Байгалийн зөгийн балыг түргэн шуурхай болгох. Зөгийн бал хамгийн түгээмэл сорт sugaring үйл явц. Байгалийн бүтээгдхүүн нь талст болох уу?

Зөгийн бал нь бүх нийтэд зориулсан бүтээгдэхүүн гэж нууц биш. Тэрбээр байгалиас заяасан сайхан чанаруудыг эзэмшдэг. Энэ сайхан сунгах бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой бөгөөд хөргөгчинд хийх шаардлагагүй. Байгаль байгаль хамгаалалд хэрэгтэй бүх зүйлийг түүнд олгосон. Зөгийн балны амтыг зөвхөн хасах нь чихэр юм. Энэ бол глюкозын талсжилтын үр дүн бөгөөд энэ нь түүний жингийн нөлөөгөөр зөгийн балны чичиргээнийн доод хэсэгт шингэх бөгөөд энэ байдлыг хараад гайхах хэрэггүй.

Ямар ч байгалийн зөгийн бал энэ эрт оройтсон ч энэ нь хэвээр байна. Энэ нь ашиг тусаасаа татгалздаггүй боловч candied зөгийн бал нь 100% байгалийн юм гэдгийг нотлох болно.

Зөгийн бал хамгийн найдвартай, хамгийн найдвартай арга бол хүргэх явдал юм лаазтай бүтээгдэхүүнтэй савтай халуун дулаан өрөөнд, оронд нь халуун ус эсвэл саунт хэрэглэх нь зүйтэй. Таашаал, ашиг тустай хослуул. Өөрийнхөө сайн уурыг аваарай, гэхдээ зөгийн балны улмаас "уурших" байх болно. Тэр өөрөө өөрийн анхны уян хатан чанарыг аажмаар хүлээн зөвшөөрч, ашигтай шинж чанараа алддаггүй болно. Хэрвээ банн нь танд тохиромжгүй сонголт байвал зөгийн бал банн ... усан баннийг зохион байгуул. Чихрийн нишинг хайлуулах хамгийн түгээмэл ба боломжийн хоёр хувилбар байдаг.

Хувилбар 1: хоёр жижиг, том саванд, зөгийн бал чичирч байх хэрэгтэй. Их хэмжээний саванд ус буцалгаад жижиг галыг хийж, жижиг савыг ёроолд нь хүрэхгүй, доош унахаас сэргийлнэ. Жижиг саванд зөгийн бал чингэлэг байрлуул. Зөгийн бал нойрсох үйл явц эхэлдэг, саванд дор гал нэмэгдүүлэхгүй байх, хамгийн гол зүйл бол халуун халуун, зөгийн бал хохирол учруулахгүй байхын тулд илүү их буцалгах ёстой юм. Нэг цаг хагасын дараа зөгийн бал хайлж, зөөлөн, амттай байх болно.

Хувилбар 2: зөгийн бал чичиргээнийг халуун усанд тавган дээр шууд байрлуулдаг бөгөөд гол зүйл нь бүх талаас, түүний дотор ёроолыг агуулсан усыг чөлөөтэй эргэлтэнд оруулах явдал юм. Та доороос ямар ч металл хаалт ашиглаж болно. Жишээ нь, урвуугаар төмөр шигшүүрээр эсвэл аяга таваг урсдаг. Халуун (буцалж буй) усны түвшин нь зөгийн балны түвшингээс доогуур хэдэн см байдаг.

Аль аль нь зөгийн бал, шаардлагатай бол холино.

Гэртээ candied эргүүлэхийн тулд зуухыг бараг өдөрт авахад бэлэн байгаарай. Зөгийн балны температур 50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол зөгийн баланд агуулагдах олон элементүүд болон идэвхитэй бодисуудыг алдах эрсдэлтэй бөгөөд энгийн сахар нь карамель болдог.

Чихрийн шижин хайлах үйл явц нилээд урт хугацаа шаардагддаг боловч хэрэв та энэ бизнесийг үнэхээр эзэмшсэн бол үүнийгээ төгсгөлд нь авчрах хэрэгтэй.

Би зөгийн бал хайлах хэрэгтэй

Хэрвээ та зөгийн бал хэрэглэж байгаа бол "vprikusku" цайтай бол candied honey шингэн хийхэд үнэтэй цаг зарцуулах шаардлагагүй. Өөрийгөө ундаагаар нь чанаж, чихэрлэг алтыг чин сэтгэлээсээ уухад хүргэнэ.

Гэхдээ гар хийцийн гоо сайхны жор бэлтгэх эсвэл хийхэд та хайлах үйл явцыг хийх хэрэгтэй, гэхдээ энд та фэнизм үзэлгүйгээр хийх боломжтой: зөгийн балны бүхэл хэмжээг аваарай, нэг эсвэл хоёр хүлээн авахад шаардлагатай хэмжээг сонгоход хангалттай.

Тиймээс та цагийг хэмнэж, цаг хугацаагаа алдахгүй байх болно.

Зөгийн балны сахар хурд нь зөвхөн түүний төрөл зүйлээс хамаардаггүй. Энэ үйл явц нь байгалийн хүчин зүйлүүд, мөн байгалийн бус хүчин зүйлсээс хамааралтай байдаг физик шинж чанар зөгийн бал Аз болоход сүүлчийнх нь өөрөө шалгах боломжтой.

