıtmak daha iyidir. Sonra bir havanda öğütün veya bir kahve değirmeni içinde öğütün. Kuru otlar (kekik, mercanköşk, tuzlu ...) da hafifçe ısıtılabilir, fakat sadece biraz, böylece ihtiyacımız olmayan yanmış ot kokusunu alamayız.

Bu arada, taze yeşillikler de gidecek: maydanoz, dereotu; kanonik değil, ama eğlenceli - kişniş. Sadece biraz ve çok iyi eziyet.

Humus nedir?

Orta Doğu'da ekmeğin içinde patlıcan havyarı veya fasulye ezmesi yediğimiz için ekmeği ile yenir. Yalnızca humus, üzerine servis edildiği bir tabak tabağından düz bir kekin kuskusuyla kepçelenir ve sandviçin üzerindeki havyar pastası gibi ekmeğe yayılmaz. Ve genellikle soğuk yenen bitkisel havyarın aksine, humus hem sıcak hem de sıcak ya da iyi soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Türkiye'de zeytinyağı humusa müdahale ederken, diğer ülkelerde servis yaparken humus döker. Can ve humus ve dökün. Patates püresi gibi: pürede tereyağını da karıştırabilir ve servis yaparken yağla birlikte dökebilirsiniz.

Lübnan'da, servis yaparken sadece hafifçe zeytinyağı ile sulanan humus, susam tohumlarından elde edilen yağlar hariç, yağ değildir.

Suriye'de humus kimyonla pişirilir ve servis yapılırken nar taneleri serpilir.

Yemen'de humus atar için limon baharatlı baharatlarla tatlandırılır: sumak, kekik, kekik, susam ve tuz karışımı (bunun gibi bir şey)

Avrupa ve Amerika'ya gelince, humus aynı şekilde dünyayı fethetti ve bir zamanlar İtalyan pizzaları, Amerikan Big Mac ve Meksika salsalarının kazandığı gibi Arap olmayanlar için tanıdık bir yemek oldu. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki meşgul anneler, çocuklara kahvaltı için pide ve her şey ile bir kutu humus (buzdolabından humus, tost makinesinden pide) ile kolayca servis yapabilir. Besleyici, besleyici, lanet olası lezzetli. Kartondan "kuru yulaf lapası" ndan daha iyi olan herhangi bir şey ya da ekmek ve eritilmiş peynirli ekmek kırmak için.

Klasik humus tarifi Orta Doğu'dan geldi ve hızla Batı'da popülerlik kazandı. Nohut ezmesi hayvansal ürünler içermez, protein bakımından zengindir, kolay hazırlanır, iyi saklanır, hoş bir tada ve kremsi bir yapıya sahiptir. Buna ek olarak, humus - çanak oldukça basittir ve hemen hemen her ekleme ile kolayca birleştirilir.

Yahudi humus tarifi

Bu tariflerin her birinde hazır nohut kullanılacaktır. Basitçe hazırlanır: önce 8-10 saat bekletilir, daha sonra iki saat boyunca tatlı suya kaynatılır.

maddeler:

haşlanmış nohut - 545 g;
sarımsak - 2 karanfil;
tahin - 35 g;
limon suyu - 15 ml;
öğütülmüş kimyon - 1/2 çay kaşığı;
zeytinyağı - 35 ml.

hazırlık

Humus tarifinde haşlanmış nohutun ayrılmaz bir arkadaşı, susamlarının Tahin ezmesidir. Tahineyi kendiniz pişirebilir, susam tohumlarını bir kahve değirmeni içerisinde öğütebilir ve bitmiş formda satın alabilirsiniz.

Kase blenderde haşlanmış nohutları atınız. Bezelyeyi takip et ve kalan malzemeleri gönder, sarımsak dişlerini önceden giydirmeyi unutma. Homojen bir macun oluşuncaya kadar hepsini bir arada çırpın, gerekirse su ekleyebilir, ayrıca tuz hakkında unutma. Bitmiş humus, hava geçirmez bir kapta 3 günden uzun süre saklanmaz.

