Kako hitro sugared naravni med. Postopek sladkanja najpogostejših sort medu. Ali se naravni proizvod spremeni v kristale?

Ni skrivnost, da je med univerzalni izdelek. Po naravi je obdarjen s kakovostmi, ki so uporabne za lepoto. Ta izdelek, ki se razteza sladko, se lahko shrani zelo dolgo, zato ga ni treba dati v hladilnik. Narava ga je že obdarila z vsem, kar je potrebno za ohranitev. Edini minus medene poslastice je sladkor. To je posledica kristalizacije glukoze, ki zaradi svoje teže potone na dno kozarca medu, zato ne bodite presenečeni, ko vidite to stanje.

Z vsakim naravnim medom to težavo prej ali slej, vendar se še vedno dogaja. To ne zmanjšuje njegovih koristi, vendar dokazuje, da je kandirani med 100% naraven.

Najzanesljivejši in najvarnejši način za dostavo medu je kozarec s kandiranim izdelkom v toplem prostoru, po možnosti v kopeli ali savni. Združite tako prijetno kot koristno. Sami si vzemite dobro paro, toda zaradi medu ne bo "parjenja". Sam bo postopoma sprejel svojo prvotno elastično doslednost in ne bo izgubil koristnih lastnosti. Če kopel je nedostopna možnost za vas, potem poskrbi medu kopel ... vodno kopel. Obstajata dve najbolj priljubljeni in cenovno ugodni možnosti za topitev kandiranega medu.

Možnost 1: potrebovali boste dve manjši in večji lonci in kozarec medu. V večji ponev, kuhajte vodo, da ogenj manjši, dal majhno ponev v njej, tako da ne doseže dno in padel, vendar imejte na ročajih. V majhno ponev postavite posodo z medom. Postopek razžveplanja medu se je začel, ne povečati ognja pod lonci, glavna stvar je, da voda ostane vroča, da ne bi več zavrela, da ne bi škodovala medu. Po četrt ure uro se bo med stopil in spet bo mehak in okusen.

Možnost 2: kozarec medu se da neposredno v posodo z vročo vodo, glavna stvar je zagotoviti prost pretok vode z vseh strani, vključno z dnom. Uporabite lahko katerokoli kovinsko stojalo od spodaj. Na primer, obrnjena kovinska sita ali rešetka za posode. Poglejte, da je raven vroče (ne vrelišča) vode nekaj centimetrov pod mejo.

Med se v obeh primerih po potrebi premeša.

Če želite okusiti kandirano doma, se pripravite na peč skoraj dan. Prepričajte se, da temperatura medu ne presega 50 stopinj Celzija. Sicer tvegate, da boste izgubili veliko uporabnih elementov in aktivnih snovi v medu, preprosti sladkorji pa se bodo spremenili v karamelo.

Postopek taljenja kandiranega medu traja precej dolgo, če pa se res lotite tega posla, se prepričajte, da ga pripeljete do konca.

Naj stopim sladki med

Če uporabljate med "vprikusku" s čajem, potem ni potrebno, da preživijo svoj dragoceni čas, da kandirano medu tekočine. Samo oborožite se z žlico močnejšo in pogumno dodajte sladko zlato pijači.

Toda za peko ali za pripravo domače lepotne recepte, seveda boste morali narediti postopek taljenja, toda tu lahko brez fanatizma: ne vzemite celotne količine čebeljega medu, dovolj je izbrati količino, ki je potrebna za enega ali dva sprejema.

Tako boste prihranili čas in ne boste zapravljali časa.

Hitrost medu sladkorja ni odvisna samo od njegove sorte. Na ta proces vplivajo tako naravni dejavniki kot nenaravni vzroki, ko se brezvestni prodajalci umetno spremenijo fizikalne lastnosti med Na srečo je slednje preprosto preveriti sami.

Kupci so zaskrbljeni glede vprašanja, ali je med treba zasladiti. Nekateri verjamejo, da je proces kristalizacije jasen znak kakovostnega izdelka. Ampak ali je res? In kateri dejavniki vplivajo na ta proces?

