Зөгийн бал Хуурамч зөгийн балыг яаж ялгах вэ?
Зөгийн бал нь ханиадад маш их ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь дархлаа сайжирч, бодисын солилцоог хэвийн болгоно. Ялангуяа энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь өвчний эсрэг тэмцэхэд тэдэнд тусалдаг ба тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэхдээ энэ бүхэн л хамаарна байгалийн зөгийн бал. Саяхан маш олон хуурамч шийдэл зах зээл дээр гарч ирэв. Эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүс яаж ялгахаа мэддэг байх ёстой жинхэнэ зөгийн бал хуурамч байна.
Зах зээл дээр худалдан авахдаа зөвхөн чихрийн сиропоор шингэлсэн бүтээгдэхүүн төдийгүй, бас хуурамч фракцийг олж чадна. Зохиомлоор үйлдвэрлэгчид нь тослох материал, желатин, цардуул, модны үртэс нэмэх боломжтой.
Та үйлдвэрлэлийн үе шатанд ч зөгийн балыг хуурамч болгож чадна. Beekeepers элсэн чихэр сироп нь bees тэжээх, тэд бараг ямар ч шим тэжээл агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ бол зүгээр л сайхан амт юм. Та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бодит зөгийн балыг яаж ялгахаа мэдэх хэрэгтэй. Илүү ашиг олохын тулд зарим нэгэн шударга бус фермерүүд өөрсдийнхөө зөгийн балыг маш эрт хайдаг. Зөгийн бал үржил шимтэй боловч үржил шимгүй болдоггүй.
Зөгийн бал худалдан авалт хийхдээ жинхэнэ эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Хамт өрөөний температур хуурамч бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүний тогтвортой байдалаар тодорхойлж болно. Зөгийн бал холихыг хичээгээрэй. Энэ нь хөөсөрч, хольцгүй байх ёстой. Хэрвээ чи халбагаар саван дээрээс бага зэрэг утгыг гаргаж аваад эргүүлээд үзвэл бүтээгдэхүүний чанарыг харж болно. Unripe зөгийн бал нь шингэн бөгөөд 
хурдан устгана. Энэ эдгээх бүтээгдэхүүн нь хатуу байх ёстой, халбагаар хучих, хэрэв та үүнийг асгахыг хүсвэл дусал дуслаарай. Нимгэн урсгалтай гадаргуу дээр жижиг толгод үүсдэг.
Зөвхөн шинэ зөгийн бал нь шингэн байж болно. 3-6 сарын дараа энэ нь хатуурч, талсжих ёстой. Борлуулах дэлгүүрт ихэвчлэн халаалттай байдаг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид шингэн хэвээр байна. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанартай биш юм.
Хуурамч амтаас жинхэнэ зөгийн балыг яаж ялгах вэ? Энэ нь эдгэрэхийн тулд зөвхөн ургамлын нектар байх ёстой. Тиймээс жинхэнэ зөгийн бал цэцэг шиг үнэртэй, гашуун амттай байдаг. Хэрэв та залгих юм бол дараа нь 
хоолойгоо мултлана. Хуурамч эм нь зүгээр л сайхан амттай бөгөөд ихэнхдээ гадны үнэр, амтыг хольсон байдаг.
Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ худалдаж авсан, гэртээ авчирсан бол жинхэнэ зөгийн балыг яаж ялгах вэ? Хамгийн хялбар арга бол усанд хутгана. Энэ нь бүрэн татан буулгах ёстой. Мөн ямар нэгэн бохирдол байгаа эсэхийг шалгахын тулд бага иодыг уусмал руу дуслаарай. Хэрэв цэнхэр болж хувирвал цардуул, гурил байх болно. Шохойны хольц нь цуутай урвалд орно.
Үнэнээсээ зөгийн балыг яаж ялгах вэ? Усанд уусгаад бага хэмжээний шингэн аммиакийг нэмнэ. Хэрэв molasses нэмбэл уусмал нь бор болж, тунадас үүснэ. Энгийн арга бол цаасан дээр зөгийн бал тавих явдал юм. Энэ нь гадаргууд шингэж, тархах ёсгүй.
Эмчилгээ хийлгэхээр худалдан авсан хүмүүст жинхэнэ зөгийн балыг хэрхэн тодорхойлох талаар мэдэх нь маш чухал юм. Энэ нь нянгийн шинж чанарыг агуулсан байх ёстой, тиймээс зөгийн бал тавьж, хоол хүнс хэсэг нь удаан хугацааны туршид муудах ёсгүй. Хэрэв исгэлэн, хөөс, исгэлэн шинж байвал энэ бүтээгдэхүүн эмчилгээнд тохирохгүй.
Энэ өгүүлэлд бид хуурамч зөгийн балнаас хэрхэн жинхэнэ зөгийн балыг хэрхэн тодорхойлох талаар ярих болно. Зөгийн бал заруулагч - энэ үзэгдэл байнга, өргөн тархсан байдаг.