Humus, klasik bir yemek tarifi

Klasik sebze eklenmesiyle hazırlanmış bir reçete de olabilir. Daha sık havuç ve pancar gibi diğer kökler. Bu tür katkı maddeleri yemeğe sadece ilginç bir renk tonu vermekle kalmaz aynı zamanda hoş bir tatlı tat verir.

maddeler:

haşlanmış nohut - 210 g;
havuç - 200 g;
sarımsak - 2 karanfil;
tahin - 10 g;
limon suyu - 35 ml;
füme kırmızı biber - 3/4 çay kaşığı.

hazırlık

Bir çift için havuç kaynatılabilir, ancak en yüksek tadı korumak için pişirmek en iyisidir. Havuç dilimleri yumuşatıldığında, nohutlu bir karıştırıcıya koyun, ardından tahin, sarımsak, limon suyu, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar hepsini çırpın, sonra gerekirse bir miktar sıvı veya zeytinyağı ekleyin.

Humus nohutunun klasik tarifi

Humus, bezelye ezmeli yemeklerin cips veya kraker için sos olarak servis edilebildiği bir parti için ideal bir yemek. Akdeniz tarzındaki bu humus, yemek seçeneklerinden biri olabilir.

maddeler:

haşlanmış nohut - 490 g;
tahin - 10 g;
biberiye sapı;
limon suyu - 25 ml;
- 35 ml;
su - 40 ml.

hazırlık

Haşlanmış nohut, bir blenderin kasesine atıp, üzerine limon suyu ve yağ ile su dökün. Bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi bir hamur kıvamında çırpın. Biberiye ezip humusun içine koyun, sonra susam ezmesi ekleyin ve çırpmayı tekrarlayın.

Humus'taki çiğ sarımsakların aşırı parlak tadını sevmeyenler için, yemeğini lezzetiyle tamamlayacak, ancak varlığını çok radikal bir şekilde ilan etmeyecek şekilde pişmiş sarımsak ile değiştirmenizi öneriyoruz.

Sarımsakları pişirmek kolaydır, kafayı folyo ile sarmak ve 20 dakika boyunca 190 dereceye kadar ısıtılan fırına göndermek yeterlidir.

Ev yapımı Humus

Ev yapımı humus tarifi, klasik bir versiyon.

Malzemeler.

Nohut - 1 su bardağı

Tahin - 1/3 bardak

Limon suyu - 1/3 bardak

Sarımsak - 3 diş

Kıyılmış sarımsak - 1 yemek kaşığı.

Sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı

Kırmızı biber - 2 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Hazırlama Yöntemi:

1. İnce 3 diş sarımsak.

2. Zeytinyağı ve kırmızı biber hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotunun kabına koyun. Doğru kıvamı elde edene kadar malzemeleri karıştırın.

3. Humus çok kalınsa, gereken miktarda su ekleyin. Genellikle humus homojen bir kremsi kütle elde edilinceye kadar karıştırılır. Bazıları humusları daha az homojen, yiyecek parçalarıyla tercih eder.

4. Daha sonra karışımı bir kaba aktarın, keskinlik eklemek için zeytinyağı ve karabiber ekin kırmızı biber ile dökün.

5. Klasik versiyonunda humus hazır. Havuç ya da kereviz gibi taze sebzelerle servis yapın. Alternatif olarak, yemeğe sarımsak, tuz, maydanoz, soğan, öğütülmüş kimyon, çili tozu ekleyebilirsiniz.

Humus (sebze nohut ezmesi)

maddeler:

1 su bardağı kuru fasulye nohut,

3 diş sarımsak,

2 yemek kaşığı susam ezmesi (susam ezmesi yapmak için: yarım bardak susam ve 1 yemek kaşığı kimyon, zeytinyağı veya susam yağı),

1 çay kaşığı kimyon,

Yarım çay kaşığı tuz,

Karabiber tadında

Tadı zeytinyağı.