Čebelji izdelek po nekaj mesecih se začne zgoščati. Po njej so bela zrna ali kosmiči, barva medu se razsvetli in konsistenca postane debelejša. To so prvi znaki procesa saharifikacije.

Čebelji zlato vsebuje veliko fruktoze in glukoze. Kristalizacija je odvisna od ogljikovih hidratov in njihovega razmerja. Ko v medu prevladuje glukoza (30-35%), se začne hitro sladkati. Razlog za to je naravna pretvorba glukoze v sladke kristale, ki so pod njihovo težo na dnu.

V nekaterih sortah več fruktoze. Omogoča, da izdelek ostane v tekočem stanju dalj časa. Fruktoza obdaja sestavine medu in preprečuje nastanek kristalov.

Če vidite, da je med kondiran, in imate naravno vprašanje, kaj to pomeni, ne skrbite. Preoblikovanje bistre tekočine v belo in trdno ne pomeni slabe kakovosti medu. Kandirana delikatesa se popolnoma ohrani uporabne lastnosti. Jedo se na prazen želodec, doda sladicam, pecivom in pijačam. Če želite, lahko stopite, vendar pravilno - brez preseganja dovoljene temperature (40-50 ° C), da bi se izognili izgubi uporabnih lastnosti.

Razlogi za sladkor

Pri različnih vrstah medu pride do kristalizacije po drugem časovnem intervalu in poteka na različne načine. Postopek je odvisen od več dejavnikov:

cvetovi medu;
vremenske razmere;
zapadlost;
prisotnost nečistoč;
vsebnost vlage;
shranjevanje.

Nekatere sorte (sončnice, ajde) so hitro kandirane (po 20-30 dneh). Toda nekatere sorte čebeljega zlata ostanejo tekoče 1-2 leti (akacija, maj).

Naravni vzroki

Naravni proizvod ostane daljši čas tekoči, če v njej prevladuje fruktoza (40% ali več). Zdravljenje, ki ga priporoča diabetik. Pomaga pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi, obnovi presnovo in podpira trebušno slinavko.

Na hitrost sladkanja vplivajo vremenske razmere, pod katerimi čebele zbirajo nektar. Nektar, zbran v deževnem vremenu, bo vseboval več vlage. Dodatna vlaga zavira proces sladkanja. Predelani proizvod čebelarstva v vročih razmerah (zbranih v poletnih mesecih) je hitrejši. V sorti sončnic praktično ni vlage, saj cveti v poletnih mesecih in prevladuje glukoza. Po treh tednih se spremeni v belo mešanico in po nekaj mesecih postane trdna poslastica.

Temperatura skladiščenja vpliva na kristalizacijo. Hitro se glukoza spremeni v kristale pri temperaturi v območju od +10 do + 15 ° C. Če je med shranjen pri nižji ali višji temperaturi, bo sladkor daljši.

Neizkušeni ali pripravljeni na hitrejši dobiček, lahko čebelarji zberejo nezreli med. Sladkost vsebuje več vlage, kar vpliva na proces kristalizacije. Nezreli med ni tako bogat s hranilnimi snovmi in se v kratkem času pokvari, kar pri kakovostnem proizvodu ni tako.

Hkrati pa lahko brezvestni čebelarji dodajo vodo ali nečistoče, da bi ohranili njeno predstavitev. Včasih se med raztopi, vendar izgubi koristne lastnosti. Razlikujte pravi med iz ponaredka bo pomagal vonj in okus. Priporočljivo je kupiti zdravilo iz dokazanih čebelarjev. Naravna poslastica, razredčena v vodi, ne reagira s kisom ali jodom.

Katere sorte dolgo ne sesajo?

Če vas zanima, kaj med ni zasicen, morate vedeti, da to ni odvisno od kakovosti izdelka. Nekatere sorte ostanejo tekočine daljše obdobje.