Дилертэй нүүр тулгарах нь үйлдвэрлэгч болох дүр үзүүлдэг учраас тэд мэдэхгүй. Борлуулагчид өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг төрөлжүүлэх, илүү худалдан авагчдыг татахын тулд зөгийн балыг "шинэчлэн" чаддаг. Гэсэн хэдий ч хууль бус үйлдвэрлэгчид тэдэнтэй адилхан байна. Энэ өгүүлэлд бид зөвхөн зөгийн балыг ялгах арга замуудын талаар ярихаас гадна аль сортууд нь уулзахад маш хэцүү, аль нь ч байдаггүй.
Эхлээд "төрлүүд" -ийг хайж үзье. Эдгээрийн хамгийн "байгалийн" нь янз бүрийн нэмэлтүүдтэй жинхэнэ зөгийн бал байж болно (жишээ нь, "өөр өөр зэрэг" авахын тулд чухал тос нэмсэнээр). Зөгийн бал нь хиймэл хиймэл бөгөөд цэцэгний нектар биш бүтээгдэхүүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн юм.
Зөгийн бал худалдан авах хамгийн тохиромжтой цаг нь шахах дараа есдүгээр сарын эхнээс 8-р сарын сүүлээс юм
Линден болгохын тулд beekeepers цардуул, сахароз, молекулыг хэрэглэж, бусад аргыг хэрэглэдэг. Харамсалтай нь, өнөөдөр зөгийн бал нь мэргэжлийн хувьд хуурамч болж, үүнийг ялгахад хэцүү байх болно. Ялангуяа зарим "хайрлагчид" (жинхэнэ сайн beekeeper учир нь үүнийг хийхгүй) элсэн чихэр нь сироп нь зөгий тэжээх илүүд үздэг, дараа нь дараа нь үүнийг нектар хамт боловсруулдаг. "Муу чанарын" лабораторийн ийм бүтээгдэхүүнийг л хүлээн зөвшөөрч байна.
Хамгийн найдвартай арга бол таны мэддэг, итгэдэг мэддэг сайн мэдэгчээс худалдан авах явдал юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хүн бүр биш юм. Гэхдээ цөхрөл бүү зовлогоорай, энгийн худалдан авагч нь бага чанартай бүтээгдэхүүнийг сэжиглэж чадна гэдгийг мэддэг хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.
Тэмдэглэл: ГОСТ 19792-ын дагуу 2001 онд зөгийн балыг шууд нарны гэрэл унахгүй, хадгалах хугацаа нь 8 сараас хэтрэхгүй байх ёстой (өөрөөр хэлбэл өнгөрсөн жилийн зөгийн бал, beekeepers, эсвэл дахин худалдаалагчид эдгээр дүрэм журмыг зөрчсөн) .
Хуурамч зураглал
Зөгийн балыг сонгохдоо юуг анхаарах хэрэгтэйг харцгаая, өөр өөр магадлалтайгаар "хуурамч" бүтээгдэхүүнийг зааж үзэцгээе.
Анхаарна уу: талсжих үйл явц нь байгалийн юм. Хэрэв амттан удаан хугацаанд хадгалагдаж, ийм үйл явц ажиглагдахгүй бол энэ нь төмсний сироп эсвэл урьд нь дулаан боловсруулсан гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, худалдан авалт аль хэдийн хийгдсэн бөгөөд "Боржоми уухад хэтэрхий оройтсон" гэхдээ ирээдүйд энэ beekeeper эсвэл компаний худалдан авалтад хүрэхгүй байх болно.
Тодорхойлолт хийх арга
"Хуурамч" бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчид өнгөрсөн жил бүр илүү сайжирч хуурамчаар хуурамч зураглал хийдэг. Байгалийн зөгийн балыг тодорхойлохдоо "нүдээр" бол аргыг хэрэглэж болох өөр зүйлүүдийг үзэцгээе.
- Шил, ус, иод агуулсан арга. Эхний бөгөөд энгийн арга бол - жижигхэн зөгийн балаа шилэнд хийнэ, тэгээд нэг газарт ус бага хэмжээгээр нэмнэ. Сэрээ. Зөгийн бал татан буулгах үед бүх нэмэлтүүд доод талыг барина. Хэрвээ та иодыг илүү дусал дуслаар унагаж, хольц нь цэнхэр өнгөтэй бол энэ нь цардуултай болохыг илтгэнэ.
- Халбагатай арга. Өрөө дулаан хангалттай (ойролцоогоор 20 градус) бол энэ аргыг хэрэглэж болно. Халбага авч, дээр нь зөгийн балаа орлуулаарай. Бүтээгдэхүүн нь байгалийн шинжтэй бол карамель гэх мэт халбагаар тойрон эргэлддэг. Үгүй бол, бүтээгдэхүүн халбагаар дуслуулж болох бөгөөд бөмбөлөгүүд гарч ирэх эсвэл өөр өнгөөр blotches харагдах боломжтой болно.
- Цаастай цаас хэрэглэх арга. Цаастай зөгийн балны байгалийн байдлыг хэрхэн тодорхойлох талаар - цаасан дээр зөгийн бал тавьж, ойролцоогоор 5 минут хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв цаасны нуруун дээр нойтон газар байхгүй бол зөгийн бал нь өндөр чанартай, шингэрүүлсэн байдаг. Энэ бол үзэсгэлэнгийн үеэр сайн арга юм - та нэг удаагийн халбага дээр зөгийн бал авч эсвэл дээж авахын тулд зуурч авч болно, дараа нь цаасан дээр тавьж болно.