Hazırlama Yöntemi:

1. Humus'u Akdeniz mutfağının orijinal tarifine göre pişirmek için, fasulyeleri (nohutları) gece bekletmeniz gerekir. Ateşe vermeden önce, suyu boşaltın, yeni suya dökün ve kaynayınca köpüğü çıkarın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. İlk çorbayı boşaltın, suyla doldurun ve kapağın altında düşük ateşte yumuşaklaşıncaya kadar pişirin (saat 2).

2. Nohut haşlanırken susamlı (tahin) makarna yapabilirsiniz: susam ve kimyon tohumlarını kuru bir tavada kızartın, ardından zeytinyağı veya susam yağı ile ovalayın.

3. Susam değilse - sadece ceviz eziyet!

4. Fasulye (nohut) hazır olduğunda humus kaynağının bir kısmını bırakın, biraz haşlanmış fasulye süsleyin.

5. Bir mutfak robotunda, sarımsakları öğütün, kuru irmik gibi normal şekilde öğütmek ve tutarlılık için fasulye ve biraz suyu ekleyin.

6. Limonu sıkın, susam ezmesi (veya ceviz kıyın, sonra daha fazla kaynatma ekleyin), kimyon, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. Mayonez gibi çırpma ile ince bir dereye zeytinyağı dökün. Yağ miktarına bağlı olarak, humus az çok tuhaf bir yapıdır. Büyük bir tabağa koyun, bütün fasulye, kişniş, kırmızı biber ve kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.

Kabak ve kurutulmuş domates humusu

Hepsinden önemlisi bu humusu taze sebze ve yeşilliklerle, salatalık daldırma ve dilimlenmiş biberle karıştırmayı seviyorum. Kalın bir salata sosu olarak kullanabilirsiniz, ekmeğe yayılır, rulo veya sandviç eklenir. Birçok seçenek var - deneme!

Kurutulmuş domatesleri ayçiçek yağında kullandım ve humusa başka bir yağ eklemedim. Yağsız kurutulmuş domates kullanıyorsanız, malzemelere bir veya iki çorba kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin.

maddeler:

Bir buçuk genç kabak (≈ 500 g)

5 çay kaşığı susam (veya 3 çay kaşığı tahin)

7 dilim kurutulmuş domates

1 çay kaşığı kimyon

Nohutları yıkayıp 10-14 saat bol su ile ıslatın.

Bezelye suyunu boşaltın.

Konsey. İstenirse, şişmiş nohutlar soyulabilir, sonra humus pürüzsüz ve düzgün hale gelir. Kabuğu çıkarılmazsa - humus kıvamda biraz pürüzlü hale gelir, ancak daha az lezzetli olmaz.

Nohutları taze suyla dökün (tuz kullanmayın!) Ve ~ 2 saat pişirin (belki de nohut türüne bağlı olarak biraz daha uzun veya daha az).
Bezelye çok yumuşak olmalıdır (bezelye parmaklarınızla kolayca ezilebilir).

Konsey.Nohut en zor bezelye türlerinden biridir. Tavukların iyice kaynamaları için önce uzun süre ıslatılmalı ve daha sonra uzun süre pişirilmelidir.
Pişirme işlemini hızlandırmak için bazen soda kullanılır. Suya ıslatma için az miktarda soda (300-350 gr nohut başına ~ 1-2 çay kaşığı) ilave edilir. Pişirmeden önce nohutlar yıkanıp dökülür. temiz su. Soda eklerken, nohut kaynatma kullanılmaz (bunun yerine su kullanılır). Ayrıca, sodanın nohuttaki besinleri tahrip ettiği düşünülmektedir.

Bitmiş nohutlardan et suyunu ayrı bir kaseye dökün ve saklayın (sodada kullanılmıyorsa).
Zirayı kuru bir tavaya dökün ve hafif bir aroma görünene kadar 2-3 dakika tutuşun.

Kahve değirmeni içine dökün ve eziyet.
Sonra susam tohumlarını tavaya dökün ve susam tohumlarını hafif altın renginde ve hoş bir kokuda hafifçe kızartın.