Худалдан авагчид зөгийн бал амттай байх эсэх нь эргэлзээтэй асуудал юм. Зарим хүмүүс талсжих үйл явц нь чанарын бүтээгдэхүүний тодорхой шинж тэмдэг гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ энэ үнэхээр үү? Энэ үйл явцад ямар хүчин зүйл нөлөөлж байна вэ?

Хэдэн сарын дараа Bee бүтээгдэхүүн зузаарч эхэлнэ. Үүний дараа цагаан үр тариа, эсвэл ширхэгтэй, зөгийн балны өнгө гэрэлтэж, тогтвортой байдал нь улам зузаан болдог. Эдгээр нь хурц тодруулах үйл явцын эхний шинжүүд юм.

Зөгий алт их хэмжээний фруктоз ба глюкоз агуулдаг. Кристалжилт нь нүүрс ус, тэдгээрийн харьцаа хамаардаг. Глюкоз зөгийн бал давамгайлах үед (30-35%) түргэн шуурхай болдог. Үүний шалтгаан нь глюкозыг байгалийн талструу болгон хувиргаж, доод тал нь жингийн доор байдаг.

Зарим сортуудад илүү фруктозтой байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар шингэн төлөвт байлгах боломжийг олгодог. Фруктоз нь зөгийн балны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалж, талстын гаднах байдлыг сааруулдаг.

Хэрвээ чи зөгийн бал идэж байгааг харж байгаа бол, байгалийн асар их асуулт байна, энэ нь юу гэсэн үг вэ, санаа зовох хэрэггүй. Цэвэр шингэнийг цагаан, хатуу болгосноор зөгийн бал муу чанарыг илэрхийлдэггүй. Чихрийн шижин нь бүрэн хамгаалагдсан ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь ходоодонд хоослон, амттан, нарийн боов, ундаа нэмдэг. Хэрвээ шаардлагатай гэж үзвэл хайлах боломжтой шинж чанараа алдахаас сэргийлж хайлуулах боломжтой боловч зөвшөөрөгдөх температур (40-50 ° C) -аас хэтрэхгүй.

Элсэн чихэрийн шалтгаан

Зөгийн балны төрөл бүрийн сортуудын хувьд талсжилт нь өөр өөр хугацаагаар үргэлжилж, янз бүрийн аргаар дамждаг. Энэ үйл явц хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна:

зөгийн бал цэцэг;
цаг агаарын нөхцөл байдал;
дуусгавар хугацаа;
хольцын байдал;
чийгийн агууламж;
хадгалалт.

Зарим сорт (наранцэцэг, Сагаган) нь (20-30 хоногийн дараа) хурдан хатаасан байна. Гэхдээ зөгий алтны зарим сортын 1-2 жилийн туршид шингэний үлдэц (хуайс, магадгүй).

Байгалийн шалтгаан

Хэрэв фруктоз давамгайлсан бол байгалийн бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны туршид шингэний үлддэг (40% ба түүнээс дээш). Чихрийн шижин өвчний зөвлөсөн эмчилгээ. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох, метаболизмыг сэргээх, нойр булчирхайг дэмжихэд тусалдаг.

Жигнэсэн хурд нь зөгийнийг нектар цуглуулах цаг агаарын нөхцөл байдалд нөлөөлдөг. Борооны улиралд цуглардаг нектар чийг ихтэй болно. Нэмэлт чийг нь sugaring үйл явцыг дарангуйлдаг. Халуун нөхцөлд байгаа beekeeping-ийн боловсруулсан бүтээгдэхүүн (зуны саруудад цуглуулсан) илүү хурдан хатаасан. Наранцэцгийн янз бүрийн хэсэгт зуны бараг өндрөөрөө цэцэглэдэг тул глюкоз нь давамгайлдаг. Гурван долоо хоногийн дараа цагаан холимог болж, хэдэн сарын дараа хатуу хушга идэх болно.

Хадгалалтын температур талсжихад нөлөөлдөг. Глюкоз нь талст болох талбайнуудад +10 ° С ± 15 ° С Зөгийн бал нь доод буюу түүнээс дээш температурт хадгалагдвал удаан амтлах болно.

Туршлагагүй, түргэн шуурхай ашиг олохын тулд beekeepers дутуу зөгийн бал цуглуулж чаддаг байна. Таашаал нь илүү их чийг агуулдаг бөгөөд энэ нь талсжих үйл явцад нөлөөлдөг. Unripe зөгийн бал нь шим тэжээлийн бодисоор баялаг биш, богино хугацаанд олддоггүй бөгөөд чанартай бүтээгдэхүүн биш юм.

Гэсэн хэдий ч ёс суртахуунгүй сахиусан баатрууд нь илтгэлээ хадгалахын тулд бүтээгдхүүнийг ус, хольц болгон нэмж болно. Заримдаа зөгийн бал хайлж байдаг, гэхдээ энэ нь түүний ашигтай шинж чанарыг алддаг. Ялгах жинхэнэ зөгийн бал хуурамч нь үнэр болон амтыг мэдрэхэд тусална. Энэ нь батлагдсан beekeepers нь эмийг худалдан авах нь зүйтэй юм. Усанд шингэлсэн байгалийн амт нь цагаан цуу эсвэл иодтой урвалд ордоггүй.

Ямар сорт урт хөхөхгүй байна вэ?

Хэрвээ та зөгийн бал нь ямар амттайг сонирхож байгаа бол энэ нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаарахгүй гэдгийг мэдэх ёстой. Зарим төрлийн сорт нь удаан хугацаанд шингэн байдаг.

Acacia

3 хүртэлх жилийн аккасасын натрыг шингэн байх боломжтой. Шахах үед янз бүрийн зүйл нь маш шингэн тууштай, хугацаа нь бага зэрэг зузаардаг боловч удаан хугацаагаар ил тод, гэрэлтэй байж болно.

Аксик зөгийн балны эрэлт өндөр байна. Энэ нь удаан хугацааны туршид шингэн зүйл хэвээр хадгалагдан үлдсэн бөгөөд үнэр, амттай байдаг. Энэ нь 40% орчим фруктоз, 30-35% глюкоз агуулдаг тул урт талстжуулалт нь ердийн процесс юм. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, эмэгтэйчүүдийн өвчин эмгэгийг арилгах, хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Тавдугаар сар

Эхний шахсан зөгийн бал нь удаан хугацаанд талстждаггүй. Bee pollen нь анхны цэцэг, жимсний мод цуглуулсан байна:

алимны мод;
интоор;
лийр;
чангаанз;
ус зайлуулах

Олон янзын фруктоз агуулж болно. Хавар нь ихэвчлэн бороо, тиймээс бүтээгдэхүүн илүү их чийг агуулдаг. Энэ нь урт сахар нэмдэг. 1-2 жилийн турш зөгийн бал нь шингэн хэвээр үлдэнэ. Энэ нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөөтэй, толгой өвдөх, нойргүйдэхээс сэргийлдэг.

Гэхдээ худалдан авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хуурмаг нь хамгийн хялбар. Өвөлжсөний дараа зөгийн сархинаг элсэн чихрээ тэжээхэд ижил төстэй бүтээгдэхүүн олж авч болно. Хуурамч худалдан авалт хийхгүйн тулд зун эсвэл намрын сүүлээр зөгийн бал худалдаж авах нь зүйтэй. Энэ зэрэг нь илүү их наалдамхай болно.

Линден

Хөнгөн зөгий бүтээгдэхүүн нь зургаан сараас нэг жилийн турш шинж чанар бүхий сайхан үнэртэй байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам талсжих үйл явц нь цагаан мөхлөгүүд илрэх болно. Чичирхсэн шохойн зөгийн бал нь цөцгий мэт эсвэл зуурмаг шиг болдог Жижиг үр тариа, бөөгнөрөл нь үүнийг semolina шиг харагдуулдаг.

Хэрэв та шохойн төрөл авч байгаа бол зөгийн бал яагаад зузаардаггүй юм бол гэж бүү гайх. Тэрбээр зургаан жилийн туршид шингэний тогтвортой байдал, өнгөний ил тод байдлыг хадгалж үлддэг. Зөгий алт нь биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд ихэвчлэн хоолой өвдөх, ханиалгах, амьсгалын замын бусад өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг.

Chestnut

Туулайнаас зөгийн бал нь харанхуй өнгө, амт нь гашуун байдаг. Энэ нь шээс бэлэгсийн тогтолцоог эмчлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Хагас жил хүртэл, заримдаа удаан хугацаатай, энэ нь шингэн хэлбэрээр хэвээр үлддэг боловч эхлээд энэ нь хангалттай өндөр зуурамтгай чанартай байдаг.

Хэрхэн зөгийн бал яагаад сайн амтгүй болохыг мэдэхийн тулд та сонгож болно чанартай бүтээгдэхүүн. Хадгалалтын шингэн гоо сайхны шинж тэмдгүүдэд удаан хадгалалт (6 сарын дараа):

ёроолын тунадас;
нягтрал;
гэрэл гэгээтэй харагдах байдал гэх мэт.

Өвлийн төгсгөлд эсвэл зуны эхэн үед тодорхой, ил тод бүтээгдэхүүн нь сэжигтэй юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах нь зүйтэй.

асуулт нь хоёрдмол хариулт, "зөгийн бал талсжих ёстой, эсвэл болохгүй гэж?" байхгүй бол бүх төрөл дээр, цуглуулах, хадгалах, дагаж мөрдөх хугацааг бусад хүчин зүйлсийн нөхцөл нь хамаардаг юм.

Бид юу ч санахгүй байна гэж найдаж байна. Магадгүй туршлагатай beekeepers энэ талаар нэмэх ямар нэгэн зүйл байна уу?

Өвлийн улиралд шингэн зөгийн бал нь түүний шинэлэг шинж тэмдгийн илрэл биш юм. Энэ бүтэц нь хуурамч бүтээгдэхүүн юмуу тусгайлан халсан байна. Туршлагатай beekeepers нэн даруй түүний оюун санаанд хуурамч хүлээн зөвшөөрч, яагаад хатаасан зөгийн бал тайлбарлах бөгөөд энэ нь түүний шинж чанарыг хэрхэн нөлөөлдөг.

Талсжилтын шалтгаан

Зөгийн балыг аль болох урт зузаарахгүйн тулд савлагаа хийхээс өмнө шүүж байна.

Бүх supersaturated шийдэл, удаан хугацаанд нэгэн төрлийн байдалд байлгах нь боломжгүй Beekeeping нь амттай бүтээгдэхүүн ордог. Физикийн хуулиар хэт их бодис агуулагдаж байдаг. Үүний үр дүнд усны балансыг нөхөн сэргээж, уусмал нь ханасан байна.

Бид зөгийн бал тухай ярих бол илүүдэл глюкоз ууссан хамгийн боломжтой гэж байна. Мөн цагаан өнгөтэй талстыг харуулсан тэр эмэгтэй байв.

глюкоз, фруктозоос харьцаа үед зөгийн бал үед талсжилт хамаарна. Эхний ба түүнээс дээшхи агууламжийн агууламж илүү хурдан болно. фруктоз давамгайлж байгаа бол амттай, эрүүл бүтээгдэхүүний урт шингэн, сахар зогсох болно.

Дараах хүчин зүйлүүд нь талсжилтын түвшинд нөлөөлж болно:

хадгалах температур;
баглаа боодлын өмнө урьдчилсан боловсруулалт;
агаарын чийглэг;
дуусгавар болох түвшин.

хамгийн таатай температур гэдэг нь талсжилт глюкоз тохиолддог, - 15 C. 4 доогуур, 27 С-аас дээш түүний үнэ цэнэ, үйл явц нь илүү таатай нөхцөл байдал үүссэн хүртэл түр зогсоосон байна.

Хэрэв зөгийн бал түргэн зөгийн бал уусан бол энэ нь тоосны өндөр агууламж болон бусад хатуу хольцыг илэрхийлж болно. Кристалжилт нь глюкозын баяжмалын эргэн тойронд байрлах боломжтой. Боловсруулалтын явцад цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд шингэн байдаг.

Мөн үзнэ үү:

Зөгий зөгийн бал нь амттай, эрүүл байна!

Агаарын чийгшил буюу агаараас илүүдэл чийгийг шингээх замаар зөгийн баланд их хэмжээний агууламжтай учраас сакоколлох үйл явц удааширна. Энэ нь чөлөөт усны молекулын тоо нэмэгдэж, уусмалын агууламжийн зэрэг нь буурч байгааг тайлбарладаг.

Зөвлөгөө! Тогтвортой байдлаасаа өмнө байгалийн бүтээгдэхүүнийг ялгах боломжтой эсэх. Хуруугаараа нэг хэсэг хуруугаараа зуурмагийг хиймэл боов болгон бөөгнөрүүлэх бөгөөд жинхэнэ арьсыг хайлуулж, шингээж өгнө.

Кристализаци нь шинж чанар ба хадгалалтын амьдралд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Тэгэхээр бид яаж, яагаад зөгийн бал амттай болохыг олж мэдсэн. Энэ процесс нь түүний шинж чанарт хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Зөгийн бал талсжсаны дараах эдгэрэлтийн чанараа алддаггүй. Энэ нь шинэхэн шахуургатай адил үр дүнтэй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч та удаан хугацаанд хадгалахгүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүний цэвэршүүлэлт нь илүү их ач тустай болно.

Эрс, амтат бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа нь ямар ч тохиолдолд талстжих тал дээр нөлөөлдөггүй. Эсрэгээр, улам хэцүү болж, улам ичиж, улам муудаж байна. Хатаасан зөгийн бал бохирдол, гэрэл, агаарт өртөх нь бага байдаг.

Байгалийн зөгийн баланд талстууд бүхэлд нь зузаанаар жигдэрч, бүхэлдээ савыг дүүргэнэ.

Сонирхолтой баримтууд! Хатуу чулуун зөгийн балыг салгаж болно. Хадгалахдаа энэ нь зүгээр л ямар нэг зүйлээр ороож харанхуй, сэрүүн газар хадгалагдана.

Зөгийн бал заавал байх ёстой юу?

Зөгийн бал талстыг нэг үгээр хариулж болох эсэх тухайд - заавал байх ёстой! Төрөл зүйл, хадгалалтын нөхцөл байдал, бусад бүх хүчин зүйлээс үл хамааран жинхэнэ байгалийн зөгийн бал эрт эсвэл хожим бүтэц, феррийг өөрчлөх болно. Энэ нь цуглуулгын дараа долоо хоног эсвэл хоѐр жилийн дараа болно. Хадгалалтын хугацааг 3 жил хадгалсны дараа үлдээнэ хиймэл бүтээгдэхүүн, ингэснээр түүний ер бусын шинж тэмдэг.

Мөн үзнэ үү:

Кандигийн зөгийн бал нь гэдэсний найз юм.

Заримдаа маш богино хугацаанд амттай худалдан авалт нь хайлсан гахайн махтай адил төстэй бөөгнөрөл болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд логик асуулт гарч ирнэ: Шинэ зөгийн балыг шинэхэн, шинийг уух хэрэгтэй гэж үү? Хэрэв ингэсэн бол санаа зовох хэрэггүй. Магадгүй та эрт боловсорч гүйцсэн янз бүрийн зүйл олж авсан, эсвэл хадгалах температур нь энэ үйл явцад хамгийн таатай байдаг.

Хадгалалтын бүх нөхцөл хангагдсан бол яагаад шинэхэн, шинэхэн шахсан зөгийн бал яагаад вэ? Үүний шалтгаан нь дараах хүчин зүйлүүд байж болно.

Миний бүх амьдрал ямар нэгэн байдлаар зөгийтэй холбоотой байдаг. Өвөө нь сүрлэг малгайтай сонгодог саарал үстэй, сүрлэг малгайтай, урт цасан цагаан сахалтай, эцгийнхээ ажлыг үргэлжлүүлжээ. Тэдгээр нь биднээс бага зэрэг судалж байгаа найз нөхдийнхөө тухай арвин баялгын хувь хэмжээг сурч, бидэнд ашигтай, бас маш амттай бүтээгдэхүүнээр хангаж байсан юм. Маш олон зүйлийг аль хэдийн бичсэн бөгөөд зөгийн балны ашиг тусын тухай ярьсан боловч хүн бүр өөрийн төрөл, төрлийг ойлгодоггүй. Хүмүүс ихэвчлэн байгалийн зөгийн бал нь аль болох эрт дээрээс нь зөгийн бал идэж байгаа эсэхийг асууж, мөн түүнчлэн худалдан авснаас хойш долоо хоногт талстжсан бол бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар ойлгохыг хүсдэг. Эцэст нь асуудлыг тодруулахын тулд миний блогт онцлон тэмдэглэхээр шийдсэн эдгээр асуултууд байсан.

Маш сайн байгалийн зөгийн бал: талсжсан үзэгдлүүдийн шалтгаан ба механизмуудыг хатаасан буюу үгүйсгэдэг

Өвлийн улиралд дэлгүүрийн тавиурууд эсвэл зах дээрээс олж болох шингэн, сайхан зөгийн бал нь шинэхэн зүйл биш гэсэн үг биш юм. Энэхүү түгээмэл буруу ойлголт нь олон хэрэглэгчийг төөрөлдүүлж байдаг. Ихэнхдээ зөгийн бал нь байгалийн шингэн, тогтвортой биш, зохиомол гарал үүсэлтэй байдаг. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн гадаад төрх нь илүү их сонирхол татахуйц төрөл бүрийн аргуудыг хэрэглэдэг бөгөөд анхилуун үнэртэй цай уухыг хүсдэг. Бодит шинжээчийн хувьд би тэр даруй ялгаж чадна, мөн би зөгийн балыг уух ёстой эсэхийг бүгдэд нь хэлэхийг хүсч байна, энэ нь зайлшгүй байх болно.

Сургуулийн сургалтын хөтөлбөрт, ялангуяа физик, хими, химийн чиглэлээр суралцаж, эцэст нь бодит амьдрал дээр амьдралдаа хэрэгжүүлцгээе. Тиймээс ашигтай зөгий бүтээгдэхүүн болох олон тооны шийдэл бүхий бүх шийдэл нь нэг төлөвт удаан хугацаагаар байж болохгүй. Бие махбодийн хууль тогтоомжид хэтэрхий их байдаг бүх зүйл, тунадас орно. Энэ процессын үр дүнд бодис нь хэвийн байна, энэ нь үнэндээ усны балансыг сэргээж, уусмал нь ханасан шинж чанарыг олж авдаг. Тиймээс жинхэнэ зөгийн бал уусан эсэхэд эргэлзэж байгаа эсэх нь зөвхөн нэг л хариулттай байх ёстой.

Байгалийн зөгийн бал зөгийн бал байна - энэ нь юу гэсэн үг вэ?

Хэрвээ бид зөгийн балны тухай ярьж байгаа бол бодисын солилцооны хувьд хатан-глюкоз байдаг. Энэ нь цагаан шар өнгийн ширхгийг үүсгэдэг эмэгтэй байсан бөгөөд тэр нь зөгийн балны саванд тодорхой цаг хугацаагаар зогсож байсан юм. Зөгийн бал нь глюкоз, фруктозыг агуулдаг бөгөөд энэ гайхалтай зөгийн beekeeping бүтээгдэхүүнийг хэрхэн түргэн шуурхай хэрэглэхээс хамаарна. Зөгийн бал дах илүү глюкоз, фруктоз бага байдаг тул илүү хурдан элсэн чихэр хийх процесс юм.

Хэрэв найрлага нь хоёр дахь бүрэлдэхүүнээс илүү агуулагдсан бол үйл явц нь илүү хурдан явагдах нь тодорхой юм. Зарим тохиолдолд, зөгийн бал удаан хугацааны туршид амтлаг биш үү? Бүх юм энгийн, глюкоз бага байдаг, урт удаан хугацаанд энэ нь шингэн, гоо үзэсгэлэнтэй хэвээр байна. Бусад зvйлсийн дотор жинхэнэ зөгийн бал уух ёстой, хэр хурдан хvрэх вэ гэдэг нь олон тооны хvчин зvйл, нєлєєлєх vзvvлэлтvvдийг тооцох ёстой.

Зөгийн балыг тусгай саванд хийж байхаас өмнө үйлдвэрлэлийн явцад боловсруулах.
Энэ beekeeping бүтээгдэхүүний хадгалах нөхцөл.
Зөгийн бал нь өөрөө төлөвшсөн түвшин.
Зөгийн бал хадгалагдаж буй өрөөнд чийгшил.

Сонирхолтой нь, шинжээчдийн таамаглаж буй хамгийн тохиромжтой температур нь талбайн хувьд хамгийн оновчтой байдаг нь арван таван градус юм. Мөн энд зарим тохиолдолд логик асуулт байдаг. Зарим тохиолдолд зөгийн бал нь жилийн туршид яагаад мууддаггүй, бас асуулт байдаг. Жишээ нь, зөгийн бал дөрвөн хэм хүрч чадахгүй вэ температурт хадгалагдах болно уу, талсжилт үйл явц нь яг л тохиромжтой нөхцөл байдал бий хүртэл зогсоох болно, өөрөөр хэлбэл энэ нь температур хадгалах нэмэгдэх болно. Бүтээгдэхүүнийг илүү шинэлэг, сонирхолтой болгохын тулд би энэ мэдлэгээ байнга хэрэглэдэг. Цагтаа хорин долоон хэмээс дээш температурт температур нь илүү сайжрах хүртэл үргэлжлүүлэн хэлдэг.

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг ойлгох нь жинхэнэ зөгийн бал юм

Тиймээс зөгийн бал уух хэрэгтэй хамгийн энгийн асуулт нь маш тодорхой хариулт гэж хэлж болно. Би өмнө нь энэ хариултыг өгсөн боловч бүх зүйл маш тодорхой болохын тулд үүнийг давтахыг хүсч байна. Мэдээжийн хэрэг, эрт орой хэзээ нэгэн цагт жинхэнэ зөгийн бал нь дээрээс нь идэх зүйл байхгүй, глюкоз нь удаан хугацаагаар үргэлжилсэн уусмалын нэг хэсэг байж болохгүй. Үүнээс гадна, хэрэв зөгийн бал нь түргэн бөгөөд тун хурдан байвал бид үүнийг зөвхөн төдийгүй цэцгийн бодис гэх мэт маш ашигтай бодис агуулдаг гэж хэлж болно.

Үнэндээ бол талстууд, бидний тохиолдолд, глюкозын өсөн нэмэгдэж байгаа бодисын хатуу хэсгүүд байгаа тохиолдолд талсжих боломжтой болно. Мөн зөгийн бал нь байгалийн бус, хуурамч биш байсан ч гэсэн талстждаггүйг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүний боловсруулалтын тусгай шүүлтүүр бүхий цэвэрлэгээний үйл явц нь удаан хугацаанд үргэлжлэх болно. Гэсэн хэдий ч энэ зөгийн балны ашиг тусыг хялбархан асуух болно. Учир нь цэвэршүүлэлт нь ихэвчлэн халуунд дулаанаар халаах бөгөөд тэжээллэгийг зөвхөн зүгээр л амттай амталдаг.

Мөн зөгийн бал яагаад удаан хугацааны туршид амтгүй вэ гэсэн асуултын хариултыг бид чийгтэй өрөөнд хадгалж, тэр ч байтугай бүр усаар шингэлсэн гэж боддог. Тиймээс хэрэв та дэлгүүрт удаан хугацаагаар худалдан авсан зөгийн бал нь амттай биш бол энэ нь түүний чанарын талаар санаа зовох шалтгаан болно. Магадгүй энэ бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар эсвэл хиймэл гаралтай байдаг. Үнэндээ байгалийн зөгийн бал нь бодит бус харьцаанаас ялгаатай. Зүсээд хайлж, хурууны үзүүрээр нь зуурна. Чанар муутай бүтээгдэхүүн нь зүгээр л бөөн бөөнөөрөө бөөгнөрч, байгалийн жамаараа арьсан дээр тарааж, зөвхөн шинэхэн зажлууртай ул мөр үлдээх болно.

Шууд нөлөө: зөгийн бал яагаад талсжихгүй байна

Ийнхүү зөгийн бал талсжуулах, эсвэл шингэн хэлбэрээр удаан хугацаанд байлгах механизмд бид аль хэдийн сайтар тодорхойлсон байдаг. Бодит байдалд тохиолддог эдгээр нарийн төвөгтэй процессууд нь түүний өвөрмөц чанар, шинж чанарт хэрхэн нөлөөлж болохыг ойлгоход л үлддэг. Энэ асуултын хариулт нь маш чухал юм.

Юуны өмнө, зөгийн балны чихэрлэг амт нь бидний организмуудтай хамт хэрэглэхэд тустай эдгээр бодисуудад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй. Бүх элементүүд, витаминууд болон бусад бодисууд өөрсдийнхөө бүтцийг алдахгүйгээр анхны хэлбэрээр үлддэг. Гэсэн хэдий ч, зөгийн балыг хэт удаан хугацаанд хадгалж болохгүй, учир нь хамгийн цэвэр бүтээгдэхүүн нь ямар ч нөхцөлд хамгийн ашигтай байх болно.

Хэрэв зөгийн бал үнэхээр байгалийн бол талстыг эхэлж, тунгалаг зөгийн балны зузаантай дээгүүр өнгөрч болохыг анхаарна уу. Энэ шалгуур үзүүлэлтээр та худалдан авсан бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг шүүж болно. Үнэндээ зөгийн балны тавиур амьдрал нь юу ч хязгаарлагдахгүй бөгөөд зөгийн бал түргэн хугацаанд шинэ, илүү их хэрэгцээтэй байх болно. Зөгийн бал нь улам хэцүү болж, удаан хадгалагдаж болно. Чулуу зөгийн бал гэж нэрлэгдэх ч зөгийн бал байдаг бөгөөд энэ нь зүгээр л салгагдаж болно. Ийм зөгийн бал нь тусгай даавуу, хүнсний тугалган дээр ороож, харанхуй, сэрүүн газар хадгалагдаж байна.

Сайн эсвэл муу: зөгийн бал ямар ч амтгүй, яагаад

Миний хэлснээр, та дэлгүүрээс эсвэл зах зээлээс худалдаж авсан байгалийн зөгийн бал нь амттай байх ёстой бөгөөд энэ нь ердөө л эргэлзээгүй үнэн юм. Гэсэн хэдий ч нэгтгэн дүгнэсэнээр би нэг төрлийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авснаас хойш нэг долоо хоногийн дараа дахин соруулахыг хүсч байна. Нөгөө нэг нь нэг, хоёр жилийн турш сайхан байх болно. Хэдийгээр худалдан авсан зөгийн бэлэг нь гурван жил хадгалагдсаны дараа, анхны өнгө, амтаа алдалгүй үлдсэн тохиолдолд энэ нь үнэндээ зохиомол гэж үздэг шалтгаан юм.

Өөр нэг хувилбар бий. Та зөгийн бал худалдаж авсан бөгөөд 3-5 хоногийн дотор талстжиж, долоо хоногт маш их зузаан болсон. Энэ нь нэлээн хэвийн бөгөөд энэ нь "зан төлөв" гэсэн хэд хэдэн шалтгаан байж болно. Миний өгүүллийг анхааралтай уншсан хүмүүс өөрөө өөрөө бүх асуултанд хариулж чадна.

Тогтворгүй хадгалах нөхцөл, тохиромжтой чийгшил, мөн температурын нөхцөл байдал нь хурдан талстжих шалтгаан болдог.
Олон тооны цэцгийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн бусад хатуу элементүүд орно.
Таны худалдаж авсан зөгийн бал, фруктозын өмнө глюкоз давамгайлдаг.
Шинэ зөгийн бал болон хуучин зөгийн балыг аль хэдийн амжилтанд оруулчихсан байхад бүхэл процесс хурдан явагддаг, хуучин бүтээгдхүүн эхэлж, хурдасгаж байдаг.

Худалдан авсан зөгийн бал нь өтгөрүүлсэн, өтгөрүүлсэн бол бүх ашигтай шинж чанарууд нь маш удаан хугацаанд хадгалагддаг учир бүү шантар. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг идэх нь тийм ч амар биш, гэхдээ та эрүүл хоол, ундаа ууж чадна. Жишээ нь, миний нийтлэлд дэлгэрэнгүй мэдээлэл олж авч, гайхалтай амт, өвөрмөц үнэртэй.

Ухаалаг хүмүүсээс зөвлөгөө: зөгийн бал шингэнийг хэрхэн яаж хийхийг заадаг

Шингэн зөгийн бал нь идэх нь илүү тааламжтай, ямар ч анагаах ухаан, цайнд нэмж өгдөг нь түүний тогтвортой байдал хангалттай шингэн байх үед амархан байдаг. Гэсэн хэдий ч зөгийн бал нь савнаас гарган авах, халбага зангирах нь тийм ч хялбар зүйл биш бөгөөд шилэн савыг эвдэх аюултай бөгөөд ингэснээр түүний хэсгүүд нь бүтээгдэхүүнд ордоггүй. Харин жороор хайж эхлэхээс өмнө өтгөрүүлсэн зөгийн бал илүү шингэнийг хэрхэн яаж хийх вэ гэхээр бага зэрэг судалгаанд хамрагдсан ажилчдын аль сортуудын аль төрлийн сортыг илүү хурдан зузаарч, тэдгээр нь аль болох харагдахуйц цэвэрхэн, үзэсгэлэнтэй хэвээр үлдэх болно.

Тиймээс хамгийн хурдан талстжуулалт нь rapeseed болон Сагаган, наранцэцэг, түүнчлэн шохойн зөгийн бал нь болдог. Энэ бүтээгдэхүүн нь шахсаны дараа 2-3 хоногийн дараа элсэн чихрийг бүрэн дуусгадаг бөгөөд бага зэрэг хадгалалтын нөхцлөөс хамаарна.
Хэрвээ зөгийн бал хэрэгтэй бол аль болох урт удаан хугацаанд хадгалж үлдэх болно. Ингэснээр хуайс зөгийн бал худалдан авах боломжтой бөгөөд энэ нь өөрийн бүтэц, хорин дөрвөн сар хүртэл ажиллах боломжтой. Тиймээс тэр үндэстэнд ийм алдартай болсон юм. Мөн зөгийн бал, гэрийн хошоонгор, геро, зөгийн бал чихрийг аажмаар. Тэд өвлийн улиралд ил тод байдал, сайхан өнгөөр зугаацаж чадна.

Харин одоо бид бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан бөгөөд гэнэт зөгийн бал нь амттай байсан, үүнийгээ шингэн төлөв рүү буцаан оруулахын тулд юу хийх ёстой вэ гэдгийг олж мэдсэн үү? Хариулт нь бүрэн нотолгоо юм - Candied зөгийн бал нь нөхөн сэргээгдэх боломжтой бөгөөд хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол энэ нь түүний онцгой давуу талыг алдах болно.

Энгийн шийдэл: Candied honey хайлдаг

Үнэн хэрэгтээ энэ асуудлын талаар хэд хэдэн санал ирдэг, зөвхөн өвөг эцэг маань одоо хүртэл дадлага хийдэг хүмүүсийн тухай ярих болно. эдгээх шинж Энэ сэргээлттэй бүтээгдэхүүн нь идэвхжсэн хэвээр байна. Үүний гол зүйл бол үүнийг давж болохгүй. Яагаад гэвэл, тэнэг хэрэгт чи өөр олон утгагүй зүйлсийг хийж чадна.

Ихэнхдээ өвөө маань тавьдаг усан ваннтүүнийг зөгийн бал чингэлгийн саванд хийж, хүссэн температурт нь халаана. 40 хэмээс дээш температурт амин дэмийн ихэнх нь найдваргүй алдагдах болно.
Хамгийн хялбар арга, илүү найдвартай нь зуух эсвэл зайны ойролцоо зөгийн бал халаах явдал юм. Мөн энэ объектыг халуун байлгахын тулд, чи удаан хугацаанд аажмаар дулаацуулахын тулд зөгийн бал чичиргээн суулгах хэрэгтэй. Үнэн, энэ нь хангалттай урт байх болно, гэхдээ энэ нь эргэлзээгүй, үнэ цэнэтэй юм.
Гурав дахь арга нь decrystallizer юм. Энэ нь хэт халалтаас айдаггүй зөгийн балыг хоослох боломжийг олгодог beekeepers-ийн тусгай төхөөрөмж юм.

Ихэнх худалдан авагчид зөгийн бал худалдаж авдаг нь дээд зэргийн цагаан ширхэгтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаас айдаг. Тэд чихрийн талстууд хуучин бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг гэдэгт итгэдэг. Үнэндээ энэ нь тийм биш юм. Зөгийн бал яагаад амттай байдаг вэ? Энэ бол жинхэнэ байгалийн үйл явц юм.

Кристал үүсэх хэмжээ нь нектар болон түүнийг цуглуулах, хадгалах нөхцлөөс хамаарна. Бүтээгдэхүүнийг муугаар цэвэрлэж, тоосны ширхэгийн хэсгүүд, тоос шороо, бусад хольцууд агуулагдаж байгаа нь илүү хурдан амттай байдаг. Гэхдээ нектар чанар нь нөлөөлдөггүй.

Зөгийн бал ямар амттай вэ?

Та зохиомлоор тодорхой хариулж чадна. Байгалийн бүтээгдэхүүн эрт, эсвэл хожим нь зузаан болж, чихрийн тоосонцор дээд талдаа гардаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ үйл явц янз бүр байна. Ерөнхийдөө глюкоз болон фруктозын агууламж талсжих хугацаат нөлөөлдөг. Илүү их глюкоз, илүү хурдан нектар зузаан болно. Шингэний төрөлд маш урт байдаг сортууд байдаг, үүнд:

хүрэн
padevy;
heather.

Эдгээр сортуудыг хэдэн жил хадгалж, талсжихгүй. Гэтэл эрт, хожимдол нь бодис улам зузаан болж, ширэнгэн ой тоолдог болно.

Зөгийн бал уух уу?

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зузаан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх дургүй бол хошоонгор, хүрэн хүрэн сорт худалдаж аваарай. Сагаган, шохой, наранцэцгийн сорт маш хурдан талстждаг. Энэ нь ихэвчлэн цуглуулахаас 2-4 долоо хоногийн дараа тохиолддог.

Талсжих процесс нь уусмалыг хэт ихэсгэснээр үүсдэг. Бүтээгдэхүүн нь глюкоз ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь тун хурдтай байдаг. Энэ бол тунадас юм. Та үйл явцад нөлөөлж чадахгүй. Гэвч шингэний төлөв байдал удаан хугацаанд хадгалагдахын тулд зарчимтай зарим дистрибьюторууд түүнд ус нэмнэ. Уусмал дахь глюкозын хэмжээ буурч, бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд зузаардаггүй.

Хэрэв та бүтээгдэхүүн, зөгийн бал худалдаж авсан бол түргэн хоолны дуршилтай бол худалдагчийг чанар муутай бараа бүтээгдэхүүнийг хэрэгжүүлэхэд буруутгаж болохгүй. Бүтээгдэхүүний гарал үүслийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь наранцэцэг эсвэл хүчингийн улмаас авсан бол 3 долоо хоногийн дараа эхний үр тариа харах болно. Ямар ч хоргүй Энэ нь шингэн байгалийн цэвэр зөгийн бал шиг ашигтай, өндөр чанартай юм.

Чи зөгийн балтай юу хийх вэ?

Хоол хүнсийг идээрэй. Түүний шинж чанар ижил хэвээр байна. Үүнтэй хамт ханиалга дусаах эсвэл амттай маффин талхныг жигнэх боломжтой. Байгалийн зөгийн балыг халуун цайгаар идэж болно.

Хэрвээ зөгийн бал түргэн зөгийн бал ууж, шошго дээр нь хуайс болсныг илэрхийлсэн бол түүний чанарыг эргэлздэг. Байгалийн хуайс зөгийн бал нь шингэн төлөвт хамгийн урт тавиуртай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь 2-3 жилийн туршид шингэн хэвээр үлдэж болно. Энэ бол маш энгийн зүйл.

Лаазалсан нектар болон түүний чанарыг шалгахын тулд далдуу дээр дусал дуслаарай. Одоо хуруугаараа зүсмэлийг гарга. Бүтээгдэхүүн нь хиймэл байдаг бол энэ нь ширхгүүд, бөөгнөрөлд цуглардаг. Хэрэв зөгийн бал нь жинхэнэ юм бол энэ нь шингэн болж, хуруугаараа наалддаг наалдамхай масс болж хувирна. Ихэнх зоогтнууд энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.