Akacija

Nektar iz akacij do 3 let lahko ostane tekoč. Pri črpanju ima sorta zelo tekočo konsistenco, sčasoma se lahko malo zgosti, vendar lahko ostane transparentna in svetla za dolgo časa.

Povpraševanje po akaciji je veliko. Dolgo je tekoče, ima prijeten vonj in okus. Vsebuje približno 40% fruktoze in 30-35% glukoze, zato je dolgotrajna kristalizacija običajen proces. Pomaga okrepiti imunski sistem, se znebiti ženskih bolezni in normalizirati delo prebavnega trakta.

Maj

Prvi črpani med se dolgo ne kristalizira. Čebelji cvetni prah je zbran iz prvih cvetov in sadnih dreves:

jablane;
češnje;
hruške;
marelice;
odtok

Maja sorta vsebuje veliko fruktoze. Spomladi pogosto dežuje, zato izdelek vsebuje več vlage. To prispeva k dolgim sladkorjem. Maj med 1-2 leti ostaja tekočina. Pozitivno vpliva na živčni sistem, pomaga odpraviti glavobole in nespečnost.

Vendar bodite previdni pri nakupu lahko medu. Najlažje je ponarediti. Podoben izdelek lahko dobite tudi, če hranite čebele s sladkornim sirupom po prezimovanju. Da ne bi kupili ponaredka, je priporočljivo kupiti medu pozno poleti ali jeseni. Ta stopnja bo postala bolj viskozna.

Linden

Svetlobni čebelji izdelki z značilnim prijetnim vonjem od šestih mesecev do enega leta lahko ostanejo v tekočem stanju. Sčasoma se bo pojavil proces kristalizacije belih kosmičev. Kandirani lipov med postane kot krema ali pasta. Zaradi majhnih zrn in grudic je videti kot zdrob.

Ne bodite presenečeni, zakaj se med ne zgosti, če dobite sorto limete. Šestletno leto ohranja tekočo konsistenco in barvno transparentnost. Bee gold povečuje obrambo telesa in se pogosto uporablja za zdravljenje bolečega grla, kašlja in drugih bolezni dihal.

Kostanj

Med iz kostanja ima temno barvo in grenkobo v okusu. Uporablja se za zdravljenje urogenitalnega sistema in je dobro tudi za srce in krvne žile. Do pol leta, včasih tudi dlje, ostane v tekoči obliki, čeprav ima sprva dovolj visoko viskoznost.

Če veste, zakaj med ni sugared, lahko izberete kakovostnega izdelka. Pri daljšem skladiščenju (od 6 mesecev) v tekočini se pojavijo znaki kristalizacije:

sediment na dnu;
zgoščevanje;
videz svetlih madežev in tako naprej.

Jasen, transparenten izdelek ob koncu zime ali na začetku poletja je sumljiv. Od nakupa takega izdelka je bolje zavrniti.

Nedvoumen odgovor na vprašanje »Ali je med treba zasladiti ali ne?« Ne obstaja, saj je vse odvisno od sorte, časa zbiranja, skladnosti s pogoji shranjevanja in drugih dejavnikov.

Upamo, da nismo ničesar zamudili. Mogoče imajo izkušeni čebelarji kaj dodati o tem?

Tekoči med v zimskem času sploh ni kazalec njegove svežine. Ta tekstura ima ponarejen izdelek ali pa se ga posebej segreva, da mu daje bolj privlačno predstavitev. Izkušeni čebelarji takoj prepoznajo ponaredek po videzu in razložijo, zakaj je med kandiran in kako vpliva na njegove lastnosti.

Vzroki kristalizacije

Da se med ne bi zgostil čim dlje, se pred pakiranjem filtrira.

Vse prezasičene raztopine, ki vključujejo okusen čebelji produkt, ne morejo biti dolgo časa v homogenem stanju. Presežna snov v skladu s fizikalnimi zakonitostmi se nagiba. Zato se vodna bilanca obnovi in raztopina postane nasičena.

Če govorimo o medu, se izkaže, da je glukoza odveč, kot najmanj topna snov. In prav ona je povzročila nastanek belih luskastih kristalov.