Konsey.Susam miktarı tercihlerinize bağlı olarak 30 ile 100 g arasında değişebilir.Küçük bir susamlı seçeneği daha çok beğendim.
Bu arada, geleneksel tarif susam kullanmaz - bunun yerine susam ezmesi (takhina veya thina) kullanır. tahin Limon suyu, tuz, sarımsak ve diğer malzemelerin eklenmesiyle taze, kurutulmuş susam tohumlarından yapılır (hazır ürünler süpermarkette satın alınabilir).

Rusya'da humus hala egzotik bir yemek olarak kabul edilir, ancak bazı doğu ülkelerinde en popüler ve tanıdık atıştırmalıklardan biridir. Türkiye, Lübnan, İsrail, Suriye, humus pide veya lavaş soslu olarak servis edilirken, diğer ülkelerde ekmek veya patates kızartması ile yenir. Bu atıştırmalık, çok besleyici ve çok miktarda glüten içerdiği için vejetaryenler arasında büyük popülerlik kazandı.

Humus nedir ve nasıl faydalıdır?

Humus, nohut (bezelye çeşidi) ve Tkhina (susam ezmesi) kullanılarak hazırlanan geleneksel bir Ortadoğu atıştırmasıdır. Sos, çok hassas, plastik bir kıvamdadır. Genellikle, çeşitli baharatların ilavesi nedeniyle baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Yukarıda belirtilen yemek ve baharatların özel kombinasyonu sıradan nohut püresinden ayrılır. Humusun yararlarını ve zararlarını göz önünde bulundurun:

Sosun yararı bileşiminde - bir damla kolesterol içermiyor. Bezelye bileşimi çok miktarda vitamin, doymamış yağ asidi, lifidir. Makarna çok besleyicidir, kesinlikle sağlıklı gıda kategorisine girer. Vejetaryenler humus kullanabilir, çünkü vücuttaki esansiyel eser elementlerin dengesini korumaya yardımcı olan büyük miktarda demir ve protein ile doyurulur. Nohut unu, düzenli tüketimle birlikte kolorektal kanser ve diyabet olasılığını azaltır.
Sos kullanımında bazı kontrendikasyonlar var. Diyet yapan ve kilo vermek isteyen insanlar yemeğe suistimal etmemelidir, çünkü aşırı tüketimi çoğu zaman metabolik işlemlerin bozulmasına neden olur. Bazı insanlarda, bu tür yiyecekler düzensizlik yaratırken, diğerleri humusun bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahiptir.

Humus nedir - çanak bileşimi

Humusun geleneksel bileşenleri arasında nohut, limon suyu, Tahina, karabiber, zeytinyağı, sarımsak sayılabilir. Ancak, humusun ulusal bir yemek olduğu kabul edilen bazı ülkelerde, zeytinyağı gerekli bir bileşen olarak kabul edilmez. Bu tür pişirme türlerini herkes sevmez, çünkü macuna yağ eklemezseniz, istenen kıvamı elde etmek için, bu terkip maddelerinin miktarını birkaç kez arttırmanız gerekir;

Bazı tariflerde, bezelyenin kaynatıldığı küçük bir miktar su bırakmanız tavsiye edilir, daha sonra yumuşak bir humus yapabilirsiniz, ancak yağlı olmayacak, daha ziyade sulu olacaktır. Filistinli ve İsrailli hostesler zeytin yağı kullanılmasını ve onu yemeğe çok fazla eklemeyi tavsiye etmiyorlar - bitmiş humusun tavalarında yaklaşık yarım bardak.

Fotoğraflı Humus ev yemek tarifleri

Humus, ince şeritler halinde kesilmiş, kraker, ekmek veya sebze içeren bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Genellikle hafif bir sebze salatası için doyurucu bir ek olarak kullanılır. Evde humus nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, konserve veya dondurulmuş gıdalar kullanın, ancak taze malzemeler kullanarak pişirirseniz, macunun tadı daha iyi olacaktır.

