Laptele de capră curge rapid. Cum să faci brânză de vaci acasă? Brânză brută la domiciliu - o rețetă.

Curd de lapte de capră, gătit cu propriile sale mâini, are un gust și o aromă deosebită. Și, în același timp, produsul se dovedește a fi foarte util, deoarece pentru crearea sa, hostessul folosește exclusiv ingrediente naturale. Din acest motiv, această brânză de vaci merită să se îndrepte spre masa dvs., mai ales dacă există mici copii în familie.

acasă brânză de capră - acesta este un produs delicios al dietei.

Gust și beneficii în fiecare gram

Înainte de a spune cum să faceți brânză din lapte de capră singur, vreau să descriu calitățile sale uimitoare.

În primul rând, va fi util pentru persoanele de toate vârstele. Acest lucru este dovedit în mod clar de locuitorii regiunilor în care acest produs este consumat aproape zilnic - acești oameni sunt mult mai puțin bolnavi și nu cunosc problema excesului de greutate.
În al doilea rând, proprietățile excelente ale gustului - cărnatul de capră este oarecum mai sărac decât vacile, dar în același timp este absorbit de corp mult mai ușor și mai bine.
În al treilea rând, acest produs lactat fermentat poate fi inclus în mod sigur în dieta persoanelor care suferă de alergii, va fi util pentru insomnie, probleme cu articulațiile, pentru diferite boli ale tractului gastro-intestinal și ale tractului respirator.

Brânza de capră poate fi în meniul copiilor de un an, al femeilor însărcinate și al mamei care alăptează. Contribuie la îmbunătățirea proceselor metabolice, asigură formarea normală a țesutului osos și hrănește organismul cu substanțe biologic active. Capră de caș este bogată în proteine și conține în compoziția sa un aminoacid special - metionina, care este capabilă să controleze nivelurile de colesterol.

Retete pentru fabricarea unui produs special de lapte fermentat

Brânza de brânză din lapte de capră poate fi preparată în mai multe moduri. Diferența constă în utilizarea diferitelor startere, de exemplu, pe zer, kefir, smântână etc.

Rețetă tradițională

Pentru a face brânzeturi tradiționale de casă de casă, veți avea nevoie de un borcan de litru de lapte proaspăt și de aproximativ trei ciupiți de sare grosieră.

Noțiuni de bază:

se toarnă laptele într-o cratiță, se pune sare și se aduce la fiert;
scoateți recipientul de la aragaz, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi;
după ora specificată, turnați laptele fermentat din vasul cu smalț și încălziți-l puțin peste căldură;

Este important! Acum nu aduce lapte la fiert! Doar încălzi puțin! În caz contrar, brânza finită va avea un gust neplăcut!
apoi luați un castron adânc, puneți un șuviu în el și linia fundului și pereților cu tifon, pliate în două sau trei straturi;
se toarnă laptele încălzit pe tifon și se așteaptă până când tot zerul dispare;
pliați marginile tifonului împreună, ridicați "nodul" format și agățați totul peste un recipient astfel încât lichidul să rămână.

După 3-4 ore, brânza tradițională de brânză de capră este complet gata de utilizare!

Pe ser

Pentru a obține un kilogram de brânză de vaci, veți avea nevoie de o cutie de lapte de trei litri și o jumătate de pahar de zer acid.

Vezi și:

Când aveți un suc de ceapă rece, beți, va scuti congestia și umflarea nasului!

Noțiuni de bază:

adăugați zer de lapte, amestecați și lăsați-l cald, de exemplu, pe o farfurie într-o cameră în care soarele strălucește constant prin ferestre sau aproape de baterie;
daca faci branza in vara, laptele se va curata dupa 24 de ore, iarna - putin mai mult, dupa aproximativ 2-3 zile - vom determina starea de bine a starii de masa, in care vor aparea bucatile separate;
încălziți apa într-o cratiță largă, înaltă, puneți un borcan de iaurt în ea și încălziți-l timp de 20 de minute;

Sfat! Pentru a reduce rapid serul până la fund, în procesul de încălzire, conținutul borcanului trebuie amestecat cu atenție de jos în sus de două sau de trei ori!
de îndată ce cheagul este deasupra, scoateți imediat vasul din tigaie și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei;
puneți un ciocol într-un castron larg, puneți tifon pe el și filtrați conținutul răcit al borcanului, apoi închideți totul, strângeți tifon într-un nod și lăsați-l timp de câteva ore.

Capra de vaci de capra este un mic dejun minunat; Adăugați miere, gem sau fructe de padure proaspete și bucurați-vă de un gust de neegalat!

Pe smântână smântână

Pentru a prepara cașul cu această rețetă, aveți nevoie de un litru de lapte și două linguri de smântână.

Noțiuni de bază:

așezați un borcan de lapte într-o cratiță mare, umplută cu apă și încălziți-o puțin într-o baie de apă;
luăm un borcan, adăugăm smântână pentru a încălzi laptele, amestecăm și transferăm borcanul într-un loc cald, lăsăm câteva zile;
despre formarea iaurtului în bancă, veți fi determinată de bulele de aer în creștere, în acest moment conținutul borcanului trebuie reîncălzit pe borcanul de apă - 15 minute pe căldură scăzută;
apoi, filtram iaurtul cald prin tifon, legați-l într-o pungă și agățați-l peste un castron timp de câteva ore, astfel încât lichidul în exces să dispară.

Brânza de capră pregătită poate fi consumată în stare proaspătă sau poate fi apetisantă

În multicooker

Dacă aveți o bucătărie lentă în bucătărie, puteți obține și brânză de capră din lapte de capră la domiciliu. Deci, ai nevoie de o cutie de lapte de trei litri și de un pahar de chefir.

Noțiuni de bază:

combinăm laptele cu kefir și lăsăm-l timp de o zi la o temperatură de + 25 ° C; în consecință, ar trebui să aveți un lapte dens, acru dens, cu felii groase;
turnați masa în bolul multicooker, porniți modul de încălzire, închideți capacul și lăsați timp de 3 ore;

Sfat! Turnarea iaurtului de preferință elegant și fără agitare - această tehnică vă va permite să obțineți un fel de brânză granulată delicioasă!
după ora indicată, filtram totul prin tifon sau o sită fină și o agățăm câteva ore peste chiuvetă.

Cu ajutorul multicooker, puteți găti un caș delicios de capră și puteți economisi o mulțime de timp.

Dragă!

Cojile de lapte de capră sunt unice în proprietățile lor, dar pentru a le putea manifesta pe deplin, este necesar să se țină seama de unele detalii de gătit și de depozitare:

este posibil să folosiți lapte fără brânză numai dacă sunteți absolut sigur de calitatea sa, dar când aveți dubii, este mai bine să fierbeți în prealabil;
acordați o atenție specială acelor dispozitive pe care le utilizați în procesul de fabricare a brânzei de vaci: tifonul și ustensilele trebuie să fie curate, butelia trebuie smalțită sau făcută din oțel inoxidabil, este destul de posibil să se folosească în schimb un coș de răchită;
brânza de vaci proaspătă este de dorit să se utilizeze în primele trei zile de la preparare, pentru depozitare ulterioară este mai bine să se înghețe;
dacă temperatura la care este fermentat laptele este mai mică de +23 ... 25 ° C, atunci în acest caz nu se va transforma acru, ci pur și simplu se va deteriora;

Se pare că brânza de vaci este o religie întreagă pe care doar la fabricile de lactate și bunicile de pe piață le poate adora. Se pare că făina de brânză este o afacere care este neînțeles pentru mintea noastră.

Dar suntem aici pentru un anumit motiv, și se pare că l-ați ghicit de mult. Așa a venit, spunem că brânza de gătit este un proces ușor, care nu necesită nici tehnologie, nici produse suplimentare, nici prea mult timp, pentru că se înroșește singur, fără ajutorul altora.

Vă vom spune patru rețete diferite despre cum să gătiți brânză de vaci acasă. Toate tipurile de brânzeturi vor fi create pe lapte și, mai exact, pe diferite tipuri de lapte, ceea ce vă va permite să încercați diferite tipuri de brânză.

Aceasta va fi brânza de vaci obișnuită pentru o perioadă de cinci minute, atunci va exista o opțiune "lungă", capră și una din lapte acru. Patru procese diferite, patru gusturi diferite și patru tehnici diferite, fiecare necesitând un timp de expunere diferit.

Coacerea brânzei de vaci de acum încolo va fi o adevărată plăcere pentru dumneavoastră. Mai mult, de acum încolo (odată ce încerci brânza de vaci pe care ți-o pregătești) vei face și vei mânca doar brânză de cotă de casă. Nu mai există piețe și magazine.

În plus față de sfaturile noastre recipe unice, vă puteți bucura, de asemenea, de recomandări în două rubrici diferite. Unul dintre ele va fi următorul, iar al doilea la sfârșitul articolului. Asigurați-vă că citiți cu atenție și amintiți-vă tot ce vorbim.

Ce trebuie să știți pentru gătit

Pentru a găti o brânză de vaci delicioasă, este necesar să oferiți produsului acru. Pentru a face acest lucru, acesta poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp în soare și cald, sau doar încălziți-l fără fierbere.

Când încălzi laptele, zerul este separat. În nici un caz o astfel de masă nu poate fi fiartă, altfel felii și boabe de brânză de vaci vor fi fierte și vor deveni cauciuc.

Înainte de a turna masa cu ser, trebuie să fie complet răcită, dar este mai bine să o lăsați pe timp de noapte.

Așezați tifon pe sită, luați atât de multă țesătură, încât este de două până la trei ori mai mare decât suprafața sitei, deoarece trebuie să ridicați capetele sitei și dacă nu legați viitorul coji, apoi stoarceți-l.

Dacă prescripția afirmă că nu este nevoie să intervină în masă, atunci este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece am pregătit toate rețetele pentru dvs. și știți exact ce este mai bine să nu faceți pentru a nu-l strica.

Cunoscând cel puțin noțiunile de bază despre cum să gătești brânză de cotă de casă și cum să o rezolvi, poți să începi în siguranță să înveți rețete. Din moment ce avem doar patru dintre ei astăzi, nu va dura prea mult timp de la tine. Nu veți observa cum va trece timpul și veți sta deja la masa de bucătărie cu o linguriță mare în mâinile dvs. și vă veți spulbera cojile de casă, aerisite, luminoase și delicate, cu o felie de pâine proaspătă.

Brânză din lapte în 5 minute

Timp de gătit

calorii pe 100 grame

Trei ingrediente! Trei! Din acestea primim o brânză proaspătă, de casă, în câteva minute. Este necesar să încercați acasă pentru a înțelege cât de departe produsele de cumpărături sunt încă departe de noi.

Cum se prepară:

Consiliu: acid citric pot fi înlocuite cu suc de lamaie. În cazul în care luați sucul, veți avea nevoie de 125 ml.

Reteta de brânză de vaci din lapte de casă

În această rețetă, vă vom surprinde și mai mult, deoarece vom pregăti brânză de vaci dintr-un singur ingredient. În principiu, de această dată întreaga esență este în numele rețetei.

Ce oră este de 42 de ore.

Ce este calorii - 169 calorii.

Cum se prepară:

Se toarnă laptele proaspăt într-o cratiță mare;
Puneți arzătorul și lăsați-l timp de treizeci de ore;
Deoarece aparatul de gătit se aprinde adesea, tigaia va fi caldă de cele mai multe ori;
În timpul răcirii vasului, este interzis să intervină în el;
După treizeci de ore, va fi posibil să se vadă că laptele a coagulat și zerul sa separat;
Răsuciți căldura minimă sub tigaie și încălziți masa, dar nu o aduceți la fierbere;
Din nou, nu se poate interfera cu nimic și este necesar să se încălzească până când tava devine prea fierbinte pentru ao atinge;
Opriți gazul, lăsați tigaia, astfel încât atât conținutul, cât și vasele să se răcească complet;
Apoi, nu atingeți încă zece ore;
După ce a trecut timpul, turnați turna pe tavă, legați-o și legați-o undeva plasând un castron;
În aproximativ o oră, tot zerul va fi drenat și aveți cheagul terminat în buzunar!

Sfat: dacă este cald în afara ferestrei, tigaia cu zer poate fi infuzată pe pervaz.

Dintr-un produs incredibil de util, putem obține același lucru. Laptele de capra este mai sanatos decat oile si vaca combinate. Să încercăm în curând.

Cât timp - 2 ore + 24 de ore pe zi.

Ce este calorii - 156 de calorii.

Cum se prepară:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se sare și se aduce la fiert;
Se toarnă masa într-o cratiță mare sau borcan, se acoperă și se pune într-un loc cald pentru o zi;
Se toarnă masa în feluri de mâncare care pot merge la aragaz;
Scoateți vasele cu conținutul în sobă și încălziți-o, dar nu lăsați-o să fiarbă;
Pregătiți vasele, în interiorul cărora se așază o sită, iar pe ele sunt trei sau patru straturi de tifon;
Se toarnă conținutul preîncălzit într-un filtru de tifon și se așteaptă ca zerul să se scurgă;
Apoi strângeți conținutul de tifon, legați-vă undeva și așteptați încă o oră pentru a vă asigura că tot serul este sticlă;
La sfârșitul unei ore, vă puteți bucura de brânză de vaci.

Sfat: puteți mânca imediat brânza cu fructe, fructe de pădure sau smântână cu zahăr.

Pregătiți brânza de vaci din lapte

Din nou, un ingredient și, din nou, în final, obținem ceva incredibil de gustos, apetisant, delicat și aerisit. Scuzele nu sunt acceptate, deoarece, așa cum merită o încercare.

Ce oră este de 1 oră și 20 de minute.

Ce este calorii - 167 calorii.

Cum se prepară:

Acidul trebuie să fie turnat într-un recipient, care, de preferință, va avea un fund rotund;
Se toarnă apa într-o cratiță mare și se pune tava anterioară cu lapte în ea;
Încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fierbere, de îndată ce începe să fiarbă, scoateți-l din căldură. Imediat veți vedea că pe suprafața bucăților de lapte de brânză de vaci și zer transparent s-au format deja;
Scurgeți masa pe sită cu tifon, lăsați serul să se scurgă. Dacă tifonul este legat undeva, atunci în aproximativ o oră brânza de vaci va scăpa de tot zerul și îl veți putea mânca.

Sfat: brânza de vaci poate fi depozitată în frigider timp de până la cinci zile într-o formă foarte proaspătă, apoi începe să se aciduleze puțin.

Vom împărtăși cu dvs. cele mai intime secrete despre cum să gătești brânză reală acasă. Cum se face ca este blând, aerisit și gustos.

Pentru a diversifica culoarea cojii, puteți adăuga boia de ardei dulce sau, dimpotrivă, piperul fierbinte. Puteți adăuga, de asemenea, curcuma sau curry.

Pentru a schimba gustul, puteți adăuga zahăr regulat sau puțină pulbere cu zahăr de vanilie, puteți adăuga scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Puneți fructe de padure și insistați brânză de vaci.

Într-o versiune sărată, puteți săturați ierburile și adăugați puțin sare sau sos de soia. În formă de verdeață pot face ceapa verde, patrunjel, marar, rozmarin, busuioc și așa mai departe. Aici, în plus față de verde, puteți adăuga cuburi de roșii și piper. Fie dulce sau picant.

Păstrați căciulă de vaci trebuie să fie în frigider și, de preferință, într-un recipient complet închis. Ca, de exemplu, un container. După ce l-ați închis luni, vineri vă puteți bucura în continuare de coaja proaspătă, delicată și de casă pe care ați pregătit-o. Nu e grozav?

Brânza de vaci de origine casnică este ceva ce cu siguranță aveți nevoie nu doar pentru a încerca, ci și pentru a găti în timpul tău liber pe cont propriu. Este delicios, este satisfăcător și foarte util. În cazul nostru, este, de asemenea, foarte bugetat. În plus, numai dacă vă pregătiți totul, veți ști ce ați pus în acest fel, care a fost calitatea și cât de proaspete erau produsele. Sunteți brânză delicioasă de vaci!

Video. Capră de caș rapid și ușor

Ser de brânză de capră

Dacă trebuie să obțineți 1 kilogram de brânză de ieșire la ieșire, trebuie să pregătiți 6 litri de lapte de capră, să-i turnați în borcane de 3 litri și să le puneți la sursă într-un loc cald. Se poate încălzi podelele sau pervazul unei ferestre într-o cameră în partea însorită, într-un cuvânt, urmăriți temperatura, în caz contrar laptele nu se va întoarce acru, ci pur și simplu se strică.
Pentru a accelera acest proces, adăugați ½ ceasca de zer de alge în fiecare borcan sau diluați două linguri de brânză de gătit gata preparată într-o jumătate de cești de lapte cald și împărțiți, de asemenea, cu borcane.
Dacă se întâmplă în timpul verii, iaurtul va fi gata într-o zi, iarna - în 2-3 zile. Puteți determina gradul de pregătire a acestuia prin bucăți de masă separată.
Este cea mai importantă etapă. Acidul este încălzit într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți borcane în vase înalte și la căldură scăzută timp de douăzeci de minute, se încălzește treptat. În acest moment puteți de două sau trei ori să amestecați masa de jos în sus. În consecință, zerul se scufundă în partea inferioară a cutiilor, iar cheagul este la partea de sus. Băncile trebuie să scoată din tava, să se răcească.
Conținutul filtrat este filtrat prin tifon pliat pe jumătate. Și puteți pre-drenat zerul printr-un tub de cauciuc, și numai apoi tulpina prin branza caș. Puneți tigaia și legați-o pentru toată noaptea. Dimineața, ați gătit un delicios "lapte de capră lapte la domiciliu" va fi bine și în forma sa naturală, și cu adăugarea de miere, gem, fructe. Pentru micul dejun, nu este nimic mai bun decât cheesecakes sau caserola de brânză de vaci.

Bomboane de brânză de capră cu brânză proaspătă

Un borcan de ½ litru de lapte de capră trebuie adus într-o stare caldă într-o baie de apă. Apoi, va acoperi cel puțin două zile. Acceleream acest proces prin adăugarea la lapte a unei singure linguri de smântână. Observăm că bulele de aer au început să crească din lapte, ceea ce înseamnă că avem lapte acru în borcan. Încep procesul de educație caș. Pune borcanul din nou baie de apă și se încălzește la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute. Apoi puneți un ciocănel într-un castron, acoperiți-l cu tifon și turnați amestecul de lapte fermentat prin el. Legăm tifonul sub formă de pungă și îl agățăm timp de 4-5 ore pentru ca serul să se scurgă. După aceea, dezlegă sacul și luați brânza finită. Această metodă durează mult, dar este disponibilă pentru orice hostess care ar dori să facă lapte de capră din cabana acasă.

Acest lucru este important!

dacă faceți brânză de lapte de capră la domiciliu în interior, unde temperatura este sub 25 de grade, laptele nu poate deveni acru, ci pur și simplu se deteriorează. Pentru a accelera maturarea, adăugați puțin zer din lotul anterior sau două linguri de brânză de vaci, diluate anterior în 0,5 cani de lapte preîncălzit.

nu fiert, puteți folosi numai lapte, despre care sunteți sigur. Dacă aveți îndoieli, puteți face cașul de lapte fiert

ca filtru, sunt adecvate doar tifonul perfect curat, cioplitorul din oțel inoxidabil sau coșurile de răchită.

utile în gospodărie și zer. Puteți face aluat pentru clătite sau prajituri pe el, face okroshka, supa rece. Serul este utilizat în scopuri cosmetice - pentru vindecarea părului și a pielii. Singura condiție este că depozitarea la frigider nu este mai mare de 10 zile.

Lapte de capra conform unei vechi retete

Practica a arătat că rețetele populare simple pentru produsele lactate fermentate rezistă cu succes competiției celor mai noi. Încercați să preparați brânza de lapte de capră acasă de iaurtul "tânăr". Pentru a face acest lucru, un litru de lapte proaspăt trebuie să fie ținut într-un loc cald pentru o noapte. În acest timp, procesul de souring va începe. Dimineața, puneți un alt litru de lapte proaspăt pe foc și, când spuma începe să crească, turnați iaurtul "tânăr" în tigaie. Toate aceste amestecuri ar trebui să fiarbă, trebuie să scoateți tigaia din foc în momentul în care se formează un lichid gălbui-verzuie deasupra. Scurgeți serul și puneți cu grijă cheagul cu o linguriță într-un recipient. Frământați până când zerul este complet separat. Aici este gata de brânză - brânză de vaci cu un gust plăcut și o textura delicată. De fapt, acest fel de lapte fript a căzut în bucătăria rusă din bucătăria națională norvegiană, dar de-a lungul mai multor secole a devenit iubită de mulți ruși.

Dacă ați achiziționat deja un multicooker, atunci procesul de obținere a brânzei de vaci acasă va fi și mai ușor.

Cumpărați trei litri de lapte de capră de casă, adăugați un pahar de chefir, amestecați bine și lăsați o zi într-un loc cald. Acidul trebuie să fie gros cu fulgi dense.
Se toarnă ușor în castron multicooker, se amestecă nu este necesar, astfel încât aspectul de cheag a fost mai apetisant și granulat.
Activați modul "Încălzire" timp de trei ore. După aceea - turnați totul printr-o sită fină. Brânza de branza este gata!

Și o altă rețetă de gătit populară. Multe mame tinere includ brânză de vaci în meniul zilnic al copilului. Porțiunile, respectiv, sunt mici. Prin urmare, se utilizează un pachet de jumătate de litru de iaurt de lapte de capră. Un recipient cu iaurt bio este plasat într-un cuptor preîncălzit și deja închis, unde va fi de cel puțin 6 ore. În mod literal, o oră mai târziu, iaurtul se îngroațe și se rostogolește în fulgi de brânză. Iar după o perioadă de timp specificată, masa trebuie filtrată. Copiii cu plăcere mănâncă această brânză delicată, care, prin consistență, seamănă cu smantana.

Acest lucru este important!

Capră de cai este un produs alimentar. Acesta este introdus în alimentația sugarilor de la vârsta de șase luni, când se formează țesut osos. Este extrem de util pentru mamele în așteptare și pentru persoanele în vârstă, deoarece îmbunătățește metabolismul.

Conform conținutului de proteine, brânza de vaci este egală cu carnea, pasărea, peștele și este complet absorbită de corpul uman. Aminoacidul conținut în lapte de caș, metionină, este capabil să scadă nivelul de colesterol.

Când obțineți brânză proaspătă la domiciliu, încercați să o puneți în acțiune în termen de trei zile. Și dacă laptele de capră congela, nu-și va pierde gustul.

Dacă sunteți interesat să prezentați în mod regulat un astfel de produs alimentar folositor ca brânză de vaci pe masa dvs. și nu aveți nicio îndoială cu privire la calitatea acestuia, mai ales dacă aveți copii mici, atunci este mult mai ușor, mai sigur și mai benefic să preparați brânză de vaci tu acasă.

După ce am învățat în detaliu de la clasa noastră de masterat cum să gătești casă de lapte de capră la domiciliu, vei fi surprins de cât de simplu este și chiar mai surprins de ce nu ai mai făcut-o înainte.

Mai important, înainte de a începe să gătiți brânză de vaci, cumpărați lapte proaspăt gustos în acest scop. Pot exista trei opțiuni: depozitați lapte pasteurizat, lapte integral de vacă și cel mai util lapte de sănătate, acesta este laptele de capră. În principiu, prepararea brânzei de vaci din orice fel de lapte este aceeași, numai rezultatul este diferit, dar rezultatul unificator al acestor preparate, brânza de vaci, în orice caz, este mult mai delicioasă decât magazinul. În această clasă de master vă vom spune cum să gătiți brânză de vaci la domiciliu din lapte de capră, cel mai util pentru copii și dietă. După cum am spus, brânza de cotă de casă din alte tipuri de lapte este pregătită în același mod.

Ingrediente pentru prepararea cașului de casă:

lapte de capra - 3 litri,
smantana - 2 linguri. l.

Cum să gătești brânză de vaci la domiciliu, gătit:

Imediat trebuie remarcat că brânza de cotă de casă, fabricată din lapte de capră, fermentată cu smântână, este atât de gustoasă încât poate fi gustată ca o cremă - pastă, cerealele sunt aproape absente. Pentru a obține un astfel de rezultat, este important să nu exagerați laptele fermentat pe foc, atunci veți obține cea mai delicată brânză de vaci, o delicatesă gata pentru a mânca, care nu necesită "stropire" suplimentară.

1) Se toarnă laptele într-o tigaie smalțată și se pune în foc, se încălzește la circa 40 ° C. Foto 1.

2) În lapte cald pune smântâna, se amestecă foarte bine în lapte. Pentru o distribuție mai uniformă în lapte, puteți pre-dilua smântână într-o cantitate mică de lapte, apoi se toarnă în tigaie. Fotografie 2.

Apropo, pentru a obține brânză de vaci la domiciliu, puteți fermenta lapte cu iaurt sau kefir gata, din nou, gustul acestei brânzeturi va fi diferit de brânza de vaci, fermentată cu smântână. Pentru a înțelege ce gust brânză de vaci vă sunt cele mai potrivite, trebuie să încercați toate opțiunile propuse, iar gospodăria va fi fericită doar pentru o astfel de serie de experimente, deoarece acestea vor fi destul de norocoase să sărbătoresc coaja de casă.

3) Continuând să descrieți modul de gătire a cărnii de vaci acasă, treceți la pasul următor, și anume, după ce încălzim laptele, închideți tava cu capacul și împachetați-l cu ceva care păstrează căldura, lăsați-l timp de opt ore sau peste noapte. A doua zi, verificăm laptele nostru fermentat cu o lingură, dacă masa de lapte este puternic compactată, apoi, amestecând-o, puneți-o într-un foc mic.

Douăzeci de minute, trebuie să amestecați lapte fermentat, există două opțiuni: dacă doriți să obțineți o brânză de vaci cu granulație fină, ar trebui să o amestecați cu îndrăzneală și bine. Dacă sunteți interesat să primiți fulgi de brânză de vaci, amestecați-l cu atenție, producând mișcări cu o lingură mare numai în sus și în jos.

Am amestecat bine laptele, făcând mișcări și într-un cerc, inclusiv, în același timp, verificăm temperatura iaurtului, doar prin punerea unui deget în el, masa ar trebui să fie nesigură. Dacă utilizați un termometru special, atunci temperatura laptelui acru ar trebui să fie de aproximativ 80 - 85 o C, opriți focul în acest caz, închideți tava cu un capac și puneți-l într-un recipient spațios umplut cu apă rece.

4) După ce panza cu iaurtul încălzit s-a răcit la temperatura apei reci (dacă este necesar, puteți face două sau trei schimbări de apă), se toarnă masa într-un ciocan adânc, pus strâns, dar bine permeabil cu o cârpă lichidă.

5) Legăm țesătura deasupra și, lăsând toată masa într-un șuviță, puneți totul în frigider pentru o zi, drenând periodic serul separat. Fotografie 5.