Od razmerja glukoze in fruktoze je odvisno od časa, v katerem je kristalizacija medu. Bolj kot je prva in manj vsebina druga, hitreje se bo zgodilo. Če prevladuje fruktoza, bo okusen in zdrav izdelek ostal dolgotrajno tekoč in ne bo porasel.

Na stopnjo kristalizacije lahko vplivajo naslednji dejavniki: \\ t

temperatura shranjevanja;
predhodna obdelava pred pakiranjem;
vlažnost zraka;
stopnjo zrelosti.

Najbolj ugodna temperatura, pri kateri kristalizira glukoza, je 15 ° C. S svojo vrednostjo pod 4 ° C in nad 27 ° C se ta postopek ustavi, dokler ne nastanejo ugodnejši pogoji.

Če je med hitro kandiran, lahko to kaže na visoko vsebnost cvetnega prahu in drugih trdnih nečistoč. Kristalizacija je možna v prisotnosti središč, okoli katerih koncentrirajo glukoza. Produkt, ki smo ga očistili med obdelavo, ostane tekočina dolgo časa.

Glejte tudi:

Oreški s čebeljim medom so okusni in zdravi!

Z visoko vsebnostjo vode v medu zaradi nezrelosti ali absorpcije odvečne vlage iz zraka se proces saharifikacije upočasni. To je mogoče razložiti z dejstvom, da se število prostih molekul vode poveča in se stopnja prezasičenosti raztopine s sladkorji zmanjša.

Nasvet! Ali lahko naraven proizvod ločite pred njegovo možno konsistentnostjo. Razbijte košček med prsti - umetna zvitka v grudice, pravi pa se topi in se vpije v kožo.

Kako kristalizacija vpliva na lastnosti in rok uporabnosti?

Torej smo ugotovili, kako in zakaj je med zaslajen. In kako ta proces vpliva na njegove lastnosti?

Med ne izgubi zdravilnih lastnosti po kristalizaciji. Še vedno je koristna kot sveže črpana. Vendar je ne smete obdržati dolgo časa. Svež izdelek, več koristi bo prinesel.

Tudi stopnja kristalizacije na noben način ne vpliva na rok uporabnosti zdravega in okusnega proizvoda. Ravno nasprotno, težje je, manj je verjetno, da fermentira in poslabša. Kandirani med je manj dovzeten za onesnaževanje in izpostavljenost svetlobi in zraku.

V naravnem medu se kristali enakomerno oblikujejo skozi celotno debelino izdelka in postopoma polnijo celotno posodo.

Zanimivo je, da se lahko odlomi trden kamnit med, in tam so kosi. Ko ga shranjujete, ga preprosto zavijete in shranite v temnem, hladnem prostoru.

Ali se mora nujno zgostiti med?

Na vprašanje, ali naj se med izkristalizira, je mogoče odgovoriti z eno besedo - nujno! Ne glede na vrsto, pogoje shranjevanja in vse druge dejavnike bo pravi naravni med prej ali slej spremenil svojo strukturo in mladice. To se lahko zgodi teden dni po zbiranju ali nekaj let kasneje. Po 3 letih skladiščenja lahko ostane tekočina umetnega izdelkain s tem signalizira njegovo nenaravno naravo.

Glejte tudi:

Med iz kandyka je prijatelj za želodec, traja samo minuto, da se zaceli.

Včasih po zelo kratkem času se sladki nakup spremeni v grumen zrnatega, podobnega raztopljenemu mastju. V tem primeru se postavlja povsem logično vprašanje: ali naj se sveži, sveže kupljeni med obarva? Če se to zgodi, ne skrbite. Morda ste pridobili zgodnje sorto zorenja ali pa je temperatura shranjevanja najbolj ugodna za ta proces.

Zakaj je sladki sveži, sveže črpani med, če so izpolnjeni vsi pogoji skladiščenja? Razlogi za to so lahko naslednji dejavniki.

Moje življenje je nekako povezano s čebelami. Dedek je bil dedni čebelar, klasičen sivi starček v slamniku in dolg snežno beli brki, oče je nadaljeval delo. Od njih sem se naučil levji del svojega znanja o naših majhnih črtastih prijateljih, ki nam zagotavljajo uporaben in izjemno okusen izdelek. Precej je že bilo napisanih in povedanih o prednostih medu, vendar vsi ne morejo razumeti njegovih vrst in tipov. Ljudje me pogosto sprašujejo, ali je naravni med, če se lahko in bi se moral zgoditi, naravni med in kako razumeti, da je proizvod naraven, če se kristalizira dobesedno teden po nakupu. Na teh vprašanjih sem se odločil poudariti na svojem blogu, da bi končno pojasnil vprašanje.

Odličen naravni med: kandirano ali ne, vzrok in mehanizem pojava kristalizacije

Tekoči in lepi med, ki ga najdete na policah trgovin ali pozimi na trgu, ne pomeni, da je svež. Ta skupna napačna predstava pogosto zavaja mnoge potrošnike. Najpogosteje je med podobna tekoča konsistenca, ki ni naraven, ponarejen in morda celo umetnega izvora. Proizvajalci se pogosto zatekajo k različnim trikom, da bi njihov izdelek postal privlačnejši, in prosil za skodelico dišečega čaja. Kot pravi strokovnjak lahko takoj razločim ponaredek, vsem pa želim povedati, ali bi bilo treba kondirati naravni med in to se bo neizogibno zgodilo.

Obrnimo se na šolski kurikulum, natančneje na fiziko in kemijo, in ga končno uporabimo v praksi, v resničnem življenju. Torej, vse prenasičene raztopine, ki so koristen čebelji produkt, ne morejo dolgo ostati v eni sami državi. V skladu s fizikalnimi zakoni, vse, kar je pretirano, in si prizadeva za oborine. Kot rezultat tega procesa se snov normalizira, kar pomeni, da se vodna bilanca ponovno vzpostavi in raztopina pridobi lastnosti nasičenih. Tako ima vprašanje, ali je resnično med zaslajen ali ne, samo en odgovor - seveda se kristalizira obvezno.

Naravni čebelji med je kandiran - kaj to pomeni?

Če govorimo o medu, potem je kot oborilna snov prisotna matica-glukoza, ki ima največjo težavo s topnostjo. Ona je tista, ki tvori bele-rumene kosmiče, ki jih vidimo v kozarcih medu, ki so že nekaj časa stali. In prav na odstotek, v katerem med vsebuje glukozo in fruktozo, in je odvisno od tega, kako hitro se ta sladki čebelarski izdelek zasladi. Več glukoze v medu in manj fruktoze bo hitrejši proces sladkorja.

Jasno je, da če sestava vsebuje več kot drugo komponento, bo proces vsekakor hitrejši. Torej, v nekaterih primerih, zakaj med ni dovolj dolg? Vse je preprosto, v njej je malo glukoze in dolgo lahko ostane tekoča in lepa. Med drugim je na dejstvo, ali naj se pravi med in kako hitro se pojavijo, vplivali številni dejavniki, kazalniki, ki jih je treba upoštevati.

Predelava v proizvodnji, preden se med pakira v posebno posodo.
Pogoji shranjevanja tega čebelarskega izdelka.
Stopnja zrelosti samega medu.
Vlažnost v prostoru, kjer je shranjen med.

Zanimivo je, da je najbolj ugodna temperatura, ki je po mnenju strokovnjakov optimalna za kristalizacijo, petnajst stopinj Celzija. In tu je povsem logično vprašanje, zakaj med v nekaterih primerih ni kandirano med letom, pa tudi vprašanje. Na primer, če je med shranjen pri temperaturi, ki ne doseže štirih stopinj Celzija, bo proces kristalizacije zagotovo ustavil, dokler se ne bodo pojavili ustrezni pogoji, to pomeni, da bo povečala temperaturo skladiščenja. To znanje pogosto uporabljam, da izdelek ostane svež in privlačen za daljši čas. Pri temperaturah nad sedemindvajsetimi stopinjami se sladkor ustavi, kot pravijo, do boljših časov.