Humus nohutunun klasik tarifi

500 g bitmiş humus için ihtiyacınız olacak:

5 yemek kaşığı tahin.
Bir bardak kuru nohut.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1/2 limon suyu.
Çeşniler (kimyon, kişniş, kimyon, acı biber, asafoetida), tuz.

Evde humus nasıl yapılır:

Geceleri bezelyeyi 2 litre suya batırın ve bir çay kaşığı soda ekleyin (şişkinliğe neden olan bileşenlerin çıkarılması gerekir). Bu süre zarfında, bezelye şişmesi gerekir, yaklaşık iki katı artar.
Akan su nohutu altında iyice durulayın, kolaylık olması için bir kevgir kullanın.
Tavayı bezelye ile ateşe koyun, 2 litre suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. Alternatif bir yöntem ise nohutları çok pişiricide pişirmektir.
Ayrı ayrı 2 litre su kaynatın, çünkü bezelyenin kaynatıldığı sıvının boşaltılması gerekir. Kaynattıktan sonra suyu tekrar değiştirin. temiz su.
Bezelye kabuğu soyulmaya başlayana kadar nohutları kaynatın. Seçilen gevreklere bağlı olarak 30 ila 90 dakika sürer .. Nohut hazır olduğunda, sıvıyı ayrı bir kabın içine dökün, daha sonra sizin için faydalı olacaktır. Bezelye soğumaya bırakın ve makarnaya ilerleyin.
Blender içine yukarıdaki tüm maddeleri koyun ve kalan kaynağın yarısına kadar bir bardak ekleyin. Cihazı açtıktan sonra, tabak kalın kremaya benzer düzgün bir kıvam elde edinceye kadar bekleyin. Macun çok kalınlaşırsa, biraz daha sıvıya dökün, ardından tekrar bir karıştırıcı ile karıştırın.
Elde edilen sosu, demlemek için en az bir saat buzdolabına koyun. Bundan sonra humus kullanıma hazır olacak. Buzdolabında beş güne kadar saklanır.

Bezelye ve Susam Unu Pişirme

Humus gibi bu besleyici ve lezzetli yemek bezelye ve susam unu kullanılarak pişirilebilir. Kolay tarif, bu pişirme çeşitliliğinin tek avantajı değildir. Snack'in harika tadı humusun ana cazibesi olarak kabul edilir. Sadece çabucak açlığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Humusun nasıl pişirileceğine henüz karar vermediyseniz, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

maddeler:

susam unu fincan.
1,5 su bardağı nohut.
3 yemek kaşığı limon suyu.
Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak.
Tuz, öğütülmüş kırmızı biber, tadına bakmak için başka baharatlar.

Nohutu bir gecede suya batırın.
Sabahları suyu değiştirin, nohutları tuzlayın ve yumuşayana kadar yavaşça ateşe koyun. Birkaç saat sürecek.
Suyu süzün ve bezelyeyi patates püresi haline getirin.
Frenk soğanı soyun ve matbaada geçirin.
Susam tohumları bir kahve değirmeni veya blender ile ezilmelidir. Elde edilen toz, önce tuz ve karabiber ilave edilen bezelye püresi ile iyice karıştırılır.
Humusa limon suyu ve zeytinyağı ilave edip tekrar karıştırın. Bundan sonra, iyice kitle çırpın ve yemek hazır olacak.

Limon suyuyla fasulyeden humus nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak:

Konserve koyu fasulye banka.
Sarımsak (1 diş).
Limon suyu - 2 yemek kaşığı.
Tuz, kimyon, tahin, kırmızı biber ve kırmızı biber.
Zeytin ve kaju fıstığı (isteğe bağlı).

Pişirme işlemi:

Bir mutfak robotu kullanarak, sarımsakları acımasız meyvelerin kıvamına getirin.
Fasulyeleri ve kavanozun içinde kalan birkaç kaşık turşuyu, bir tutam tuz ve kırmızı biber (1/8 kaşık) hariç listelenen tüm baharatların bir çay kaşığı ekleyin. Hepsi homojen bir kütleye yorum yapar.
Humusları tabağa alın, zeytin, fındık ve kırmızı biber ile süsleyin.