- Галын арга. Энэ аргыг зөвхөн аль хэдийн талстжсан зөгийн баланд тохирно. Нэг хэсгийг гэрэлтүүлж, шатааж үзээрэй. Бүтээгдэхүүн нь байгалийн юм бол тайван хайлуулна. Хуурамч зүйл нь хагарал, хөмрөгөө (гадаад бүрэлдэхүүн хэсгүүд) гарч ирнэ.
- Талхтай арга. Ингэснээр чихэрлэг сиропоор шингэлээгүй эсэхийг шалгаж болно. Зөгийн баланд жижиг хэмжээний талх, дүрэх. 10-15 минут хүлээ. Дараа нь хүрч очоод үз. Сайн байна чанартай бүтээгдэхүүн талх зөөлрөөгүй ч элсэн чихэр тэнд байвал талх зөөлрүүлнэ.
Зөвлөгөө: худалдан авалт хийхдээ зөвхөн зөгийн баланд илүү тохиромжтой. Ил тод бүтэцтэй бүтээгдэхүүн нь худалдагч үүнийг дулаарсан гэдгийг илэрхийлж болно.
Зөгийн балны ашиг тус - энэ нь урт, баттай нотлогдсон баримт юм. Нэгдүгээрт, зөгийн бал, сахараас ялгаатай нь зуурмагийн фруктоз байгаа тул амархан шингэдэг. Эрдэс бодисын хэмжээгээр энэ нь ердөө тэнцүү биш юм.
Үүнд: органик ба органик бус хүчил, амин хүчил, азотын бодис, дисахарид, эрдэс бодис, кали, кальци, фосфор, хүхэр, хлор, зэс, магни, иод, цайр зэрэг орно. Дээрээс нь амин дэм, Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай бусад бодисуудтай төгс хослуулагддаг. Үүнээс гадна, тэдгээр нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь витаминаас ялгаатай нь жилийн турш зөгийн бал хадгалагдаж байна.
Ерөнхийдөө зөгийн бал хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, та байгалийн зөгийн бал хэрэгтэй. Энэ тухай юм зөгийн балнаас зөгийн балыг яаж ялгах вэ?хуурамч худалдан авалтаас өөрийгөө хамгаалж, хэлэлцэх болно.
Зөгийн балыг дулаацуулж байна
Зөгийн балны сонирхол татахуйц хамгийн энгийн бөгөөд байнга хэрэглэдэг арга нь үүнийг дулаацуулах явдал юм. Зөгийн бал нь 40 градусаас дээш халсан тохиолдолд энзим нь устаж үгүй болох нь мэдэгдэж байгаа юм. Тиймээс түүний үр ашиг нь багасч, 60-80 хэмээс дээш халсан тохиолдолд хорт хавдар үүсгэх болно. Гэсэн хэдий ч жилийн аль ч үед шингэн зөгийн балыг зах дээрээс олдог бөгөөд "May" гэж зарладаг. За, хэрэв зөвшөөрөгдсөн температураас хэтрээгүй усан халаагуурт халаах бол. Гэхдээ энэ бүхэн үүнийг болгоомжлох уу?
Энэ тохиолдолд байгалийн зөгийн балыг ялгадаг тийм ч хэцүү биш. Энэ нь зүгээр л улирлын зөгийн балыг сэжигтэй шингэнээр худалдаж авахад хангалттай биш юм. Аравдугаар сараас эхлэн идэх дургүй байсан бол ямар нэг зүйл буруу байсан гэж сэжиглэх хэрэгтэй. Хэдийгээр ургац хураалтын дараа нэг юмуу хоёр орчим бол ямар ч зөгийн бал талсждаг. Тэр ч байтугай зөгийн бал ч гэсэн жилийн туршид зөгийн бал хэвээр үлддэг гэдэгт итгэдэг. Хэдийгээр энэ нь талсталсан ч гэсэн жаахан урт.
Супермаркетуудад борлуулсан зөгийн бал маш сонин харагдаж байна - цэвэрхэн шар өнгийн лонхтой, цэвэрхэн шаргал "зөгийн бал" нь жилийн туршид гайхалтай сайхан үзэсгэлэнтэй байхын тулд өндөр температурт халааж, бэлдсэн саванд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ журмын дараа сайн зүйл юу ч тохиолдож чадахгүй.
Элсэн чихэртэй зөгий топ даашинз
Элсэн чихэртэй зөгийн үүрийг хамгийн сайн хооллох нь зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэх түгээмэл арга юм. Зөгий шиг, бидэн шиг залхуу байх дуртай. Мөнгөн жигнэмэг дээр чихрийн сироп үзүүлбэл яагаад хол зайд нисэж, цэцэг хайж яагаад вэ? Ийм зөгийн бал нь хортой биш, элсэн чихэртэй харьцуулахад арай илүү ашиг тустай юм. Энэ зөгий нь аль хэдийн боловсруулсан байна. Гэсэн хэдий ч, ашигтай бодис байхгүйн улмаас энэ нь ач холбогдолтой ач холбогдолтой биш юм.
Та эдгээр балыг амт, үнэрийн дагуу тодорхойлж чадна. Тэдгээр нь сул дорой байх болно. Зах зээл дээрх ижил төстэй хуурамч зөгийн балыг ялгахын тулд өөр өөр худалдагчдаас олон төрлийн зөгийн бал амтыг харьцуулахыг оролдож үзээрэй - дор хаяж нэг байгалийн нэг байх ёстой! Мэдээжийн хэрэг энэ нь амаргүй ажил юм.
Зөгийн бал дахь хольц
Зөгийн балны хэмжээ нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж болно: цардуул, гурил,
Усан уусмал дахь иод байгалийн зөгийн бал (цэнхэр биш)
төмс, эрдэнэ шиш, бусад шороо, элс, шохой, модны үртэс гэх мэт. Эдгээр хольцыг тодорхойлох нь хангалттай хялбар байдаг. Та зөгийн балыг усанд уусгах хэрэгтэй - хольц нь гадаргуу дээр тунадасжих эсвэл хөвөх болно.
Сонгох сайн зөгийн бал Зах зээл дээр аль хэдийн энгийн жорлон, иодыг урьдчилан авч хэдхэн энгийн аргаар хийж болно.
Хэрэв та энэ уусмалд иодыг оруулбал, та худалдан авах зөгийн гурил, цардуул байгаа эсэхийг өнгөөр тодорхойлж болно (уусмал цэнхэр болж хувирна).
Аз болоход иймэрхүү хуурамч зүйл түгээмэл биш юм. Та борлуулалтгүй зүүн захад борлуулдаг зарагддаг зах зээлд "гүйх" боломжтой. Нэг газар байнга зардаг борлуулагчид, иймэрхүү сканда орохгүй байх магадлалтай. Нэр хүнд нь илүү үнэтэй байдаг.
Элсэн чихэр сиропыг илрүүлэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь боломжтой. Та мөнгөний нитратын 5-10% уусмалыг авч, зөгийн бал нэмнэ. Хэрвээ тунадас байхгүй бол өндөр чанарын зөгийн бал. Баталгаажуулах аргуудтай адил төстэй арга байдаг. Би химичүүд өөрсдөө мэддэг гэж бодож байна. Хими бусдаас худалдан авсан зөгийн балыг иймэрхүү байдлаар шалгахад хэцүү байх болно.
Зөгийн балаас хол байх зөгийн бал
Миний нүүрэнд байсан хамгийн аймаар зөгийн бал нь зөгийн баланд бүрэн зөгийн бал байхгүй байв. Тийм ээ, чихрийн сиропыг саяхан хийсэн бөгөөд ямар нэгэн үнэр үнэртэй (үнэртэй тосоор сарнай), зөгийн бал, зөгийн бал, үхсэн зөгийн балыг "гоо үзэсгэлэнд зориулж" шидсэн. Энд бид ямар ч чанарын хяналтын талаар яриагүй - эдгээр бүх туршилт амжилтгүй болсон. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөгийн бал биш гэдгийг ойлгоход хэцүү биш, жинхэнэ зөгийн балыг оролдсон. Гэхдээ үүнийг худалдаж ав! Миний хувьд, энэ "гоо үзэсгэлэн" нь "зөв" зөгийн балыг хараагүй Ираныг зөгийн балаар өгчээ. За, тэд зөгий байхгүй байна.
Хаана зөгийн бал худалдаж авах вэ
Чанартай зөгийн бал, хуурамч хуурамч бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжоо алдахын тулд "таны" хоньчинг олохын тулд зөвхөн зөгийн бал худалдаж авна. Магадгүй энэ нь тантай ойролцоо амьдардаг эсвэл магадгүй та зах зээл дээр үүнийг мэдэж, байнгын үйлчлүүлэгч болох болно. Тиймээс та худалдан авсан бүтээгдэхүүний ашиг тус, чанарт итгэх итгэлтэй байх болно, "үндэсний үйлдвэрлэгч" нь "үндэсний хэрэглэгч" олох болно.
Супермаркет дахь зөгийн бал худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй биш юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь танд хор хөнөөл учруулахгүй байх магадлалтай, гэхдээ энэ нь ямар ч ашиггүй болно.
Танай офисын үүдний танхимд байшин, эмээ нарын дор байдаг байгалийн захууд, цыганууд байхгүй. Эцсийн эцэст эрүүл мэндэд зориулж зөгийн бал худалдан авдаг. Энэ нь түүнд бага зэрэг цаг зарцуулж, чанар, үр ашгаасаа таашаал авч, баяр баясгалантайгаар идэх болно.
Харамсалтай нь, дэлгүүрийн тавиур дээр хуурамч зөгийн бал их хэмжээтэй байдаг. Мэргэшсэн үзэсгэлэнгийн үеэр худал хуурмагаас хамгаалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байх болно. Beekeepers ихэвчлэн хамгийн их ашиг олохын тулд өөрсдийн бүтээгдэхүүнийг "босгох" замаар нүгэл үйлддэг.
Одоогоор хуурамч зөгийн балыг яаж ялгах вэ?
Үнэн зөгийн балаас зөгийн балаас ялгаатай шинж тэмдгүүдийн дагуу ялгах чадвартай бөгөөд хэд хэдэн энгийн аргуудыг гэртээ ч ашиглаж болно.
Хуурамч зөгийн балыг элсэн чихрийн сиропоос хамгийн амттай зөгийн балаар бэлтгэсэн бол хамгийн бага зөгийн бал нь жинхэнэ амттай байдаг бол одоо хуурч авах арга нь илүү боловсронгуй болж байна.
Хуурамч зөгийн бал хийх орчин үеийн гурван үндсэн арга байдаг
1. Энэ зөгийн бал, цардуул, гурил, шохойн зуурамтгай чанар, жинг нэмэгдүүлж, модны үртэс, элсэнд агуулагдах үлдэгдэл элементүүдийг нэмэгдүүлнэ.
2. Зөгийнээс буцаж ирэгсэд, ялангуяа цэцгийн дутагдалыг нэмэгдүүлэхийн тулд тэд элсэн чихэр сиропоор ихээр тэжээгддэг.
3. Ганц зөгийн балыг агуулаагүй хуурамч зөгийн балыг сахароз эсвэл молибдасаас гаргаж авдаг элсэн чихэр (сахароз, фруктозын хүчлийг задалсан элсэн чихэрээр ялган салгасан) хийгдсэн байдаг. Энэ нь амт, өтгөрүүлэгч болон хиймэл өнгө нэмэгдэхэд хүргэдэг.
Тайлбар: Зөгийн балнаас зөгийн балыг жинхэнэ зөгийн балнаас ялгахын тулд мэргэжилтэн хүртэл ч байж болох юм. Тиймээс хэрэв танд маш их хэрэгтэй бол эхлээд 100 грамм худалдан авах боломжтой бөгөөд үүнийг гэртээ шалгаж, эсвэл лабораторид авч болно.
Тэгэхээр, гэртээ хуурамч зөгийн балаас яаж бодит ялгах вэ?
1. Зөгийн бал чичиргээн нь сайн дулаарсан зэвэрдэггүй ган утсан дотор тавь: хуурамч зөгийн бал ус зайлуулах, жинхэнэ зөгийн бал гадаргуу дээр үлдэх болно.
2. Цаасан дээр дуслаар зөгийн бал дуслаарай. Хэрэв энэ нь шингэлсэн бол нойтон газар нь дуслыг тойрон тархах болно.
3. Зөгийн балны гадаргуу дээр гэрэлтдэг тамхины асаагуур, эсвэл таарах. Хуурамч зөгийн бал шаналж, нэн даруй хайлуулна.
4. 10 минутын дараа ч жинхэнэ бодит зөгийн баланд дүрсэн талх зөөлрөхгүй.
5. Устай усаар шингэлсэн жинхэнэ зөгийн бал нь тунадас үүсгэдэггүй.
6. Зөгийн балны уусмал дээр иодын хандмал хоёр дуслыг тавих. Хэрэв шийдэл цэнхэр болж хувирвал - зөгийн бал хуурамч юм. Иод нь хуурамч зүйл илрүүлэхэд түгээмэл зүйл юм. Та иодын тусламжтайгаар жинхэнэ алтыг хэрхэн шалгахыг уншиж чадна.
7. Зөгийн балны уусмал дахь зарим нэг цуу чанарыг тавь. Хөөс бол хуурамч зөгийн бал.
Бодит болон худал зөгийн балны зарим шинж тэмдэг
| Жинхэнэ зөгийн бал | Хуурамч зөгийн бал |
| Зөгийн балны үнэр (цэцгийн цай ivan цайгаас бусад тохиолдолд) | Үнэр байхгүй эсвэл исгэлэн өнгөтэй байдаг. |
| Цутгахад маш их зузаан, гадарга дээрхи толгодыг үүсгэн урсдаг | Шингэнийг дусааж, гадаргуу дээгүүр нь тархана |
| Энэ нь нарийн бүтэцтэй: хуруугаараа үржлэгдэх үед хуруугаа шингээдэг. | Бүтэц нь бүдэрч, бөөн хэлбэртэй хэлбэрээр rubbed |
| Байгалийн бохирдол агуулсан: лав, шилбэ, зөгийн бал, цэцгийн цэцгийн хэсгүүд байдаг | - |
| Бага зэрэг хоолойг шатаадаг | - |
| - | Гуужуулагч |
| - | Гадаргуу дээр хөөс |
Хэн түүнийг хайрладаггүй вэ? Хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа маш их таалагддаг төдийгүй элсэн чихэртэй адил эрүүл мэндэд тустай. Зөгийн бал нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд худалдан авагчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Хүмүүс шинэ, өндөр чанартай, маш ашигтай бүтээгдэхүүнийг санал болгодог цорын ганц гарцаар өнгөрөхгүй.
Хулгайч нар үүнийг маш сайн мэддэг учраас худалдан авагчдад хуурамч бараа тавиулдаг.
Энэ нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэл хөгжиж эхэлснээс хойш олон жилийн өмнө эхэлсэн юм. Зөгийн балны анхны зуурмаг нь ус, зарим нэг үнэрт бодисоор холилдсон энгийн сахар юм. Ихэвчлэн ийм хуурамч нь жинхэнэ зөгийн балтай холилдсон байдаг.
Заримдаа эдгээр бохирдол нь хүний эрүүл мэндэд маш их хортой байдаг. Бидний цагт технологи гэнэт урагшилж байв.
Одоо molasses, элсэн чихэр, сахароз, цардуул болон янз бүрийн бусад дүүргэгчийг хуурч хэрэглэдэг. Одоогийн байдлаар лабораторийн нөхцөлд үүнийг илрүүлэхэд хэцүү байдаг.
Чанар муутай зөгийн балаас хэрэглэгчийг хамгаалах нь мужийг хүлээж байсан ч олон зөгийн балыг хувь хүмүүсээс худалдан авдаг тул ямар ч баталгаажуулалт хийдэггүй. Гэхдээ зөгийн бал дахь хольцууд нь энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг бууруулж байгаа нь тэдний эрүүл мэндэд шууд хор хөнөөл учруулж болох юм.
Тиймээс хуурамч зүйлс дараах байдлаар хуваагдана гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.
Масс, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд янз бүрийн нэмэлтийг нэмсэн байгалийн зөгийн бал.
Зөгийн балнаас гаралтай бүтээгдэхүүнээс гардаг бал.
Хиймэл зөгийн бал.
Зөгийн балны хамгийн түгээмэл элсэн чихэр бол чихрийн сироп юм. Нэг ижил сироп нь ихэвчлэн дутуу зөгийн балыг шингээдэг.
Нэгдүгээрт, зөгийн бал боловсорсон байх ёстой. Эцсийн эцэст зөгийнүүд нь нектар дээр долоо хоног орчмоор ажилладаг. Тэд усыг ууршуулж, тэдгээрийг ферментүүдээр баяжуулж, нарийн төвөгтэй элсэн чихэрийг энгийн аргаар задалдаг. Энэ хугацаанд зөгийн бал шаарддаг. Зөгийний эцсийн бүтээгдэхүүнийг лав тагаар битүүмжилсэн. Зөгийн бал ийм л байдаг ашигтай шинж чанарууд удаан хадгалж болно.
Маш олон удаа, зөгийн балны дутагдал учир нь төлөвшсөн хүлээж байгаа зөгийн бал унтраах зөгийн бал унтраах нь ихэвчлэн, beekeepers. Ийм зөгийн бал дахь усны агууламж заримдаа нормоос хоёр дахин их байдаг бөгөөд энэ нь ферментүүд болон сахарозын агууламж муутай, түргэн исгэлэн байдаг.
Зөгийн балийн төлөвийг тодорхойлохын тулд халбагаар хутгахдаа 20 хэм хүртэл халаана. Дараа нь халбагагаа гаргаад эргэж эхэлнэ. Тааламжтай зөгийн бал түүний эргэн тойронд ордог. Энэ нь түүний амталж чаддаг цагаас эхлэн хэвийн юм. Хэрэв та үүнийг орчуулахыг хүсч байвал хуучин улс, усан халаагуур бага зэрэг халаана. Гэхдээ заримдаа энэ нь цаашлаад өдөөлтийг өдөөдөг.
Энгийн тестийн тусламжтайгаар зөгийн бал хуурамч гэж үгүйг тодорхойлж болно. Гурил, цардуулыг иодын дуслаар нэмж, усаар шингэлсэн зөгийн бал бага зэрэг нэмнэ. Хэрэв уусмал хөх, гурил, цардуултай зөгийн бал болж хувирсан бол. Хэрвээ, цуугийн чанарыг нэмж байвал уусмал ууж эхэлдэг бол зөгийн бал шохой байна. Хэрэв зөгийн балны усан уусмалын 5-10% нь цагаан тунадас үүсгэдэг бол бага хэмжээний плит нэмэгдэх үед элсэн чихэр нэмнэ.
Зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Өнгөөр.
Зөгийн бал тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц өнгөтэй байдаг. Цэцэг зөгийн бал - цайвар шар, шохой - улбар шар, цагаан үнс - ил тод, ус шиг, Сагаган өөр өөр сүүдэртэй байдаг. Цэвэр, хольцгүй, зөгийн бал нь дүрмээр ил тод, ямар ч өнгө юм.
Зөгийн бал, түүний найрлагад нэмэлт (элсэн чихэр, цардуул, бусад хольц) байх нь тодорхойгүй бөгөөд хэрэв та нар үүнийг анхааралтай ажиглавал тунадасыг олж болно.
Амт.
Жинхэнэ зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй. Энэ үнэр нь юу ч биш юм. Элсэн чихэр холилдсон зөгийн бал нь ямар ч үнэргүй, амт нь чихэрлэг амттай байдаг.
Зуурамтгай байдал.
Туршилтанд зөгийн бал авч, нимгэн зөөгчийг чадалгүй бууруулсан. Хэрэв энэ нь жинхэнэ зөгийн бал юм бол урт, тасралтгүй утсыг дагаж, энэ утас тасалдвал энэ нь зөгийн бал гадаргуу дээр пагодаг үүсгэх бөгөөд дараа нь аажмаар тарааж болно.
Хуурамч зөгийн бал цавуу мэт биеэ авч явах болно. Энэ нь элбэг дэлбэгээр урсаж, модноос шүршиж шүрших болно.
Тогтвортой байдал.
Энэ зөгийн бал нь нимгэн, нарийн. Зөгийн бал нь хуурамч хуруугаараа хуруугаараа хуримтлагддаг бөгөөд арьсанд шингэдэг. Хуурамч зөгийн бал нь бүдүүн бүтэцтэй, хуруугаараа үрж, бөөгнөрсөн байдаг.
Зах зээл дээр зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө 2-3 тогтмол борлуулагчаас дуртай бүтээгдэхүүнээ аваарай. Эхлэхийн тулд, грамм нь 100 байна. Гэртээ, санал болгож буй чанарын туршилт хийж, дараа нь түүнийг борлуулагчаас ирээдүйд худалдаж авна.
Ус, элсэн чихэр зөгийн бал нэмж байгаа эсэхийг шалгана уу.
Үүнийг хийхийн тулд чийгийн сайн шингээгч, дуслын зөгийн бал шингээдэг бага зэрэг цаасан дээр хуудас. Хэрвээ цаасан дээр нойтон толбо үүсгэх, эсвэл тэр ч байтугай нэвчиж хаях бол энэ нь хуурамч зөгийн бал юм.
Зөгийн бал уух эсэхийг тодорхойлох. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал нь шил тавьж, буцалсан ус, хутгана, сэрүүн асгах. Үүний дараа иодын хэдэн дусал дуслаарай. Хэрэв найрлага нь цэнхэр болж байвал зөгийн бал дээр цардуул нэмдэг. Энэ бол хуурамч зөгийн бал.
Зөгийн бал бусад хольцууд байгаа эсэхийг мэдэх.
Үүнийг хийхийн тулд улаан утсан утас (зэвэрдэггүй ган) аваад зөгийн бал болгон бууруулна. Хэрэв зуурсан гадаад маск дээр өлгөгдсөн бол зүгээр л зөгийн бал байдаг. Хэрэв утас цэвэрхэн байвал цэвэр зөгийн бал эсвэл өөрөөр хэлбэл бүрэн зөгийн бал байна.
Би зөгийн бал худалдаж авсны дараа юу хайх ёстой вэ?
Зөгийн бал нь таваг дээр нь хадгалж болохгүй, учир нь түүний найрлага дахь хүчил нь исэлдэлтийг өгч чадна. Энэ нь хүнд металлын агууламжийг нэмэгдүүлж, шим тэжээлийн хэмжээг багасгахад хүргэдэг. Ийм зөгийн бал нь гэдэс дотрыг эвгүй байдалд хүргэж, улмаар хордлогод хүргэдэг.
Зөгийн бал нь шилэн, шаазан, шаазан, модон саванд хадгалагддаг.
Зөгийн балны найрлага нь 65-80% фруктоз, сахароз, витамин С-ийн баялаг бөгөөд бараг бүх эрдсүүд агуулдаг. Тиймээс, зөгийн бал нь ашиглах халуун ус эсвэл зөгийн балыг дулаацуулахдаа 60 градусын температурыг авчрахгүй. Энэ нь зөгийн балны бүтэц, өнгө өөрчлөгдөх, үнэр алдагдах, олон жилийн туршид зөгийн балаар амьдрах чадвартай витамин С, хагас задралын үед устдаг.
Та хуурамч зүйлээ яаж хэлэх вэ?
Халуун дулаан цай уухдаа зөгийн балны нэрээр худалдаж авсан зүйлээ бага зэрэг нэмнэ. Хэрэв та мэхлэгдээгүй бол цай цайрч болно, харин доод хэсэгт тунадас үүсгэдэггүй.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөгийн бал нь үүлэрхэг, зузаан болдог бөгөөд энэ нь сайн чанарын баттай тэмдэг юм. Үүнээс биш, зөгийн бал мөхөж байгаа гэдэгт олон хүн буруугаар итгэдэг.
Хэдийгээр олон жилийн дараа чиний зөгийн бал өтгөрүүлсэн биш бол энэ нь фруктозын их хэмжээний агууламжтай байдаг, яагаад гэвэл эдгээх шинж. Хадгалах явцад заримдаа зөгийн бал нь хоёр үе давхаргад хуваагддаг: зөвхөн дороос өтгөрдөг, дээрээс шингэн байдаг. Энэ нь хөгжилтэй биш байгааг харуулж байна. Тиймээс аль болох түргэн идэх хэрэгтэй болдог. Зөгийн бал нь хэдэн сарын турш хадгалагддаг.
Харамсалтай нь beekeepers нектар цуглуулах зөгий гаргаж авдаггүй, харин зүгээр л тэдэнд элсэн чихэр өгнө. Sugar зөгийн бал - ер бусын. Энэ нь ашиггүй юм. Ийм зөгийн бал нь цагаан өнгөтэй.
Үнэхээр зөгийн баланд ус байдаггүй. Сироптой зөгийн бал нь чийгшил нэмэгдсэн байна - Энэ нь боломжтой юм дараах аргаар шалгах хэрэгтэй . Зөгийн бал нь хэсэг талх дүрж, дараа нь 8-10 минутын дараа устгаж болно. Чанартай зөгийн бал нь талхлагдах болно. Эсрэгээр нь зөөлрүүлж эсвэл мөлхөж байсан бол чи чихрийн сироп шиг биш юм.
Гэхдээ зах зээлд хэн ч ийм туршилт явуулахыг зөвшөөрдөггүй, харин чамд оролдох болно. Ихэнхдээ зөгийн бал нь амталсан жижигхэн цаасан дээр тавигддаг. Энэ нь өөр туршилт явуулахад хангалттай юм.
Зөгийн балны зах руу явахдаа үүнийгээ дагуулаарай. химийн харандаа. Зөгийн балаар баланстай цаас дээр хуруугаа тарааж, зөгийн тууз дээр химийн харандаагаар ямар нэг зүйл бичихийг оролддог. Хэдэн секундын дараа бичмэл, цэнхэр өнгө гарч ирвэл та бүтээгдэхүүнээ цардуул, гурил гэж үзэн худалдагчдаа мэдэгдэж, чангаар мэдээлж болно. Хэрэв химийн харандаа байхгүй бол үүнийг хийх болно. иодын дусал. Санал болгож буй зөгийн бал дээрх хөх өнгө нь бүтээгдэхүүний цардуул, гурилыг зөв тодорхойлно.
Зөгийн бал сайн байна уу? Уул уу эсвэл хавтгай уу?
Уулын зөгийн бал нь бидний нээлттэй талбайд цуглуулдаг зөгийнээс илүү дээр гэдгийг та нарт итгүүлэхийн тулд уур хилэнгээ бүү унага. Уулын зөгийн бал нь "энгийн" нэг онцгой давуу талгүй юм.
Зөгийн балны чанар ба ашигтай бодисын концентраци нь зөвхөн зөгийн үүр засагчийн ёс суртахуун ба мэдлэг, түүнчлэн зөгийн балны цуглуулгын талбайн экологийн нөхцөл байдлаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч, цэвэр орчинд цуглуулсан зөгийн бал, үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжийн ороос авсан зөгий нь ялгаа байдаг. Гэхдээ энд бүх манлайлагчаас хамаарна. Ухамсар нь "үйлдвэрлэлийн" зөгийн бал дээр мөнгө олохыг зөвшөөрөх ёсгүй.
Ашигтай бүтээгдэхүүний борлуулагч байдаг цөөн хэдэн заль мэх.
Нэгдүгээрт, чихээ тагла, та нарт юу хэлэхийг нь бүү сонс. Мэдээжийн хэрэг, худалч худлаа ярих нь зөв шударга худалдагчийг барьж авдаг. Гэхдээ чиний өмнө зогсож буй хэн нэг нь шударга байдаг гэдгийг та хэрхэн мэдэх вэ? Зөвхөн дээрээс биш зөгийн балны ёроолоос зөгийн балаа туршиж үзээрэй. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж авахдаа бүү эргэлзээрэй. Бүтээгдэхүүнийг бүү алдаарай!
Зөгийн бал нь ариутгагддаг, вааранд байгаа цэвэр халбага нь түүнийг арилгаж чадахгүй. Өөр нэг зүйл бол доод нь зөгийн бал биш байсан.
Зах зээл дээр зөгийн бал худалдаж авахгүй, эсвэл эргүүлгүйгээр бүү худалдаж ав. Зөгийн бал нь цагаан тугалгатай тагласнаар сайн хадгалагдаж байгаа нь домог юм.
Кристалжилт - Найдвартай бодисын чанар, найрлагад нөлөөлдөггүй зөгийн балны үйл явц. Кристалжсан зөгийн балаар бүү ярь. Маргааш нь маргааш нь битгий зөгийн бал гэж амалсан худалдагчдаас бүү ир. Үүнийг адилхан авчир, гэхдээ дулаарсан. Та зөгийн балаа дулаацуулж чадахгүй. Шингэн хэлбэрээр зөгийн балыг илүүд үздэг хүмүүс энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зөгийн бал чичиргээн дээр тавь халуун ус. Усан хөргөлттэй бол түүнийгээ солино. Аажмаар зөгийн бал хайлах болно.
Энэ зөгийн бал нь дараах шинж чанартай:
Чанарын зөгийн бал нь халбаганаас хэт хурдан чандаггүй. Зөгийн балны халбага аваад халбагаар хэд хэдэн удаа түргэн дугуйны хөдөлгөөнөөр эргүүлнэ. Зөгийн бал тэр чигтээ эргэлдэж, бараг л саванд орохгүй.
Зөгийн бал саванд халбагаар дүрнэ. Савыг сугалж, зөгийн балны хавдрын мөн чанарыг үнэлнэ. Сайн тууз бий болгоно, толгод дээр суух болно, мөн бөмбөлгүүд нь түүний гадаргуу дээр бий болно.
Бүх төрлийн зөгийн бал чихэрлэг амттай байдаг, гэхдээ зарим сорт нь тусгай амт байдаг.
Жишээ нь: тамхи, хүрэн, бургасны сорт нь гашуун амттай, өвчин нь өвөрмөц амттай байдаг. Зөгийн балны амтанд ямар нэгэн хазайлт нь түүний чанар муу гэж ярьдаг. Амт нь бусад согогууд нь хольц байж болзошгүй байдаг. Илүүдэл хүчиллэг нь исгэх эхлэлтэй холбоотой байж болох бөгөөд карамель нь халууны үр дүн юм. Энэ нь муу чанарын бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалах нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Зөгийн балны өнгө зөвхөн төрөл бүрийн зүйлээс хамаарна. Бор, шар өнгийн бүх сүүдэртэй байж болно. Шар, бага зэрэг шаварлаг зөгийн балаар бүү ай. Энэ нь хуайс хэвийн байна.