Razumevanje podrobnosti: je pravi med, ki je zasajen

Zato lahko z gotovostjo rečemo, da ima najpreprostejše vprašanje, ali je med treba biti sugared, zelo specifičen odgovor. Ta odgovor sem že podal, vendar ga želim ponoviti, da bo vse postalo zelo jasno. Seveda, prej ali slej se bo pravega medu navaril in z njim nič ne bo narobe, le glukoza ne more biti del prezasičene raztopine za dolgo časa in se obori. Še več, če je med kondiran in zelo hitro, lahko rečemo, da vsebuje veliko takšnih koristnih snovi kot cvetni prah in ne samo.

Dejstvo je, da bo sama kristalizacija mogoča le, če v snovi obstajajo trdni delci, okoli katerih rastejo kristali, v našem primeru glukoza. In morate vedeti, kaj med ne kristalizira, čeprav je bil naraven in ne ponaredek. Na primer, izdelek, ki je bil podvržen postopku čiščenja s posebnimi filtri industrijskega oblikovanja, lahko ostane zelo dolgo časa. Vendar pa je uporabnost tega medu lahko vprašljiva, saj čiščenje pogosto vključuje segrevanje pri precej visokih temperaturah, hranila pa se preprosto uničijo, kar nam daje le sladki okus.

Tudi vprašanje, zakaj med že dolgo časa ni sugared, lahko domnevamo, da je bil shranjen v precej vlažnem prostoru, morda celo skupaj, je bil razredčen z vodo. Torej, če med, ki ste ga kupili v trgovini za zelo dolgo časa ni sugared, je razlog, da skrbite za njegovo kakovost. Najverjetneje je ta izdelek ponarejen ali ima umetno poreklo. Naravni med je pravzaprav zelo enostaven za razlikovanje od njegovega pravega nasprotnika. Samo vzemite rezino in stopite, gnetite s konicami prstov. Izdelki slabe kakovosti se bodo preprosto zvijali v grudice, naravna pa bo enakomerno porazdeljena po koži in se absorbirala v njej, tako da bo ostala le sladka lepljiva pot.

Neposredni vpliv: zakaj med ne kristalizira

Tako smo v mehanizmih, zaradi katerih med že dolgo časa kristaliziramo ali ostanejo v tekoči obliki, že bolj ali manj temeljito ugotovili. Ostaja le razumevanje, kako lahko vsi ti kompleksni procesi, ki se pojavljajo v snovi, vplivajo na njene edinstvene lastnosti in lastnosti. To vprašanje je izredno pomembno, ker odraža bistvo vprašanja.

Najprej morate vedeti, da sladkanje medu nima nikakršnega vpliva na tiste snovi, ki so koristne za naše organizme z vami, ki jih tam vsebujejo. Vsi elementi v sledovih, vitamini in druge snovi ne izgubijo lastne strukture, kar pomeni, da ostanejo v prvotni obliki. Vendar medu ne skladiščite predolgo, saj bo svež izdelek v vsakem primeru najbolj uporaben.

Prosimo, upoštevajte, da če je med resnično naraven, se kristalizacija začne in konča skozi debelino medu v kozarcu enakomerno. Glede na ta kazalnik lahko ocenjujete tudi kakovost izdelka, ki ste ga kupili. Rok trajanja medu v bistvu ni omejen z ničemer in hitro kandirani med bo dlje časa svež in koristen. Močnejši je med, daljši je lahko shranjen in obstaja tudi tako imenovani kamnit med, ki ga je mogoče preprosto odlomiti na koščke in je kot praženje. Tak med se zavije v posebno krpo ali živilsko folijo in shrani na temnem in hladnem mestu.

Dobro ali slabo: kakšen med ne vsebuje sladkorja in zakaj

Kot sem že povedal, mora biti naravni med, ki ste ga kupili v trgovini ali na trgu, zasičen in to je preprosto neizpodbitno dejstvo. Vendar, če povzamem, bi rada še enkrat pojasnila, da se bo ena vrsta izdelka sesala, teden dni po nakupu, po drugi strani pa bo lepa in tekoča za leto ali dva. Vendar pa se je treba spomniti, da če je kupljeno darilo za čebele ostalo tekoče, tudi po triletnem obdobju skladiščenja, in brez izgube prvotne barve in okusa, potem je to razlog, da mislite, da je dejansko umetno.

Obstaja tudi drugi scenarij: kupili ste med in kristalizirali v treh do petih dneh, in tako intenzivno, da je v tednu postal zelo debel. To je povsem normalno in lahko obstaja več razlogov za to "vedenje". Tisti, ki skrbno preberejo moj članek, lahko sam odgovori na vsa vprašanja.

Neustrezni pogoji shranjevanja, ustrezna vlažnost in poleg tega temperaturni pogoji vodijo do hitre kristalizacije.
Prisotnost v izdelku velike količine cvetnega prahu, kot tudi drugih trdnih elementov.
Raznovrstni med, ki ste ga kupili, v katerem prevladuje glukoza pred fruktozo.
Pri mešanju starega in starega medu, ki je bil že uspešno kandiran, se celoten proces odvija veliko hitreje, saj se stari izdelek začne in ga pospešuje.

Ne vznemirjajte se, če je kupljeni med kandiran in odebeljen, ker so vse njegove koristne lastnosti shranjene zelo dolgo. Seveda, samo jedo ni zelo priročno, vendar lahko naredite veliko zdravih jedi in pijač. Na primer, podrobne informacije lahko najdete v mojem članku in uživate v čudovitem okusu in edinstveni aromi.

Nasveti pametnih: kako narediti medeno tekočino, če je kandirana

Jasno je, da je tekoči med veliko bolj prijeten za uživanje in da je dodajanje v katerokoli zdravilo, čaj in tako naprej, veliko lažje, če njegova konsistenca ostaja dovolj tekoča. Vendar pa se zgodi, da je med do te mere zasičen, da ga preprosto ni mogoče vzeti iz kozarca, upogniti žlice in grozno je razbiti stekleno posodo, da njeni delci ne padejo v izdelek. Toda pred iskanjem receptov, kako narediti zgoščeni med bolj tekoči, je vredno ugotoviti, katere sorte tega darila od majhnih črtastih delavcev se hitreje zgostijo in kateri bodo še dolgo ostajali oranžno čisti in lepi.

Tako se najhitreje pojavlja kristalizacija v ogrščici in ajdi, sončnicah in v apnenem medu. Ta izdelek dopolni sladkor po dveh ali treh tednih po izčrpanju, malo pa bo odvisno od pogojev skladiščenja.
Če potrebujete med, ki bo ohranil svojo doslednost čim dlje, potem bo optimalno kupiti akacijev med, ki lahko ohrani svojo strukturo in tok do 24 mesecev. Zato je pridobil tako popularnost v državi. Tudi sladkorji med in detelja, resja in medu počasi. Za preglednost in lepo barvo lahko uživajo celo zimo.

Toda zdaj smo kupili izdelek in nenadoma ugotovili, da je med zaslajen, kaj storiti, da ga vrnemo v tekoče stanje in ali ga sploh lahko naredimo? Odgovor je povsem pritrdilen - kandirani med je popolnoma obnovljiv, in če je vse narejeno pravilno, ne izgubi svojih edinstvenih koristnih lastnosti.

Preprosta rešitev: kako stopiti kandirani med

Pravzaprav o tem vprašanju obstaja več predlogov, povedal vam bom samo tiste, ki jih je izvajal moj dedek, in lahko zagotovim, da bodo vsi zdravilne lastnosti izdelek s to predelavo ostaja in še bolj aktiviran. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravajte, ker, kot pravijo, neumno lahko naredite veliko različnih nesmisel.

Najpogosteje je dal moj dedek vodna kopelin ga vstavite v posodo z medom, ki jo počasi segrejemo na želeno temperaturo. Zelo pomembno je, da ne pretiravate, saj bo pri temperaturi nad 40 stopinj Celzija večina vitaminov brezupno izgubljena.
Najlažji način in veliko bolj zanesljiv je toplo med v bližini peči ali baterije. In če je predmet bolj vroč, je treba namestiti kozarec medu, tako da se počasi in postopoma segreje. Res je, da bo dovolj dolgo, vendar je brez dvoma vredno.
Tretja metoda je dekristalizator, to je posebna naprava za čebelarje, ki vam omogoča, da neuporabno utapljate med brez strahu pred pregrevanjem.

Mnogi kupci, ki redko kupujejo med, se bojijo kupiti izdelka z belimi kosmiči na vrhu. Verjamejo, da so kristali sladkorja znak starega izdelka. Pravzaprav ni. Zakaj je med zaslajen? To je popolnoma naraven proces.

Hitrost tvorbe kristalov je odvisna od vrste nektarja in pogojev za njegovo zbiranje in shranjevanje. Izdelek, ki je slabo očiščen in vsebuje delce peloda, cvetni prah in druge nečistoče, se hitreje suši. Toda kakovost nektarja ni prizadeta.

Kateri med ni zaslajen?

Lahko odgovorite nedvoumno: umetno. Naravni proizvod prej ali slej postane debel, na vrhu pa se pojavijo delci sladkorja. Seveda se ta proces zelo razlikuje. Na splošno vsebnost glukoze in fruktoze vpliva na obdobje kristalizacije. Več glukoze v njem, hitreje postane nektar. Obstajajo sorte, ki so zelo dolge v tekočem stanju, med njimi:

kostanjev
padevy;
heather.

Te sorte lahko shranjujete več let in se ne kristalizirajo. Toda prej ali slej bo snov še vedno debela in na vrhu se bodo pojavili kosmiči.

Ali bi morala biti med?

Seveda, če pa res ne marate debelega izdelka, kupite sorte detelje ali kostanja. Ajdove, apnene in sončnične sorte se hitro kristalizirajo. To se običajno pojavi 2-4 tedne po zbiranju.

Proces kristalizacije se pojavi zaradi prenapetosti raztopine. Izdelek ima veliko glukoze, ki se nagiba k oborini. Prav ta oborina je kristal. Na proces ne morete vplivati. Toda nekateri brezvestni distributerji, da bi izdelek v tekočem stanju ohranili dlje, mu dodajo vodo. Količina glukoze v raztopini se zmanjša, izdelek pa se ne zgosti dlje časa.

Če ste kupili izdelek in med hitro kandirano, ne krivite prodajalca za izvajanje nizko kakovostnega blaga. Bodite pozorni na poreklo izdelka. Če je bilo pridelano iz sončnic ali oljne ogrščice, potem je povsem normalno, da boste po treh tednih shranjevanja videli prva zrna. Ničesar ne razredčite. Je uporaben in kakovosten kot tekoči naravni med.

Kaj storiti s kandiranim medom?

Pojedite ga za hrano. Njegove lastnosti ostajajo enake. Z njim lahko kuhate kapljice za kašelj ali pečete okusne kolačke. Naravni med se lahko zaužije s toplim čajem.

Če je med hitro kandirano, in na nalepki je navedeno, da je akacija, potem bi morali dvomiti v njegovo kakovost. Naravni akacijev med je proizvod z najdaljšim rokom uporabnosti v tekočem stanju. Lahko ostane tekoč 2-3 leta. To je povsem normalno.

Za preverjanje avtentičnosti kandiranega nektarja in njegove kakovosti nanesite kapljico na dlan. Zdaj zlecite rezino med prsti. Če je izdelek umeten, se bo zbral v kosmičih in kosmičih. Če je med resničen, postane tekoč in se spremeni v viskozno maso, ki prilepi prste skupaj. Veliko čebelarjev priporoča uporabo te metode za preverjanje kakovosti kandiranega izdelka.