Mercimek Pişirme Tarif

Mercimek ve pancarla humus pişirmek için önemli bir hazırlık süresi gerekir. Örneğin, nohutların 10-12 saat ıslatılması ve pancarın kaynatılması veya pişirilmesi gerekir. Ancak, sonuç çabaya değer. Mercimekli humus, lezzetli ve lezzetli bir tada sahiptir ve pancarlar yemeğe lezzet katıyor. Pişirme işlemi yaklaşık 30 dakika sürer.

maddeler:

kırmızı mercimek
bir bardak nohut.
Birkaç diş sarımsak.
2 pancar.
2-3 yemek kaşığı tahin.
1 yemek kaşığı. susam.
Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kimyon, susam yağı.

Mercimek ve pancarlı humus nasıl pişirilir:

Pancarları iyice yıkayın, zeytinyağı ile ovalayın ve folyo ile sarın. Fırını 180 dereceye ısıtın, pancarları fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık bir saat). Pancarları çıkarın, soğumaya bırakın.
Akan su altında gece boyunca ıslatılan bezelye durulayın. Nohutları tuzlu suda pişirin ve 10 dakika pişirmeden önce tavaya mercimek ekleyin. Sıvıyı ayrı bir kapta boşaltın, sonra kullanışlı olacaktır.
Tavayı ısıtın, az miktarda yağ ekleyin ve sarımsağı geçinceye kadar kızarana kadar kızartın.
Bir blender kullanarak bezelye, pancar, mercimek, tahin ezin. Karışıma baharat ekleyin ve tekrar karıştırın. Humus çok kalınsa bezelyeyi kaynattıktan sonra kalan suyu ekleyin ve karışımı tekrar çırpın.
Tabağı derin bir tabağa koyun, ortasına zeytinyağının (veya mandalina sosu) konduğu macunun ortasına bir girinti yapın, susam yağıyla hafifçe humus serpin, susam serpin ve ekmek, havuç samanı veya ılık lavaş ile servis yapın.

Diğer tariflerden öğrenin.

Yahudi yemeği humus nasıl ve ne yer?

Geleneksel olarak humus pide ile servis edilir. Bitmiş yemek bir kabın üzerine yerleştirilir ve fındık, otlar, limon dilimleri, zeytin ile süslenir. Humusun ekmek için yayılmış bir sandviç olarak kullanılması nadir değildir, daha sonra avokado dekorasyon görevi görür. Yahudi sosu hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir, ancak pide veya taze pide yemeğin olmazsa olmaz bir ilavesidir, ama humus da taze ekmek veya krakerler ile çok lezzetlidir.

Yemeğin kalori ve besin değeri

Humus yemeye başlamak için tavsiye edilir, çünkü aşırı yemeyi önlemek çok mümkün. Nohutta bulunan yüksek miktarda lif nedeniyle, kişi hızlı bir şekilde dolgunluk hissine sahiptir. Diyet uygulayanlar için en iyi seçenek tahin içermeyen humus hazırlamaktır - bu nedenle macun değerli özelliklerini kaybetmeden düşük kalorili kalır. Yemeğin enerji değeri aşağıdaki gibidir:

Yağ - 19,7 g
Protein - 9.6 g
Karbonhidratlar - 21 g.

Video: Evde nohuttan humus pişirmek

Doğu yemeği dünyanın birçok ülkesinde çok popüler hale geldi. Hazırlanması için pek çok seçenek var, ancak temel bileşenler devam ediyor: tahin, bezelye (nohut), limon suyu, sarımsak, zeytinyağı. Makarna, ekmek, çiğ sebzeler, cips, kraker, mantar, et ile mükemmel uyum sağlar. Ne tür bir atıştırmalık seçmeyeceksiniz, bu sıra dışı incelik kesinlikle kalbinizi kazanacak. Video sayesinde nohut ezmesini evde pişirmenin ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz.